tag:blogger.com,1999:blog-83474488811782965262014-10-04T23:11:00.748-07:00Peakhttp://www.blogger.com/profile/16178606410681509151noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-8347448881178296526.post-59133520399579970302011-09-14T03:17:00.000-07:002011-09-14T03:17:42.506-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><span style="color: black;">ลูกชุบ </span></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><img alt="ขนมหวานไทย : ลูกชุบ" height="122px" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_green_peanut_in_jelly-3.jpg" width="147px" /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="style6" style="text-align: left;">* ถั่วเขียว 450 กรัม </div><div class="style6" style="text-align: left;">* น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว) </div><div class="style6" style="text-align: left;">* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำวุ้น) </div><div class="style6" style="text-align: left;">* น้ำกะทิ 400 กรัม </div><div class="style6" style="text-align: left;">* วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะ </div><div class="style6" style="text-align: left;">* น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำวุ้น) </div><div class="style6" style="text-align: left;">* สีผสมอาหาร </div><div class="style6" style="text-align: left;">&nbsp;&nbsp;&nbsp;(อย่างน้อยแม่สี 3 สี : สีแดง, สีเหลืองและน้ำเงิน),</div><div class="style6" style="text-align: left;">&nbsp;&nbsp; จานสีและพู่กัน </div><div class="style6" style="text-align: left;">* ไม้จิ้มฟัน</div><div class="style6" style="text-align: left;">&nbsp;&nbsp; (สำหรับเสียบถั่วที่ปั้นแล้วเพื่อแต่งสีและจิ้มลงในน้ำวุ้น) </div><div class="style6" style="text-align: left;">* โฟม </div><div class="style6" style="text-align: left;"><span style="color: black; font-size: x-small;">วิธีทำ</span></div><div align="left" class="style6">1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) </div><div align="left" class="style6">2. เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี </div><div align="left" class="style6">3. จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้) </div><div align="left" class="style6">4. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงตามใจชอบ (ผัก, ผลไม้หรือสัตว์น่ารักๆ) เมื่อปั้นเสร็จให้เสียบไม้จิ้มฟันรอไว้ ควรปั้นส่วนผสมทั้งหมดให้เสร็จเรียบร้อยก่อน ถั่วที่ปั้นเสร็จแล้วควรห่อไว้ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ </div><div align="left" class="style6">5. ผสมสีผสมอาหารตามต้องการ แล้วจึงบรรจงแต่งสีลงบนถั่วปั้นให้เหมือนจริง หรือตามแต่ความชอบ </div><div align="left" class="style6">6. ทำน้ำวุ้นโดยผสมน้ำเปล่า, ผงวุ้นและน้ำตาล ลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ รอจนส่วนผสมเดือด ช้อนฟองที่ลอยหน้าออก จึงหรี่ไฟลง </div><div align="left" class="style6">7. นำถั่วปั้นที่แต่งสีแล้วไปชุบในน้ำวุ้น ควรชุบประมาณ 2 - 3 ครั้ง ระหว่างชุบวุ้นต้องอุ่นน้ำวุ้นด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้วุ้นแข็ง ถ้าไม่พอก็ผสมน้ำวุ้นขึ้นใหม่ตามอัตราส่วนข้างต้น </div><div align="left" class="style6">8. นำลูกชุบออกจากไม้ิจิ้มฟัน ตัดแต่งเศษวุ้นส่วนเกินออกด้วยกรรไกร จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆได้ทันที</div>Peakhttp://www.blogger.com/profile/16178606410681509151noreply@blogger.com0