Comidinhas da Preta

noreply@blogger.com (Fátima) — Sat, 26 May 2012 20:47:00 +0000

Torta della nonna de maracujá com ricota.

noreply@blogger.com (Fátima) — Mon, 13 Sep 2010 13:00:00 +0000

Esta é uma sobremesa tradicional toscana. Vi várias versões dessa torta da Nonna, com recheios e coberturas variadas, mas nenhuma com recheio que levasse maracujá... Como eu gosto muito de maracujá (e como tinha 2 na minha geladeira), resolvi que faria o recheio com o suco concentrado de maracujá e ricota.
Ficou uma combinação fantástica, sabor e cremosidade maravilhosos.

Ingredientes para o recheio:

04 gemas grandes.
01 xícara de açúcar.
1/2 xícara de farinha de trigo.
1 1/2 xícara de leite.
1/4 xícara de suco de maracujá concentrado.
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha.
200 gramas de ricota triturada.

Modo de fazer o recheio:

Em uma panela média, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o extrato de baunilha, misture, despeje o leite, leve ao fogo brando, mexendo sempre até que vire um creme grosso e liso (sem grumos). Retire do fogo. Acrescente o suco de maracujá e a ricota triturada, mexa bem, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados ao creme. Cubra com filme plástico (para evitar que se forme uma película sobre o creme) e reserve.

Ingredientes para a massa:

300 gramas de farinha de trigo.
120 gramas de manteiga amolecida.
170 gramas de açúcar.

01 0v0 e gema de 1 ovo.
01 colher (chá) de fermento em pó.
01 pitada de sal.
1/4 de xícara de amêndoas (ou castanhas, pinhões...) em lâminas ou trituradas - para a cobertura.

Modo de fazer a massa:

Providencie uma forma para torta - tamanho 9 de altura e 10 de diâmetro. Peneire a farinha e o fermento, em seguida, misture a manteiga amolecida, o ovo e a gema de ovo, açúcar e uma pitada de sal. Amasse, forme uma bola, cubra com filme plástico ou pano, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora. Decorrido esse tempo, tire a massa da geladeira, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e com a ajuda de um rolo, abra a massa, divida- a em duas partes, uma pra forrar a forma e outra pra cobrir a torta.

Com a forma devidamente forrada com a metade da massa, (acerte as bordas com uma faca, pra ficar certinho e também mais caprichadinho) despeje o creme e a seguir, cubra com o restante da massa e polvilhe as amêndoas. Asse por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°c.

Dica: Para fazer o suco concentrado de maracujá, é muito fácil: parta um maracujá ao meio, retire a polpa e bata no liquidificar com 1 copo ( cerca de 200ml) de água. Coe e empregue a receita.

Gente, ganhei da Beta do blog "Cozinha da Gertrudes" esse selinho ensolarado, pelo qual fiquei muito agradecida e envaidecida. Agora, como retribuição e com muito carinho, passo para os 12 últimos seguidores do "Comidinhas da Preta". Beijos a todos.

As regras são as seguintes:

Colocar o selinho no seu blog
Dar o selinho para mais 12 blogs
Colocar no seu blog links para todos 12 blogs presenteados
Informar os blogs presenteados por meio de mensagens ou comentários.

**Bye, bye!**

Merengue de Morangos

noreply@blogger.com (Fátima) — Thu, 02 Sep 2010 12:21:00 +0000

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Olha os morangos, aí gente!!! Morangos são lindos de se ver, são versáteis e o melhor, está barato, então, vamos aproveitar! Essa sobremesa é tão fácil de ser feita, que até uma criança pode fazer sem medo de errar e com certeza vai agradar a todos, duvida? Experimenta! :D

Ingredientes

100g de suspiro pronto
2 caixas de morango (de 300g)

400g de mistura para chantilly
Calda de morango (a mesma usada para sorvetes)

Modo de preparo:

Lave os morangos, deixe secar e reserve. Bata a mistura de chantilly no ponto. Reserve. Em uma travessa, coloque em camadas o chantilly, o suspiro e os morangos em formato de cone.

A última camada deve ser de fruta. No acabamento, derrame a calda de morango a gosto. Deixe na geladeira por uma hora e sirva em seguida.

Inspiração

** Bejãoo! **

Sobremesa brasileiríssima.

noreply@blogger.com (Fátima) — Sun, 22 Aug 2010 20:14:00 +0000

Banana flambada na cachaça, quer uma sobremesa mais brasileira do que essa? O custo é baixo, é deliciosa e em poucoquíssimos minutos fica pronta e a apresentação é muito bonita. Gente, o ideal é servir duas fatias de banana com uma bola de sorvete, mas acontece que quando eu me dei conta, só tinha sobrado uma fatia de banana pra foto! hehe'

****

Ingredientes:

04 bananas - tipo ourinho, pois ela é bem docinha.
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal.
01 colher (sopa) de açúcar.
50 ml de cachaça.
150 ml de suco de laranja.
Sorvete de creme para acompanhar.

Modo de fazer:

Descasque as bananas e corte-as no sentido longitudinal. Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga, doure as bananas de ambos os lados e polvilhe o açúcar. Despeje a cachaça na frigideira e, com cuidado deixe flambar as bananas. Adicione o suco de laranja e espere o caldo reduzir pela metade. Montagem: Num prato, disponha as fatias de banana, jogue um pouco de calda de laranja por cima e sirva com uma bola de sorvete.

Rende 2 porções.

Tchauzinho!

Costela bovina no forno

noreply@blogger.com (Fátima) — Sun, 22 Aug 2010 19:49:00 +0000

Há dias que eu estava com vontade de comer carne assada na brasa, como não tenho churrasqueira, resolvi que assaria no forno convencional mesmo. Pedi pro marido comprar uma costela bovina, que nesse final de semana comeríamos uma deliciosa costela assada no forno. Modéstia a parte, ficou saborosa mesmo, o único tempero que usei foi o sal grosso, e como ficou ficou suculenta!

E a textura da carne? De derreter na boca!!!

Ingredientes:

2,5 kg de costela bovina (se preferir, peça pro açougueiro cortar os ossos em tamanhos do seu gosto).

Sal grosso a gosto.

Filme poliéster - próprio para assados.

Modo de fazer:

Tempere a costela com sal grosso a gosto (tempere só na hora de assar), envolva com 4 camadas de filme poliéster, tendo o cuidado para que a costela fique totalmente vedada. Em uma assadeira, leve ao forno a 180°c por 3 horas, na parte superior do forno. Na parte inferior, coloque uma assadeira com água para manter a umidade da costela. Após as 3 horas, retire o filme poliéster e leve ao forno a 250 graus, até dourar. Delicie-se! Rendimento: Serve bem 5 pessoas.

As fotos não ficaram nítidas, é uma pena. Desculpa. :S

** Vou indo, tchauzinho! **

Brownie fácil, rápido e delicioso!

noreply@blogger.com (Fátima) — Wed, 18 Aug 2010 14:00:00 +0000

Quando der aquela vontade de comer um brownie, corra pra cozinha, sem medo de errar! Você vai poder saborea-lo sem demora, sem sujar panelas ( na verdade você vai precisar só de uma tigela e uma fôrma), e com certeza logo na primeira mordida vai se deliciar com a crocância da casquinha, a maciez e umidade da massa e o sabor delicioso das castanhas!

** Hmmmm... Muito bom! **

Ingredientes:

225 gramas de manteiga sem sal.
110 gramas de chocolate meio amargo.
02 ovos grandes.
1 2/3 xícara de açúcar.

01 colher (chá) de extrato de baunilha.
01 xícara de farinha de trigo.
1/2 colher (chá) de sal.
2/3 xícara de nozes, ou amêndoas, ou castanhas do pará grosseiramente picadas.

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 250°C. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria ou no microondas. Reserve. Na tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha. Adicione a manteiga derretida com o chocolate (deve estar morno) e misture bem. Agora, acrescente a farinha de trigo e o sal e continue batendo.

Para finalizar, adicione as castanhas picadas e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma fôrma untada (2o cm de diâmetro) e leve pra assar* por cerca de 50 minutos, ou até que introduzido um palito, ele saia limpo. Melhor desinformar, quando o brownie estiver completamente frio. * o brownie estará pronto quando a "casca" estiver crocante, sequinha e o interior úmido, porém não escorrendo, certo?

Vou indo, beijinhos!

Meu bolo de abóbora com cobertura de chocolate.

noreply@blogger.com (Fátima) — Sun, 08 Aug 2010 19:20:00 +0000

Eu gosto muito de abóbora, de todos os tipos, especialmente do tipo cabutiá, também conhecida como japonesa, ela é doce e tem uma textura firme, muito boa pra fazer pães e bolos. Além de dá uma uma cor muito bonita ao bolo, a casca é muito nutritiva, então nada de jogar a casca fora! E pra arrematar eu servi com uma deliciosa cobertura de chocolate.

Não sobrou nenhuma migalhinha!! hehe'

Ingredientes:

300 gramas de abóbora cozida com a casca.
170 gramas de iogurte natural.
04 ovos.

01 xícara de açúcar mascavo.
1/2 xícara de óleo.
01 pitada de sal.
02 xícaras de farinhas de trigo.
1/2 xícara de coco ralado.
02 colheres (sopa) de fermento em pó.

Cobertura:

01 lata de leite condensado.
02 colheres (sopa) de chocolate em pó.
01 lata de leite de vaca (use a lata do leite condensado).
01 colher (sopa) de manteiga sem sal.
01 pitada de sal.

Modo de fazer:

Cozinhe a abóbora com a casca - eu cozinhei no vapor.Amasse com um garfo, até virar um purê. Reserve.

Em uma tigela, com um batedor de arame, bata os ovos e o açúcar mascavo, até ficar uma mistura cremosa. Adicione o iogurte, o óleo, sal, coco ralado, o fermento e pó, a farinha de trigo e por último o purê de abóbora, misture todos os ingredientes muito bem. Despeje a mistura numa forma untada (22 cm de diâmetro). Asse por cerca de 40 minutos - forno a 200°c. Espere o bolo esfriar completamente para fazer a cobertura.

Modo de fazer a cobertura:

Em uma panela média, coloque todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo constantemente com uma colher de pau. A cobertura estará pronta, quando, ao levantar a colher, escorra um fio grosso e contínuo - fica com a aparência de chandelly. Espere amornar e cubra o bolo.

Bolo sueco de frigideira

noreply@blogger.com (Fátima) — Wed, 28 Jul 2010 14:17:00 +0000

Esse bolo, não requer nenhuma habilidade pra ser feito, não precisa de fermento e nem mesmo assadeira, forma etc. se você tiver uma frigideira ou panela de fundo grosso, tá feito! no meu dia-a-dia eu uso panelas de pedra sabão e também de ferro ( há anos joguei minhas panelas de alumínio no lixo). Eu assei o bolo lentamente, por isso demorou quase 1 hora, mas valeu muito a pena, é leve e muito saboroso.

Ingredientes:

01 xícara de açúcar.
raspas da casca de um limão médio.
02 ovos grandes.
01 pitada de sal.
01 colher (chá) de extrato de baunilha.
01 1/2 xícara de farinha de trigo.
08 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e fria.
Cerca de 1/4 de xícara de amêndoas partidas (descascadas ou não).
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer:

Pré-aqueça o fôrno a 200°c. Unte uma frigideira ou panela de ferro fundido ou de pedra sabão - eu fiz em uma panela medindo 22 x 5. Em uma tigela média, bata o açúcar e os ovos ( com um batedor de arame), até que fique uma mistura cremosa, a seguir acrescente as raspas de limão, o sal, o extrato de baunilha, a manteiga, e , aos poucos a farinha de trigo.

Misture bem, até ficar uma massa cremosa e macia. Despeje a massa na frigideira ou panela untada, a seguir espalhe as amêndoas sobre a massa. Asse o bolo por cerca de 50-60 minutos, ou até que fique dourado. Espere esfriar para desenformar.

Adaptado daqui

** ** Beijinhos!

Cookies com melaço de cana

noreply@blogger.com (Fátima) — Sun, 25 Jul 2010 19:03:00 +0000

Eu sou obcecada por cookie, então estou sempre em busca do melhor, do mais gostoso, do ingrediente inunsitado, enfim do cookie perfeito! Em Nova Yorque tem a lendária padaria Lavian, que faz maravilhosos cookies. Entre as melhores receitas, essa adaptação da Jéssica Su, do blog Su Goods Sweets é a que mais se aproxima da original. Eu também fiz algumas adaptações. O cookie original lá da Lavian, pesa quase meio quilo! Achei grande demais, os meus ficaram no máximo com 250 gramas, troquei os cravos ( os meus não estavam com bom aspecto) por sementinhas de Cardamomo... a troca ficou o máximo! Ah, os meus também ficaram gordinhos, uma tentação! Quando você os parte ao meio, e lá está um pedaço de chocolate só esperando pra ser deliciado!!!

Outra coisa, ficaram macios e mastigáveis, não esfarelam a primeira mordida. Apesar do tamanho, é difícil se contentar só com um!!!

Ingredientes:

03 colheres (sopa bem cheias) de manteiga sem sal.
01 xícara mais 02 colheres (sopa) de açúcar granulado.
1/4 xícara mais 02 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
02 ovos.
1/3 xícara de melaço de cana (não é xarope!).
4 1/4 xícara de farinha de trigo.

01 pitada de sal.
01 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
01 colher (chá) de gengibre em pó.
1/2 colher (chá) de canela em pó.
1/2 colher (chá) de semente de cardamomo ( retire as sementes de 3 vagens).
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó.
02 xícaras de chocolate amargo ( corte em pequenos cubos).

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 200°c. Unte ou forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Reserve. Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo até que fique um creme macio.

Adicione os ovos, bata até que fiquem bem incorporados. Em seguida, adicione o melaço, farinha de trigo, sal, bicarbonato de sódio, gengibre, canela, as sementes de cardamomo ou cravos e a noz moscada. Bata bem. Desligue a batedeira e aos poucos, acrescente os cubos de chocolate, em seguida, com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente.

Com a ajuda de uma colher, modele* 20 cookies. Ao colocar nas assadeiras untadas, deixe espaço para que os cookies possam se espalhar sem grudar uns nos outros. Asse por cerca de 20 minutos ou até que as bordas estejam firmes. Espere esfriar para retirar das assadeiras.

* Você pode modelar os cookies com as mãos ( a massa é bem moldável), faça- os "altinhos " e "gordinhos", feito dessa forma, os cubos de chocolate se acomodaram melhor.

Até mais! ^^

Bolo gateau de laranja

noreply@blogger.com (Fátima) — Thu, 22 Jul 2010 20:38:00 +0000

Eu nunca tinha comido "gateau"que não fosse de chocolate. Então quando vi essa receita de bolo gateau de laranja, fiquei muito curiosa pra sentir o sabor.

Gostei. Porém, o meu preferido é de chocolate, aliás eu prefiro tudo de chocolate :)) Mas, com certeza, vale muito a pena experimentar, ficou fofinho, e aquele recheio delicioso teimando em escorrer, é de lamber os dedos!!!

Ingredientes para o creme de confeiteiro:

01 xícara de leite.
05 colheres (sopa) de açúcar granulado.
03 gemas.
02 colheres (sopa) de amido de milho.
01 colher (chá) de extrato de baunilha.

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, em fogo médio, misture 2 colheres de açúcar e metade do leite. Mexa até o açúcar dissolver e o leite começar a ferver. Reserve.
Em uma tigelinha, misture o restante do açúcar com as gemas. Adicione o restante do leite e o amido de milho. Misture bem. Feito isso, despeje essa mistura na panela que ficou o leite reservado. Leve ao fogo para ferver em fogo brando, mexendo constantemente para não empelotar. Quando ficar cremoso e liso, apague o fogo e adicione a baunilha. Misture bem. Cubra com filme plástico e espere esfriar.

Ingredientes para o bolo:

02 xícaras de farinha de trigo.
02 colheres (chá) de fermento em pó.
01 pitada de sal.
50 ml de suco de laranja.
03 ovos grandes.
1 1/4 de xícara de açúcar granulado.
02 colheres (chá) de extrato de baunilha.
3/4 xícara de manteiga sem sal (derretida).
01 xícara de creme de confeiteiro.
230 gramas de geléia de framboesa, amora, uva ou laranja (a opção é sua).

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o fôrno. Derreta a manteiga e espere esfriar. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Na tigela de batedeira, bata os ovos, e o açúcar. Bata em velocidade alta, até a mistura dobrar de volume. Reduza a velocidade e acrescente o suco de laranja, e a baunilha e aos poucos vá acrescentando a farinha e a manteiga derretida. Bata até que fique uma massa bem homogênea.

Imediatamente despeje metade da massa na fôrma untada. Sobre a massa, espalhe o creme de confeiteiro, mantendo uma polegada de distância das bordas da fôrma. Sobre o creme, acrescente a geléia, espalhando cuidadosamente com uma espátula. Pra finalizar, despeje o restante da massa sobre a geléia. Asse em fôrno a 180ºc-220ºc por cerca de 50-65 minutos. Espere o bolo esfriar completamente para desinformar.

Receita adaptada do:
Williams Sonoma Baking Book
Not So Humble Pie

Bolachinhas de ovomaltine com flocos crocantes.

noreply@blogger.com (Fátima) — Sun, 11 Jul 2010 12:30:00 +0000

Com exceção de cerveja e uísque, tudo que é maltado eu adoro. Certamente, a maioria de vocês conhece aqueles biscoito de leite maltado da vaquinha, né? Eu já comi muito, hoje não mais, dizem os entendidos que essas delícias tem a temível gordura trans. E os leites maltados? Outra gostosura também.

Mas o que eu adoro e não resisto mesmo, é o milk shake de Ovomaltine do Bob's. Geralmente eu tomo o de tamanho médio ( já tentei tomar o grande-gigante, mas os meus olhos foram maiores do que a barriga, não consegui! hehe) sempre peço mal-batido, fica bem grossinho, é isso mesmo aquele que entope o canudo!

Vocês já experimentaram? Nossa, é delicioso demais!!

Bom, infelizmente eu não sei fazer o milk shake do Bob's, mas fiz essas bolachinhas com ovomaltine de chocolate com flocos crocantes e pra ficar melhor ainda, com gotinhas de chocolate! Ficaram macios **, de derreter na boca!

O difícil é conseguir parar de comer. Irresistíveis!

Ingredientes:

01 xícara de manteiga amolecida (não derretida) sem sal.
3/4 xícara de açúcar mascavo.
02 ovos inteiros.
02 colheres (chá) de extrato de baunilha.
02 xícaras de farinha de trigo.
1 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
01 colher (chá) de sal.
01 xícara de Ovomaltine sabor chocolate com flocos crocantes.
1 xícara de gotas de chocolate (chips).

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 250ºc.

Unte 2 assadeiras ou forre com papel manteiga duas assadeiras grandes. Reserve.

Bata o açúcar e a manteiga até ficar uma mistura cremosa, adicione os ovos, bata mais um pouco, em seguida, acrescente a baunilha, a farinha, o bicarbonato e o sal. Misture bem. Agora, adicione o ovomaltine, misture. Por último, acrescente as gotas de chocolate, misturando tudo com delicadeza, tendo o cuidado para que a massa fique bem homogênea.

Com uma colher, coloque pequenas porções de massa na assadeira*( se você tiver uma conchinha moldadora, melhor ainda!). Asse por cerca de 15-20 minutos** - forno a 200ºc. Rende 40 bolachinhas.

* Quando as bolachinhas começarem a assar, eles vão se espalhar, então é importante dá um bom espaço entre um e outro, isso vai evitar que fiquem grudados. Espere esfriar e retire-os com a ajuda de uma espátula.

** É difícil precisar o tempo exato de forno. Se quiser macios, quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda um pouco moles, pode retirar do forno. Se você esperar todo o cookie ficar firme, ficarão bastante crocantes.

** **

Torta de mortadela e requeijão (super fácil!)

noreply@blogger.com (Fátima) — Fri, 02 Jul 2010 12:08:00 +0000

Aproveitando o friozinho que ainda está fazendo por aqui, semana passada eu fiz um mini café colonial, entre outras gulodices, eu fiz essa torta. Ela foi devorada com uma avidez impressionante, não esperaram nem esfriar um pouquinho, e na verdade ela é muito mais saborosa quente mesmo, com o queijo derretendo. Dizem que mortadela é o presunto de pobre, eu discordo, principalmente hoje em dia, tem mortadela defumada, com pistaches, com aquela gordurinha, light, e o sabor? Muito especial, bem marcante. Ah, e pra quem adora "receita de liquidificador", essa é perfeita!

Ingredientes para a massa:

01 xícara de óleo.
03 ovos.
02 xícaras de leite.
50 gramas de parmesão ralado - de boa qualidade.
02 xícaras de farinha de trigo.
01 colher (sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para o recheio:

02 tomates maduros picados - sem pele e sem sementes.
1/2 xícara de azeitonas picadas.
1/2 xícara de palmito picado.
01 xícara de mussarela picada ou ralada.
150 gramas de requeijão cremoso.
150 gramas de mortadela picada.

Modo de fazer:

Pré- aqueça o forno a 200ºc. Unte uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro). Reserve.
No liquidificador bata o óleo, ovos, leite e o parmesão ralado. Bata, e aos poucos, acrescente a farinha de trigo, por último adicione o fermento, misture bem. Despeje metade da massa na fôrma untada, em seguida, acrescente os tomates, azeitonas, palmito, mortadela, mussarela e o requeijão. Cubra com o restante da massa e asse em a 200ºc por cerca de 45 minutos, ou até que fique douradinha. Rende 10 fatias bem generosas.

Adaptado daqui.

Pão de queijo francês.

noreply@blogger.com (Fátima) — Sun, 27 Jun 2010 20:32:00 +0000

Eu conheço muito bem pão de queijo mineiro - que eu adoro!, gosto muito também de pão de queijo baiano - muito conhecido como pão delícia, aquela massa macia, branquinha, huum... é bom demais! E eis, que, li um comentário que tem uma padaria em S.Paulo que se chama Pão, que faz verdadeiras delícias, entre elas, o pão de queijo francês. E vocês acham que eu iria deixar por menos? Nem pensar! Fui imediatamente a "caça" da receita, e clica aqui, clica ali, achei aqui, no site gastrolândia. Logo providenciei os ingredientes. Olha só, não sei se os meus pãezinhos de queijo francês ficaram com o mesmo aspecto e sabor da famosa padaria, mas vos garanto: ficaram gostosos demais!!!

Ingredientes:

• 04 colheres (sopa) de manteiga.
• 1/2 xícara de água.
• 1/2 xícara de leite.
• 1/2 colher (chá) de sal.
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo.

• 03 ovos.
• 02 xícaras de queijo emmenthal ou gruyère fino.
• 01 xícara de bacon frito picadinho (bem sequinho).
• 01 colher (chá) de pimenta-rosa moída.
• 01 colher (chá) de tomilho fresco ou seco.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o fôrno em temperatura média. Unte ou forre 2 assadeiras médias. Reserve. Em uma panela média, em fogo alto, misture a água, leite, manteiga e o sal. Cozinhe, mexendo sempre até a manteiga derreter.

Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e continue mexendo vigorosamente, até a massa virar uma bola - por cerca de 5 minutos, mexa mais um pouco, a massa deve ficar lisa.

Espere esfriar um pouco, transfira para a tigela da batedeira, e adicione um a um os ovos. Se sua batedeira não for potente, mexa com uma colher de pau. Quando a massa estiver brilhante, pare de bater e adicione o queijo ralado, o tomilho, a pimenta e o bacon frito picadinho.

Misture bem, para que todos os ingredientes fiquem encorpados. Com ajuda de uma colher, coloque pequenas bolas de massa na assadeira untada. Leve ao fôrno por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Dica: para que os pães de queijo não murchem, deixe-os esfriar por uns 10 minutos, com a porta do forno aberta, para que o calor se dessipe lentamente.

Beijinhos!

Peito de frango gratinado com creme de mandioca

noreply@blogger.com (Fátima) — Sat, 26 Jun 2010 15:39:00 +0000

Bom, eu comprei peito de frango, pensando na verdade em fazer um estrogonofre, (minhas sobrinhas adoram, o marido detesta). Eu queria também usar a mandioca cozida que estava na geladeira. O que fazer então? Porque não frango gratinado com creme de mandioca?!
Nada de farinha de trigo, nada de ovos!

Olha, esse gratinado com um arrozinho branco, ficou uma delícia!

♥ Ingredientes:

500 gramas de peito de frango.
01 xícara de bacon picadinho.
300 gramas de mandioca cozida em água e sal.
150 gramas de requeijão cremoso.
300 gramas de mussarela ralada ou picadinha.

200 gramas de presunto picado.
02 dentes de alho amassados.
01 cebola ralada.
01 pimenta de cheiro (opcional).
Sal a gosto.
01 xícara de leite.

♥ Modo de Preparo:

Em uma panela média, frite o bacon, quando estiver bem fritinho, acrescente o alho amassado e a cebola ralada, espere dourar, feito isso, despeje o frango cortado em quadradinhos ou desfiado, sal e a pimenta, mexa bem, tampe a panela e espere cozinhar.

Quando o frango estiver macio(se necessário, acrescente meio copo de água) e com o caldo grossinho, apague o fogo e reserve. No copo do liquidificador, despeje 01 xícara de leite, a mandioca cozida e o requeijão cremoso. Bata até ficar uma massa cremosa. Reserve.

Montagem: Numa forma refratária média e funda-20 cm de diâmetro e 09 de profundidade, coloque a metade do frango refogado, a 2ª camada, o presunto picado, a 3ª camada, o creme de mandioca, a 4ª camada o restante do frango e por último a mussarela picada ou ralada. Cubra com papel laminado*, leve ao forno para gratinar - forno 180ºc por cerca de 30 minutos.

* Quando começar a gratinar, tire o papel laminado para que fique douradinho.]

S.O.S - Corrente de solidariedade.

noreply@blogger.com (Fátima) — Fri, 25 Jun 2010 12:32:00 +0000

A Patty Martins, do blog "Aqui na cozinha", me pediu pra participar da blogagem coletiva, no intuito de ajudar nossos irmãos de Alagoas e Pernambuco, que estão vivenciando uma tragédia sem precedentes naquela região. Independente da sua naturalidade, nacionalidade e religião, vamos ajudar esse povo que está carente de tudo, desde água potável, alimentos não perecíveis, produtos de limpeza, colchonetes, roupas, materiais de construção, enfim, tudo!

Então, vamos exercer nossa cidadania? Para maiores esclarecimentos, veja o post que a Patty me enviou:

Queria convocar todos os leitores do Aqui na Cozinha para participar desta ajuda à todos que estão precisando neste momento aqui no nosso Estado e em Alagoas. Sei que todos, provavelmente, estão acompanhando os estragos que a chuva causou nos Estados de Pernambuco e Alagoas, a situação está realmente muito crítica. Tem milhares de desabrigados e muitos mortos. Eu quero chamar a atenção, em especial, para a minha região aqui no agreste de Pernambuco. Muitos municípios foram desvastados, entre eles Correntes, Bom Conselho e Palmares:

Clique na imagem para ver melhor

Nestes municípios parece que passou um tsunami, confira nas fotos .

Correntes

Fotos: Wellington Carneiro

Bom Conselho

Fotos: Blog do Roberto Almeida

Palmares

O que mais estes municípios estão precisando: Água potável, alimentos prontos, alimentos não perecíveis colchonetes e cobertores, fraldas, material de higiene pessoal, produtos de limpeza, roupas e sapatos.

Locais para doação:

RECIFE

Instituto de Assistência Social e Cidadania do Recife (Iasc)
Rua Imperial, 202, no bairro de São José

Quartel do Comando Geral da Polícia Militar

Quadra Poliesportiva, bairro Derby
Recebendo doações das 9h às 17h

A Associação Pernambucana dos Cabos e Soldados (ACS-PE)
Rua Amaro Bezerra nº 489 – Derby
(81) 3423-0604 / 3423-9907
Recebendo doações das 8h às 12h e das 13h às 17h

Cidade Alta Transportes em Paulista, Olinda e Recife
Os 223 ônibus de 31 linhas são pontos de arrecadação itinerantes.

Sistema Jornal do Commercio de Comunicação
Rua do Lima, 250 e Rua da Fundição, 257 – Santo Amaro
Das 8h às 19h

Loja de serviço JC
Rua Siqueira Campos, Galeria São Francisco, No. 160, loja 5 – Santo Antônio
Das 8h às 18h

INTERIOR

Caruaru
Sistema Jornal do Commercio em Caruaru - Av. José Pinheiro dos Santos, 351 - Caiucá
Das 8h às 18h

Pesqueira
Rádio Jornal Pesqueira- Av. F. Pessoa de Queiroz, s/n - Pesqueira
Das 8h às 18h

Petrolina
TV e Rádio Jornal - Av. Souza Filho, 631 3º andar sala 01 – Centro – Petrolina
Das 8h às 18h

Limoeiro
Rádio Jornal Limoeiro- Rua Vigário Joaquim Pinto, 721 - Limoeiro
Das 8h às 18h

Gravatá
Prefeitura de Gravatá
Secretaria de Finanças, Secretaria de Saúde,
Secretaria de Ação Social e Praça da Matriz
A Secretaria de Ação Social fica na Rua Francisco Bezerra de Carvalho, Centro
(81) 3563-9057 / 3563-9037

Garanhuns

As escolas, igrejas, a CDL, o 71º BIMtz, estão servindo de ponto de arrecadação para doação de donativos.

Rádio Jornal Garanhuns- Av. Rui Barbosa, s/n - Heliópolis
Das 8h às 18h

OUTROS ESTADOS

Ceará

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(84) 3206-6141 / (84) 9991-2647

Responsável: Camila Trigueiro

Sergipe

Aracaju

G. Barbosa

Toda a rede

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Rua Siriri, 762 – Centro – Aracaju

Policia Militar

Quartel do Comando Geral

Rua Itabaiana, 336 – Centro – Aracaju

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Banco do Nordeste

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Barreiros
Banco do Brasil

Agência 0710-2
Conta corrente 6070-4

Para saber mais locais de doação e as atualizações destes locais acesse o:

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Vamos ajudar!

Bolo de banana com pistaches e castanhas.

noreply@blogger.com (Fátima) — Fri, 18 Jun 2010 11:38:00 +0000

Delícia de bolo! Eu já fiz vários bolos com banana, mas esse ficou mais gostoso do que os outros . Se você não gosta de pistache, pode usar castanha do pará, amêndoas, avelãs etc. Eu fiz um mix de castanhas do pará com pistache, combinou muito bem.

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de manteigaamolecida.
1 1/2 xícara de açúcar mascavo.
04 ovos.
2 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha.
01 colher (chá) de sal.
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
03 colheres (chá) de fermento em pó.

04 xícaras de farinha de trigo.
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó.
02 colheres (chá) de canela em pó.
02 xícaras de purê de banana, misturada a 01 xícara de café forte.
01 xícara de pistaches e castanhas.*

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 200ºc. Unte 2 formas para bolo inglês - 25 x 9. Em uma tigela, misture o purê de bananas com o café. Reserve. Em outra tigela,(da batedeira) misture a manteiga, açúcar e os ovos. Bata até ficar cremoso, adicione a baunilha, sal e o bicarbonato. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó, a noz moscada e a mistura de banana(incluindo todo o café). Com um batedor de arame, misture muito bem todos os ingredientes. Por último, adicione a mistura de pistaches com castanhas, mexa delicadamente. Divida a massa entre as duas formas untadas ou forradas com papel manteiga. Asse os bolos, forno a 200ºc, por cerca de 45 minutos (faça o teste do palito).

* Eu coloquei as castanhas e os pistaches inteiros, se você preferi, pique-os grosseiramente.

* Beijinhos! *

Bolo de maçã, regado a mel

noreply@blogger.com (Fátima) — Wed, 09 Jun 2010 13:11:00 +0000

Estamos em plena safra das maçãs, elas estão deliciosas e o preço muito bom.

Então vamos fazer um bolinho de maçã? É super fácil de fazer, fica delicioso e úmido. Como a massa desse bolo não é muito doce, polvilhei açúcar de confeiteiro e reguei com mel.

Ficou perfeito!

Ingredientes:

03 maçãs descascadas* e raladas grosseiramente.
03 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
01 limão médio.
03 ovos inteiros.
1/2 xícara (100 gramas) de açúcar branco.
1/2 xícara (125 gramas) de manteiga amolecida ( não é derretida).
200 gramas de farinha de trigo.

01 1/2 colher (chá) de fermento em pó.
01 colher (chá) de canela em pó.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar - o quanto baste.
Mel para regar - a gosto.

* Você pode aproveitar as cascas da maçã e fazer um delicioso chá!

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 200ºc. Unte uma forma de 22 centímetros de diâmetro e reserve. Esprema o limão numa tigela, acrescente as maçãs raladas e misture bem. Reserve.

Bata os ovos, açúcar e a manteiga na batedeira, por cerca de 3 minutos. Acrescente a farinha e a canela. Desligue a batedeira, adicione as maçãs raladas e mexa com uma espátula. Despeje a mistura na fôrma untada, leve ao fôrno a 180ºc, por cerca de 40 minutos.

Se o bolo ficar dourado, o centro ainda estiver mole, cubra com papel laminado e continue assando, até que, ao inserir um palito, ele saia limpo. Espere o bolo esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro e regue com mel.

Delicie-se!

Bolo goiabinha

noreply@blogger.com (Fátima) — Fri, 04 Jun 2010 15:49:00 +0000

Minha netinha adora goiaba, e dia 02 de Junho foi o aniversário dela, então pensei: porque não fazer um bolo goiabinha? Com certeza ela vai gostar! Eu me inspirei no bolo da Ree Drummond, do blog "The pionneer Woman". Há quase um ano eu fiz esse bolo, só que ao invés de goiaba, fiz com morangos, ficou gostoso, porém não ficou com um aspecto legal. Como eu não sabia as dimensões da fôrma, fiz numa de tamanho grande. Resultado: o bolo ficou "baixo", ficou difícil pra ser cortado ao meio e ser recheado, e, pra completar, deixei na geladeira sem cobrir, e os morangos ficaram murchos. É, minha amiga, esses desastres acontecem também com pessoas, que como eu, já estão na cozinha há um tempão. Tem dia que tudo dá errado. Aí o jeito é juntar tudo, por no lixo ( às vezes, consigo recuperar a receita) e partir pra outra. A fila na cozinha também anda hehehe :)) .

Olha só, esse bolo fica muito mais gostoso no dia seguinte. Fica mais úmido, e a geleia já está mais penetrada... huuum! E por falar em geleia, essa minha receita caseira vale a pena ser feita, fica muito gostosa, e caso não for usada toda no bolo, guarde num potinho, e saboreie com biscoitos, queijo branco, pães, etc.

Ingredientes para o bolo:

1 1/2 xícara de farinha de trigo.
03 colheres (sopa) de amido de milho.
1/2 colher (chá) de sal.
01 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
08 colheres (sopa) de manteiga s/ sal em temperatura ambiente.
1 1/2 xícara de açúcar.
03 ovos grandes.
1/2 xícara de creme de leite fresco.
01 colher (chá) de baunilha.

Ingredientes para a cobertura/recheio:

500 gramas de cream cheese.
230 gramas gramas de manteiga s/ sal em temperatura ambiente.
900 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado.
01 colher (chá) de baunilha.
01 pitada de sal.
500 gramas de geléia de goiaba.*
100 ml de suco de goiaba.

Modo de fazer o bolo:

Peneire a farinha, sal, bicarbonato e o amido. Reserve. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até virar um creme macio. Adicione os ovos, um a um, misturando delicadamente. Em seguida, acrescente o creme de leite e a baunilha. Misture até ficar homogêneo. Feito isso, despeje os ingredientes peneirados, misture-os bem. Unte uma fôrma de fundo removível com 20 cm de diâmetro e 06 cm de profundidade. Despeje a massa, e com uma espátula alise bem todo o topo da massa, para que fique bem nivelada. Asse em forno pré-aquecido a 250ºc por cerca de 40 minutos. Caso o bolo começar a dourar muito rapidamente e o centro ainda estiver mole, cubra-o com papel laminado. Deixe o bolo esfriar completamente para que seja recheado. Reserve.

Modo de fazer a cobertura/recheio:

Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese e a manteiga sem sal, bata até que forme um creme, adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a pitada de sal, bata mais um pouco, para que fique bem cremoso. Reserve.

Montagem do bolo:

1. Parta o bolo ao meio

2. pulverize as duas partes do bolo com o suco de goiaba

3. espalhe metade da geléia em uma parte do bolo

4. Sobre a geléia, coloque cerca de um terço do cream cheese

5. Espalhe com cuidado para que a geléia não se misture ao creme, certo?

6. Em seguida, coloque a outra parte do bolo, cubra com o restante da geleia e metade do cream cheese.

7. Com o restante do creme, espalhe pelas laterais do bolo. Mantenha o bolo na geladeira, para manter o creme firme.

* Eu fiz minha geléia de goiaba, caso você queira também fazer a sua, eis a receita:

01 quilo de goiabas maduras.
350 gramas de açúcar.
01 maçã descascada e ralada ( a pectina da maçã dá uma melhor consistência de geléia).
01 colher (sopa) de suco de limão (sumo).
200 ml de água.

Modo de fazer:

No liquidificador, coloque as goiabas descascasdas e bata com a água, por cerca de 2 minutos. Feito isso, passe a massa batida pela peneira. Em uma panela (de preferência de fundo grosso), coloque o açúcar, a goiaba batida no liquidificador, a maçã ralada e o suco de limão. Leve ao fogo brando, e mexendo sempre com uma colher de pau, espere dar o ponto. A geleia ficará pronta em 40 minutos aproximadamente. Para saber se a geleia está no ponto, coloque um pouquinho num pires, espere esfriar, incline ligeiramente o pires, se a ela não escorrer, está pronta! É muito importante que você não "esqueça" de mexer a geléia constantemente, pois poderá grudar no fundo da panela e consequentemente queimar.

Bolo mousse triplo

noreply@blogger.com (Fátima) — Tue, 25 May 2010 14:58:00 +0000

Esse bolo mousse é um espetáculo! A primeira camada é uma espécie de bolo bem leve, a do meio é uma mousse de chocolate escuro maravilhosa, e a superior uma mousse de chocolate branco (hummm, sem comentários!).

Quando fatiado ver-se apetitosamente as três camadas. A receita é um pouquinho elaborada, mas vale cada mordida!

Ingredientes para a camada inferior:

06 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
200 gramas de chocolate meio amargo picadinho.
3/4 colher (chá) de café instantâneo.
01 colher (chá) de extrato de baunilha.
04 ovos grandes separados.
01 pitada de sal.
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo.

Ingredientes para a camada do meio:

02 colheres (sopa) de cacau em pó.
05 colheres (sopa) de água quente.
200 gramas de chocolate meio amargo picadinho.
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco.
01 colher (sopa) de açúcar.
01 pitada de sal.

Ingredientes para a camada superior (topo).

3/4 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor.
01 colher (sopa) de água.
170 gramas de chocolate branco picado.
1 1/2 xícara de creme de leite fresco.

Modo de fazer:

♥ 1ª camada:

Unte uma forma de 20 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível. Pré-aqueça o fôrno a 180ºC. Enquanto isso, em banho-maria, derreta a manteiga, o chocolate e o café em pó, mexendo sempre até obter uma mistura lisa.

Apague o fogo e imediatamente acrescente as gemas, mexendo vigorosamente com o fouer (batedor), fazendo isso, as gemas vão cozinhar sem criar "pelotas", certo? Acrescente a baunilha, misture mais um pouco e deixe esfriar. Reserve.

Na tigela da batedeira, bata as claras em neve juntamente com o sal em velocidade média, até ficar espumoso (cerca de 30 segundos). Então, aos poucos adicione a metade do açúcar mascavo e bata até que a mistura fique homogênea (cerca de 15 segundos). Acrescente o restante do açúcar, continue a bater em velocidade alta, até formar picos firmes (bater por cerca de 1 minuto aproximadamente).

Agora, junte as duas misturas: a de chocolate e a de claras e misture com o fouer delicadamente. Despeje a massa na fôrma untada e alise com a espátula. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos, fôrno a 180ºc - 200ºc. Espere o bolo esfriar completamente para ser desinformado.

Se a segunda camada não for feita imediatamente, cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira, até que a segunda camada esteja pronta.

♥ 2ª camada:

Numa tigelinha, misture o cacau em pó e a água quente. Reserve.

Em banho-maria, derreta o chocolate, mexendo sempre até que fique liso. Depois de derretido, retire do fogo e espere uns 5 minutos para esfriar.

Na tigela da batedeira, em velocidade média, bata o creme de leite, açúcar e o sal. Aumente a velocidade e bata até que ao levantar o batedor, forme picos moles.

Agora junte as 3 misturas: a de cacau, a do chocolate derretido e a do creme de leite. Com o fouer, misture delicadamente. Despeje essa mistura sobre o bolo que já deve ter esfriado. Bata a fôrma 3 vezes sobre a mesa para remover as bolhas de ar. Alise o topo com a espátula. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Agora vamos a preparação da última camada!

♥ 3ª camada:

Para fazer a camada do topo, pegue uma tigelina, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe por pelo menos 5 minutos para amolecer.

Em uma panela média, coloque 1/2 xícara de creme de leite para ferver, retire a panela do fogo, adicione à mistura de gelatina e mexa até que fique bem dissolvida. Despeje a mistura de creme quente sobre o chocolate branco e deixe descansar por 1 minuto. Bata até obter uma mistura lisa. Mexa de vez em quando, até esfriar.

Na tigela (limpa) da batedeira, bata o restante do creme de leite (1 xícara de creme de leite) em velocidade média, até começar a engrossar.

Aumente a velocidade e bata até formar picos moles (levante o batedor para averiguar), por cerca de 30-60 segundos.

Agora junte as 2 misturas: de chocolate branco e do creme de leite, mexa delicadamente com o fouer. Cubra o bolo (a camada do meio) com a mousse. Alise bem a parte superior. Cubra o bolo com filme plástico e retorne à geladeira por aproximadamente 3 horas. Cuidado ao cobrir o bolo com o filme plástico, pois poderá grudar na mousse.

Bye, bye!

Fonte: Cooks Illustrated

Fritada com cogumelos shimeji

noreply@blogger.com (Fátima) — Fri, 21 May 2010 11:38:00 +0000

Como toda fritada, essa não foge a regra, muito simples de fazer e também muito nutritiva. Você pode comer tanto no café da manhã, no lanche, ou no almoço, acompanhada de uma saladinha verde.

Ingredientes:

01 colher (sopa) de azeite.
100 gramas de cogumelos shimeji.

01 dente de alho picadinho.
02 colheres (sopa) de cebola ralada.
05 ovos.
01 colher (sopa) de queijo ralado (queijo de sua preferência)*.
Sal a gosto.
Ervas secas, tais como: tomilho, alecrim, orégano etc.

Modo de fazer:

Azeite na frigideira, adicione o alho picado e os cogumelos. Refogue até que fiquem macios, por cerca de 5 minutos. Reserve.

Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos, o queijo ralado, as ervas secas e o sal a gosto. Acrescente o cogumelo refogado. Mexa bem. Unte uma forma. Despeje a mistura.

Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos. Sirva com salada verde.

* Ao invés de queijo ralado, eu preferi fazer com cottage de tofu, ficou deliciosa!

Receita Original Comidinhas

Tiramisú sem ovos

noreply@blogger.com (Fátima) — Wed, 12 May 2010 10:56:00 +0000

Essa sobremesa italianíssima, é uma das minhas favoritas. Não é enjoativa, porque contém pouco açúcar, o sabor do café é discreto, e pra meu deleite, não tem ovos crus, que eu abomino! e com um "agravante" ficou muito leve. Enjoy it!

♥ Ingredientes:

400 ml de café forte frio.
01 colher (chá) de rum ou pinga(opcional).
225 gramas de cream cheese.
1/3 xícara (chá) de açúcar.
300 gramas de biscoito tipo champanhe.
Cacau em pó para polvilhar.

♥ Modo de fazer:

Misture o café com o rum ou pinga. Reserve.

Coloque o cream cheese, o creme de leite e o açúcar na batedeira. Bata em alta velocidade, até que vire um creme leve e fofo.

Coloque uma camada desse creme numa forma ou taça grande. Mergulhe rapidamente os biscoitos no café (um de cada vez, para que não fiquem moles demais).

Feito isso, cubra a camada de creme com os biscoitos. Coloque mais uma camada de creme, uma de biscoitos, até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de creme. Polvilhe cacau em pó, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelos menos 2h.

Fonte: Livro da Martha Stewart - Everyday Food: Great Food Fast

Pavê de morango

noreply@blogger.com (Fátima) — Sun, 09 May 2010 19:37:00 +0000

Esse é um deliciosos pavê feito com camadas de pão-de-ló, geléia fresca de morangos, creme de baunilha e chantilly. E eu acho que as fotos dispensam maiores apresentações não?!

Ingredientes para a geléia:

02 caixas de morangos - cerca de 500 gramas.
01 xícara de açúcar.

Ingredientes para o creme de baunilha:

500 ml de leite.
200 gramas de açúcar.
70 gramas de farinha de trigo.
01 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha.
02 gemas.

Ingredientes para o chantilly:

200 ml de creme de leite fresco.
02 colheres (sopa) de açúcar.

Ingredientes para o pão-de-ló:

200 gramas de farinha de trigo.
120 gramas de açúcar.
12 gramas de fermento químico.
06 ovos.

Modo de fazer a geléia:

Em fogo baixo, coloque o açúcar, os morangos e cozinhe em fogo baixo. Deixe apurar e ficar com consistência de geléia. Uma boa maneira de saber se está no ponto: retire uma colher de geléia, coloque num prato, espere esfriar, incline o prato ligeiramente, se não escorrer, está pronta a geléia. Reserve.

Modo de fazer o pão-de-ló:

Bata as gemas com o açúcar, até ficar esbranquiçada, adicione a farinha e o fermento e por último as claras batidas em neve, mexa suavemente. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada a 180ºc por cerca de 30 minutos. Espere esfriar.

Modo de fazer o creme de baunilha:

Ferva o leite com as gemas e o extrato de baunilha. Adicione o açúcar com a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar. Espere ferver. Apague o fogo e reserve.

Modo de fazer o chantilly:

Bata o creme de leite com o açúcar até ficar fofo e firme. Se você bater demais, o seu chantilly poderá virar manteiga!

Montagem do pavê:

Coloque como base uma fatia de pão-de-ló. Em seguida, a geléia, o creme de baunilha e o chantilly. Repita a operação e finalize com a geléia.

Pudim de páscoa

noreply@blogger.com (Fátima) — Fri, 02 Apr 2010 11:07:00 +0000

Esse pudim é bem versátil, pode ser servido como sobremesa (com sorvete de creme ou frutas, deve ficar o máximo!) no café da manhã ou no lanchinho da tarde. É uma boa alternativa pra quem quer fugir um pouco dos ovos de páscoa.

Ingredientes:

01 quilo de panetone ou chocotone cortados em pedaços pequenos.
06 morangos frescos cortados em 4.
1/2 fava de baunilha ou 01 colher (chá) de extrato de baunilha.
300 ml de leite.
300 ml de creme de leite.
05 ovos.
100 gramas de açúcar.*
02 colheres (sopa) de conhaque (opcional).
100 gramas de manteiga em cubinhos.
Lascas de amêndoas a gosto.

Mode fazer:

Pique o panetone em pedaços pequenos, disponha-os em um refratário untado com manteiga, intercalando com os morangos e cubinhos de manteiga. Misture bem o leite, as sementes raspadas ou o extrato de baunilha, o creme de leite, os ovos ligeiramente batidos, açúcar e o conhaque. Despeje a mistura na assadeira, cobrindo o panetone. Asse no fôrno a 180ºC ou até ficar firme e dourado.

* O meu panetone estava com pouco chocolate e pouco açúcar, então ao invés de açúcar, coloquei 1 lata de leite condensado e também chips (gotas) de chocolate. Ficou muito bom mesmo!!!

Fonte: Revista Paladar

Feliz páscoa para todos!!!

noreply@blogger.com (Fátima) — Thu, 01 Apr 2010 18:47:00 +0000

esejo uma feliz páscoa,
especialmente pra minha amiga Lia, que mesmo morando tão longe, esteve sempre presente durante a minha ausência aqui no Comidinhas, seja através de comentários e principalmente por e-mails, sempre muito carinhosos, incentivadores e muito atenciosos. Com certeza, ela contribuiu muito para eu estar aqui agora blogando com muito carinho pra todos vocês. Esse bolo é pra você Lia (infelizmente só virtualmente) com todo carinho e agradecimento.

Quando eu estava na cozinha preparando esse bolo, passou um filme na minha cabeça, um filme muito feliz. Desde muito pequenas, minhas filhas esperavam com ansiedade pela páscoa, era um dia muito especial. Eu escondia os ovos e elas saíam à caça! Elas vasculhavam cada canto da casa, enquanto elas corriam, trepavam nas cadeiras pra procurar acima do alcance delas, ora ficavam de quatro, a procurar embaixo dos móveis, eu corria atrás gritando: "tá frio! tá morno! tá quente!" e elas desesperadas pra achar logo os ovos, respondiam aos berros: "Mãe, eu tô quente? Tô fria?", hahahah.

Se estavam próximas dos ovos, estavam quentes. Se estavam longe, estavam frias. E aquela cena pra mim era só diversão, alegria. Depois de alguns anos, duas sobrinhas vieram morar conosco e se juntar à farra, mais um tempinho depois, ficou melhor ainda, chegou minha netinha!

Minha netinha, Lavínia

Depois da caça aos ovos, vinha o almoço de páscoa, era quando eu usava a minha melhor toalha de mesa, guardanapos, louças, flores, e evidentemente, uma comida especial, muito caprichada, onde todos comiam fartamente, conversavam, sorriam. Pra mim, a essência da páscoa estava ali: confraternização, alegria e muito amor!! E a Páscoa continua...

Bolo de páscoa:

Ingredientes:

125 gramas de chocolate escuro.
125 gramas de manteiga.
125 gramas de açúcar refinado.
100 gramas de amêndoas finamente trituradas ou farinha de amêndoas.
04 ovos.
01 colher (sopa) de fécula de batata.
01 colher (chá) de extrato de baunilha.

Para a ganache:

150 gramas de chocolate escuro.
50 gramas de manteiga.
01 colher (chá) de Nescafé.

Modo de fazer o bolo:

Préaqueça o forno a 180ºc. Unte uma forma antiaderente com 22 centímetros de diâmetro. Separe as gemas e bata as claras, adicionando 25 gramas de açúcar refinado, para deixar as claras mais firmes. Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho maria (fogo baixo). Apague o fogo, e mexa até esfriar.

Em seguida, junte as gemas, a fécula de batata, as amêndoas trituradas, e 100 gramas de açúcar refinado. Mexa. Junte as claras batidas em neve (delicadamente).

Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Espere esfriar e cubra com a ganache.

Modo de fazer a ganache:

Derrata o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e o nescafe. Agora é só cobrir o bolo! Nota: essa é uma receita muito tradicional de bolo para a páscoa, observem que não leva fermento, farinha e nem leite. É muito fácil de ser feito e muito saboroso também.

Receita original: Pâtisseries et Gourmandises

سعيد عيد الفصح !

Cookies de café com chips de chocolate

noreply@blogger.com (Fátima) — Fri, 22 Jan 2010 12:27:00 +0000

Sou muito suspeita pra comentar sobre cookies, porque eu adoro. Mas, cookies de café com chocolate... sem comparação! Aliás, eu gosto de tudo com café. A receita original, eu vi aqui, no Baking Bites - blog da Nicole, ela é uma expert em cookies. Então não hesitei, coloquei os ingredientes na mesa e mãos à obra!

Olha, é um deleite a cada mordida!!!

☺Ingredientes:

01 1/2 colher (sopa) de pó de café instantâneo.
03 colheres (sopa) de água.
01 xícara de manteiga - em temperatura ambiente -> coloquei 03 colheres (sopa) bem cheias.3/4 xícara de açúcar mascavo.
3/4 xícara de açúcar branco.
01 ovo grande.
01 colher (chá) de extrato de baunilha ou essência.
01 1/2 xícaras de farinha de trigo.
01 colher (chá) de bicarbonato.
01 pitada de sal.
02 xícaras de aveia em flocos - eu coloquei flocos grossos.
1 1/2 xícara de chips de chocolate.

☺Modo de fazer:

Pré-aqueça o fôrno. Unte uma assadeira ou forre com papel manteiga (se, se você optar por untar, use somente óleo vegetal ou manteiga, não é necessário polvilhar farinha de trigo).

Em um copo, dissolva o café e reserve. Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo, até formar um creme. Acrescente o ovo, o extrato de baunilha, e a mistura de café.

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, misture aos poucos a mistura da farinha na mistura de manteiga. Adicione a aveia e os chips de chocolate. Misture.

Com o auxílio de 2 colheres de chá, pegue a massa, coloque na assadeira. Deixe cerca de 2 cm de distância entre os cookies, para deixar espaço para que eles se espalhem. Asse por cerca de 11/14 minutos, a 180ºc/220ºc.

Quando as bordas começarem a ficar douradas e definidas, mas com o centro ainda um pouco moles, retire do fôrno. Espere esfriar, e, com o auxílio de uma espátula retire os cookies da assadeira. Rende cerca de 45 cookies.