The avocado is colloquially known as the Alligator Pear, reflecting its shape and the gator skin like appearance of its skin. Avocado is derived from the Aztec work “ahuacalt”. While avocados are now grown in most tropical and subtropical countries, the major commercial producers include the United States (Florida and California), Mexico, the Dominican Republic, Brazil and Colombia.

Ingredients:

• 1 …
  
  MORE...]]> 2009-06-08T12:00:50+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/from_the_tropics_roasting_cashew_nuts_and_how_to_prepare_cocada/ http://cookingdiva.net/blog/comments/from_the_tropics_roasting_cashew_nuts_and_how_to_prepare_cocada/ Tropical Fruit and Vegetables

  What appears to be the fruit of the cashew tree is an oval or pear-shaped accessory fruit or false fruit that develops from the receptacle of the cashew flower. Called the cashew apple, better known in Central America as “jocote de marañón”, it ripens into a yellow and/or red structure about 5–11 cm long. It is edible, and has a strong “sweet” smell and a sweet taste. The pulp of the cashew apple is very juicy, but the skin is fragile, making it unsuitable for transport. It is often used as a flavor in agua fresca. The true fruit of the cashew tree is a kidney or boxing-glove shaped drupe that grows at the end of the pseudofruit. The drupe develops first on the tree, and then the peduncle expands into the pseudofruit. Within the true fruit is a single seed, the cashew nut. Although a nut in the culinary sense, …
  
  MORE...]]> 2009-05-12T01:00:50+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/patacones_101_-_tostones_es_en_twice_fried_plantains/ http://cookingdiva.net/blog/comments/patacones_101_-_tostones_es_en_twice_fried_plantains/ RECETAS - Vegetarianas, RECIPES: vegetarian, RECIPES: appetizers, Food & Drink, Comida y Bebida, Ethnic Cuisine: from Latin America, Tropical Fruit and Vegetables

  If you have ever wondered how to prepare patacones, this post is for you. If you have dreamed enough about a crunchy patacón and salivated while others prepare this tropical delicacy, this is your lucky day. We have prepared this pictorial, step by step tutorial that will make you the star of the kitchen. People will rave about you and your patacones! The best part is that patacones are delicious by themselves or as a side dish with your favorite meat, fish or chicken dish.

  Este post se lo dedico a mis lectores que desde hace rato quería una guía para hacer patacones. Este es su día de suerte! Hoy aprenderán a preparar unos crujientes, doraditos patacones que los convertirán en los reyes o reinas de la cocina. La mejor parte es que, los patacones se disfrutan solitos o como acompañante de su plato preferido de carne, pescado o pollo.

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  MORE...]]> 2007-03-30T17:02:32+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/rece/ http://cookingdiva.net/blog/comments/rece/ RECETAS - Galletas

  El fruto contiene numerosas semillas, las cuales presentan pulpa blanca comestible, con ellas se elaboran las tradicionales pepitas (o semillas como en algunas partes de México se les conoce, “pipas” en España), secando las semillas al sol, y tostándolas en un comal, con sal, sin que se quemen, es muy común encontrarlas en puestos de la calle envueltas en bolsas de papel celofán. A estas semillas o pipas se las conoce como pipas de calabaza y se les otorgan propiedades curativas y preventivas en el ámbito de la medicina natural. La calabaza forma parte de los rituales del Día de Muertos de varios países de América (EE.UU., México, Guatemala). En Colombia, como en otros paises su nombre es diferente de acuerdo a la forma: a la más grande (que es la asociada con el Halloween), se le denomina ahuyama, mientras a las pequeñas se les llama calabaza o vitoria, si es …
  
  MORE...]]> 2009-11-05T21:53:55+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/dips_deliciosos_dip_de_espinaca_alcachofa_y_queso_crema/ http://cookingdiva.net/blog/comments/dips_deliciosos_dip_de_espinaca_alcachofa_y_queso_crema/ RECETAS - Vegetarianas
  ¡Nunca está de más estar listos para recibir a familiares y amigos con ‘picadas’ deliciosas! El dip que compartimos en esta ocasión es delicioso servidos con galletitas, chips de tortilla, pan tostado, platanitos y hasta con ensaladas.

  Ingredientes

  • 3/4 taza de crema para batir
  • 2 envases de queso crema (de 8 onzas cada uno)
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 1 ajo triturado
  • 1 bolsa de espinacas congeladas
  • 1 lata (de 13 onzas) de corazones de alcachofa (artichoke hearts)
  • 2/3 taza de queso mozzarella, rallado
  • 1 taza de salsa estilo mexicano(opcional)

  Procedimiento

  • Descongelar las espinacas, colocarlas en un colador y presionar para escurrir la mayor cantidad de líquido. Cortarlas muy pequeñitas.
  • Escurrir el líquido contenido en la lata con las alcachofas, picarlas muy pequeñitas.
  • Con un batidor de mano mezclar la crema para batir, el queso crema, ajo, queso parmesano y mozzarella hasta …
    
    MORE...]]> 2009-10-20T01:20:51+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_en_microondas_pollo_en_salsa_agridulce/ http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_en_microondas_pollo_en_salsa_agridulce/ Comida y Bebida Esta receta es una bomba de sabor! Decore con cebollina picada para dar un toque de color y sabor. Acompañe con arroz al vapor para un almuerzo o cena, o con unos patacones bien crujientes como abrebocas en una reunión de amigosBuen provecho!

    Ingredientes:

    • 1 taza de ketchup
    • 1/3 taza de azúcar morena
    • 4 dientes de ajo, triturados
    • 2 cucharadas de vinagre de manzana
    • 1/2 cucharadita de sal
    • pimienta negra al gusto
    • 1/2 taza de salsa picante (opcional)
    • 4 muslos de pollo grandes

    Procedimiento:

    Combinar todos los ingredientes, menos los muslos de pollo.
    Colocar los muslos de pollo en un molde para microondas tipo pyrex o similar. Asegurarse de que la parte protuberante con carne quede en dirección de las paredes del molde, para que se cocine más rápido.
    Envolver molde con plastico para microondas “plastic wrap” o con la tapa del mismo molde si cuenta con ella.
    …
    
    MORE...]]> 2009-10-15T01:37:18+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/cenas_rapidas_y_fabulosas_pollo_entero_asado_a_la_mantequilla_y_limon/ http://cookingdiva.net/blog/comments/cenas_rapidas_y_fabulosas_pollo_entero_asado_a_la_mantequilla_y_limon/ RECETAS - Aves Aun recuerdo la primera vez que asé un pollo en casa… fue mucho antes de estudiar artes culinarias y conocer los secretos de la alta cocina. Esa primera vez me enseñó que asar pollito en casa es una labor super fácil y los resultados muy deliciosos. No hay nada como la comida hecha en casa,...recuerden el ingrediente secreto: el cariño, el amor con que cocinemos, la energía que compartimos con nuestras manos. No se priven de la oportunidad! Buen provecho!

    Ingredientes

    • 1 pollo tierno entero
    • 1/4 taza de mantequilla derretida
    • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
    • 1 cucharadita de comino
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1/2 taza de caldo de pollo o agua
    • Opcional para acompañar: papitas tiernas, zanahoria y otros vegetales para asar junto con el pollo.
    • Equipo especial: 1 jeringa con aguja para alimentos (de las que venden para sazonar …
      
      MORE...]]> 2009-10-10T01:55:52+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/del_mar_a_su_mesa_pie_de_pescado_con_espinacas/ http://cookingdiva.net/blog/comments/del_mar_a_su_mesa_pie_de_pescado_con_espinacas/ RECETAS - Pescados y Mariscos La puff pastry, o masa “mil hojas” se consigue en la sección de congelados de su supermercado favorito. Siendo el caso que no la consiga, prepare o compre lista una base para pie tradicional y hornee según lo indicado.

      Ingredientes

      • 1 lb. de pescado fresco
      • 1/2 lb. de espinaca fresca
      • 1/2 lb. de hongos frescos
      • 2 hojas de pasta hojaldrada (puff pastry) *
      • 1/4 taza de crema para batir
      • Jugo de 1 limón
      • 2 huevos grandes
      • Aceite de oliva
      • Sal y pimienta al gusto

      Procedimiento

      1. Precalentar el horno a 400º F.
      2. Limpiar, cortar en trozos y marinar en jugo de limón, sal y pimienta, la carne de pescado. Dejar reposar por 20 minutos en el refrigerador.
      3. Limpiar y picar los hongos y la espinaca.
      4. Sofreír los hongos y la espinaca en aceite de oliva caliente por 3-4 minutos. …
      
      MORE...]]> 2009-10-03T02:00:28+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_en_microondas_ensalada_caliente_de_pasta_con_queso_y_tuna/ http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_en_microondas_ensalada_caliente_de_pasta_con_queso_y_tuna/ Sus expectativas se quedarán cortas al probar este plato! Prometido! Es una interesante combinación con atún, pero si lo prefieren pueden reemplazarlo por salmón, pollo o pavo.
      Buen Provecho!

      Ingredientes:

      • 2 tazas de pasta cocida, tipo codito o espirales
      • 1/2 taza de pimentones de colores, picados
      • 1/4 taza de cebollina, picada
      • 1/2 taza de apio, picado
      • 2 tazas de hongos frescos, limpios, en rebanadas (o 1 lata de 6 onzas de hongos, escurridos)
      • 1/4 taza de jalapeños frescos o de lata (opcional)
      • 1 lata (10 onzas) de sopa de crema de hongos (cream of mushroom soup ó similar)
      • 2 cucharaditas de jugo de limón
      • 1/2 taza de mayonesa
      • 1/2 cucharadita de sal
      • 1 taza de queso cheddar, rallado
      • 1 lata de 6 onzas de atun en agua, escurrido
      • 1/4 cucharadita de paprika
      • 1/3 taza de migas de pan o galleta de sal

      Procedimiento:

      Colocar la pasta en un molde para …
      
      MORE...]]> 2009-10-01T01:49:13+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_en_microondas_papas_rellenas_con_chorizo_y_brocoli/ http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_en_microondas_papas_rellenas_con_chorizo_y_brocoli/ Comida y Bebida Esta receta es una de mis favoritas! Asegúrese de que las papas estén suaves, pero firmes, antes de rellenar. Luego de que son rellenadas, regresan al horno para gratinar el queso y calentar todos los ingredientes juntos, mas no para cocinar la papa. Si la sirve sobre una cama de lechugas con un ligero aderezo de vinagre balsámico o limón con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, podrá degustar una ensalada diferente y muy apetitosa. Una idea para servir en fiestas o como entraditas es utilizar “papines” o “baby potatoes”, siguiendo el mismo procedimiento…tomando en cuenta ue por su pequeño tamaño se cocerán en menos tiempo. Esa parte tendría que verificarla Ud. al introducir la punta de un cuchillo en ellas…
      Que lo disfruten!

      Ingredientes

      • 2 papas medianas
      • 2 chorizos parrilleros
      • 1/2 taza de pimentones, picaditos
      • 1/2 taza de brocoli, picadito
      • 1 cucharadita de mantequilla
      • 1 limon
      • 1/4 …
        
        MORE...]]> 2009-09-24T01:03:29+00:00