A noter : Il est également possible de laisser un avis au niveau de chaque fiche produit

Et ce qui est extraordinaire, c'est qu'ils sont tous de la même marque, Peter Dienes, ou apparentés

Créée en 1869 à Remscheid, cette marque allemande au sigle Pe De, peu connue en France, a perduré jusqu'en 1962, et de 1919 à 1970 à partir de sa seconde usine installée à Breukelen aux Pays-Bas. C'est là aussi que fut créée  la marque cousine De Vecht par le gendre du fondateur , sous le sigle De Ve.

La consonnance moins équivoque de ce second sigle en français et la germanophobie du début du XX° siècle ont assuré le plus grand succès de De Vecht en France;

C’est tout jeune que Jean-Christophe est tombé amoureux des moulins à café, lors d’un séjour en Turquie où il avait vu un moulin sur lequel s’asseyait le mouleur, ainsi qu’un moulin cylindrique en tube de cuivre (plutôt utilisé par les caravaniers). Revenu en France, il s’est constitué une collection de plus de 400 moulins, collection qu’il a fini par abandonner car trop hétéroclite.

Il y trois ans le virus l’a repris lorsqu’il a découvert un moulin en Bakélite de la marque Peter Dienes. Il  a décidé d’y consacrer une nouvelle collection, cette fois-ci avec la rigueur d’un historien. Son site internet est maintenant devenu une référence, avec des contacts de collectionneurs du monde entier.

Outre de magnifiques reproductions de moulins à café et l’histoire de la marque Peter Dienes, vous y découvrirez une foule d’informations :  connaissez-vous le Pollapas ? savez-vous  pourquoi l’histoire de la fonte et celle du café sont liées ? non ? Alors, allez faire un tour sur le site de Jean-Christophe

Un casserole, tout le monde en a une. Mais comment procéder pour y  torréfier un café sans obtenir de charbon de bois?

Je lance donc un appel amical à nos clients ou lecteurs qui ont sauté le pas : faites-nous profiter de votre expérience de torréfaction "home-made", au coin du feu

A vos claviers et merci d'avance

Serge                                                                                                              Revenir aux Cafés Verts

Les thés de Noël sont tellement entrés dans  nos habitudes de fin d’année  qu’ils nous semblent avoir toujours existé.

Mais qu’en est-il exactement ?

Le nom du célèbre « Christmas Tea » n’a été déposé qu’en 1996 par la Maison Dammann Frères. La première mention  commerciale, à notre connaissance, n’est guère plus ancienne puisque qu’elle remonte à 1995, sous le nom « « Thé de Noël Marque Déposée Exclusive Compagnie Coloniale ». Et ce n’est qu’en 2007 qu’officiellement naîtra le thé « Noël à Venise », toujours chez Dammann, ouvrant la voie à de nombreuses déclinaisons du concept.

Est-ce  à dire que le Thé de noël n’est qu’une invention relativement récente, excellente au demeurant ?

Le thé de Noël est une très ancienne tradition en  Grande-Bretagne, accompagnant les minced pies ou le « Christmas Pudding » (pour ceux qui ne boivent pas le « Porto to the Queen " ) . Mais il s’agit de thé noir non aromatisé ou de Earl Grey.

Le thé aux épices de Noël  nous évoque plutôt l’Alsace et ses Marchés de Noël,  mais je ne pense pas que le Thé de Noël proprement dit, aux épices, soit si ancien que cela.

Je crois plutôt que l’on fait inconsciemment le lien avec les véritables traditions des marchés de Noël  que  sont le pain d’épice et surtout le vin chaud.

Remontant peut-être aux romains, la tradition du vin chaud mêlé à des épices  est en effet très bien ancrée en Allemagne (le Glühwein, accompagné de Plätzchen), et en Scandinavie où l’on déguste le Glögg. Déjà, en Suède au début du XVI° siècle, le roi Gustav Vasa appréciait particulièrement le Klaret, autre version du vin chaud épicé.

C’est donc tout naturellement que l’on a dû commencer à associer ce breuvage chaleureux et alcoolisé aux Marchés de Noël, apparus au XV° siècle en Allemagne et un siècle plus tard en Alsace, avec le Christkindelsmärch de Strasbourg.

Mais quand, dans cette recette épicée, le vin chaud a-t-il  été remplacé par le thé ?

Je n’en ai pas retrouvé trace, et j’en appelle à vous qui lisez ces lignes.

En attendant, n’oubliez pas de déguster l’un de nos très bons Thés de Noël.

La plateforme e-commerce Wizishop  fait une nouvelle fois preuve d’innovation en proposant un outil unique pour ses e-commerçants.

Wizishopping va, en effet, regrouper tous les produits de toutes les boutiques Wizishop et offrir ainsi un guide d’achat pratique pour le grand public.

Un guide d’achat complet

Wizishopping est un véritable outil pour dénicher un cadeau original, une bonne affaire ou bien découvrir des produits ou services inédits parmi plus de 3000 catégories différentes.

Pour s’y retrouver parmi les nombreuses offres de certaines rubriques, Wizisopping a particulièrement travaillé la navigation dans le site :

• onglets par produits, par marques, par produits
• plusieurs vues possibles des produits (par liste, par bloc, par images)
• outils pour filtrer les résultats : il est possible de classer par prix, par ordre alphabétique mais aussi de filtrer selon un terme précis ou la disponibilité du produit et de voir uniquement les nouveaux produits et ceux en promotion
• tri les produits par couleur ! Ainsi on on peut choisir de visualiser seulement  les bijoux bleus ou les objets de décoration rouge

Un support de choix pour café-couleurs-thés.com

L'abondance des rubriques permet  en effet de retouver les thés et cafés de notre boutique de différentes manières :

• alimentation et gastronomie / épicerie / café ou thé
• alimentation et gastronomie / coffrets et cadeaux / cadeaux, thé ou divers

et même notre bouilloire à température ajustable et régulable, bien utile pour les grands thés (maison /petit électroménager)

merci Wizishopping

La dégustation professionnelle du thé répond à des règles très strictes.

Sur la vidéo que nous avons sélectionnée pour vous, découvrez comment l'on procède (cliquez sur l'image, ou sur le lien suivant : vers vidéo tea-tasting)

Lors d'un vrai test comparatif de plusieurs thés, on utilisera pour chacun d'entre eux le même dosage et le même temps d'infusion.

Le jury comprend plusieurs membres : les feuilles sont exposées sur le couvercle renversé et chaque membre prélève du thé dans la tasse avec une cuillère. La note du jury portera sur différents points :

• l'aspect et les arômes des feuilles sèches
• l'aspect et les arômes des feuilles mouillées (l'infusion)
• l'aspect, les arômes et le goût du contenu de la tasse (la liqueur)

En quoi un set de dégustation de thé est-il  utile à un amateur?

Déjà pour jouer au professionnel ! Plus sérieusement, un set de dégustation est bien pratique pour se préparer de façon simple et rapide un thé "à l'asiatique " (c'est à dire en plusieurs infusions successives) : bien utile si l'on ne dispose pas d'un service à Gong Fu Cha ou si l'on est aussi maladroit avec un Zhong qu'avec des baguettes. 

Voici comment procéder (le set se compose d'un pot, d'un couvercle et d'une tasse). La manipulation est légèrement différente de la vidéo :

1. mettez 2 grammes de thé dans le pot préchauffé ou non
2. ajoutez de l'eau à la bonne température * et mettre le couvercle
3. laissez infuser * le temps nécessaire
4. en tenant le couvercle bien fermement sur  le pot à infusion, trou de prise d'air vers l'anse, versez le thé dans la tasse (le bord denté retiendra les feuilles)
5. reposez le pot,  où ne restent que les feuilles
6. ou encore mieux, coincez-le dans une autre tasse ,  fermé par son couvercle, pour que l'eau résiduelle s'égoutte bien attendant l'infusion suivante
7. dégustez tranquillement votre première infusion , qui peut d'ailleurs être partagée avec une ou deux autres personnes, puisqu'il y aura encore d'autres infusions ! Economique, non?

Vous êtes tentés? Allez voir notre set de dégustation

(*) selon le type de thé. Voir sur les fiches produit de chacun de nos thés, de prestige ou non

Connaissez-vous la buticulamicrophilie? Et quel rapport avec les cafés?

C'est en surfant sur internet que j'ai découvert le site de Patrick, le collectionneur de mignonnettes : ce sont ces jolies mini-bouteilles publicitaires proposées par les marques de spiritueux.

Naturellement, je suis tout de suite allé voir à la page des liqueurs? J'y ai trouvé les photos de deux mignonnettes de liqueur de café, mais il faut bien chercher car la collection est impressionnante ! Et je crois que Patrick en vend une partie : avis aux amateurs.

Bien d'autres choses sur ce site, en particulier une fiche informative sur le café, fort bien faite, et de très nombreux liens, dont un vers nos cafés torréfiés (car de plus, Patrick est très sympathique)

A la demande de Clair2lune, voici notre recette de Fontaine aux Fruits glacée :

• Mettre 7 cuillères à café de Fontaine aux Fruits par  litre d'eau froide, sans sucre
• laisser infuser 1h30 au minimum au réfrigérateur
• filtrer (facultatif, l'infusion ne devenant pas amère)
• Conserver au froid, au maximum pendant 48 h.

Vous pouvez utiliser toutes les Fontaine aux Fruits, notre préférence personnelle allant vers Samba, Provence et Nuit d'été. Pourquoi pas tout essayer, grâce à notre pack découverte ?

Cette recette convient également à tous les Rooibos, nature ou aromatisés

Les 12 et 13 Septembre 2009 se tiendra à  Vendôme la 4° édition de "Zinc de livres", plus de 60 rencontres littéraires à la terrasse des bars et restaurants du centre-ville.

• Invités par l'Association Brouillons de Lecture et sous la présidence d'Alain Mabanckou  (Prix Renaudot 2006 ), plus de soixante auteurs se prêteront aux dédicaces, lectures d'extraits choisis et débats qui ont fait le succès des éditions précédentes.
• Cette année, Couleurs-Thé a accepté avec enthousiasme de participer à  cette sympathique et conviviale manifestation, et recevra deux auteurs avec l'aide d'un bénévole de l'association.
• Sous toutes réserves, la liste définitive n'étant pas finalisée, notre terrasse devrait avoir le grand honneur d'accueillir Marie de Hennezel (La Mort Intime) et Laurence Tardieu (Puisque rien ne dure)
• Nous reviendrons largement sur cet évènement. Plus d'informations sur le site de Zinc de livres

Pour 6 personnes

Ingrédients

• Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 125g de beurre, 60 g  de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel
• Pour la garniture : 900 g d'abricots frais, quelques amandes effilées
• Pour le nappage : 4 g de Thé à l'abricot de Toscane, 125 ml  d'eau, 1/2 jus de citron, 1 cuillère et demie de Maïzéna, 50 g de sucre, 125 ml de crême liquide

Pâte sablée

• Travaillez ensemble les ingrédients et étaler la pâte au rouleau
• Beurrez légèrement un moule à manquer (ou le garnir de papier cuisson)
• Abaissez  la pâte à la main dans le moule en poussant vers les bords. Le rebord doit être assez haut

Garniture

• Echaudez 1 mn les abricots à l'eau bouillante et refroidissez-les à l'eau froide. Les peler, les couper en deux  et les dénoyauter
• Réservez 7 demi-abricots pour le décor, recoupez les autres en deux  s'ils sont très gros et disposez- les sur la pâte, coté bombé en haut
• Hors-saison , vous pouvez utiliser des abricots en conserve, bien égouttés

Cuisson

• 25 mn dans un four à 200°C 
• Laisser refroidir sur la grille

Nappage

• Infusez le thé dans les 125 ml d'eau (95°, 3 mn 30). Retirez les feuilles. Ajoutez le jus de citron et le sucre, laissez un peu refroidir
• En tournant, ajoutez la Maïzéna et porter à  ébullition
• Hors du feu, ajoutez délicatement la crême liquide, préalablement fouettée
• Nappez immédiatement le gateau en répartissant bien l'appareil à la spatule
• Refroidir puis décorez avec les abricots réservés et quelques amandes
• Conservez au froid