Semplici ma buonissimi, i piselli stufati sono un ottimo contorno per una cena primaverile e leggera. 

Ingredienti:

• 400 gr. di piselli già sgusciati
• una manciata di foglie di basilico
• un bicchiere d’acqua o di brodo vegetale
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe qb

Sciacqua i piselli e disponili in un tegame abbastanza capiente insieme ad un filo d’olio. Copri il tegame con il coperchio e lascia cuocere i piselli a fuoco medio per circa mezz’ora. Controlla la cottura e rigirali di tanto in tanto, aggiungendo un po’ di acqua o di brodo vegetale se il fondo si asciuga.

Quando i piselli risultano cotti e teneri, spegni il fuoco ed aggiungi alcune foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate a mano. Chiudi di nuovo il coperchio fino al momento di servire.

I piselli stufati possono diventare un buon primo piatto se accompagnati dal cous cous, dal riso basmati o dalla quinoa. Buon appetito :)

Una ricetta semplicissima e veloce da preparare, in cui il sapore della gallinella si sposa dolcemente con i pomodori datterini. 

Ingredienti per due:

• due filetti di gallinella
• due manciate di pomodori datterini
• olio extra vergine di oliva, sale e pepe qb

Accendi il forno a 200 gradi. Sciacqua i filetti di gallinella e sistemali in una teglia con un filo di olio extra vergine di oliva. Quando il forno è ben caldo inforna i filetti e lasciali cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, lava con cura i pomodori datterini e tagliali a rondelle.

Trascorsi i venti minuti di cottura in forno, ricopri i filetti con i datterini e prosegui la cottura per altri venti minuti crica. Controlla i tuoi filetti la prima volta che provi questa ricetta: la temperatura ed i tempi di cottura cambiano a seconda della dimensione dei filetti e del tipo di forno.

I filetti sono pronti quando i datterini diventano morbidi e leggermente caramellati. Puoi servirli caldi o tiepidi con un pizzico di sale e pepe e con alcune foglie di basilico spezzettato a mano, ed accompagnarli con dei piselli stufati, per completare la cena in dolcezza :)

ps Questi datterini sono Siciliani, ogni tanto mi concedo qualche evasione dalla mia condotta sulla spesa di stagione e a km 0, ma l’eccezione conferma la regola…

A questo link il video allegato.

In un pomeriggio dedicato alle pulizie di primavera, tra quaderni e foto vintage, ho ritrovato la cartolina di Dolly Dingle pittrice.
Per anni è stata appesa sul muro della mia cameretta, ora che è riemersa dall’oblio di molti traslochi le ho riservato un posto speciale nella Billy del mio studio :)

La felicità è una manciata di fragole :)

Un classico del mercoledì ai piani alti, la zucca stufata è buona sia da sola che accompagnata dalla ricotta fresca o da una porzione di riso integrale o basmati.

Ingredienti per due:

• una fetta di zucca
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo o basilico
• sale e pepe qb

Sbuccia la zucca, sciacquala e tagliala in dadi di dimensioni regolari. Trasferisci i dadi di zucca in una padella o un tegame basso insieme ad un filo d’olio, pochissima acqua (tre o quattro cucchiai) e alcuni ciuffi di prezzemolo o qualche foglia di basilico.

Lascia stufare la zucca a fuoco medio con il coperchio per venti o trenta minuti rigirandola e controllandola ogni tanto, e aggiungendo poca acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo. Quando la zucca diventa tenera spegni la fiamma e servila calda o tiepida con un pizzico di sale e di pepe.