Рецепты на бис

Торт "Дамские пальчики"

2009-04-08T00:00:00.000+08:00

тесто:
масло слив. 150 г.
мука 1.5 стакана
яйцо 6 шт.
Крем:
сметана 2 стакана
сахар 1 стакана
Изготовление:
Поставить на огонь 1.5 стакана воды и добавить 150 г. слив. масла (маргарин). Когда смесь закипит всыпать 1.5 стакана муки, помешивя. Тесто остудить, вбить поочередно 6 яиц. На противень, смазанный маслом, выложить продолговатыми колбасками.
Крем: Взбить 2 стакана холодной сметаны и 1 стакан сахара.
Испеченные "пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
От себя: Лучше складывать сначала в кастрюлю с вертикальными краями, в обратном порядке. Подождать часа 2 когда нижние слои хорошо пропитаются и потом перевернуть на большое блюдо. Убиваем двух зайцев: верх торта хорошо пропитывается и торт имеет красивую круглую форму. торт

4-х слойный торт

2009-04-07T22:00:00.000+08:00

У моей подруги недавно был День Рождения!)
А какой праздник без торта? Решили печь его сами.
Спешу поделиться результатом с вами!
Что нам потребовалось:
4 стакана муки
4 стакана сахара
2 стакана сметаны
2 стакана кефира
4 яйца
2 ч ложки соды + уксус
? стакана изюма
? стакана мака
? стакана грецких орехов
3 ч ложки какао
Сухой крем и молоко
Миндаль и шоколадка для украшения
Замешиваем тесто для коржа.
1 ст. муки + 1 ст. сахара + ? ст. сметаны + ? ст. кефира +1 яйцо + ? ч.л. соды, погашенной уксусом.
В первый корж добавляем 3 ч.л. какао.
Смазываем разъёмную форму маслом и выливаем тесто. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов. Выпекать примерно 40 минут.
Корж должен стать золотистого цвета.
Пока первый корж печётся, готовим тесто для второго.
Основа точно такая же, как я для первого, только вместо какао добавляем ? ст. изюма.
Потом снова выпекаем также как и первый.
Грецкие орехи слегка обжариваем и снимаем с них шелуху (после обжаривания она легко сойдёт).
После этого измельчаем в ступке.
В следующий корж добавляем вместо изюма орехи, и снова выпекаем.
Последний корж у нас с маком :)
Мы взяли сухой ромовый крем и взбили его с молоком, как написано на упаковке.
Вы можете сделать любой, какой вам больше нравится :)
Когда все 4 коржа готовы, начинаем собирать наш торт.
На корж с какао намазываем крем, сверху корж с изюмом, снова крем, корж с маком, крем, корж с орехами, и обмазывает весь торт кремом. Если хочется, между коржами можно уложить фрукты.
Наверх высыпаем остатки грецких орехов, натертую на терке шоколадку, на бока наклеиваем миндальные пластинки.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание!

Сладкие рулетики

2009-04-07T21:00:00.001+08:00

Сегодня будем печь сладкие рулетики из слоеного теста с корицей и с грецкими орехами.
Что нам для этого понадобится... Слоеное тесто (использовали покупное), корица, грецкий орех, сахар, немного муки.
Начинаем готовить начинку. Измельчаем грецкий орех, использую блендер или по старинке молоточек.
Вот что получается...
Перемешиваем с сахаром
В другой посуде соединяем молотую корицу с сахаром
Насыпаем немного муки на стол, что б тесто не прилипало и начинаем раскатывать тесто
Кладем первую начинку
и начинаем сворачивать рулетик...
Можно кушать... :-) Ладно, сначала надо его еще запечь в духовке, а то сырой он как то не очень...
Повторяем процедуру и для второй начинки...
Теперь в духовку... на 250 градусов уже разогретую...
15-20 минут ждем... Но не просто так, а ставим чаек...
Вот что получилось...
Приятного Вам...

Рулет "Волшебный"

2009-04-07T20:00:00.001+08:00

1. На два рулета нам понадобится: стакан сахара, 6 яиц, стакан муки, банка сгущёнки, 200 г сливочного масла, прокрученный через мясорубку лимон с сахаром, немного ванилина.
2. Для начала делаем бисквитную пышку. Для этого взбиваем 6 яиц, стакан сахара и стакан муки, добавляем немного ванилина.
3. Получившееся тесто выливаем в предварительно смазанный маргарином протвень и ставим в духовку на 20-30 минут (при температуре 200 градусов). Выпеченную пышку выкладываем остывать.
4. Когда пышка остынет, снимаем с неё верхний подрумянившийся слой.
5. Готовим крем: сливочное масло взбиваем со сгущёнкой.
6. Готовый крем перемешиваем с протёртым лимоном.
7. Перед тем, как намазать пышку кремом, нужно пропитать её сахарным сиропом (сахар + вода).
8. Обрезаем края пышки
9. Выкладываем крем на пышку и равномерно распределяем его по поверхности.
10. Разрезаем пышку на две части.
11. Отрезанные края кладём поверх пышки.
Дальше мы покрошили на пышку бизе. Вы можете этого не делать.
12. Сворачиваем пышку рулетиком.
13. Получаем два вот таких рулета:
14. Обмазываем края рулета кремом.
15. Сверху смазываем рулет кремом, украшаем его.
Рулет готов!

Пицца с креветками "Йа Криветко"

2009-04-07T19:00:00.002+08:00

Здравствуйте, господа!
Решила поделиться с вам рецептом приготовления необычной,
но в то же время очень простой и вкусной пиццы.
Итак нам потребуются следующие компоненты:
1)Основа для пиццы (готовый полуфабрикат)
2)Пачка очищенных, замороженных криветкофф.
3)Кусок сыра (например сыр Гауда - хорошо плавится)
4)Томатная паста "ЕКО" - очень важный компонент - из-за того, что эта паста обладает весьма специфическим кисловатым вкусом она прекрасно подходит именно для креветочной пиццы. Можно взять другую пасту, но тогда в ней следует выжать половинку лимона.
5)Приправы для пиццы (я использовала "Итальянские травы")
Вот вроде все собрали.
Начинаем готовить.
Основу для пиццы следует положить на лист фольги, предварительно смазанный капелькой подсолнечного масла. Края фольги подвернуть.
На основу намазываем пасту, сверху щедро сыпем приправу.
Одной рукой сверху на пиццу раскладываем креветки,а второй рукой трем на тёрке сыр.
Поверх получившегося безобразия наваливаем тертый СЫР.
Перекладываем будующий кулинарный шедевр на противень.
Добавляем декора.
Засовываем пиццу в жаркую печь на 15 минут. Температура печи 160 градусов.
Открываем холодное, вкусное и полезное пиво и наливаем его в бокал, ибо культура.
Пицца готова!

REALи-ПиЦЦа

2009-04-07T18:00:00.000+08:00

Как оно готовится у нас дома.
На после праздников очень даже здорово идет.
Основные принципы – пиццу сыром не испортишь.
Три основные составляющие – тесто, соус и топинг. А сверху сыр. Тесто – это собственно тесто. Соус – обычно бывает два классических – томатный и зеленый. Топинг – это та фигня, которую кладут сверху соуса под слой сыра. Вот как раз туда можно класть что угодно – полет фантазии. Вот что нравится есть, или что есть в холодильнике – все сойдет. И из этого получается уникальность каждой пиццы.
Что у нас:
Для теста:
Мука - два стакана и еще россыпью
Теплая вода - полтора стакана
Сухие дрожжи – столовая ложка
Соль - немного
Для соуса (классического томатного):
Помидоры – три штуки
Чеснок – три зубца
Сухой Базилик (иль орегано) – две столовые ложки
Сахар – столовая ложка
Соль – немного
Для топинга у нас:
Ветчина – грамм 150
Колбаса полукопченая – грамм 150
Соленые огурки – штуки четыре некрупных
Ну и сыр – обычно, чем больше, тем лучше. У нас – грамм 200.
А еще можно разные сыры использовать – твердый вниз, посреди топинга, а сверху мягкий. Короче, творчество.
Ну, поехали.
Для начала развели дрожжи в стакане теплой воды. Потом в единой таре смешали два стакана муки с этой вот водой. Посолили. И давай перемешивать. Процесс для так вот чтоб сразу не очень простой – но реально все получится. Если тесто слишком жидкое – подсыпайте муки. И месим, и месим, и месим.
Итого получаем некий тестовый шарик, который кладем в емкость, смазанную раст маслом, накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место на час где-то. Оно там в это время разбухнет как надо. Дойдет, то есть.
Начинаем готовить соус.
Помидоры окатываем кипятком, снимаем шкуру, режем их кубиками. Чеснок давим.
Сковородку разогреваем с маслом, кладем туда чеснок до обжарки золотисто.
Затем туда высыпаем помидоры, и, помешивая, все это тушим минут 10. Вот потом уже засыпаем туда сахар, перемешиваем,
и сразу же туда базилик.
Далее тушим все это дело еще минуты три, и отставляем в сторону. Соус готов.
Займемся топингом.
Собственно, все просто. Ветчину режем полосочками, колбасу кружочками, равно как и огурцы соленые. А сыр вроде как просто на терке трем.
Все готово. Тут и тесто подошло. Если его много, то ненужную часть можно отрезать замотать в пакетик и положить в морозилку. Потом еще пиццу сготовить можно.
Так вот. Тесто раскругляем в круг, и начинаем скалкой раскатывать от середины к краям. Равномерно, чтоб толщина везде была одинаковая.
Дораскатываем приблизительно до размера того, на чем мы будем делать пиццу, в нашем случае – противень. Как показываем практика – лучшая толщина (теста) – миллиметра четыре-пять.
Кладем тесто на противень, немного посыпанный мукой.
Как ловко положить такой блин на такой противень? Лементарно. Раскатанный блин накручиваем на скалку, переносим на противень и раскручиваем. Готово.
И сразу выкладываем наш соус, равномерно его по тесту размазывая.
Потом выкладываем огурцы колечками
Потом кладем полосчатую ветчину
Сверху кладем колбасы кружочками и уже можно сыпать сыр.
Вот так:
В предварительно разогретую духовку (почти на максимум) ставим наше чудо. Временем минут на 15-20. Как говорится – сыр начал пузыриться – можно доставать.
Вот оно:
Ну и теперь разрезаем на порции – и есть!
Как обычно, все получается отлично. Возни только с тестом. Но зато как бы по настоящему!
Приятного аппетиту, друзья мои!
Пс. Кстати, не по-честному совсем забыл лук! Его надо порезать кольцами и положить поверх соуса, а уже сверху весь топинг. Хотя – каждому по вкусу!

Полночная пицца - готовить только в полночь

2009-04-07T17:00:00.000+08:00

Самая простая и самая вкусная пицца. Ингридиенты: готовая основа для пиццы (бездрожжевое тесто), сервелат, сосиски, бекон, помидоры, сыр, грибы (консервированные шампиньоны), оливки, кетчуп, майонез, специи (какие найдёте).
1. Сначала посмотрите на эти продукты.
2. Возьмите противень, посыпьте его мукой, чтобы тесто не прилипало.
3. Теперь о тесте. Мы использовали обычное слоёное тесто (хоть дрожжевое, хоть бездрожжевое), которое можно купить в любом магазине. Его надо разморозить и выложить на противень.
4. Слегка присыпав тесто мукой, раскатываем его. Мы используем для этого бутылку с водкой.
5. Дальше смазываем поверхность теста кетчупом и майонезом.
6. Смазанную кетчупом и майонезом поверхность теста посыпаем специями. Мы использовали сушёный базилик, чёрный перец и хмелисунели.
7. Не толсто нарезаем сосиски, сервелат, бекон.
8. Нарезку укладываем плотно, но в художественном порядке и с любовью. Отдайте любовь пицце! Уже вкусно.
9. Следующий шаг - обогащение нашей пиццы грибами. Для этого консервированные грибы тщательно отжимаем, убираем избыток влаги, и выкладываем грибы поверх мясной нарезки.
10. Тонко нарезаем два красных, зрелых, сочных помидора, выкладываем поверх грибов. Колечками нарезаем оливки, выкладываем вместе с помидорами. Присыпаем специями.
11. Натираем сверху сыр. Сыр - любой, средней жирности.
12. Смотрим на то, что получилось, прощаемся, утираем слёзы, - и в печь. Печь предварительно разогреваем.
13. Держим эту красоту минут двадцать на среднем огне. Крепко держим. И вот когда здравый смысл и присущий нам кулинарный талант подсказывают, что всё, пора, - вынимаем противень с пиццей, наслаждаемся ароматом, берём острый нож и режем, режем, режем! Ну а дальше - сами знаете что делать (не выбрасывать же продукты).

В этом сезоне в моде квадратная пицца!

2009-04-07T16:00:00.001+08:00

Для того чтобы попробовать пиццу, совсем не нужно ехать в Неаполь. Сегодня по всему миру открыты тысячи пиццерий, предлагающих каждому желающему приобщиться к итальянской культуре. “Кусочек Италии” можно заказать и по Интернету с доставкой на дом – развитие новых информационных технологий не обошло стороной и пиццу. А можно сделать пиццу дома своими руками.
Хоть история пиццы насчитывает не один век, в настоящее время все ещё продолжают изобретать новые виды пиццы (например, “пиццагра”). Пиццу заносят в книгу рекордов Гиннеса, ей присваивают имена знаменитостей. Так почему бы и не написать очередную статью, посвященную пицце, где можно узнать некоторые подробности ее изготовления?
Насколько вы уже успели заметить, речь сегодня пойдет о приготовлении пиццы именно квадратной, потому что в этом сезоне квадратная пицца в моде. Рецепт не блещет новаторскими кулинарными решениями, поэтому прошу строго не судить. Но все же интересная особенность этого рецепта заключается в тесте для пиццы - кроме того, что с ним пицца получается вкуснее, она еще и хрустит. ))
Итак, начнем с ингредиентов:
1. Естественно, это тесто. Примерно 0,5 кг. Поскольку наше тесто является покупным (производство местной компании ВладХлеб) и создано специально для пиццы, то рецепт изготовления оного опускается. Тесто использовалось слоено-дрожжевое (кто захочет, тот найдет его рецепт, например, ЗДЕСЬ , или ЗДЕСЬ ), раскатано на квадратные пласты не толще 6 мм.
2. Крабовые палочки, 300 граммов. Желательно покупать самые вкусные!
3. 1 помидорина, 150 граммов.
4. Луковица средняя, 1 штука
5. Сыр, граммов 250-300 (на сыре экономить не стоит).
6. Грибы готовые к употреблению (например, консервированные шампиньоны), граммов 200.
7. Майонез. Не меньше 200 граммов.
8. Фарш (в нашем случае, смесь говяжьего и свиного). Вместо фарша можно использовать ветчину. 300-400 граммов.
9. Приправа, соль
Итак, приступим!
Для начала раскладываем все продукты на ровной поверхности, чтобы не потеряться в их многообразии…
Затем наливаем на противень немножко растительного масла и растираем по всей поверхности (противня, а не стола) и выкладываем тесто на противень, пускай осваивается…
Теперь все, что нужно, нарезаем, а сыр натираем. В общем, делаем все, как на рисунке.
Теперь раскладываем ингредиенты по своим местам. Фарш предварительно можно обжарить с луком, но у нас на этот фокус нет времени, поэтому раскладываем сырой, слегка подсоленный.
А в это время, используя незадействованные в процессе руки, можно добавить в тертый сыр майонез и немножко приправы.
Затем ставим в духовочный шкаф на режиме подогрева «сверху и снизу», 190-200 градусов.
Засекаем время.
Смотрим.
Барабанная дробь…
Через 30 минут вытаскиваем, чтобы проверить, вкусно ли пахнет, а, оказывается, уже все готово!
М-м-м-м-м-м, вкусняшки!..
Немного фона для торжественности обстановки и…. вуаля!
Приятного аппетита!

ПиЦЦа квадратная =)

2009-04-07T15:00:00.000+08:00

Пиццы бывают разные. Как вариант предлагаю с самыми наидоступнейшими ингредиентами: ветчина и грибы =)
Приступим-с.
Собственно вот что нам необходимо...Единственное лишнее,что там оказалось, это пакетик Ванильного сахара. Его надо заменить настоящим.
Теперь все по граммам..)
* 3 стакана муки
* 1 пакетик дрожжей
* 1 стакан холодной воды
* 1/4 чайн. ложки соли
* 1 неполн. столов. ложка сахара
* 2 столов. растительного масла
* баночка томатной пасты
* 400 гр. ветчины
* 1 банка шампиньонов (не соленых)
* средняя луковица
* майонез
* сыр 300-400 гр.
Смешать муку, дрожжи, песок, соль.
Добавить воду, масло и пол баночки томатной пасты
Оставить тесто на 40 мин. в тепле, накрыв сверху чистым полотенцем =)
Дрожжевое тесто имеет такую особенность - подниматься/подходить, так вот за те отведенные 40 минут тесто нужно три раза опустить, что б оно лучше выстоялось.
За то время пока подходит тесто готовим начинку.
Нарезаем кубиками ветчину.
Мелко режем лук, чем мельче тем лучше, что б не плакать в процессе резки смачиваем луковицу и нож под холодной водой.
Грибы откидываем на дуршлаг что б сошла вода.
Натираем на терке сыр.
За этим занятием незаметно пролетает 40 минут...
Противень смазать маслом и руками выложить и распределить по противню тесто.
Смазать тесто оставшейся томатной пастой. Выложить ветчину, грибы, лук, полить майонезом *хотите пиццу посуше - майонеза кладите поменьше*,
Засыпать все это дело сыром =) И в духовку разогретую до 210 градусов на 20 минут. На большее время не советую - пересушится продукт.
Приятного аппетита!!! =)

Шарлотка

2009-04-07T14:00:00.000+08:00

Знакома нам с детства и легка в приготовлении. А уж вкусна. =)
Как ее готовлю я...
2-3 крупный яблока, стакан сахара, стакан муки, 4 яйца.
Нарезать яблоки. Я мельчить в этом деле не люблю, но кому как нравится.
Муку с яйцами перемешать.
Постепенно высыпать сахар.
Добавить четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом, перемешать.
На смазанную маслом форму вылить тонким слоем тесто, так что б слой равномерно закрывал дно.
Выложить слой яблок.
Сверху вылить оставшееся тесто, распределить равномерно.
Некоторые смешивают тесто с яблоками и выкладывают в форму уже в таком виде.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 220 градусов духовке около 30-40 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Вынуть, порезать, перевернуть, смазать поверхность сгущенкой, посыпать стружкой кокоса, ну или кому как нравится . =)
Приятного Аппетита!

Шарлотка (яблочная)

2009-04-07T13:00:00.000+08:00

Чем хороша осень, так это обилием яблок! Эти яблоки можно превратить пирог.
Нам понадобится:
5-7 яблок
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
щепотка питьевой соды
1 - подготовка яблок
Прим.: на фото не только антоновка, т.к. сделано после подготовки основной части яблок.
Я предпочитаю использовать антоновку - кисленькая и твердая (само тесто сладкое, а мягкие яблоки разваливаются в процессе запекания).
Моем и чистим от кожуры, семян.
Режем...
...и откладываем в сторону.
2 - подготовка теста
Разбиваем яйца в кастрюльку (емкость для замешивания или что удобней использовать)
Размешиваем и добавляем сахар
Взбиваем венчиком или миксером пока не растворится сахар и на поверхности не появиться белый слой мелких пузырьков (а так, чем дольше, тем лучше)
Постоянно перемешивая добавляем постепенно муку
и щепотку соды (без нее тесто не поднимется)
3 - выпекание
Форму для выпекания (в моем случае простая тефалевская сковородка) смазываем сливочним маслом
Выкладываем ранее подготовленные яблоки ровным слоем
заливаем тестом
и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 30-40.
Если по квартире пошел вкусный запах - почти готово. Можно посмотреть на взгляд и проверить ножом.
Угощайтесь! :)

Блинный чизкейк

2009-04-07T12:00:00.001+08:00

Хлопотно,но вкусно!
Нужно будет:
на 6-8 порций:
12 шт. блинов
для творожной начинки:
400 гр. творога
0,5 ст. молока
2 шт. яичных желтков
2 ст. ложки сахара
1 апельсин
для шоколадной начинки:
1 пакетик шоколадного пудинга
1,5 ст. молока
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки сахара
Начали:
1. В миске взбиваем творог вместе с молоком, желтками и сахаром.
2. Нарезаем мякоть апельсина на маленькие кубики
добавляем в творожную смесь и мешаем
творожная начинка готова.
3.В миску насыпаем пудинг, добавляем сахар, молоко(4 ст. ложки) и мешаем
оставшееся молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, помешивая добавляем пудинговую массу, варим 1 минуту и остужаем,потом добавляем растопленное масло и взбиваем миксером
шоколадная начинка готова.
4.На дно разъемной формы, выстеленной пергаментом кладем 2 блина и смазываем шоколадной начинкой
затем еще 2 блина и толстый слой творожной начинки
повторять слои пока не закончаться блины,важно,чтобы последний верхний слой был творожным
5. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут.
Подавать можно и горячим и холодным. Приятного аппетита!

Чизкейк =)

2009-04-07T11:00:00.001+08:00

Вообщем пишу рецепт чиза. Я изначально его немного неправильно сделала. Во-первых посуда не эиалированная должна быть. Во-вторых более мелкая.
Чиз надо долго охлаждать в холодильнике. Боюсь, что завтра уже нечего будет фоткать, поэтому выкладываю как есть...=)
Нам понадобится:
*для основы*
250 гр. (2 пачки) печенья - юбилейное я беру =)
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
*для начинки*
сливочный сыр (3 банки)= 450 гр.
1 стакан сахара
5 яиц
пакетик ванильного сахара
450 гр. сметаны - чем жирнее тем лучше.
Приготовление:
*Основа*
Измельчить печенье (я терла на терке), добавить масло и яйцо
Перемешать.
Форму смазать маслом, выложить основу и сильно прижимая распределить по дну + 2,5 см. на края. Убрать основу в холодильник.
*Начинка*
Смешать сыр, добавляя сахар, взбивать около 2 минут.
Добавить по одному яйца, взбивать, добавить ванильный сахар, взбивать, в последнюю очередь добавить сметану и снова взбивать, но не перебить, т.е. пузырьков воздуха по минимуму...=)
Достать из холодильника основу и вылить в нее начинку.
Выпекать при температуре 165 градусов в течение 30-40 минут.
После истечения этого срока 1 час подержать в остывающей духовку.
Вынуть, охладить и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
P.S. Очень вкусно получается и вполне просто.
Вообщем аппетита приятного!

Сочень с яблоками

2009-04-07T10:00:00.001+08:00

Понадобится:
- творог - 250г
- сахар - 250г
- яйцо - 3 шт.
- маргарин - 125г
- мука - 3 стакана
- сода - 1/2 ч. л.
- яблоки - 4 шт.
Растопим маргарин
Добавляем в маргарин соду гашеную уксусом
следом ванилин, 200 г сахарного песка, 3 яйца
Перемешиваем все миксером или ручками, т.е. венчиком
добавляем творог и опять миксером
добавляем муку и вымешиваем тесто
Делим тесто на 2 неравные части, поменьше и побольше, большая это будет низ, а маленькая верх
раскатываем большую часть теста и переносим ее на противень предварительно смазанный маслом
Теперь собственно начинка, трем яблоки на крупной терке (можно просто порезать кольцами и разложить)
посыпаем сверху остатками сахарного песка
раскатываем маленькую часть теста и накрываем им наш сочни, края защипываем, остатками теста (если осталось украшаем)
сверху я помазал сочни яйцом и заваркой чая
ставим все в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 40 минут....
достаем:
Ну а теперь наливаем кофе, добавляем туда сливки и пробуем....
Приятного аппетита!

Пирожки к чаю

2009-04-07T09:00:00.002+08:00

Сегодня делал пирожки к чаю, и вспомнил, что есть вы - вот и делюсь либимым рецептиком. Пирожки очень простые, быстрые и вкусные. Хотя пирожком это не назовешь, скорее, коржики. Но с начинкой. Но не пряники... Короче, печенюшки к чаю - ништячки печеные!
Паааа парядку: тесто песочное, на маргарине:
250 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сахара
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
(Фоток нету, ибо тормознул по причине несовершенства человецех).
Маргарин - подморозить и натереть, просеять стакан муки и растереть с маргарином. Пока они взаимопроникают, слегонца взбз.. взбиваем яичко с немножкой сахару, и вввводим к ним сметану. Эту затирку выливаем в муку-маргарин, добавляем остаток сахара и тщательно перемешиваем. Еще перемешиваем. Тщательно! Песочное тесто долго вымешивать не получится, поэтому компенсируем это душевным замесом.
Тааак. Пудрим мукой стол и руки и нежно (но уверенно) вымешиваем тесто - пока мятущиеся духи компонентов не сольются в единстве. Получившееся тесто должно держать форму. Теперь отправим тесто в холодильник на часок - отдохнуть и дозреть.
Тем временем готовим начинку: яблоки с орехами и курагой. Ты сделаешь другую начинку, и будет хорошо. Единственное что - не делй ее слишком мокрой, чтоб сок аж тек; нелепо это.
Начинаем с яблок...
К мелкорубленому яблочку подсыпем корицы и сахару - чуть!
Запариваем промытую курагу и немелко дробим орехи:
Нарежем курагу (достань пока тесто из холодильника, нехай отходит)
и начинка готова. В сторону ее и изредка перемешивать, чтоб соком пропитывалась.
Вернем тесто народу! И непременно раскатаем - не слишком тонко, чтоб не рвалось, где-то половина толщины листа на фотке -
и нарежем фигурно. Внимание! Освященные временем традиции требуют однозначно квадратной формы! Иначе все нафиг взорвется! Посему (и по врожденной симметричной леворукости) была разработанна Система Нарезки-Лепки. Смотрим репортаж:
Есть ровная фигура! Что характерно - адекватно квадратна! Но что это? Румынский спортсмэн неожиданным рывком... В смысле, коронный трюк: легким переворотом коробочки получаем... Отличный полуавтоматический станок компоновки пирожков! Он полностью самостоятельно поддерживает отрез теста! Вам остается всего-лишь положить начинку в центр
и защепить крест-накрест! Отличный полуавтоматический станок! Всего за $49,99....
Вооот... Ну, накидав таких ништячечков противень (это круче тетриса!), смажем их иичком - опять взбз... смешаем с щепотью сахара, классический вариант - смазать только желтком. Все это для румыно... румяности
Вощеной бумаги не было, значит печем на манке. Разогреем духоу-ку (древнеиндейское название печки) до 180 градусов имени тов. Цельсия и отправим так и не названные ништяки в последний поход. Запомним их, как они есть: такими мы их больше не увидим.
Полчаса поразмышляем о бренности жизни и о маркетинге станка для пирожков, а еще лучше помоем посуду, а еще лучше найдем, кто ее помоет за нас...
28 минут спустя
ДА! Гыспада, извольте любить и жаловать: таинственные, но обаятельные - Ништяки Безымянные!
...
И, заварив чайку, усядешься за тарелочку пирожков, и подумаешь словами Шахрина:
- Эх, мама... До чего ХОРОШО!
Пеките пирожки, любите друг друга; пейте чай, улыбаясь через стол глазами, и будьте мне здоровы.

Осетинские пироги.

2009-04-07T08:00:00.001+08:00

процесс в деталях...
Был у себя на родине в Северной Осетии, и не удержался от соблазна запечатлеть процесс приготовления моей мамой этих вкусных пирогов.
Мое любимое место в Осетии - поселок Садон.
Друзья, приготовление любого пирога, начинается, как вы догадываетесь с того, что необходимо замесить тесто.
На 6 пирогов мы сделали тесто из: 2х кг. муки, 1 л.молока, столовой соли, чайной ложки сахара, 100гр. сливочного масла , 50 гр.дрожжей.
Если все вышеуказанное имеется в вашем распоряжении то можно приступать.
1. В муку добавляем 2 яйца и 100 гр. теплого сливочного масла.
2. Добавляем опару (дрожжи) соль и чуть-чуть сахара.
3. Вливаем один литр теплого молока, и замешиваем тесто.
4. Получившееся тесто обмазываем сверху подсолнечным маслом
накрываем крышкой, и ставим в теплое место подходить на 1-1,5 часа. Желательно когда тесто поднимется немного перемесить его и вновь оставить подниматься.
Пока тесто готовится можно заняться приготовлением начинки для пирога. У нас будет две начинки и соответственно два вида пирогов.
Пирог с мясом и пирог с начинкой из сыра и молодых листьев свеклы.
5. 1200 гр. жирной говядины режим на кусочки и перемалываем в мясорубке вместе с луком, острым перцем, чесноком.
6. В полученный фарш добавляем черный молотый перец, соль и перемешиваем.
Мясная начинка готова. Приступаем к приготовлению втрой начинки (листья свеклы и сыра) для этого :
7. Берем молодые листья свеклы и сыр сулугуни. Сыр пропускаем через мясорубку а листья мелко нарезаем.
8. Перемешиваем сыр с нарезанными листьями и жаренным луком.
9. Делим начинку на порции примерно по 400 гр.
10. К тому времени как вы закончите с начинкой, ваше тесто поднялось и готово к выпечки.
11. Делим тесто на порции, и выкладываем их на стол, посыпанный мукой.
12. Делаем пироги с мясом:
для этого из кружочка теста делаем вот такой блин
13. В центр круга кладем 400гр.нашего фарша.
14. Тестом с краев обхватываем начинку таким образом, что бы она оказалась внутри теста.
15. Следующим шагом распределяем начинку внутри теста поступательными движениями от центра к краю.
16. Получаем вот такой вот пирог в центре которого делаем дырочку, что бы пирог мог дышать в печи и не порвался.
17. Переносим пирог на сковороду (смазывать не надо) и отправляем в разогретую до 200-220 градусов печь.
18. Когда пирог подрумянится то вынимаем его перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом что бы он стал мягким.
19. По антологии поступаем и с начинкой из листьев свеклы и сыра.
20. В итоге у нас получилось шесть пирогов 3 с мсом и 3 с листьями.
21. Разрезаем и кушаем с аппетитом

Творожный пирог

2009-04-07T07:00:00.001+08:00

Быстро, вкусно, полезно!
Готовить этот пирог надо с душой, а поэтому включаем на всю громкость музыку и на кухню:).
Нам понадобятся:
для теста:
250 гр.-муки пшеничной
140 гр.-маргарина
100 гр. сахара
1 яйцо
1/3 чайной ложки соды пищевой
для начинки:
400 гр. творога
100 гр. сахара
1 щепотка ванилина
4 яйца
Начали!
1.Для теста маргарин,разогретый заранее до комнатной температуры,и сахар растираем
вводим яйцо и муку,перемешанную с содой и вымешиваем тесто
все,тесто готово,занимаемся начинкой,для этого надо протереть через сито творог
яйца взбить с сахаром,добавить туда творог и ванилин и перемешать(кстати,здесь можно пофантазировать,добавить изюм,к примеру, или орехи,кому что нравится)
тесто выкладываем на дно формы(этого объема мне хватило на 3 вот таких формочки)
на тесто выкладываем начинку и в ,заранее разогретую до 230 градусов,духовку минут на 30-40
на большой пирог я в процессе выпечки выложила безе,а маленькие украсила по другому.
Приятного аппетита

Творожный пирог 2

2009-04-07T06:00:00.000+08:00

Второй вариант приготовления творожного пирога.
Продукты:
Начинка:600 гр. творога
1 стакан сахара
6 яиц
щепотка соли
Тесто: 2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка соды без бугра
1 пакетик ванилина
100 гр. сливочного масла
Приготовление:
1. Творог протираем через сито, добавляем в него взбитые яйца, половинку ванилина,сахар и соду. Перемешиваем-начинка готова.
2.Готовим тесто: в муку добавляем сахар,ванилин,соду и перемешиваем.В эту массу кладем, разогретое до комнатной температуры, масло и нарезаем(в муке) на мелкие кусочки.Готово. Вмешивать его не надо!
3. Смазываем маслом противень(у меня он большой и пирог получился тонким) и выкладываем тесто,больше половины.
4. На тесто выливаем творожную начинку.
5. Следом- вторую часть теста.
6.Убираем выпекать в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Даем остыть и нарезаем.Все готово. Попробуйте испечь-не пожалеете!Понравился даже моему сыну,который категорически не употребляет творог.Приятного аппетита!

Сливовый пирог

2009-04-07T05:00:00.000+08:00

Всем доброго времени суток. Решил запостить один из моих самых любимых сладких пирогов - сливовый. :)
Рецепт был взят из Интернета и имя автора не сохранилось. Надеюсь, он меня простит. ;)
Так как сказали писать подробно, то буду писать подробно.
Итак, поехали!
Оборудование:
1. Ну, плита, ложки, мешалки, стаканы, руки и прочее - это и так ясно. Куда ж от этого денешься!
2. Миксер.
с насадками для взбивания относительно жидких продуктов. :)
У меня какое-то время данного гаджета не было, поэтому я использовал венчик для взбивания
Вполне адекватная замена. Еще и электричество бережет. ;) Но мискером все-таки быстрее, проще и равномернее промес. Да и рука не устает.
3. Форма для выпекания. У меня из латекса.
Ну очень удобно! Единственный недостаток - мягкая, и проткнуть можно. :) Если у вас ее нет, то рекомендуется глубокая сковорода со съемной ручкой (чтобы в духовку поставить можно было), ну или круглая форма для выпекания.
4. Дальше. Емкость, в которой будем месить тесто.
Лучше брать достаточно глубокую. Месить удобно, да и брызги не разлетаются по всей кухне, затейливо украшая стены и потолок. ;)
Из оборудования все, переходим к составу.
Состав:
1. Примерно 400г слив (около 20 штук мелких). Ну, их надо столько, чтобы полностью дно половинками закрыть. Берите больше, остаток съедите! :) Идеально для этого дела подходят осенние кисло-сладкие сорта. Но где же их в марте взять?! Поэтому были куплены такие
Кроме слив мной в этом пироге были испытаны нектарины и персики. Вкусно! В общем, все, что сочное и кисловатое сюда подходит. Если положите сладкие фрукты, то может быть излишне приторно.
2. 3/4 стакана (150 гр.) сахара
3. 1 стакан муки,
4. Еще одни 3/4 стакана (150 гр.) обычного сахара. Он нам понадобится для карамелизирования (об этом ниже). НО! У меня правильно карамелизировать не получалось, да и в Интернете я читал, что многим не удается. Поэтому вместо обычного сахара я беру 1/2 стакана (100 гр.) карамельного.
Больше не советую - будет приторно.
5. 150г сливочного масла. Масло должно быть мягкое.
Но я иногда забываю его заранее достать из холодильника. Поэтому в таких случаях растапливаю масло на водяной бане. Мои вкусовые рецепторы изменений во вкусе готового продукта не заметили. :)
От этих 150 надо отрезать где-то 30-40 грамм (кусочек со спичечный коробок). Он нам понадобится для карамелизации сахара.
6. 2 яйца,
7. 1/3-1/2 стакана молока,
Объем молока зависит от марки муки. Я добавляю молоко до получения необходимой консинстенции теста (см. ниже).
8. 2 ч. ложки (10 гр.) разрыхлителя,
9. Ванилин. Я беру ванильную эссенцию
один пузырек идет на 0,5 кг. теста. Вот он один нам и пригодится!
Ну вот, вроде все собрали. Пора готовить!
Приготовление:
Ставим духовку на 180 градусов и на конвенкцию (обдув).
Если обдува нет, то не ставим на него. :))
1. Масло комнатной температуры растереть (взбить миксером) с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу. Сначала будет все комками, но потом получится как надо. :)
Внимание! Настоятельно рекомендую начинать работу с миксером с малых оборотов и постепенно переходить на повышенные. Иначе будет у вас не замес теста, а наглядный урок работы центробежной силы. :)
2. Вмешать муку.
Получилось комковато, но ничего страшного! Главное, чтобы комки не были большими. :)
3. Добавить яйца и молоко; хорошо размешать.
Тесто должно быть густым, но текучим. Примерно таким:
Теперь осталяем наше тесто постоять и готовим сливы.
4. Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.
5. В сковороде растопить отложенное масло,
насыпать сахар (1/2 или 3/4 стакана)
и довести до закипания. Здесь надо быть ОЧЕНЬ осторожными, чтобы не пережечь сахар. Так как его надо топить на максимальном огне и постоянно помешивая. Как только сахар расплавится и у вас будет однородная густая пенящаяся масса, так сразу ее надо снимать с плиты
и выливать в форму
Если Вы используете сковороду со съемной ручкой, то тогда сахар топится в ней и ничего никуда переливать не надо.
Учтите, что сахар очень быстро остывает и застывает. Так что здесь мешкать не стоит.
При использовании латексной формы она вздувается. Я первый раз подумал, что все, испортил ее. Ан нет! Деформация быстро сходит на нет. Правда, равномерно сахар не растекается, но на конечный продукт это никакого влияния не оказывает.
6. Теперь выкладываем на сахар сливы разрезом вниз.
На тот объем теста, который я тут привожу, рекомендую делать всего один не очень толстый слой слив (или другого наполнителя). Иначе у вас получится слишком тонкий слой коржа и пирог будет рассыпаться. Поэтому репродукция моя не совсем в данном случае правильна. :( Не повторяйте моих ошибок! ;)
7. Поверх слив ложкой аккуратно выложить тесто.
8. Поставить в разогретую до t=180°С духовку и выпекать до готовности (25~45 минут).
Как проверить готовность? Тыркаем зубочисткой. К ней не должно ничего прилипать.
Плюс поверхность должна приобрести коричнево-золотой цвет.
И еще одно: так как тесто более-менее жидкое, то когда пирог еще не пропекся, видно при относительно резком выдвигании формы из духовки, как под схватившейся коркой проходит волна сырого теста. :)
10 Готовый пирог вынуть из духовки,
накрыть сверху полотенцем и оставить минут на 10~15.
Теперь так:
Если вы используете латексную форму, то накрываете ее тарелкой и переоврачиваете. Я использую еще разделочную доску, подсунутую под форму. Так как форма мягкая и по другому ее не перевернешь - пирог разрушается.
Если вы используете сковороду, или форму, которую можно на огне подогреть, то ножом или лопаточкой надо отделить боковые стороны пирога от сковороды.
Далее сковороду поставить на огонь на 1~2 минуты, чтобы слой карамели внизу начал таять. Накрыть сверху блюдом, перевернуть и осторожно снять сковороду.
Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то велика вероятность, что пирог поломается или часть слив останется прилипшей ко дну. Но если пирог немного постоит, то он "схватится" и его будет очень легко вынимать.
Теперь оставляем пирог на несколько часов, или вообще на следующий день (на ночь убираем его в холодильник). Так как самый смак здесь, это когда сок и карамель пропитают корж.
Можно его также глазурью покрыть. Для красоты. :)

Скоростной пирог по-рыбински

2009-04-07T04:00:00.000+08:00

Почему скоростной? Время на подготовку ингредиентов – 20 минут, для пирога это супер быстро. Время изготовления – 35 минут, что тоже не медленно.
Почему по-рыбински? Потому, что в начинке рыба используется.
Блюдо из серии «гости на пороге, чего б такого быстро забацать»
Что берем за основу?
Для начинки:
Горбуша консерва – 1 банка
Лук – одна большая луковица
Сыр (потом догнало меня) – не знаю сколько грамм, по фоткам увидите кусочек, но немного.
Специи – у нас травы-муравы разные
Для теста:
Сметана – полстакана
Майонез – полстакана
Мука – стакан
Яйцо – два раза по одному
Сода (загасить в уксусе) – пол-чайной ложки.
Плюс еще одно яйцо для использования в качестве намазывателя корки.
Начинаем.
Лук порезали, консерву открыли.
Прибегаем к любезно предоставленным услугам микроволновки, и ставим в нее обжариваться лук. (лук поливаем немного раст маслом, перемешиваем, и минут на 5 на полную мощность, два раза в процессе перемешиваем).
Тем временем начинаем колбасить тесто.
Заливаем по полстакана сметаны, майонеза
Потом туда же два яйца без шкурок, и теперь вываливаем стакан муки. Соду гасим уксусом и туда же.
Дальше не показано, но начинаем это все тщательно перемешивать, чтоб комков не оставалось. Причем, привлекаем на это дело в помощь такой прибор, как миксер – удобная штука, зараза. Если этого прибора нет, то – ручками, друзья, ручками. Небыстро, но тщательно.
Тем временем у нас поджарился лук, а консерву мы ловко размяли вилкой, чтоб почти однородная, как бы, масса получилась.
Вот тут меня и догнало про сыр – ведь он есть?! Значит надо использовать. Отрезаем немного (вот сколько на фото) и трем на терке мелко. А к размятой рыбной консерве добавляем всяких трав-приправ по вкусу. Я засыпал базилику.
Кстати, включаем духовку на разогрев.
Все вместе перемешиваем (консТерву, лук, сыр и приправы)
Время пришло!
Кажется – теста мало…. Не, нормально. Главное, соблюдать пропорции, тогда все окей будет.
Берем небольшую тару, в которой будем запекать. Тара должна быть адекватной заявленному количеству ингредиентов. Для ориентировки – смотрите какая у нас тара для заявленного количества.
На дно выливаем где-то треть теста, и ловко его размазываем по дну. Кстати, тесто жидкое довольно должно получиться.
Аккуратно распределяем всю начинку по размазанному тесту.
Сверху заливаем остатками теста.
И – запускаем в духовку!
Время готовки – на максимуме – минут 10, потом переключаем на среднюю скорость, еще минут 15.
Достаем, и тут используем третье яйцо, которое предварительно взбиваем в стакане, и обмазываем им, так сказать, поверхность пирога.
После этого ставим еще на 10 минут на среднюю скорость.
И – готово!
У нас он чрезвычайно сильно поднялся – допускаю, что переборщили с содой (я сыпал полную чайную ложку – поэтому здесь написал, что нужно пол-чайной ложки)
РазрЭзаем!
И понеслась!
Вкуснотища – офигеная. Плюс быстро все делается. Ненавязчиво настоятельно рекомендую к использованию :-)))!

Пирог с мясом aka Курник

2009-04-07T03:00:00.000+08:00

Дамы и господа, сегодня я поведаю вам рецепт приготовления пирога, в моей семье называемый «курником».
Не знаю почему. Вероятно, изначально готовился с курицей.
В моем же пироге использована только говядина.
Итак, ингредиенты:
Мука пшеничная 1.2 – 1.5 кг
Говядина: 700 – 900 г
Яйца куриные – 3 шт (обычно 2, но попались мелкие)
Картофель – 3, среднего размера.
Лук – 1 средняя луковица.
Маргарин – 1 пачка.
Ряженка или варенец – 0.5 литра.
Майонез – 2 ст. ложки.
Сода – 1 чайная ложка.
Уксус – 1 ст.ложка.
Соль.
Перец.
Приготовление теста:
Пачку маргарина режем на 8 частей и ставим на водяную баню – я обычно для этого использую мисочку и чайник – заодно и кипяток для чая будет ))).
Примерно 1/3 муки высыпаем в большую емкость горкой (я обычно использую небольшой эмалированный тазик). В центре горки делаем небольшое углубление.
Желтки всех 3 яиц отделяем от белков и кладем в центр этой горки. Белки будем использовать потом отдельно.
Гасим соду уксусом в небольшой емкости, размешиваем. Добавляем туда же 2 ложки майонеза.
Выкладываем все это в муку. Перемешиваем. Солим (по вкусу. Я кинул примерно 1 чайную ложку). Снова перемешиваем. Добавляем половину ряженки. Месим тесто до однородной массы (на этом этапе тесто очень липкое, поэтому руки лучше смазать подсоднечным маслом). К этому моменту маргарин уже растопится.
Высыпаем в наш тазик еще 1/3 муки.
Соблюдая меры предосторожности (горячий все-таки), выливаем маргарин с тесто.
Перемешиваем, желательно ложкой. Маргарин чуток остывает, месим дальше. По ходу добавляем оставшуюся муку (примерно в 3-4 захода) и ряженку. Соотношением ряженка/мука добиваемся того, чтобы тесто было мягким, не липло к рукам, и при этом держало форму.
Если останется немного ряженки или муки – не страшно, тесто мы делаем с небольшим запасом.
Начинка:
Луковицу режем на 4 части.
Мясо прокручиваем через мясорубку, вместе луковицей.
Добавляем соль и перец.
Картошку чистим и режем соломкой (не крупно)
Вот и вся начинка.
Теперь формируем непосредственно пирог.
Сковороду я использовал довольно большую ~30 см в диаметре.
Делим тесто примерно на 3 части. Берем 2/3 части теста и раскатываем его в лепешку, по диаметру немного больше, чем сковорода.
Смазываем сковороду растительным маслом.
Укладываем тесто в сковороду так, чтобы края теста немного загибались за края сковороды.
На тесто выкладываем ровным слоем картошку.
Поверх картошки выкладываем фарш
Раскатываем остаток теста в лист, немного меньше по диаметру, чем сковорода.
Укладываем этот лист поверх фарша
Загибаем края нижнего листа на верхний.
Смазываем верх пирога оставшимися у нас яичными белкАми. Делаем в середине верхнего листа теста небольшое отверстие для выхода излишков жидкости.
Отправляем пирог в духовку примерно на час – час-15. Температура средняя (в градусах не знаю, т.к. плита без градусника). Готовность проверяем визуально (по зарумяненной корочке) и по готовности картошки (через отверстие сверху пирога.
Должно получиться примерно так:
P.S. Сразу после того, как пирог достали из духовки, может показаться, что жидкости внутри слишком много. Не страшно. Примерно через час жидкость впитается.
Приятного аппетита))))

Торт с мясом (по-простому - пирог)

2009-04-07T02:00:00.001+08:00

В детстве я очень любил сладкие торты. Когда наступал очередной праздник, я очень-очень ждал, когда же мама вынесет праздничный торт на стол!.. Но времена идут, все меняется, и вот сейчас сладкому тОрту я предпочту все-таки "торт с мясом". Ну а первомай чем не праздник? Вот и решил я порадовать себя и любимую нормальным человеческим пирогом. Чтоб много было!
В общем, все довольно просто, но радости много.
Что нужно:
мука - да черт знает, у меня в банке было много, может с килограмм, может чуть больше, молоко - стакан, сливочное масло - пачка, яйцо - 3 шт, дроЖЖи - 1 пакетик, сахар - пара столовых ложек, фарш - полкило (по-джедайски, конечно, надо брать мяса разного крутить на мясорубке, тогда все честно будет, но был готовый фарш, почему б не воспользоваться), лук - три луковины, зелень петрушка да укроп - да что угодно можно. Ну, понятно, еще соль всякая, перец молотый...
Как говорится, главное - начать, глаза боятся, а руки тоже боятся, но все-таки делают.
Я уже давно понял, что готовку нужно поддерживать принятием пива - тогда процесс быстро перерастает в очень творческий, готовка идет с любовью и заботой, и блюдо в итоге получается оЧЧень вкусным. На трезвую голову готовить не интересно...
Так вот. Для начала берем три стакана муки и в чашку. В подогретом полстакане-молоке разводим пакетик дроЖЖей. Начинаем смешивать это все с мукой, добавляем ищщо полстакана молока, потом колем туда два яйца (без шкурок), и растопленного масла треть пачки. Масло растапливаем в микроволнушке (она нам еще понадобится. Кстати, очень практичная веЩь на кухне!)
Ну и вот, и все это дело переколбашиваем миксером. Ну типа надо, конечно, руками, но как-то поначалу оно миксером практичнее, ручками еще успеем поработать. Вот. А дальше надо дать тесту немного дойти (или как-то это по-другому называется, да какая разница, суть не меняется). Короче, отставляем в сторону и пока наливаем пивчанского и созерцаем поле трудолюбия нашего.
Минут через 15 обратно берем миску с тестом и начинаем уже колбасить руками, потому что миксер уже не справится. Пока суть да дело, постепенно подсыпаем муки, чтобы тесто наше какбы густело в процессе. Через некоторое время его уже можно будет достать из миски руками и от всей души начать его месить на столе. Не забыть посыпать стол мукой, а то очень интересный эффект будет наблюдаться. Ну вот, значит, месим, месим. Причем! Хоть это физический труд, так сказать, думать нужно только о хорошем, ибо только тогда еда вкусная получится. Да, и еще фишка - еду лучше готовить на голодный желудок. Оно почему-то в итоге вкуснее получаемся, сам сколько раз проверял.
Ну собственно, лепим шарик, кладем обратно в миску, накрываем полотенцем (кто-то советует влажным - не знаю, не пробовал, хотите - попробуйте) и куда-нить в теплое место. На час минимум. И еще - сквозняка там не надо совсем, и вообще чтобы вокруг теста в это время все было тихо и спокойно. Ласково, так сказать.
Тем временем, плескаем еще пива, гордо расправляем плечи - а чего? Самое сложное уже позади! И начинаем думать про начинку. В принципе, как и в пицце - начинка может быть любой по желанию, наличию продуктов.. Но мы-то хотим настояЩЩий пирог с мясом! Поэтому понятно - должно быть мясо. В нашем случае это фарш. Но, по честному надо бы взять вида два мяса.... Ладно, говорил уже.
Так вот. Берем лук и некрупно его кромсаем. Потом! Также некрупно кромсаем зелень - добавлять можно что угодно - это процесс творческый. все это дело перемешиваем, кладем в стеклянную тару (зачем? сейчас поймете!) сверху еще треть пачки масла - и в микроволновку на две минуты. Масло таки растопится, и еще надо перемешать. Ну и потом все это дело на максимуме в микроволновке минут десять колбасить. Фишка - надо через каждые пару минут перемешивать, иначе фигня полная получится - по краям сгорит, а в середине сырое останется. Что получаем на выходе? Обжаренный до нужной консистенции наполнитель нашего фарша! Можно конечно, и по старинке, на сковороде, но так-то прикольнее! Вообще микроволновка на кухне штука полезная, далеко не только чтобы разогревать готовую пищу. Очень рекомендую. На этом этапе на кухню начинают заглядывать родные и шевеля носом, спрашивать - а чего это у тебя так вкусно тут пахнет, дай пожрать? Шучу :-) Да не обидится на меня любимая! Так вот, когда оно остынет, смешиваем с фаршем все. Горячее пихать в него не стоит - опять же, фигня получится. Вот и получили мы готовую начинку нашу.
А дальше начинается самое не сложное, но интересное. Достаем протИвень и тесто наше. По всем параметрам, уже должно времени пройти час, если нет, то наливаем пива и придумываем, чего бы еще вкусного на досуге приготовить в следующий раз. Ну или еще чем занимаемся. По ситуации.
Так вот, тесто делим на две части - почти пополам, но одна часть чуть больше. Ну вроде как 4/7 и 3/7.
Это потому что бОльшая часть пойдет на дно пирога и меньшая - на верх. Так вот, делаем шар, и начинаем его раскатывать. очень стараемся, чтобы равномерно он раскатывался, до толщины в сантиметр или меньше.
Посыпаем протИвень немного мукой и выкладываем на него наше дно пирога.
Фишка - где-то прочитал, что чтобы удобнее было нести тесто до противня, его (раскатанное уже) как бы накручиваем на скалку, а над противнем, соответственно, раскручиваем, я попробовал, действительно удобно! Ну вот, дальше равномерно, опять же, с любовью, раскладываем нашу начинку пирога.
Потом раскатываем верх пирога, так же как и нижнюю часть, опыт уже появился, поэтому дело пошустрее пойдет.
Но, понятно, он потоньще будет. Также раскладываем его на противне и защипываем края, чтоб сок изнутри никуда не делся, а радовал нас сочностью пирога.
Тем временем включаем духовку и разогреваем ее до нежаркой температуры. На моей мега-плитке это вторая скорость. Это потому, что на большой скорости пирог сгорит и не пропечется. Ну а вообще на маленькой просто не сготовится.
Раскалываем одно яйцо в стакан (опять же, без шурки), взбиваем и полученной чудо смесью смазываем сверху пирог, чтоб получился эдакий румяный и блестяЩЩий. Как смазать - ну типа бывают такие кисточки специальные для этих дел, или некоторые продвинутые граждане держат дома гусиное перо для этих же целей. Мы парни простые, поэтому берем вилку, и наматываем на нее немного бинта обычного - и мажем! Эффект точно такой же :-)
Вот, почти все готово. Но нет! Сразу пихать пирог в топку нельзя, надо, чтобы он немного постоял, минут 15-20. Не знаю, как это по-научному называется, но надо. Тем временем аккуратно вилкой сверху в нескольких местах прокалываем наше творение. Это чтоб воздух в процессе приготовления выходил и пирог не шел пузырями неэстетичными. Но сильно не тЫкаем! А то протЫкаем насквозь и сок таки все таки вытечет, а оно нам надо? Нет.
Допиваем пиво, наливаем новое, и запускаем пирог духовку. Ух! Процесс пошел. Отмеряем минут 20, потом аккуратно смотрим, что там с ним? Все равно ничего не понятно, корка не подгорела, но начала румяниться. Все в порядке. Оставляем его еще минут на 20, потом выключаем духовку и...
Ну вот тут уже можно потихонечку доставать пирог, шустренько смазать сливочным маслом сверху, чтоб вообще такой румяный был, да и не засох потом, и громко звать родных на приемку работы.
Ну понятно, потом идет торжественная разрезка пирога, расклад по тарелкам, первый кус...
И, как говорит Женя Гришковец - И НАСТРОЕНИЕ МОЕ - УЛУЧШИЛОСЬ!
Вот. вроде ничего не забыл. А! Ну, понятно, что и тесто и фарш надо посолить. Как бы по вкусу.
Вот, сложного ничего нет, главное, взяться, и сделать это! А потом какое удовольствие от понимания того, что это ты САМ сделал! Ну и пусть он немного подгорит, или еще что не так - это НЕ главное. Главное, что можно гордо звонить маме, ну, или брату там, или еще кому - и так невзначай сказать - а знаешь, мы тут пирог едим, приходи. Они такие - ой, а кто делал? Супруга (подруга, тетя Клава, купил,...)? А ты так скромно - да нет, сам испек.
И настроение твое – улучшилось!

Пирог с капустой

2009-04-07T01:00:00.000+08:00

Заглянул я как-то в выходные в холодильник и обнаружил там вилок капусты. После недолгих раздумий было решено испечь пирог с капустой.
Для пирога нам потребуются:
1. Мука
2. Яйца
3. Молоко
4. Маргарин
5. Капуста
Сначала замешиваем тесто из муки, яйца и молока
И отправляем его в холодильник минут на 40.
А тем временем сварим яйца и порежем их в капусту
Достаем тесто из холодильника и делим на 2 части: примерно 40% и 60%
Раскатываем 60% теста и укладываем его в предварительно смазанную маргарином форму для запекания, излишки срезаем
Кладем начинку из капусты и яйца
Раскатываем 40% теста кружком и накрываем им пирог. Излишки отрезаем, а края пригибаем
Вырезаем в пироге дырочку в середине и отправляем в разогретую духовку минут на 40.
Когда пирог испечется, вынимаем его из формы
Ну, собственно, и результат.
Приятного аппетита

Пирог с вишней

2009-04-07T00:00:00.000+08:00

Предыстория. На работе попробовала вкусный пирог, попросила рецепт. Делала первый раз. Получилось очень вкусно!
Исходные продукты:
2 яйца
100 гр.сметаны
1 ст-н сахара
200 гр. сливочного масла
1 ч.л. соды, гашеной уксусом
соль
ванилин
2 ст-на муки
1 банка вишневого повидла (которого в итоге не хватило:)) и пришлось добавлять черничное и инжирное варенье)
Для готовки я использую комбайн.
Взбиваем яйца с сахаром и ванилином.
Добавляем сливочное масло,
сметану,
соду, гашеную уксусом,
муку и взбиваем.
Затем вынимаем тесто из комбайна и начинаем вымешивать тесто руками, добавляя муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к пальцам.
Раскатываем до толщины в палец.
Обрезаем края и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.
Намазываем повидлом. Вишневое закончилось, пришлось добавить инжирное и черничное варенье:)
Берем остатки теста, натираем на терке на наш пирог. Загибаем края и ставим в духовку примерно на 30 минут. Тесто должно затвердеть и подрумяниться.
Режем горячим!!!
Приятного аппетита!

Неаполитанский пирог

2009-04-01T23:00:00.001+08:00

Кушается холодным или тёплым, причём резать его не надо, а прямо отламывать кусочки от целого пирога (шарики очень легко отделяются один от другого).
Продукты:
500 гр. муки
120 гр. молока
100гр. сливочного масла
1 ч. ложка+ 1 ст. ложка сахара
4 яйца
0,5 пакетика сухих дрожжей (5-6 гр. )
150 гр. сыра ( на ваш вкус)
150 гр. сосисек или вареной колбасы
Кунжут или мак для посыпки
Приготовление:
1.Делаем опару: для этого подогреваем молоко, размешиваем в нем 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Добавляем 80 гр. муки и замешиваем опару без комочков.Ставим в тепло, пока она не поднимется втрое.
2.Замешиваем тесто: размягчаем масло в микроволновке и выливаем в него 3,5 яйца( половинку яйца мы взбиваем в чашке, оно понадобится для смазывания пирога). Сыпим соль, сахар (1 ст. ложка), выкладываем опару и добавляем оставшуюся муку. Мешаем сначала деревянной лопаткой в миске, когда мешать станет трудновато- выкладываем на стол и вымешиваем руками минут 10. Тесто выходит очень мягким и пластичным. Убираем обратно в миску и ставим опять в тепло подниматься. На это уходит около 1-1,5 часа.
3.Пока тесто поднимается- нарезаем колбасу или сосиськи с сыром на кубики размером 1 см. на 1 см. Разъемную форму ( диаметр 26 см.) смазываем маслом и присыпаем мукой. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
4. Поднявшееся тесто обминаем, скатываем колбаской и делим на 16 кусочков. Расплющиваем каждый кусочек в лепешку, кладем кусочек сосиськи ( колбасы) и сыра и защипываем.Формируем шарики и выкладываем в форму.
оставляем еще на 15-20 минут на расстойку и смазываем той половинкой яйца.Присыпаем кунжутом.Убираем печься в духовку. Когда верх зарумянится накрываем фольгой или пергаментом и убавляем жар до 160 градусов. На выпекание уходит около 40-50 минут ( зависит от духовки).
Приятного аппетита!