Comer é bom demais

A receita para começar a cozinhar

2011-11-17T11:23:00.000-02:00

Acredite que é facil. Não estou mentindo!

Essa receita vai levar menos de 30 minutos para preparar. Você vai fazer o molho praticamente junto com a massa. Do momento que você começar a separar os ingredientes até servir não levará nem 1 hora. Se você é um tanto inseguro na cozinha ou é a primeira vez que cozinha, não se preocupe com o tempo. Faça no seu ritmo que ficará bom do mesmo jeito. Tenho certeza disso.

Percebeu? "It`s that easy."

Siga os passos do jeitinho que ler aqui. O procedimento é perfeito para quem não tem muita experiência na cozinha e quer fazer algo incrível. A receita é para duas pessoas.

Se tiver QUALQUER dúvida me manda um email: comerbomdemais@gmail.com

*Você vai separar os seguintes utensílios: (se você não tem tudo que eu disser faça as substituições que julgar necessárias)

-2 panelas

-1 colher para mexer o molho

-1 faca

-1 escorredor de macarrão

*Separe também os ingredientes:

-2 filés de salmão sem pele (a partir de 100g cada)

-2 colheres de sopa de cream cheese

-2 colheres de sopa de creme de leite fresco

-4 colheres de sopa de alho-poró em fatias

-1/2 cebola ralada

-1 punhado de coentro bem picado (salsa, se preferir)

-2 xícaras de caldo de legumes

-Azeite

-Sal e pimenta a gosto

-1 e 1/2 xícara de penne

*Deixe todos os ingredientes em cima da bancada antes de começar.

*Agora siga os passos na ordem que eu explicar:

-Encha uma panela com água, tempere com sal e coloque no fogo.

-Na outra panela coloque o azeite e deixe esquentar um pouco. Coloque a cebola, alho-poró e uma pitada de sal. Misture e quando perceber que começaram a ficar transparentes coloque 1 xícara de caldo de legumes.

-Por cima acomode os filés de salmão e tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Coloque o fogo no mínimo e tampe. Deixe por aproximandamente 8 minutos.

-Passado esse tempo verifique se seu salmão está cozido por dentro. Basta tentar "quebrar"com a colher. Misture tudo e coloque o cream cheese. Não se preocupe se o salmão começar a desmanchar, é isso que deve acontecer.

-Nesse momento sua água já deve estar fervendo. Coloque o penne (eu sempre uso massa integral) e mexa. Observe o tempo que a embalagem diz que leva para cozinhar. Você vai retirar sua massa 2 minutos antes desse tempo. Essa regra serve para qualquer tipo de massa.

-Seu molho deve estar fervendo também. Coloque o creme de leite fresco e o restante do caldo de legumes e aumente o fogo para o máximo até levantar fervura novamente.

-Verifique sua massa. Ela deve estar levemente dura ainda. Escorra da água e coloque diretamente no molho. Misture bem e deixe ferver mais um pouquinho.

-O molho irá engrossar. Experimente o ponto do macarrão e o tempero. Corrija sal e pimenta se achar necessário. Não tenha medo. É nessa hora que você vai dar o seu toque pessoal. Siga seu paladar.

-Desligue o fogo e misture o verdinho de sua preferência.

-Sirva e delicie-se!

Salada e Filé com ervas

2011-10-25T16:20:00.000-02:00

O fim do ano está batendo a porta e com ele vem o verão. Às vezes eu penso que o verão é como se fosse uma longa segunda-feira em que todo está de dieta sempre, porque convenhamos, todo mundo quer ser magro na praia...

Segue então uma dica simples e rápida e que mesmo salada não sendo sua primeira opção tenho certeza de que vai gostar. O segredo está no molho dela e no tempero do seu filé. E para completar, a batata campeã que garanto que 10 entre 10 pessoas amam.

Antes de mais nada:

* Quando for comprar filé mignon preste atenção ao peso. Qualquer coisa acima de 1,5Kg não é legal. Boi bombado não é legal.

* Quando for cortar pense no ponto que gosta da sua carne. Aqui em casa é sempre "ao ponto", rosada por dentro, o que pede um filé um pouco mais alto. Se você gosta de bem passado, corte seus filés com no máximo dois dedos de altura, senão vai passar a vida inteira na frigideira.

* As ervas que você vai usar podem ser todas que desejar e gostar. Só se certifique de que são frescas, porque o sabor e o aroma que elas proporcionam são importantes nesse caso.

* As marquinhas que você vê na foto são porque tenho uma frigideira que faz isso. É mais um charme e não vai mudar em nada o sabor da sua carne.

*Não se assuste quando ler aí embaixo que o molho é leve. Ele é mesmo.

* Se tiver alguma dúvida é só mandar email para comerbomdemais@gmail.com

Salada com molho leve de alho e queijo

Folhas de alface americana

Folhas de alface roxa

1 tomate bem maduro cortado em fatias

2 batatas médias com casca cortadas em palito

4 cortes de filé mignon

Ervas aromáticas variadas picadas (usei manjericão, alecrim, tomilho e orégano frescos)

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Molho:

2 colheres de sopa de maionese

1 dente de alho amassado

Gotas de molho inglês (ao seu gosto)

Pimenta moída na hora

1 xícara de queijo parmesão ralado bem fino

Coloque as batatas em uma travessa que vá ao forno e tempere com, azeite, sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido até que estejam completamente cozidas e douradas.

Lave as folhes de alface e deixe secar em cima de papel toalha.

Esquente a frigideira no fogo e coloque azeite. Em uma tábua grande ou qualquer superfície bem limpa espalhe sal, pimenta e as ervas picadas. Passe os cortes de carne por cima desse tempero e se precisar colocar mais, fique à vontade. Todos devem estar cobertos de tempero, mas sem exageros. Coloque-os na frigideira e doure os dois lados o tempo que desejar para que fiquem no ponto que escolher. Nesse momento você vai usar o seu melhor julgamento. Lembre-se que quanto mais tempo ficar no calor, mais ele vai entrar na sua carne e cozinhá-la mais.

Para o molho basta misturar todos os ingredientes e colocar nas folhas levemente rasgadas. Você pode colocar um pouco de queijo ralado por cima como fiz no meu.

Frango assado delicioso

2011-08-17T22:38:00.000-03:00

Vou pagar logo a real. Você vai ter dois trabalhos nessa receita: cortar o frango inteiro em pedaços e cortar as verduras. Coloca tudo na travessa e pronto. Vai ficar um bom tempo no forno, mas a espera vale a pena. Difícil mesmo é fazer um caldo com as sobras do frango. Recomendo que você faça, porque além de não desperdiçar comida, você vai usar pra fazer risotos maravilhosos.

*Você vai separar os seguintes pedaços: Coxas, sobrecoxas, asas e peito. Corte o peito em quatro pedaços e retire o osso e cartilagem central. Limpe bem e retire todo o excesso de gordura. Deixe a pele. O restante(carcaça) vai para o caldo.

*Com a carcaça você pode fazer um caldo de frango. Corte em pedaços grandes uma cebola, uma cenoura e dois talos de salsão. Em uma panela grande coloque azeite e doure as verduras com as sobras do frango(carcaça). Coloque uma taça de vinho branco, grãos de pimenta e as ervas que desejar amarradas com barbante. Cubra com água e deixe ferver até que os legumes estejam cozidos. Desligue o fogo, retire as ervas e deixe esfriar. Leve à geladeira coberto com plástico filme ou papel alumínio. No dia seguinte, a gordura estará separada. Retire esse excesso, as verduras e carcaças e descarte. O caldo você pode congelar em cubinhos e usar sempre que desejar.

Frango assado ao Limão

Pedaços de frango
suco de 1/2 limão
1 limão siciliano cortado em quatro(pode ser do comum também)
1 cebola roxa cortada em quatro
2 batatas grandes cortadas em quatro com casca
1 xícara de tomate cereja
1 cabeça de alho sem casca
Sal e pimenta a gosto
1 taça de vinho branco seco
Azeite

Tempere o frango com suco de limão, sal e pimenta. Em uma travessa que vá ao forno coloque azeite a gosto no fundo. Acomode os pedaços de frango, cebola e alho. Regue com o vinho branco e leve ao forno já aquecido coberto com papel alumínio por 30 minutos.

Retire o papel e regue o frango com o caldo que se formou. Coloque as batatas por cima e coloque de volta no forno. Deixe por mais 30 minutos.

Retire e coloque os tomates. Mais 15 minutos e pronto. Sirva com legumes e verduras de sua preferência. Na foto é repolho branco refogado com alho, pimenta e ervilhas frescas congeladas.

Fritura fácil

2011-08-17T21:51:00.000-03:00

Tem coisa melhor que fritura? Gordinho e glutão chegou sua hora! (como se você nunca tivesse vez aqui...) Essa é super fácil e não tem como errar. Você pode fazer com qualquer tamanho de camarão. Pode fazer com anéis de lula, cubinhos de frango e até com queijo. É só temperar o escolhido, passar na massa e fritar. Moleza.

*A cerveja que vai na massa serve pra dar sabor (óbvio!) e pra dar ajudar na "crocância".

*Nunca fiz com nenhum outro tipo de bebida. Se testar, me avisa!

*Se escolher fazer com queijo escolha tipos que não derretem com tanta facilidade como queijo prato ou provolone. Aliás, com provolone deve ficar perfeito já que ele combina super bem com a cerveja.

*Não corte quadrados de queijo muito pequenos e para ficar fácil de fritar espete-os no palito antes de passar na massa e fritar.

*No caso do frango e dos anéis de lula você vai fazer o mesmo processo que vou ensinar com o camarão. Com limão e tudo.

Massa para fritar

1 lata de cerveja clara

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Mistura tudo até ficar com consistência de massa de bolo. Espero que na foto dê pra ter uma idéia. Nesse momento vc coloca na geladeira pra descansar e engrossar um pouquinho. Enquanto isso, faça o camarão.(ou o ingrediente escolhido, lembrando que se for lula ou frango você segue o mesmo processo do camarão)

Camarão

10 camarões de qualquer tamanho descascados(Se for médio a grande deixe o rabinho. Se for menor retire totalmente a casca e espete no palito antes de passar na massa e fritar.)

1 colher de chá de sal

2 xícaras de água

1/2 xícara de vinho branco

3 rodelas de limão

grãos de pimenta

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver ou os camarões mudarem de cor retire e reserve em um papel toalha para secar. Uma vez secos, tempere com um pouco mais de sal e pimenta moída.

Coloque o óleo para esquentar. Retire a mistura da geladeira e mergulhe os camarões um a um e imediatamente coloque no óleo quente para fritar. Cuidado na hora de colocar no óleo. A massa respingou e eu - só pra variar - queimei meu dedo.

Sirva ainda quente com limão e molho de pimenta.

Que delícia de bolo

2011-05-23T17:41:00.000-03:00

O frio está começando a chegar e nessa época, a dieta não é o foco. Por isso, um bolinho de chocolate, simples e gostoso não é uma má idéia.

Eu costumo ler muito blogs que falam sobre várias coisas e um dos que mais gosto é o Pioneer Woman. Na verdade, ele está mais para um site com vários temas, mas pelo que vejo me parece que começou como um blog. Nele, a Ree Drumond (a criadora) fala sobre sua vida no campo e como tenta se ajustar a ela sendo um pessoa que morou em cidade grande e vivia uma vida bem urbana. Em um de se seus livros - o da foto aí em cima - ela ensina várias de suas receitas que são todas muito bem explicadinhas no site. Logo que recebi ele em casa e folheei pela primeira vez já fiquei com vontade de fazer essa receita. É um bolo super simples e que com essa cobertura fica muito bom.

Em todas as receitas que faço de livros eu sempre coloco um post it com observações de resultado e se fiz alguma alteração.

Na receita original, ela usou algumas coisas que ou eu não acho aqui ou eu simplesmente não quis sair pra procurar, portanto mudei um pouco. O resultado final foi super parecido (não digo que ficou igual porque não sei como seria o igual...) e delicioso!

* Ela usa buttermilk, que podemos chamar de 'leitelho'. Pesquisei um pouco e cheguei no blog Cinara's Place que explica direitinho o que é e como fazer o seu em casa. Eu fiz o meu assim: na proporção de 1 xícara de leite para duas espremidas de meio limão. Quando digo isso é exatamente o que vai fazer: pegar uma xícara e encher de leite e apertar sobre ele 2 vezes a metade de um limão. Mexi um pouquinho e deixei descansar por 15 minutos. Vai ficar algo parecido com uma coalhada bem diluída.

* Usei o chocolate meio amargo novo que tem da Garoto com 55% cacau, porque quanto mais cacau no chocolate melhor. Esse é legal porque o precinho é amigo.

* Se você está de dieta escolha esse bolo como aquele da fugida. Não coloque ingredientes mais lights porque não vai ficar muito legal. Eu até tentei, mas o resultado não é o mesmo. Faça tudo com aquela caloria a mais que é muito melhor. Coma menos que você vai sair ganhando.

* As castanhas e nozes que você vai colocar no seu bolo vai do seu gosto. Só não pique demais porque o legal são os pedações crocantes por cima envolvidas em um creme delicioso de chocolate.

* Todos os ingredientes secos peneirados, por favor. Você quer que seu bolo seja lindo, certo?

* Na receita abaixo você vai ver 'cacau em pó', mas eu usei chocolate. Só não use achocolatado, pois tem muito açucar.

Bolo de Chocolate com cobertura de Castanhas variadas

2 xicaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1/4 colher de chá de sal

1/2 xícara de "buttermilk" (explicação acima)

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de fermento

200g de manteiga sem sal

4 colheres de sopa cheias de cacau em pó

É tudo muito fácil. Primeiro ligue seu forno a 200ºC e deixe ele esquentando enquanto você prepara a massa do bolo.Você pode usar a batedeira se quiser, mas não há necessidade. Eu não usei.

Derreta a manteiga e misture a baunilha e os ovos. Quando estiver bem homogêneo misture vigorosamente o açúcar e o cacau em pó. Separadamente, misture a farinha com o fermento e o sal. Agora vá alternando buttermilk e a farinha e misturando bem até ficar uma mistura bem lisinha. Peque um tabuleiro e unte com manteiga e pouvilhe com farinha. Coloque essa mistura e leve ao forno até ficar sequinho por dentro. Verifique com um palito depois de 20 minutos.

Cobertura de chocolate com castanhas

10 castanhas-do-pará picadas

1/2 xícara de castanhas de caju picadas

1 e 1/2 tabletes de chocolate meio amargo ralado

1/2 tablete de chocolate meio amargo 55% cacau ralado

1/4 de pote de creme de leite fresco

Esquente o creme de leite em uma panela. Retire do fogo e coloque os chocolates. Misture bem até que esteja completamente derretido. Coloque as castanhas e misture. Coloque por cima do bolo e sirva.

Essa cobertura também é ótima com sorvete!

Eu fui: La Cabrera em Buenos Aires

2011-05-18T10:00:00.001-03:00

Ano passado fui pela primeira vez em Buenos Aires. Aliás, conhecer essa cidade foi muito interessante e devo confessar que perdi muitos preconceitos que tinha sobre a Argentina e seus habitantes.

Sempre achei que a Argentina era um país frio com seus visitantes e que por ser brasileira seria mal tratada.Tudo coisa da minha cabeça. Fomos super bem atendidos em todos os lugares que fomos. Fomos em muitos restaurantes e é claro, como não podia deixar de ser comi muita carne. Os cortes são parecidos com os nossos e o melhor pra mim foi o famoso bife de Chorizo. E no La Cabrera foi onde me serviram o melhor.

Esse restaurante é super charmoso e é frequentado mais por turistas. Você que acha que lugar de turista é caro e ruim vai mudar de idéia quando for lá. Digo isso porque acho que qualquer pessoa que visite Buenos Aires tem obrigação de comer lá. Tanto quanto a ir em um show de tango - que eu não fui porque preferi trocar por outro restaurante, mas isso é papo pra depois.

Minha primeira recomendação é a de que você vá almoçar. Carne é pesado e demora pra ser digerido e lá você vai comer muita carne. Fomos duas vezes nesse restaurante e as fotos que vc vai ver aqui nesse post são do segundo dia.

Na primeira vez que fomos chegamos lá eu não fiz reserva. Ficamos esperando um tempinho e sinceramente não foi tão ruim. Nos serviram espumante geladíssimo e aperitivos de linguiça defumada com tomates. Perfeito! O prato que pedimos foi "800g de bife de chorizo". O nome é esse mesmo e a quantidade é essa toda. Achamos que seria igual a maioria dos restaurantes argentinos onde a carne vem sem acompanhamentos e pedimos também batata frita. O garçom muito gentilmente, nos recomendou a não fazer isso porque suas carnes já viriam com alguns acompanhamentos. Fiquei feliz quando o pedido chegou em nossa mesa. Apesar de na foto não aparecerem todos os acompanhamentos percebemos que seria um desperdício de batatas.

No segundo dia que fomos pedimos o Bife Borboleta que é um corte de contra-filé argentino que faz ele parecer uma borboleta gigante (é 0bvio...). O que mais me chamou a atenção foi a maciez da carne. Que ponto maravilhoso, que textura e que sabor. Muita gente não gosta muito das carnes argentinas porque ela vem com muito pouco sal ou nenhum. Mesmo assim, terei que insistir que você confie em mim quando digo que assim é melhor. A humidade da carne se mantém e junto com ela o seu verdadeiro sabor. Se você quiser colocar o seu sal e sua pimenta depois tudo bem, mas ela chega à sua mesa por uma razão e é sempre bom respeitá-la.

Depois de tanta comida, vinho e pão ainda nos ofereceram mais uma tacinha de espumante geladérrimo (cortesia da casa) e uma torre cheia de pirulitos pra gente escolher. Tudo ótimo como todo restaurante deveria ser.

Presente fofo, tatoo e doce.

2011-05-17T17:44:00.001-03:00

Às vezes eu ganho presentinhos fofos. Deve ser porque alimento as pessoas. Experimenta fazer uma comida deliciosa (modéstia passou looonge...) e ver o olhar nos rostos das pessoas. A cara delas é de gratidão, satisfação e admiração. Está se sentindo meio mal? Quer levantar o ego? Cozinha, mas cozinha bem e bastante. Sucesso garantido.

Tenho uma amiga que mora nos Estados Unidos. Parei para pensar e vi que ano passado fizemos 10 anos de amizade. Nos encontramos super rápido e nem nos demos conta disso! Ela me mandou uma borrachinha muito fofa que combina com uma tatuagem que tenho. É óbvio que a tatuagem é na barriga. O lugar que mais recebe carinho em meu corpo. Comida boa é carinho!

É a chef Hello Kitty que é exímia cozinheira e fez um super hamburguer para os amigos dela. hahaha

E já que ganhei presente vou dar o presente. É para minha amiga que sendo mãe dos gêmeos mais lindos que conheço não tem tempo para se ocupar demais na cozinha vai poder se deliciar com um docinho rápido e matar as saudades do Brasil. É sua, amiga! ;-)

*É uma versão preguiçosa do que chamamos de palha italiana.

*Se for fazer a versão sem preguiça misture açúcar com um pouco de chocolate ou cacau em pó e passe as colheradas nessa mistura antes de servir às pessoas.

*Eu faço o brigadeiro com chocolate em barra, mas você pode usar achocolatado ou chocolate em pó.

*A colher de manteiga sem sal é para dar esse brilho que você vê na foto.

*Eu usei aquele biscoito de maizena tradicional, mas imagino que qualquer biscoito doce com pouca gordura sirva. Recomenda que seja com pouca gordura, porque o leite condensado já tem sua parcela e ao misturá-lo ao biscoito aquela gordura excessiva vai te complicar depois.

Brigadeiro na Forma

1 lata de leite condensado
120g de chocolate meio amargo picado
80g de biscoito picado grosseiramente
1 colher de chá de manteiga sem sal

Em uma panela mistura o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Em fogo médio, mexa até começar a descolar do fundo da panela. Retire do fogo e mistura o biscoito picado e coloque em uma forma e deixe esfriar. Sirva assim mesmo ou passe colheradas do doce na mistura que citei acima.

Feijão Preto

2011-04-13T15:17:00.001-03:00

Pense rápido: Quando você vê feijão pensa em que comida? Feijoada, certo? A partir de agora você vai ver como feijão preto não é só para feijoada.

Eu amo feijão. Seja ele qual for. Vermelho, Fradinho, mulatinho(ou carioca), branco... Feijão preto é o meu preferido. Vou te dar dua sugestões que só não são mais rápidas de fazer porque o feijão demora um pouco para cozinhar, mas são super fáceis. Antes, recomendações que você pode seguir antes de fazer qualquer uma das duas receitas:

*Primeiro coloque o feijão de molho com 2 rodelas de laranja por mais ou menos 3 horas. A laranja diminui um pouco dos gases que o feijão pode causar em algumas pessoas.

*Quando for cozinhar o feijão escorra desse molho e descarte a água e as laranjas.

*Se não gostar de beterrabas pode substituir por cenouras.

*E se não gosta de coentro substitua por salsa.

*Se depois da primeira parte do cozimento o caldo estiver com uma espuma branca retire antes de continuar com a receita. Essa espuma aumenta a sensação de gases.

*O peito de frango que usei na segunda receita é o filé tipo sassami, mas você pode comprar o filé de peito normal e cortá-lo em tiras.
*Depois de pronto pode passar no liquidificador e penerar para servir como caldinho de feijão.
*Pode congelar.

Feijão preto e beterrabas

2 xícaras de feijão preto deixado de molho por 3h

1/2 beterraba grande picada

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho

sal e pimenta a gosto

1 xícara de coentro picado

Azeite

Coloque o feijão para cozinhar com uma pitada de sal e pimenta. Depois que a penal de pressão começar a fazer barulho conte 20 minutos. Enquanto isso, refogue em azeite a cebola e alho e deixe dourar bem. Coloque a beterraba mexa mais um pouco, tempere com pimenta e sal e desligue o fogo. Passados os primeiros 20 minutos retire a pressão e ligue novamente o fogo da beterraba. Pegue uma concha do caldo do feijão e coloque na beterraba. Deixe levantar fervura e coloque tudo no feijão. Tampe novamente a penal de pressão e quando começar a fazer barulho de novo deixe por mais 15 minutos. Passado esse tempo, retire da pressão e deixe fervendo sem tampa até que o caldo reduza um pouco e engrosse naturalmente. Sirva com o coentro por cima.

Feijão preto com Bacon, Linguiça Calabresa e alho dourado

2 xícaras de feijão preto deixado de molho por 3h
300g de filé de peito de frango temperado com pimenta e uma pitada de sal
1/2 xícara de bacon picado e com pouca gordura
1 xícara de linguiça calabresa defumada
1 cebola picada
4 dentes de alho cortado em fatias finas

Em uma panela de pressão cozinhe o feijão até ficar macio. Em uma frigideira doure o bacon com a linguiça. Coloque a ceboal e deixe dourar também. Coloque uma concha de feijão com caldo nessa frigideira e deixe levantar fervura. Acrescente essa mistura ao feijão e deixe fervendo até o caldo engrossar. Enquanto o feijão ferve doure os filés de frango. Acrescente o alho e mais um pouco de azeite. Quando o alho começar a dourar retire do fogo. Sirva o feijão com o frango dourado com alho por cima.

Acompanhamentos - Parte 2

2011-03-05T10:01:00.000-03:00

Esse trio é campeão. Batata, cenoura e brócolis têm um lugar especial em meu coração (ou seria estômago?) e sempre que faço não sobra nada. Adoramos.
Vamos direto ao assunto.
Para a cenoura você vai fazer assim: Se você tem um fatiador use-o para cortar fatias finas no cumprimento da cenoura. Serão fatias longas e finas. Corte uma cebola roxa em tirinhas ('julienne' para os íntimos). Corte também fatias de queijo coalho ou de ricota. Se for ricota, você deve temperar com um pouco de sal. Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque o queijo fatiado. Doure de cada lado e reserve. Na mesma frigideira coloque a cebola e doure também. Acrescente a cenoura e tempere tudo com sal, pimenta e a erva aromática de sua preferência. Coloque em uma tigela e misture com o queijo.

O brócolis é super simples. Alho, azeite e brócolis. In and out. Esquenta a panela, doura o alho, coloca o brócolis e tempera com uma pitada de sal. Coloca uma colher de água e deixa secar. Coloca na tigela e sirva.

Para a batata você pode escolher fazer de duas formas. Com casca ou sem casca. Super elaborado, certo? Errado, apenas com preguiça ou sem preguiça. Das duas dormas você vai ter que pré-cozinhar a batata. Feito isso, coloque em uma travessa com azeite e uma cabeça de alho cortada ao meio. Coloque mais um pouco de azeite por cima e tempere com pimenta moída na hora. Leve ao forno até dourar.

Acompanhamentos - Parte 1

2011-03-05T10:00:00.000-03:00

Eu sofro um pouco quando faço churrasco. É sempre a mesma coisa: Carne, linguiça, farofa, arroz e molho à campanha (ou vinagrete, como quiser). É tudo gostoso, eu sei, mas tenho um problema com repetição. Não gosto de fazer sempre a mesma coisa e em tempos de dieta constante sempre procuro sair do 'lugar comum' e procurar alternativas saudáveis e gostosas para não me privar dos prazeres de um bom churrasco.
Serão 2 posts sobre o assunto.
Os acompanhamentos aqui mostrados podem ser feitos todos num dia só ou não. Eu não fiz todos no mesmo dia, mas é provável que todos eles rolem, já que o grito de carnaval da minha galera será um churrasco. E nessa galera tem duas que acabaram de ter neném, uma que terá e eu, que estou só de dieta mesmo vou arrastar todas elas comigo para o mundo do comer gostoso e saudável. Parece absurdo que saudável possa ser gostoso, mas garanto que é.

*Escolha seus vegetais com cuidado. Procure os que possuem cores vivas e boa aparência.
*Tempere muito. Com ervas, com pimenta e com alho. Os temperos dão mais sabor a tudo.
*O azeite que uso é sempre o extra virgem. Principalmente, porque o risco de ser misturado a óleo comum é praticamente nulo.
*Sempre que faço milho uso o fresco. O de latinha é bom, mas só pro cachorro quente, se você quiser fazer igual ao da banquinha da esquina.

Primeiro o molho. Escolhi um molho simples e delicioso, o pesto. Esse pesto tem um pouco mais de alho do que o normal e é com castanha de caju. Comecei no almofariz, mas depois achei melhor passar no mini processador porque para colocar na carne fica mais legal.

Coloque no mini processador as folhas de metade de um maço de manjericão, 4 dentes de alho, 1/2 xícara de castanha de caju e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Cubra com azeite e bata. Se ficar muito grosso coloque mais azeite e misture. Guarde em geladeira.

Agora vamos a um sucesso entre as meninas. Não sei porque os meninos não gostam... O milho retirado da espiga e refogadinho é uma delícia. Você tempera com sal e pimenta e deixa ele engrossar o próprio caldo e se delicia depois. É ótimo, e misturado na saladinha de tomates fica perfeito.

Utilize quantas espigas desejar. A proporção é simples: Para cada 3 espigas pique uma cebola pequena. Refogue essa cebola no azeite e 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Quando começar a dourar acrescente os grãos de milho já retirados da espiga e tempere com sal e pimenta. Coloque 1 xícara de água e deixe levantar fervura. Quando chegar a esse ponto experimente o sal e corrija, se necessário. Sirva ainda quente. Se quiser, pode picar uma salsinha ou coentro e colocar. Ou até mesmo misturar uma colher de requeijão que fica muito bom.

Fácil até demais...

2011-03-02T15:10:00.000-03:00

Essa carne é fácil e deliciosa. Quem não tem jeito na cozinha, não tem como errar. Eu garanto. Siga extamente como eu explicar aqui e você não terá problema nenhum. O acompanhamento também é super simples e o trabalho que vai ter é de tirar o milho da espiga e cortar a cebola e o alho. Simples assim.

*A carne que você vai usar aqui não é tão importante assim. Escolha a que gostar mais, mas para você que está começando vá de filé mignon. É uma carne mais macia e é mais difícil de endurecer se passar do ponto. Eu usei picanha.

*O queijo deve ser um que derreta facilmente porque você não vai deixar no forno por muito tempo para não perder o ponto da carne. Eu usei muçarela.

*O forno deve estar super quente, para que quando você colocar a carne só dê tempo mesmo de derreter o queijo e finalizar o cozimento interno dela.

*Nessa foto, eu usei bacon por cima, mas você pode usar linguiça calabresa que também fica ótimo.

Picanha ao forno com Muçarela

1 peça de picanha fatiada

Sal e pimenta a gosto

Azeite

300g de muçarela ralada

100g de bacon ou linguiça calabresa picados

Em uma frigideira doure bem os cubinhos de bacon (ou linguiça) e reserve. Limpe a frigideira com papel toalha e coloque o azeite para esquentar. Doure bem as fatias de carne. Procure cortar fatias grossas de carne. Coloque em um tabuleiro ou pirex e cubra com a muçarela ralada. Leve ao forno bem quente até que o queijo derreta. Retire do forno e coloque a linguiça ou bacon por cima e sirva.

Massa integral e frutos do mar

2011-01-31T20:19:00.000-02:00

Essa massa é facíl demais. E deliciosa. Agora muita atenção porque quando menos esperar você vai estar sentado na mesa passando o pão no prato pra comer o restinho do molho. Esse prato é muito parecido com esse aqui, mas com a diferença de que não é picante e tem carne.

Todo mundo ama macarrão. Ele é um dos vilões da dieta e a solução que encontrei para comer com menos culpa foi comprando uma massa integral. Existem vários tipos e marcas no mercado. Existem ainda alguma que não são exatamente integrais, mas são ricas em fibras. Você pode usar o tipo de massa que mais gostar, não tem regra aqui.

*O kit paella que menciono na receita é daqueles congelados compostos de frutos do mar somente.
*Manteiga não é muito aconselhável nessa receita. Opte por azeite.
*Muita gente diz que queijo não combina com o mar, mas se você gosta e faz questão pode colocar. Só escolha uma qualidade legal porque você está usando ingredientes de qualidade superior aqui.
*Se não achar a passata utilize 1 lata de tomate pelado ou 1/2 caixinha de extrato de tomate dissolvido na mesma quantidade de água. Na segunda opção tempere com um fio de azeite pra cortar um pouco da acidez.
*No lugar do caldo de peixe/camarão eu usei o sachê que vem dentro da embalagem do mix de paella. Esse sachê tem um tempero muito bom e dissolvi metade dele em 300ml de água fervente.

Espaguete com frutos do mar

1 cebola picada
3 dentes de alho
300g de mix para paella
1/2 vidro de passata
250g pacote de massa integral
1 punhado de coentro picado
Azeite
Sal a gosto
1 xícara de caldo de peixe ou camarão

Refogua a cebola com alho e quando começar a dourar coloque os frutos do mar. Mexa bem por alguns minutos até que comecem a mudar de cor. Tempere com sal e pimenta. Retire da panela e reserve. Na mesma panela coloque a passata e o caldo de peixe. Tempere com um fio de azeite. Deixe levantar fervura e reduzir um pouco. Coloque a massa para cozinhar de acordo com o tempo impresso no pacote. Passados uns 5 minutos depois que começou a ferver o molho coloque os frutos do mar e deixe em fogo alto por mais 5 minutos. Misture à massa e sirva. Coloque o coentro por cima.

Alguns preferidos

2011-01-31T13:58:00.000-02:00

Eu tenho poucos utensílios 'gourmet'. Esses poucos são queridos e tenho ciúmes deles. Não vendo, não empresto. São coisas que a gente tem um apego inexplicável e quase que irracionalmente dá uma importância absurda. É exagero, eu sei, mas fazer o quê...

Esse ralador é muito legal. Uso pra raspas de limão e queijo parmesão na maioria das vezes. As raspinhas de limão saem lindas e verdinhas e sem o perigo de pegar aquela parte que amarga o sabor e que não é legal. Um amigo trouxe dos EUA e ainda não vi por aqui para vender. Na verdade esses 4 itens vieram dos EUA. É difícil achar coisas legais aqui no Brasil, mas uma loja que sempre vejo coisas interessantes é a Spicy. É provável que nela venda tudo que tô mostrando aqui.

Olha só como esse descascador de legumes é todo bonitinho. Você encaixa no seu dedo médio e sua mão fica protegida da lâmina. Fácil demais.

A faca é um espetáculo. Fio perfeito! Nunca amolei e na hora de usar tem que ter muito cuidado. Já destrui alguns dedos em momentos mais afobados.

Uma dica para você que quer suas facas sempre conservadas: Quando cortar alimentos mais ácidos como frutas, cebola ou tomate sempre lave logo depois de usar. O fio fica comprometido e você vai ter que amolar mais vezes. Não sei até que ponto isso é verdade, mas nunca paguei para ver. Sempre segui essa regrinha e raramente amolo minhas facas.

O termômetro culinário é algo interessante. É um item que para muitas pessoas é indispensável e para outras nem tanto. Eu confesso que usei pouquíssimas vezes, mas sempre que usei fiquei feliz por ter. Sabe aquela carne assada linda que você está fazendo no forno, toda perfeita e que você não sabe se está no ponto? Pois é, em vez de você cortá-la e deixar ir embora toda a sua humidade, você espeta o termômetro e verifica a temperatura interna. Por ela você saberá se a sua carne está no ponto. Quando você compra o termômetro ele vem com uma lista de carnes e a temperatura que acada atinge no cozimento inclusive especificando os pontos, do mal passado ao bem passado.

2 coisas legais - Chocolate e Filme

2010-12-07T13:01:00.000-02:00

Adoro coisinhas diferentes e sempre que vejo e o preço é amigo eu compro. Tem 2 coisas que adoro no mundo todo. Kit Kat e o filme A Fantástica Fábrica de Chocolate.

Eu estava brincando de Ebay e vi um imã de Kit Kat que achei fofo demais. Comprei e depois de um longo mês ele chegou.

Ele é o meu chocolate preferido. Dá até raiva quando como Bis, que segue o princípio do Kit Kat que é biscoito waffle coberto de chocolate, porque não tem nem comparação.

Kit Kat não é vendido no Brasil e nessa semana começou um movimento pelo twitter pela venda do chocolate aqui no Brasil. Se der certo serei um gordinha feliz. Apoie o movimento! @KitKatnoBrasil e Kit Kat no Brasil

O imã é bonitinho demais! Parace muito o chocolate de verdade e toda vez que olho pra ele dá vontade de comer. A pessoa que enviou mandou um bilhetinho junto pedindo pra eu avisar quando chegasse e do lado de fora escreveu: "Fridge Magnet for Clarissa's Collection"

Já o filme marcou muitas tardes da minha infância, principalmente na época da Páscoa. Adoro tudo nesse filme. Sei todas as falas e confesso que é muito chato assistir comigo. Há um tempo atrás o marido me deu o Blu-Ray Disc(BD) desse filme o que para mim é como se fosse um presente super legal que qualquer pessoa deveria querer ganhar. E essa versão que ele me deu é linda. Os colecionadores de BD espalhados pelo mundo o possuem em sua estante. É um livro com histórias sobre o filme e com o BD, é claro.

Olha só por dentro. É o papel do "Golden Ticket"!

Num fim de semana desses eu estava voltando de uma visita rápida para matar as saudades das amigas lá em Niterói e no aeroporto fui comprar um chicletinho básico pra decolagem e pouso. Foi aí que vi os Wonka Nerds! Lindos e gostosos! Não tinha como não levar já que é o mais perto que poderia chegar da fábrica de doces e chocolates do Sr. Willy Wonka.

Torta de Beringela

2010-12-07T11:15:00.000-02:00

Sempre penso em pessoas que optam por alguns estilos de alimentação ou que simplesmente não podem comer alguns alimentos. O grupo da vez são os vegetarianos. Não entendo muito bem de vegetarianismo, porque sei que existem bilhões de opções. Existem os 'hardcore' que não comem nada de origem animal, os que simplesmente não comem carnes em geral e os que só não comem carne vermelha. Seja qual for a escolha de cada u tenho certeza de que essa receita vai agradar alguém de alguma maneira.

Essa receita tem um início trabalhoso, mas o resultado final é incrível. Você vai começar a fazê-la um dia antes de saborear. Se você não gosta de beringela não se aflija. Vou te dar algumas opções de substituição.

*Para começar você deve escolher bem suas beringelas. Elas devem ser de um tamanho médio, com casca lisa e bem brilhante.

*Um dos maiores problemas da beringela é que quando você corta ela escurece rapidinho. Nesse caso você não precisa se preocupar. O visual dela nessa receita é escuro mesmo.

*O vinagre que eu utilizei foi o claro, mas não há regra. Se você tem um vinagre balsâmico ou um simples de vinho tinto também vai ficar legal.

*Pimentões vermelho e amarelo, na minha opinião, têm sabor mais suave. Se você não encontrá-los use apenas um verde.

*Um azeite de boa qualidade é muito importante aqui, porque você vai utilizá-lo em grande quantidade para conservar a beringela depois de assada.

*Alho é opcional, mas faz diferença se você não usar.

*Eu usei um queijo holandês tipo Maasdam, mas você pode utilizar o que desejar.

Muita atenção ao modo de fazer para que o resultado seja o melhor. As sugestões de substituição vão no final desse post.

Conserva de beringela

10 beringelas descascadas e cortadas em tiras

1 pimentão amarelo cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 cebola grande cortada em tiras

6 dentes de alho descascados inteiros

2 colheres de sopa de vinagre

Sal a gosto

Pimenta a gosto

500ml de azeite

Coloque as beringelas em uma tigela que comporte toda a quantidade. Coloque sal a gosto e o vinagre. Em cima coloque alguma coisa que faça peso. Eu coloquei outra tigela com alguns sacos de feijão em cima. Deixe essa beringela de um dia para o outro de maneira que todo o seu líquido amargo se solte dela. Passado esse tempo escorra a beringela e aperte bem para que o máximo de humidade seja eliminado. Descarte esse líquido.

Em um pirex ou tabuleiro misture a beringela com os pimentões, a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta e regue um pouco de azeite. Leve ao forno a 200ºC por 35 minutos. Deixe esfriar e conserve em um pote de vidro com azeite na geladeira.

*Você pode alternar camadas de beringela e tomates secos se gostar. Só não deixe de colocar o azeite.

Torta de Beringela

10 fatias finas de queijo

Tomates cereja fatiado

150g de margarina culinária (daquela em tabletes)

2 xícaras rasas de farinha de trigo

1 pitada de sal

Misture a farinha com a margarina e o sal com um garfo até que fique com aparência de farofa. Agora é hora de colocar a mão na massa, literalmente. Com as mãos vá amassando essa mistura até que fique homogênea. Ela vai virar um bola lisinha. Forre uma travessa de vidro ou cerâmica. É fácil, você vai apertando de maneira que a massa adere legal ao recipiente escolhido. Não precisa untar nada.

Coloque a mistura de beringela assada (retirado o excesso de azeite) e por cima o queijo e o tomate. Leve ao forno até que a massa esteja dourada.

*Para substituir a beringela você pode usar frango desfiado com cenoura, legumes variados ralados, uma mistura de queijos com tomates picado e tudo mais que vier à sua mente. Só tome cuidado para que o recheio não seja muito molhado para que a massa se mantenha sequinha e crocante.

Eu viajei: Buenos Aires

2010-11-25T12:44:00.000-02:00

Adoro viajar. Conhecer novos lugares, novas pessoas e ter novas experiências são coisas que adoro fazer. E como sempre que chegamos em lugares novos tentamos viver como os locais devo dizer que em Buenos Aires é meio difícil.

Imagine uma pessoa como eu, que adora comer passando por tudo quanto é café e vendo aqueles argentinos magérrimos tomando vinho ou café. Não tinha nem um biscoitinho, muito menos um pedacinho de queijo... Triste! Agora, eu comi. Comi como se não houvesse amanhã. Visitei do restaurante mais simples ao mais sofisticado. Foram mais de 2Kg de carne, um risoto perfeito, trio de creme brullé e muito mais. Não tive espaço pro alfajor, que eu trouxe pra casa é lógico.

Nesse post eu vou te ensinar a andar pela cidade e descobrir os points mais legais pra comer. Obviamente que são os lugares que EU achei legais pra comer, mesmo porque tem milhões de outros que infelizmente eu não pude ir. Cada um deles ganhará seu próprio post e já aviso logo que ficará com água na boca.

Antes de mais nada, se você é vegetariano não vai gostar do que verá aqui durante a semana. É muita carne. Muita mesmo.

*A primeira coisa que você deve fazer ao chegar lá é trocar um pouco de dinheiro na casa de câmbio que fica logo depois do indentificador de bagagens. (Ah, antes dele você vai passar por um freeshop. Ignore. Além de caro, é micro e na volta você vai ver que fez bem. O da volta é gigante e cheio de coisas.) Digo para você trocar dinheiro porque vai ter que pegar um táxi para ir embora. Ignore todos os guichês de táxis que ver e ao sair no desembarque procure o balcão de informações que fica em frente ao Mc Donalds. Nele você vai pegar o mapa da cidade. Pegue mais de um para o caso de perder. Agora você está pronto. Vá para o lado de fora do aeroporto e procure por táxis pretos com detalhes amarelos. Acene para que venha até você e antes de mais nada acerte o preço. Eu paguei 120 pesos para ir até a rua Florida. Não se assute pois o preço varia de 100 a 120 pesos. No caminho você vai ver que é distante e cheio de pedágios.

*Na cidade os meios de transporte são a pé, ônibus, metrô ou táxi. No primeiro, você vai curtir bem a cidade e dificilmente se cansará. A cidade é plana e muito fácil de andar. Todas as quadras vão de 0 a 100, de 101 a 200 e assim sucessivamente. Seja qual for o lado o grupo de números sempre será o mesmo, a diferença é apenas o nome da rua.

*Eu não andei de ônibus de linha, só de Turisbus, que são aqueles ônibus abertos que passam pelos pontos turísticos da cidade. Aliás, compramos os passes para esse ônibus no cruzamento da rua Florida com a Diagonal Norte. Entre aqui e veja.
*O metrô é muito barato, mas a desvantagem é que você não vê a cidade. Usávamos quando já conhecíamos o trajeto ou estávamos com pressa.
*O táxi também era barato e esse a gente usava mais quando estava com preguiça de andar e à noite.

*Ficamos ao lado da Galerias Pacífico, que é um shopping super lindo, mas mega caro. Tem muitas lojas de marca. A mulherada se joga na MAC, mas eu ainda não fui mordida pelo bichinho da admiração pela marca portanto nem dei bola. Fiquei mais de olho na Musimundo do outro lado da rua.
*Na rua Florida tem 3 lojas Fallabella. Essa loja é legal demais. Cada uma dessas lojas tinha um foco. Logo na primeira eu já pirei. Cheia de artigos de decoração perfeitos, lindos e baratos me arrependi na hora de não ter vindo com a mala vazia. Cheio de coisas de cozinha, de bebidas interessantes e tudo relacionado à casa. Me contentei com um porta retratos e umas formas de silicone. Frustrante! Queria ter levado a loja inteira! Nas outras duas o foco era eletrônicos e perfumes e cosméticos. Na loja de perfumes e cosméticos eu não achei que valia a pena não. E quando fui no Free Shop vi que não estava errada.
*Aproveitando o foco dos cosméticos eu tenho que recomendar a Farmacity. Tem uma em cada esquina e é bem barata.

*Voltando ao nosso tema, a comida, Buenos Aires é uma cidade de gostos muito variados quando o assunto é esse. As pessoas magérrimas, de costumes europeus, podem fazê-lo pensar que são arrogantes. Não são. São pessoas muito simpáticas e solícitas e dificilmente encontrará alguém que não lhe trate com bom humor. Os restaurantes de Turistas servem sim aquela carne tão famosa deles e você vai se deliciar. É muito bem feita e de sabor bem apurado. Por não ter tempero você sente o sabor verdadeiro e dependendo do acompanhamento que pedir ela ficará melhor ainda. Isso é importante de saber: Na maioria dos restaurantes você deve pedir um acompanhamento. Na verdade, só no La Cabrera (aguarde post) é que isso não seria necessário. O sorvete é um de seus patrimônios, junto com o doce de leite e o alfajor.

*A marca mais famosa de alfajor de lá é a Havanna, mas eu recomendo muito que você vá a qualquer mercado e procure pelo Jorgito. É mais macio, mais recheado, mais molhadinho, maior e mais barato. Amigos nos indicaram e não nos arrependemos de seguir a dica.

*Para terminar, por enquanto, não posso deixar de dar um destaque à sorveteria Freddo. Todo mundo fala pra tomar o sorvete de doce de leite e quando fui em uma lá em San Telmo dei de cara com uma e em um banner vi a bomba atômica que misturava sorvete, doce de leite suspiro e nozes. Nesse singelo copinho aí embaixo tem, nessa ordem: sorvete de chocolate amargo, suspiro, sorvete de doce de leite, nozes, calda de doce de leite(que escorreu até embaixo!) e por fim um sorvete que parecia de avelá, mas que era de um doce que eles comem lá. Não lebro o nome disso, não lembro o nome de nada, na verdade. A única coisa que lembro era a mistura de sabores e texturas que até agora posso sentir.

Eu fui: Roadhouse Brasília

2010-11-20T10:00:00.000-02:00

Achei que conseguiria ir em outros lugares que se encontram na mesma categoria do Outback e não sentir falta do Outback. Isso não é possível. Seja qual for o lugar sempre sentirei aquela sensação de que deveria ter ido no meu preferido não tentado ser diferente e dar chance aos outros. Não que o Roadhouse seja ruim, mas não é do jeito que gosto. Apesar de tudo eu acho que vale a pena ir e conhecer, mas não compare com lugar nenhum. Curta a noite e o clima e se divirta.

Ao chegarmos lá, na happy hour, já pedimos nosso chopp. Uma coisa legal que tem lá é um baldinho cheio de amendoim com casca todo charmoso que a pessoa fica beslicando enquanto toma sua cerveja.

O lugar é tão charmoso quanto o baldinho e a happy hour dura mais que nos outros restaurantes dessa categoria, mas sempre acho que falta algo mais. Vimos que na hora do almoço tem uns pratos executivos com preços não tão camaradas, mas se forem iguais aos da foto acho que vale a pena provar. Já faz algum tempo que tirei essa foto, por isso não confie no preço, pois deve estar maior hoje.

Pedimos uma carne bem feita com batata frita e devo dizer que o ponto da carne não me decepcionou.

O Roadhouse fica em 2 endereços aqui em Brasília. Um no Terraço Shopping e outro no Setor de Clubes Sul, do lado do Pier 21 atrás do Porcão. Entra no site, que além de ser divertido tem todas as informações sobre o lugar: www.roadhousegrill.com.br

Torta de Palmito

2010-11-08T10:51:00.000-02:00

Sabe quando você não espera alguém e quando aquela pessoa chega você não tem nada pra oferecer? Pois é, essa receita vai salvar a sua vida.

Eu nunca gostei de torta de liquidificador e um dia, depois de tanto me pedirem para fazer eu resolvi que encontraria a receita perfeita, ou seja, uma que eu gostasse!

Procurei muito e dei uma sorte danada. Logo a primeira que testei já ficou uma delícia. Eu peguei no site Tudo Gostoso nesse link. A dona da receita da massa é a Ana Paula de S. Oliveira. A receita do recheio é minha.

*Usei queijo minas curado ralado na massa.

*O palmito escolhido foi aquele que já vem picadinho.

*Coloque a erva aromática que mais gostar no recheio. O orégano da massa não sobressai tanto, de maneira que os sabores não se confundirão.

*Se não quiser o tablete de caldo de legumes coloque o tempero a sua escolha. O que usei foi esse:

Fonte: Dicas e Receitas

*Essa receita está dobrada porque fiz uma travessa grande.

Torta de liquidificador de Palmito

Pré-aqueça o forno a 180ºC e faça primeiro o recheio.

Recheio:

1 vidro de palmito
1 cebola picada
2 tomates pequenos picados sem semente
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras de água morna
1 colher de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de coentro picado
Pimenta a gosto
Azeite

Aqueça o azeite e coloque a cebola. Acrescente o palmito e o caldo de legumes. Coloque a água e deixe cozinhar até secar. Coloque os tomates e o requeijão. Mexa bem e deixe os tomates solteram um pouco de líquido. Deixe secar novamente e acrescente o coentro. Tempere com pimenta e reserve.

Massa:

2 ovos
12 colheres de sopa de farinha de trigo
10 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de orégano
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 cebola
2 xícaras de leite
1 xícara de chá de óleo

Coloque os ingredientes molhados e a cebola no liquidificador e depois os secos. Bata até a massa ficar homogênea.

Coloque metade da massa em uma forma untada e pouvilhada. Espalhe o recheio sobre a massa com cuidado. Cubra com o restante e leve ao forno até que quando espetando com um palito ele saia limpo. Se não estiver totalmente dourada deixe no forno mais um pouco até que fique.

Eu me inspirei: Epcot International Food and Wine Festival

2010-11-07T20:39:00.000-02:00

No ano passado, mais ou menos nessa época, eu estava lá em Orlando visitando meu amigo Mickey Mouse e sua turma e é óbvio que fui no festival gastronômico do Epcot Center. Não sei se alguém sabe como é, mas para ser bem resumida na explicação e até bem simples, nada mais é do que uma quermesse chique em que as barraquinhas representam vários países e servem 3 pratos que eles acreditam ser representativos daquele país. Os 3 pratos são uma entrada, um prato principal e uma sobremesa em porções micro (estilo degustação) além se uma ou mais bebidas.

Eu disse que são pratos que eles acreditam que sejam representativos, porque não tem como saber se eles realmente são o que as pessoas comem normalmente em seus países. No ano passado, (acho que nesse ano também tem) a barraca do Brasil era uma das mais concorridas. Tinha caipirinha com um mix chamado Leblon, que nunca tinha ouvido falar, costelinha com angú e manjar de coco. Tudo muito bonitinho, mas não achei interessante comer lá, já que sou do Brasil e a chance de comer isso aqui é mil vezes maior do que por exemplo eu comer uma comida do Marrocos que é a receita que você vai ver aqui nesse post hoje.

Amei tudo que experimentei lá e vi que tinha para vender um livro com várias receitas de pratos que foram vendidos durante o festival. Trouxe comigo, óbvio, e tentei fazer a receita do Marrocos. Não chegou nem perto do que eu comi e é por isso que comecei hoje, mais uma coluna chamada "Eu me inspirei". Chamo assim porque não é igual à receita original, mas segue o conceito e me lembrou aquela delícia que comi por lá.

Antes de começar observe:

*Os tomates cereja são melhores porque como não coloquei nenhum molho no pão eles servirão para umedecer o sanduiche.

*A pimenta síria é usada para fazer quibe e muitos pratos da culinária árabe. Você vai encontrar fácil em lugares que sejam especialistas na venda de ingredientes de países árabes, mas em mercados grandes também de acha. Não me lembro mais qual é a minha porque assim que abro temperos coloco no vidro e jogo fora o pacote.

*A carne moída pode ser qualquer uma, mas prefira a que tem menos gordura e peça ao seu açougueiro que passe duas vezes pela máquina.

*A farinha de pão pode ser feita em casa mesmo. É só pegar pão amanhecido e passar em um processador ou peneira.

*Você pode colocar o que desejar no seu pão. Use a imaginação.

Pão árabe com carne e tomates

300g de carne moída

1 colher de chá de pimenta árabe

1 cebola roxa pequena ralada

3 dentes de alho amassados

1 xícara de hortelã picada

sal e pimenta a gosto

3 colheres de chá de iogurte natural

2 ovos levemente batidos

1 xícara de pão ralado

Azeite

2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio

3 pães árabes cortados ao meio e levemente aquecidos

Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite. Jogue a cebola e uma pitada de sal. Misture sempre até que fique bem dourada. Coloque a pimenta árabe e msiture de maneira que a mesma fique úmida. Retire tudo da panela e misture à carne.

Coloque o restante do ingredientes exceto os tomates. Misture bem e faça hamburgueres em formato um pouco mais oval. Aqueça a frigideira e doure a carne. Leve as carnes ao forno para terminar o cozimento. Enquanto isso, na mesma frigideira coloque os tomates e tempere com sal e pimenta. Mexa até dourar levemente.

Passe um pouco de azeite no interior dos pães e coloque a carne com os tomates e sirva!

Espaguete com filé e pimenta

2010-11-04T17:28:00.011-02:00

Ah, a massa... Acho que não existe ninguém que não goste de macarrão. Digo isso, porque tem sempre um tipo de massa que a pessoa goste. Não importa qual seja a massa que você goste. O importante é que você faça esse molho. É delicioso e super temperado. Impossível não gostar.

*O filé mignon não é super obrigatório, mas como você vai colocar a carne no molho é interessante que seja um tipo que não precise de muito tempo de cozimento para que fique macia.

*Eu usei tomates frescos e passata. A passata - numa descrição básica e simples - é um suco de tomates só de tomates, sem adição de água nem nada. Eu usei o da marca Cassino, como na foto abaixo.

*A pimenta é importante aqui. Se você prefere um sabor mais baiano, vá de malagueta. Para um sabor que eu acho que é mais legal e que na minha opinião não sobressai tanto pode usar a pimenta preta moída na hora.

*Prefira massas de marcas um pouco mais caras do que as normais, aquelas que dizem ser de Grano Duro. Essas massas de qualidade melhor são mais fáceis de cozinhar, não precisam de óleo na água e o tempo indicado na embalagem pode ser seguido sem medo. Embaixo o que usei.

*O vinho tinto que você escolher deve ser seco. Eu costumo usar o que bebo na refeição.

Espaguete com filé e pimenta

1 pacote de espaguete
2 tomates grandes picados sem pele e sem sementes
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 taça de vinho tinto
1/2 maço de coentro ou salsa picada
400g de filé mignon picado
1/2 garrafa de passata
Sal
Azeite
Pimenta a gosto

Coloque a água do macarrão para ferver com sal e comece o molho em outra panela. Aqueça azeite e coloque o alho e a cebola para que dourem levemente. Coloque uma pitada de sal também. Acrescente a carne e refogue até que fique dourada também. Tempere com pimenta e sal. Coloque a passata e o vinho tinto. Deixe ferver até reduzir. Cozinhe o macarrão e ao escorrer reserve um pouco de água do cozimento para colocar no molho. Coloque os tomates e a água. Quando levantar fervura novamente deixe até que o molho engrosse naturalmente. Coloque um pouco de azeite no macarrão para que não grude. Quando o molho estiver bem encorpado, jogue o macarrão nessa panela junto com o coentro ou salsa e misture bem. Sirva!

Essa é para o fim de semana

2010-09-09T13:39:00.005-03:00

Já postei aqui uma vez sobre a Noite do Petisco e essa receita é mais uma que é ótima para esse tipo de ocasião. Uma cerveja gelada - tomamos a Heineken, clica na foto acima! - ou uma caipirinha ficam ótimas com isso. Olhando só a imagem abaixo você vai pensar: "Isso não é Dorito's?" E eu respondo: "Sim, é Dorito's."

Parece ser meio basicão fazer um petisco com um salgadinho como esse, mas a verdade é que ficou uma delícia. Tudo se resume ao que sempre falo por aqui que é a utilização de ingredientes de boa qualidade e frescos.

*Escolha cebolas pequenas para que o seu sabor não sobressaia muito. Quanto mais suave melhor.

*Os tomates devem ser maduros, mas nem tanto. Tomates maduros demais são para fazer molho e só.

*Nunca tentei com outro tipo de salgadinho. Talvez fique bom com batata frita.

*O queijo deve ser derretido antes porque não vamos levar ao forno. Se levarmos, os Dorito's ficam moles e a crocância natural deles é importante aqui. Não importa se o queijo já é cremoso ou se você ralou, o importante é que já esteja derretido e quentinho na hora de colocar por cima.

*Utilize o queijo que preferir. Eu usei cheddar.

*Você pode usar bacon no lugar da linguiça.

*Você pode usar a sua receita de chilli no lugar do frango.

*O lemon pepper usado no frango pode ser substituído por sal e pimenta

Dorito's com queijo chedar

1 pacote médio de Dorito's

1 e 1/2 xícara de queijo cheddar cremoso

1/3 de xícara de água

1 linguiça calabresa defumada pequena picada

200g de peito de frango picado

1 tomate picado

1 cebola pequena picada

1 punhado de coentro picado

Pimenta moída a gosto

Lemon pepper a gosto

Azeite

Em uma frigideira leve a linguiça com um pouco de azeite para dourar. Feito isso coloque em papel toalha para absorver a gordura. Tempere o frango com lemon pepper e leve a mesma frigideira que fritou a linguiça e doure bem. Reserve. Mistura a cebola, o tomate e o coentro e tempere com um pouco de sal, azeite e pimenta. Reserve também.

Leve o queijo cremoso em uma panela ao fogo e coloque a água e um pouco de pimenta. Mexa bem até ficar homogêneo e quando começar a borbulhar desligue o fogo.

Coloque o Dorito's em uma travessa e por cima o frango e a linguiça.

Coloque o queijo por cima e a mistura de tomate e cebola. Delícia!!

Eu Fui: The Plates

2010-09-03T10:34:00.006-03:00

Vocês conhecem os sites de descontos em estabelecimentos que chegam a ser de até 90%?

Aqui em Brasília virou febre e todo mundo está se inscrevendo. Eu me inscrevi em todos porque além de ser uma fissurada por descontos, adoro quando tem promoção de restaurante!

Os sites que possuem promoções em Brasília são os da lista abaixo e neles você pode ver se vale para a sua cidade:

Na semana passada eu fui ao The Plates. Resolvi usar o cupom que tinha e que valia um hambúguer da casa que podia ser de carne, frango ou vegetariano. O valor do prato era de R$17,50, mas eu paguei só R$7,70! As regras de todos os sites são basicamente as mesmas. Nem serviço, nem bebidas estão incluídas no valor do cupom.

Agora vamos à opinião, já adiantando que as fotos não estão lá essas coisas. Celular não foi feito pra tirar foto...

O lugar é super charmoso. O visual é estilo anos 50 e a gente se sente em uma daquelas lanchonetes tradicionais dos EUA e tudo é muito bonito e bem cuidado. O atendimento foi muito legal considerando que sou muito desconfiada com promoções. Sempre acho que por saberem que se trata de promoção o atendimento não vai ser lá essas coisas e a qualidade do produto será a inferior. O que aconteceu lá foi exatamente o contrário. Fui muito bem atendida e meu hambúrguer estava delicioso. O ponto da carne estava ótimo e as batatas sequinhas.

Daria nota geral 8 porque já tive a oportunidade de ir em outras hamburguerias na cidade e a Hamburgueria Gourmet continua sendo a minha favorita. Apesar o The Plates ter me servido um ótimo hambúrguer achei que faltou um toque mais nobre ao sabor. Não sei explicar bem o que é, mas o que percebi foi que o sabor da carne podia ter sido um pouco mais marcante e não tão suave. Pode ser porque na Hamburgueria Gourmet a carne seja feita na grelha pegando fogo, o que lhe dá aquele sabor meio defumado.

De qualquer maneira eu recomendo! Amei me sentir nos anos 50 com uma ótima música de fundo - sem aqueles sertaniejos horríveis que tomam conta de Brasília - visual muito legal e comida deliciosa.

Se quiser dar uma passada lá fica na SCRN 706/707, Bloco E, loja 6 - Telefone: 61 3447-8605

Como eu faço: Alho Dourado

2010-09-01T22:45:00.005-03:00

Existem muitas coisas boas na vida. Eu amo salgado e para mim isso é uma coisa boa da vida. Apesar dessa dica ser deliciosa ela não serve muito para quem quer fazer um jantarzinho romântico. O seu hálito ficará um tanto forte e na hora dos beijos os melhor aroma é aquele refrescante. Para qualquer outra ocasião ele é perfeito.

Você pode fazer para acompanhar um churrasco ou para colocar na massa. Nesse caso é para fazer um prato super comum em restaurantes no Rio de Janeiro: O Filé a Osvaldo Aranha. Nesse link do Wikipedia explica direitinho a história do prato.

Agora atenção: Muito cuidado na hora de fazer o alho douradinho. Ele precisa de sua paciência e de seu tempo. Ele é muito dependente e você nunca poderá deixá-lo sozinho. Quando terminar terá valido a pena.

Para fazer a quantidade da foto - mais ou menos uma xícara - você vai precisar:

10 dentes de alho grandes cortado em fatias

1/2 xícara de azeite para dourar

1/2 xícara de azeite para completar depois de pronto

Em uma frigideira funda coloque 1/2 xícara de azeite e o alho. Ligue o fogo alto. Fique de olho! Quando começar a fritar abaixe completamente o fogo e vá mexendo levemente sem parar. Você vai notar que os alhos que estão nas bordas vão começar a dourar primeiro. É só misturar de maneira que eles fiquem no meio e os do meio para as bordas. Quando chegar no ponto desejado retire da panela e coloque em um recipiente de vidro e imediatamente adicione o azeite frio e misture. Isso vai fazer esfriar e parar com o cozimento. Enjoy!

Eu Experimentei: Doce com cara de salgado!

2010-08-31T16:36:00.003-03:00

Um dia eu estava em Caldas Novas/GO e passeando pela cidade visitei uma sorveteria. O sucesso lá são os sorvetes com cara de pratos salgados. Confesso que achei a coisa mais esquisita do mundo. Pedi uma "Espaguete ao Sugo com queijo ralado", que na verdade era sorvete de creme em forma de espaguete com calda de morango e farofa de paçoca. Sabe quando alguém te oferece uma bebida e quando você bebe toma aquele susto achando que era outra coisa? Pois é, nesse caso o cérebro sofre pra entender que o gosto está certo e que não é salgado como ele acha que deveria ser...

A outra opção pedida pelo grupo foi a Feijoada. Bem, descobre aí pela foto porque a beleza não é a sua principal característica.

Ah, e tem também o sorvete assado. Esse sim é bonitinho. No fundo do ramequim (o link está em francês, mas joga o texto no Tradutor Google) tem uma base de bolo. Daí tem sorvete com frutas e uma caldinha. Por cima um marshmallow que é levado ao forno super quente pro sorvete não derreter e para a cobertura ficar douradinha assim.

Eu não me lembro o nome da sorveteria, mas pra quem já foi em Caldas Novas ela fica perto do mini shopping que tem lá. Ele é mini, mas tem umas lojinhas legais.

Hoje é dia de BlogDay!

2010-08-31T15:33:00.002-03:00

O que é o BlogDay?

BlogDay foi criado na convicção de que os bloggers deverão ter um dia dedicado ao conhecimento de novos blogs, de outros países ou áreas de interesse. Nesse dia os bloggers recomendarão novos blogs aos seus visitantes.

O que acontecerá no BlogDay?

Durante o dia 31 de Agosto, bloggers de todo o mundo farão um post a recomendar a visita a novos blogs, de preferência, blogs de cultura, pontos de vista ou atitude diferentes do seu próprio blog. Nesse dia, os leitores de blogs poderão navegar e descobrir blogs desconhecidos, celebrando a descoberta de novas pessoas e novos bloggers.

BlogDay instruções:

Liste cinco novos Blogs que você ache interessantes com uma breve descrição de cada um deles.
Notifique por email esses cinco bloggers de que serão recomendados por você no BlogDay 2010.
Publique no BlogDay (no dia 31 de Agosto) esse post.
Adicione o link para o site do BlogDay e sua tag. Tag: http://technorati.com/tag/BlogDay201 0 e BlogDay: http://www.blogday.org

Eu sei que estou cometendo injustiça nesse momento, então resolvi colocar os blogs que tenho visitado mais nos últimos tempos:

* Maria Vai Comigo: http://mariavaicomigo.wordpress.com/ - A Roberta é uma fofa que deixa as meninas sempre por dentro do que há de mais legal pra satisfazer a nossa vaidade!

* Mão Feita: http://maofeita.com.br - São 7 meninas que unidas pela paixão por esmaltes todos os dias postam resenhas, falam sobre eventos com celebridades, se ligam nas novidades e muito mais. Tudo relacionado à nova moda do momento, os esmaltes!

* Blog do Jotacê: http://bjc.uol.com.br/ - O JC é colecionador de Blu-rays, Dvds e tudo mais que for relacionado a filmes e séries de TV. Volta e meia ele transmite o JocasTV onde abre pro pessoal a sua coleção e suas novas aquisições.