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Boules de coco enrobees de chocolat et amends

Mon, 03 Dec 2012 14:20:00 +0200

Ingrédients:

* 566g de noix de coco non sucré

* lait condensé sucré (dans une boîte)

* 200g de pépites de chocolat noir

* 100g d'amandes

* mini moules en papier

préparation:

Porter 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les amandes et les faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer les amandes et les égoutter. Laisser pendant 3 minutes pour refroidir, puis retirez la peau en pinçant les amandes individuelles entre votre pouce et l'index. Essuyez les amandes avec du papier absorbant et laissez-le refroidir complètement. Passer au mixeur pendant 30 secondes.

Vous pouvez utiliser les amandes non salées grillées, déjà prêt dans les super-marche. Juste griller les plus de plus quelques minutes pour obtenir une couleur dorée. Puis passer-les au mixeur pendant 30 secondes. Mettez de côté.

Passer au mixeur la noix de coco également pendant 30 secondes. Bien mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré, en les travaillant avec vos mains. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu'il soit facile à travailler. Si le mélange se colle sur vos mains, ajouter quelques noix de coco.

Disposer les tasses mini moules en papier sur un plateau.

Faire fondre le chocolat en bains de marie sur feu doux.

Noix de coco doit être assez solide maintenant. Fais les sortir du réfrigérateur. Travaillez rapidement et faire des petites boules. Trempez-les dans le chocolat fondu jusqu'à ce entièrement couvert, à l'aide de deux fourchettes ou deux cuillères à café. Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas les enrober complètement. Les placer avec soin dans les moules en papier. Répéter l'opération avec les boules de noix de coco restant et le chocolat fondu. Saupoudrer avec les amandes grillées.

Emballez ces boules de noix de coco au chocolat dans un récipient de stockage bien ferme et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat est dur. Conserver pendant au moins 1 semaine.

Gâteau de chou-fleur

Wed, 14 Nov 2012 10:40:00 +0200

ingrédients:

* 1 chou-fleur(1kg)

* 3 gros oeufs

* persil haché

* 100g de cheddar râpé ou (un autre fromage de votre choix)

* 2 verres de lait

* 1 petite boite de concentré de tomate

* 20g de beurre

* sel, poivre,

* muscade

préparation:

Cuire le chou-fleur dans l'eau salée. Egouttez.

Ecraser à la fourchètte.

Lorsque le chou-fleur est réduit en purée, ajoutez, les jaunes d'oeufs le persil haché et le fromage. Salez et poivrez et mélangez bien.

Battre les blancs en neige très ferme, mélangez-les délicatement , mettre la préparation dans un moule rond beurré. Cuire dans un bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pdt 45 min. Surveiller la cuisson.

Préparer la sauce:

chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la sauce tomate, la farine et tout le lait froid, la muscade!salez, poivrez. Mélangez bien. Cuire 5 min.

Démoulez le gâteau sur un plat de service et nappez de sauce!

Servir avec une viande ou un poisson

Reine claude à la créme pralinè

Tue, 13 Nov 2012 10:10:00 +0200

Ingrédients:

* 1 tablette de chocolat praliné (Nestlé dessert)

* 300g de reine Claude coupées en deux et dénoyautées

* 1càs de pistaches concassées

* 5 biscuits à la cuiller

* 1dl de crème fleurette

* 1càs de miel

* 1/2càc de cannelle

préparation:

Dans un saladier mélanger les prunes avec le miel et la cannelle et laisser macérer 30min.

Répartissez les fruits dans les verrines. Couvrez de biscuits en petits morceaux.

Serrez dans une casserole le chocolat en carrés. Ajoutez la crème. Chauffez à feu doux en tournant jusqu’à obtenir une crème lisse. Versez sur le biscuit. Laissez tiédir. Placez 1heure au frigo.

Sortez du froid 10 min à l’avance. Parsemez la surface de pistaches concassées

Curry de crevettes aux prunes dautomne

Mon, 12 Nov 2012 10:20:00 +0200

Ingrédients:

* 600g de grosses crevettes décortiquées

* 300g de reine-claude

* 2 échalotes émincées

* 1càs de pâte de curry ou en poudre

* 1càs de miel

* 10cl d eau

* 2càs d huile d olive

* sel, poivre

* persil ciselé

Préparation:

Rincer et dénoyauter les prunes.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive, ajouter la pâte de curry et les crevettes, saler et poivrer. Mélanger. Arroser avec 10 cl d eau et laisser cuir 5 min.

Ajouter les prunes et le miel et laisser mijoter 10 min à feux moyen.

Parsemer de persil ciselé au dernier moment.

Servir chaud avec du riz

Moelleux au chocolat

Wed, 17 Oct 2012 09:30:00 +0200

Ingrédients:

* 100g de chocolat noir

* 50g de sucre cassonade

* 30g de farine

* 100g de beurre demi-sel

* quelques noisettes concassées grossièrement

Préparation:

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement, ajoutez la farine et les noisettes, mélangez à nouveau.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre avec le chocolat en morceaux.

Hors du feu, versez le contenu du saladier dans la casserole, puis répartissez la pâte dans des ramequins beurrés.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pdt 10 à 15 min!

PS: la cuisson est terminée quand les bords sont bien cuits et le coeur reste coulant.

Confiture de reine-claude

Mon, 15 Oct 2012 10:00:00 +0200

Ingrédients:

* 1kg de prunes reine-claude lavées et dénoyautées

* 500g de sucre cassonade

* une pincée de cannelle

* 1 gousse de vanille

* jus d un demi citron

Préparation:

Dans un saladier, mettre les fruits et le sucre et laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, faites cuire dans une cocotte en fonte, ajoutez la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le jus de citron. Portez à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 1 heure ou plus (selon votre goût) en mélangeant de temps en temps.

Vous pouvez mixer votre confiture.

Mettre la confiture dans des pots stérilisés, fermez à chaud

et tournez aussitôt jusqu’à refroidissement total

Salade de crevettes au melon

Tue, 02 Oct 2012 17:27:00 +0200

ingrédients:

* 800g de crevettes crues

* 1 melon

* une bottes de radis rouge

* 1 tige de citronnelle ou zeste d'un citron vert

* kelks feuilles de menthe ou de basilic

pour la sauce:

* un petit piment rouge frais haché

* 1càc de gingembre frais râpé

* 1 oignon rouge

* 3càs de jus de citron vert

* 1càc de sauce soja

* 2càs d'huile d'olive

* sel, poivre

préparation:

Retirer les feuilles extérieur de la citronnelle et couper la partie tendre en tronçons.

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les tronçons de citronnelle. Ajouter les crevettes et laisser cuir 5 min à petits bouillons. Egoutter les crevettes , laisser refroidir et décortiquer-les.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, faites mariner les crevettes dans cette sauce.

Eplucher l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Laver les radis en dés minuscules. Ciseler la menthe ou le basilic. Tailler le melon en petits cubes ou en billes.Incorporer tous ces ingrédients dans la sauce aux crevettes.

Cocktail vert

Tue, 02 Oct 2012 17:10:00 +0200

ingrédients:

* 10 litchis au sirop

* 4 kiwis bio

* 2 citron verts

* 2càs de sucre en poudre

préparation:

Presser les citrons. Eplucher les kiwis et couper-les en morceaux.

mixer les kiwis avec les litchis, le jus de citron ,le sucre,et un peu de sirop de litchis jusqu à obtention d'une boisson épaisse. puis verser-là dans des verres et placer aussitôt au frais!

ça se boit très frais!!

Tajine aux pruneaux

Wed, 15 Aug 2012 12:10:00 +0200

Ingrédients:

* 1,5 d agneau

* 350g de pruneaux dénoyautés

* 100g d’amandes épluchées frites concassées

* 2 oignons hâchés

* 100g de sucre en poudre

* 4 gousses d’ail hachées

* 1/2càc de smen ( beurre rance)

* sel selon le goût

* 1/2càc de poivre blanc

* 1/2càc de gingembre

* 1càc de cannelle en poudre

* 1bâtonnet de cannelle

* un peu de safran pistil (pur)

* 1 petit verre d’huile de table et d’olive

Préparation:

Dans une cocotte en fonte placée sur le feu, disposez les morceaux de viande avec l’huile, le sel, le gingembre, la cannelle, le poivre, le safran, les oignons et le bâton de cannelle. Laisser le tout revenir.

Couvrez d’eau (1 litre) et faites cuire à feu doux un peu plus de 1heure.

Quand la viande est cuite, ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce mielleuse.

Préparation des pruneaux:

Placer les pruneaux dans une casserole sur le feu ajouter un peu d’eau laisser cuire 10 min. Filtrer et écraser à la fourchette les pruneaux.

Dans une casserole sur le feu, mettre les pruneaux, l’eau de fleur d’oranger, un peu de cannelle, une petite pincée de gomme arabique et le miel, en remuant jusqu’à réduction.

Former des petites boulettes et les rouler dans les amandes concassées. Décorer d’amande entière et servir avec la viande

Salade de crevettes roses

Wed, 15 Aug 2012 11:40:00 +0200

Ingrédients:

* 500g de crevettes roses

* mélange de jeunes pousses

* 1 avocat

* 100g de feta aux herbes de Provence

* jus d’un citron

* 4càs d’huile d’olive

* 1càc de moutarde

* sel et poivre

Préparation:

Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et émulsionner avec l’huile d’olive. Réserver.

Peler et couper en cubes l’avocat, arroser-les d’un filet de citron pour éviter qu’ils noircissent. Réserver.

Dans des petits saladiers individuels, déposer dans le fond quelques feuilles de salade, les cubes d’avocat, les crevettes roses décortiquées et quelques dés de feta. Server la sauce à part dans une saucière