Recetas de Cocina, Bebidas, Postres y Mas

Clericot

2009-11-27T11:31:00.000-08:00

Ingredientes:

- 2 bananas

- 2 naranjas

- 1 manzana

- 3 duraznos

- Frutillas a gusto

- Ciruelas y damascos (opcional)

- Jarabe Natural (agua con azúcar)

- Vino Tinto- Jugo de un limón
- Refresco de lima limón (Sptite)

Procedimiento:

Higienizar todas las frutas, pelarlas, sacarles las semillas y cortarlas en trocitos. Las pongo todas juntas en un bol y rociar con jugo de limón.

Agregar jarabe natural. (1/4 Parte)
Refresco de lima limón (1/3 Parte)
Completa con el vino tinto.
Para la impregnación: Llevar el bol a la heladera y dejar hasta que esté bien frío.Al momento de servir, agregar 2 ó 3 cubitos de hielo.

2009-11-03T15:03:00.000-08:00

Pasta Para Crepes

Tipo de plato : Postre

N° de cubiertos : 8

Preparación : 10

Cocción : 3

Precio : Económica

Origen : Francesa

Dificultad : Fácil

Ingredientes :250 g de harina

4 huevos

1/2 litro de leche

1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla

1 pizca de sal 50 g de mantequilla

1 cucharada de Cointreau

Receta :Es preferible hacer la pasta unas horas antes.

En una ensaladera, diluir la harina, los huevos, el azúcar con vainilla, la sal y la leche con unas varillas.

Hay que conseguir una pasta sin grumos.

Añadir la mantequilla derretida y la cucharada de Cointreau. Dejar reposar.

En una sartén muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta y cocer durante 3 minutos.

Consejos :La primera crepe que se haga servirá de prueba: Si sale un poco acartonada o seca, añadir mantequilla o leche. Si la crepe se rompe, añadir harina agitando vivamente para evitar que se formen grumos.

Bull Dog

2009-05-19T19:07:00.000-07:00

Bull Dog

Ingredientes:

1 Medida de ginebra.
Jugo de 1 naranja.
Giger ale.

Vierta la ginebra y el jugo de naranja en un vaso alto con hielo, remueva y complete con ginger ale.

2009-04-24T01:00:00.000-07:00

Espinacas con Crema y Queso Derretido. (4 Porciones)

4 Manojos de espinacas Frescas Lavadas y secas
2 Tazas de salsa blanca*
¼ de Queso Gruyere rallado.
Mantequilla.
Sal, pimienta y páprika.

Elaboración.

Ponga las espinacas en agua hirviendo con sal y agregue un poco de pimienta. Tape y cuézalas por 3 minutos.

Enfrié las espinacas al chorro de agua Escúrralas y exprima el agua de las hojas; póngales un poquito de mantequilla. Sazone con sal, pimienta y páprika.

Vierta la salsa blanca sobre las espinacas y espolvoree con queso. Ponga 10 minutos en el horno. Sírvalas calientes.

*Salsa Blanca

4 c/das de mantequilla.
4c/das de harina.
2 ½ Tazas de leche caliente.
Pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta blanca.

Elaboración.

Caliente la mantequilla en una cacerola. Cuando este caliente, revuélvale la harina y cocínela 1 min. A fuego medio.

Incorpórele la mitad de la leche con un batidor.
Agregue el resto de la leche, nuez moscada, sal y pimienta; Revuelva bien. Deje que la salsa empiece a hervir; Cocínela de 10 a 12 min. A fuego suave. Revuelva varias veces mientras cocina.
Saque la cacerola del fuego y déjela aparte.

2009-04-17T16:58:00.000-07:00

Sorprende a tu Pareja con un platillo Fácil y Delicioso

Pescado Frito con Camarones (4 Porciones)

Ingredientes:

4 filetes de pescado de 170 a 200 gr.

½ taza de harina

2 c/das de mantequilla.

1 c/da de aceite vegetal.

12 camarones cocidos, pelados y desvenados

2 c/das de almendras rebanadas tostadas

1 c/da de perejil fresco picado.

Jugo de ½ limón.

Sal y pimenta.

Elaboración:

Caliente El horno previamente a 70ºC
Enharine el pescado.

Caliente 1c/da de mantequilla y aceite en una sartén grande para freír. Cuando este caliente, agregue el pescado y fríalo por 3 min. A fuego medio.

Voltee el pescado y sazónelo bien; sigua friéndolo 3 a 4 min. Saque el pescado de la sartén y consérvelo caliente en el horno.

Ponga el resto de la mantequilla en la sartén. Cuando se derrita, agregue los camarones, almendras y perejil. Cocine 2 min. A fuego medio y sazónelo bien.

Agregue el jugo de limón y hierva a fuego suave durante un minuto; rectifique el sazón.

Vierta sobre el pescado y acompañe con espárragos.

Crema de Espàrragos

2009-04-16T09:52:00.000-07:00

4 c/das de mantequilla
1 Cebolla pelada y finamente picada.
500 gr. De espárragos frescos, lavados, pelados y cortados en pedacitos
(Guarde las puntas para adorno)
5 c/das de harina.
4 ½ Tazas de caldo de pollo, caliente.
1 c/da de cebollinos picados.
½ taza de crema ligera caliente.
Pizca de semillas de apio.
Pizca de nuez moscada.
Un poco de páprika
Sal y pimienta.
Unas gotas de jugo de limón.

Elaboración:

Caliente la mantequilla en una cacerola. Cuando Este caliente agregue la cebolla, tape y sofría 5 min. A fuego medio.

Agregue los espárragos y revuelva; siga cocinando, 8 min. Mas, tapado. Revuelva varias veces mientras se cocina.

Agregue la harina y cocine 2 min. Sin tapa a fuego suave.

Vierta el caldo de pollo y agregue todas las especias. Sazone generosamente y deje que hierva. Cocine la sopa, sin taparla, a fuego medio durante 25 min.

Antes de que acabe de cocerse, sumerja por unos min. Las puntas de espárragos que aparto, en agua salada hirviendo con jugo de limón.
Muela la sopa con la crema sirva caliente o fría y adorne con las puntas de espárragos.

2009-04-12T01:12:00.000-07:00

Crepas con Zarzamoras

2009-04-11T23:40:00.000-07:00

Crepas con Zarzamoras

4 porciones

Ingredientes:

1, ½ Taza de Zarzamoras frescas y lavadas.

¼ de taza de azúcar morena.

¼ de taza de licor de café.

1, ½ taza de crema espesa, batida.

8 crepas.

Elaboración:

Ponga la mayor parte de las zarzamoras en un tazón grande (deje algunas para el adorno).

Agregue el azúcar y el licor de café, déjelas macerar de 15 a 20 min.

Agregue la mitad de la crema batida a las zarzamoras maceradas. Unte las crepas abiertas con esta mezcla y enróllelas.

Adorne las crepas rellenas con zarzamoras restantes y la crema batida.

Sírvalas.

Quieres recibir mas articulos como este? clik Aqui

2009-04-11T22:10:00.000-07:00

Tacos de corte Americano

2009-04-10T21:19:00.000-07:00

Tacos de Corte

Ingredientes:

½ kg de corte (Ryb Eye, T Bone, Churrasco, etc.)
1 Manojo de cilantro (70 gr. Máximo)
100 Grs de cebolla.
Tortilla de maíz. (200 gr. o más)
Jugo Maggi
Salsa Inglesa.
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Corta en pequeños cuadros el corte Americano.

Pica finamente el cilantro y la cebolla (Lo mas fino posible)

En una sartén caliente incorpora el corte (Si tienes una plancha, es mejor) agrega salsa inglesa y jugo Maggi al gusto. Mientras sazonas espera 3 min. hasta que la carne este ligeramente dorada. Incorpora la cebolla y el cilantro, saltea los ingredientes (si no sabes saltear, solo revuelve con una espátula)

Mientras los ingredientes mezclan los sabores, calienta un par de tortillas encima de la carne para q tomen el sabor de la misma. (esto resalta el sabor de la tortilla)

Después solo tienes q servirlos.

Buen provecho!

Acompañalos con una buena salsa.

Si quieres mas articulos como este, Subscribete es gratis

Vinos

2009-01-28T14:12:00.000-08:00

El clima y el suelo son fundamentales para conseguir vinos de calidad, pero no menos importante es el proceso de vinificación.
Tanto es así que dependiendo de los procedimientos enológicos empleados en la elaboración, de la mejor uva puede salir un mal vino y de una uva deficiente un vino correcto.
Salvo excepciones, desde primeros de septiembre hasta mediados de octubre tiene lugar la vendimia, donde ya se hace una primera selección separando los racimos dañados.
Seguidamente la uva sana es transportada al lagar de la forma menos agresiva posible, poniendo especial cuidado en que el grano no se deteriore por una excesiva presión, provocando una fermentación prematura.La experiencia ha ido imponiendo que el transporte se realice en cajas o pequeños cestos que no sobrepasen los 15 Kg. de capacidad.La descarga de la uva se realiza sobre la "tolva de recepción", una especie de pirámide invertida que a modo de embudo, irá depositando la uva sobre un "sin fin" que la conducirá directamente a la estrujadora, previo análisis del fruto para determinar su estado sanitario y su contenido en azúcares y ácidos.
La estrujadora presionará el grano lo justo para evitar que pepitas y raspones o escobajos (soporte estructural del racimo) se rompan y contaminen el mosto.
La pasta resultante es trasladada por medio de la "bomba de impulsión de pastas" hasta las prensas, sin entrar en contacto con el aire para impedir el inicio de la fermentación.Si se trata de un vino tinto, antes de proceder al prensado hay que despalillar la pasta.
A partir de aquí el proceso tomará distintos caminos bien se trate de tintos, blancos o rosados, por no hablar de cavas o generosos.

Sabias que?

2009-01-28T10:49:00.000-08:00

El cilantro
Conocido también con el nombre de “perejil chino”, culantro o saquil, el cilantro (Coriandrum
sativum) pertenece a la misma familia del comino, eneldo, del hinojo y naturalmente del perejil. Es una planta originaria del norte de África, encuentra su uso ya en la antigüedad, como planta aromática y medicinal y en algunas tumbas egipcias se representa como ofrenda. Los romanos lo usaron mucho y Apicio lo usa como base de un condimento llamado “Coriandratum”.

Según Plinio, metiendo algunas semillas de cilantro bajo la almohada, al amanecer se podía hacer desaparecer el mal de cabeza y prevenir la fiebre.

Se trata de una umbelífera de 0,5 m de altura y de tallo redondo que se ramifica en su parte
superior, las flores son pequeñas y de color blanco o rosa, y los frutos no se dividen nunca
en otros parciales, y son redondeados o esféricos.

Se utilizan los frutos maduros, las hojas y los tallos.
Florece desde junio hasta septiembre y requiere de buena temperatura, sol abundante y agua, esta es la razón que en muchos países más septentrionales sea desconocida en su cultura gastronómica.
Es uno de los componentes del curry y de las pastas. Su perfumado aroma y su sabor extraordinario hacen del cilantro el eje de muchas gastronomías, como la mexicana, peruana, china o la árabe.
Es un ingrediente esencial en muchísimas recetas, a los que da un muy particular sabor y
aroma. También es una planta extraordinariamente digestiva, como el comino, y tiene
muchísimas aplicaciones medicinales, como aperitivo, astringente, carminativa, digestiva,
diurética, sudorífica, antiséptico, antiespasmódico, afrodisíaco, estimulante y bactericida,
toda una farmacia en casa.
Son numerosos los usos culinarios del cilantro. Se utiliza en la preparación de algunos
fiambres, da sabor a las verduras, a las carnes y a los pescados.
Las semillas se usan comoespecia. Éstas son menos picantes que las hojas, son dulces con un leve sabor a limón y muy perfumadas.
Las semillas molidas de cilantro constituyen el ingrediente principal del curry y del garam masala.
Las hojas, en muchas gastronomías, son utilizadas en el lugar del perejil. Como es habitual con cada contenido se exponen una serie de recetas que ilustran el tema
tratado, en este caso el cilantro, como el cordero con ciruelas y almendras, el salmón al cilantro, el ceviche de pescado, el guacamole mexicano o la salsa griega

Bacalao al Vino Tinto

2009-01-27T13:09:00.000-08:00

Bacalao al Vino Tinto

Ingredientes:

½ Kg. de Bacalao, 1 Vaso de Vino Tinto, 3 Cucharadas de aceite, 2 Cebollas con rabo, 1 Ramo de Hierbas de Olor, 3 Galletas Saladas, 1 Cucharada de Perejil picado Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

El bacalao se pone a remojar desde un día antes en agua fría durante 8 o 10 horas, cambiándole el agua 4 o 5 veces durante ese tiempo, después se pone a cocer con bastante agua, las cebollas y las hierbas de olor.

En el aceite caliente se fríe la cebolla y el perejil picado, se agrega el bacalao en pequeñas porciones y se deja freír un poco espolvoreando con las galletas molidas, después se le agrega el vino tinto y se sazona con sal y pimienta si es necesario, se deja hervir un poco y se sirve caliente.