Favoritrecept

Kockens Tiramisù, Crème Caramel och Panna Cotta - Made in Italy

noreply@blogger.com (Karin W.) — Sun, 22 Jan 2012 15:06:43 PST

Kockens AB, som åtminstone jag i första hand förknippar med torra kryddor, är nu också en ny aktör inom kategorin desserter i och med att de i dagarna lanserat tre utvalda dessert-mixer som är tillverkade i Italien enligt italienska recept.

De är "efter-maten-rätterna" Tiramisù, Crème Caramel och Panna Cotta. Säljs sedan tidigare i Italien fast där under ett italienskt varumärke.

Kockens Tiramisù-mix är den första och enda mixen på svenska marknaden för denna dessertklassiker. Det som hemmakocken behöver göra för att lyckas är att komplettera innehållet med en packe savoiardikex och 5 dl grädde. Paketet som ger 8 portioner innehåller en påse krämmix, två påsar cappuccinomix samt en påse kakao till garneringen.

Crème Caramel-mixen kompletteras endast med 5 dl mjölk. En påse med färdig karamellsås ingår.

Panna Cotta har väl de flesta av oss hemmakockar lagat till både en, två och flera gånger med hjälp av gelatin, färsk vispgrädde, socker och vanilj. Det är inte utan anledning som Panna Cotta blivit en omtyckt rätt världen över. Det är den idealiska desserten. Löjligt lätt att laga till, smakar gott och är så neutral att den passar efter vilken måltid som helst.

Av skilda orsaker drar sig många för att använda gelatin - om inte annat så av rädsla för att misslyckas. Visst, det händer. Om mängden gelatin i förhållande till vätska är för liten stelnar inte "pannacottan". Om den är för stor blir konsistensen gummiliknade. Det gelébildande ämnet som används i den här produkten är karragenan som är vegetariskt.

Kockens mix för Panna Cotta behöver kompletteras med 5 dl grädde (alternativt lika delar mjölk och grädde). Den färdiga "pannacottan" kan serveras med valfria färska bär och toppas med karamellsåsen som medföljer. Räcker till 4 portionsformar.

Desserterna hade försäljningsstart på ICA vecka 3.

För mer information läs gärna här: Kockens - Pressmeddelanden

Detta inlägg är förstås ren och skär reklam för produkter som jag fått till skänks från Kockens. Inga krav har ställts på att jag ska skriva eller tycka något om dem. Jag ser i alla fall fram emot att testa dem vid lämpligt tillfälle, särskilt då Tiramisù som jag faktiskt aldrig tidigare ätit.

Världens godaste äppelsmulpaj

noreply@blogger.com (Karin W.) — Wed, 18 Jan 2012 01:46:10 PST

Smulpajer hamnar högt på min lista över goda och lättlagade desserter. I ICA:s Buffé nr 9, 2011, fanns ett recept på en äppelsmulpaj som minsann påstods vara världens godaste! Inte Sveriges... utan världens?!?! Det är stora ord. Hur mäter man dylikt? Det finns många goda äppelsmulpajer som skulle kunna göra anspråk på den titeln.

Testa och avgör själv men ta påståendet med en nypa salt. Salt är till råga på allt det som gör den här äppelsmulpajen speciell.

Här hittar du det ursprungliga ICA-receptet som har stjärnkocken Tommy Myllymäki som receptgivare: Världens godaste äppelsmulpaj. För närvarande finns 11 kommentarer och de flesta är övervägande positiva. Sött och salt i samklang, ett sprött smul på ytan och en liten pikant smakbrytning.

För att passa oss bättre valde jag att halvera ingredienserna och använda en mindre pajform. Det är ju så lätt hänt att föräta sig på något som är gott. Originalreceptet är avsett för så många som 6 personer.

INGREDIENSER
3 personer

ca 400 g äpplen
1/2 tsk kanel
1 tsk socker
1/2 krm flingsalt
smör till formen

SMULDEG
60 g kallt smör
1 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
3/4 dl socker
3 krm flingsalt

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.
3. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord form, Ø ca 21 cm.
4. Skär det kalla smöret i bitar.
5. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa.
6. Blanda i socker och flingsalt.
7. Fördela smulorna över äpplena.
8. Grädda pajen mitt i ugnen, 20–25 minuter.
9. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Gryta med älgskav, kantareller och rårörd lingonsylt

noreply@blogger.com (Karin W.) — Wed, 11 Jan 2012 02:35:20 PST

Det var med viss glädje som jag upptäckte att det fanns viltmästarskav i frysdisken på ICA-butiken. Det lät fint och gott. Tyvärr var det inte alls vad jag trodde det skulle vara. Stor blev förvåningen när jag vände på paketet, läste och såg varifrån delar av innehållet kom och vad det innehöll.

Ursprung: Nya Zeeland
Innehåll: Sammansatt hjortkött av mindre bitar, vatten och salt.

Jag är inte jättepetig men inte blev jag sugen på att lägga pengar på en produkt som bestod av "hopklistrade" köttslamsor från ett hjortdjur mer berest än jag.

Trots rikedomen av vilt i de jämtländska skogarna är det hopplöst att få tag på rent och oprocessat viltkött över disk i butiken där jag handlar. Ska det bli något älgkött att stoppa i frysen på höstkanten, då måste jag antingen jaga själv, vilket jag inte gör, eller känna någon som jagar, alternativt vara bekant med någon som känner någon jägare som är villig att sälja kött.

Den här vintern har jag, tack vare en generös svåger, relativt gott om älgkött i frysen och vi kan oftare än vanligt njuta jämtländskt naturkött på tallriken.

Självklart skaver jag då köttet själv när det ska bjudas på älgskavsgryta. En frusen älgstek som fått tina i rumstemperatur ett par timmar och en nyslipad, vass kniv är vad som behövs för att kunna skära köttet tunt.

INGREDIENSER
4-6 personer

ca 500 g älgskav
1 rejäl klick smör
2 gula lökar
3-4 dl förkokta kantareller
4 dl grädde
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
ev 1 tsk kinesisk soja
2 msk persilja

GÖR SÅ HÄR
Skala och hacka lökarna.
Bryn skavet i omgångar i smör i en het stekpanna,
Flytta över i en gryta efterhand och håll köttet varmt.
Fräs lökhacket och kantarellerna i smör i 5-10 minuter.
Blanda det med köttet i grytan.
Häll i grädden och koka ihop ca 15 minuter eller tills konsistensen blir bra.
Glöm inte att salta och peppra och smaka av.
Lite soja kan eventuellt behövas om grytan ser blek ut.
Strö över hackad persilja strax innan serveringen.

Mycket enkelt och gott som bara den. Ett bra exempel på att när man har tillgång till förstklassiga råvaror, behövs det inte överdrivet många ingredienser 0ch kryddor för att laga god mat. Pressad potatis och rårörd lingonsylt vill jag gärna ha till älgskavet.

RECEPT PÅ RÅRÖRD LINGONSYLT
300 gram rensade och sköljda lingon
strösocker efter tycke och smak (minst 150 gram, max 200 gram)
Tillsätt sockret lite i taget under omrörning.
Rör med trägaffel (eller ännu hellre med elvispen) tills allt sockret är fullkomligt smält och bären har mosats sönder.