Кухнята на Ани

Рози от тесто “бриош“ и шунков салам

2013-07-06T10:58:00.000-07:00

Хубавото на това тесто е, че може да се използва както за солени ястия и печива, така и за сладки добавяйки захар.

За тестото

150 гр. пр. мляко, 50 гр. кр.масло на стайна Tº, 2 яйца, 20 гр. прясна мая, 400 гр. брашно и още около 50 гр. краве масло за намазване на разточеното тесто.

Около 200 гр. шунков салам или друг, но при нарязване парченцата да са гъвкави за да може да се навива на руло с тестото.

Затопля се леко млякото и в него се разтваря маята, отделно се разбиват яйцата и всичко това заедно с маслото се прибавя към брашното и се замесва меко тесто. В зависимост от размера на яйцата количеството брашно може да варира 10/20 гр.

Тестото се разточва на павоъгълник, намазва се с кр. масло, реже се на ленти както се вижда на снимката, поставят се в/у всяка лента саламчета и се навива на рулце.

Пече се на 180 º C . Сол не слагам в салама и кр. масло има достатъчно, поне според моя вкус.

Картофи на фурна

2013-06-14T09:36:00.002-07:00

Ами само мога да кажа, че се получи страхотно и на вкус и на вид..

Продукти

Няколко едрички картофа, суров бекон или друго месо по вкус, но да е „шарено„ със сланинка и сос Алиоли (майонеза+кис.мляко+настърган или счукан чесън)

Приготвяне

Измиват се добре картофите, не се белят. Правят се напречни разрези на картофа както се вижда на снимката, като внимавате да не срежете нацяло. Картофите се пекат в тавичка на силна фурна 200ºC без да слагате вода, нито мазнина. Малко преди да са напълно изпечени (аз пробвам дупчейки с клечка както се пробва кекс) изваждате тавичката и слагате предварително нарязаните късчета бекон или месо във всеки прорез на катрофите и връщате във фурната за да се запекат. Изпечените картофи оставяте да поизстинат и сервирате поляти със сос Алиоли.

Сос Алиоли този сос е лек, много вкусен и се приготвя точно са 2 мин. В дълбок съд счупвате 1 яйце, прибавяте 1 суп.лъжица лимонов сок(оцет) и 150-200 мл. олио, 2 щипки сол и разбивате с пасатора, когато майонезата се оформи се прибавя 1 скилидка чесън (настъргана или счукана) и 4-5 с. лъжици хубаво гъсто кисело мляко и доразбивате. Съхранява се в хладилника...

Пилешки пържоли на фурна

2013-06-13T03:05:00.000-07:00

Това е ястие лесно за приготвяне и страшно вкусно....

Продукти за 1 порция

1 бр. панирана пилешка пържола , 50 гр. гъби консерва, 1 скилидка чесън, около 50 гр. настърган кашкавал

За паниране на пържолите яйца и галета

1. Панирате пилешките пържоли като първо се потапят добре в разбито яйце и после се овалва в галета. Пържи се на среден огън в добре загрято олио. Готовите пържоли слагате в тава за фурна.

2. В тиган слагате 3-4 с.л. олио и запържвате леко нарязания на ситно чесън и прибавяте предварително изцедените консервирани гъби. Аз съм прибавила и пресен лапад понеже имах останал, казвам го понеже на снимката се вижда как зеленее между гъбите.

3. Полагате гъбите върху панираната пържола, поръсвате отгоре с кашкавал и слагате в загрята фурна колкото да се запече кашкавала. Най-добре е ако се направи с грил...

Не слагам сол , консервираните гъби и кашкавала имат достатъчно сол според мен.

Палачинкови кесийки с пълнеж от руска салата

2013-06-06T09:35:00.000-07:00

Тази моя идея за предястие се получи чудесно. Може някой да се отнесе с резерви понеже палачинка с руска салата може да ви се стори странно, но не е.

Необходими са палачинкова смес, руска салата и лентички от зелената част на праз лук за привързване на кесийките.

Палачинките съм ги приготвила в тиган 16 см, така се получава идеален размер палачинка за оформяне на кесийка.

Палачинкова смес:

250 гр. брашно, 500 гр. прясно мляко, 2 яйца, 1 с. л. олио, 1 щипка захар и 1 щипка сол. Всичко се разбива много добре с миксер.

Руската салата не пиша рецепта, всички знаем да си я приготвим.

Готовата палачинка слагаме в чиния и в средата полагаме 1 с.л. руска салата, оформяте кесииката и привързвате с лентичка от праз лук. Изважда се палачинка, зареждате друга и докато втората се пече оформяте първата и така....

Въртележки

2013-05-30T13:30:00.001-07:00

Много харесвам тези курабийки, малко са трудоемки ама си крайния резултат си струва.

Продукти

Тесто, 1 кутийка локум нарязан на парченца, около 100 гр. орехови ядки нарязани на четвъртинки

За тестото

1 ч.ч. свинска мас (на стайна tº), 1 ч.ч. прясно мляко(топло), 4-5 с.л. пудра захар и 1 амонячна сода, брашно колкото поеме за да стане меко тесто (мисля че около 400 гр). Правя си “кладенче„ от брашното и въртре слагам всички продукти и с миксера и бъркалките за тесто разбърквам като вземам по малко и от брашното докато добие плътност за месене. Доомесвам с ръце и да стане меко тесто.

Разточвам част от тестото и се режат квадрати, прави се разрез и по четирите ъгъла на квадратчето. В средата на квадрата се слага парченце локум и се сгъват крайчетата на квадратчето както се вижда на снимката за да се получи „въртележката“, притиска се с 1/4 орех. Пека на затоплена фурна 180º .

Макарони с кайма

2013-05-30T12:59:00.000-07:00

Един много лесен и бърз начин за приготвяне на макарони. И стават много вкусни.

Продукти

4-5 с.л.олио, 150 гр.кайма, 1 морков, 150 гр. лук, 1 ч.л.сол, 1 ч.л. риган, 300 гр. кълцани домати консерва, 250 гр. макарони (смесила съм два вида макарони), 1 чаша вода.

Приготвяне

В дълбок съд с капак се запържват нарязаните лук и морков в 4-5 с.л. олио за около 5 мин. на среден огън. Прибавят се каймата и солта и се задушава за още 5 мин. като при бъркането се стараем да раздробим каймата на равномерни късчета. Добавяме доматите и задушаваме за около 3 мин. Прибавят се макароните и чашата вода разбърква се добре и поставяме капака на съда. Добре е да се остави да къкри на слаб до среден огън и се разбърква от време на време до готовност на макароните. Когато макароните са почти готови се прибавя ригана. Внимавайте с водата, не прекалявайте по-добре да се сложи малко вода и да се добави после ако не е достатъчна. При този вид ястие макароните са “сухи“, не остава сос.

Спагети с кренвирш

2013-05-19T10:01:00.003-07:00

Харесвам простичките, но оригинални неща и тази рецепта е точно това.

Продукти - не пиша количества, това по ваше осмотрение и за колко човека приготвяте....

Спагети , кренвирши, сол, дафинов лист, 2-3 скилидки чесън, малко олио, доматено пюре, 1ч.л. захар, риган или босилек(по вкус, има хора които не харесват босилек).

Приготвяне

Слагате подсолена вода да заври с 2-3 дафинови листа. През това време нарязвате кренвирши на шайби и на тях нанизвате по 6 или 7 спагети(вижда се на снимката). Когато заври водата се подреждат спагетите в тенжерата внимателно за да не се счупят и не се притиска, нито се бърка, като омекнат те си падат сами. Намалявате огъня, небива да ври а да си къкри леко.

Докато спагетите се варят приготвяме соса. Слагате в тиган малко олио да загрее и запържвате леко предварително нарязания чесън. Прибавя се доматеното пюре, посолява се и се прибавя 1 ч.л. захар. Да поври 10 мин. и привабяте риган или босилек да поври 2-3 мин. и спирате огъня.

Спагетите се изцеждат от водата, разпределяте порциите и поливате с доматения сос.

Питки " Прасенца"

2013-05-17T08:16:00.000-07:00

Дано идеята да се хареса на посетителите ми. Развлекателно, лесно и вкусно е да се приготвят тези питки.

За тестото

- 200 гр. вода, 50 гр. олио, 10 гр. прясна мая, 1 ч.л. сол, около 400 гр. брашно и натрошавам или настъргвам сирене или кашкавал по вкус около 100 гр.

Приготвяне

Затоплят се леко водата, олиото и солта заедно. Прибавя се маята в топлата течност и се разтваря добре. От брашното се оформя "kладенче" изливате в него течността с маята и замесвате меко тесто. След като тестото е омесено се прибавя настърганото сирене(кашкавал) и се меси докато тестото поеме сиренето. После се разточва и се оформят прасенцата. Вижда се на снимката как се оформят и се слага черен пипер за очички, за да залепнат ушичките и муцунката се намазва или с вода или с разбит белтък. Пече се в предварително загрята фурна на 190º C.

Приятно приготвяне !!!

Крем карамел върху пандишпан

2013-01-22T07:57:00.000-08:00

Тази рецепта е от книгата на Thermomix, но реших да я публикувам защото е страхотен десерт.Лошото е че, трябва да се изчака минимо 12 часа за да се сервира тъй като трябва да дадем време на кекса да поеме от карамела.

Продукти за крем- карамела: 4 яйца, 500 гр. мляко, 120 гр. захар, 1 ванилия

За кекса:3 яйца, 90 гр.брашно, 90 гр. захар

Във форма за кекс(по-добре правоъгълна,но може и в чашки) слагате 10 лъжици захар и няколко капки лимонов сок и поставяме на котлона за да се оформи карамел.Приготвяме сместта за крем-карамела и я изсипваме в карамелизираната форма.За да приготвим кекса разбиваме с миксер 3-те яйца и захарта докато се оформи като пухкав крем. Прибавяме брашното към яйцата и много внимателно объркваме на ръка за да не спаднат яйцата.След това изсипваме внимателно сместта върху тази на крем-карамела.Не се притеснявайте няма да се смесят.Пече се на водна баня в предварително затоплена фурна на 180ºC, за около 30 мин. но може да пробвате с клечица, трябва да излиза суха.След като изстине се обръща в чиния и кекса остава отдолу, може да се украси със сметана.

Кренвирши в плитка

2012-11-28T13:01:00.003-08:00

Рецептата за тестото е следната : 200 гр. вода, 50 гр. олио, 1 ч.л. сол, 10–15 гр. мая за хляб, около 400 гр.брашно и настърган кашкавал по ваше усмотрение. Течностите и солта се затоплят заедно, разтваря се маята в топлата течност и се замесва тесто. От снимките се вижда какви са стъпките за оформяне, така е по лесно и нагледно вместо да пиша. Аз разделих тестото на 3 топки понеже кренвиршите бяха огромни и станаха големи плитки. С нормални кренвирши мисля, че ще стигнат 5 . Пече се на 180º .

Хапки

2012-06-17T11:03:00.001-07:00

Мисля,че е доста добра икономична и интересна идея за хапки.Калинките са от доматчета cherry и маслина за главичката.

Торта Принцеси

2012-06-01T09:43:00.000-07:00

Това е последната ми торта, снимката не е с добро качество...толкова може старичкия ми телефон.

Cupcakes

2012-01-22T05:12:00.000-08:00

Портокалови Cupcakes декорирани с рози от Swiss Merengue Buttercream.
Cupcakes:
1/2 портокал с кората,4 яйца(200 гр.),200 гр.захар,200 гр.олио,220 гр. брашно,1 щипка сол,бакпулвер.
Портокала се нарязва на кубчета и се мели в блендер.Слагате портокала,захарта и яйцата на водна баня и разбивате с миксер докато се получи пухкава смес.Прибавя се олиото и се доразбива.Последно се прибавя брашното,бакпулвера и солта и се разбива добре.Формичките за cupcakes се напълват на пловина.Пече се в предварително загрята фурна на 220º C.
Swiss Merengue Buttercream:
Това е един от многото начини за приготвяне на маслен крем.
4 белтъка,200 гр. захар,340 гр. краве масло, не маргарин, 1 ч.лъжичка есенция по желание или ром.
Аз купувам пастьоризирани белтъци.
Белтъците и захарта се слагат заедно на лек огън докато захарта се разтвори напълно.Температурата на сместта небива да превишава 60º.Разбиват се на сняг.Готово е когато гребнете остава връх.Оставяте да истине напълно.Кр. масло привавяте към студените белтъци на малки парченца и без да спирате да разбивате.Кремът е готов за около 10 мин. Но това е относително,зависи от стайната температура, качеството на маслото и т.н.При разбиването кема минава през рзлични фази и има момент в който изглежда катастрофално , но не се притеснявайте накрая чудото става.Гладък крем идеален за декориране.

Бадемов сладкиш с шоколадов мус

2011-09-11T04:00:00.000-07:00

За блата:
3 яйца, 100 гр. бадеми, 100 гр. шоколад (ковертура), 100 гр. захар, брашно
За муса:
100 гр. шоколад (ковертура), 200 гр. разбита сметана, 100 гр. захар, 3 яйца, 3 листа желатин
Приготвяне на блата:
Първо слагате шоколада да се разтопява на бодна баня. Смилате бадемите, но не много ситно.
Разбивате белтъците на сняг (със щипка сол), жълтъците разбивате със захарта до получаване на светла кремообразна смес.
Разтопения шоколад (не горещ) прибавяте към сместта от жълтъци разбърквайки (може и с миксера), прибавяте и смлените бадеми. После добавяте разбитите белтъци. Брашно добавяте колкото е необходимо за да получите смест с гъстота като за кекс и бакпулвер връхчето на чаена лъжичка.
Печете в намазама с масло и набрашнена форма за кекс (24 см.) на 18оº. Внимавайте да не го препечете.
Приготвяне на муса:
Слагате желатина да се накисне в малко студена вода. Шоколада се разтопява на водна баня. Разбивате жълтъците със захарта и белтъците на сняг. Разбивате и сметаната.
Прибавяте разтопения шоколад към сместта от жълтъци, прибавяте разбитите белтъци и сметаната. Желатина изцеждате и разтваряте с малко топла вода и също прибавяте. Разбърквате добре.
Изливате муса върху вече изстиналия блат и във формата в която сте пекли.

Лимонова торта

2010-10-03T20:57:00.000-07:00

Тортата става много сполучлива и крема е страхотен. Не съм се старала особено в детайли по доършването и външния вид понеже си е за вкъщи. А трябва да сложа снимка така, че да не прави впечатление, че не е покрита добре.
За блата
5 яйца, 1 кис. мляко с вкус на лимон (125гр.). бакпулвер. За да мерите брашното,захарта и олиото се използва кофичката от кис.мляко–125гр. Тук се продават така.
2 кофички захар, 3 брашно и 1 олио.
Разбиват се белтъците със захарта на сняг. Постепенно 1 по 1 се прибавяр жълтъците без да спирате за разбивате. Добавят се олиото и кис. мляко. Последно се прибавя размесеното с бакпулвера и пресято брашно, но постепенно и в малко количество. Печете
За крема
Състои се от 2 части...
––Първо приготвяте домашен крем–500 мл. пр.мляко, 2 яйца, настърганата кора на 1 лимон, 50 гр. бяло нишесте(без добавен вкус) и 100 гр.захар. Всичко това се разбива много добре с миксер и след това се вари на среден огън. Препоръчвам ви да не спирате да бъркате докато се сгъсти. Оставяте готовия крем да изстине.
––Второ –разбивате 250 гр. кр.масло на стайна температура с 5 супени лъжици захар. Разбива се докато си промени цвета към по–светъл.
Смесвате двата крема, но след като първия е напълно изстинал и разбивате с миксера докато стане гладка смес.
За печене на блата съм използвала форма от 24 см.

Торта Кола

2010-09-18T06:58:00.000-07:00

Мога да публикувам тортата ,понеже вече е при рожденника.

Макарони а ла крема

2010-03-06T04:12:00.000-08:00

Това е рецепта, която препоръчвам да опитате. Може да използвате спагети или макарони по ваш избор.
За соса: – 2 малки глави лук – 50 гр. кр.масло – 1 с. лъжица зехтин – 100 гр. бекон (bacon) нарязан на тънко – ч.пипер прясно смлян, 1 ч.л. сол – 400 гр. течна сметана за готвене (ако нямате може и за разбиване) – 50 гр. сирене пармесано(смляно) Нарязвате лука на ситно и бекона на малки парченца. Запържвате лука с бекона в кр. масло и зехтина да омекне добре. Прибавяте сметаната, пармесаното, ч. пипер и солта. Варите до сгъстяване на слаб до среден огън. Ако не се сгъсти (зависи от качеството на сметаната) прибавете към соса 2 с.л.брашно разтворени в малко прясно мляко и разбъркайте докато се сгъсти.
За макароните: – 300 гр макарони – варят се в подсолена вода, в която прибавяте 2 дафинови листа и малко зехтин. След като заври водата, слагате макароните и варите на слаб огън разбърквайки от време на време. – 50-100 гр. бекон (също нарязан тънко) -за посипване върху макароните,трябва да го нарежете на парченца и да го запечете в тиган , но без да прибавяте олио. Пуска си собствена мазнина, която после трябва да прецедите. Аз го слагам и върху салфетка за да отнеме максимално мазнината. – 50 гр. пармесано за посипване върху макароните Слагате макароните в чинии и изливате върху тях сос, посипвате с парченца от запечения бекон и смляно пармесано.

Торта ферма

2010-02-25T10:54:00.000-08:00

Трябваше да направя торта ферма, никога не бях правила животни. Мисля, че се получи добре. Не успях да постигна хубав син цвят за ручея. Много трудно направих животните, имах късмет, че тортата е за дете и не трябваше да търся и постигам перфектната форма на животното.....

Новогодишни курабийки

2009-12-06T10:40:00.000-08:00

По точно са миналогодишни понеже още не съм правила за тази година. Ако направя нещо по-различно ще публикувам.

Продукти за тестото

– 2 яйца

– 1 ч.ч. захар

– 1 ч.ч. мед

– 2/3 ч.ч. олио

– 2 ч.л. канела

– 1 ч.л. сода бикарбонат

– 1 бакпулвер

– 2 с.л. оцет

– брашно колкото поеме за да стане меко тесто

Разбиват се яйцата със захарта, постепенно към тях се прибавят олиото, меда и содата загасена в оцета (2с.л. оцет и 2 с.л. вода) , канелата и брашното . Трябва да се получи меко тесто. Разточва се на тънко част от него и се изрязват курабии с желаната форма. Казвам част от тестото, понеже става доста и на мен ми е невъзможно да разточа цялото количество. Пека ги върху хартия за печене на 180º. Изпичат се бързо и трябва да се внимава. След като са вече студени ги украсявам с Glase real. Прави сe ot 250 гр. пудра захар, 1 белтък и 2–3 капки лимонов сок. Бърка се на ръка докато се сгъсти, готово е когато вдигнете бъркалката и остане връхче. може да се оцвети със сладкарски бои.
Гласето се слага в шприц с много тънък отвор и се рисува върху курабиите.

Брауни (brownie)

2009-10-24T12:24:00.001-07:00

Това е десерт, който много обичам и не съм правила от много време. Сервира се със сладолед и разбита сметана, но е подходящ и за есенно и зимно време понеже браунито се сервира топло. Рецептата не е на оригиналнито американско brownie, понеже не ми харесва. Адаптирала съм я към нашия вкус. Препоръчвам да опитате
Продукти
- 150 гр. черен шоколад за ковертура
- 150 гр. захар
- 150 гр. орехи
- 100 гр. кр.масло
- 3 яйца
- 150 гр. брашно и бакпулвер много малко, върха на чаена лъжичка
Приготвяне
Разтопяват се на водна баня шоколада и маслото, прибавя се захарта и се разбърква добре. Оставя се да изстине, но не напълно. Прибавяте брашното(смесено с бакпулвера) и разбърквате добре на ръка. Прибавят се яйцата и се разбива добре с миксер. Яйцата не ги разбивам предварително, а ги чупя направо върху сместта и тогава разбивам. Готовата смес се излива в правоъгълна тавичка и върху сместта се слагат орехите, разпределени равномерно. Тавичката я "облицовам" с хартия за печене. Тавичката ми е с размери 25 x 25,ако трябва да приготвите по-голяма доза се удвоява количеството на продуктите.Пече се в предварително загрята фурна на 180º. Сервира се с топка сладолед и разбита сметана. Може да се полее и с шоколадов сироп.

Рожден ден на най-истинската майка на света

2009-08-15T03:10:00.001-07:00

Днес е специален ден за майка, навършва 60 години и има юбилей. Тъжното е ,че неможе да си го чества понеже трябва да работи. Реших да и направя малка тортичка, бях замислила нещо много специално, но уви неможе да се направи. Тортата и един прекрасен букет цветя ще са подаръка ми за тази уникална жена, която няма почивен ден нито работно време. Майка, която ни обича, раздава се за нас и живее за нас, а децата и не я ценят достатъчно. Майко, желая ти здраве, щастие и много много късмет. Обичаме те въпреки, че не сме способни да го покажем.

Пълнени домати

2009-07-23T13:25:00.000-07:00

Тук мисля, че няма нужда от поясняване на рецепта. Правите пълнените домати с ориз по ваш вкус за подправки и пълнеж, както приготвяме пълнени чушки. Издълбават се доматите и вътрешността се използва при приготвянето на пълнежа.Поливате напълненит домати с малко олио и добавяте малко вода в тавичката.Пече се на 180º-200º. Доста е вкусно, лесно и най-важното разнообразие....

Торта Замък

2009-05-31T01:39:00.000-07:00

Тази торта я направих по поръчка на едно семейство за рожденния ден на дъщеря им. Постарах се доста и лично за себе си съм доволна , как се получи. И се надявам да е достатъчна за всичките им гости. Тежи около 8 килограма. Блатовете са розови и с ягодов вкус, крема е бял с лек ванилов вкус, а деkорацията е тайна на кухнята :). Надявам се да хареса и на всики посетители на тази страница .

Еклери

2009-04-21T06:54:00.000-07:00

Тестото за еклери (lionesas,choux) е варено и се приготвя на ръка. Ако се спазят пропорциите на рецептата стават чудесни еклери. Тази рецепта е за 14 еклера.

За тестото:

– 130 гр. вода
~ 120 гр. прясно мляко

– 100 гр. кр.масло

– 1 ч.л. захар
– 1 щипка сол

– 160 гр. брашно

– 4 яйца (200 гр.)

За крема:

– 100 гр. захар

– 500 гр. прясно мляко

– 2 яйца

– 50 гр. ром

– 4 с. л. нишесте (50 гр.)

За да приготвите тестото – слагате водата, млякото, маслото, солта и захарта да заврят. Когато заври се прибавя брашното спирате огъня и се бърка енергично с дървена бъркалка докато се образува топка и започне да се отделя от съда. Оставя тестото да истине и когато е вече хладко се прибавят 1 по 1 яйцата. Бърка се докато се получи гладка кремообразна смес. Шприцовате еклери от тестото в тавичка и на разстояние . Фурната се загрява на 200º и след като сложите еклерите да се пекат намалявате tº на 180º. След като са готови и изстинали пълним с крем. Декорират се с шоколадова глазура.
За да приготвите на крема – слагате всички продукти за крема в съда в който ще се вари и разбърквате с миксер много добре. Слагате сместта за крема на средно силен огън и не спирате да бъркате докато се сгъсти. Може и с миксер.

Торта мотор

2009-04-05T08:29:00.000-07:00

Днес е специален ден за мъжа в къщи и реших да му приготвя и специална торта за рожденния ден. Не е точно мотора който му харесва, но този успях да направя. Изненадата му хареса доста и се надявам да ми остави да опитам поне от резервоара или от някоя гума :))

Този тип фигури се правят от Gum paste (for pastry making use) с много старание, желание и да призная доста трудно.