It is prepared using fresh raw milk from happy caws, rice, raspadura (panela) and spices. Cooking it at low temperature for long hours, stirring with a wood long spoon makes the trick for this sweet. Then, we make rounds using a leaf called “bijao” which we use for covering rices or stews, and desserts of course. We …

MORE...]]> 2011-05-24T05:40:15+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/turismo_gastronomico_en_panama_el_renovado_mercado_del_marisco/ http://cookingdiva.net/blog/comments/turismo_gastronomico_en_panama_el_renovado_mercado_del_marisco/ Hace poco visitamos el recien renovado Mercado del Marisco en la Ciudad de Panamá, y aquí compartimos unas vistas para que se animen a visitarlo. Esta es una de las paradas obligatorias en los tours culinarios en la ciudad, ya que es maravilloso ver la interacción de la naturaleza-pescadores-restaurantes que preparan la comida fresquita para la venta. Igualmente fresca es la oferta de pescados y mariscos recien pescados, y a buen precio para llevarse a casa.
Si están próximos a visitar nuestro precioso país por vacaciones o por evento corporativo, no duden en escribir a con los detalles de su evento.

Gastronomic Tours - Culinary Tours in Panama City: Today we are sharing a pictorial tour of the Fish Market in Panama City. I am happy to …

MORE...]]> 2011-05-22T16:01:57+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/los_mejores_restaurantes_-_places_to_visit_in_panama_cerro_brujo_volcan/ http://cookingdiva.net/blog/comments/los_mejores_restaurantes_-_places_to_visit_in_panama_cerro_brujo_volcan/ Por segundo año consecutivo, la Chef Patricia Miranda, del Restaurante Cerro Brujo Gourmet en Volcan, Chiriqui, será una de las personalidades invitadas a Panamá Gastronómica 2011, en donde este año se resalta la cultura, oferta gastronómica, productos regionales y talento de la provincia de Chiriquí.
El Café-Restaurante Cerro Brujo Gourmet, fue fundado el 26 de noviembre de 1999. Se ha especializado en la preparación de ensaladas muy frescas.  Otras especialidades de su cocina son: los excelentes cortes de carne de res madurada,  cordero, cabrito y trucha.
La primera vez que visité Cerro Brujo fue en el 2008, y me encantó! Fui con mis amigos de Boquete Guide en este tour gastronómico fabuloso, explorando diferentes lugares nuevos para mi.

La cocina de la Chef Patricia, puede catalogarse como “Gastronomía …

MORE...]]> 2011-05-20T05:25:32+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/a_great_excuse_to_visit_a_beautiful_country_team_building_in_panama/ http://cookingdiva.net/blog/comments/a_great_excuse_to_visit_a_beautiful_country_team_building_in_panama/ Looking for an enjoyable event for your employees or clients? Chef Melissa De Leon, Chef Julio Pascoe & The Tour de Chefs will customize a hands-on Culinary Team Building event to meet your specific needs!

We specialize in creating dynamic learning enviroments that inspire teams to improve communication and problem solving skills. Wether it’s our innovative cooking programs, team learning events, or our more traditional and ethnic cooking classes courses, all the programs use the experiential process to engage participants, enhace learning, and strengthen working relationships.

With the assitance of our professional chefs, team members work together to prepare a gourmet meal in a comfortable culinary setting, and then “break bread” while enjoying their meal together. Prior culinary experience not required! Programs available in English and Spanish.

To request a quotation …

MORE...]]> 2011-05-19T07:28:56+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/hot_delicious_from_the_tropics_luscious_thai_truffles/ http://cookingdiva.net/blog/comments/hot_delicious_from_the_tropics_luscious_thai_truffles/ This is an unusual combination of sweet flavors with spicy, hot sensations. Traditionally, cuisines from temperate regions of the world, as such as Asia, Latin America, the Caribbean, Africa and the Mediterranean have  always  combined these ingredients. This time we are celebrating this widely known aprhodisiac in the form of a truffle. Enjoy!

Yield 50 truffles

Ingredients:

For the Spicy Semi-Solid  Ganache:

• 1 lb(16 oz) Semi sweet chocolate, chopped

 

• 1 teaspoon “Thai Curry Paste for desserts” or to taste, recipe follows.

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MORE...]]> 2011-05-18T04:51:21+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/culinary_tourism_in_panama_for_the_love_of_farmers_markets/ http://cookingdiva.net/blog/comments/culinary_tourism_in_panama_for_the_love_of_farmers_markets/ There is an almost romantic relationship between a cook and the food markets. It is an idyllic, prolific desire to find the veggies, fish, seafood, meats and other ingredients in their most natural environment. We want to talk to them.

Since having a vegetable garden, or raising a few cows in our backyard is not always a choice, we chose to visit the farmers markets, dairy farms so we can have the freshest produce, milk and meats from animals which have been grass feed and raised humanely.

Farmers markets are a traditional method used by farmers worldwide to sell their produce directly to consumers. By avoiding the increasingly industrialized food production, and the broker fees involved in the process of selling those products in supermarkets, the consumer gets the freshest ingredients at excellent prices.

This time we are sharing some photos we took a few weeks ago, while taking a …

MORE...]]> 2011-05-17T05:48:41+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/postres_deliciosos_sin_gluten_dulzura_de_frijol_negro_gluten_free/ http://cookingdiva.net/blog/comments/postres_deliciosos_sin_gluten_dulzura_de_frijol_negro_gluten_free/ Esta es mi interpretación de una receta familiar, que tradicionalmente una tía muy querida preparaba en Semana Santa, cuando eramos niños. Ella ya no vive en Panamá, y si mis cálculos no fallan, esta es la primera vez que se prepara en su ausencia! Y en su honor, wow Tía China, que delicia!
Este postre es “Sin Gluten / Sin Huevos” y los invito a prepararlo! El resultado es una combinación inesperada de sabores, y realmente de eso es lo que se trata la cocina: experimentar y re-crear platos añejos, darles vidas y no permitir que se pierdan en el olvido! Solo de recordar lo rico que estaba este dulce…se me hace agua la boca! Es de los postres que roban suspiros ahhhhhh Me encantó!
Buen provecho,
Chef Melissa
]]> 2011-05-16T05:11:27+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/gluten_free_dairy_free_the_best_gluten_free_cookies_pasta_from_the_tropics/ http://cookingdiva.net/blog/comments/gluten_free_dairy_free_the_best_gluten_free_cookies_pasta_from_the_tropics/ The unique aroma, perfect flavor and crunchy texture in the outside, make these “power cookies” the ideal snack when doing sports, work time or at school for the kids of all ages.
Our cookies are made using the best natural ingredients, are sweet, delicious and were created for people with food allergies. They are Gluten Free, Dairy Free, and have No Refined Sugars!
They are an excellent food for people who suffer from digestive problems, dairy and gluten intolerance.
We use the best gluten free flours made in Panamá, from tropical roots as such as taro, yam and sweet potato among others. This is very important for Us because we contribute to the social and economic development of our country’s agricultural segment. Our products are 100% Made in Panamá and …

MORE...]]> 2011-05-15T07:11:28+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/escribiendo_la_historia_del_turismo_gastronomico_panama_gastronomica_2011/ http://cookingdiva.net/blog/comments/escribiendo_la_historia_del_turismo_gastronomico_panama_gastronomica_2011/ Por segundo año consecutivo, Panamá Gastronómica escribirá parte de la historia de la Gastronomía Latinoamericana y fortalece las bases para un Turismo Gastronómico en crecimiento en nuestro Panamá tan rico en naturaleza, ingredientes, cultura y talento.
Como país invitado tendremos a los Estados Unidos y representando a Panamá, la provincia invitada será Chiriquí!
Separe la fecha: 1-3 de Septiembre de 2011
Lugar: Centro de Convenciones Atlapa, Ciudad de Panamá, República de Panamá
Para mayor información visite el website de Panamá Gastronómica
A todas las escuelas y universidades que están armando sus equipos para participar en la Copa Panamá Gastronómica 2011 tienen hasta el 31 de mayo para enviar sus propuestas. Los cupos se darán en orden de llegada y ya tenemos varios equipos inscritos!! Aseguren su …

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