ru http://www.chaskor.ru/ Частный корреспондент :: Здоровье - www.chaskor.ru http://www.chaskor.ru/images/logo.gif http://www.chaskor.ru/ Mon, 21 Mar 2022 19:00:00 +0300 http://www.chaskor.ru/article/epoha_cheloveka_47726 В середине ХХ века ученые поняли, что по своему влиянию на планету мы вышли на один уровень с силами природы: расщепили атом и начали испытывать ядерное оружие, истребили некоторые виды животных и растений, но научились выводить новые не хуже и быстрее естественного отбора. Это и многое другое ознаменовало начало новой геологической эпохи — <a href=https://nplus1.ru/material/2016/09/12/anthropocene>антропоцена</a>, которая требует от нас с большей ответственностью подходить к окружающей среде. В книге <a href=https://www.nlobooks.ru/books/biblioteka_zhurnala_neprikosnovennyy_zapas/24259/>«Эпоха человека: риторика и апатия антропоцена»</a> (издательство «НЛО»), переведенной на русский язык Татьяной Пирусской, философ Эва Бинчик анализирует, почему антропоцен заставляет пересмотреть способ мышления о природе, а также есть ли возможность преодолеть апатию и беспомощность, возникающую, когда разговор заходит об экологическом кризисе. Предлагаем вам ознакомиться с фрагментом, посвященным механизмам замалчивания и отрицания угрожающих последствий изменения климата.]]> Экология Mon, 21 Mar 2022 19:00:00 +0300 <b>Причины дениализма</b><p><p>Время, когда идет дискуссия об антропоцене и дестабилизации климата, — эпоха притворной неосведомленности, желания спрятать голову в песок, уступив успокоительным мифам и иллюзиям, наряду с дениализмом. Мы сталкиваемся с множеством глобальных угроз одновременно, а затраты на внедрение нужных решений так высоки, и их бремя так тяжело, что отрицание — едва ли не естественная реакция. Мы задумываемся, насколько реальна опасность серьезной дестабилизации климата. Не сеют ли МГЭИК и такие исследователи, как Хансен, излишнюю панику?1 Действительно ли мы имеем дело с необратимым процессом и дестабилизацией на всех уровнях или же с плавными, постепенными изменениями, к которым мы научимся и успеем адаптироваться?<p><p><i>До среднестатистического потребителя информации сведения о глобальном потеплении зачастую доходят в форме сигналов со стороны Голливуда и индустрии развлечений, которая таким образом решает проблему отсутствия зимних пейзажей в таких сериалах, как «Игра престолов» (Game of Thrones), или, еще раньше, в фильме «Выживший» (The Revenant) с Леонардо Ди Каприо.</i><p> <p>Многие из нас все еще на это надеются. И мы хотим, чтобы эту надежду поддерживали. Ив Коше, в прошлом министр окружающей среды Франции и член Европейского парламента, в своей работе «Зеленая эсхатология» (Green Eschatology) перечисляет следующие стадии отрицания в международной экологической политике: 1) 1970-е годы: пределов роста не существует; 2) 1980-е годы: пределы все-таки существуют, но нам до них еще далеко; 3) 1990-е годы: вообще-то, мы и правда скоро достигнем пределов роста, но рынок и технологии быстро решат наши проблемы; 4) начало XXI века: хотя пределы роста уже близки, необходимо поддерживать экономическое развитие, так как оно обогатит следующие поколения и подготовит их к катастрофе.<p><p>Почему в начале XXI века механизмы отрицания столь сильны и популярны? Что подпитывает склонность недооценивать будущее? Попробуем в общих чертах рассмотреть эту проблему, обратившись к категориям социологии эмоций.<p><p>Как утверждает в книге «Слон в комнате: молчание и отрицание в повседневной жизни» (The Elephant in the Room: Silence and Denial in Everyday Life) Эвиатар Зерубавель, социолог и сотрудник Ратгерского университета, общество и даже человечество в целом неизменно прибегает к стратегиям замалчивания и отрицания. Игнорирование так называемых «неудобных» вопросов во многих повседневных социальных ситуациях — разновидность дениализма. Следует добавить, что обычное стремление дистанцироваться от происходящего или переключить внимание тоже можно отнести к стратегиям дениализма. По словам Зерубавеля, чаще всего, отрицая нечто, мы одновременно указываем на его противоречие тем или иным фактам. Таким образом мы поднимаемся до высот метадениализма.<p><p>Вслед за британским социологом Стэнли Коэном, автором книги «Стадии отрицания. Как мы узнаем о жестокости и страданиях» (States of Denial. Knowing about Atrocities and Suffering), мы можем выделить по меньшей мере три типа дениализма — позиции, предполагающей отрицание проблемы: 1) буквальный дениализм — отрицание сведений о некоем факте; 2) объясняющий/интерпретативный дениализм — принятие факта, которому при этом дается альтернативная интерпретация, как, например, происходит, когда жертв вооруженных гражданских конфликтов нейтрально причисляют к «общим потерям»; наконец, 3) импликативный дениализм, то есть сознательное бездействие в отношении игнорируемой проблемы. Третий тип дениализма — очень популярная позиция. Часто люди осознают наличие проблемы, но сознательно не ищут выхода из тупика или апатии.<p><p>Австралийский эколог Гайдн У. Вашингтон в книге «Зависимость человека от природы. Как преодолеть экологический кризис» (Human Dependence on Nature. How to Help Solve the Environmental Crisis) размышляет о возможных причинах и предпосылках дениализма по отношению к проблеме изменения климата. Часть их носит психологический и когнитивный характер: люди разными способами пытаются защититься от тревоги, которую вызывают потенциальные угрозы и сознание риска. Мысль об опасности сопряжена со стрессом. Еще одна причина дениализма в том, что людям свойственно настороженно относиться к серьезным переменам, а совершенно очевидно, что эффективная политика, направленная на снижение объема выбросов, таких перемен потребует. Одна из причин игнорирования климатического риска кроется в том, что в центре публичного дискурса явно находятся в первую очередь экономические и социальные проблемы. Именно им мы уделяем больше всего внимания, и вокруг них особенно бушуют страсти. Как полагает Вашингтон, тенденция выдвигать на первый план социально-экономические задачи может быть следствием отчуждения обществ в развитых странах от природной среды (большинство людей живут уже в пространстве, подвергшемся значительной урбанизации).<p><p>Вероятно, люди еще и не вполне отдают себе отчет, чем грозит дестабилизация климата. Они стараются обезопасить свои дома от пожара, но не обращают внимания на риск, связанный с климатическими изменениями, а ведь он на самом деле гораздо серьезнее. К тому же неспециалисты зачастую не знают, как функционируют экосистемы, недооценивают важности и не понимают значения такой категории современного дискурса наук о Земле, как «критические пороги».<p><p>Механизмы работы СМИ тоже способствуют климатическому дениализму. СМИ многое рассматривают предвзято и руководствуются принципом быстрого отсеивания непроверенной информации, умалчивая о связях «экспертов» с заинтересованными лицами. В США тактика отрицания глобального потепления в массмедиа оказалась чрезвычайно удобной для правительственных ведомств. В седьмой главе, посвященной риторике дезинформации, я особо остановлюсь на роли медиа и предвзятости в СМИ.<p><p>В контексте рассматриваемой темы необычайно интересно качественное этнографическое исследование Кари Мари Норгаард «Жизнь в отрицании. Изменение климата, эмоции и повседневность» (Living in Denial. Climate Change, Emotions and Everyday Life). Американский социолог, профессор Орегонского университета пытается в нем понять, почему многие люди стремятся вытеснить проблему дестабилизации климата из публичной сферы. Это одна из немногих книг, где поднимается вопрос о том, как люди воспринимают проблему климатических изменений (на эмоциональном, когнитивном, социальном и культурном уровнях). Норгаард анализирует западные общества, в особенности норвежское и американское. Явление всеобщей апатии по отношению к проблеме климатических изменений исследовательница называет «параличом общества» и неумением заниматься поиском решений. По ее словам, изучение психосоциальных механизмов привело ее к мысли, что «целое поколение, подобно лунатикам, движется в сторону катастрофы».<p><p>В своей работе Норгаард следует тезисам уже упоминавшегося Зерубавеля, который рассуждает о механизмах отрицания с точки зрения не индивидуальной психологии, а социологии познания. Как считает Зерубавель, к отрицанию и игнорированию этой проблемы часто приводят социальные контакты. В своих исследованиях Норгаард выходит за рамки чисто психологического анализа дениализма, сосредоточенного на отдельной личности, и ставит вопрос о наборе культурных инструментов, с помощью которых люди могут как выстраивать стратегии деятельности, так и продолжать бездействовать. У Норвегии, по мнению Норгаард, есть особый перечень инструментов, помогающих поддерживать порядок и онтологическую безопасность, равно как и уверенность в собственной невиновности, — за счет дистанцирования от проблемы ответственности. Норгаард рассматривает апатию и дениализм в контексте социологии эмоций — как средство, позволяющее гражданам адаптироваться к трудной ситуации, сохранить душевное равновесие и минимизировать негативные эмоции. За апатией, полагает американская исследовательница, стоит не только осознание дестабилизации климата, но и чувство подавленности.<p><p>Концепция Норгаард строится на полевых исследованиях, проведенных ею в 2001 году (в январе этого года вышел третий отчет МГЭИК) в одном из городов Норвегии. Автор книги «Жизнь в отрицании» опирается также на интервью со студентами и жителями сельских территорий в Соединенных Штатах, результаты национальных опросов и данные, собранные другими специалистами по США.<p><p>Полевые исследования американский социолог проводила в Бюгдабю (Норгаард использовала вымышленное название, чтобы сохранить анонимность). Это небольшой город, где в силу культурных традиций большую роль играют лыжный спорт и близлежащие горы, а жизнь населения в значительной мере зависит от связанного с этим спортом туризма (поэтому здесь располагается много спортивных организаций). Потепление климата, отсутствие льда на поверхности озера и бесснежные зимы очень болезненны для Бюгдабю как в экономическом плане, так и в социальном (изменение климата здесь неизбежно влечет за собой отказ от важных форм досуга и вынужденный пересмотр практик, определяющих повседневность). Жители городка, который исследовала Норгаард, составляли сплоченную общность, где сильны местные традиции. Они стремились к порядку, равноправию и сотрудничеству. Однако об изменениях климата в Бюгдабю не говорили, эту тему никогда не обсуждали на местных собраниях — проблема оставалась невидимой. Норгаард подчеркивает, что Норвегия — демократическое, социально ориентированное государство с очень низкими показателями социального неравенства, почти полным отсутствием безработицы, страна, граждане которой активно участвуют в общественной жизни, включая и деятельность по защите окружающей среды. Кроме того, норвежцы — одна из самых образованных наций в мире.<p><p>Книга «Жизнь в отрицании» убеждает, что гипотеза, согласно которой климатический тупик объясняется невежеством населения или неосведомленностью об опасностях, которые грозят планете, неверна. Дело не в нехватке информации. Автор неоднократно подчеркивает, что люди, с которыми она разговаривала, прекрасно отдают себе отчет, насколько серьезна проблема дестабилизации климата. Они располагают всеми необходимыми сведениями, но на их по ведение это не влияет. Они живут так, словно проблемы нет.<p><p>В результате возникает некая «двойная реальность»: с одной стороны, отчетливое осознание климатических изменений, угрожающих следующим поколениям и повседневной жизни местного сообщества, с другой — огромное множество мелких будничных дел, которыми люди заняты. Как отмечает Норгаард, информация о климатической катастрофе слишком тревожна, чтобы ее можно было воспринимать как часть повседневности. Между этими двумя плоскостями реальности не может быть точки соприкосновения. Жители Норвегии сознают важность проблемы, но эта тема не фигурирует в разговорах, планах или политической сфере.<p><p>И все же из книги Норгаард видно, что речь не идет о бездействии, обусловленном цинизмом, эгоизмом или алчностью. Люди действительно испытывают беспокойство, но лишены возможности облечь тревогу в адекватные социальные формы. Им негде вести конструктивный разговор о глобальном потеплении.<p><p>Хотя такое известное психологическое явление, как усталость от информации об опасности и глобальной катастрофе, действительно имеет место, даже этот механизм не объясняет, почему в публичной сфере проблему климатических изменений столь упорно игнорируют. При этом нельзя сказать, что анализа подачи информации о глобальном потеплении в массмедиа было бы достаточно, чтобы установить причины климатического дениализма. Так в чем же причина бездействия? Какими механизмами обусловлены отсутствие каких-либо мер и нежелание искать решений проблемы?<p><p>Исследования Норгаард показывают нам прежде всего, что отрицание тоже требует усилий. Отсутствие реакции объясняется определенными социальными практиками, укорененными в нашей культуре. Активная деятельность ведет к ослаблению внимания. Иными словами, чтобы впасть в апатию, надо сначала приложить много усилий. Перед нами требующее определенного навыка умение переключаться с ежедневно поступающей информации о симптомах возможной катастрофы на улаживание различных мелочей, которыми мы занимаемся в полной уверенности, что наши дети и внуки уж как-нибудь проживут.<p><p>Один из ответов на поставленные выше вопросы заключается в том, что причина апатии — осознание гражданами необъятности и неразрешимости проблемы, в отношении которой они ощущают себя беспомощными. Беспомощность вызвана тем, что речь идет о «сверхковарной» (superwicked) проблеме, пути решения которой неясны, которая требует в корне пересмотреть нынешнюю экономическую политику и вдобавок не терпит отлагательства. Людям нужно ощущать, что их деятельность приносит плоды, а отсутствие этого ощущения и чувство потери контроля над ситуацией порождают сильные негативные эмоции. Из-за этой подавленности люди не любят говорить о дестабилизации климата, избегают этой темы и неохотно думают о ней. Участники исследования просто хорошо знали, что ничего не могут сделать в отношении климатических изменений, поэтому и не хотели заниматься этой проблемой. Как известно из социологии эмоций, игнорирование — важная стратегия управления эмоциями. Тактика игнорирования предполагает контроль над информацией, с которой мы сталкиваемся. Норгаард приходит к необычайному, поразительному выводу: если бы проблема изменения климата была не столь тревожной и серьезной, общество активнее стремилось бы ее решить.<p><p>Как подчеркивает исследовательница, в глазах людей внимания заслуживают лишь те проблемы, которые можно решить какими-либо действиями. Что касается изменения климата, здесь непонятно, к кому обращаться, с кем разговаривать, как выразить обеспокоенность в форме некой демократической инициативы. Большинство граждан продолжают следовать моделям активного потребления и дениализма еще и потому, что нет примеров конструктивной реакции на данную проблему — реакции, на которую можно было бы ориентироваться и которая бы за счет социальных контактов ускорила изменения. Иначе говоря, истоки дениализма — в отсутствии серьезной, четко сформулированной климатической политики, которую население могло бы поддержать. В сознании людей абстрактные идеи не накладываются на политические реалии. Апатии способствует и то обстоятельство, что, хотя абстрактная проблема дестабилизации климата непосредственно связана с повседневными практиками, ее вытесняют на уровень международных соглашений2.<p><p><i>Как отмечает Гиффорд, люди понимают, что их индивидуальные усилия, направленные на снижение вредоносных выбросов, на самом деле не дают удовлетворительного результата, из-за чего и возникает фатализм. Этот фатализм порожден ощущением бессилия. Кроме того, люди настороженно относятся к авторитетам, призывающим их действовать на благо экологии (переходить на возобновляемые источники энергии, отказываться от воздушного транспорта), поскольку видят, что предлагаемые программы по охране окружающей среды часто неэффективны и трудноосуществимы.</i><p> <p>Норвежцы и американцы, с которыми Норгаард общалась в ходе исследования, даже знать не хотели о проблеме глобального потепления, что было связано не только с ощущением бессилия, но и с чувством вины. Проблема, которую выявила Норгаард, необычайно интересна, потому что виноватым ощущает себя привилегированное население. Например, по ее словам, среди рядовых граждан развитых стран бытует убеждение, что из-за чрезмерного потребления, которое влечет за собой большой объем выбросов, мы «все и так попадем в экологический ад». Чувство вины в сочетании с невозможностью повлиять на ситуацию ведет к резкому когнитивному диссонансу. Поэтому в описанной выше социальной обстановке люди начинают массово дистанцироваться от проблемы.<p><p><b>Подробнее читайте:</b><p>Бинчик, Э. Эпоха человека: риторика и апатия антропоцена / Эва Бинчик; пер. с польского Татьяны Пирусской. — М.: Новое литературное обозрение, 2022. — 392 с. (Библиотека журнала «Неприкосновенный запас») http://www.chaskor.ru/article/epoha_cheloveka_47726 http://www.chaskor.ru/article/kak_chastitsy_plastika_popadayut_v_organizm_47673 Пластиковый пакет может разлагаться от 100 до 1 тысячи лет, а полимерная бутылка — от 450 лет. Пластика невероятно много в окружающей среде, и он продолжает накапливаться там. Разрушаясь до состояния микрочастиц, <a href=https://econet.ru/articles/tagged?tag=пластик>пластик</a> попадает в питьевую воду, а оттуда — в наш организм.]]> Экология Thu, 17 Mar 2022 14:00:00 +0300 Пластик прочно обосновался в нашей повседневной жизни. Из него сделаны пакеты, разовая посуда, всевозможные упаковки. Пластик входит в состав косметики и тканей. Полимеры можно отыскать даже в питьевой воде.<p><p><b>Пластик отравляет организм</b><p><p>Рад научных исследований подтверждают, что до 95% питьевой воды имеет в своем составе пластик. Проникая в организм человека, этот материал вызывает преждевременное половое созревание. А еще он очень опасен для диабетиков.<p><p>Пластик разными путями попадает в источники питьевой воды. Например, через свалки мусора.<p><p>Как снизить уровень потребления пластика? Можно сделать сой быт более экологичным, то есть минимизировать применение пакетов и бутылок из пластмассы, стирать синтетические вещи в специальных сумках, читать маркировку пластиковых емкостей для продуктов питания и изучать компоненты косметических средств. <p><p><b>Как пластик попадает в наш организм? Вот 5 способов.</b><p><p><i>1. Полиэтиленовые пакеты</i><p><p>Делая покупки в супермаркете, мы укладываем продукты в пластиковые пакеты, которые дома отправляем в мусор. Далее мусор едет на свалку. После заморозков пакеты крошатся в труху. Мелкие фракции пластика попадают в грунтовые воды (просачиваясь с осадками). Следующий этап — и пластик уже можно найти в питьевой воде.<p><p><i>2. Косметические средства</i><p><p>Косметический крем / скраб может содержать пластик. Недобросовестные производители вводят его в косметические продукты, так как он эффективно отшелушивает кожу. Микрочастицы полиэтилена задерживаются на кончиках пальцев и попадают в организм через поры на коже. <p><p><i>3. Синтетические ткани</i><p><p>Синтетические ткани – более доступная и дешевая альтернатива натуральным тканям. Наиболее распространены в легкой промышленности флис и полиэстер. Когда мы стираем вещи в машине, происходит их незаметное невооруженному взгляду разрушение. Фракции ткани через канализацию транспортируются в природные водоёмы и через время возвращаются в организм с водой.<p><p><i>4. Авторезина</i><p><p>Много микропластика остается в окружающей среде после стирания автомобильной резины. Автомобильные шины испытывают трение с дорожным покрытием, под действием асфальта идет нагрев резины и она полимеризуется, превращаясь в пластик.<p><p>Его вездесущие частицы проникают в окружающую среду, а оттуда — в тело человека.<p><p><i>5. Пластиковая тара</i><p><p>Бутилированная <a href=https://econet.ru/articles/tagged?tag=вода>вода</a> (и другие напитки) — это удобно. Но использованная бутылка отправляется в мусор и потом на свалку. Тара может совершать долгий и сложный путь, разрушаясь на микрочастицы, попадая в водоемы. В тканях рыб можно обнаружить следы пластика. <p><p>Есть заблуждение, что пища из пластиковых упаковок вредна для здоровья. Это на самом деле не так, просто используйте пластик по назначению и изучайте маркировку на контейнерах — там указано, как именно их следует использовать, опубликовано <a href=https://econet.ru/>econet.ru</a>.<p><p>P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet http://www.chaskor.ru/article/kak_chastitsy_plastika_popadayut_v_organizm_47673 http://www.chaskor.ru/article/prichinoj_vospalitelnyh_zabolevanij_kishechnika_mozhet_byt_mikroplastik_47646 Природа хронических воспалений кишечника остается неизвестной, однако ученые обнаружили у таких больных подозрительное количество частиц микропластика.]]> Медицина Fri, 07 Jan 2022 14:00:00 +0300 Многие синтетические материалы наполняют окружающую среду частицами микропластика. Они во множестве образуются, например, при стирке одежды или использовании пластиковых пакетов и рассеиваются повсюду. Ученые обнаруживают микропластик и на Эвересте, и на дне океана, и в тканях плаценты. К сожалению, мы лишь начинаем осознавать всесторонний вред, который наносит микропластик природе и здоровью человека.<p><p>Так, новая работа китайских ученых обнаружила корреляцию между этими частицами и <a href=https://www.msdmanuals.com/ru-ru/профессиональный/заболевания-желудочно-кишечного-тракта/воспалительные-заболевания-кишечника-взк/обзор-воспалительного-заболевания-кишечника-overview-of-inflammatory-bowel-disease>воспалительными заболеваниями кишечника</a> (ВЗК) — язвенным колитом и болезнью Крона, природа которых в точности не известна. ВЗК всегда связаны с воспалением слизистой, но о том, чем бывает вызвана такая реакция, существуют лишь гипотезы. И новая <a href=https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.1c03924>статья</a>, опубликованная в журнале Environmental Science & Technology, позволяет выдвинуть еще одну версию.<p><p>Янь Чжан (Yan Zhang) и его коллеги из Нанкинского университета изучили образцы фекалий, полученных у 52 пациентов с диагностированными ВЗК, показав, что в них содержится в полтора раза больше частиц микропластика, чем у здоровых. Почти все эти частицы имели размеры менее 300 микрометров, а некоторые — менее пяти. При этом у больных ВЗК отметили тенденцию к накоплению более мелких частиц.<p><p>Также авторы исследования выявили корреляцию между количеством микропластика и тяжестью ВЗК. Судя по видам частиц, обнаруженных у больных, сами по себе они не представляют ничего особенного и попадают в организм в основном из пластиковых бутылок и посуды. Прежде всего это полиэтилентерефталат (ПЭТ) и полиамиды в форме чешуек и волокон.<p><p>Проделанная работа еще не говорит однозначно о прямой причинно-следственной связи между накоплением микропластика и развитием ВЗК. Все может быть даже наоборот: болезнь нарушает способности слизистой очищаться и ведет к росту количества микропластика. Но все-таки связь накопления таких частиц и ВЗК легко предположить, а значит, хотя бы исследовать дополнительно. http://www.chaskor.ru/article/prichinoj_vospalitelnyh_zabolevanij_kishechnika_mozhet_byt_mikroplastik_47646 http://www.chaskor.ru/article/myasoedy_proizvodyat_bolshe_parnikovyh_gazov_chem_vegetariantsy_47644 Новое исследование британских ученых установило, что мясоеды производят на 59% больше выбросов парниковых газов, чем вегетарианцы.]]> Экология Mon, 03 Jan 2022 09:00:00 +0300 К такому выводу исследователи из Университета Лидса (Великобритания) пришли, изучив углеродный след 3000 продуктов питания, <a href=https://vegetarian.ru/news/novoe-issledovanie-myasoedy-proizvodyat-na-60-bolshe-parnikovykh-gazov-chem-vegetariantsy-.html>пишет Vegetarian</a>.<p><p>В рамках исследования старший научный сотрудник Университета Лидса Даррен Гринвуд и его коллеги оценивали взаимосвязь продуктов питания с выбросами парниковых газов, наблюдая за 212 взрослыми в течение трех 24-часовых периодов. Изменения в выбросах парниковых газов изучались в зависимости от режима питания и демографических характеристик. <p><p>Исследователи обнаружили, что мясо является причиной 32% выбросов парниковых газов, связанных с питанием, а на молочные продукты приходится 14% углеродного следа продуктов питания. Также стало известно, что на долю таких напитков, как чай, кофе и алкоголь, приходится 15% парниковых газов, связанных с питанием, а торты, печенье и сладости составляют почти 9%. <p><p><b>— Мясо оказалось доминирующим фактором выбросов парниковых газов, связанных с питанием, что объясняет большую часть различий между выбросами парниковых газов, связанных с вегетарианским и невегетарианским рационом, а также между различиями в выбросах парниковых газов, связанными с традиционными рационами мужчин и женщин, — заявляют авторы исследования.</b> <p><p>Однако такие напитки, как чай и кофе, а также торты, печенье и кондитерские изделия, объясняют четверть выбросов парниковых газов, связанных с питанием, и отказ от них представляет собой альтернативную возможность сокращения выбросов парниковых газов. <p><p>В целом исследование показало, что невегетарианские рационы имеют выбросы парниковых газов на 59% выше, чем вегетарианские. Кроме того, исследование показало, что часто рационы мужчин производят на 41% больше выбросов, чем рационы женщин, в первую очередь из-за большего потребления мяса. http://www.chaskor.ru/article/myasoedy_proizvodyat_bolshe_parnikovyh_gazov_chem_vegetariantsy_47644 http://www.chaskor.ru/article/muzhskaya_dieta_opasna_dlya_klimata_47603 Согласно исследованию, проведенному в Великобритании, мужская мясная диета вызывает на 40% больше выбросов парниковых газов, влияющих на глобальное потепление, чем женская. Исследование также показало, что четверть выбросов, связанных с таким рационом, приходится на «необязательные» продукты питания и напитки, а именно — кофе, алкоголь и сладости. По словам ученых, политика поощрения устойчивых диет должна быть сосредоточена на растительной пище. В таком случае смена напитков и сокращение сладких закусок откроют дополнительные возможности.]]> Диета Wed, 29 Dec 2021 14:00:00 +0300 Второе исследование, проведенное в западных странах, показало, что веганские и вегетарианские диеты примерно на треть дешевле обычных, что контрастирует с представлением о прерогативах в рационе привилегированного среднего класса.<p><p>Производство продуктов питания является причиной 30% выбросов парниковых газов. Предыдущие исследования показали, что <a href=https://www.theguardian.com/environment/2018/oct/10/huge-reduction-in-meat-eating-essential-to-avoid-climate-breakdown>потребление мяса в богатых странах необходимо резко сократить</a>, чтобы справиться с климатическим кризисом. Животноводство в значительной степени связано с выбросами метана и вырубкой лесов. Однако исследования учитывали только показатели выбросов по широким категориям продуктов.<p><p>В новом исследовании, опубликованном в журнале <a href=https://journals.plos.org/plosone/>Plos One</a>, проанализированы выбросы от более чем 3200 продуктов питания, Исследование базируется на основе данных о рационе 212 британцев, которые записывали информацию о потребляемой пищи и напитков в течение трех суток. Было установлено, что продукты животного происхождения являются причиной почти половины выбросов парниковых газов в среднем в рационе (31% — мясо, 14% —молочные продукты). Напитки вызвали 15% выбросов, а 8%пришлись на торты, печенье и кондитерские изделия.<p><p>Кроме того, выяснилось, что невегетарианские диеты создают на 59% больше выбросов. В рационе мужчин этот показатель на 41% выше в основном из-за употребления большего количества мяса и напитков.<p><p>«Мы все хотим внести свой вклад, чтобы помочь спасти планету, — заявили ученые во главе с Холли Риппин из Университета Лидса. — Разработка того, как изменить нашу диету, — один из способов сделать это. Существуют широкие концепции, такие как сокращение потребления мяса, особенно красного мяса, но наша работа также показывает, что можно добиться больших успехов за счет небольших изменений, таких как отказ от сладостей».<p><p>В исследовании не рассматривался вопрос, почему мужчины едят больше мяса, чем женщины. Но ученые предполагают, что это связано с тем, что, как правило, мужчины едят в принципе больше, чем женщины.<p><p>Другое недавнее исследование показало, что расходы мужчин на товары вызывают <a href=https://www.theguardian.com/environment/2021/jul/21/men-cause-more-climate-emissions-than-women-study-finds>на 16% больше выбросов</a>, чем расходы женщин. При схожих суммах такая ситуация складывается в связи с более высокими затратами на бензин и дизельное топливо для автомобилей.<p><p>Исследование, в котором анализируется стоимость различных диет, было опубликовано в журнале <a href=https://www.thelancet.com/journals/lanplh/article/PIIS2542-5196(21)00251-5/fulltext>The Lancet Planetary Health</a>. В нем сравнили семь устойчивых диет с нынешним типичным рационом питания в 150 странах с использованием цен на продукты питания от Всемирного банка.<p><p>Было обнаружено, что в странах с высоким уровнем дохода веганские диеты были наиболее доступными, что сокращало расходы на продукты питания на 21– 34% по сравнению со средними диетами. Показатели зависели от выбора конкретных продуктов. На втором месте оказались вегетарианские диеты со снижением стоимости на 27– 31%.<p><p>Так, <a href=https://www.theguardian.com/environment/2019/jan/16/new-plant-focused-diet-would-transform-planets-future-say-scientists>флекситарианская диета</a> с низким содержанием мяса и молочных продуктов может сократить расходы на 14%, а рыба как основа рациона в свою очередь увеличит расходы на 2%. Исследование было сосредоточено на цельных продуктах питания и не включало заменители мяса с высокой степенью переработки, питание в ресторанах или еду на вынос.<p><p>«По нашему мнению, тот факт, что веганская, вегетарианская и флекситарная диеты могут сэкономить вам много денег, удивит людей, — сказал Марко Спрингманн из Оксфордского университета, возглавлявший второе исследование. —Когда такие ученые, как я, выступают за здоровое и экологически чистое питание, часто говорят, что мы сидим в наших башнях из слоновой кости, продвигая то, что для большинства людей финансово недоступно. Это исследование показывает, что все наоборот. Эти диеты помогут сэкономить деньги на вашем банковском счете, а также будут полезны для вашего здоровья и здоровья всей планеты».<p><p><i>Перевод: Анастасия Аксенова</i><p> http://www.chaskor.ru/article/muzhskaya_dieta_opasna_dlya_klimata_47603 http://www.chaskor.ru/article/eko-trevozhnost_47596 Пандемия изменила привычную нам картину мира, и образ будущего стал неопределенным. Многие люди отмечали, что за время локдаунов они испытывали тревогу и социальную депрессию. Британский доктор философии Тимоти Мортон, автор <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/17726-tseloe-vsegda-menshe-chastnogo-kak-monoteizm-meshaet-nam-myslit-ekologicheski>экологического подхода</a>, в диалоге с доктором философии Томского государственного университета Дмитрием Галкиным рассказывает, как с точки зрения эко-подхода воспринимать действительность, и каким может быть <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/16081-poka-ne-katastrofa-pochemu-nauka-i-religiya-mogut-razrushit-ili-spasti-nashu-planetu>будущее</a> в пост-пандемию.]]> Психология Sun, 12 Dec 2021 14:00:00 +0300 <b>— Профессор Мортон, встретиться с вами, хоть и онлайн, — огромное удовольствие. Сегодня в России первый день локдауна, и у нас схожая ситуация с тем, что было летом в Европе. Поэтому я хотел бы задать вам вопрос о пандемии в США. Есть ли у вас мысли о пандемии в контексте вашего философского анализа?</b><p><p>— Мне кажется, что локдаун — не совсем подходящее слово. Физически это про закрытие, но, по факту, про открытие. Без маски не пойти, например, на рынок, нужно оставаться дома. Вроде бы наше поведение ограничено, но мы открываемся феноменологически. С другой стороны, открытие есть закрытие. Во что мы закрываемся? В автоматизированную версию рабства, которая называется «либеральный капитализм». Очень неприятно, когда нас пытаются туда отправить, особенно, когда мы видим, что это уничтожает биосферу.<p><p>В мае, когда был локдаун в Хьюстоне, я услышал звук в 5 утра и подумал: «что это?» Сперва я думал, что это сильный ветер, но потом понял, что это звук машин, едущих по шоссе. Этот звук я не слышал в течение длительного периода времени, около 6 недель. 6 недель — это очень долгое время, ведь сегодня мы мыслим в наносекундах. Поэтому меня волнует идея о том, что теоретически может быть меньше этого постоянного движения.<p><p>Видели ли вы фильм <a href=https://www.youtube.com/watch?v=KIHGjY7RwwQ&ab_channel=DisneyRussia>«Фантазия»</a>, где Микки Маус автоматизировал метлы, чтобы они убирали комнаты сами? Это классно выглядит, когда перед нами одна комната, но когда их 60 и больше, то получается жуткая картина. Если бы у Карла Маркса был доступ к понятию <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19230-chto-takoe-mashinnoe-obuchenie-ili-kak-vash-dom-chasy-i-vesy-stanovyatsya-umnymi>машинного обучения</a>, к понятию адаптивного искусственного интеллекта, он бы предсказывал вещи по-другому. Капитализм должен был убрать жизнь из <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/17978-ekologiya-i-mify-kotorye-ee-ubivayut>биосферы</a>, но не разрушать ее.<p><p>В этом контексте нельзя не упомянуть французского историка Фернана Броделя. Одна из его книг по истории капитализма, которые я читал, была о том, как европейцы колонизировали окружающее пространство. Когда они продавали специи в Европе, то получали прибыль в 700%. Таким образом они создали первые колонии.<p><p>Мы с коллегами согласны, что главная проблема <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/10502-brief-history-of-capitalism>капитализма</a>, если выбирать худшую, — это колониализм. Это во многом связано с типом поведения, который мы можем сейчас наблюдать, например, в молодых людях лет двадцати, которые нагружают в тележки горы туалетной бумаги. Они нервничают, им кажется, что нужно набрать горы всего, потому что так делали наши предки в колониях.<p><p><b>— У вас есть очень острое наблюдение об эмоциональном развитии, о некой динамике. Начиная с вины, мы переходим к стыду, потом появляются ужас, смех, меланхолия. Как вам кажется, на какой стадии этой невротической тропы находимся мы сейчас, в ситуации пандемии?</b><p><p>— Из-за локдауна изменилась <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/17450-likhoradochnyy-dosug-pochemu-uskorenie-tempa-zhizni-ne-delaet-rabochiy-den-koroche>темпоральность</a>, и стало понятно: все, что я делаю, происходит на нескольких шкалах одновременно. Я увидел свое прошлое, настоящее, и все мои действия происходят на самом деле в разных масштабах. У меня появилось ощущение того, что все происходит одновременно. Я даже начал писать об этом книгу, она называется «Все происходит». И мне стало ясно, что наиболее точное слово, которое описывает происходящее, — это <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/16270-gipernervnoe-zhivotnoe-kak-nauchitsya-spravlyatsya-s-panikoy-slushat-intuitsiyu-i-ispolzovat-svoy-strakh>паника</a>.<p><p>Что важно помнить о панике? В ней заключен не только страх, но и любовь, грусть, радость, смех; все эмоции — и хорошие, и плохие — происходят одновременно. Я сейчас чувствую себя немного Люцифером, но мне хочется дать людям разрешение чувствовать максимальный объем паники.<p><p>Я видел, как Лори Андерсон в своем хьюстонском перформансе предлагала двадцатилетним ребятам просто громко кричать в течение минуты. И они были очень рады, что взрослая, ответственная Лори разрешила им открыто и ясно выразить то, что они чувствуют — панику. Сейчас подходящее время чувствовать себя очень плохо и очень сильно переживать обо всем. А потом в этом плохом найти что-то интересное, чтобы не застыть окончательно. <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/17859-ted-protiv-paniki-11-video-i-vystupleniy-pro-virusy-i-kak-s-nimi-borotsya>Паника</a> интересна тем, что она является движением и отличным способом сказать, что будущее приближается. Это похоже на момент из «Звездных войн», когда корабль «Тысячелетний сокол» вылетает в гиперпространство.<p><p><b>— Стоит ли нам думать о пандемии и коронавирусе как о гиперобъектах?</b><p><p>— На самом деле, это очень хороший вопрос. Если подумать, первым гиперобъектом в истории человечества была <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/7358-kak-mikroby-pishut-istoriyu>чума</a>. В греческом языке есть аналогичное слово «миазм», которое означает что-то между болезнью, эпидемией и чувством вины. Иногда это слово переводится, как «кровный долг». И получается такая ситуация: «Все умирают, какой ужас, мы, наверное, виноваты. Но я ведь человек, я разберусь. Но искать настоящую проблему в том, что мы отделились от биосферы, я не буду. Я лучше займусь тем, что начну выяснять, чья же это вина. Наверное, виноват я, потому что я убил своего папу и женился на маме. Поэтому теперь я выколю себе глаза».<p><p>Это — гиперобъект в трагедии <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/7761-kinotype>Эдипа</a>. На самом деле, многие трагедии рассказывают как раз о том, как люди справляются и не справляются с гиперобъектами, людьми же и созданными.<p><p>Сейчас, в этом году, я бы не написал в своей книге про гиперобъекты. На дворе не 2013 год, шокировать людей уже не классно. Сейчас у всех есть правильное чувство — паника, так же как есть и чувство гиперобъекта, чувство из будущего. И все это называется коронавирус. Он везде и нигде, он очень страшен на индивидуальном уровне, в то же время являясь проблемой планетарного масштаба.<p><p>Так что интуитивно все понимают, что такое гиперобъект, нам это слово больше не нужно.<p><p><b>— Когда мы имеем дело с гиперобъектами вроде чумы или коронавируса, мы пытаемся сопротивляться, выживать. Но вы говорите, что экологическое мышление начинается с очень простой позиции: меньше переживать. Не выглядит ли это слишком пассивно? Просто дать вирусу разрушить нас?</b><p><p>— Это выглядит жестоко, если мы думаем об <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/17939-beefree>эффективности</a>. Но только потому, что сама эффективность и есть зло. Мы не должны обсуждать, что нам делать сначала, потому что это вопросы эффективности. Нам надо пробовать делать все и сразу. Все, что можно делать в нашем районе или стране. Поэтому я и говорю: «делайте все». Не так уж и сложно понять, что вы — существо, живущее в своем теле, и мотивация тут очень простая.<p><p>Проблема в том, что люди не осознают себя частью биосферы и ведут себя соответствующим образом, и каждый раз, когда мы пытаемся не быть ее частью, становится хуже. Просто нужно понять, что человек — продукт собственной эволюции. Это не означает, что нам ничего не нужно делать. Важно чувствовать, ощущать отражение мира внутри себя.<p><p><b>— Вы пишете о том, что будущее экологическое сообщество должно быть немного сломанным, ироничным, глупым, расслабленным, немного грустным и нестабильным миром любви. Но дальше вы говорите о необходимости коллективной ответственности. Как эти категории могут сосуществовать?</b><p><p>— Я коммунист, и я действительно думаю, что прошлые революции провалились, потому что они были недостаточно привязаны к биосфере. Мы до сих пор не вполне поняли, что на самом деле такое настоящая коллективность, и отчасти из-за того, что мы слишком обращаем внимание на выбор и действие, активность и пассивность.<p><p>Представьте себе одноклеточный организм в океане три миллиарда лет назад. Он на что-то натыкается и думает: «ой, неужели я проглотил отраву». Если у бактерии слишком толстые стенки, то она никогда не получит никакой еды и умрет. Есть опасность того, что вы будете отравлены, и это паранойя. Но на самом деле паранойя — это основа эмпатии, эмпатия — основа симбиоза, а симбиоз — основа эволюции.<p><p>Через сто миллионов лет потомки этого организма понимают, что проглоченное им не было отравой, потому что у нас теперь есть митохондрии, и мы можем производить энергию. Или же теперь у нас есть хлоропласты — большое спасибо, господин предок, за то, что ты проглотил эту штуку, хоть и мог думать, что это отрава.<p><p>По сути, все эти вещи о будущем — все это и возможность, и страх допустить <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19331-kak-priznat-svoi-oshibki-chtoby-dvigatsya-dalshe>ошибку</a>. Создавая будущее, важно быть художником, позволять себе глупость.<p><p><b>— Экологичное будущее — это не антропоцентричный мир, это интегрированный мир. Сообщество с биосферой, моя кошка, мой стол — все это, как у Латура, некий парламент вещей. Нужно ли нам позвать коронавирус в наш идеалистичный биосферический мир?</b><p><p>— Во-первых, мы уже его позвали. Мы не то чтобы приглашаем кого-то в биосферу, она уже здесь, в ваших руках, ногах, мозгах. Идея о том, что мы живем в отдельном человеческом социальном пространстве, — это иллюзия.<p><p>Философская идея о том, что у всего есть какой-то смысл, что существует движение вперед и прогресс — все это совершенно ложные мысли. Мне кажется, что жизнь говорит что-то истинное о структуре реальности, жизнь — это небольшое сопротивление энтропии. Сказать, что все идет в конкретном направлении, — это неправильно, мы сопротивляемся этому. На самом деле, жизнь подтверждает квантовую теорию, жизнь — это не идея жизни или идея не-жизни, жизнь — это нечто вибрирующее и сияющее, то, что можно примерно назвать словом «ритм». Но если сделать очень подробную кардиограмму, то там другой ритм, дрожащий, сбивчивый, от которого у вас может случиться приступ. Так вот, это дрожание как раз и показывает то, как вещи сами по себе постоянно вибрируют.<p><p>Речь не о том, чтобы стало лучше, не о существовании и несуществовании, а о том, чтобы позволить этому дрожанию, этим вибрациям существовать. Главная проблема с этим миром не в том, что у нас слишком много удовольствия, а в том, что его, наоборот, слишком мало. Я хочу, чтобы удовольствие испытывали дельфины, кораллы, сосны... То есть, когда я понимаю, что происходит с животным, когда я его ем, я перестаю испытывать от этого удовольствие. Но, когда я отказываюсь от убийства и насилия, это ощущается очень естественно.<p><p><b>— В «Темной экологии» и других ваших книгах вы пишете, что немного отодвигаетесь от технологической повестки. Однако в традиционном смысле экологическая повестка считается очень связанной с технологиями: мы можем решить технологические проблемы с помощью нанотехнологий, использовать электромобили вместо бензина и так далее. Как отражена данная проблема в вашем темном экологическом подходе?</b><p><p>— На самом деле, я не очень даже понимаю, <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/18348-youtube-kanaly-o-tekhnologiyakh>что такое технологии</a>. Для муравья листик — это технология. Для дерева листик — это технология. Технология — это то, как одна сущность эксплуатирует другую или же, наоборот, адаптируется к другой. Основная проблема с фетишизацией технологий заключается в том, что мы рассматриваем мир как инструмент. У нас есть мир, который мы не можем редуцировать просто до набора инструментов. Аристотель говорит о рабе как инструменте с душой, но очевидно, что раб — это существо с душой, которое превращают в инструмент, и в этом главное зло рабства. Каждый раз, когда вы обращаетесь с чем-то как с инструментом, вы просто игнорируете это, а это вид насилия.<p><p>Технологии спасут нас в том смысле, что так проще игнорировать мир. В этом и заключается фетишизация технологий: они спасут нас, поэтому мы будем просто продолжать делать то, что Микки Маус делал с метлами в «Фантазии». Это не изменит то, как мы друг с другом общаемся, это просто поменяет набор инструментов. Но проблема не в инструментах. И это не аргументация за примитивизм, я не говорю, что технологии — это плохо. Меня казнили бы в любой предыдущий момент цивилизации за мои мысли, поэтому мне кажется, что будущее будет гораздо лучше, чем прошлое.<p><p>Проблема в том, что, когда ты делаешь смыслом жизни развитие, это психопатично, в этом и есть зло. Эффективность — это и есть зло. Чем вы эффективнее, тем больше форм жизни и живых существ вы убьете.<p><p>Есть такая американская поговорка: если вы молоток, то все похоже на гвоздь. Если вы атомная бомба, то все выглядит как что-то, что можно разбомбить. Поэтому для капитализма все выглядит как способ зарабатывания денег. Об этом говорит и Хайдеггер: технология вторична, а когда вы подходите к ней как к чему-то первичному, вы все для себя ломаете.<p><p><b>— У вас есть сильный аргумент, что искусство — это единственное, что делает нас открытыми к вещам. Красота возвращает нас к миру и помогает нам снова подумать о том, кто мы. Расскажите нам больше об искусстве как части экологической мысли и активизма.</b><p><p>— Зло в контексте этого мира — это сама мысль о том, что надо различать <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19354-bolshaya-troyka-blago-istina-krasota>красивое</a> и <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/9881-kalatrava>уродливое</a>. <a href=https://www.litres.ru/oskar-uayld/portret-doriana-greya-12473197/>«Портрет Дориана Грея»</a> — великая книга, ведь она о том, что проблема не в эстетике, а в самих попытках различить красивое и уродливое. В этом заключается зло.<p><p>Мы поняли, как себя вести в 1850-х — Бодлер тогда все осознал, придумал тоску и вроде бы попал в точку. «Мне скучно, вокруг вампиры, но это не так уж плохо... может и плохо, но мне странно, что мне это нравится... наверное, классно, что я думаю, что это странно...». То есть красота — это отвращение и наоборот. На рисовом пудинге должен быть пригоревший элемент, на тосте должна быть подгорелая корочка. То, что нам кажется ужасным, на самом деле прекрасно. Вот по Моне Лизе ползет улитка, и мы думаем: «Фу, как отвратительно». Но, возможно, улитка просто наслаждается Моной Лизой своим улиточным способом.<p><p>Поэтому искусство в экологическую эпоху обязано содержать элемент отвращения. Если внутри вещи есть небольшой элемент зла, то она всегда становится интереснее. Поэтому меня привлекает искусство, которое эстетизирует такие явления. Давайте попробуем сделать так, чтобы отвратительное было частью нашего искусства.<p><p><b>— Что мотивирует вас проявлять художественную активность и участвовать в мероприятиях, связанных с искусством?</b><p><p>— Мне кажется, что искусство выше, чем научные вещи. Вы в буквальном смысле меняете мир: берете холст, наносите краску и создаете новую реальность. Это высший уровень сущности.<p><p>Мир движется слишком интенсивно, чтобы как-то подумать об этом с толком. Поэтому что-то удивительное есть, наоборот, в медленном движении, в переключении на пониженную передачу. Это очень отличается от попыток бегать, носиться и поступать так, как считается правильным.<p><p>Мне хочется действовать на этом уровне, поэтому я начинаю писать художественные тексты. Думаю, у меня получаются неплохие предложения. http://www.chaskor.ru/article/eko-trevozhnost_47596 http://www.chaskor.ru/article/spad_antropogennyh_vybrosov_so2_vo_vremya_pandemii_nikak_ne_pomeshal_rostu_ego_kontsentratsii_v_atmosfere_47560 Почти два года назад в мире началась пандемия коронавируса. Она вызвала мощную рецессию 2020 года, которая не затронула из крупных экономик разве что Китай (поскольку его власти смогли справиться с эпидемией). Спад в мировой экономике вызвал падение антропогенных выбросов СО2 на 5,4%. Несмотря на это, концентрация углекислого газа продолжила расти даже быстрее, чем в предыдущие годы. То же самое случилось с метаном — вторым по важности парниковым газом. Причины, по всей видимости, в том, что при нынешнем уровне глобального потепления рост концентрации СО2 довольно трудно остановить. Соответствующая статья <a href=https://www.pnas.org/content/118/46/e2109481118>опубликована</a> в Proceedings of the National Academy of Sciences.]]> Экология Tue, 16 Nov 2021 09:00:00 +0300 <center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/813/600_400_MIT-Runaway-Spike_0.jpg" width=600 height=400 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Океан поглощает не менее четверти от антропогенных выбросов углекислого газа. Однако по мере потепления он будет делать это все меньше и меньше / ©carbonbrief.org</center></h5></i><p><br><p>Авторы работы изучили изменения в уровне концентрации основных парниковых газов в 2020 году. «Во время предшествующих социально-экономических сбоев, например нефтяного дефицита 1973 года, происходило резкое замедление скорости роста концентрации СО2 в атмосфере, — отмечает Дэвид Шимель, глава углеродной группы Лаборатории реактивного движения NASA и один из авторов новой работы. — Мы все ожидали, что подобное случится в этот раз». По расчетам, замедление роста концентрации должно было составить 0,13 частей СО2 на миллион частей воздуха. Однако на деле концентрация СО2 выросла с 409,9 частей на миллион до 412,5 частей на миллион, то есть на 2,6 частей на миллион. Это рост более серьезный, чем в любой из годов после 2016-го. Тогда рекордный рост концентрации углекислого газа был связан с рекордно высокой средней температурой на Земле. Чем теплее, тем ниже растворимость СО2 в морской воде, отчего его концентрация тогда и дала необычайно большой прирост.<p><p>Исследователи выдвигают несколько предположений о причинах, по которым спад антропогенных выбросов 2020-го не привел ни к какому торможению роста концентрации углекислого газа. Это был теплый год, что затрудняло связывание СО2 морской водой. Кроме того, в прошлом году произошло немало лесных пожаров, выбрасывающих упомянутый газ.<p><p>Кроме этого, повсеместно, несмотря на все тот же экономический спад, выросли концентрации метана. Этот газ выиграл от спада потому, что люди стали меньше пользоваться транспортом. Выхлопные газы последнего содержат много окислов азота, а те способствуют образованию озона в нижних слоях атмосферы. Озон ускоряет разрушение метана, поэтому озоновый дефицит помог метану нарастить концентрацию, несмотря на снижение антропогенных выбросов.<p><p>Прошлый год стал своего рода окном в будущее. Его уровень антропогенных выбросов парниковых газов примерно равен тому, который экоактивисты надеются достичь в 2030-х. Если к тому времени глобальное потепление сможет поднять средние температуры достаточно, чтобы океан замедлил поглощение углекислого газа, может получиться так, что и снижение антропогенных выбросов не затормозит глобальное потепление в той мере, как на это надеются сегодня. http://www.chaskor.ru/article/spad_antropogennyh_vybrosov_so2_vo_vremya_pandemii_nikak_ne_pomeshal_rostu_ego_kontsentratsii_v_atmosfere_47560 http://www.chaskor.ru/article/problema_zhzh_47552 В конце XX века пчеловоды столкнулись с феноменом, получившим название синдрома разрушения пчелиных семей (colony collapse disorder, CCD). Рабочие пчелы внезапно покидают улей, бросая матку и потомство, или же массово умирают прямо в улье. Эта напасть уже стала серьезной проблемой для Европы, Америки и Китая. Домашние пчелы всегда частично умирали за время зимовки, но обычно эти потери составляли около 10 процентов. Теперь же, например, за зиму 2015–2016 годов в США погибло около 44 процентов всей популяции медоносных пчел.]]> Экология Tue, 09 Nov 2021 19:00:00 +0300 Спрос на мед высок, и хотя пчелиная смертность сильно выросла, пчеловоды заводят новые медоносные семьи, так что количество ульев в США пока что остается <a href=https://www.ers.usda.gov/amber-waves/2018/october/despite-elevated-loss-rate-since-2006-us-honey-bee-colony-numbers-are-stable/>неизменным</a>. В России же их число снижается: в 1990 году общая численность составляла 4,5 миллиона пчелиных семей, в 2000 году — уже 3,4 миллиона, а в 2019 году — 3,1 миллиона (хотя виноват ли тут только CCD, конечно, открытый вопрос). Все это заставляет предполагать возможные трудности с производством меда. Но мед — только вершина айсберга. Гораздо важнее роль пчел в опылении растений.<p><p><b>Опылители и опыляемые</b><p><p>Пчелы появились, когда их предки — хищные осы — перешли от насекомоядного образа жизни к питанию цветочным нектаром. Как минимум 50 миллионов лет насчитывает долгая история совместной эволюции пчел и опыляемых ими цветковых растений. Самой ранней <a href=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3113908/#pone.0021086-Michener5>находке</a> представительницы социальных пчел в янтаре — не менее 65 миллионов лет, а в эоцене (~45 миллионов лет назад) они уже достигали <a href=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC29313/>огромного</a> разнообразия. Сейчас планету <a href=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC29313/>населяет</a> около 20 000 видов пчел, и у каждого из них своя специфика в опылении различных растений. Опылением занимаются и другие насекомые: бабочки, мухи, жуки, но <a href=https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-ecolsys-110316-022919?casa_token=mLTos9aKJzMAAAAA:A0jeC-cyIZrHLoeBuCFP9e3KMpLfoCRI2lmD0xj0fmfcDiM8JswJMcgk1WiBOSwkuESqrZ_4_E1_hJGg>наиболее</a> важные опылители в большинстве экосистем все-таки пчелы.<p><p>Более 4,5 тысяч лет назад человек начал искусственно разводить вид под названием медоносная пчела (Apis mellifera). Пчел держат для получения меда, прополиса, перги, воска и других продуктов, но есть у современного пчеловодства и другая, даже более важная функция. Культурные растения, как и их дикорастущие родственники, нуждаются в опылении насекомыми, чтобы давать плоды. С развитием сельского хозяйства на место лесов и лугов приходят поля и плантации, численность естественных насекомых сокращается, и роль опылителей все больше ложится на плечи домашних медоносных пчел. Ульи с медоносными пчелами можно перевозить с одного места на другое, когда требуется обеспечить большое количество опылителей на одном месте, (например во время массового цветения фруктовых садов). Популяции диких пчел не справятся с такой масштабной задачей. Во время массового цветения миндаля в Калифорнии туда съезжаются пасечники со всей территории США — для успешного опыления миндальных садов <a href=https://abcnews.go.com/US/growing-california-almonds-takes-half-us-honeybees/story?id=52265334>необходимо</a> больше половины всех медоносных пчел страны.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/806/600_300_a001342e458e6041f19c0d1cee0675e0.jpg" width=600 height=300 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Пчелиные улья на фоне миндальных садов, Калифорния / Mike Shimer / flickr / CC BY-NC-ND 2.0</center></h5></i><p><br><p>Основу питания человека составляют растения, которые не требуют насекомых-опылителей. Пшеница, кукуруза, рис и другие зерновые культуры опыляются ветром. Но питаться одним рисом или кукурузой — не лучшая диета. Большинство растений, которые обеспечивают разнообразие и сбалансированность нашего рациона, опыляются пчелами. Без пчел не получить урожая яблок, апельсинов, винограда, персиков, авокадо, кофе, миндаля. Согласно оценке ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), из 100 видов сельскохозяйственных растений, дающих 90 процентов разнообразия пищи, 70 опыляются пчелами. <p><p>В опылении нуждаются также кормовые и технические культуры, например, люцерна (одна из главных кормовых культур для скота) или хлопок (основной источник волокон для текстильной промышленности). Даже если растения способны к самоопылению, с пчелами опыление эффективнее. При участии пчел такие растения образуют больше плодов, а сами плоды получаются <a href=https://royalsocietypublishing.org/doi/10.1098/rspb.2013.2440>крупнее и качественнее</a>. Достаточное количество опылителей способно <a href=https://www.science.org/doi/abs/10.1126/science.aac7287>повышать</a> урожайность в среднем на 24 процента. Экономический вклад опылителей в мировую экономику на 2005 год <a href=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0921800908002942>оценивался</a> в 153 миллиарда евро, что составляет почти 10 процентов всего сельского хозяйства.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/806/600_400_53194c4d0508871ce39853f6557e6653.jpg" width=600 height=400 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Вклад опылителей в производство сельскохозяйственной продукции (в долларах на гектар) / Simon G. Potts et al. / Nature, 2016</center></h5></i><p><br><p>Из-за активности пчеловодов и высокого спроса на мед общая численность медоносных пчел в мире пока что остается относительно неизменной. Однако их дикие родственники действительно вымирают. Разнообразие диких пчел (впрочем, и других опылителей тоже) <a href=https://www.science.org/lookup/doi/10.1126/science.1255957>снижается</a> в течение последних 50 лет, многие виды исчезают, другие — сокращают свои ареалы. Если потребность в опылении культурных растений более-менее покрывается медоносными пчелами, то для опыления всех растений природных экосистем необходимо множество разных опылителей. Без них около трети всех видов цветковых растений не смогло бы плодоносить вообще, а у половины урожайность упала более, чем на 80 процентов. Особенно зависимы от опылителей деревья, тропические и часто плодоносящие растения. Кроме того, пчелы осуществляют перекрестное опыление (то есть опыляют цветки одного растения пыльцой с другого) — это способствует поддержанию генетического разнообразия, которое незаменимо для приспособляемости растений к условиям окружающей среды.<p><p>Все происходящее заставляет ученых <a href=https://www.science.org/doi/10.1126/science.1255957>говорить</a> о том, что нас ждет «кризис опыления». О вымирании растений речи не идет, но этот кризис может привести к проблемам с доступностью продуктов питания и стабильности экосистем по всему миру. Чтобы привлечь внимание к проблеме, в 2017 году ООН постановила сделать 20 мая Всемирным днем пчел «в целях напоминания о важности опылителей, угрозах их существованию и их вкладе в стабильное развитие».<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/806/600_400_6b8b69f6f74bc31235ee63fbfd8cefba.jpg" width=600 height=400 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Снижение распространенности шмеля Bombus distinguendus на территории Великобритании / Dave Goulson et al. / Science, 2015</center></h5></i><p><br><p><b>Кто виноват?</b><p><p><b>Угроза вредителей</b><p><p>Пестициды — вещества, убивающие вредителей и паразитов растений — используются в сельском хозяйстве по всему миру. В середине XX века пестициды обеспечили важный вклад в «зеленую революцию» — прогрессивные технологии сельского хозяйства, значительно увеличившие урожайность. Применение пестицидов обезопасило людей от повторения таких катастроф, как, например, страшный голод в Ирландии 1845–1849 годов, спровоцированный фитофторой — паразитом картофеля.<p><p>Но проблема с паразитами остается серьезной. Активный товарообмен и глобальное изменение климата приводят к тому, что локальные паразиты растений распространяются по всему миру. В странах бывшего СССР за последние 80 лет в общей сложности <a href=http://www.sevin.ru/invasive/publications/izhevsky_02es.html>обосновалось</a> 57 новых вредителей растений. В США потери урожая от насекомых за полвека (1945–2000) <a href=https://link.springer.com/article/10.1007/s42452-019-1485-1>увеличились</a> с 7 до 13 процентов. По некоторым <a href=https://nplus1.ru/news/2018/08/31/warming-hungry-insects>оценкам</a>, распространение вредителей из-за глобального потепления может привести к потерям 31 процента мирового урожая кукурузы, 19 процентов урожая риса и 46 процентов урожая пшеницы.<p><p>Из-за растущей угрозы вредителей приходится использовать больше пестицидов. В США за полвека объемы использования пестицидов <a href=https://link.springer.com/article/10.1007/s42452-019-1485-1>выросли</a> в 10 раз. К настоящему времени главным потребителем пестицидов стал Китай, но и другие азиатские страны увеличили их применение за последние 30-40 лет в несколько раз.<p><p>Инсектициды (пестициды, направленные против насекомых) спасают сельское хозяйство от растущей угрозы насекомых-вредителей, однако, есть и оборотная сторона медали. Они убивают не только вредителей, но и полезных насекомых, в том числе пчел.<p><p><b>Темная сторона пестицидов</b><p><p>Пчела, кормящаяся на обработанном пестицидами поле, не только страдает сама. Вместе с пыльцой и нектаром она приносит отравляющие вещества в улей, где они попадают в питательный раствор для личинок. Особо опасны вещества из группы пиретроидов и неоникотиноидов. Это нейротоксины — они блокируют передачу нервных импульсов, что приводит к параличу и смерти насекомого. Эти инсектициды хороши для борьбы с вредителями, но и для пчел они столь же смертельны. Их применение способно уничтожить всю пчелиную популяцию на окружающей территории, иногда локальная обработка полей приводит к смерти миллионов пчел. И это только домашние пчелы, поголовье которых известно. Сколько умирает диких пчел — оценить сложно.<p><p>Объемы применения пестицидов и, соответственно, опасность для пчел, зависят от того, какие культуры выращиваются на полях. Самая проблемная культура — рапс. Рапсовое масло используется в пищевом производстве, промышленности, а в последнее время — в производстве биотоплива. Спрос на масло растет с каждым годом, а вслед за ним растут и площади посевов рапса во многих странах — за последние 20 лет его производство <a href=https://en.wikipedia.org/wiki/Rapeseed#cite_note-autogenerated1-54>выросло</a> с 39,5 до 70,5 миллионов тонн. Но у рапса множество врагов: рапсовая блошка, капустная моль и другие насекомые. Порой его приходится обрабатывать пестицидами по 7–8 раз за год. Часто именно с обработкой рапса связаны случаи массовой гибели пчел.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/806/600_400_2db8b1fc73e1d03198b8c53ea7f30b8d.jpg" width=600 height=400 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Пчела на рапсе / Gilles San Martin / flickr / CC BY-SA 2.0</center></h5></i><p><br><p><b>От редакции</b><p><p><i>В первоначальной версии этого материала на фотографии выше была не пчела, а журчалка. Мы заменили изображение, после того как на эту ошибку указали наши читатели. Спасибо!</i><p><p><b>Паразиты</b><p><p>Все животные, особенно социальные, имеют своих паразитов, и пчелы — не исключение. Однако в последнее время у пчел появились особо опасные враги.<p><p>Главный из них — клещ с пугающим именем Varroa destructor.<p><p>Клещ варроа родом из Азии, его изначальный хозяин — Apis cerana (китайская восковая пчела). Но в 1960-х годах клещ варроа научился заражать не защищенную от него медоносную пчелу. Он быстро распространился на пасеках Европы и Америки и стал самым опасным паразитом в пчеловодстве.<p><p><b>Как живет клещ варроа</b><p><p>Варроа — паразитический клещ размером чуть больше миллиметра. Самка клеща забирается в ячейку с пчелиным расплодом и прячется в питательной массе, пока рабочие пчелы не запечатают ячейку. Клещ паразитирует на личинке пчелы и откладывает в ячейке свои яйца. Когда взрослая пчела покидает ячейку, клещ остается на ней, а потом поражает новые ячейки с расплодом. Помимо того, что паразит питается жировым телом пчелы, он также — переносчик опасных для пчел вирусов. Из-за вирусных болезней у пчел искажается форма крыльев, меняется поведение, теряется способность к окукливанию, или же просто наступает быстрая смерть. Заражение клещом варроа зачастую приводит к вымиранию всей пчелиной семьи.<p><p>Клещ варроа не единственный новый паразит, угрожающий пчеловодству. Похожая история произошла с микроспоридиями (одноклеточные паразиты) вида Nosema ceranae. Они тоже сначала были паразитами китайской восковой пчелы, но за последние 20 лет перекинулись как на домашних, так и на диких пчел и шмелей во многих странах. Aethina tumida (малый ульевой жук), родом из тропической Африки, тоже за недавнее время массово распространился в ульях пчел по всему миру. При этом домашние пчелы могут легко <a href=https://www.nature.com/articles/nature12977>передавать</a> паразитов диким пчелам и шмелям, которые тоже оказываются незащищенными от новой угрозы.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/806/600_400_2178a398b570b63875b3e9984b48421e.jpg" width=600 height=400 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Клещ Varroa destructor на куколке пчелы / Gilles San Martin / wikimedia commons / CC BY-SA 2.0</center></h5></i><p><br><p>Хуже всего, что вредные для пчел вещества часто действуют вместе и усиливают друг друга. Инсектициды разрушают иммунную систему пчелы — и та становится более восприимчива к болезням и паразитам. Фунгициды — средства против патогенных грибов — сами по себе практически безвредны для пчел, но способны <a href=https://www.science.org/doi/10.1126/science.1255957>усиливать</a> действие токсичных инсектицидов в 1000 раз (sic!), и <a href=https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0070182#authcontrib>увеличивают</a> риск заболеваемости паразитами. Многие такие непрямые эффекты сельскохозяйственных химикатов недостаточно исследованы. То есть какое-то средство может считаться формально безопасным для пчел, но в сочетании с другими факторами оно может оказаться губительным.<p><p>Наконец, не лучшим образом влияет на численность пчел глобальное изменение климата. С одной стороны, оно способствуют распространению паразитов растений, борьба с которыми требует применения пестицидов. С другой — приводит к большему распространению паразитов самих пчел. У ученых сложился консенсус, что именно эти два фактора — паразиты и пестициды — ответственны за синдром разрушения пчелиных семей.<p><p><b>Разрушение экосистем</b><p><p>Важная причина вымирания диких опылителей — это разрушение их естественной среды обитания. Естественные экосистемы деградируют, загрязняются, фрагментируются и замещаются антропогенными ландшафтами — к сожалению, это та реальность, в которой живет практически весь мир. Для диких пчел это означает в первую очередь сокращение кормовой базы — леса и луга заменяются сельскохозяйственными полями, дорогами и населенными пунктами, где количество цветковых растений намного ниже. Даже если на полях выращиваются растения, дающие нектар — это не лучшая замена естественным экосистемам. На поле возделывают один вид растений, которые расцветают и отцветают одновременно, в то время как естественные луга дают пищу для разных видов опылителей в течении всего вегетационного сезона. Фрагментация экосистем — разделение на куски территорий, населенных дикими пчелами — мешает генетическому обмену между разными популяциями, в результате снижается их способность адаптироваться к различным угрозам.<p><p>Уменьшение разнообразия растений и пчел — это система с так называемой положительной обратной связью. Луга с большим разнообразием растений привлекают <a href=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1600-0706.2010.18450.x>большее</a> количество пчел. Чем меньше разнообразие цветковых растений — тем меньше корма для разных видов пчел, а чем меньше разнообразие пчел — тем сильнее снижается разнообразие растений.<p><p>Кроме того, увеличение численности медоносных пчел само по себе угрожает диким опылителям из-за конкуренции за ресурсы и из-за передачи диким пчелам новых паразитов, о которых уже говорилось выше.<p><p><b>Что делать?<p><p>Предупреждение</b><p><p>Проблема токсичности пестицидов заставляет думать о том, как можно ограничить их вред, и при этом не оставить поля беззащитными перед вредителями.<p><p>Первый вариант — предупреждать пчеловодов о том, что близлежащие поля будут обработаны пестицидами. Тогда владельцы пчел смогут заранее изолировать ульи или вывести их на безопасное расстояние. По российскому законодательству сельскохозяйственные компании и организации обязаны за трое суток до применения пестицидов сообщать об этом пчеловодам в радиусе семи километров от границ обрабатываемых полей.<p><p>Несоблюдение этих требований все чаще становится поводом для судебных исков. Первое в России уголовное дело из-за гибели пчел было <a href=https://ria.ru/20190724/1556848073.html>возбуждено</a> в 2019 году. В августе 2021 Следственный комитет <a href=https://krk.sledcom.ru/news/item/1598143/>начал</a> проверку из-за гибели 20 миллионов пчел в Красноярском крае: местные пчеловоды подали иски, заявив ущерб в миллионы рублей. В июне 2021 суд <a href=https://takiedela.ru/news/2021/06/10/1-mln-za-pchel/>оштрафовал</a> Минприроды Оренбургской области на 1,6 миллионов рублей в пользу местного пчеловода: организация без предупреждения обработала окружающие леса инсектицидами против непарного шелкопряда, в результате владелец пасеки лишился почти всех своих пчел.<p><p>Оповещение об применении пестицидов поможет снизить риски для пчеловодов, но это касается только охраны домашних пчел. Диких пчел, к сожалению, предупредить нельзя — и они продолжат страдать от химикатов. Единственный способ обезопасить диких пчел — это снизить пестицидную нагрузку, то есть применять более безопасные пестициды и с меньшей частотой.<p><p><b>Смягчение вреда</b><p><p>С 2013 года в Европейском союзе <a href=https://www.reuters.com/article/eu-environment-bees/eu-to-fully-ban-neonicotinoid-insecticides-to-protect-bees-idUSS8N1QI00F>запрещены</a> три инсектицида — именно для охраны пчел. Речь идет о наиболее токсичных неоникотиноидах: имидаклоприде, клотианидине и тиаметоксаме. Их ЛД50 (доза, убивающая 50 процентов особей) для пчел составляет всего несколько нанограмм. Для сравнения, у менее токсичных веществ этой группы — ацетамиприда и тиаклоприда — ЛД50 в тысячу раз выше. Применение запрещенных инсектицидов в европейских странах теперь возможно только в закрытых теплицах, куда не могут залететь пчелы. Тем не менее, в остальном мире они применяются свободно. То же касается и других высокотоксичных инсектицидов, например, пиретроида лямбда-цигалотрина, для которого ЛД50 сравнима с запрещенными в ЕС неоникотиноидами.<p><p>Помимо прямого запрета самых опасных пестицидов, есть и другие способы снижения вреда. Во-первых, не обрабатывать поля для профилактики. Профилактическое использование пестицидов — очень распространенная практика, которая значительно увеличивает объемы их попадания в природу — и опасность для пчел. Если применять пестициды только тогда, когда на поле действительно появляются вредители, вреда для пчел будет меньше.<p><p>Во-вторых, проводить обработку вечером, после захода солнца, когда пчелы не занимаются сбором пыльцы и нектара. По понятным причинам это бывает неудобно для фермеров, но помогает пчелам избежать наиболее опасного для них времени после обработки полей.<p><p>В-третьих, применять вместо пестицидов другие методы защиты растений. Это могут быть методы биоконтроля, то есть использование естественных врагов вредителей: хищных насекомых (например, божьих коровок) или паразитов. Но такие методы часто <a href=https://academic.oup.com/jinsectscience/article/3/1/32/854074?login=true>оказываются</a> сложными, малоэффективными, а иногда — не менее опасными для окружающей среды, чем сами пестициды. Более эффективна налаженная система карантина растений, то есть меры по ограничению распространения вредителей. Меньше вредителей — меньше нужды в пестицидах, а стало быть, и меньше угроза пчелам.<p><p><b>Борьба с паразитами</b><p><p>Так как клещ варроа и вирусы, которые он переносит, — одна из основных причин синдрома разрушения пчелиных семей, пчелы отчаянно нуждаются в методах лечения от него.<p><p>Один из стандартных методов — токсичные для клещей химические вещества (акарициды). Пчеловоды <a href=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0022201109001906?via%3Dihub>используют</a> множество таких веществ: амитраз, кумафос, флуметрин, флувалинат, а также менее сильные и менее специфичные муравьиную кислоту, щавелевую кислоту и тимол. Как и многие другие лекарства от паразитов, акарициды не панацея — клещи варроа постепенно развивают к ним резистентность. Кроме того, они не способны проникнуть в запечатанные ячейки, где клещи паразитируют на личинках пчел. Приходится вручную вскрывать ячейки с расплодом и прицельно уничтожать клещей, что требует много времени и усилий. Наконец, акарициды могут <a href=https://www.mdpi.com/2075-4450/12/9/800/htm#B186-insects-12-00800>вредить</a> самим пчелам.<p><p>Желание заменить акарициды более экологичными методами заставляет искать другие варианты борьбы с варроа. Это, как и в случае борьбы с вредителями растений, может быть использование других живых существ. Есть практика использования против варроа другого, хищного, клеща — Stratiolaelaps scimitus. Они <a href=https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/00218839.2018.1457864?casa_token=9tTX41EeYFgAAAAA%3AVsi5Jh3VgRZ7qN0L_doYCSsjAZa9VFcZHWwGCiL2qUmctss0BUrNbCEgA7oSM7yQMTxtgY_A8PAe6IDZow>поедают</a> клещей варроа в лабораторных экспериментах, но в реальных ульях эффективность хищных клещей мала. Другой вариант — ложноскорпионы (группа хищных паукообразных). Ложноскорпионы Nesochernes gracilis и Chelifer cancroides <a href=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jen.12096>охотятся</a> на варроа в пчелиных ульях, при этом не вредят самим пчелам. Но насколько их применение эффективно — пока не ясно.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/806/600_450_817210906565b934daf7363d6ef964b1.jpg" width=600 height=450 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Ложноскорпион (Chelifer cancroides) на открытой книге / Kai.pedia / wikimedia commons / CC BY-SA 3.0</center></h5></i><p><br><p>Другой вариант — использование РНК-интерференции, то есть подавления экспрессии генов клещей варроа при помощи специфичных к этим генам молекул РНК. Этот метод действительно может работать, если <a href=https://journals.plos.org/plospathogens/article?id=10.1371/journal.ppat.1003035>добавить</a> нужную двухцепочечную РНК в пищу пчел или <a href=https://www.science.org/lookup/doi/10.1126/science.aax9039>использовать</a> для ее синтеза генно-модифицированных бактерий, обитающих в пчелином кишечнике. Такие биотехнологические методы <a href=https://www.mdpi.com/2075-4450/12/9/800/htm#B186-insects-12-00800>представляются</a> очень многообещающими, но не дешевыми, и перед их внедрением еще нужно тщательно оценить все возможные риски.<p><p>Пока что лечение акарицидами все еще остается главным способом борьбы с варроа, но новые методы активно развиваются. Кроме того, как и любые живые существа, пчелы способны постепенно вырабатывать устойчивость к паразитам, так что можно ожидать выведение устойчивых к варроа пчелиных рас.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/806/600_200_0661bc542acfc42b2fdb14f9695126e1.jpg" width=600 height=200 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Схема работы ГМ-бактерий кишечного микробиома пчел для защитной РНК-интерференции. Бактерий добавляют в пищу пчел и те, поселившись в кишечнике, выделяют интерферирующие РНК, которые проходят сквозь стенки кишечника и защищают пчелу от целевого паразита. Возможно, бактерии также способны попадать в ячейки с расплодом и передаваться следующему поколению пчел / Robert J. Paxton / Science, 2020</center></h5></i><p><br><p><b>Еда и дом</b><p><p>Борьба с пестицидами и распространением паразитов может помочь не только домашним, но и диким пчелам, но главная проблема диких пчел — это разрушение их среды обитания. Диким пчелам нужны луга с большим разнообразием растений и старые леса, где есть удобные места для гнездования.<p><p>Так что эксперты <a href=https://www.science.org/doi/10.1126/science.1255957>рекомендуют</a> сохранять естественные луговые сообщества или сажать привлекательные для пчел виды растений везде, где можно. Это могут быть участки с луговой растительностью по краям сельскохозяйственных полей, на обочинах дорог и в парках. Министерство сельского хозяйства Германии рекомендуют владельцам частных домов реже косить газон на участках, британский фонд Plantlife призывает к <a href=https://www.plantlife.org.uk/uk/discover-wild-plants-nature/no-mow-may>программе</a> «Нескошенного мая» — отказаться от стрижки газонов хотя бы в период наиболее активного цветения растений.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/806/600_400_69fa7de43a259b8d2e303f551d96d8a2.jpg" width=600 height=400 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Полоса диких растений на сельскохозяйственном поле в Англии / Agroscope, Matthias Tschumi / flickr / CC BY-ND 2.0</center></h5></i><p><br><p>Для фермеров, которые выращивают опыляемые пчелами культуры, участки с луговыми растениями могут быть началом взаимовыгодного сотрудничества. Выращивание лугов на окраине полей повышает численность диких пчел, а они, в свою очередь, <a href=https://besjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1365-2664.12257>активнее</a> опыляют поля. Кроме того, на таких луговых участках поселяются хищные насекомые, которые могут охотиться на вредителей и, таким образом, снижать нужду в применении пестицидов.<p><p>Если мест для гнездования диких пчел не хватает в дикой природе, их можно создавать искусственно. Распространяется мода на так называемые пчелиные отели — конструкции из тростника, соломы или спилов деревьев с большим количеством отверстий, где могут поселяться пчелы. Некоторые компании уже продают готовые конструкции огромного размера «под ключ». Но их реальная эффективность достаточно сомнительна. Эксперимент с 600 пчелиными отелями в Канаде <a href=https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0122126>показал</a>, что большую часть помещений в них занимают не пчелы, а осы, а кроме местных видов пчел там поселяются чужаки из других экосистем. Кроме того, большие отели из-за кучности живущих в них насекомых могут служить местом распространения паразитов. Так что пчелиные отели — небольшого размера, правильным образом устроенные и размещенные — могут немного помочь, но решить проблему глобального снижения разнообразия пчел с их помощью нельзя.<p><p>Удивительным открытием стало то, что в городских условиях пчелам комфортнее, чем в сельской местности: они лучше переносят зиму и производят больше меда. Так что установка в городе ульев, высадка медоносных растений в парках и на крышах домов также может стать полезной стратегией. Однако главным способом сохранения разнообразия пчел все еще остается охрана природных экосистем — мест их естественного обитания. http://www.chaskor.ru/article/problema_zhzh_47552 http://www.chaskor.ru/article/rossijskie_inzhenery_razrabotali_vendingovyj_apparat_po_prigotovleniyu_pravilnoj_pishchi_za_30_sekund_47546 Российские инженеры разработали вендинговый аппарат, который готовит блюда «правильной» кухни за 30-60 секунд. Создатели отмечают, что он во многом отличается от аналогов как в практичности, так и в цене. Стоимость одного аппарата составляет 1,4 млн рублей.]]> Диета Sat, 06 Nov 2021 14:00:00 +0300 Вендинговый аппарат SalatOmat разработали инженеры НИТУ «МИСиС» совместно с Karfidov Lab по заказу частной компании AFM. Разработчики отметили, что весь процесс приготовления осуществляется без участия человека.<p><p>Роботизированный аппарат загружается 16 видами продуктов, из которых 11 основных — овощи, крупы, лапша, и 5 дополнительных — соусы, орехи, сыр. Аппарат позволяет пользователю выбрать блюдо из предложенных, а также «собрать» блюдо самому. <p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/800/300_600_max_g480_c12_r2x3_pd20__1_.jpg" width=300 height=600 alt="" border=0></center><p><br><p>«Процесс приготовления в роботе начинается с подготовки продуктов — термической и ультрафиолетовой обработки (защита от микробов и вирусов), нарезки овощей, стабилизации температуры (охлаждение или нагрев в зависимости от блюда). Далее следует дозировка компонентов, упаковка и выдача. Завершает цикл работы устройства фиксация данных для дальнейших заказов клиента», — рассказал сооснователь и генеральный конструктор Karfidov Lab Алексей Карфидов.<p><p>Ингредиенты для блюд загружаются в контейнеры, где хранятся не более 8 часов, а в случае неиспользования — утилизируются. По данным разработчиков, один аппарат способен собрать от 150 до 500 порций в день. Процесс приготовления одного блюда занимает от 30 до 60 секунд. Аппарат работает от электросети и занимает 1 кв. м. площади.<p><p>В отличие от аналогов, аппарат SalatOmat исключает попадание в блюдо сторонних ингредиентов, как это случается в аппаратах Sally the Salad Robot. Кроме того, SalatOmat стоит 1,4 млн рублей, в том время как Sally the Salad Robot — 2,2 млн рублей.<p><p>Покупатели смогут пользоваться сервисом, используя мобильное приложение AFM.<p><p>Система покажет ближайшую точку с роботом, а также запомнит предпочтения клиента. http://www.chaskor.ru/article/rossijskie_inzhenery_razrabotali_vendingovyj_apparat_po_prigotovleniyu_pravilnoj_pishchi_za_30_sekund_47546 http://www.chaskor.ru/article/zefirka_ili_samokontrol_47529 В какой момент человек встает на тропу успеха? Некоторые в раннем детстве показывают <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/10420-lidership>лидерские задатки</a>, когда самозабвенно гоняют гусей в деревне или в пятилетнем возрасте начинают спокойно читать и писать. У некоторых путь к успеху начинается после тридцати, как у Ван Гога. Но в 1960-х годах ученые из Стэнфордского университета с помощью эксперимента с зефирками выяснили, что способность к ожиданию удовольствия может стать <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/13520-supersurvivors>залогом успеха</a> в жизни. <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19411-zefirka-ili-samokontrol-zachem-provodili-marshmellou-test>T&P рассказали</a>, как работала эта теория и что с ней происходит сейчас.]]> Психология Wed, 27 Oct 2021 09:00:00 +0300 <b>Описание эксперимента</b><p><p>На дворе 1960-е годы. Молодой профессор личностной и социальной психологии <b>Уолтер Мишел</b> разрабатывает теорию, которая в последующие годы принесет ему известность, а в 2002 году благодаря своей теории он станет одним из самых цитируемых психологов в истории.<p><p>Это теория отложенного удовольствия, в соответствии с которой человек, способный отказаться от моментального удовлетворения потребностей в пользу долгосрочной цели, будет более успешен в жизни. Для того, чтобы проверить эту теорию, Уолтер Мишел проводит серию экспериментов с <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/15654-bystroe-chtenie-naskolko-vreden-sakhar-i-pochemu-uchenye-tak-dolgo-pokryvali-sladkuyu-dietu>зефирками</a>.<p><p>Детей в возрасте от 4 до 6 лет приводили в комнату без отвлекающих факторов. На столе перед ними лежало угощение — зефир, печенье или крендель, в зависимости от того, что предпочитал ребенок. Взрослые, организаторы эксперимента, предлагали детям выбор — съесть <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19370-ponchiki--schaste-ili-chto-takoe-kompulsivnoe-pereedanie>угощение</a> сразу или подождать 15 минут, после чего сладостей дадут в два раза больше.<p><p>После этого взрослые выходили и оставляли ребенка наедине с угощением. Они фиксировали, сколько детей дождались двойного угощения — из всех детей, принявших участие в эксперименте, таких была примерно ⅓. У тех детей, которые не удержались и съедали сладость сразу, организаторы замеряли время, в течение которого дети не решались приняться за угощение.<p><p>Известные люди с помощью мягких навыков изменили мир. Хотите также? На примере пяти гениев рассказываем, как менять жизнь вокруг.<p><p><b>Эксперимент длиною в жизнь</b><p><p>Но одним фиксированием результатов дело не ограничилось. Уолтер Мишел сохранил результаты эксперимента и через несколько лет пошел с ними проверять, чего дети-участники добились в жизни, когда стали взрослее. Так его теория подтвердилась: дети, которые выбрали путь отложенного удовольствия, имели более высокие академические показатели, а впоследствии строили более успешную карьеру.<p><p>На несколько лет теория отложенного удовольствия стала одной из самых популярных в вопросах воспитания детей, ее взяли на вооружение люди, которые хотели вырастить гениев. Также концепцию маршмеллоу-теста начали адаптировать в бизнес-практиках, например, норвежский миллиардер <b>Петтер Стурдаллен</b> даже использует эту концепцию в своей книге <a href=https://alpinabook.ru/catalog/book-ura-ponedelnik/>«Ура, понедельник!»</a>, которая призвана научить людей жить с драйвом.<p><p>Впоследствии эксперимент повторяли много раз и теория Мишела подтверждалась, пока в 2018 году не вышло исследование, подточившее его гипотезу.<p><p><b>Все дело не в зефире</b><p><p>В 2018 году вышло <a href=https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0956797618761661>исследование</a>, опровергающее, что только <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/7346-5-lovushek-dlya-sily-voli-chto-meshaet-samokontrolyu>сила воли</a>, проявляющаяся в дошкольном возрасте, способна помочь ребенку добиться успеха. Организаторы эксперимента: Тайлер Уоттс, Грег Данкан и Хаонан Кван обратили внимание, что все дети, принимавшие участие в Стенфордском эксперименте с зефирками, были учениками детского сада при университете, а их родители были сотрудниками университета. Поэтому в новом исследовании ученые пригласили участвовать более 900 детей из разных семей: с различным уровнем дохода, разной расовой принадлежности.<p><p>В результате выяснилось, что сам по себе ребенок проявляет низкую способность к откладыванию награды. Зато в ходе анализа результатов ученые заметили другую взаимосвязь: уровень жизни и доход семьи напрямую влияли на то, что ребенок мог выбрать награду через 15 минут.<p><p>А в долгосрочной перспективе результаты маршмеллоу-теста вообще не были связаны с академическим успехом, карьерным ростом. Те, кто действительно смог отказаться от сладости и подождать большую награду, составляли скорее статистическую погрешность.<p><p>Эти результаты наталкивают на мысль о том, что более бедные родители не всегда мотивируют своих детей мыслить в долгосрочной перспективе. Для них выбрать сладость сейчас, сегодня, гораздо более надежный вариант, чем ждать награды потом, потому что «потом» может не наступить или измениться. А для бедных детей получение небольшой радости сегодня может сделать жизнь более терпимой, особенно если нет гарантии, что завтра будет больше радости. В то время как родители с более высоким уровнем дохода и образования будут мотивировать своих детей мыслить на перспективу. http://www.chaskor.ru/article/zefirka_ili_samokontrol_47529 http://www.chaskor.ru/article/nejrobiologiya_pop-itov_spinnerov_i_asmp_47508 Детские психологи <a href=https://www.bbc.co.uk/newsround/56979264>использовали</a> сенсорные игрушки с 1970-х годов. Из кабинетов врачей они вышли в инстаграм и тикток — и понеслось. Когда нам надоело вращать на пальцах спиннеры, руки заняли податливые игрушки-мялки сквиши и мерзко-притягательные слизни слаймов. Вскоре они были у всех, а значит — никому не нужны. 2021 год озвучен щелканьем многоразовой версии пленки-пупырки: поп-итами и симпл-димплами. На ютубе тем временем набирают обороты АСМР-видео с причмокиваниями, похрустываниями и шепотом. Рассказываем, почему релакс-гаджеты — больше, чем просто хайп.]]> Психология Sat, 23 Oct 2021 09:00:00 +0300 <i>«Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в связи с обращениями родительского сообщества будут даны поручения научно-исследовательским институтам оценить влияние так называемых антистресс-игрушек на детей... поп-ит, симпл-димпл, сквиш и т. д. имели узконаправленную область применения, использовались для нейроотличных людей с неврологическими расстройствами... потребность издавать щелкающие звуки, повторяющиеся движения, сжимания-разжимания часто возникает в состоянии стресса как неосознанная реакция».</i><p><p>Это жутковатое <a href=https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=17790>сообщение</a> появилось на сайте Роспотребнадзора весной 2021 года. Три года назад ведомство посвятило два <a href=https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=9008>постановления «агрессивному продвижению спиннеров»</a>.<p><p>Знаете, если что-то заинтересовало суровое государственное ведомство, то это перестает быть эфемерной придурью тиктокеров.<p><p>Мы наблюдаем декаду антистрессов, сменяющих друг друга. В 2016-м одним из самых финансируемых краудфандинговых проектов ($6 465 690, десятый по величине проект Kickstarter) стал кубик для успокоения нервов с кнопочками, шестеренками, шариками и трещотками. Этот кубик, спиннеры, сквиши, слаймы, пупырки — варианты <b>фиджетинга</b>, неосознанного кручения чего-либо в неспокойных руках. Если бы у фиджетинга был саундтрек, то это, конечно, было бы АСМР: шуршание и хруст, «залипательная» нарезка мыла, умиротворяющее нашептывание в микрофон.<p><p>Антистрессы нашего времени, как любезно заметил Роспотребнадзор, заинтересовали научно-исследовательские институты. Психологи изучают влияние фиджетинга на внимание и уровень стресса и предлагают несколько гипотез о том, почему нам так нравится щелкать, сжимать и раскручивать. Любителей же причмокивания в микрофон ученые исследовали подробнее — даже успели пару раз запихнуть в МРТ-сканер.<p><p><b>Мы все делаем это</b><p><p><i>«Я делаю одни и те же движения снова и снова», «играю нон-стоп», «поглаживаю взад-вперед», «не могу перестать» — так описывают свою фиджет-активность взрослые в <a href=https://dl.acm.org/doi/10.1145/2971485.2971557>опросе</a>, проведенном на платформе микроблогов Tumblr.</i><p><p>Если вы когда-либо щелкали шариковой ручкой, лопали пузырчатую пленку, теребили прядь волос — вы использовали фиджет-объект.<p><p>Это. Делают. Все.<p><p><b>В фиджетинге сознавались 91% <a href=https://dl.acm.org/doi/10.1145/2971485.2971557>взрослых</a> и 100% детей. Взрослым нравится ощущать давление, растяжение кожи, вибрацию, температуру, нравится ощупывать размеры и изучать текстуру объектов. Детям больше всего нравится сжимать (89%), растягивать (79%) и щелкать (71%).</b><p><p>Любопытно, что когда ребенку скучно или нужно сосредоточиться, он с большей вероятностью выберет шумный фиджет, вроде щелкающего поп-ита. А когда злится или испытывает тревогу, предпочтет предмет, который можно сжать.<p><p><b>Сжать — отпустить — повторить</b><p><p>Распространенное мнение о фиджетинге заключается в том, что это индикатор скуки. Но люди сообщают другое: фиджетинг позволяет им справляться с эмоциями — тревогой, грустью и злостью.<p><p>Может быть, неслучайно сквиши, пенистые игрушки в виде животных и еды с миловидными мордашками, первыми <a href=https://qz.com/1092400/squishies-the-next-big-toy-trend-are-adorable-playthings-that-satisfy-the-human-longing-for-touch/>полюбились</a> детям в летних лагерях, то есть местах, где ребенку не хватает тактильного взаимодействия с родителем. Когда нет возможности сжать мамину руку — остается сжимать пенистого единорога. Популярность сквишей у взрослых можно объяснить тем же — они облегчают наше одиночество в эпоху, лишенную прикосновений.<p><p>Миллениалы <a href=https://today.yougov.com/topics/lifestyle/articles-reports/2019/07/30/loneliness-friendship-new-friends-poll-survey>чувствуют себя</a> куда более <a href=https://knife.media/millenial-loneliness/>одинокими</a>, чем представители предыдущих поколений: у 25% миллениалов нет ни одного приятеля, у 27% — нет близких друзей.<p><p><i>«Изменились сами презумпции взаимодействия между людьми — с презумпции желательности на презумпцию нежелательности прямого контакта. Эта новая презумпция находит воплощение в самых разных жанрах и в самых разных контекстах. Она тиражируется в поп-психологии, призывающей в первую очередь „соблюдать границы“ других людей — а не „завоевывать друзей“, как во времена Дейла Карнеги. Она находит воплощение на рынке труда, где всё больше людей работают из дома, практически не соприкасаясь — в прямом смысле слова — со своими коллегами... Этот мир исчезающих соприкосновений социолог Ева Иллуз называет <a href=https://www.suhrkamp.de/buecher/unloving-eva_illouz_58723.html?d_view=english>„обществом негативных социальных отношений“</a>: обществом, где распад связей — явление более повсеместное, легитимное и ожидаемое, чем их формирование и жизнеспособность... Сегодня соприкосновения между людьми всё чаще определяются идеей рукопожатности — или скорее нерукопожатности», — пишет социолог Полина Аронсон в колонке «Руками не трогать: куда исчезли (со)прикосновения».</i><p><p><b>Пандемия поставила «общество негативных социальных взаимодействий» на стероиды: прикосновения — объятия, рукопожатия, поцелуи — теперь не просто нежелательны, а опасны.</b><p><p>Но прикосновения нужны нам. Кожа приматов щедро усыпана нервными окончаниями, которые позволяют не только ловко хватать, но и участвовать в социально значимых касаниях. Миролюбивые бонобо <a href=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306452220307405?via%3Dihub>строят</a> группы с помощью груминга — ласкового перебирания шерсти: так они напоминают о себе другим особям, разрешают конфликты и добиваются расположения высокопоставленных сородичей.<p><p>Бесчисленные исследования показывают необходимость прикосновений у человека. От механорецепторов кожи сигналы после касания бегут в мозг, <a href=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306452220307405?via%3Dihub>высвобождая окситоцин и опиоиды</a>: они снижают тревожность и негативные эмоции, укрепляют иммунную систему и уменьшают частоту сердечных сокращений. Тактильный голод, напротив, связан с депрессией, агрессивностью и повышенной возбудимостью.<p><p>Получается, что когда минимум выживания, равный «4 объятиям в день» по формуле психотерапевта Вирджинии Сатир, недостижим, в руках оказывается суррогат прикосновений — податливый сквиш. Прикосновения к плюшевой игрушке <a href=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26876476/>достаточно</a>, чтобы ослабить страх у людей с низкой самооценкой.<p><p>В тактильной стимуляции мы ищем комфорт — и потому одержимы слаймами, кинетическим песком и сквишами. Сжать, отпустить, подождать, повторить.<p><p><b>Вращающаяся причуда</b><p><p>Производители и продавцы фиджет-игрушек часто утверждают, что они помогают улучшить концентрацию. Если вам предстоит длительное и однообразное занятие, такая игрушка поможет вам отвлечься. Якобы человек, который не может встать и пройтись, выпускает пар через фиджет, оставаясь сосредоточенным и спокойным.<p><p>В 2016 году Джеймс Плафке из Forbes назвал спиннеры обязательной <a href=https://www.forbes.com/sites/jplafke/2016/12/23/fidget-spinners-are-the-must-have-office-toy-for-2017/?sh=848d8ec18a4d>офисной игрушкой</a> в случаях, «если ваши пальцы представляют собой кровавое месиво из-за того, что вы грызете ногти от скуки или сводите с ума соседей по кабинету, барабаня по столу и щелкая ручкой». Помимо продирающихся через тоскливые совещания офисных работников целевая аудитория фиджет-игрушек — непоседливые дети, особенно с синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).<p><p>Прямых научных доказательств, что спиннер или поп-ит работают так, как о них заявляют производители или Джеймс Плафке, нет. Косвенные свидетельства указывают, что ерзание — ерзание вообще, любая форма фиджетинга, включая физическую активность, — улучшает внимание, память и способность решать задачи.<p><br><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/773/600_600_Antistressy-3-1024x1024.jpg" width=600 height=600 alt="" border=0></center><p><br><p>Если детям с СДВГ разрешают ерзать — извиваться, подпрыгивать или как-то еще двигаться на месте, — они <a href=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4675699/>лучше справляются</a> с заданием на концентрацию, селективность внимания и когнитивный контроль, чем дети, сидящие неподвижно. Вероятно, потому, что чрезмерная двигательная активность — это компенсаторные усилия по поддержанию бдительности. Движения активируют префронтальную кору мозга, что заставляет его оставаться внимательным.<p><p>В книге <a href=https://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/zazhgi_sebya!/>«Зажги себя»</a> доктор Джон Рэйти говорит, что любая физическая активность — даже такая незначительная, как теребить что-либо в руках, — повышает уровень дофамина и норадреналина. Оба химических вещества играют роль в удержании внимания, а препараты, повышающие их концентрацию, <a href=https://nnp.ima-press.net/nnp/article/view/385?locale=ru_RU>используются</a> для лечения СДВГ.<p><p>Но если фиджет-объекты полезны, почему школы забанили спиннеры? Не все фиджеты созданы равными.<p><p><b>Большинство терапевтов рекомендуют игрушки, которые можно использовать не глядя. Спиннеры требуют контроля своего движения и потому, напротив, отвлекают.</b><p><p>Однажды спиннеры раздали студентам колледжа и попросили их посмотреть обучающие видео: одно — о гавайском правителе Камехамехе Великом, второе — о выпечке хлеба. Те, у кого в руках были вертушки, <a href=https://digscholarship.unco.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1669&context=dissertations>хуже прошли тестирование</a> на запоминание содержания видео. Немецкое исследование также показало, что спиннеры <a href=https://link.springer.com/article/10.1007/s41465-019-00124-9>нарушают</a> память. Мягкие антистрессовые мячики негативного влияния на память не оказали, впрочем, и на пользу не пошли. В исследовании детей с СДВГ использование спиннера было связано с <a href=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29676193/>ухудшением показателей внимания</a>.<p><p>В общем, полезными крутилки оказываются лишь для развития <a href=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29453357/>мелкой моторики</a>. И на том спасибо.<p><p>Несмотря на отсутствие доказанной пользы, популярность спиннеров у взрослых можно, как и в случае со сквишами, объяснить «болью» молодого поколения: стремление к «успешному успеху», вечная гонка с «сыном маминой подруги».<p><p>Американская психологическая ассоциация сообщила, что последние поколения студентов имеют <a href=https://coachingfederation.org/blog/perfectionism-rise>«иррациональное желание достигать</a> и реализовываться наряду с чрезмерной критичностью к себе и другим». В период с 1989 по 2016 год личный перфекционизм увеличился на 10%; социально предписанный — то, что от вас ожидают, — на 33%; а наши ожидания от других — на 16%. Рост перфекционизма объясняется в том числе стремлением к сверхуспешной карьере. Неудивительно, что «лучшая офисная игрушка» образца 2017 года была призвана повысить эффективность офисных работников.<p><p><i>«Мы меньше вставали с рабочего места, тратя энергию на возню со спиннером, а не на бессмысленные походы на офисную кухню», — хвастал в статье Джеймс Плафке.</i><p><p>В общем, не игрушка, а мечта миллениала-достигатора. Пусть и не оправдавшая надежд.<p><p><b>Щелк!</b><p><p>Страсти по спиннерам пришли и ушли в 2017 году, а методичные исследования их потенциального вреда появились лишь в 2019-м. Наука довольно медлительна.<p><p>Поэтому про поп-ит и симпл-димпл пока нет ни плохих, ни хороших новостей. Впрочем, Роспотребнадзор может оказаться прав в том, что «потребность издавать щелкающие звуки, повторяющиеся движения, сжимания-разжимания часто возникает в состоянии стресса».<p><br><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/773/600_600_Antistressy-2-1024x1024.jpg" width=600 height=600 alt="" border=0></center><p><br><p>Универсальная форма поведения при стрессе — смещенное поведение. Стресс — реакция организма на новизну: непривычную ситуацию, незнакомый стимул. Эти ситуации неприятны тем, что в голове нет программы, как с ними справиться, а обычные действия не подходят. Но хотя вы не знаете, что делать, потребность что-то делать не пропадает. Напряжение растет, растет, растет — и наконец выплескивается в виде действий, которые не имеют смысла. Смещенное поведение мыши — это вылизывание шерстки. Одна из форм смещенного поведения человека — тыкать в ряды цветных резиновых полусфер.<p><p>Когда вокруг бушует пандемия, которая <a href=https://www.psychiatryadvisor.com/home/topics/anxiety/the-number-of-adults-with-symptoms-of-anxiety-or-depression-increased-during-covid-19/>подстегнула</a> тревожные расстройства и депрессию, тикток-мода на смещенное поведение оказывается как нельзя кстати.<p><p><b>(не)Порно шепотом</b><p><p>Белый с черными пятнами кролик появляется посреди кадра, справа от него — профессиональный микрофон, прямо перед ним — сочный кусок арбуза. Ближайшие 11 минут и 36 секунд кролик будет аппетитно хрустеть и причмокивать арбузом. <a href=https://www.youtube.com/watch?v=0td9Z8C4jNU&t=47s>Незатейливое видео</a> наберет 9,6 млн просмотров. На другом видео <a href=https://www.youtube.com/watch?v=DaXwnTk0hUE>девушка и микрофон</a> час занимаются не пойми чем: она стучит по книжке, шепчет, зажигает спички, растягивает изоленту, елозит кисточкой для макияжа по микрофону. Почти 38 млн просмотров. 45 минут <a href=https://www.youtube.com/watch?v=orD6yIilR0A>строгания мыла</a> набирают 23 млн. Имитация через экран <a href=https://www.youtube.com/watch?v=b2MS4lyITk8>школьного медосмотра</a> — 15 млн просмотров. Знакомьтесь, чувственность эпохи цифры — АСМР.<p><p>АСМР — автономная сенсорная меридиональная реакция. «Автономная», потому что происходит сама по себе, это не выбор человека. «Сенсорная», потому что имеет отношение к ощущениям. «Меридиональная» означает пик эмоций — «мозговой оргазм». У людей, способных испытывать АСМР, от шепота, постукивания, игры в доктора и прочих триггеров бегут мурашки по коже. Теплое покалывание начинается с головы и плавно перетекает вниз — к шее и позвоночнику.<p><p>Понятия не имеете, о чем я говорю? Не волнуйтесь, я тоже. И на самом деле мы в большинстве. Но что происходит с теми, на кого триггеры влияют?<p><p>Некоторые определили явление как симптом одиночества у поколения Z. Якобы зумеры получают свою дозу близости, наблюдая, как незнакомые люди на экране притворяются, что делают им прическу.<p><p><b>Из-за интимного характера АСМР-видео стали называть «порно шепотом» (whisper porn).</b><p><p>Но само ощущение не имеет сексуального подтекста. Оно доставляет удовольствие, в чем-то схожее с медитацией. Все 475 респондентов, участвовавших в <a href=https://peerj.com/articles/851/>первом рецензируемом исследовании АСМР</a>, были категоричны: они не использовали опыт для сексуальной стимуляции. Целью было расслабление, снижение стресса и желание заснуть.<p><p><i>«Я супертревожная и нервная сама по себе. И мою невероятно подвижную психику АСМР помогает немножко замедлить и успокоить. Не то чтобы для дикого удовольствия — но если фоном включить на 15–20 минут перед сном, как бы слегка успокаиваешься: тревога уходит и можно спать», — делится научный коммуникатор Оля.</i><p><p>Меридиональная реакция — не выдумка. У участников, способных испытывать АСМР, при просмотре таких видео появлялись физиологические реакции: <a href=https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0196645%20>снижалась частота сердечных сокращений</a> и увеличивалась проводимость кожи, что означает незначительное увеличение потоотделения. Опыт был успокаивающим (снижение частоты сердечных сокращений) и будоражащим (повышенная проводимость кожи) одновременно. Это отличает АСМР от простого расслабления, сексуального возбуждения или мурашек от красивой музыки.<p><p><b>Шелест в голове</b><p><p>Когда людей с АСМР <a href=https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/17470919.2016.1188851>впервые положили в МРТ-сканер</a>, оказалось, что активность их мозга в покое отличается от активности людей, не испытывающих кайфа от шепота. Есть несколько областей мозга, в которых в отсутствие активного мышления или стимулов нейроны начинают «вспыхивать» синхронно. Эти области объединяются в нейросеть, которую называют дефолт-системой мозга, или <a href=https://ru.wikipedia.org/wiki/Сеть_пассивного_режима_работы_мозга>сеть пассивного режима работы</a>. У людей с АСМР функциональной связи в этой нейросети меньше. Вероятно, из-за особенности мозга любители АСМР не так хорошо подавляют опыт, связывающий ощущения с эмоциями.<p><p>Год спустя испытуемым в МРТ-сканере включили АСМР-видео. Участники сообщили об ощущении покалывания, тем временем части их мозга, связанные с вознаграждением (прилежащее ядро) и эмоциональным возбуждением (нижняя лобная извилина, островковая доля), стали <a href=https://bi.tbzmed.ac.ir/Article/bi-17613>активны</a>. Эта эволюционно развитая часть мозга среди прочего отвечает за самосознание, обработку социальной информации и социальные взаимодействия. Вы угадали, среди этих взаимодействий — груминг.<p><p>Поэтому исследователи предполагают, что АСМР имитирует удовольствие от общения. Посмотрите на довольные мордашки обезьян во время груминга: им это чертовски нравится. Может быть, не просто так ощущения от груминга чем-то похожи на то самое покалывание, которое начинается с головы и плавно перетекает вниз — к шее и позвоночнику?<p><p><i>«...[от АСМР-триггеров] мурашки бегают, как будто немного морозно. Мурашки появляются, когда я на кого-то смотрю. Или если кто-то почешет загривок», — рассказывает знакомая биолог, медицинская журналистка Ира.</i><p><p>Существует и другая <a href=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/bies.202000099>гипотеза</a>: возможно, только возможно, островковая доля, которая помогает обрабатывать эмоции, при АСМР активируется рикошетом от своего соседа — области, обрабатывающей звук. Эта версия сделала бы АСМР антиподом <b>мисофонии</b>, ненависти к звукам. Если причмокивания у любителей АСМР вызывают экстаз — то людей с мисофонией выбешивают до слез.<p><p>Автономная сенсорная меридиональная реакция, наконец, может оказаться вариантом <b>синестезии</b> — явления, при котором чувства, которые обычно не связаны друг с другом, сливаются воедино. Некоторые люди с синестезией автоматически видят букву Л окрашенной в синий цвет, звук трубы для них одновременно является всплеском оранжевого, а понедельники — всегда красные. Точно так же звуки шепота и похрустывания вполне могут сливаться с тактильными ощущениями.<p><br><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/773/600_600_Antistressy-1-1024x1024.jpg" width=600 height=600 alt="" border=0></center><p><br><p><b>Отражения</b><p><p>Фиджет-объекты остаются не самым серьезным или актуальным предметом изучения. Исследования немногочисленны, имеют дело с малыми выборками испытуемых и проблемным дизайном эксперимента.<p><p><b>В случае с наиболее изученной АСМР, например, исследователи столкнулись с забавной проблемой: есть некоторые сложности с воспроизведением интимных звуков или расслабления в сканере, который оглушительно клокочет и стучит.</b><p><p>Поэтому АСМР пытались «поймать» с помощью <a href=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1053810020305201?via%3Dihub>электроэнцефалограммы</a>. Увы, пока исследователи располагают и регулируют шапочку с электродами на голове испытуемого, они совершают серию мягких, повторяющихся движений. В итоге некоторые участники испытывают «мозговой оргазм» фальстартом — еще до начала эксперимента. У других участников, напротив, нахлобученная на голову шапочка мешает появлению мурашек. В общем, не очень понятно, какими инструментами изучать АСМР так, чтобы не вмешиваться в эти чертовы покалывания.<p><p>Но пусть антистресс-игрушки не слишком освещенная тема в науке, они отчасти становятся зеркалом общества. Поп-ит рассказывает о стрессе пандемии, который мы прикрываем смещенным поведением. Спиннеры — о вечной гонке миллениалов за эффективностью. А сквиши и АСМР — об одиночестве и голоде прикосновений нашего поколения. http://www.chaskor.ru/article/nejrobiologiya_pop-itov_spinnerov_i_asmp_47508 http://www.chaskor.ru/article/ponchiki__schaste_47482 У вас когда-нибудь была ситуация, когда ложка мороженого или <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/10637-food-chemistry>сытный обед</a> буквально спасали вас из круговорота тревоги и страхов? А бывало ли у вас такое, что вы абсолютно не контролировали свой аппетит? Проблема переедания на почве стресса и <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/18827-chto-pomozhet-spravitsya-s-trevogoy-i-nachat-zhit-po-svoemu>тревоги</a> сейчас беспокоит многих. Одни считают, что эта проблема слишком преувеличена, другие находят тревожные звоночки в каждом съеденном кусочке пищи. <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19370-ponchiki--schaste-ili-chto-takoe-kompulsivnoe-pereedanie>T&P рассказали</a>, как определить компульсивное переедание, откуда оно берется и когда нужно бить тревогу.]]> Диета Sat, 09 Oct 2021 09:00:00 +0300 <b>Что такое компульсивное переедание и откуда оно берется?</b><p><p>«Поешь, и все пройдет» — эту фразу вы слышали хотя бы раз от родственников, когда приходили домой после тяжелого дня. И правда, стоило только хотя бы немного перекусить и заполировать съеденное десертом или сладким чаем, как жизнь переставала казаться безнадежной. В немецком языке даже есть специальное слово <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19281-slov-ne-khvataet-10-neperevodimykh-vyrazheniy-iz-inostrannykh-yazykov>Kummerspeck</a>, которым описывается прием пищи от большой печали или тревоги.<p><p>Компульсивное переедание (или психогенное переедание) — это нарушение пищевого поведения, когда в состоянии стресса и тревоги человек испытывает зверский аппетит. Обычно в таком состоянии человек продолжает есть, пока не понимает, что объелся, затем испытывает чувство вины и ненависти к себе.<p><p><b>Откуда берется желание поесть от стресса?</b><p><p>В состоянии стресса — то есть при ощущении опасности — организм входит в состояние «бей или беги». Для него включается парасимпатический отдел нервной системы, пульс учащается, кровь приливает к конечностям, где она действительно нужна, чтобы быстрее убежать от источника опасности или отбиться от врага. В то же время усиливаются сокращения органов ЖКТ, стимулируется гипоталамус. Активность этого отдела мозга вызывает повышенную выработку соляной кислоты и пепсина, гипермоторику и гипертонус желудка. Состояние действительно напоминает чувство голода.<p><p>Все это нужно для того, чтобы остатки пищи быстро проскочили через ЖКТ, а в случае повреждения органов брюшной полости (когда нас в пещерные времена мог преследовать лев) снизились шансы попадания содержимого ЖКТ в брюшную полость, что могло бы вызвать воспалительные заболевания и мучительную смерть.<p><p>Сейчас в состоянии стресса мы не сталкиваемся с опасностью, от которой нужно убежать или отбиться. А организм все еще пытается работать по старой схеме и сбросить лишнее, чтоб помочь нам скрыться от проблем. Но мы это скорее интерпретируем как обострившееся чувство голода, вот только из-за стресса насыщения как такового не произойдет.<p><p><b>Что формирует привычку заедать стресс?</b><p><p>Кроме сигналов организма, которые мы интерпретируем как голод, есть еще масса факторов, которые влияют на пищевое поведение человека.<p><p><b>Гормоны</b><p><p>Первое и основное, что формирует у нас привычку, — это чехарда кортизола (гормона стресса) и дофамина, серотонина, окситоцина и эндорфина (гормонов счастья). Жирная и сладкая пища — источник большого количества калорий, которые так любит наш организм. И когда он их получает, включается подача гормонов счастья, кортизол гасится и складывается взаимосвязь «пончики = спокойствие/счастье».<p><p><b>Семья</b><p><p>Если у вас есть родственники, которые все душевные раны предлагают лечить борщом и котлетой с пюре, то в дальнейшем вы можете перенять этот поведенческий <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19154-chto-takoe-pattern-ili-pochemu-inogda-tak-slozhno-vesti-sebya-prilichno>паттерн</a>.<p><p><b>Культура</b><p><p>Еще один важный внешний фактор — это в целом культура питания в обществе, где вы живете. В зависимости от социальных норм приемлемым будет, например, съесть таз мороженого, потому что у вас разбитое сердечко. Важную роль может сыграть также корпоративная культура, в которую входят, например, короткие обеденные перерывы, которые часто заставляют людей делать выбор не в пользу здоровой пищи.<p><p><i>«Как формируется компульсивное переедание?<p><p>В целом еда — достаточно важная тема для любого человека, а в мире психологии это одна из основных тем. То, как мы строим отношения с едой, как к ней относимся, может очень многое сказать о человеке.<p><p>У человека с перееданием еда — это единственная потребность, которую он имеет и может удовлетворить. Так как для того, чтобы иметь различные потребности, их нужно научиться различать в детстве. Ребенок учится на примере родителей, родители дают ему пространство и возможности, чтобы изучать, чего я сейчас хочу: погулять, покататься на велосипеде, почитать книгу, поспать.<p><p>У человека с перееданием в раннем детстве обычно не было такого опыта, так как их мамы достаточно нечувствительны. Например, когда младенец плачет, вместо того чтобы попытаться понять причину, мама пытается его накормить.<p><p>И так еда заменяет любые другие потребности, которые человек чувствует. То есть человек может хотеть любви, дружбы, социального статуса, игры, но все потребности и желания воспринимаются только как голод.<p><p>В более старшем возрасте ситуация начинает становиться противоречивой. С одной стороны, еда — это единственный ресурс, который может дать родитель. С другой стороны, родители начинают контролировать количество пищи ребенка, так как им не нравится его внешность и вес. Так в детско-родительских отношениях тема еды становится сверхзначимой, и другие потребности также начинают реализовываться через еду. В итоге ребенок просто не научается по-другому взаимодействовать с собой, с другими людьми, с миром, кроме как через тему еды»</i>, — рассказывает консультирующий психолог и гештальт-терапевт <b>Виолетта Пачина</b>.<p><p><b>Как понять, что пора бить тревогу?</b><p><p>Иногда заедание стресса — это небольшое <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19324-guilty-pleasure-pochemu-nam-stydno-smotret-video-s-kotyatami>guilty pleasure</a>, когда все совсем из рук валится. Но незаметно ситуация может набрать серьезные обороты, когда понадобится помощь специалиста.<p><p>1) Вы не контролируете свой аппетит и продолжаете есть, даже когда наелись.<p><p>2) Даже большую порцию вы можете съесть быстро, практически не жуя.<p><p>3) Вы едите, даже когда не голодны.<p><p>4) После приема пищи чувствуете отвращение к себе, чувство вины.<p><p><I>«Компульсивное переедание — это один из видов тревожных расстройств. Тревожное расстройство проявляется у людей, которые не удовлетворяют свои потребности, подавляют проявление этой потребности. То есть энергия, которая выделяется для того, чтобы удовлетворить свою потребность, остается в теле и выражается тревогой, фобией, панической атакой, компульсией. Но все же человек не может развить в себе эту болезнь только из-за того, что пару раз заест стресс.<p><p>В целом это достаточно часто используемый механизм успокоения. И это нормально, в нем нет ничего криминального: мы научились этому еще в детстве, когда мама нас кормила грудью, чтобы мы заснули, успокоились, переключились с неприятных ощущений. Еда в целом с младенчества крепко связывается ассоциациями с безопасностью, любовью и заботой, комфортом.<p><p>И люди иногда подменяют какую-либо потребность едой, так как эту потребность легче и быстрее удовлетворить. Конечно, лучше развивать в себе чуткость к своему телу и своим потребностям. Каждый раз, когда тянет к еде без голода, стоит спросить себя: „Чего мне на самом деле хочется?“ Возможно, реализовав настоящую потребность, тебе уже не захочется сладкого»</i>, — комментирует Виолетта Пачина. http://www.chaskor.ru/article/ponchiki__schaste_47482 http://www.chaskor.ru/article/chto_sahar_delaet_s nashim_mozgom_47480 Все знают, что сахар не самая полезная штука, особенно если его потреблять в избытке. Обычно именно этот вид углевода становится причиной испорченного аппетита, проблем с метаболизмом. Но какова связь между сахаром и мозгом? Правильная диета позволяет сохранить хорошее самочувствие и остроту ума, а проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от определенных продуктов питания. В <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19363-chto-sakhar-delaet-s-nashim-mozgom>T&P</a> рассказали о рекомендациях Дэвида Перлмуттера: как сохранить мозг здоровым и снизить риск его заболеваний в будущем.]]> Диета Wed, 06 Oct 2021 09:00:00 +0300 <b>Мозг в сахаре</b><p><p>В 2011 году Гэри Таубс, которого я упоминал в предыдущей главе, автор книг «Почему мы толстеем» и Good сalories, bad calories («Хорошие калории, плохие калории»), написал для New York Times отличную статью под названием Is Sugar Toxic? («Токсичен ли сахар?») В ней говорится о роли сахара в нашей жизни, о его истории, о том, как развивалась научная мысль, изучавшая влияние сахара на организм. В 2016 году вышла его книга The Case Against Sugar («Дело против сахара»), где убедительно доказывается, что сахар (как сахароза, так и кукурузный сироп с фруктозой) — основная причина хронических болезней, убивающих нас чаще всего. Во время интервью я спросил его, как он, научный журналист, стал первопроходцем в этой области питания. Таубс рассказал, как его друзья-физики, зная, что он постоянно следит за новыми данными в разных областях и интересуется «плохой наукой» (так называлась его книга о холодном ядерном синтезе), посоветовали обратить внимание на здравоохранение. Неудивительно, что это привело его к еще более «плохой науке».<p><p><i>В статье 2011 года Таубс представляет работу Роберта Ластига из Медицинской школы Калифорнийского университета (Сан-Франциско), специалиста по детским гормональным расстройствам и детскому ожирению. Ластиг доказывает, что сахар — токсин, яд. В его бестселлере 2012 года Fat Chance («Жирный шанс») сахар — главный злодей, и мы долго обсуждали с ним это в недавнем интервью. Ластиг не просто говорит о потреблении «пустых калорий», его больше всего беспокоит, как различные виды сахара участвуют в нашем метаболизме. Одним из первых он стал привлекать внимание общественности к теме привыкания к сахару и его вредного воздействия на здоровье.</i><p><p>Ластиг любит произносить фразу «изокалорийно, но не изометаболично», когда описывает разницу между чистой глюкозой, простейшей формой сахара, и столовым сахаром, который является сочетанием глюкозы и фруктозы. (Фруктоза — вид натурального сахара — содержится исключительно в плодах и меде.) Когда мы получаем 100 калорий глюкозы, например, из картофеля, организм перерабатывает и усваивает их иначе (и с другими эффектами), чем 100 калорий сахара, состоящего из равных частей глюкозы и фруктозы. И вот почему.<p><p>Фруктозный компонент сахара усваивается печенью. Глюкоза из других углеводов и крахмалов обрабатывается всеми клетками организма. Когда мы потребляем одновременно оба вида сахара (фруктозу и глюкозу), то заставляем печень работать сильнее, чем при получении такого же количества калорий, но только из глюкозы. Именно печень расплачивается за жидкие формы этих сахаров из газированной воды и фруктовых соков. Доза сахара из сладкого напитка — совсем не то же самое, что эквивалентная доза из свежего яблока. Кстати, фруктоза — самый сладкий из встречающихся в природе углеводов, что, вероятно, объясняет, почему мы ее так любим. Однако вопреки тому, что вы могли бы подумать, у нее самый низкий гликемический индекс из всех натуральных сахаров. Причина проста: бoльшая часть фруктозы метаболизируется печенью и не оказывает непосредственного влияния на уровень сахара в крови и инсулина. Другое дело сахар из кукурузного сиропа с фруктозой: глюкоза попадает в общий кровоток и повышает уровень сахара в крови. В общем, не стоит обманываться. Возможно, фруктоза не оказывает мгновенного эффекта, но когда вы регулярно получаете ее из искусственных источников, долгосрочные последствия обеспечены: надежно установлено, что потребление фруктозы связано с ухудшением переносимости глюкозы, резистентностью к инсулину, высоким содержанием жиров в крови и гипертонией. И, поскольку она не запускает производство инсулина и лептина, двух ключевых гормонов, регулирующих обмен веществ, богатый фруктозой рацион приводит к ожирению, а значит, к ухудшению метаболизма.<p><p><b>Чем больше масса тела, тем меньше мозг</b><p><p>Практически все понимают, что носить лишний вес — плохо для здоровья. Но если нужна еще одна причина, чтобы сбросить лишние килограммы, то мотивацией может стать страх лишиться ума — физически и буквально.<p><p>Когда я учился в институте, преобладала точка зрения, что жировые клетки — это в первую очередь склады для нежелательных запасов. Абсолютно неверный взгляд. Сегодня известно, что жировые клетки не просто хранят калории — они гораздо активнее вовлечены в физиологические процессы. Массы жира, которые образуют сложные гормональные органы, — что угодно, но не пассивные системы. Вы правильно прочитали: жир — это орган. И один из самых трудолюбивых в вашем теле: он выполняет много функций помимо поддержания тепла и защиты. Особенно это относится к висцеральному жиру, который обволакивает внутренние органы: печень, почки, поджелудочную железу, сердце и кишечник. В последнее время висцеральный жир начал приковывать к себе пристальное внимание, и не зря: теперь мы знаем, что он разрушителен для здоровья.<p><p><b>Мы можем печалиться по поводу раздавшихся бедер, складок на талии, целлюлита и толстых ягодиц, но худший вид жира — тот, который нельзя ни увидеть, ни потрогать</b><p><p>В крайнем случае мы видим нависающий живот и складки на боках — внешние признаки того, что внутренние органы покрыты жиром. Именно поэтому окружность талии — показатель здоровья, прогностический фактор будущих проблем и смертности. Чем шире талия, тем выше риск заболеваний и смерти.<p><p>Мы располагаем документальными подтверждениями, что висцеральный жир может инициировать воспаления и вырабатывать сигнальные молекулы, которые нарушают нормальный ход гормональных процессов. Это, в свою очередь, поддерживает каскад расходящихся негативных явлений. Висцеральный жир не просто создает воспаление вдоль всей цепочки биологических событий — он воспаляется и сам. В нем находят пристанище множество воспалительных белых кровяных телец. Фактически висцеральный жир формирует гормональные и воспалительные молекулы, которые попадают непосредственно в печень, а та, естественно, отвечает выстрелом на выстрел (например, воспалительными реакциями и созданием веществ, разрушающих гормоны). Если коротко: висцеральный жир — не просто хищник, который прячется за деревом, это вооруженный и опасный враг. Количество заболеваний, связанных с ним, огромно: от очевидных, вроде ожирения и метаболического синдрома, до не столь явных: рака, аутоиммунных нарушений и заболеваний головного мозга.<p><p><i>Нетрудно проследить за связями между избыточным количеством жира, ожирением и дисфункциями мозга. Избыточный жир повышает не только резистентность к инсулину, но и производство химических веществ, непосредственно воздействующих на дегенерацию мозга.</i><p><p>В одном специальном исследовании, опубликованном в 2005 году, соотношение талии и бедер более чем у ста человек сравнивались со структурными изменениями в их мозге. Ученые также сопоставляли изменения головного мозга с уровнем сахара и инсулина натощак. Они хотели выяснить, существует ли связь между структурой мозга и объемом живота человека, и получили поразительные результаты: чем больше отношение окружности талии к окружности бедер (то есть чем больше живот), тем меньше центр памяти мозга — гиппокамп. Гиппокамп играет важнейшую роль для памяти, а его работа напрямую зависит от размера. С уменьшением гиппокампа память снижается. Но и это не все: было обнаружено, что чем больше это соотношение, тем выше риск микроинсультов, ухудшающих работу мозга. Авторы пишут: «Результаты согласуются с растущей доказательной базой, которая связывает ожирение, сосудистые заболевания и воспаление с ухудшением когнитивных способностей и деменцией». Дальнейшие исследования подтвердили: с каждым лишним килограммом, особенно при центральном ожирении, которое определяет соотношение талии и бедер, мозг несколько уменьшается. Как ни парадоксально, но чем больше становится организм, тем меньше становится его главный орган.<p><p>В совместном исследовании Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и Питтсбургского университета нейробиологи изучали снимки мозга у 94 пациентов в возрасте свыше 70 лет, участвовавших ранее в исследованиях сердечно-сосудистой системы и когнитивных способностей. Ни у кого из участников не было деменции или иных когнитивных ухудшений, и за ними наблюдали в течение пяти лет. Ученые обнаружили, что мозг испытуемых с ожирением (ими считались люди с индексом массы тела свыше 30) выглядел на 16 лет старше, чем у людей с нормальным весом. Мозг участников с избыточным весом (индекс массы тела от 25 до 30) выглядел на 8 лет старше, чем у более худых. Конкретнее, у людей с ожирением мозговая ткань имела массу на 8% меньше, чем у участников эксперимента с нормальным весом, а у людей с повышенным весом — на 4% меньше.<p><p><i>Бoльшая часть этой ткани была утеряна в лобной и височной долях мозга — областях, где мы, помимо прочего, принимаем решения и сохраняем воспоминания. Авторы исследования справедливо указывают, что это может иметь серьезные последствия для стареющих тучных людей или людей с повышенным весом, включая повышенный риск болезни Альцгеймера.</i><p><p>Без сомнения, здесь мы наблюдаем порочные циклы, каждый из которых способствует другому. Генетика может влиять на склонность к перееданию и увеличению веса, а они — на уровень активности, резистентность к инсулину и риск развития диабета. Затем диабет влияет на вес и баланс сахара в крови.<p><p><b>Как только человек становится диабетиком и начинает вести сидячий образ жизни, нарушения неизбежно возникают не только в головном мозге, но и во всех тканях и органах. А начиная деградировать и физически уменьшаться, мозг перестает нормально функционировать</b><p><p>Центры аппетита и контроля веса уже не работают в полную силу и дают сбои, тем самым замыкая порочный круг. Важно понимать, что все эти изменения включаются, как только в организме появляется лишний жир, поэтому вы должны немедленно начать снижение веса. В какой-то степени можно спрогнозировать страдания вашего мозга через тридцать лет, просто измерив количество жира в теле. В отчете 2008 года калифорнийские ученые проработали сведения более чем о 6500 пациентах, обследовавшихся с середины 1960-х по 1970-е годы. Они хотели узнать: у кого появилась деменция? Когда эти люди обследовались впервые (в среднем на 36 лет раньше), были произведены различные измерения для определения содержания жира в их теле. Измерялись живот, окружность бедер, рост и масса.<p><p>Спустя три десятка лет оказалось, что у людей с большим содержанием жира риск деменции резко увеличился. В исходной группе наличие деменции диагностировали 1049 пациентам. Когда сравнивались группа участников с наименьшим содержанием жира и группа с наибольшим содержанием, было обнаружено, что риск деменции у участников из последней группы возрос почти вдвое. Авторы пришли к заключению: «Как и в случае диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, центральное ожирение (жир на животе) также является фактором риска для деменции».<p><p>Отмечу, что в среднем возрасте избыточный вес с последующим его сбрасыванием все равно может иметь неприятные последствия, так что лучше избе- гать полноты с самого начала. В 2018 году в Великобритании появилась статья с печальными результатами обследования более чем 10 тысяч людей в течение 28 лет. Наличие ожирения в 50 лет при отсутствии его в 60 или 70 лет по-прежнему связывалось с риском деменции. Хотя выводы были зловещими («Современная эпидемия ожирения может повлиять на будущую скорость распространения деменции»), надеюсь, что мы используем эту информацию и вдохновимся на перемены прямо сейчас. http://www.chaskor.ru/article/chto_sahar_delaet_s nashim_mozgom_47480 http://www.chaskor.ru/article/fudshering_pomozhet_spasti_sezonnyj_urozhaj_yablok_47475 Дачники Подмосковья столкнулись в этом году с небывалым урожаем яблок — их оказалось слишком много, чтобы обработать и сохранить собственными силами. В результате большая часть урожая рискует оказаться на свалках.]]> Диета Tue, 05 Oct 2021 14:00:00 +0300 АНО «Фудшеринг», занимающаяся распределением продуктов питания с истекающим сроком годности, обратилась в Правительство Москвы и ГБУ «Московские ярмарки» с просьбой предоставить места для сбора яблок в рамках ярмарок выходного дня.<p><p>Собранные таким образом яблоки волонтеры «Фудшеринга» распределят по благотворительным фондам и нуждающимся.<p><p><i>— С помощью фудшеринга возможно решить одновременно несколько больших задач, стоящих перед городом, — отмечает Александра Кумпан, руководитель направления развития АНО «Фудшеринг». — С одной стороны, эта инициатива позволяет сделать так, чтобы продукты не пропадали и не оказывались на свалках в период перепроизводства. С другой — это способ поддержать людей, оказавшихся в трудной ситуации, и оказать продовольственную помощь тем, кому она необходима.</i><p> <p>Идея сотрудничества проста: в отведенных городом местах желающие смогут передать яблоки волонтерам АНО «Фудшеринг». Весь собранный объем отправится на благотворительность — будет передан московским фондам, помогающим многодетным семьям, одиноким пенсионерам и гражданам с невысоким уровнем дохода. АНО «Фудшеринг» обеспечит прозрачность всей цепочки передачи яблок. <p><p>Деятельность АНО «Фудшеринг» уже была поддержана Правительством Москвы — проект стал победителем ежегодной премии Мэра «Новатор Москвы» по направлению «Общественные проекты». http://www.chaskor.ru/article/fudshering_pomozhet_spasti_sezonnyj_urozhaj_yablok_47475 http://www.chaskor.ru/article/chto_chitat_i smotret_chtoby_pomoch_planete_47474 Как вести образ жизни, который точно будет eco-friendly? Мы уже знаем о таких вещах, как раздельный сбор мусора и экономия ресурсов, но что еще мы можем сделать здесь и сейчас, чтобы помочь нашей планете? <a href=https://theoryandpractice.ru/posts/19353-chto-chitat-i-smotret-chtoby-pomoch-planete>T&P</a> опубликовали 10 ресурсов, которые помогут ответить на этот вопрос: видео, книги и подкасты, которые рассказывают о том, как каждый из нас может протянуть Земле руку помощи.]]> Экология Mon, 04 Oct 2021 14:00:00 +0300 <b>Видео</b><p><p><b> Самые опасные отходы</b><p><iframe width="600" height="400" src="https://www.youtube.com/embed/rzCdZW-a7LA" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe><p><br><p>В 2020 году человечество израсходовало ресурсы планеты, которые могли быть восполнены в пределах одного года. Остро встает вопрос о том, как организовать использование ресурса без урона для устоявшейся глобальной экономики. Атомная промышленность на первый взгляд является самым безопасным и экономным вариантом для вырабатывания энергии и сохранения природных ресурсов, но отходы в этом случае требуют особого подхода, чтобы не вредить окружающей среде. В видео рассказывается, как вырабатываются и могут быть переработаны радиоактивные отходы.<p><p><b>Жизнь в стиле «zero waste»</b><p><iframe width="600" height="400" src="https://www.youtube.com/embed/vDHaCJCYk8k" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe><p><br><p>Два года назад члены российского Greenpeace подсчитали, что в среднем один житель России производит 450 кг мусора в год. Участница движения Greenpeace Ирина Козловских рассказывает, как ей удалось сократить это количество в 1000 раз и как каждый человек может сделать то же самое.<p><p><b>Экологичная мода</b><p><iframe width="600" height="400" src="https://www.youtube.com/embed/vbg3ai0F0O8" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe><p><br><p>Вы когда-нибудь задумывались, где и кем была создана одежда, которую вы носите? На какие ухищрения шли производители, чтобы вы вернулись в следующем сезоне и купили новый свитер или худи, потому что старый пришел в негодность или вышел из моды? Дина Султанова рассказывает, как сократить перепотребление одежды и осознаннее относиться к моде.<p><p><i>Проект «Homo Science», созданный при поддержке Госкорпорации «Росатом», предоставляет медиаплощадку для опытных и начинающих популяризаторов науки, готовых говорить просто о сложном и приглашает всех, кто любит науку, стать частью научно-просветительского комьюнити. На сайте проекта homo-science.ru можно найти полезные и интересные материалы по разным научным направлениям.</i><p><p><b>Подкасты</b><p><p><a href=https://homo-science.ru/post/5>Что такое экология</a><p><p>В подкасте Homo Science академический эколог Артем Акшинцев понятными словами объясняет, может ли экология быть плохой, чем занимается эколог и нужно ли отказываться от технологий для сохранения природы.<p><p><a href=http://pokoleniezero.libsyn.com/website>Поколение Zero</a><p><p>Создатель подкаста Ася Мицкевич — художник-иллюстратор из Москвы, экоактивист, автор книги «Ася и пластиковый мир». В эфире своего подкаста она встречается с людьми из разных уголков планеты и обсуждает с ними образ жизни «zero waste», а также применение экологичных концепций в бизнесе и модной индустрии.<p><p><a href=https://podcasts.apple.com/us/podcast/вся-правда-об-экологии/id1461140818>Вся правда об экологии</a><p><p>Автор подкаста Светлана Возыкова уже больше семи лет занимается проблемами устойчивого развития. Вместе с экспертами она выясняет, реально ли изменение климата, почему нужно решать проблему отходов и многое другое.<p><p><a href=https://homo-science.ru/post/11>Добыча ресурсов, поиск компромиссов и конкурс «Золотая черепаха»</a><p><p>Что происходит в головах людей, которые занимаются добычей полезных ресурсов? Являются ли они непримиримыми врагами экоактивистов — или между ними возможен качественный диалог? На эти и другие вопросы в подкасте для проекта Homo Science отвечает кандидат экономических наук и директор Горного института НИТУ «МИСиС» Александр Мясков.<p><p><a href=https://www.co2freepodcast.com/>CO2-free</a><p><p>Создательница подкаста Дарья изучает экологические проблемы и изменение климата. Вместе с гостями подкаста она обсуждает, каким становится климат в разных уголках Земли и как к нему адаптироваться.<p><p><b>Книги</b><p><p><a href=https://www.ozon.ru/product/zero-waste-challenge-155-shagov-k-osoznannoy-zhizni-potrekiy-yana-dmitrievna-194173702/?gclid=Cj0KCQjwqKuKBhCxARIsACf4XuEz0BP9ZF_KIDsfIP2S0aYyVdQfrgg9uFKfrqYVVYEhKoLrD4ngSh4aAjOIEALw_wcB&sh=-LQzhHTm&utm_campaign=RF_Product_Shopping_Books_normal&utm_medium=cpc&utm_source=google>ZERO WASTE CHALLENGE. 155 шагов к осознанной жизни</a><p>Потрекий Яна Дмитриевна<p>Бомбора, 2020<p><p>Книга не только рассказывает, как снизить производство мусора, — она бросает читателю вызов и предлагает совершить 155 маленьких шагов, которые в результате улучшат качество его жизни и отношения человека и природы.<p><p><a href=https://www.ozon.ru/product/2020-ekosapiens-prostye-pravila-osoznannoy-zhizni-how-to-save-the-world-for-free-167041233/?gclid=Cj0KCQjwqKuKBhCxARIsACf4XuHYoJUy3PwERI1by8S4FNYeyK8GLV6_Yfr0iJVXphtYmFcjv6XTMmMaAuq4EALw_wcB&sh=26Sgjs_5&utm_campaign=RF_Product_Shopping_Books_normal&utm_medium=cpc&utm_source=google>ЭКОsapiens. Простые правила осознанной жизни</a><p>Фи Натали<p>Бомбора, 2020<p><p>Гайд для тех, кто еще не знает, как изменить свою жизнь в «зеленую» сторону и с чего начать. Автор книги Натали Фи делится советами, как изменить ключевые сферы своей жизни, в которых вы соприкасаетесь с природой: от выбора продуктов питания до поддержки некоммерческих организаций.<p><p><i>Проект «Homo Science», созданный при поддержке Госкорпорации «Росатом», предоставляет медиаплощадку для опытных и начинающих популяризаторов науки, готовых говорить просто о сложном и приглашает всех, кто любит науку, стать частью научно-просветительского комьюнити. На сайте проекта homo-science.ru можно найти полезные и интересные материалы по разным научным направлениям.</i> http://www.chaskor.ru/article/chto_chitat_i smotret_chtoby_pomoch_planete_47474 http://www.chaskor.ru/article/pochemu_stirat_-_vredno_i_chto_s_etim_delat_47463 Сколько раз в неделю вы запускаете стиральную машинку? Многие из нас делают это 3-5 раз в неделю, а некоторые и каждый день. Что может быть проще — закинул вещи, засыпал порошок и ушел по своим делам. А потом достал одежду с «морозной свежестью». Но вот факт, о котором мало кто знает: на стирку приходится больше 75% экологического ущерба, который одежда наносит за полный цикл жизни — от производства ткани до утилизации. Стирая, мы вредим и одежде, и планете, — а в конечном счете самим себе.]]> Экология Sun, 03 Oct 2021 19:00:00 +0300 Вот несколько фактов из книги <a href=https://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/garderob-v-stile-zero-waste/>«Гардероб в стиле Zero Waste»</a>, которые заставляют задуматься.<p><p><b>Стирка портит одежду</b><p><p>Бултыхание в барабане, отбеливание, сушка старят одежду. Волокна теряют цвет, истончаются, деформируются, вещи теряют форму и садятся — и вот мы уже готовы отнести их на свалку. В результате миллионы вещей преждевременно отправляются в утиль.<p><p><b>Мы растрачиваем воду и энергию</b><p><p>Стирка требует много ресурсов. В типичном домашнем хозяйстве на нее приходится до 20% общедомового потребления воды. Стиральные машины энергоемки, причем 90% этой энергии расходуется на нагрев воды.<p><p><b>Мы загрязняем окружающую среду химикатами</b><p><p>На упаковках стиральных порошков и кондиционеров вы найдете многочисленные угрожающие названия химических веществ вроде лаурилсульфата натрия (SLS) — их воздействие на природу пугает не меньше. Эти химикаты смываются в водоемы вместе со сточными водами и задерживаются в одежде, а значит, контактируют с кожей.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/738/600_600_image8-7.jpg" width=600 height=600 alt="" border=0></center><p><br><p><b>Химчистка токсична</b><p><p>Традиционная химическая чистка ощутимо влияет на окружающую среду, а заодно и вредит одежде. Чаще всего для нее используется перхлорэтилен (PERC), который опасен для природы, а в связи с этим угрожает и здоровью людей.<p><p><b>Что же делать?</b><p><p>Конечно, ходить в грязной одежде — не вариант. Стирка необходима. Просто нужно относиться к ней чуть <a href=https://blog.mann-ivanov-ferber.ru/2020/03/16/osoznannost-zachem-otxodit-ot-steny-chto-takoe-slabye-signaly-i-populyarnaya-mysl-kotoraya-ne-rabotaet/>осознаннее</a> — и знать, что это не единственный способ ухода за одеждой. Вот что можно сделать, чтобы уменьшить вред.<p><p><b>Стирайте реже</b><p><p>Нет ничего проще, чем растянуть интервалы между машинными стирками. Преимущества очевидны: чем реже вы стираете, тем больше времени и денег экономите. Кроме того, вы расходуете меньше энергии, воды и моющих средств, пагубно воздействующих на окружающую среду. И, стирая одежду не так часто, вы уменьшаете ее общий износ. Так что, можно сказать, и вы, и ваша одежда выходите сухими из воды.<p><p><b>Удаляйте пятна безопасно</b><p><p>Нет ничего досаднее, чем посадить пятно на совершенно новую или свежевыстиранную одежду. Вместо того чтобы затевать полноценную стирку, просто обработайте испачканную поверхность пятновыводителем. Ваш свитер вернется в строй гораздо быстрее, без лишнего и ненужного расхода воды, энергии и моющих средств.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/738/600_344_image2-46.jpg" width=600 height=344 alt="" border=0></center><p><br><p>Чаще всего встречаются пятна от пищи или крови. Их надо немедленно смыть холодной водой с моющим средством, поскольку от горячей воды загрязнение закрепится. А вот жирные пятна — скажем, от крема для рук и яиц — лучше всего обработать специальным средством, а затем смыть горячей водой. Наконец, следы от жидкостей и пищи нельзя тереть — их надо промокать, промокать и промокать (мягко!). И если вы вознамерились сразу бросить испачканную одежду в стиральную машину, не торопитесь и предварительно обработайте пятно.<p><p><b>Позвольте природе справиться с пятнами</b><p><p>Обычные загрязнения и запахи можно удалить с помощью самых простых и дешевых натуральных ингредиентов, которые наверняка есть на вашей кухне. Пищевая сода, белый винный уксус, минеральная вода и лимонный сок подходят на роль пятновыводителя.<p><p>Вот как сделать собственный пятновыводитель.<p><p>1. Приготовьте раствор из 1 части соды и 3 частей воды.<p>2. Возьмите щетку — старую зубную или для ногтей, — смочите в растворе, осторожно потрите пятно и оставьте на 20 — 30 минут.<p>3. Опустите вещь в пустое ведро и сверху залейте горячей водой. Следите, чтобы температура не была выше той, что рекомендована для данного типа ткани.<p>4. Оставьте отмокать примерно на 1 час или 30 минут для деликатных тканей.<p>5. Постирайте в машине в обычном режиме.<p><p>Для деликатных тканей понадобится тест: нанесите средство на краешек загрязнения, посмотрите на реакцию, а уж потом набрасывайтесь на все пятно.<p><p>Если средства бессильны и запачканная одежда белая или светлая, попробуйте в ясный день развесить ее на улице. Пусть всю работу сделает за вас солнце.<p><p><b>Проветривайте вместо стирки</b><p><p>Воздух бесплатный, так что пользуйтесь на здоровье! Многие вещи с легким запахом носки или ароматами ночных посиделок можно освежить обычным проветриванием. Развесьте одежду в любом месте, где циркулирует воздух — на улице, на балконе или рядом с открытым окном. Это простейший способ ухода, он не требует никаких затрат, а для экологии — никакого вреда.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/738/600_400_image4-41.jpg" width=600 height=400 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Старый добрый метод до сих пор работает. — <a href=https://unsplash.com/photos/Eu4_4e8_ltE>Источник</a></center></h5></i><p><br><p><b>Освежите одежду</b><p><p>Если проветривание не справилось с запахом, попробуйте его нейтрализовать: слегка сбрызните вещь освежителем ткани. Только обдумайте, какой из них выбрать: многие спреи напичканы химическими веществами вроде фосфата натрия, который может вызвать раздражение на коже — да и вдыхать его вам вряд ли захочется. Вместо этого ищите более безопасные, нетоксичные средства или сделайте сами — это дело двух минут.<p><p><b>Рецепт освежающего спрея:</b> возьмите 1 столовую ложку пищевой соды, 2 чашки теплой воды (лучше фильтрованной) и добавьте 5 — 10 капель эфирного масла. Встряхните смесь в пульверизаторе.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/738/600_477_image1-46.jpg" width=600 height=477 alt="" border=0></center><p><br><p><b>Почистите щеткой</b><p><p>Если одежда в целом чистая, но к поверхности прилипли пух, пыль или волосы, воспользуйтесь многоразовым ворсовым роликом, вместо того чтобы терзать волокна стиркой. Или потратьтесь на качественную щетку для одежды, которая одинаково хорошо чистит пальто, куртки и брюки. Небольших усилий достаточно, чтобы удалить поверхностную грязь и вернуть одежде блеск. Этот метод наверняка придется по душе тем, у кого в доме живут пушистые питомцы.<p><p><b>Принимайте душ вместе с нежными вещами</b><p><p>Если одежда, отложенная для ручной стирки, неумолимо накапливается, почему бы не взять с собой в душ вещи из деликатных тканей? Так вы сэкономите время, силы и воду. Большинство шампуней — кроме тех, что содержат кремообразный ополаскиватель, — справятся с кружевным бельем так же хорошо как и с вашими волосами. Но не разбазаривайте ресурсы — ни воду, ни энергию. Стирка белья в душе не повод зависнуть там надолго.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/738/458_487_image7-9.jpg" width=458 height=487 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Изучите этикетки с инструкциями о том, как стирать, сушить и гладить одежду, чтобы сохранить ее жизнеспособной и безукоризненно чистой</center></h5></i><p><br><p><b>Подумайте перед загрузкой</b><p><p>Соблюдение рекомендованного веса белья — главное условие отменного результата. Многие машины используют одинаковое количество воды и энергии для всех циклов, независимо от заполнения барабана, поэтому небольшая загрузка крайне расточительна. Как правило, большинство машин должно работать на полную мощность, чтобы максимально эффективно использовать энергию и воду. Однако некоторые высокотехнологичные модели могут автоматически регулировать потребление воды и электричества в зависимости от количества белья. Прочитайте в инструкции, какая вместимость вашей машины идеальна. Избегайте чрезмерной или недостаточной загрузки.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/738/600_221_image6-14.jpg" width=600 height=221 alt="" border=0></center><p><br><p><b>Правильно отмеряйте стиральный порошок</b><p><p>Многое зависит от объема средства для стирки. Сегодня полно детергентов, содержащих опасные химические соединения вроде фенолов, оптических осветлителей и отбеливателей, так что вопрос их использования далеко не праздный. Выбирайте экологичные средства, которые не напичканы токсичными химикатами.<p><p>Всегда отмеряйте рекомендуемое количество: если увеличить дозу порошка, одежда не станет чище, а вот машина засорится.<p><p><center><img src="http://www.chaskor.ru//gallery/56/738/600_397_image5-22.jpg" width=600 height=397 alt="" border=0></center><p><br><p><center><h5><i>Это Лорен Сингер, пропагандист «жизни без мусора». Она прославилась тем, что накопила всего одну банку отходов за 12 месяцев и основала компанию The Simply Co., которая выводит смертельные химикаты из моющих средств.</center></h5></i><p><br><p>В качестве альтернативы вы можете вообще отказаться от стирального порошка и опробовать мыльные орехи — плоды дерева, растущего в Гималаях. Кладите их в барабан в небольшом мешочке. Одной порции орехов хватает на четыре-пять стирок, затем их нужно заменить. Это отличный вариант для аллергиков и людей с чувствительной кожей.<p><p><b>Не злоупотребляйте кондиционерами для белья</b><p><p>Мы добавляем смягчители ткани при стирке, чтобы одежда пахла свежестью, стала приятной на ощупь и не прилипала из-за статического электричества. Но, как и все детергенты, кроме немногих продуктов с натуральными компонентами, кондиционеры изготовлены из токсичного коктейля химикатов.<p><p>Попробуйте полностью исключить эти средства из стирки или, если вам так необходима мягкость, используйте экологичную продукцию. Ложка пищевой соды или белого винного уксуса прекрасно смягчает ткань — не волнуйтесь, от вас не будет пахнуть. А чтобы снять статическое электричество, сушите одежду на веревке. Если вы хотите придать вещам аромат, не прибегая к токсичным химикатам, разведите несколько капель эфирного масла в небольшом количестве воды и вылейте в отсек для кондиционера стиральной машины.<p><p><b>Помните о температуре</b><p><p>Многие из нас привыкли стирать при 40°C или выше. Но при этом в слив смываются наши деньги, поскольку мы тратим их на нагрев воды, не говоря уже о повышенном риске повреждения одежды. Рекомендуется сбавить температуру до 30°C или еще ниже для деликатных волокон, таких как кашемир или шелк. Самые современные машины и детергенты достаточно эффективно стирают одежду при такой температуре, тем более если вы предварительно обработали трудно выводимые пятна.<p><p>Изделия, к которым предъявляются особые требования гигиены (нижнее белье, постельные принадлежности или одежда, которая пережила тяжелую тренировку), предпочтительно стирать при более высокой температуре — 40—60°C. Если бы в каждом доме в Европе снизили температуру стирки с 60 или 40°C до меньших значений, мы смогли бы ежегодно сокращать выбросы углекислого газа на 12 миллионов тонн. А это объем выхлопа от трех миллионов автомобилей!<p><p>По материалам книги <a href=https://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/garderob-v-stile-zero-waste/>«Гардероб в стиле Zero Waste»</a> http://www.chaskor.ru/article/pochemu_stirat_-_vredno_i_chto_s_etim_delat_47463 http://www.chaskor.ru/article/kavkazskie_mineralnye_vody_riskuyut_ostatsya_bez_mineralnyh_vod_pochemu_tak_proishodit_47470 С серьёзной антропогенной нагрузкой, угрожающей его экологическому благополучию и бальнеологическим ресурсам, регион Кавказских минеральных вод (КМВ) столкнулся еще в 80-ых годах прошлого века. Способствовали этому рост населения и количества отдыхающих, появление здесь промышленных предприятий и сопутствующее этим процессам масштабное строительство.]]> Экология Sun, 03 Oct 2021 09:00:00 +0300 Когда угроза полной потери минеральной базы стала явной, в 1985 году <a href=https://normativ.kontur.ru/document?moduleId=1&documentId=89125>были образованы</a> три охранные зоны. 1 — зона строгого режима, где, грубо говоря, даже лопатой копать нельзя, 2 — зона ограничений и 3 — большая зона санитарной охраны (зона наблюдения).<p><p>В первые месяцы после после развала Советского Союза хозяйственную деятельность в регионе по сути никто не контролировал. Строительство велось даже в первой зоне прямо на источниках. За этот период было потеряно огромное количество выходов воды. Например, в Пятигорске из 34 их осталось всего 7 штук. И так происходило по всей территории КМВ.<p><p>Одним из ответов на это стало подписание в 1992 г. <a href=https://base.garant.ru/2157640/>Положения</a> об особо охраняемом эколого-курортном регионе Российской Федерации Кавказских Минеральных Водах Ставропольского края. Согласно положению, регион КМВ:<p><p>1. Является федеральным курортом.<p>2. Предназначен для оздоровления населения России и других государств природными лечебными факторами, которыми этот регион располагает.<p>3. Образован в целях сохранения и воспроизводства уникальных природных лечебных факторов — минеральных вод и лечебных грязей, охраны земель, недр, ландшафта, горных выработок, пригодных для лечебного использования, воздушного бассейна, древесной и иной растительности, животного мира, памятников природы и культуры, источников водоснабжения и других водных объектов.<p>4. По своим природным лечебным свойствам является многопрофильным: климатобальнеологическим, бальнеогрязевым и климатобальнеогрязевым.<p><p>Тем не менее, хаотичное узаконивание захватов земли и незаконное строительство на территориях памятников природы и заказников происходят до сих пор. Ширятся несанкционированные свалки. Гидроминеральные ресурсы пропадают. Имеются противоречия между <a href=http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_33773/b5a27f87fb768244734991c16ad59ef7c0d09b0d/>Федеральным</a> и <a href=https://bloknot-stavropol.ru/news/stavropolskie-vlasti-izyali-chast-zemel-beshtaugor-1130331>краевым законодательством</a> по защите ООПТ. Земли выводятся из состава ООПТ без должных экспертиз.<p><p>Ситуация настолько плачевная, что об опасности потерять минеральные источники Кавминвод уже говорят чиновники федерального уровня. Так, глава Росприроднадзора Светлана Радионова <a href=https://iz.ru/1207043/sergei-gurianov/do-poslednei-kapli-kuda-ischezaiut-kavkazskie-mineralnye-vody>отметила</a>, что 24 недропользователя, которые имеют 33 лицензии на право пользования источниками минеральной воды, допустили 699 нарушений. Многочисленные нарушения при эксплуатации скважин, неконтролируемая застройка охраняемой территории, — всё это приводит к тому, что вода уходит в другие горизонты и загрязняется, подчеркивает Радионова.<p><p>Об этих проблемах многие годы говорят учёные, с ними борются неравнодушные жители региона. Участники одной из таких инициативных групп, защищающей уникальную природу Кавминвод, обратились к «Беллоне» и рассказали нам о том, какие они видят угрозы экологическому благополучию и туристическому потенциалу региона. Получился список из 7 пунктов. Приводим его ниже.<p><p><b>1. </b>В качестве одной из основных проблем составители списка называют патриотический лагерь «Машук». Масштабное строительство ведется на границе с памятником природы «Гора Машук». Площадь участка, расположенного в границах эколого-курортного региона Кавказских Минеральных Вод, превышает 4,6 га. На нём будут расположены многоэтажные корпуса, бассейн, огромный крытый спортивный зал, собственная котельная и много чего ещё. Экологи хватаются от ужаса за голову.<p><p>«Ситуация аховая. Стройку [нужно] срочно останавливать и объявлять мораторий на новые проекты до независимой гидрологической экспертизы всего КМВ. Иначе рискуем потерять воду, — прокомментировал стройку на Машуке в пос. Энергетик ведущий гидрогеолог КМВ, один из авторов первоначальных границ охранных зон Владимир Супруненко. — Все месторождения воды связаны — работы в Кисловодске влияют на воду в Ессентуках, под угрозой могут оказаться любые более северные источники. Машук — единый организм: начни копать с одной стороны, пропадет нарзан с другой — месторождение одно. Недопустимость строительства с точки зрения экологии очевидна, надо работать юристам. Рядом с объектом есть несколько контрольных скважин, это доказывает, что под стройкой и везде вокруг Машука есть нарзан. Ситуация крайне серьезная».<p><p>Региональные власти нервничают. Проект лагеря «Машук», согласно <a href=https://zakupki.gov.ru/epz/order/notice/ea44/view/common-info.html?regNumber=0321200029720000003>информации на сайте Госзакупок</a>, стоит полтора миллиарда. При отмене стройки получится, что губернатор Ставропольского края Владимир Владимиров обманул президента, сказав, что тут строить можно, хотя знал, что территория как минимум спорная.<p><p><b>2. </b>Второй глобальный проект — <a href=https://drive.google.com/file/d/1RRPtBH7i4cEtQLRSTv2JfBGnLfDqhgQG/view>«Кавминводский велотерренкур»</a>. Его продвигает лично губернатор края. Проект объединяет сетью «велодорожек» города Минеральные Воды, Железноводск и Лермонтов. Согласно концепции, предлагается проложить сеть асфальтированных дорог (75 км) по основаниям и вокруг гор Бештау, Развалка, Железная и Змейка, входящих в территорию заказника краевого значения Бештаугорский.<p><p>Почему «велодорожки» мы пишем в кавычках? Потому что по проекту их ширина составляет 6 метров, а вместе с обочинами и водостоками достигает уже 8-11 м! Такая конструкция выдерживает движение тяжелой техники и автомобилей. Всё это повлечет за собой масштабную вырубку деревьев на территории заказника и вмешательство в рельеф местности.<p><p>Важной частью возражений экологов региона является то, что проект затронет территории Бештаугорского заказника. В нем обитает множество диких животных, редких видов насекомых и птиц. <a href=https://zakupki.gov.ru/epz/order/notice/ea44/view/common-info.html?regNumber=0321200029720000003>В заказнике произрастают редкие краснокнижные растения</a>, а также эндемики, среди которых огромный реликтовый прицветниковый мак, размер цветка которого сопоставим с размером ладони взрослого человека. Его можно найти только на Бештау и больше нигде в мире.<p><p>И это в дополнение к туристам, которые и так бесконтрольно гуляют по заказнику, рвут цветы и оставляют после себя большое количество мусора. Доступ в заказник открыт, что приводит к образованию на его территории несанкционированных свалок. И здесь мы подходим к третьей серьёзной проблеме региона Кавминвод.<p><p><b>3.</b> Бытовой и строительный мусор, отходы производства и т.д. — всё это часто не утилизируется должным образом, что в итоге приводит к замусориванию городов, поселков, лесов, берегов рек.<p><p>За несколько лет количество «диких» свалок возросло в разы, особенно поражает своим размахом несанкционированная свалка в районе <a href=https://www.instagram.com/p/CAK5eLvIt66/?utm_source=ig_web_copy_link>продуктового рынка «Грис»</a>.<p><p>Только за последние два года сотрудниками Экологической ассоциации «Чистый Регион» было выявлено около 100 несанкционированных свалок по всей территории Ставропольского края, в том числе и в водоохранных зонах рек, в частности реки Подкумок, которая протекает по двум субъектам РФ (Карачаево-Черкесия и Ставропольский край).<p><p>К этому привело <a href=https://bloknot-stavropol.ru/news/kavminvody-prodolzhayut-ostavatsya-samym-zamusoren-1366389>практически полное отсутствие мониторинга и контроля со стороны служб местного самоуправления</a>, отсутствие мер наказания за нарушения. <a href=https://zen.yandex.ru/media/elenasuslova/kovid-i-musornye-svalki-61030ce5f732f72ee12228fc>Проблема не решается даже после официального обращения в надзорные органы.</a><p><p>После вывоза в лесополосы, к рекам и на поля, отходы отравляют воздух, воду, грунт, флору и фауну курортного региона. Ядовитые вещества попадают в грунтовые воды. Из-за этого соседние водоемы становятся опасными для людей.<p><p>В процессе разложения отходов образуется свалочный газ, в состав которого входит метан (один из самых сильных парниковых газов). Ветер разносит токсичный воздух. На несанкционированных мусорных кучах часто случаются возгорания. Дым от них отравляет все живое в радиусе нескольких десятков километров.<p><p><b>4.</b>Помимо этого размещение отходов в Кавминводах осуществляется на трех лицензированных полигонах — это два полигона ООО «АРГО» г. Ессентуки и г. Минеральные Воды и полигон г. Лермонтова, <a href=http://www.ecolognatural.ru/enats-953-4.html>на закрытом на рекультивацию полигоне</a> ТБО г. Пятигорска (расположен в районе п. Свободы) и на санкционированных свалках г. Георгиевска и Георгиевского района (ст. Незлобная).<p><p>Полигон в Пятигорске официально закрыт и требует рекультивации. Полигон г. Лермонтова заполнен на 90% от расчётного объема размещения ТБО. Он <a href=https://pobeda26.ru/novosti/obshhestvo/musornyij-poligon-v-lermontove-rekultiviruyut-k-oseni-2021-goda>подлежит ликвидации</a> по решению Руководителя Росприроднадзора Светланы Радионовой, которая приезжала на КМВ с рабочим визитом в апреле 2021 года.<p><p>Полигон «АРГО» в Ессентуках практически заполнен, его руководство <a href=https://www.pyatigorsk.info/news/1744821/rabota-musornogo-poligona-v-predgornom-rajone-ugrozaet-selskohozajstvennym-zemlam>пытается незаконно расширить его территорию</a> за счет земель сельхозназначения.<p><p>Законные полигоны также оказывают негативное воздействие на окружающую среду региона КМВ, выделяя свалочный газ, который в свою очередь попадая в атмосферу, а затем с осадками — в почву, провоцируют загрязнение подпочвенных вод и через них все вредные вещества с полигонов попадают в минеральные источники.<p><p>По этим причинам, особенно остро стоят вопросы о нехватке в регионе мусороперерабатывающих комплексов и недостаточности в информировании населения и популяризации раздельного накопления отходов.<p><p><b>5.</b> Тем не менее часть мусорных проблем региона решается за счёт мусоросжигания. В настоящее время на территории КМВ около 100 тыс. тонн ТБО в год. без предварительной сортировки сжигаются на МУП «ПТЭК».<p><p>Сжигание отходов на МУП «ПТЭК» <a href=https://medservise24.ru/blog/medotkhody-i-obrashchenie-s-otkhodami/nepravilnoe-szhiganie-otkhodov-i-nasha-atmosfera-starye-metody-i-novye-tekhnologii/>не обеспечивает</a> их эффективного и экологически безопасного обезвреживания. Основное оборудование предприятия морально и физически устарело, требует капитального ремонта или замены. Система очистки дымовых газов неэффективна и не соответствует современным требованиям. Что завод, построенный в 70-ых годах, требует полной модернизации, <a href=https://rg.ru/2020/09/01/reg-skfo/na-stavropole-moderniziruiut-musoroszhigatelnyj-zavod.html>признаётся даже правительством</a> <a href=https://rg.ru/2020/09/01/reg-skfo/na-stavropole-moderniziruiut-musoroszhigatelnyj-zavod.html>Ставропольского края</a>.<p><p>Gris dump<p>Свалка в районе продуктового рынка Грис<p>Фото: Экологическая Ассоциация «Чистый Регион»<p>Также при сжигании ТБО ежегодно образуется около 30 тыс. тонн золошлаковых отходов, которые вывозятся для захоронения на существующие полигоны.<p><p><b>6.</b> Помимо этого Ассоциацией «Чистый Регион» были выявлены <a href=https://www.instagram.com/p/CHFMeVyHRMk/?utm_source=ig_web_copy_link>сбросы неочищенных</a> и <a href=https://www.instagram.com/p/CNGEX21HUG4/?utm_source=ig_web_copy_link>не полностью очищенных сточных вод</a> на рельеф местности, в водоемы и поглощающие колодцы, <a href=https://www.instagram.com/p/CCth3V2ovwt/?utm_medium=copy_link>устройство скотомогильников</a>, полигонов для захоронения различных токсичных веществ, а под Минеральными Водами в начале года было обнаружено <a href=https://www.instagram.com/p/CMMlhT2n6oV/?utm_source=ig_web_copy_link>предприятие по сжиганию медицинских отходов</a>.<p><p><b>7. </b>И ещё одна крайне актуальная проблема. Незаконная и бесконтрольная вырубка деревьев. В каждом городе региона происходит вырубка здоровых деревьев в пользу строительства, и что самое страшное без высадки новых, взамен уничтоженным. Это происходит не только в черте городов КМВ, но и на ООПТ Ставропольского края. Ответственные органы, удивительным образом, не видят в этом проблему.<p><p>«Научное и экспертное сообщество Кавминвод, экологическая общественность давно бьёт тревогу, что из-за поощряемой краевыми властями неудержимой коммерческой деятельности, застройки, особо-охраняемый регион ждёт экологическая катастрофа, — комментирует ситуацию председатель Общественного экологического совета Кисловодска Павел Мартиросов, — Но нет чтобы „стратегам по развитию“ остановится в своём безумстве, они ещё интенсивнее взялись уничтожать всё ценное, что дала природа и где созидали наши предки. По степени нанесения вреда нашим целебным землям, нынешние деятели превзошли всех и даже случившиеся природные катаклизмы».<p><p>Жители региона надеются обратить внимание на тему риска потери минеральных источников, вывести ее на федеральный уровень и привлечь внимание хотя бы научного сообщества страны к этой проблеме. Частично это уже удалось. Теперь необходимы конкретные скоординированные действия ответственных органов власти. Иначе Кавминводы как курорт <a href=https://ria.ru/20210811/istochniki-1745285395.html>могут быть потеряны навсегда</a>.<p><p>Материал подготовлен при содействии <a href=https://www.instagram.com/chistiy_region/>Экологической Ассоциации «Чистый Регион»</a>. http://www.chaskor.ru/article/kavkazskie_mineralnye_vody_riskuyut_ostatsya_bez_mineralnyh_vod_pochemu_tak_proishodit_47470 http://www.chaskor.ru/article/mishlenovskij_shef-povar_otkryl_v parizhe_restoran_s rastitelnym_menyu_47467 Мишленовский шеф-повар Ален Дюкасс открыл в Париже ресторан Sapid, меню которого на 95% растительное. Заведение расположено в восточной части столицы Франции. К его открытию шефа подтолкнуло изменение вкусов горожан. Они стали реже заказывать мясные блюда.]]> Диета Fri, 01 Oct 2021 14:00:00 +0300 <a href=https://www.livekindly.co/alain-ducasse-plant-based-sapid-paris/>Как рассказывает livekindly.co</a>, в меню ресторана Sapid 95% блюд сделано из растительных продуктов. Оставшиеся 5% включают яйца, сыр и рыбу. Дюкасс, открывший заведение, говорит, что на такой проект его вдохновила окружающая среда и изменение вкусовых предпочтений посетителей:<p><p><p><b>— Люди сейчас не так, так прежде, заинтересованы в мясных продуктах, — утверждает шеф-повар. — Мир меняется, и мы стали лучше питаться. И мужчины, и женщины заботятся о своем здоровье. Кроме того, хочется бережнее обращаться с нашей планетой и ее оставшимися скудными ресурсами.<p>Ален Дюкасс — шеф-повар из Монако, за свою карьеру он получил более 20 звезд Мишлен. Сегодня мастер управляет 30 ресторанами во Франции и за ее пределами. </b><p><p>Французская кухня по традиции насыщена продуктами животного происхождения (в первую очередь сыром, следом за ним по популярности идут говядина и курица). Но овощные блюда не новость для проектов Дюкасса. Еще с 1990-х годов он предлагает вегетарианские блюда в своем ресторане Le Louis XV — Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris в Монте-Карло. Это заведение удостоено трех звезд Мишлен.<p><p>В новом парижском ресторане гости смогут отведать, к примеру, салат из помидоров и арбуза с пралине из лесных орехов и болоньезе из чечевицы с морковью на пару. Обстановка в ресторане простая, а цены разумные — самое дорогое блюдо обойдется в 14 евро. http://www.chaskor.ru/article/mishlenovskij_shef-povar_otkryl_v parizhe_restoran_s rastitelnym_menyu_47467 http://www.chaskor.ru/article/tret_rossiyan_vykidyvaet_edu_bez_sozhalenij_47460 Эксперты Центра исследований гражданского общества и некоммерческого сектора НИУ ВШЭ решили изучить, как россияне обращаются с излишками еды. Выяснилось, что многие разделяют идею фудшеринга, но все равно отправляют остатки пищи в мусорное ведро. По данным Центра, 17 млн тонн продуктов питания в год выбрасывается на помойку. Такого объема еды хватило бы, чтобы накормить 30 млн человек.]]> Диета Sun, 26 Sep 2021 09:00:00 +0300 <a href=https://rg.ru/2021/08/04/kak-nakormit-30-millionov-golodnyh.html?fbclid=IwAR1BWqBF9lppYc3CsObYb_z-DO12ZcJ3asa0cU1ZljCNPwOazEmKI6brYaw>Как пишет «Российская газета»</a>, эксперты Центра исследований гражданского общества и некоммерческого сектора НИУ ВШЭ рассмотрели вопрос, насколько люди готовы вкладывать свои силы и время в фудшеринг. В их опросе приняли участие 2000 человек старше 18 лет. Выяснилось, что большинство из них сталкиваются с ситуациями, когда надо определиться, что делать с избытками продуктов. В итоге почти половина (48%) просто выкидывают еду в мусор. Каждый третий (34%) избавляется подобным образом от просроченных продуктов, 2-3% — и от хороших.<p><p><i>Не все испытывают внутренние терзания, отправляя еду на помойку. Каждый третий (33%) о выкинутой пище не жалеет, считая, что без проблем купит себе более свежие продукты. Хотя 85% участников согласились, что выбрасывать еду невыгодно, 76% знают, что такое поведение вредит окружающей среде, 92% думают, что к продуктам нужно относиться бережно. Но это только на уровне слов, а не действий.</i><p><p>Люди, «спасающие» еду, среди опрошенных тоже нашлись. Самые популярные способы — кормить животных, продлевать срок годности (к примеру, замораживать), делиться с другими людьми.<p><p>Треть опрошенных делятся едой через социальную сферу — угощают продуктами, срок годности которых вот-вот истечет, коллег, а также относят отдельно проживающим родственникам, соседям, друзьям. Реже передают нуждающимся лично, через храмы или общественные организации, либо вешают пакеты на мусорных контейнерах. Так поступают до 5%. Немного больше — 6,5% — пристраивают лишнюю еду через интернет. Направление фудшеринга быстро становится популярным: для него есть специальные мобильные приложения и группы в соцсетях.<p><p>Хотя до массовой популярности фудшерингу еще далеко:<p><p><i>— Пока фудшеринг в России относительно малозаметная практика. К тому же, в последнее время его развитие затрудняется эпидемией, — полагает директор Центра исследований гражданского общества и некоммерческого сектора НИУ ВШЭ Ирина Мерсиянова. — Однако наши расчеты показывают, что это очень перспективный тренд, который позволяет намного уменьшить потери еды. До пандемии фудшеринг между незнакомыми членами интернет-сообществ показывал хороший потенциал роста: в 2019 году 75% участников планировали в будущем оставаться в нем, а число желающих включиться превышало число отказавшихся почти в четыре раза.</i><p><p>Здесь мы рассказывали, <a href=https://recyclemag.ru/article/12-sovetov-kak-perestat-vybrasyvat-produkty>как перестать выбрасывать продукты</a>. http://www.chaskor.ru/article/tret_rossiyan_vykidyvaet_edu_bez_sozhalenij_47460 http://www.chaskor.ru/article/sasapost_egipet_nam_bolshe_ne nuzhny_korovy_teper_moloko_proizvodyat_mikroby_47455 Скоро для производства молока можно будет обойтись без коров, утверждают ученые. Такой продукт будет теоретически более полезным и подходить для употребления всем без исключения. Более того, недавно несколько компаний объявили о производстве растительных аналогов мяса. На очереди — сыр.]]> Здоровье Wed, 22 Sep 2021 14:00:00 +0300 Активный тренд отказа от продуктов животного происхождения привел к буму производства аналоговых продуктов, которые имеют ту же форму, цвет и вкус, что и продукты животного происхождения.<p><p>Недавно ряд компаний объявили о производстве растительных аналогов мяса или заменителей натурального мяса, изготовленных из растительных, а не животных материалов. Аналоги мяса обычно соответствуют определенным эстетическим качествам (таким как текстура, вкус и внешний вид) или химическим характеристикам определенных видов мяса. Многие аналоги производятся на основе сои или глютена, но теперь их можно также производить из горохового или грибного белка.<p><p>Мы говорили о мясе, но это еще не все, что дают нам животные. Многие биоинженеры загорелись желанием найти аналоги одному из самых популярных продуктов животного происхождения — молоку. Конечно, есть различные виды растительного молока, в том числе соевое и кокосовое молоко, но в этой статье мы решили поговорить о производстве молока, которое имеет те же характеристики, что и молоко животного происхождения.<p><p><b>Поиски заменителей молочных продуктов</b><p><p>Американская компания «Perfect Day» считается самой передовой на рынке лабораторных молочных продуктов. Она занимается поиском растительных альтернатив молочным продуктам животного происхождения.<p><p>Все началось в 2014 году, когда основатель компании Райан Пандья решил сделать сырно-сливочный торт. Пандья попытался приготовить сливочный сыр для крема из растительных ингредиентов — соевых бобов. Но его попытка провалилась, так как сливочный сыр получился слишком легким и воздушным.<p><p>Райан Пандья стал вегетарианцем в подростковом возрасте, озаботившись благополучием животных и воздействием производства мяса на окружающую среду. При переходе на вегетарианский рацион он столкнулся с серьезной проблемой — Пандья был ярым поклонником молочных продуктов.<p><p>После неудачного эксперимента со сливочным сыром он начал искать способ приготовить свои любимые молочные продукты без коровьего молока. В 2014 году Райан Пандья и его друг Перумал Ганди, искавший решение той же проблемы, вместе создали компанию «Perfect Day», которая произвела революцию на рынке молочных продуктов. Компания использовала технологию «прецизионной ферментации» для производства безлактозных продуктов, содержащих казеин и сывороточные белки, которые ничем не отличаются от тех, что содержатся в коровьем молоке.<p><p><b>«Прецизионная ферментация» — революция в молочной промышленности</b><p><p>Прецизионная ферментация — это технология, которая позволяет программировать микроорганизмы для производства продуктов животного происхождения, наиболее известным из которых в настоящее время является молоко. Главными компонентами, содержащимися в животном молоке, являются казеин и сывороточные белки. Таким образом, производство молока с этими двумя компонентами и без использования самих животных означает, что мы получаем молоко, которое ближе к животному молоку, но мы не забираем его у коров.<p><p>Конечно, микробная ферментация — это не новая технология в пищевой промышленности. С древних времен люди использовали процесс ферментации. Хлеб, сыр, йогурт, пиво и вино — основные виды ферментации в продуктах питания. Она представляет собой процесс обработки продуктов различными видами дрожжей и бактерий.<p><p>В новом методе используются генетически модифицированные микроорганизмы (часто грибы рода Trichoderma). Ученые изменяют последовательность нуклеотидов в их цепи ДНК, чтобы заставить их производить определенные виды белков (казеин и сывороточные белки).<p><p>Эти генетически модифицированные микроорганизмы выращиваются в биореакторах, где они превращают углеводы, содержащиеся в сахарной кукурузе, в растительные, а не животные белки. Затем их отделяют от генетически модифицированных бактерий, чтобы они обладали такими же эстетическими и питательными свойствами, как и их аналоги животного происхождения. Эти белки можно высушить и использовать в качестве ингредиентов для производства различных молочных продуктов, в которых содержится молочный белок.<p><p>Технология генетической модификации микроорганизмов для производства определенных белков и ферментов используется с 1970-х годов, когда биотехнологические компании использовали генную инженерию для производства химозина из бактерий или дрожжей. Химозин (или реннин) — один из пяти пищеварительных ферментов, вырабатываемый в желудочных железах молодых телят. Он отвечает за переваривание белков и коагуляцию молока. Лабораторное производство химозина начало активно развиваться из-за дефицита этого фермента, вызвавшего проблемы в сыроваренной промышленности.<p><p><b>Чем отличается производство искусственного мяса от молока?</b><p><p>Искусственное молоко производить проще, чем мясо. Для производства мяса используются стволовые клетки животного. Их помещают в питательную среду и ставят в биореактор, где происходит образование мышц, жировой, а иногда и соединительной ткани. Если говорить о молоке, то это просто смесь биомолекул, частично растворенных в воде, и поэтому его легко производить.<p><p>Молоко состоит всего из шести белков, четыре из которых представляют собой разные виды казеинов, а два — производные сыворотки. Также в молоке есть жиры, сахар и минералы, находящиеся во взвешенном состоянии или частично растворены в воде. В настоящее время большинство компаний, занимающихся ферментацией, сосредоточены на производстве компонентов молочного белка, а не цельного молока.<p><p>Компания «Perfect Day» производит сывороточные белки, используя Trichoderma reesei. Этот белок используется в качестве заменителя молока тремя марками веганского мороженого, которое в настоящее время продается в США. Проще говоря, нет необходимости производить цельное молоко, но компоненты молока можно легко производить и использовать в продуктах, в состав которых должно входить молоко.<p><p>Веганское мороженое продается по конкурентоспособной цене — 5,99 доллара за пинту. Такая низкая цена резко контрастирует с дорогим вегетарианским мясом. Несколько кусочков веганской курицы могут стоить столько же, сколько изысканный ужин с настоящим стейком.<p><p>Причина состоит в том, что ферментация является привычной технологией в пищевой промышленности, поэтому никому не нужно менять или изобретать новые производственные процессы. Более того, нет необходимости убеждать соответствующие органы в том, что эти продукты пригодны для употребления в пищу, потому что они производятся с использованием микроорганизмов и процессов, считающихся безопасными. Когда компания «Perfect Day» попросила Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США дать разрешение на производство сывороточного белка в 2020 году, то она сразу же его получила.<p><p><b>Более безопасное молоко</b><p><p>Самое главное отличие производства растительного молока с помощью этой технологии — это то, что теоретически оно полезнее, чем настоящее молоко. Оно производится без некоторых ингредиентов, входящих в обычное молоко, таких как антибиотики или гормоны, которые иногда оказывают негативное воздействие на организм. Кроме того, растительное молоко с меньшей вероятностью может быть переносчиком инфекций, передаваемых через пищевые продукты и натуральные молочные продукты.<p><p>Кроме того, молоко на растительной основе производится без лактозы, что подходит людям, страдающим непереносимостью лактозы. Оно также может содержать полезные жиры и другие питательные вещества. Но пока это все в теории. Мы ждем, когда этот вид молока появится на рынке, чтобы узнать, чего специалисты смогли достичь с помощью этой технологии. Мороженое — единственный продукт на рынке, который содержит растительное молоко или какой-либо другой молочный продукт.<p><p><b>Сыр на очереди</b><p><p>Немецкая компания «Formo» специализируется на производстве сыра. Казеин и сывороточные белки производятся путем ферментации, а затем традиционным способом превращаются в сыр моцарелла и рикотта. Это хорошая новость для тех, кто хочет отказаться от употребления продуктов животного происхождения, но не может отказаться от сыра.<p><p>Немецкая компания разработала несколько прототипов растительного сыра и планирует представить их на специальном мероприятии в Берлине, которое будет проходить при участии дегустаторов в конце этого года.<p><p>С появлением на рынке растительного мороженого и прототипов сыра растительного происхождения ожидается, что следующим продуктом, над которым будут работать биоинженеры, станет цельное молоко для питья или добавления в чай и кофе. Его внедрение является большой проблемой, но не из-за технологических ограничений, а из-за так называемых «молочных войн».<p><p>В европейских странах, например, производители молочной продукции успешно лоббировали законы о запрете растительным молочным продуктам, изготовленным из овса и орехов, использовать слова «молоко» и «йогурт». Европарламент расширил запрет на использование названий молочных продуктов, но в мае прошлого года он отменил это решение из-за давления со стороны коалиции организаций по защите окружающей среды, потребителей и животных. Таким образом, их положение продолжает оставаться сложным. http://www.chaskor.ru/article/sasapost_egipet_nam_bolshe_ne nuzhny_korovy_teper_moloko_proizvodyat_mikroby_47455