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Soupe de courge aux croûtons frottés à l'ail

Tue, 03 Nov 2009 09:20:00 +0200

Ingrédients :
Pour 7 bols de soupe il faut:

* 2 kg de courge pesé avec sa peau.
* 4 grosses pommes de terre.
* 2 oignons.
* 200g de fromage râpé.
* Une baguette française.
* 50 g de beurre.
* Ail,
* Sel & poivre
* Thym.

Préparation:

Enlevez la peau dur de la courge, la couper en cubes, la laver et la mettre dans la cocotte.
Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre, les laver et les rajouter à la courge.
Pelez les oignons, les couper en quatre, les laver et les rajouter au courge.
Ajoutez le sel, le poivre et le thym. Couvrir d'eau, fermez la cocotte et mettez en marche la cuisson. Laissez cuire pendant 25 mn après le sifflement de la soupape.
Dés que c'est cuit, ajoutez le beurre et mixer avec le mixeur à bras.
Coupez la baguette en rondelles minces, chaque rondelle sera couper aussi en deux, frottez les tranches de baguette à l'ail, et les passer pour les faire dorer au micro-onde.
Servir la soupe dans des bols, mettez les tranches de baguette dans la soupe, ajoutez un peu de fromage râpé et servir bien chaude

Tourte aux brocolis

Sun, 01 Nov 2009 17:00:00 +0200

Ingrédients:
pour un moule de 32cm.

La pâte brisée:
* 500g de farine,
* 200g de beurre,
* 2 jaunes d'œufs,
* un peu de sel
* l'eau tiède
La farce :
* Un gros brocoli.
* 4 œufs + 1 jaune.
* 2 gros oignons.
* Persil coupé très fin.
* Huile d'olive.
* Sel, poivre, et thym.

Préparation:

La pâte brisée :
Mélanger la farine, beurre, 2 jaunes d'œufs, un peu de sel et de l'eau tiède, juste de quoi ramasser la pâte sans vraiment la travailler. La mettre au frais pendant 1 heure.

La farce :
Dans le poêle, mettez de l'huile d'olive, et faites revenir les oignons, leur ajouter le persil et les épices.
Blanchir le brocoli pendant 10mn dans l'eau bouillante salée.
Dans un récipient assez large, mettez le brocoli, l'écraser légèrement, lui ajouter les oignons-persil et les œufs.

Coupez la pâte en deux, étalez la première boule de pâte, vous pouvez la faire carrée ou ronde. Mettez la farce, étaler la 2ème boule de pâte et couvrir la farce. Pincez tout au long du bord, passez le jaune d'œuf sur toute la surface, donnez quelques stries sans trop appuyer sur la surface , enfourner dans un four très moyen et préchauffer, jusqu'à la cuisson.

Gâteau Kefta

Fri, 30 Oct 2009 16:00:00 +0200

Ingrédients:

PATE

* 1 mesure d'amande moulues(500gr)
* 1 mesure de sucre glace(400gr)
* 2 blancs d'oeufs
* 1 C.à café de beurre
* eau de fleurs d'oranger
* colorant vert/et jaune.

FARCE

* 2 mesures de biscuit moulu (boites)
* 1 mesure d'amandes grillées et moulues(200 gr)
* 1 C.à café d'extrait de noisettes
* miel

DECORATION

* brillant alimentaire

Préparation:

1) préparer la pâte:mixer ensemble les amandes moulues et le sucre,ajouter la vanille,le beurre,les blancs d'œufs et l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.retirer une petite boule laisser là en blanc pour la décoration puis colorer le reste de la pâte en vert clair couvrir et laisser à part.
2)préparer la farce:dans un récipient,mélanger le biscuit,les amandes et l'extrait de noisettes,puis ramasser avec le miel jusqu'à obtention d'une farce homogène
3)à l'aide d'un rouleau abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur puis disposer un boudin de farce de 3cm d'épaisseur et de 15 à 20cm de longueur,rouler sur un tour complet,puis découper des losanges de 3 cm de coté.
prendre la moitié de la boule de pâte qu'on a mis de coté et la colorer en jaune clair.
avec un emporte pièce découper des fleurs blanches ,puis avec l'emporte pièce de feuilles découper des feuilles vertes, prendre des petite boule de pâte jaune la rouler entre les mains pour avoir un minuscule boudin.
prendre le petit boudin jaune le placer sur la fleur blanche fermer la fleur et avec du blanc d'œuf coller les fleur sur le gâteau d'un coté et de l'autre placer la feuille. saupoudrer de brillant alimentaire.

Un roux pour pleurotes

Thu, 29 Oct 2009 16:30:00 +0200

Ingrédients :

* 1 kg de pleurotes, ou autres champignons fin.
* 2 c à s de farine.
* 2 c à s de crème fraîche.
* Sauce du plat de poulet.
* huile d'olive.

Préparation:

Récupères la sauce du plat du poulet rôti, pilons ou cuisses de poulets. La passée au chinois. Ajouter la farine et la crème fraîche, passer sur un feu très moyen. La sauce doit juste frémir, mélanger sans arrêt, dés épaississement c'est prêt.
Dans une poêle, mettez les pleurotes (il faut les passer très vite sous un jet d'eau, ne pas les laver à grand eau, ils ne sont pas sales). Faites- les saisir pendant 5 mn,( on peut les manger même cru, c'est mon cas, j'adore), plus si vous les aimez trop fendantes.
Servir les champignons avec le roux.

Quiche à la dinde fumée et champignons

Tue, 27 Oct 2009 08:10:00 +0200

Ingrédients:

* 1 pâte feuilletée toute prête
* 4 œufs
* ½ verre de lait
* 1 briquette de crème fraîche – 20 cl
* 2 oignons
* 250 g de champignons frais ou en boîte (j’ai mis en boite)
* sel, poivre et un peu de noix de muscade

Préparation:

Allumer le four à 210 °C

Dérouler la pâte et chemiser votre moule à tarte avec, la piquer avec une fourchette.

Faire revenir les oignons émincés à la poêle dans un peu d’huile de table sans les colorer. Disposer les oignons, au fond de la pâte, la dinde coupée en petits morceaux et pour finir les champignons, saler et poivrer et ajouter 3 pincées de noix de muscade.

Battre les œufs, la crème, le lait, sel et poivre, recouvrir la quiche avec cet appareil et enfourner tout de suite. Laisser cuire 30 à 45 mn

Hachis aux légumes et blancs de poulet

Mon, 26 Oct 2009 08:30:00 +0200

Ingrédients :
Pour 8 personnes:

* 2 kg de pommes de terre, lavées et cuites à l'eau salée, et écrasées avec un presse-purée.
* 1 petit verre de lait tiède.
* 5 g de beurre.
* 200g de fromage râpé.
* Poivre et muscade.

Pour la farce:

* 800g de blancs de poulet coupés en petits dés.
* 3 courgettes râpées à la main.
* 2 gros oignons coupés très fin.
* 6 tomates plonger 50 sc dans l'eau bouillante.
* 2 c à s de concentré de tomate, dilué dans très peu d'eau tiède.
* 1 c ç s de sucre en poudre.
* 3 c à s d'huile d'olive.
* Sel, poivre, cumin, thym et persil en poudre.

Préparation:

Dans un faitout, ou grosse poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d’olive. Ajoutez les blancs de poulet, les tomates pelées et coupées très fin. Bien mélanger l'ensemble, laissez cuire pendant 10 mn .Ajoutez les courgettes râpées, les épices et herbes, couvrir et laisser mijoter.

Passez les pommes de terre au presse-purée, ajouter le lait, le beurre, le fromage râpé et les épices.
Dans un plat à four, mettez un papier de cuisson, versez la moitié de purée, ajoutez la farce, et couvrir avec le reste de la purée.
Préchauffez votre four sur th.7 pendant 15 mn, enfourner le plat, et laisser gratinez le temps que la purée devient dorée.
Servir accompagner d'une bonne salade composée

Tagine agneau et céleri branche

Fri, 23 Oct 2009 07:10:00 +0200

Ingrédients :

* 1 kg d’épaule d’agneau
* 1 botte de céleri
* olives vertes
* 2 oignons moyens
* sel, poivre
* ras el hanout
* gingembre moulu
* safran, herbes de province
* huile d’olive

Préparation :

Faire revenir l’agneau dans l’huile d’olive
Rajouter les épices et laisser rissoler la viande, ensuite rajouter les deux oignons en dés, rajouter deux verres d’eau et laisser cuire. Une fois la viande cuite rajouter les céleris et les olives, rectifier l’assaisonnement sel et poivre, saupoudrer d’herbes de province et laisser cuire environ 15 mn.

(Vous pouvez rajouter en même temps que le céleri 2 ou trois pommes de terres pour les enfants, c’est ce que j’ai fait)

Velouté de légumes

Wed, 21 Oct 2009 07:40:00 +0200

Ingrédients :

* Pommes de terre
* 3 carottes
* 1 poireau
* 2 courgettes
* 1 oignon
* 1 grosse tomate
* 300 g de courge
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche
* 1 demi verre à thé d'huile d'olive
* 1 cuillère à café de Sel, Poivre, Cumin

Préparation :

Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux.

Mettez-les dans une casserole, salez, poivrez et mettre la cuillère de cumin et le demi verre d'huile d'olive, bien mélanger.

Ajoutez de l'eau au ras des légumes. Couvrez et faites cuire à feu moyen (petits frémissements) pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, hors du feu, mixer les légumes avec leur jus

Ajouter les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger et servir

Petits pains rond fourré à la viande hachée et aux légumes

Tue, 20 Oct 2009 08:00:00 +0200

Ingrédients :
•la pâte
* 250 g de farine t45 fluide
* 50 g de beurre ramolli
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 1 demi verre de lait
* 1 demi cuillère à café de levure boulanger
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel

•La farce
* 150 g de viande hachée
* 1 piment doux coupé en petits morceaux
* 1 poireau haché finement
* 1 carottes râpée
* 1 oignon haché
* 1 tomate pelée et coupé en morceaux
* 50 g de fromage râpé
* 1 oeuf
* sel, poivre, cumin, safran

Préparation:

Commencer par mettre la farine dans un récipient creuser un puit mettre l'oeuf , la levure délayer le demi verre de lait et le sel ramasser la pâte si besoin rajouter de l'eau tiède pour la ramasser, rajouter le beurre ramolli repétrir
Couvrir et laisser reposer 15 minutes

Dans une casserole, mettre la viande haché, le poireau haché finement et la carotte râpée et la tomate , le piment et l'oignon mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel poivre et cumin, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes et la viande cuisent.

Hors du feu mettre dans la farce 1 oeuf, et le fromage râpé (50 g) réserver.

Après repos faire des petites boules de même taille, les aplatir et les fourrés avec la farce les regrouper en fermant au centre et enfin aplatir et retourner mettre sur la plaque.

Mettre les boules sur une plaque sulfurisée et les badigeonner d'un jaune d'oeuf mélanger avec du lait et parsemer de graines de sésame et pavot les petits pains.

Enfourner pour 15 minutes bien les espacer car les petits pains doublent de volume
Bien surveiller la cuisson

Tarte amandine aux poires

Sun, 18 Oct 2009 06:00:00 +0200

Ingrédients:

Pâte
* 200 g de farine
* 50 g de beurre en pommade
* 20 g de sucre
* 1 oeuf
* une pincée de sel
* une pincée de levure boulanger
* eau pou ramasser
Garniture
* 5 poires
* 110 g de poudre d’amandes
* 2 oeufs
* 100 g de beurre rammoli
* 100 g de sucre
* 1 cuillère à soupe de farine

sirop
* 1 demi litre d'eau
* 60 g de sucre

Préparation:

La pâte : Dans un récipient mélanger la farine, et le beurre coupé en petit dé, ensuite le sucre, le sel et la levure, ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Laisser reposer.

Le sirop : Dans une casseole mettre l'eau + le sucre laisser bouillir poché les demi poires épluchées dedans pendant 10 minutes ensuite les enlever et laisser refroidir.

La garniture : Dans un récipient battre le sucre et les oeufs ajouter sur le mélange le beurre en pommade remélanger ajouter la poudre d’amandes et la cuillère à soupe de farine. Bien mélanger le tout.

Etaler la pâte dans le moule , piquer avec une fourchette la pâte, verser sur le fond de tarte la garniture d'amandes , placer les poires en fleurs dos au dessus.
Cuire termostat 7 pendant 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler ensuite, mettre la tarte sur une assiete et badigeonner le dessus avec un pinceau de sirop (restant des poires).