PARA EL RELLENO
• 2 zanahorias
• 1 ají rojo
• 1 cebolla de verdeo
• 1 penca de apio
• 2 claras
• sal y pimienta, a gusto
• 1 cucharada de queso rallado
• salsa de soja, a gusto

PARA LA SALSA
• 150 gr. de queso blanco
• 150 c.c. de leche descremada
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• sal, pimienta y salsa de soja, a gusto

PREPARACIÓN
Cortar tres de los zucchini a lo largo, ahuecarlos y salarlos. Cocinarlos al vapor hasta tiernizar. Reservar. Rellenar los zucchini y acomodarlos sobre una placa rociada con rocío vegetal. Cocinar en horno precalentado durante 15 minutos.
PARA EL RELLENO: cortar en tiras el zucchini restante, desechando la parte de las semillas. Cortar en cubos las zanahorias y el ají, en rodajas la cebolla de verdeo y el apio. Blanquear o cocinar al vapor todas las verduras y colocarlas en un bol. Salpimentar a gusto y condimentar con salsa de soja. Incorporar las claras y el queso rallado.
PARA LA SALSA: mezclar el queso con la leche descremada y el almidón de maíz. Cocinar hasta que espese ligeramente y condimentar con semillas de sésamo, salsa de soja, sal y pimienta a gusto. Servir los zucchini rellenos bien calientes con la salsa de queso.

Tags: Comidas, Verduras

“Un jugo de pomelo en ayunas quema las grasas”

FALSO
Ninguna fruta cumple con esta función.

“Después de comer sandía no se debe tomar vino“

NO ES CIERTO
Se ha comprobado que la mezcla de ambos no tiene efectos adversos.

“Los turrones y las frutas secas engordan”

ES RELATIVO
Si se consumen en reemplazo de productos con calorías equivalentes, no resultan engordantes. Por ejemplo, se puede consumir una cucharada menos de aceite en la ensalada y optar por 6 mariposas de nuez. En cuanto a los turrones que se venden en los kioscos, puede elegir uno como una colación, acompañado de una infusión o un líquido frío (gaseosa light, por ejemplo).

“Cocinar con vino no es saludable”

FALSO
La cocción con vino tiene sus ventajas. Por un lado, permite utilizar una menor cantidad de sal al resaltar el sabor original de las comidas sin alterar su contenido calórico. Por otro, las calorías que aporta el vino desaparecen porque durante la cocción se evapora el alcohol que las contiene. Además, muchas veces tierniza el alimento.

“El aceite de oliva no engorda”

FALSO
El aceite de oliva, al igual que el resto de aceites, aporta 9 calorías por gramo, por lo que se debe moderar su consumo en caso de exceso de peso. Una cuchara sopera (10 gramos) de aceite (oliva, girasol, maíz) aporta 90 calorías. Por eso es tan importante usar una cucharita al aliñar las ensaladas.

Tags: Comentarios, Tips

Este es sin duda un postre muy sencillo, y de rápida preparación, la cual solo es de 30 minutos, 15 para prepararlos y otros 15 para la cocción. Para 4 porciones se necesitan, 60 gramos de manteca derretida, 60 gramos de azúcar morena, 50 gramos de miel, 1 pizca de jengibre en polvo, 1 cucharada de brandy, 130 gramos de harina, 5 damascos firmes, 100 gramos de azúcar común, 150 centímetros cúbicos de vino blanco, y un poco de helado de vainilla.

Para comenzar con la preparación, se debe mezclar todos los ingredientes de la tuilles y armar círculos o rectángulos delgados del tamaño que se desee, en una fuente con papel manteca o en se defecto, colocarlos sobre un silpat.

Luego de esto, cocinar en un horno fuerte hasta que los bordes comiencen a dorarse. Recién ahí retirarlos del mismo, y así en caliente moldearlos con las manos de la forma que se desee. Después se debe cortar los damascos en 8 gajos cada uno, aproximadamente, dependiendo del tamaño de cada uno de ellos.

Estos damascos colocarlos en una fuente y rociarlos con azúcar y un poco de vino blanco. Luego cocinar en el horno por el lapso de tiempo de 8 minutos, o hasta que se hagan bien tiernos. Posteriormente, recuperar el líquido y reducir a fuego lento para lograr una salsa.

Finalmente colocar los damascos sobre las tuilles y terminar con una bocha de helado de vainilla, y rociar con la reducción, para luego decorar el postre con menta bien fresca. Oro dato a tener en cuenta es que se puede usar las compotas de quinotos, en lugar de los damascos o la de las uvas del sambayón, ya que estas tuilles sirven para cualquiera de los postres y como decoración nunca fallan.

Tags: Dmascos, dulces, postres, recetas, Tuilles

INGREDIENTES (para 250 gramos)
• 70 c.c. de crema de leche
• 160 gramos de chocolate cobertura semiamargo
• 1 cucharada de licor de chocolate
• 15 gramos de manteca
• 100 gramos de chocolate cobertura blanco
• 250 gramos de chocolate cobertura negro

Para decorar
• cacao en polvo
• coco rallado
• granas de chocolate

PREPARACIÓN
Para las trufas: calentar la crema de leche en una cacerola. Luego, retirar del fuego y agregar el chocolate cobertura semiamargo picado muy fino y el licor. Mezclar bien hasta integrarlos. Cuando la preparación llegue a temperatura ambiente, añadir la manteca blanda. Integrar y llevar a la heladera. Volver a bañar las trufas en chocolate y pasarlas por coco rallado, cacao en polvo o granas de chocolate. También, se pueden decorar con hilos de chocolate cobertura de otro color. Una vez afirmada la preparación, formar esferas pequeñas y pasarlas por el chocolate cobertura blanco o negro derretido. Llevar nuevamente a la heladera hasta que el chocolate se endurezca.
Para las canastas de chocolate: derretir a Baño de María el chocolate cobertura negro. Aparte, forrar con papel film moldes individuales del lado de afuera y pincelar con abundante chocolate. Dejar secar y luego, desmoldar con cuidado. Rellenar las canastas con las trufas y jugar con los colores.

Tag: postres

Para este riquísimo postre necesitaremos 200 gramos de chocolate, y 200 centímetros cúbicos de crema de leche. Mientras que para la cubierta del mismo se usarán150 gramos de chocolate cobertura, azúcar impalpable o cacao amargo. Tenga en cuenta que estos ingredientes con sus respectivas cantidades están hechos para que salgan alrededor de 30 unidades, en caso de querer hacer mas, se deberá multiplicar las cantidades hasta el número de unidades que se quieran obtener.

Para la preparación se debe llevar a ebullición la crema de leche y volcar sobre el chocolate picado, luego dejar reposar durante un tiempo estimado de dos minutos y revolver para lograr una crema lisa. A continuación llevar a una placa forrada con papel film y dejar enfriar en el freezer. Luego hay que cortar cuadraditos pequeños, o es su defecto rectangulitos, como mas le guste.

A continuación vamos a proceder a la preparación de la cobertura. Para ello lo primero que se debe hacer es derretir el chocolate cobertura en un baño maría. Luego pasar rápidamente por esta preparación los cuadraditos de chocolate bien fríos y colocar en una placa con papel manteca.

Una vez hecho esto, reposar para que baje la temperatura y una vez endurecido el chocolate (pero no del todo, porque tiene que tener algo de humedad si o si), pasar por el cacao amargo, o por el azúcar impalpable. Y finalmente llevar todo al freezer y mantenerlos allí, y bajar a la heladera unas horas antes de que se vaya a consumir.

Estos petits fours son muy fáciles de preparar y no exigen demasiada prolijidad. Con nueces picada quedan muy ricos, y créanme que son un verdadero éxito a la hora del café, además tienen la ventaja de la duración, ya que se pueden guardar por meses en el freezer

Tags: chocolate, Postre, postres, Trufas

INGREDIENTES PARA 2 TRENZAS
• 500 gramos de harina
• 50 gramos de levadura
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 100 gramos de manteca
• 150 c.c. de leche o agua tibia
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 gramos de pasta de almendras
• 1 huevo para pintar
• 30 gramos de semillas de amapola, sésamo o kümmel
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 50 gramos de almendras fileteadas

PREPARACIÓN

Disolver la levadura en 1 cucharada de azúcar, agregar 1 cucharada de harina, tapar con un polietileno o con un lienzo y dejar fermentar en un lugar tibio, durante 20 minutos aproximadamente. Aparte, en un bol colocar la harina tamizada con la sal, en forma de corona. Agregar en el centro los huevos un poco batidos, el resto del azúcar, la manteca blanda, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la levadura fermentada. Tomar los ingredientes con las manos y comenzar a unirlos alternando con la leche tibia. Formar un bollo de masa lisa y blanda, tapar con polietileno y dejar levar en un lugar tibio hasta que aumente el doble de su volumen. Luego, dividir la masa en dos partes. Con cada mitad de masa, formar dos tiras y rellenarlas con la pasta de almendras. Cerrar pegando con yema de huevo y formar una trenza. Colocar sobre una placa de horno enmantecada y dejar levar nuevamente. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo, amapola o kümmel. Llevar a horno caliente hasta que se haga piso. Retirar del horno, espolvorear con azúcar impalpable y salpicar con almendras fileteadas.

Tag: postres

INGREDIENTES Rinde: 8 porciones
• Zucchini: 5
• Choclo (maíz) amarillo en grano: 2 latas
• Harina: 1 taza
• Polvo para hornear: 1 cucharada sopera
• Aceite: 1 pocillo
• Leche: 1 taza
• Huevos: 6
• Almidón de maíz: 3 cucharadas
• Tomates perita sin semillas y picados: 2
• Queso rallado: 3/4 de taza
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite (para untar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Cortar los zucchini a lo largo y retirarles las semillas; rallarlos con la parte gruesa del rallador. Colocarlos en un bol y agregar el choclo, la harina y el polvo para hornear. Mezclar. Adicionar el aceite y la leche. Volver a mezclar. Incorporar los huevos desligados, el almidón de maíz, el tomate y el queso rallado. Salpimentar a gusto. Colocar la preparación en un molde de 18 cm de diámetro, previamente untado con aceite, y cocinarla en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, entre 40 y 50 minutos, o hasta que esté firme y cocida.

Tags: Comidas, Verduras

INGREDIENTES
• 4 cucharadas de harina
• 250 gramos de ricotta
• 3 huevos
• ralladura de 1 naranja
• 150 gramos de azúcar
• 250 gramos de frambuesas

Para la cobertura
• 80 gramos de azúcar impalpable
• 200 gramos de harina
• 60 gramos de almendras
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 150 gramos de manteca

PREPARACIÓN:
Colocar en un bol la ricotta procesada junto a la harina tamizada, los huevos, la ralladura de naranja y el azúcar. Mezclar bien.
Para la cobertura: colocar en un bol la harina, el azúcar impalpable, las almendras tostadas y procesadas, el extracto de almendras y la manteca fría cortada en cubos. Formar un granulado con las yemas de los dedos. Acomodar sobre la base de un molde de 24 cm. de diámetro un papel manteca, también enmantecado. Verter sobre él la preparación de ricotta asegurándose que quede parejo. Colocar las frambuesas escurridas y reservar algunas para decorar. Acomodar el granulado sobre la superficie y decorar con las frambuesas reservadas. Cocinar en horno precalentado y a 180° C durante 45 minutos. Desmoldar y servir bien fría.

Tags: postres, Tartas

Para la preparación de este delicioso postre se necesitarán, para la base, 125 gramos de manteca, 125 gramos de chocolate, 50 gramos de almendras, 50 gramos de nueces, 220 gramos de azúcar impalpable, 150 gramos de harina, 2 huevos, 2 cucharadas de agua, 6 cucharadas de azúcar común, 3 claras, 400 centímetros cúbicos de crema de leche, 5 gramos de gelatina sin sabor, y por supuesto, 300 gramos de dulce de leche.

Lo primero que se debe realizar es derretir a baño maría el chocolate trozado, junto a la manteca, mientras tanto en un recipiente aparte, hay que batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación se ponga cremosa, casi a punto blanco. Luego de estos dos pasos, mezclar las dos preparaciones juntas, y agregar las nueces, las almendras picadas groseramente, y el harina.

Posteriormente hay que cocinar en una placa con papel manteca a horno moderado, es decir a 180 grados centígrados, durante aproximadamente unos 20 minutos. Luego cortar en forma de círculos para lograr la base de la torta, y ahora solo resta la preparación de la mousse de dulce de leche.

Para esto hay que mezclar las claras con el azúcar a baño maría, hasta que el azúcar se disuelva, y terminar de batir afuera del fuego hasta que se quede conformado un merengue bien firme. Luego se debe batir la crema de leche a punto chantilly, y agregar dulce de leche y la gelatina previamente hidratada en agua fría y disuelta en baño maría.

Finalmente hay que incorporar a esta preparación, el merengue y colocar todo sobre la base de brownie, y llevar a la heladera donde deberá permanecer unas 4 horas para que se solidifique bien. En el caso de que no tenga mucha paciencia puede utilizar, en lugar del brownie, galletitas molidas con manteca, como base.

Tags: Dulce de Leche, Mousse, postres, Torta

INGREDIENTES
• 1 bizcochuelo de chocolate
• 1 1/2 paquete de cubanitos rellenos

Para el relleno
• 375 gramos de dulce de leche
• 500 gramos de frutillas
• 125 gramos de cerezas
• 250 c.c. de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar

Para decorar
• 125 gramos de cerezas
• 125 gramos de dulce de leche

PREPARACIÓN

Cortar el bizcochuelo en tres capas. Realizar una marca en el lateral de cada tapa para que al armarla, estas marcas coincidan nuevamente. Reservar.

Para el relleno: cortar los cubanitos retirándoles 2 cm. a cada uno. Untar la primera capa del bizcochuelo con el dulce de leche y acomodar sobre éste los pedacitos de cubanitos. Reservar los más largos y cubrir con la segunda capa de bizcochuelo. Batir la crema con el azúcar a punto chantilly. Filetear las frutillas y las cerezas limpias y descarozadas. Untar el bizcochuelo con la crema y acomodar las frutas.

Para decorar: colocar la tercera capa de bizcochuelo y untar los bordes y la superficie de la torta con el dulce de leche. Pegar los cubanitos reservados alrededor de la torta y atarlos con una cinta. Colocar en la superficie de la torta las cerezas enteras.

Tags: bizcochuelo, cerezas, chocolate, cocina, crema de leche, cubanitos, dulce de leche, el relleno, frutillas, Repostería, tortas