Beh, è andata… :-) Anzi non ho avuto neanche il tempo della sbornia post-seratona-maratona che oggi alle 7 e qualcosa quel simpaticone di un Olive m’ha tirato giù dal letto :-) Dalla regia stamattina poi mi sono arrivate delle foto (foto? e di che?), così, per chi c’era e chi non c’era, ne approfitto per fare un brevissimo riepilogo :-) Anzi, le foto sono di Paolo della Corte / Foodrepublic – grazie Paolo! :-) Dunque, dicevamo… Com’è che è andata? Beh, ecco… come dire… in realtà temo proprio di essere, fra tutti, la persona meno indicata per raccontarvi la serata di ieri al Baladin. Nel senso che quel che ne ho visto io si riassume facilmente: un tavolo, tanti tanti libri che passavano sotto le mie mani e tante tante facce nuove (e anche alcune conosciute :-), in sostanza, ho fatto autografi a catena, lol :-) Il che mi lascia un po’ sbalordita, ancora adesso :-) In ogni caso, missà che eravate proprio tanti, e a ciascuno non posso che dire un sentitissimo Grazie, intanto per seguire le mie cavolate (qualcuno da tanto tempo, qualcun’altro da molto meno :-), per esservi spostati ieri sera (ci vivo anch’io a Roma, lo so quanto sia impegnativo ’spostarsi’!! :-) e per essere venuti di persona a salutare. Già detto pure questo e non mi sono ancora stufata di ripeterlo: è pazzesco come un media che sia tutto sommato – quasi – il massimo dell’interattività poi in realtà è un pochettino disumano (tutti noi insieme e soli davanti al computer, mah?!), e vedere gente, visi, sguardi, espressioni, carpire qualcosa di ognuno di voi, beh, è un gran ritorno di umanità ed è proprio una gran bella cosa! :-) Quindi Grazie!! (l’avevo già detto forse, uhm, vabbe, fa niente, la ridondanza ci sta :-))

I numeri della serata:
- 2 penne (dignitosamente morte sul campo di battaglia :-)
- 100 lattine di pianogrillo (ah, c’erano delle lattine pianogrillo? no chiedo perché missà che sono scomparse in un batter d’occhio :-)
- qualcosa come 100 e passa libri dedicati (stima mia personale, degli amici cavolettiani dicono 200 mentre la polizie non era proprio stata informata della manifestazione e sostiene che ieri sera in via degli specchi tutto era regolare e si circolava normalmente :-)
- 4 x 100 bichierini finger food di Massimiliano Sepe, più un buon centinaio di sgonfiotti (qualcuno gli ha visti? assaggiati?? :-)
- mezzo cucchiaino di risotto al pomodoro e 1 cucchiaino di sorbetto al melograno (è quanto sono riuscita ad assaggiare del cibo di Massimiliano, ps si pero più tardi mi sono vendicata mangiando un paio di crocchettine made in Open Baladin :-)
- una buona dozzina di cavoli, belli belli freschi freschi, a fare da decorazione floreale, arrivati direttamente dall’agro pontino grazie a Tiziana Briguglio e la sua Agricoltura in rosa (voglio sperare che alcuni siano stati intascati per finire in padella!! :-)
- 2 ore passate a un tavolo del San Lorenzo, con crudi e bollicine (a recuperare le forze, sissisi, sono indicatissime le bollicine e i crostacei crudi per riprendersi dopo due ore di intenso lavoro manuale, ahum… ;-))

Many Many Many Thanks…
(siii, lo soooo che non siamo agli oscaaaaaaar, però, davvero, non posso non ringraziare di cuore…)
Massimiliano Sepe che ha passato il pomeriggio in cucina (già detto ma ripeto: Sei Grande!! :-);
Tiziana Briguglio e i suoi cavoli al femminile;
Alessia Costa, la bellissima Sommelier dell’Olio che ha pazientemente fatto assaggiare l’olio Pianogrillo (oltre ad aver portato il suo pane a lievitazione naturale, spero l’abbiate assaggiato, io ne ho rubato un pezzettino prima di iniziare :-);
Lorenzo Pianogrillo ed Enrico Castellano, rappresentanti Cibele, sostenitori fisici e morali oltre che fornitori di lattine d’olio extravergine d’oliva cultivar tonda ibla (indovinate quale dei due :-);
Tutto lo staff, Leonardo di Vincenzo in primis, di Open Baladin per l’accoglienza…
Enrico Pieri del San Lorenzo per le bollicine post-fatica :-P
E sopratutto:
… Grazie a voi ! ;-)

i l r i s t o r a n t e
Intanto una mezza nota sul ristorante Don Alfonso però la vorrei scrivere. Sissisi, lo so, questo non è un blog di critica ai ristoranti, guai ecc, daccordissimo. Però ecco, devo confessare che io stessa ero un filino prevenuta, nonostante avessi incontrato Ernesto e Alfonso Iaccarino in più di una occasione, diciamo in una mia vita, euhm, precedente (quella che ha a che vedre con certi crostacei rossi che camminano al’indietro :-). Semplicemente non li conoscevo, cioè non conoscevo la loro cucina, e per quanto sia splendida quella copertina del loro libro stampato da Bibliotheca culinaria, forse un pochino induce anche in errore. Insomma quello di cui mi sono accorta in questi giorni è che il Don Alfonso non è quel ristorante che pensavo, che in qualche modo si limita a giocare formalmente sui sapori tradizionali campani. Anzi. La verità è che in questi giorni ho assaggiato certi piatti davvero stimolanti, inventivi, che non mi aspettavo assolutamente. Tanto per dirne due, i calamaretti affumicati ripieni di ricotta con il coulis di peperone giallo, piuttosto che l’anatra con cacao, arancia, banane e riduzione di aleatico (e io sono una che detesta le banane, qui l’abbinamento, lieve e equilibrato, sfiorava addirittura il sublime), e non dico dell’uovo poché con fonduta di mozzarella e tartufo bianco, o del piccolo couscous al polpo che viaggiava elegantemente fra campanie e marocco… Insomma, certo, i piatti richiamano, com’è giusto che sia, il territorio (il ‘vesuvio’ per esempio, è stato il nostro primissimo pranzo ed è una speciedi quintessenza di pasta al forno, probabilmente buonissimo per gli stranieri ma addirittura commovente per chi vive in Italia), ma che spesso e volentieri vanno ben oltre e che sono tutt’altro che stanchi. Insomma, confesso, ogni tanto certe smentite a se stessi fanno proprio solo del bene :-)

l a p i z z a
Beh ho detto che abbiamo fatto anche dell’altro, non ho detto che quell’altro non avesse a che vedere con ‘mangiare’ :-) Siccome nel giardino del relais si trova un forno a legna (tutti ricoperto di maioliche, aaarghhh :-) abbiamo fatto anche, fra una goccia di pioggia e l’altra, un pranzo a base di pizza, l’impasto arrivava dal ristorante ed è a base di farina integrale e lievito madre, mentre le manine sono di Matteo, mastro pizzaiolo in costiera da più di 40anni. Di nuovo, mettete 8 foodblogger di fronte a uno spettacolo del genere, e immaginate un po’ cosa succede :-) (vi risparmio le fotine di 5 obiettivi puntati contemporaneamente sullo stesso oggetto mangereccio, ce ne sono troppe, risulterebbero noiose :-))

l a l e z i o n e d i c u c i n a
Anche la lezione di cucina ci è scappata (tutti rigorosamente con la giacca bianca e la macchina foto in mano, lol), a seguire Ernesto che ci spiegava la realizzazione di alcuni piatti del menu. Fra questi qui mi attardo solo su questi spaghetti di Gragnano con ostriche, erba cipollina e tartufo, una specie di versione milliardaria dello spaghetto con le vongole, lol, e che francamente mi verrebba da incoronare qui e adesso come la pasta del 2009. Certo, si potrebbe anche argomentare che basta grattarci del tartufo per rendere sublime qualsiasi cosa, suole di scarpe comprese, può esse’, però qui la semplicità della ricetta (ridurre l’acqua delle ostriche con un filo d’olio e usarlo per condire la pasta, aggiungere due ostriche che si rapprenderanno al calore della pasta e una spolveratina di erba cipollina fresca, più una grattata di sapete cosa) e la sua esecuzione (possiamo dire ‘perfetta’?) ha del geniale :-) E oltretutto questo l’ho davvero vissuto come un piatto che basta a se stesso, che è di una completezza unica (tipo che potrei mangiare, forse, soloquesto per tuttala vita – hum, sarà mica perché dentro ci sono 4 cose che stanno nel top 5 degli ingredienti che preferisco in assoluto?? :-) Come poi è successo in molte altre occasioni, c’è stata una piccola ressa di foto-fissati sul grattuggia-tartufi, non per condire ulteriormente i propri spaghetti bensi per fotografarlo (no comment :-). Tutto sommato però in queste occasioni siamo stati davvero molto ordinati, ciascuno aveva uno o due minuti di tempo par fare le foto che voleva poi era al prossimo (si, lo so, visto da fuori saremo sembrati un branco di idioti, però per noi era divertente assai :-). Corollare di tutto ciò: scommetto che le stesse cose viste diversamente le vedrete presto anche altrove in rete :-)

l a c u c i n a
Potevate immaginarvela da soli, anche la cucina del ristorante, con finestrona sulla sala, è curatissima e molto bella, e sopratutto è abitata da una brigata giovanilissima, in cui come sempre in questi luoghi, si mescolano un po’ tutte le origini e provenienze. A dire il vero era un po’ che non gironzolavo per una cucina da formula1 e cosi mi sono fatta prendere un pochino la mano :-)) (sopra. il basilico di don alfonso (bestiaaaaleeeee :), anzi, a proposito di ingredienti – perché il vero cuore della questione sta tutto qui – più giù vi spiego meglio :-)

v a n nu l o
Il più meglio caseificio del paese (no?) sito nella piana del sele. C’ero già stata un paio di anni fa e ci sono tornnata con piacere (anche per osservare che per quanto l’azienda fosse già bellissima allora, hanno continuato a investire e crescere, una fra tante novità per esempio è la mungitura volontaria – okay, c’è il trucco, nel senso che dietro lo spazio mungitura c’è lo spazio in cui si mangia resta che queste bufale che giocano con i spazzoloni, riposano sui tappettini di gomma, e vanno a farsi mungere da sole quando ne rissentono il bisogno, beh, sono sempre le bufale più belle del reame :-). Abbiamo anche pranzato da Vanullo e anche qui si è presentata una scena molto simile a quella del tartufo (sempre che non vogliamo considerare che sembravamo comunque, a ogni istante, un branco di turisti giapponesi en goguette :-)), insomma, metto una ricotta fresca e un tavolo di legno massiccio che casualmente stava li e ottieni, di nuovo, una mini seduta di still photography, stavolta addirittura con lo stilista che è stato chiamato in causa per tagliar via uno spicchio di ricotta (okay, sarò ripetitiva: sembravamo scemi ma … ‘voglio vivere cosìiii’… :-)))

p u n t a c a m p a n e l l a
Credo sia il luogo che in assoluta va il più vicino alla mia idea (e non solo mia missà :-) del paradiso terrestre. Punta Campanella sta esattamente di fronte a Capri, e, contrariamente a ciò che uno per minimo si sarebbe aspettato, non è stata colonizzata da una schiera di alberghi abusivi. No. A punta Campanelle c’è un assoluto e religioso e stupendo n-i-en-te. Oddio, proprio niente niente niente no: è un sussegguirsi di terrazze in un giochino a strappare l’ultimo pezzettino di terra prima del diroccamente sul mare pur di piantarci l’ultimo alberello di ulivo, c’è la limonaia con 300 e passa alberi di agrumi, ci sono le galline, le melanzane, i pomodori, i cespugli di capperi, ulivi circondati da carciofi, le sorbe appese a maturare, i gattini che dormono al sole accanto alle zucche appena raccolte, c’èl’uva e c’è il vitellino goloso di uva e via dicendo. Punta Campanella è semplicemente l’orto di Don Alfonso, solo che è mooooolto più grande di qualsiasi altro orto che io abbia mai visto, ed è di un curato da non crederci. Ed è anche qui il vero cuore del ristorante di famiglia, poiché gli ingredienti che vengono cucinati di là vengono tutti di qui. Un impresina mica da poco, che fa una differenza altrettanto poco da poco :-). E del resto non c’è proprio da stupirsi, poi, che siano più tanto buone le salsa al pomodoro e le verdure ela frutta che uno si ritrova nel piatto al ristorante: se fossi un pomodorino, no c’è proprio dubbio che a vivere in quel stupendo contesto, con quella vista demenziale e quel soffio continuo dal mare, sarei più buona anch’io :-)) Tutto il resto è quasi inutile dirlo: basta essere stato qui un fine pomeriggio verso il tramonto, nel silenzo assoluto, guardando i faraglioni su sfondo rosato, basta aver atteso il rientro dei cani imbucati chissà dove al seguito di una lepre o di una becaccia, basta fare quei 10 minuti di strada fra l’orto e il ristorante in furgoncino con Alfonso al volante e i cani senza fiato sdraiati dietro, per avere la precisa sensazione di lasciare un pezzettino di cuore da queste parti :-))

58 Anna
>> Viva la pasta! (sei prenotata per fare le lasagne :-))

178 Sandra
>> Ne carne né pesce, ti mettiamo alla ricetta vegetariana! E vedimaiche conl’occasione conosci un po’di torinesi! :-) (ps. stupendo il tuo etsy-shop!:-)

136 Carlotta
>> Due mosche in un colpo, così racconterai a Valentina ;-)

98 Bart
>> Principalmente per dimostrarti che avevi ragione al punto 8. Ma anche i punto 9 non era male :-)

38 Valentin@
>> che potevo fare, un motivo per non venirci non ce l’avevi proprio :-))

123 Mad
>> stupenda coincidenza, assecondo il destino quindi… :-)

147 MarieSouricette
>> Beh intanto il nome è irresistibile e poi… ça va nous fair deux francophones et puis… Goldman forever ;-)

12 Graz
>> Dai, smettila di rompere le scatole agli amici Sabaudi e vieni a pasticciare con noi che è meglio ;-)

63 Ariannina
>> Ben detto! Suvvieni, e che party sia! :-)

24 Daniela fi
>> Non posso pensare di lasciarti con un ricordo cucinesco del genere. Speriamo di procurartene uno migliore! :-)

29 Kappolina
>> Vabbe ma qua s’è mobilitata mezza italia per farti venire?!! Lo sai che dopo questo dovrai una megacena a tutti i tuoi amici, vero?? :-P

52 Ari
>> Hop, neoventenne ben accete,cosi abbassiamo l’età media del gruppo :-))

93 Zaira
>> Ma lascia stare bimbi, cani e galline e vieni a cucinare dai! :-) ps: ma due ovetti freschi ce li porti?? :-))

143 Fiordilatte
>> Sissi, a volte funziona! :-) (cos’è che hai detto che cucinavi? la pasta sfoglia? me l’appunto… :-)))

Riserva-non-riserva
(nel senso che siete assolutamente benvenuti, se ce la fate, a prescindere delle eventuali annulazioni di quelli di sopra ;-)

194 Barbara
>> Macche brava e intelligente, dai su smettila di scervellare e vieni a impastare!:-)

33 Nello
>> … e ssia ben chiario che se ti presenti senza gazzosa sarano guuuuaaaaaaai!! ;-)

112 Salamander
>> Potevamo rimanere senza un rappresentante della sagra del cavolo? Noncredoproprio! :-)

121-120 Gian dei Brughi
>> Scusi ma questa è provocazione, ti pareva che non ne approfittavo per farti fare un doppio compleanno, né??! :-)

142 Vaniglia
>> I cavoletti speriamo di non bruciarli ma intanto dopoun esperienza del generepenso potrai affrontare qualsiasi situazione di crisi – può sempre tornarci utile :-)

124 StellePorcelle
>> Beh se vuoi sei anche dispensata di cucina però il tema astrale a tutti i presenti ce lo devi ffa, sissisi!! (ecco: tre pigeons by one fava! :-))

28 Benedetta
>> Scusa, manco inquini, certo che puoi venire! :-)

24 Ilaria76
>> A sto punto missà che deciderà il fagiolino! Facci sapere!:-)

85 Matteo
>> Contribuiamo volentieri a far lavorare i giovani fotografi, hihhi :-D. D’esperienza so già che non cucinerai ma ormai siamo in tanti e sei benvenuto lo stesso :-)

137 Silvia
>> Idem Mateo. Cercate però di non calpestarvi i piedi eh! :-)) (ps: mache bello il tuo blog!! :-)