CUCINONE

Spinaci saltati – Gesauteerde spinazie met knoflook

cucinone — Fri, 19 Feb 2010 16:41:42 +0000

Dit receptje is uiterst snel te bereiden, en is zeer smakelijk. Gebruik hiervoor wel verse spinazie, en geen diepvries. Ingrediënten 1 kilogram verse spinazie, grondig gewassen in koud water 2 teentjes knoflook, geschild 2 eetlepels olijfolie peper en zout Zet een grote pot op middelhoog vuur en laat even verwarmen. Voeg dan al de spinazie toe, met het aanhangend water. Zet [...]

Piccata al limone – Kalfslapjes met citroen

cucinone — Sun, 14 Feb 2010 20:25:26 +0000

Doorheen heel Italië is de scaloppina (van het Franse woord escalope) zeer populair. En daar zijn goede redenen voor: het is snel klaar, en een klein stukje vlees lijkt veel groter, omdat het flinterdun wordt geklopt met een vleeshamer. Traditioneel is de scaloppina van kalfsvlees, maar tegenwoordig is varken, kip en kalkoen even populair. Piccata is [...]

Salsicce con lenticchie – Worst met linzen

cucinone — Sat, 23 Jan 2010 10:07:39 +0000

Dit is een eenvoudig gerecht, dat vertrekt van de basisbereiding van linzen: lenticchie in umido. Linzen behoren tot de oudste peulvruchten. Ze zijn goedkoop, hebben een hoge voedingswaarde en zijn makkelijk verteerbaar. Gedroogde linzen moeten altijd goed afgespoeld worden onder koud water. Over de noodzaak om linzen te weken, zijn er verschillende meningen. [...]

Minestra di riso alla rustica – Rijstsoep met spinazie

cucinone — Fri, 15 Jan 2010 16:30:25 +0000

. Dit is een hartige wintersoep, die gebaseerd is op eenvoudige, makkelijk verkrijgbare ingrediënten. Ze wordt extra voedzaam gemaakt door de toevoeging van rijst. Als de soep een tijdje staat wordt ze aanzienlijk dikker, omdat de rijst het vocht blijft opslorpen. Voeg tijdens het opwarmen van een restje soep eventueel wat water toe. Een alternatief [...]

Crostini con salsiccia di maiale e stracchino

cucinone — Thu, 31 Dec 2009 13:11:12 +0000

Toen ik als kind op bezoek ging bij mijn grootouders, werd er altijd rauw varkensgehakt op tafel gezet om op de boterham te smeren. Mijn grootmoeder strooide daar dan nog een dikke laag zout over, en het feest was compleet. Als ik mijn moeder mocht helpen bij het maken van balletjes voor in de soep, [...]

Ognissanti – Allerheiligen

cucinone — Sat, 31 Oct 2009 23:00:10 +0000

Ter ere van alle moeders die ons de liefde voor het eten bijbrachten.

Pesce in guazzetto e fagioli – Vis met bonen en tomaten

cucinone — Sun, 04 Oct 2009 14:34:35 +0000

De Italiaans term guazzetto zou je best kunnen omschrijven als een soepje waar meestal tomaten in voorkomen. In dit soepje worden dan andere ingrediënten gaargekookt. Meestal gaat het om vis of schaal-en schelpdieren, alhoewel kikkers ook een populair gerecht is in sommige streken. Als er verschillende soorten vis en/of schaal-en schelpdieren wordt gebruikt, verwijst de [...]

Vrijkaarten voor Smaakparade te winnen

cucinone — Fri, 04 Sep 2009 12:18:43 +0000

Op 18, 19 en 20 september vindt in Nederland de 3de editie van Smaakparade plaats op het Stadslandgoed de Kemphaan. Alle praktische info omtrent dit culinair buitenevenement kan je terugvinden op de site van smaakparade. Cucinone mag 5 vrijkaarten weggeven ter waarde van 15€. Om één van deze kaarten te winnen, moet je via de commentaar op [...]

Risotto sol d’agosto – Risotto met tomaten

cucinone — Tue, 25 Aug 2009 08:41:59 +0000

Dit recept komt uit het standaardwerk over de Toscaanse keuken van Giovanni Righi Parenti: “La cucina Toscana”. Bij warm weer denk je niet zo direct aan een risotto, En dat is jammer, want veel ingrediënten die in de lente en zomer beschikbaar zijn, passen er uitstekend bij (denk maar aan asperges bijvoorbeeld). Het hoogtepunt van [...]

Coccoli – Gefrituurd brooddeeg

cucinone — Sun, 23 Aug 2009 10:23:57 +0000

Coccoli betekent letterlijk verwende baby’s. De naam van dit gerechtje heeft daar echter niets mee te maken. De naam verwijst naar de vorm van de kegels van de Italiaanse cipres. Coccoli is de naam die gebruikt wordt in Firenze. In andere streken van Toscana worden andere benamingen gebruikt zoals panzerotti, panzanella, ficattole, quarti fritti of [...]