Dopo i disagi del venerdì, la meraviglia del sabato. :)

Un primo buono e veloce da preparare, ho aggiunto al classico pecorino romano una manciata di menta per dare un tocco di freschezza al piatto. Siete liberi di provare o di diffidare :)

Ingredienti per due:

• 150 gr. di penne
• 50 gr. di pecorino romano (di ottima qualità)
• olio extra vergine di oliva qb
• pepe nero qb
• alcune foglie di menta (per queste penne ho usato la menta secca, alla prima occasione proverò con la menta fresca – che è meglio, come diceva uno dei puffi)

Metti l’acqua per la pasta sul fuoco. Mentre arriva al bollore, grattugia il pecorino e versane due terzi in una ciotola capiente insieme alla menta e ad un filo d’olio.

Dopo aver buttato la pasta, versa due cucchiai dell’ acqua di cottura nella ciotola e gira con una forchetta fino ad ottenere una crema.

Quando la pasta è al dente, scolala e versala nella ciotola, gira velocemente il tutto ed aggiungi il resto del pecorino grattugiato ed una generosa macinata di pepe nero. Pronta, cremosa e saporita.

Buon anno a tutti! Grazie ai miei lettori abituali, a tutti quelli che passano per caso e mi lasciano commenti e ricette, agli amici e ai parenti.
Tornerò presto con nuovi racconti e nuove ricette :)

L’antipasto dell’ultimo minuto: bello, buono, e subito pronto.

Ingredienti per due:

• 200 gr. di feta
• una pera
• una manciata di gherigli di noce
• tre cucchiaini di miele d’acacia (o altro miele liquido a scelta)

Taglia a dadini la feta e la pera, raccoglile in una ciotola e condiscile con una manciata di gherigli di noce e tre cucchiaini di miele. Ta-da! :)

Un piatto semplice e casalingo, reso chic dai semi di papavero.

Ingredienti:

• tre finocchi
• tre carote
• un cucchiaio di semi di papavero
• un pizzico di sale
• olio extra vergine di oliva qb

Lava con cura i finocchi, eliminane le foglie esterne e tagliali a spicchi. Pela le carote, sciacquale e tagliale a fette trasversali. Cuoci i finocchi e le carote in acqua bollente (o ancora meglio al vapore) per cinque minuti.

Disponi i finocchi e le carote in una piccola teglia leggermente unta con un filo d’olio di oliva, aggiungi un pizzico di sale, ancora un filo d’olio ed un cucchiaio di semi di papavero. Inforna la teglia a 180 gradi per 10/15 minuti e servila in tavola ancora fumante. In mancanza dei semi di papavero, o come alternativa, consiglio di usare delle mandorle a lamelle o delle nocciole tritate.

Qualcuno penserà: “Basta insalate!”, qualcuno si chiederà: “Da dove vengono questi pomodori?”, qualcun altro cambierà blog alla ricerca di un piatto di minestra…

Presto le minestre e le zuppe arriveranno anche su queste pagine, intanto spero che qualche lettore possa provare ed apprezzare questa semplice e buonissima insalata (preparata con i pomodori di Terracina, dal mercato di  via di S. Teodoro).

Mio cugino Tommaso vive da tempo a Granada e mi ha raccontato che ogni mattina a colazione mangia pane e pomodoro (una tostada), come vuole la tradizione locale. Questa ricetta è per lui.

Ingredienti (in quantità variabile a seconda dei gusti):

• pomodori
• olive nere
• pinoli
• timo
• olio extra vergine di oliva
• sale

Lava con cura i pomodori, tagliali a fette o a dadini, trasferiscili in una ciotola capiente e condiscili con una manciata di olive nere (denocciolate e grossolanamente tritate), una manciata di pinoli, un filo di olio extra vergine d’oliva, una o due prese di timo ed un pizzico di sale. Gira l’insalata e servila in tavola.

ps: il timo può essere sostituito con basilico fresco, origano, prezzemolo o altra erba aromatica a scelta.