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Salade de haricots blancs et de tomates séchées

Fri, 03 Feb 2012 11:00:00 +0200

Ingrédients:

* 400g de haricots blancs en conserve rincée et égouttée

* 1 oignon rouge émincé

* 1 petite gousse d’ail hachée

* 130g de tomates séchées au soleil, à l’huile, égouttées et grossièrement hachées.

* 2 cuil à soupe d‘ olives noires coupées en petites rondelles.

* 2 càc de câpres hachées

* 2 càc de thym émietté

* 2càs d’huile d’olive

* 1 càs de persil ciselé

* 2càs de jus de citron

* sel et poivre

préparation:

Placez les haricots dans un saladier et mélangez-les à l’ail

Ajoutez l’oignon, les tomates séchées, les olives, les câpres, le thym, le persil, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez le tout à votre convenance. Mélangez bien les ingrédients, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et servez

Coupe mousseuse aux mûres

Fri, 03 Feb 2012 10:30:00 +0200

Ingrédients:

* 4 barquettes de mûres fraîches

* 250g de mascarpone

* 15 cl de crème entière

* le jus d 1/2 citron

* 30g de sucre

* Quelques petites meringues

Préparation:

Battre la crème en chantilly et réserver au frais

Mettre de côté 1/3 de mûres et réduire en purée fine le reste des mûres avec le jus de citron

Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le sucre , puis ajouter la purée des mûres. Incorporez la chantilly à la préparation.

Mettre la mousse dans des coupes ou verrine et mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, émiettez une meringue sur la mousse, ensuite ajoutez les mûres restantes

Chili con carne

Fri, 03 Feb 2012 10:30:00 +0200

Ingrédients:

200g de bœuf haché

1 oignon

1 poivron vert

1 gousse d ail

Une grande boite de pulpe de tomate (400g)

1càs de concentré de tomate

150g de champignons de paris

1 clou de girofle

500g de haricots rouges en boîte

1 bouquet garnis

1càs de cumin en poudre

1càs de coriandre en poudre

1/2 bouquet de coriandre frais ciselé

Quelque goutte de Tabasco

1càc de chili en poudre

2càs d’huile d’olive

sel, poivre

4càs de fromage râpé (facultatif)

Préparation:

Epluchez émincez l’ail et l’oignon.

Lavez le poivron et le coupez en petits dés.

Emincez les champignons

Chauffez l’huile dans une cocotte à fond épais et faites y revenir l’ail et l’oignon 2 min en remuant. Ajoutez les dés de poivrons et la viande hachée, salez et poivrez. Faites cuire 5 min en mélangeant.

Ajoutez la pulpe de tomate, les haricots rouges avec leur jus et les champignons, puis le concentré de tomate, le bouquet garnis, le clou de girofle, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien le tout et couvrez. Laissez mijoter 30min à feu doux.

Otez le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson en remuant de temps en temps.

Ajoutez le chili, le Tabasco et la coriandre ciselée.

Rectifier l’assaisonnement.

Servez le chili dans des assiettes creuses ou dans des bols, éventuellement parsemé d’un peu de fromage râpé.

Délice mangue-framboises

Tue, 24 Jan 2012 11:10:00 +0200

Ingrédients:

* 3 mangues

* 200g de fromage blanc à 20/° de MG

* une barquette de framboises

* 1 bonne càs de sirop d’érable ou miel

Préparation:

Coupez la chair de 2 mangues en petits dés puis mixer afin d’obtenir une mousse.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sirop d’érable et la mousse de mangue obtenue.

Dans deux grands verres, déposez le fromage blanc à la mangue, déposez sur le dessus les framboises, ajoutez les dés de la mangue restante et décorez avec les feuilles de menthe.

Placez au réfrigérateur le temps du repas, puis servez.

Daurade et ses légumes à la marocaine

Tue, 24 Jan 2012 11:00:00 +0200

Ingrédient:

* 4 dorades portions écaillées et vidées

* 2 tomates coupées en rondelles

* 1 oignon découpé en rondelles

* 1/2 poivron rouge

* 1/2 poivron vert

* 1 aubergine découpée en rondelles

* 5 càs de coriandre et persil hachés

* sel,poivre

* paprika, cumin

* 4 gousses d’ail écrasées

* jus d un demi citron

* 1 verre à thé de mélange d’huile d’olive et de table

* des rondelles de citron confit ou( un demi citron découpé en rondelles).

* 2 feuilles de laurier

préparation:

Charmoula:

Dans un saladier, mélanger le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et de table. Faire mariner les poissons dans ce mélange.

Sur une plaque allant au four tapissée d’un papier cuisson, disposer les rondelles d’oignon, de tomates et d’aubergine, mettre les poissons par dessus et verser le reste de charmoula.

Laver et découper en demi-anneaux les poivrons. Disposer sur les poissons et garnir avec les rondelles de citron et les feuilles de laurier. Couvrir du papier alu et enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 30 min.

servir chaud.

Filet de saumon rose au four

Tue, 24 Jan 2012 10:20:00 +0200

Ingrédients:

* un filet de saumon (600g)

* 2 gousses d’ail dégermées et pressées

* 2càs d’huile d’olive

* 2càs de persil haché

* 1bonne càs de romarin séché et émietté

* jus d 1/2 citron

* sel, poivre

* lanières de poivron rouge

Préparation:

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le persil haché, le jus de citron, saler et poivrer.

Ajouter le filet de saumon à la marinade et laisser reposer 1 heure.

Mettre le filet de poisson dans une feuille de papier sulfurisé, couvrir avec la marinade. Fermer en papillote. Placer dans un plat allant au four, et faites cuire pdt 20 min à 180°C.

Dresser le filet de saumon sur un plat de service, décorer avec les lanières de poivron rouge.

Servir avec du riz ou une petite ratatouille

Verrine de fraises et Gervita

Mon, 23 Jan 2012 11:50:00 +0200

Ingrédients:

* 2 Gervitas (fromage blanc sous une crème fouettée)

* 2 petits suisses

* 1 càc d’extrait d’amande amère

* 200g de fraises

* 2 càs de miel

* 2 càs de sucre roux

préparation:

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits dés, les mélangez avec du sucre et laisser macérer.

Dans un saladier mélangez les deux fromages (petit suisse et Gervita) avec du miel et l’extrait d’amande amère.

Versez la préparation au fromage blanc dans des verrines, ajoutez les fraises et réservez au frais

la purée d'amande

Mon, 23 Jan 2012 11:40:00 +0200

Ingrédients :

*400g d'amandes (émondées ou non émondées)

* un robot ménager

* d’huile d’argan (facultatif)

Préparation :

Faites colorer les amandes dans un four chaud pendant 5 min. laisser tiédir.

Mettre les amandes dans le bol de votre robot mixeur. Actionnez le mixeur à la puissance maximale, au bout de 5 min vous obtenez une poudre, continuez à broyer pendant 20 min, vous obtenez une pâte compacte, continuez à mixer quelque minutes, la pâte se transforme en purée lisse.

Si la purée est un peu épaisse, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’argan cela, dépend de la qualité des amandes.

Verser la purée dans un pot et conserver à l’abri de la lumière.

NB: arrêtez de temps en temps votre robot pour racler les bords et le moteur ne chauffe pas

Curry de crevettes tropicales

Tue, 17 Jan 2012 12:20:00 +0200

Ingrédients:

* 6 crevettes géantes crues et surgelées (800 g)

* 1 oignon émincé

* 2 gousses d’ail pilées

* 40 cl de crème de coco

* 2 càs de pâte de curry rouge

* un morceau de gingembre frais râpé

* 2 càs d huile de sésame ou d’huile d’olive

* 1 càc de piment de Cayenne

* 1 càs de garam massala

* persil haché

* sel et poivre

préparation:

Décongeler les crevettes et les décortiquer.

Faites blondir l’oignon et l’ail dans l’huile de sésame, ajouter la pâte de curry, le gingembre, la cuillère de garam massala, le piment de Cayenne, mélanger bien, puis ajouter les crevettes et la crème de coco. Assaisonner du sel et du poivre. Portez à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 15à 20min!

Servez chaud avec du riz basmati

Gratin de courgettes à la grecque

Thu, 12 Jan 2012 11:20:00 +0200

Ingrédients:

* 3 belles courgettes

* 250g de feta

* 20cl de lait

* 10cl de crème fluide

* 1 œuf

* huile d’olive

* origan

* sel et poivre

Préparation:

Faites revenir à la poêle les courgettes coupées en rondelles, dans de l’huile d’olive.

Mélangez le lait, la crème et l’œuf dans un saladier, ajouter le sel et le poivre.

Mettez les courgettes dans un plat à gratin. Répartissez la féta coupée en morceaux sur les courgettes, puis saupoudrez ‘ origan (une bonne c à s)! puis versez le mélange dessus et enfournez 25 min à 200 C°.