tag:blogger.com,1999:blog-207790612009-10-29T00:50:34.584+02:00השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.comBlogger38125blogspot/Ujwqhttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-28978572715490689202009-10-20T22:44:00.017+02:002009-10-21T01:13:28.559+02:002009-10-21T01:13:28.559+02:00<div dir="rtl" align="right">להלן שתי מסעדות נהדרות שלא תשכחו בגיחתכם הבאה לפראג. </div><div dir="rtl" align="right"><br /></div><p dir="rtl" align="right"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/St4x84fhOqI/AAAAAAAAE_o/OsQnyq3nzug/s1600-h/IMG_0853.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; FLOAT: right; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394804325662931618" border="0" alt="AROMI, צילום: ליאור כרמון" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/St4x84fhOqI/AAAAAAAAE_o/OsQnyq3nzug/s400/IMG_0853.JPG" /></a></p><div dir="rtl" align="right"><br /></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"><br /> </div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right">1. <strong>AROMI:</strong></div><div dir="rtl" align="right">Address: Manesova 78/442, Prague 12000, Czech Republic Phone: +420 222 713 222 +420 222 713 222 סגנון איטלקי. המסעדה מדורגת במקום הראשון בפראג. זוכה שלוש שנים ברציפות במדריך מישלין כטובה ביותר בפראג. שוכנת הרחק מהלב הסואן של העיר, בלב שכונה שקטה ברובע השני. אכלנו ארוחה ערב לזוג שכללה מנת פתיחה, פסטה וריזוטו עם דגי ים, יין + בירה פילזנר קינוח ושתייה חמה</div><div dir="rtl" align="right"> </div><div dir="rtl" align="right"> איך מגיעים? חשמלית 11 76 יורו + טיפ</div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/St4rnpyRlMI/AAAAAAAAE_g/d1q5HXS3cNs/s1600-h/IMG_0851.JPG"><img style="MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 400px; FLOAT: right; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394797363868046530" border="0" alt="עיצוב שולחן ארומי, צילום: ליאור כרמון" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/St4rnpyRlMI/AAAAAAAAE_g/d1q5HXS3cNs/s400/IMG_0851.JPG" /></a><br /><br /></div><div dir="rtl" align="right"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/St4oUXv5YXI/AAAAAAAAE_Y/QEBNOO2yYek/s1600-h/IMG_0853.JPG"></a></div><div dir="rtl" align="right"><br /><br /></div><p dir="rtl" align="right"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/St4m8-hoWNI/AAAAAAAAE_Q/ZF5iaswrt-k/s1600-h/IMG_0851.JPG"></a></p><div dir="rtl" align="right"><br /><br /></div><div dir="rtl" align="right"><br /><br /><br /></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"><br /><br /><br /></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"><br /><br /><br /></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"><br /></div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"><br /></div><div dir="rtl" align="right">2. <strong>CARMELITA</strong>: </div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right">סגנון איטלקי</div><div dir="rtl" align="right">לא רחוק מגשר קארל, כרמליטה מציעה אוכל משובח ופיצות מעולות במחירים מגוכחים.</div><div dir="rtl" align="right">שירות נהדר ואווירה מחממת כאשר קר בחוץ ליד תנור האבן בקומה השניה.</div><div dir="rtl" align="right">Address: Ujezd 403/31 Mala Strana,110 00, Prague 1, Czech Republic<br />Phone: 420257312564 </div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right">איך מגיעים? חשמלית 22<br />ארוחה ערב לזוג: 30 יורו </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-2897857271549068920?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2009/10/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-39184324606820547282009-08-04T12:01:00.000+03:002009-08-04T12:52:21.521+03:002009-08-04T12:52:21.521+03:00<div align="right"><span style="COLOR: rgb(51,51,255)"><span style="COLOR: rgb(0,0,0)">לפני כשנתיים כחלק מההפתעות האקלימיות שפקדו את כדורנו, התחוללה סופת גשמים עזה בחופה המזרחי</span></span><br /></div><div align="right">של איטליה. גנואה המחזיקה שטחים נכבדים של בזיליקום משובח נפגעה וגל החששות שהציף את האיטלקים היה גדול, שכן גנואה בירת חבל ליגוריה, היא המקור לפסטו האיכותי ביותר בכל רחבי איטליה</div><div align="right">את המתכון הנ"ל אני חייב לזקוף לזכות חבר לעבודה - דוד פבונצ'לו- אוהד שרוף של רומא ואיטלקי בכל רמ"ח איבריו</div><div align="right">ואף מילה על טוטי</div><div align="right"></div><div align="right"></div><br /><div align="right"><span style="COLOR: rgb(51,51,255)"><strong>מצרכים לארבע מנות</strong></span></div><div align="right"><br /><div align="right"><span style="COLOR: rgb(0,0,0)">Bavette No 13 ברילה 500 גרם מסוג</span></div><div align="right">קערה בינונית של עלי בזיליקום טריים - תתחילו לגדל בבית ועזבו את אלה מהסופר</div><div align="right">שתי כפות צנוברים</div><div align="right">גבינת פיקורינו איטלקית 75 גרם</div><div align="right">גבינת פרמזן - קולאז' 75 גרם</div><div align="right">שמן זית </div><div align="right">עשרה פיסטוקים טריים</div><div align="right">שתי שיני שום</div><div align="right">כפית פלפל שחור טרי שלם</div><div align="right">מלח אטלאנטי</div><div align="right"></div><div align="right"></div></div><div align="right"><span style="COLOR: rgb(51,51,255)"><strong>הכנה</strong></span><br />במכתש ועלי או במעבד מזון (אני בחרתי באחרון) שוברים את הפלפל בכמה הנפות עלי או מספר פולסים במעבד מזון יחד עם המלח. מוסיפים את שיני השום לכתישה. קולים כחצי דקה את הצנוברים ומוסיפים את הפיסטוקים לתהליך. כעת מתחילים להזליף את שמן הזית לאט לאט עד לקבלת חיבור של כל המרכיבים שצויינו עד נקודה זו. בשלב זה מוסיפים את עלי הבזיליקום למעבד מזון עד לקבלת מחית ירוקה. מוציאים ממעבד המזון החוצה ומצרפים את הגבינות לאחר שעברו דרך הפומפייה.גירוד דק עדיף. דואגים לחבר טוב את המחית ולתקן עם מלח פלפל ושמן זית </div><div align="right"></div><div align="right">הכלל אומר שהפסטה אף פעם לא מחכה לרוטב אז דאגו לסיים שלב זה קודם, כל שנותר הוא לחבר את הפסטו מעל הפסטה עם קצת שמן זית משובח מעל</div><div align="right"><span style="COLOR: rgb(51,51,255)"><strong></strong></span></div><div align="right"><span style="COLOR: rgb(51,51,255)"><strong>הכי כדאי עם:</strong></span><span style="COLOR: rgb(0,0,0)"> פילה דג, חזה עוף בגריל או ברוסקטה ומוצרלה</span><br /></div><br /><p align="center"><a href="http://farm1.static.flickr.com/210/499672339_ced7cd107b_b.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left" border="0" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://farm1.static.flickr.com/210/499672339_ced7cd107b_b.jpg" /></a></p><p align="center"><a href="http://farm1.static.flickr.com/192/499672347_cd8e012972_b.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left" border="0" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://farm1.static.flickr.com/192/499672347_cd8e012972_b.jpg" /></a></p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-3918432460682054728?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/05/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1142031809847613212009-06-21T13:25:00.000+03:002009-06-21T13:27:27.908+03:002009-06-21T13:27:27.908+03:00<p align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u>מצרכים - 8 מנות</u></strong></span></p><p align="right"><span style="color:#000099;">שני פילטים של סלמון נורווגי 900 גרם ליחידה, שמן זית , 2 לימונים, צרור עלי בזיליקום, חופן עלי שמיר, אורגנו טרי, 20זיתי טאסוס ,שמונה עלי לימונית (למון גראס) ארוכים, מלח ים, פלפל שחור טרי</span></p><p align="right"><a href="http://static.flickr.com/40/110628341_4294280c1f.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; CURSOR: hand" border="0" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://static.flickr.com/40/110628341_4294280c1f.jpg" /></a><br /><span style="color:#000000;"><strong><u>הוראות הכנה</u></strong></span><br />הטכניקה בהכנת המנה כאן היא די פשוטה. מה שייוצר בסופו של התהליך הוא מעין סנדוויץ של שני חלקי הפילה. אפשר לקנות את הפילטים גם בפורמט הקפוא</p><p align="right">נתחיל עם התבנית, נשמן תחילה בשמן זית ונפזר מעט מלח ים .עלי הלימונית ישמשו אותנו לקשירה בשלב מאוחר יותר, נמקמם על התבנית במרחק של 3 ס"מ בין עלה אחד לשני. נציב את שני חלקי הפילה האחד ליד השני כאשר חלקו החיצוני של הדג כלפי מטה. נזרה מלח ופלפל טרי על הדג, ונזליף שמן זית. קוצצים גס את עלי השמיר הבזיליקום והאורגנו ומכסים את בסיס הדג עד שלא נותר חלק וורוד חשוף. מעל נציב את הזיתים ללא גרעינים כמובן. כעת ללימונים, בעזרת סכין, נסיר את הקליפה עד שנגיע לבסיס הפרי, לבסוף נקבל את הלימון ללא המעטפת של הקליפה. נחתוך פרוסות ונניח מעל הזיתים</p><p align="right">זוכרים את עלי הלימונית מהתחלת ההסבר? מיד הכל מתחבר... בזהירות נעתיק את פילה הסלמון שהרכבנו אל התבנית כאשר חלקו החיצוני של הדג מונח על רשת עלי הלימונית. כעת, לוקחים את פילה הדג וסוגרים את הקומה העליונה עם החלק הפנימי.מה שקיבלנו הוא הרכבה של סלמון + עשבי תיבול וזיתים במרכז + שלמון מעל. כעת ניקח את רצועות הלימונית ונקשור את הדג. ע"י כך נבטיח שהדג ישאר עסיסי וכל נוזלי הדג ישמרו בזמן השהייה בתנור. נעביר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלסיוס למשך 20 דקות בדיוק לא יותר ולא פחות</p><p align="right">ניתן להגיש עם תפוחי אדמה אפויים</p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-114203180984761321?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/03/blog-post_11.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1141474341274600692009-06-05T14:00:00.002+03:002009-06-05T17:08:49.378+03:002009-06-05T17:08:49.378+03:00<p align="right"><span style="font-family:arial;color:#000000;"><strong><u>מצרכים - 4 מנות</u></strong></span></p><p align="right"><span style="color:#ff9900;"></span><span style="font-family:arial;color:#000099;">פרגית עוף - 600 גרם שזה כשמונה יחידות, 2 ענפי טימין, קליפת לימון, שתי שיני שום, מלח אטלאנטי, פלפל טרי גרוס, רבע כוס שמן זית, קיסמי עץ</span></p><p align="right"><a href="http://static.flickr.com/46/107551756_6296f6b219.jpg"><span style="font-family:arial;"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; CURSOR: hand" border="0" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://static.flickr.com/46/107551756_6296f6b219.jpg" /></span></a><span style="font-family:arial;"><br /><span style="color:#000000;"><strong><u>הוראות הכנה</u></strong></span><br />ממליחים ומפלפלים את הפרגיות. מועכים את שן השום וקוצצים, כשעל כל פרגית מניחים כרבע שן שום. מפזרים מספר עלי טימין על כל פרגית. כעת, לוקחים לימון טרי ומגלפים ממנו רק את הקליפה הצהובה ( אפשר עם קולפן או למיומנים עם סכין שף - זהירות!) קוצצים ומניחים פסים מהקליפה הצהובה מעל השום והטימין. עכשיו, כל שנותר הוא לגלגל את הפרגית בזהירות כשכל המרכיבים שהוספנו נותרו כלואים בתוך גליל הפרגית. נועצים קיסם עץ להחזיק את הקונסטרוקציה הזו ומטגנים במחבת חמה עם שמן הזית על אש בינונית כ-7 דקות מכל צד. בסיום לא לשכוח להסיר את קיסמי העץ. בתאבון </span></p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-114147434127460069?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/03/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-80019122039845785772009-05-25T20:15:00.001+03:002009-05-25T20:23:55.492+03:002009-05-25T20:23:55.492+03:00<div style="text-align: right;"><a href="http://farm1.static.flickr.com/124/415541447_575a5a439a_b.jpg"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" src="http://farm1.static.flickr.com/124/415541447_575a5a439a_m.jpg" style="cursor: hand; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #3333ff;">מצרכים</span><br /> פרגית או עוף אורגני במשקל קילו אחד לערך, חצי כוס זיתי</div><div style="text-align: right;">&nbsp;קלאמנטה מגולענים, קליפת לימון מגורדת, שלשה ענפי</div><div style="text-align: right;">&nbsp;טימין ,שני עלי מרווה, פלפל שחור טרי מלח אטלאנטי</div><div style="text-align: right;"></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #3333ff;">למשרה: </span><span style="color: black;">שתי כפות דבש, כף רוטב סויה, שן שום, צ'ילי קטן</span></div><div style="text-align: right;"><span style="color: black;">&nbsp;חתוך דק<br /> </span><span style="color: #3333ff;"></span><div style="text-align: right;"><span style="color: #3333ff;">הכנה</span><br /> את העורף של העוף קל לאתר בנקודה זו יש להפריד</div><div style="text-align: right;">&nbsp;באמצעות שתי אצבעות את עור העוף מאזור החזה, כך </div><div style="text-align: right;">שבפועל נוצר כיס בעומק כף היד. אל הכיס הזו נתחב </div><div style="text-align: right;">את&nbsp;הפריטים הבאים: זיתי קלאמנטה ענפי הטימין,המרווה, שן שום כתושה. כעת לוקחים את המלח והפלפל ומעסים את</div><div style="text-align: right;">&nbsp;העוף מכל הכיוונים.לוקחים שקית שאליה ניתן להכיל את העוף ומעבירים אליה את המשרה ביחד עם העוף.סוגרים את </div><div style="text-align: right;">השקית ודואגים לכסות כל פינה של העוף בנוזלים.מכניסים למקרר ל4 שעות. לאחר שהוצא מהמקרר לקבל את טמפרטורת</div><div style="text-align: right;">החדר, מכניסים את העוף לתנור למשך 80 דק' כשלפני כן דואגים לחמם מראש את התנור ל190 מעלות צלסיוס</div><div style="text-align: right;"></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #3333ff;"></span></div><div style="text-align: right;"><a href="http://farm1.static.flickr.com/161/415541437_6a0d9bce09_b.jpg"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" src="http://farm1.static.flickr.com/161/415541437_6a0d9bce09_m.jpg" style="cursor: hand; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> </div><div style="text-align: right;"></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-8001912203984578577?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/03/blog-post_09.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1143921490477075532009-05-07T09:45:00.000+03:002009-05-07T09:53:32.178+03:002009-05-07T09:53:32.178+03:00<p align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u>מצרכים - 8 מנות</u></strong></span></p><p align="right">דפי לזניה של ברילה (18 ) או לחילופין למי שרוצה להשקיע, כמות זהה של דפי לזניה טריים, גבינת קוטג' 250 גרם 9%, גבינת עמק 220 גרם, גבינת פרמזן 150 גרם, עגבניות מרוסקות 800 גרם, שתי ביצים, שני חופנים של בזיליקום קצוצים גס, שליש כוס שמן זית , שן שום אחת, פלפל טרי גרוס, כפית מחוקה של מלח<img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand" alt="צילום: ליאור כרמון, כל הזכויות שמורות" src="http://static.flickr.com/37/121418093_dce5c79ec2_o.jpg" border="0" /><br /><span style="color:#000000;"><strong><u></u></strong></span></p><p align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u>הוראות הכנה</u></strong></span><br />מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 160 מעלות. משמנים תבנית פיירקס בגודל 28/35 ס"מ או בקירוב למידה זו. מניחים את ששת הדפים הראשונים בתחתית התבנית. מערבבים את הגבינות המגורדות עם הביצים ומניחים בצד. בקערה אחרת מערבבים את שמן הזית, השום, העגבניות והבזיליקום יחד, ממליחים ומפלפלים. כעת חוזרים לתבנית, על רצפת הבסיס שהנחנו קודם מניחים חצי מתערובת הגבינות ומיד מעליה שליש מרוטב העגבניות. סוגרים עם שכבה של ששה דפים נוספים ממעל. חוזרים שוב על הפעולה הנ"ל ויוצרים קומה שניה. כעת ששת הדפים האחרונים של הלזניה יסגרו את המבנה ומעליהם ניצוק בזהירות את השליש האחרון של רוטב העגבניות.</p><p align="right">מכניסים לתנור למשך 25 דקות בחום של 160 מעלות צלסיוס.</p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-114392149047707553?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com4http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/04/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1139587615880707142009-04-16T18:10:00.005+03:002009-04-16T18:21:57.211+03:002009-04-16T18:21:57.211+03:00<p align="right"><span style="font-family:arial;color:#000000;"><strong><u>מצרכים - 3 מנות</u></strong></span></p><p align="right"><span style="color:#ff9900;"></span><span style="font-family:arial;color:#000099;">כבד עוף 250 גרם,טחול עוף 250 גרם, פרגית עוף 350 גרם, בצל בינוני, 2 שיני שום, ענף רוזמרין, ענף טימין, כפית כרכום, כפית כמון, כפית חוויאג', מלח , פלפל טרי , רבע כוס שמן זית</span></p><p align="right"><a href="http://static.flickr.com/36/97933700_7b576f80e1.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; CURSOR: hand" border="0" alt="לפני המעבר לפיתה... צילום: ליאור כרמון" src="http://static.flickr.com/36/97933700_7b576f80e1.jpg" /></a><br /><span style="font-family:arial;"><u>הוראות הכנה</u></span><br /></span>את הפרגיות יש לחתוך לקוביות בגודל של 5 ס"מ מראש. נציב את המחבת על כיריים בעלי להבה רחבה, לכיסוי מלא של המחבת. בנוסף, על המחבת להיות מברזל יצוק או כל מחבת בעלת הולכת חום גבוהה. תחילה נחמם את שמן הזית. נפרוס את הבצל לטבעות ונוסיף למחבת החמה עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום הקצוצות דק, את הרוזמרין והטימין. כעת נתחיל לצרף לאט את הכבד והטחול בכדי למנוע ירידה בטמפרטורה הגבוהה של המחבת. לאחר שסגרנו היטב את הכבד והטחול נתבל היטב ונוסיף את הפרגיות. ממשיכים עוד כ-10 דקות על להבה בינונית ומגישים<br /></span><br /><br /><br /><span style="font-family:arial;"><u>הכי שווה</u><br />לאפה \ אש תנור עם לימונים כבושים וטחינה</span></p><div align="right"><strong><span style="font-family:arial;font-size:85%;color:#ff9900;">here we come יאללה בית"ר, אגריפס</span></strong></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113958761588070714?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/02/blog-post_10.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1140858845556376872009-04-07T09:40:00.000+03:002009-04-07T14:41:17.475+03:002009-04-07T14:41:17.475+03:00<strong><span style="font-family:arial;font-size:130%;color:#333399;"><blockquote><div dir="rtl" align="right"><strong><span style="font-family:arial;font-size:130%;color:#333399;">מה שיותר עמוק יותר כחול...</span></strong></div><div align="right"></span></strong></div></blockquote><span style="color:#000000;"><strong><u></u></strong></span><div align="right"><span style="color:#000000;">את המנה הזו החברים מכירים. הנוהל קבוע, בכל סו"ש שיורדים לצלול, יש לנו את חניית הלילה הקבועה, באחד מהקניונים צפונית לאילת, ואת דגי הדניס. אפילו בתנאי שטח, עם הטאבון המאולתר הטעמים נהדרים. למחרת בבוקר בצלילה נראה את הדניסים לידנו ולא בצלחת. עם או בלי קשר לדעתי בנושא כלובי הדגים לכו על זה ולא תצטערו </span></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div dir="rtl" align="right"><span style="color:#000000;"><u><strong>מצרכים ל-2 אנשים</strong></u></span></div><p align="right"><span style="font-family:Arial;color:#ff9900;"></span><span style="color:#000099;">שני דגי דניס במשקל 250 - 300 גרם כל אחד, לימון בינוני, צרור עלי בזיליקום, צרור פטרוזיליה, 2 שיני שום, 120 מ"ל יין לבן יבש, 8 כפות שמן זית, מלח ים אטלאנטי, פלפל שחור טרי</span></p><p align="right"><strong><u><a href="http://static.flickr.com/28/103863889_57f0cfe311.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; CURSOR: hand" border="0" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://static.flickr.com/28/103863889_57f0cfe311.jpg" /></a>להכנת המנה</u></strong></p><p align="right">דואגים מראש ועוברים עם האצבע נגד כיוון הקשקשים - מהזנב אל הראש בכדי שהתיבול יקלט. חורצים שלשה חריצים בבסיס הפילה של הדג, ומניחים פרוסות דקות של שום במרכז כל חריץ.חוזרים על שתי פעולות אלה גם מהצד השני של הדג. כעת ללימון, באמצעות פומפיה, נדאג להוריד את הקליפה הצהובה. שימו לב לא להגיע לחלק הלבן של הקליפה שכן הוא מר. את מחצית גרידת הלימון מכניסים לבטן הדג וחצי הכמות השני יונח על דופן הדג. את הפטרוזילה והבזיליקום מכניסים 2/3 לבטן הדג ו1/3 מכמות העלים תכסה את גרידת הלימון. אשר לתהליך עצמו, נבחר תבנית מעט עמוקה, כזו שניתן להניח בה את הדגים מבלי שיחצו את קו גובה התבנית. משמנים בשמן זית את התבנית ומניחים את הדגים. יוצקים את היין הלבן, ומזליפים שמן זית על החלק העליון של הדגים ( 3 כפות לדג ) ומכסים את התבנית בצורה הרמטית עם נייר כסף<br /><br />כעת לטריק. קחו קיסם והתחילו לחורר את נייר הכסף (כעשרים חורים יספיקו). חירור הכיסוי יאפשר אידוי חלקי של נוזלי התבנית ולבסוף נקבל רוטב מצומצם מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות </p><div align="right"></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-114085884555637687?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/02/blog-post_25.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1144521061552145732009-04-02T12:02:00.000+03:002009-04-02T12:39:17.999+03:002009-04-02T12:39:17.999+03:00<p align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u></u></strong></span></p><p align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u>מצרכים להכנת 1קילוגרם חומוס</u></strong></span></p><p align="right"><span style="color:#000099;">כפית קטנה של סודה לשתייה, 500 גרם גרגירי חומוס בולגרי, 25 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי , 60 מ"ל מים קרים, 200 מ"ל טחינה "היונה" קאראוון, כפית מלח, שמן זית להגשה</span></p><p align="right"><strong><u>הקדמה</u></strong><a href="http://static.flickr.com/37/125301941_8ed50a04c9.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; CURSOR: hand" border="0" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://static.flickr.com/37/125301941_8ed50a04c9.jpg" /></a> </p><p align="right">חומוס זה באמת קונצנזוס. לכל עיר יש את הפינה שלה. לכל אחד מאיתנו יש את החומוסיה שלו שאחרי 12 בצהריים כבר נסגרת. אבל, יד על הלב, איזה חומוס יש לך במקרר? סביר להניח שאני לא אטעה אם אומר שזו אריזת 500 גרם מהסופר השכונתי. טוב, טוב, יש מביניכם גם את אלה שטרחו וחצו את הכביש לפינתי, טעמי,עברו באבו גוש, ביקרו אצל אבו חסן, אבו שאכר, סעיד, אבו אדהם ויסלחו לי שאר התותחים בתחום, אבל תגידו מישהו פעם ניסה להכין חומוס בבית? כן בבית כזה שיעז להתחרות בכל אחד מהאייקונים שציינתי, יש כזה? נו באמת אז ליכלכת את המטבח בשביל חומוס, בניגוב הראשון אתה שוכח את הבלאגן. הכתבה הבאה תדריך איך להכין את החומוס שיטיס אתכם למעלה.<br /></p><span style="color:#000000;"><strong><u></u></strong></span><p align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u>הוראות הכנה</u></strong></span><br /><br />מעבירים את גרגירי החומוס לקערה וממלאים מים בגובה של כפול מזה של החומוס. מוסיפים את כפית הסודה לשתיה ומחכים 12 שעות.בדיוק. לאחר מכן מעבירים את תכולת הקערה כולל המים אל סיר גדול ומביאים לרתיחה. מסירים בהדרגה את הקצף הלבן והחלקים הקלים שעולים וצפים. כך ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מתמיד ובודקים את מפלס המים , אם חסר מוסיפים. ברגע שגרגר החומוס הגיע לנקודה בה הוא רך ונמעך בלחיצה קלה סוגרים את האש. מניחים להתקרר. מיד אחר כך, נעביר את כל הגרגירים למעבד המזון ( לא לשפוך בשום אופן את מי הבישול החומים!!) טוחנים כ-20 שניות רק את הגרגירים. מוסיפים את מיץ הלימון, הטחינה, 75 מ"ל מי בישול החומוס, 60 מ"ל של מים, מלח. מעבירים לצלחת הגשה עם שמן זית וכל שנותר <a href="http://static.flickr.com/43/125308457_5ecdd3797a_m.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 254px; FLOAT: left; HEIGHT: 139px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://static.flickr.com/43/125308457_5ecdd3797a_m.jpg" height="167" /></a>הוא לנגב... בתאבון</span></p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-114452106155214573?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com6http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/04/blog-post_08.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1138999769239820602009-03-30T08:22:00.000+03:002009-03-30T09:32:24.229+03:002009-03-30T09:32:24.229+03:00<div align="right"><strong><span style="font-family:arial;font-size:130%;color:#ff9900;">ספינצ'י סלסה עגבניות</span></strong></div><p align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u>מצרכים</u></strong></span></p><p align="right"><span style="font-family:Arial;color:#ff9900;"></span><span style="color:#000099;">בצל אחד, 350 גרם פסטה \ פנה, 100 גרם חמאה,900 גרם תרד ,15 עגבניות תמר, 2 שיני שום, 8 כפות שמן זית, 1 פלפל חריף אדום קטן ללא גרעינים,אגוז מוסקט, מלח , פלפל טרי, גבינת פרמזן</span></p><p align="right"><strong><u><a href="http://static.flickr.com/37/95016028_98d62a5829.jpg"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand" alt="" src="http://static.flickr.com/37/95016028_98d62a5829.jpg" border="0" /></a>:להכנת הרוטב</u></strong></p><p align="right">מניחים את התרד בקערה מלאה מים ונותנים לחול לשקוע. לאחר כעשר דקות מסננים ומורידים את הקצוות הגבעוליים של העלים. קוצצים את הבצל דק. כעת , נציב על הכיריים סיר בינוני ונמיס את החמאה בגובה להבה בינוני. כדקה לאחר שגוש החמאה נמס, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה, שלאחריה נצרף את התרד לסיר. נפח העלים יקטן בצורה משמעותית. נתבל בחצי כפית אגוז מוסקט, חצי כפית מלח וסיבוב קצר במטחנת הפלפל. כל זאת על אש גבוהה למשך חמש דקות. </p><div align="right">כעת להכנת הסלסה, נחמם שמן זית במחבת נוסיף את שיני השום הקצוצות והפלפל החריף ולאחר כשלושים שניות נוסיף את עגבניות התמר החצויות (אפשר גם שרי). לאחר כשבע דקות נוסיף את התרד ללא נוזלי הבישול. זורקים את הפסטה למים רותחים מומלחים עם כף שמן. <u>בכל מקרה, חשוב מאוד לא לתת לפסטה לחכות לרוטב</u>. עם סיום התהליך מצרפים את הפסטה למחבת עד לנקודה בה לא נותרו נוזלים ולמעשה זה השלב בו ניתן להגיש את הספינצ'י סלסה עגבניות שלנו<br /><br /><u>:הכי שווה</u><br />גבינת ריקוטה<br />פרמזן מגורר מעל </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113899976923982060?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/02/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-70841852700749453332009-03-28T19:27:00.020+03:002009-03-29T07:36:59.876+03:002009-03-29T07:36:59.876+03:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/Sc6cLcqh9VI/AAAAAAAACvs/_8W27UmA7yw/s1600-h/DSC_0048.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 388px; FLOAT: left; HEIGHT: 339px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318359930458207570" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/Sc6cLcqh9VI/AAAAAAAACvs/_8W27UmA7yw/s400/DSC_0048.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div dir="rtl" align="right">109 שנה כמעט לאחר שהומצא בבית קטן באזורה* לחופיה הדרומיים של אמלפי וסורנטו, לפניכם הגירסה הביתית ללימונצ'לו. אני זוכר את ג'יימי אוליבר קורע את איטליה עם מיניבוס רטרו של פולסווגן, ובדיוק בפרק השני כשהוא מגיע לסורנטו הוא מתארח בבית אותנטי עם גינה בה עצי הלימון מתוחים כגפנים כך שכל הלימונים ניתנים לקטיפה מהירה.<br />עץ כזה בדיוק נמצא אצלי בגינה. לימונים גדולים, עם ניחוח משכר. עתה התקופה הטובה ביותר ללימונצ'לו. אפילו בצרפת פסטיבל הסיטרון נערך בפברואר - שם בדרום בפרובנס יודעים ודאי להעריך לימונים איכותיים עד כדי עריכת פסטיבל צהוב וססגוני.<br /><br /><u>מצרכים להכנת 1.75 ליטר:</u><br /><br /><strong><span style="color:#000000;">9 לימונים</span></strong> גדולים (רצוי מהסוג הנראה בתמונה)<br />750 מ"ל אלכוהול ובשום אופן לא וודקה!<br />800 מ"ל מים<br />750 גרם סוכר.<br />בד לסינון<br />כלי נקי לאחסון.<br /></div><div dir="rtl" align="right"><br /><strong><u>הכנה:</u></strong><br />עם קולפן חד ובזהירות, קולפים אם קליפות הלימון <strong><u>ללא</u></strong> החלק הלבן המריר. שימו לב לכך ואל תפספסו!</div><div dir="rtl" align="right">מכניסים את הקליפות הריחניות לצנצנת ושופכים את האלכוהול פנימה. סוגרים ומאחסנים למשך שבועיים.</div><div dir="rtl" align="right">לאחר היום השלישי, יש לנער את הצנצנת כל יום ולוודא כל כל הקליפות אכן נוגעות באלכוהול.כבר עתה האלכוהול נהפך לצהוב משהו...</div><div dir="rtl" align="right">כעבור שבועיים ולאחר שהקליפות נותרו לבנות, יש לסנן דרך בד נקי את התכולה לקערה נקייה.</div><div dir="rtl" align="right">את המים והסוכר יש להעביר לסיר ולחמם במשך כ-10 דקות עד להתחברות מלאה של הסוכר. יש לערבב תמידית! סוגרים את האש וממתינים להתקררות מלאה.</div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right">כעת מעבירים את מי הסוכר אל צנצנת האלכוהול והרי לכם לימונצ'לו. משהו טוב לסיים איתו כל ארוחה!</div><p dir="rtl" align="right">SALUTE!</p><p dir="rtl" align="right">*לא לא אין קשר למוכר המיצים האגדי מירושלים</p><div dir="rtl" align="right"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/Sc5Vi7Qu_HI/AAAAAAAACvA/FzVXwh_qvcw/s1600-h/DSC_0304.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 309px; FLOAT: left; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318282268482927730" border="0" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/Sc5Vi7Qu_HI/AAAAAAAACvA/FzVXwh_qvcw/s320/DSC_0304.jpg" /></a> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-7084185270074945333?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2009/03/limoncello-di-ceasarea.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-29579709057702291192009-02-23T05:33:00.000+02:002009-02-23T06:23:42.145+02:002009-02-23T06:23:42.145+02:00<div align="right">הכי כיף לשבור את השיגרה ברגע הכי כואב ולא צפוי - אמצע שבוע למשל, ואם אפשר איזה טיול רגלי על הדרך, מה טוב אז בחרנו ג., י. ואני את דרום רמת הגולן. חשבתי שלשקשק על הבוקר יכול להיות רעיון לגמרי לא רע אז הנה הסיפור<br /></div><br /><p align="left"><a href="http://lh4.google.com/liorcarmon/Ru-lgW1rIqI/AAAAAAAAAok/f4ZmTnrQer0/DSC_0230.JPG?imgmax=912"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 385px; CURSOR: hand; HEIGHT: 182px" height="196" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://lh4.google.com/liorcarmon/Ru-lgW1rIqI/AAAAAAAAAok/f4ZmTnrQer0/DSC_0230.JPG?imgmax=912" border="1" /></a></p><br /><br /><p align="left"><a href="http://lh3.google.com/liorcarmon/Ru-khG1rIPI/AAAAAAAAAlE/_tB1p8_Zlyk/DSC_0192.JPG?imgmax=912"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 385px; CURSOR: hand; HEIGHT: 269px" height="303" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://lh3.google.com/liorcarmon/Ru-khG1rIPI/AAAAAAAAAlE/_tB1p8_Zlyk/DSC_0192.JPG?imgmax=912" border="1" /></a></p><p><br /></p><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"></span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">ארבע כפות שמן זית</span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">חמש ביצים</span><br /><span style="color:#cc0000;">כף עלי טימין</span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">עלה מרווה</span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">פלפל חריף ירוק חתוך דק דק</span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">קופסת עגבניות שלמות צ'ריו חתוכות לקוביות </span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">כף פפריקה מרוקאית</span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">שני פלפלים אדומים</span><br /></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">מאה גרם גבינת עיזים גד</span><br /></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">צרור פטרוזיליה</span><br /></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">מלח ים</span><br /><span style="color:#cc0000;">פלפל שחור טרי</span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">גבינת עיזים של גד מאה גרם</span></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;">...מיני ג'בטות לניגוב</span></div><br /><br /><div align="right"><u>הכנה</u></div><div align="right">מתניעים את הגזיה וקולים את הפלפלים על האש עד לחריכה קלה - כעת יש לחותכם לקוביות</div><div align="right">מחממים את שמן הזית, מוסיפים את עלי הטימין והמרווה ומיד לאחד מספר שניות את </div><div align="right">הפלפל החריף, לאחר כשתי דקות מוסיפים את העגבניות והפלפלים הקלויים החתוכים<br />מוסיפים את הפפריקה המרוקאית, ממליחים ומבשלים עוד כשבע דקות על אש בינונית עד לביעבוע קל</div><div align="right">מחפשים את <span style="color:#3366ff;">היוסיפון</span> שלכם בצוות ודואגים שיכין גומות במחבת, אל כל גומה נטיל ביצה אחת</div><div align="right">מפלפלים היטב ודואגים לפזר מעל חתיכות מגבינת העיזים</div><div align="right">...קוצצים פטרוזליה ומפזרים מעל בהגשה כל שנותר הוא לג'בט</div><p align="right"><span style="color:#000000;"><span style="color:#000099;">...לפעמים כל מה שצריך זה יום יפה ושלוש בירות</span> </span></p><p align="right"></p><p><span style="color:#000000;"><a href="http://lh4.google.com/liorcarmon/Ru-mhW1rJII/AAAAAAAAAsg/1RLYOZXhMsc/DSC_0280.JPG?imgmax=912"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 396px; CURSOR: hand" height="246" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://lh4.google.com/liorcarmon/Ru-mhW1rJII/AAAAAAAAAsg/1RLYOZXhMsc/DSC_0280.JPG?imgmax=912" border="1" /></a></span></p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-2957970905770229119?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/09/blog-post_18.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1138273480637414652008-12-20T14:22:00.000+02:002008-12-20T21:33:49.323+02:002008-12-20T21:33:49.323+02:00<div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><p align="right"><a href="http://static.flickr.com/42/87895780_106f5457fe.jpg"><span style="font-size:130%;"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 399px; CURSOR: hand; HEIGHT: 251px" height="303" alt=" תות והר סוכר, צילום: ליאור כרמון" src="http://static.flickr.com/42/87895780_106f5457fe.jpg" border="0" /></span></a></p><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><span style="font-size:130%;"></span></div><div align="right"><span style="font-size:130%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"></div><div align="right"><span style="font-family:Verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;font-size:85%;"></span></div><div align="right"><span style="font-family:verdana;">בעקבות החורף הקרב, </span><a href="http://www.amazon.com/Love-Beatles/dp/B000JK8OYU/sr=8-1/qid=1167059371/ref=pd_bbs_sr_1_s9_rk/002-5275394-8212027?ie=UTF8&amp;s=music&amp;s9r=8afd079f0eefbbe9010f0d0f32e30163" target="_blank"><span style="font-family:verdana;">והאלבום האחרון </span></a><span style="font-family:verdana;">שיצא לביטלס בעריכה מחודשת זה הזמן להציג כאן שוב את המתכון לריבת תות. רקע מקדים, בית היתומים "שדות התות", </span><a href="http://news.bbc.co.uk/1/hi/england/merseyside/4167379.stm" target="_blank"><span style="font-family:verdana;">נסגר לפני כשלוש שנים בוולטון,ליברפול</span></a><span style="font-family:verdana;">. המקום שימש כהשראה לשירם האלמותי של הביטלס שנכתב על ידי ג'ון לנון. כמחווה לילדים ולביטלס הנה מתכון מהיר לריבת תות.</span></div><p align="right"><span style="font-family:verdana;color:#990000;"><strong>תות שדה ביו ללא ריסוס 850 גרם</strong></span></p><p align="right"><span style="font-family:verdana;color:#990000;"><strong>סוכר לבן 720 גרם</strong></span></p><p align="right"><span style="font-family:verdana;color:#990000;"><strong>חמישה גרגירי פלפל שחור</strong></span></p><p align="right"><span style="font-family:verdana;color:#990000;"><strong>מיץ מחצי לימון</strong></span></p><p align="right"><span style="font-family:verdana;"></span></p><p align="right"><span style="font-family:verdana;">יחס סוכר תותים = 1ק"ג תותים מול 850 גרם סוכר.(זה היחס שנשמר גם למעלה). שוטפים היטב את התותים, ורק אח"כ קוטמים את העוקץ (למנוע ספיגת מים) ומעבירים לסיר בינוני. מוסיפים את הסוכר הלבן ומערבבים בזהירות עד שהסוכר נצבע בצבע אדמדם. מרתיחים את תכולת הסיר ומורידים את גובה הלהבה לנקודה שתימנע גלישת הנוזלים. כעת מוסיפים את גרגירי הפלפל שיסתרו את המתיקות החזקה. ממשיכים בבישול במשך 50 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לקראת הסוף מוסיפים את מיץ הלימון ומיד סוגרים את האש. מעבירים לצנצנת שעברה חיטוי בהרתחה ומאפסנים לשבוע לפני הטעימה</span></p><p align="right"><span style="font-family:verdana;"><strong>הכי שווה עם: </strong>חלה וחמאה, יוגורט וגרנולה, פנקייקס</span></p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113827348063741465?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com2http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/01/blog-post_14.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1137667803339988152008-10-27T13:57:00.000+02:002008-10-27T13:58:55.362+02:002008-10-27T13:58:55.362+02:00<p align="right"><u><span dir="rtl" style="font-family:Arial;font-size:130%;color:#ff6600;"><strong>כשרפאלה פגש את מרגריטה - או למה כדאי להכין בכלל פיצה בבית?</strong></span></u></p><p align="right"><span style="font-size:100%;">.מפורסם מאוד ברחבי נאפולי Il pizzaiuol לפני 117 שנים, רפאלה אספוזיטו היה<br />ללא שליחים או מגנטים על המקרר, עשתה לה השמועה כנפיים והגיעה לסבואה הרחוקה בצפון, הפיצות שלו היו כל כך מבוקשות עד שמשפחת המלוכה </span><span style="font-size:100%;">האיטלקית בכבודה ובעצמה החליטה לבדוק את העניין. </span><span style="font-size:100%;">בכדי להפוך סיפור ארוך לקצר, מרגריטה המלכה כל כך התלהבה שהיא פשוט הפסיקה לקנות את הפיצות הקפואות מהסופר סבואה (היום מחוז בצרפת), ומנגד, רפאלה כהומאז' החליט לקרוא לאותה פיצה - מרגריטה, שהיתה דרך אגב בצבעי הדגל האיטלקי: אדום(עגבניה), לבן (מוצרלה) וירוק (בזיליקום) ומאז הכל שייך להיסטוריה</span></p><p align="right"><span style="font-size:100%;"><a href="http://static.flickr.com/15/89856562_36793cc27d_o.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand" alt="" src="http://static.flickr.com/15/89856562_36793cc27d_o.jpg" border="0" /></a> <a href="http://static.flickr.com/21/89854220_54f6283163_b.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand" alt="" src="http://static.flickr.com/21/89854220_54f6283163_b.jpg" border="0" /></a></span></p><p align="right"><span style="font-size:100%;"><a href="http://static.flickr.com/16/89914368_7b7fb0b7b8_o.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand" alt="" src="http://static.flickr.com/16/89914368_7b7fb0b7b8_o.jpg" border="0" /></a><a href="http://static.flickr.com/32/89856561_e4e62f9fe6_o.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand" height="152" alt="" src="http://static.flickr.com/32/89856561_e4e62f9fe6_o.jpg" border="0" /></a><br /><a href="http://static.flickr.com/18/89895362_8ad6f73b51_o.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand" alt="" src="http://static.flickr.com/18/89895362_8ad6f73b51_o.jpg" border="0" /></a><a href="http://static.flickr.com/17/89914369_dd6d258977_o.jpg"><img style="WIDTH: 201px; CURSOR: hand; alt: " height="130" src="http://static.flickr.com/17/89914369_dd6d258977_o.jpg" border="0" /></a></span></p><p align="right"><span style="font-size:100%;"><a href="http://static.flickr.com/39/89895361_07c951ede8_o.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand" alt="" src="http://static.flickr.com/39/89895361_07c951ede8_o.jpg" border="0" /></a><a href="http://static.flickr.com/17/89895364_bebde42270_b.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand" alt="" src="http://static.flickr.com/17/89895364_bebde42270_b.jpg" border="0" /></a><br /><a href="http://static.flickr.com/40/89895365_c36862be9b_o.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand; alt: " src="http://static.flickr.com/40/89895365_c36862be9b_o.jpg" border="0" /></a> <a href="http://static.flickr.com/15/89914366_e9d89700af_o.jpg"><img style="WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 133px; alt: " height="128" src="http://static.flickr.com/15/89914366_e9d89700af_o.jpg" border="0" /></a></span></p><p align="right"><span style="font-size:100%;"><br /></p></span><p align="right"><span style="font-size:100%;">.וכעת לפיצה קצת אחרת , לפני שנתחיל, מספר טיפים <u>חשובים מאוד</u> שיתרמו להצלחת הפיצה</span></p><p align="right"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;">.א. הפעילו את התנור ל190 מעלות צלסיוס 15 דקות מראש</span></span></p><p align="right"><span style="font-size:100%;"><span style="font-size:100%;">- ב. תבנית רשת - פריט חובה! - לקנות בקוטר 24 עד 30 ס"מ. ניתן להשיגה בחנויות הבישול המקצועי</span></span></p><p align="right"><span style="font-size:100%;">.</span><span style="font-size:100%;">ג</span><span style="font-size:100%;">.</span><span style="font-size:100%;"> אבני שמוט ישדרגו את הפיצה עוד יותר</span></p><div align="right"><span style="font-size:100%;"></span></div><div align="right"><span style="font-size:100%;"><strong><u>:<span style="color:#000099;">מרכיבי הבצק</span></u></strong></span></div><div align="right"><span style="font-size:100%;color:#000099;"><strong>שמן זית - 9 כפות<br />.קמח שטיבל לבן מס' 1 500 גרם</strong></span></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#000099;">כף מלח</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#000099;">כף סוכר</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#000099;">שמרים 35 גרם</span></strong></div><div align="right"><span style="color:#000099;"><strong><span style="font-size:100%;">(</span></strong><strong><span style="font-size:100%;">מים קרים מאוד כ-200 מ"ל (הקור מאפשר לשמרים לעבוד לאט ומדוייק יותר</span></strong></span></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;"></span></strong></div><div align="right"><span style="font-size:100%;color:#cc0000;"><strong><u>:רוטב</u></strong></span></div><div align="right"><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#cc0000;">.רסק עגבניות טריות 100 גרם</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#cc0000;">כפית שמן זית</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#cc0000;">שלוש כפות מים פושרים</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#cc0000;">קורט מלח</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#cc0000;">סיבוב במטחנה של פלפל טחון טרי</span></strong></div></div><div align="right"><span style="color:#cc0000;"><strong><span style="font-size:100%;">.</span></strong><strong><span style="font-size:100%;">חופן בזיליקום טרי קרוע בידיים</span></strong></span></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;"></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;"><u></u></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;"><u></u></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#996633;"><u>Toppings</u></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#996633;"></span></strong></div><div align="right"><span style="color:#996633;"><strong><span style="font-size:100%;">.</span></strong><strong><span style="font-size:100%;">גבינה צהובה איכותית 160 גרם</span></strong></span></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;"></span></strong><strong><span style="font-size:100%;color:#996633;">.מוצרלה 100 גרם</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#996633;">עגבניה אחת פרוסה לרוחב</span></strong></div><div align="right"><span style="color:#996633;"><strong><span style="font-size:100%;">20 </span></strong><strong><span style="font-size:100%;">זיתי טאסוס מגולענים</span></strong></span></div><div align="right"><span style="color:#996633;"></span></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#996633;">בצל פרוס לטבעות</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;color:#996633;">גבינת פטה 120 גרם</span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;"></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="font-size:100%;"></span></strong></div><div align="right"><span style="font-size:100%;">מערבבים את כל המרכיבים במיקסר מספר דקות </span><span style="font-size:100%;">עד לקבלת כדור בצק גמיש וקצת לח, מכסים במגבת לחה למשך שעתיים</span></div><div align="right"><u></u></div><div align="right">לאחר שעתיים, מקמחים משטח עבודה וגם את מגש הרשת (ימנע הידבקות בהמשך) ומתחילים לפתוח את כדור הבצק</div><div align="right">הפתיחה אמורה להתבצע מהמרכז ע"י הפעלת לחץ שיגרום לבצק להגיע לגודל המתבקש</div><div align="right">.מניחים את הבצק על מגש הרשת המקומח וניגשים לרוטב </div><div align="right"></div><div align="right">בעזרת מצקת מורחים את הרוטב באופן שווה עד לכדי מרחק של 2 ס"מ מהשוליים. נא לא לחרוג</div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right">.מפזרים תחילה את הגבינה הצהובה והמוצרלה, העגבניות זיתי הטאסוס גבינת הפטה והבצל</div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right">.מושחים את השוליים בשמן זית באמצעות מברשת</div><div align="right"></div><div align="right">מניחים את הפיצה ב<u>רצפת התנור</u> . אופים עד לנקודה בה רואים את השחמת השוליים ועוצרים</div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><strong></strong></div><div align="right"><u><strong>:</strong><strong>הכי שווה עם</strong></u></div><div align="right"><strong>סופרנוס</strong></div><div align="right"><strong>בירה וליגת האלופות</strong></div><div align="right"><strong></strong></div><div align="right"></div><div align="right"><strong></strong></div><div align="right"><strong></strong></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113766780333998815?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com4http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/01/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-2158438542760600492008-10-19T21:08:00.000+02:002008-10-19T21:09:07.222+02:002008-10-19T21:09:07.222+02:00<div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">"בתנור" : al-forno קל, ופשוט - האיטלקים קוראים לזה</span></div><div align="right"></div><div align="right"><strong><span style="color: rgb(51, 51, 255);"></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="color: rgb(51, 51, 255);"></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="color: rgb(51, 51, 255);"></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="color: rgb(51, 51, 255);">מצרכים</span></strong></div><div align="right"><div align="right"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">ארבעה תפוחי אדמה לבנים שטוחים</span></div><div align="right"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">כף מחטי רוזמרין<br />שתי כפיות גרידת לימון</span></div><div align="right">כפית וחצי מלח ים אטלנטי</div><div align="right">20 CC שמן זית</div><div align="right"></div></div><div align="right"></div><div align="right"><span style="color: rgb(51, 51, 255);"><strong>הכנה</strong></span></div><div align="right"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">מחממים תנור מראש ל190 מעלות צלסיוס</span></div><div align="right">מבשלים את תפוחי האדמה עד חצי הדרך, האיטלקים קוראים לזה סופריטו, פשוט בודקים באמצעות קיסם. מסננים את המים. לאחר שתפוחי האדמה הגיעו לטמפרטורת החדר, חותכים לפוטטוס ממש כמו בתמונה ומעבירים אל תוך קערה. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב. כעת לשוס!, למי שיש עלי ומכתש אחלה, ולמי שאין כדאי להשיג. לוקחים את המלח, מחטי הרוזמרין וגרידת הלימון וכותשים עד שמתקבל איחוד של שלשת המרכיבים , מה שנראה ומריח כמו מלח ליים </div><div align="right">מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית, מוסיפים את תערובת המלח ומיד לתנור. מוציאים לאחר 35 דקות</div><div align="right"><span style="color: rgb(51, 51, 255);"><strong>הכי כדאי עם</strong></span></div><div align="right">?מישהו יודע מתי קופמן משדר </div><div align="right">?איפה שמת את הבירה</div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><img style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; width: 400px;" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://farm1.static.flickr.com/132/408618965_ac154a639e_b.jpg" border="0" /></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-215843854276060049?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/03/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-33190380549435793512008-10-17T19:41:00.000+02:002008-12-09T11:06:10.931+02:002008-12-09T11:06:10.931+02:00<div align="right"></div><div align="right">כמו סרט ישן וטוב, המרק הזה מתלבש כמו כפפה, כל מה שצריכים זה איזה שקע ברומטרי קטן לרומם את הנפש בחורף.<br /><strong><span style="color: rgb(204, 102, 0);"><u></u></span></strong></div><div align="right"><strong><span style="color: rgb(204, 102, 0);">מצרכים</span></strong></div><div align="right">לחמש מנות שני בצלים חתוכים דק שתי שיני שום קצוצות כרישה אחת גזר אחד מגורד כוס אפונה יבשה שטופה כוס וחצי אפונה טרייה 4 כפות שמן זית עלה דפנה ענף טימין 25 מ"ל יין לבן יבש 50 גרם חזה אווז 1.2 ליטר מים מלח אטלאנטי פלפל שחור טרי<br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R1MLfi7e5EI/AAAAAAAAA1k/5s8YHF_OXao/s1600-R/DSC_0333.jpg"></a><br /><strong><span style="color: rgb(204, 102, 0);">הכנה</span></strong></div><div align="right">כדאי לבחור סיר עם תחתית עבה לבישול מרק זה. נתחיל בטיגון הבצלים על אש בינונית עד להזהבה קלה. לאחר מכן נוסיף את עלי הדפנה, השום והטימין. לאחר כדקותיים, נצרף את חזה האווז - זה יתן טוויסט למרק בהמשך את הכרישה, האפונה היבשה והגזר נכניס לסיר לאחר שתי דקות, ונמשיך בבישול עוד כחמש דקות על אש בינונית עד לנקודה בה רואים שהירקות מבריקים משהו כתוצאה מהבישול. נוסיף את היין ונמתין עוד כשתי דקות. בנקודה זו נוסיף את המים ונביא לרתיחה שלאחריה נוריד את האש למינימום ונכסה את הסיר. מבשלים כ-75 דקות. מתבלים ומתקנים מידי פעם במלח ופלפל בנקודה בה האפונה נמעכת בקלות בין שתי אצבעות נסגור את האש. מוציאים את עלה הדפנה. מעבירים 3/4 מהכמות למעבד מזון וטוחנים מספר שניות ומחזירים לסיר. כעת ניתן להוסיף את האפונה הטרייה שתקבל מכת חום אחרונה לפני הההגשה. הכי כדאי עם שמן זית מעל, פרמזן ולחם קלוי בתנור!</div><div align="right"></div><br /><br /><div align="right"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R1MLfi7e5EI/AAAAAAAAA1k/5s8YHF_OXao/s1600-R/DSC_0333.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139464236340012098" style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; width: 330px; height: 215px;" alt="מרק אפונה חורפי, צילום: ליאור כרמון" src="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R1MLfi7e5EI/AAAAAAAAA1k/qFKcXLX0k_8/s320/DSC_0333.jpg" border="0" width="601" height="213" /></a></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R1MLfi7e5EI/AAAAAAAAA1k/5s8YHF_OXao/s1600-R/DSC_0333.jpg"></a></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><div align="right"><strong><u><span style="color: rgb(204, 102, 0);"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R1MN8C7e5FI/AAAAAAAAA1s/YIFuAMO6U-c/s1600-R/DSC_0334.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139466924989539410" style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; width: 328px; height: 222px;" alt="כמו סרט ישן וטוב, צילום: ליאור כרמון" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R1MN8C7e5FI/AAAAAAAAA1s/CupB-j6zsr0/s320/DSC_0334.jpg" border="2" width="525" height="314" /></a></span></u></strong></div></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><div align="right"><strong><u><span style="color: rgb(204, 102, 0);"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R1MN8C7e5FI/AAAAAAAAA1s/YIFuAMO6U-c/s1600-R/DSC_0334.jpg"></a></span></u></strong></div></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-3319038054943579351?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com4http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/12/hit-road-jack.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-74481279362582169322008-10-06T12:17:00.000+02:002008-10-06T12:19:11.964+02:002008-10-06T12:19:11.964+02:00<div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><a href="http://photos1.blogger.com/blogger2/4149/2536/1600/DSC_0495.jpg"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" src="http://photos1.blogger.com/blogger2/4149/2536/320/DSC_0495.jpg" style="cursor: hand; float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a><br /> מנה צבעונית ומיוחדת מומלצת כמנת פתיחה</div><div align="right">.זהו למעשה אנטי פסטי עשיר וחזק בטעמי הגבינה</div><div align="right">הנסיון הראשון בוצע במהלך רכיבת האופניים האחרונה באזור </div><div align="right">הרי אילת. התוצאות מפתיעות , גם בתנאי שדה - בישול שטח.</div><div align="right"></div><div align="right"><u><strong>:המרכיבים</strong></u></div><div align="right"><strong><u></u></strong></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">שישה פלפלים אדומים וצהובים</span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">מאה גרם גבינת עיזים </span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">חמישים גרם גבינת פרמזן</span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">מאה גרם גבינת עמק</span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">כוס עלי ריחן</span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">שישה פילטים של אנשובי</span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">שלוש כפות שמן זית</span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">שלוש כפיות דבש</span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;">מלח ופלפל גרוס טרי</span></div><div align="right"><span style="color: #3366ff;"></span></div><div align="right"><span style="color: black;"><strong><u></u></strong></span></div><div align="right"><span style="color: black;"><strong><u>:להכנה</u></strong></span></div><div align="right"></div><div align="right">שוטפים, קוטמים את הפלפלים ומנקים את הגרעינים.</div><div align="right">מעבירים את הגבינות למעבד מזון ביחד עם הריחן הדבש ושמן הזית.</div><div align="right">מערבבים מספר שניות. (לא יותר מידי...)</div><div align="right">קוצצים את האנשובי ומוסיפים לתערובת.</div><div align="right">ממליחים ומפלפלים.</div><div align="right"></div><div align="right">מחלקים את המלית באופן שווה בין כל הפלפלים ומעבירים לתבנית משומנת.</div><div align="right">סוגרים כל פלפל, ומזליפים שמן זית מעל הראשים.</div><div align="right">מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלסיוס למשך 25 דקות.</div><div align="right"></div><div align="right"></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-7448127936258216932?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/11/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-55988863660139744592008-09-24T14:34:00.000+03:002008-09-24T09:32:34.091+03:002008-09-24T09:32:34.091+03:00<div align="right">בהמשך לטיול <a href="http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/09/blog-post_18.html">"קמרה שקשוקה" </a>הנה מבחר תמונות סתיו...<br />( נחל אל-על, רמת הגולן)</div><br /><a href="http://lh3.google.com/liorcarmon/Ru-mgG1rJHI/AAAAAAAAAsY/obenWkUDR3g/DSC_0219.JPG?imgmax=640"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://lh3.google.com/liorcarmon/Ru-mgG1rJHI/AAAAAAAAAsY/obenWkUDR3g/DSC_0219.JPG?imgmax=640" border="0" /></a><br /><div align="right"></div><div align="right"></div><div align="right"><a href="http://lh5.google.com/liorcarmon/Ru-m7m1rJTI/AAAAAAAAAt8/rI0cqtLYazU/DSC_0206.JPG?imgmax=912"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://lh5.google.com/liorcarmon/Ru-m7m1rJTI/AAAAAAAAAt8/rI0cqtLYazU/DSC_0206.JPG?imgmax=912" border="0" /></a><br /><br /><a href="http://lh4.google.com/liorcarmon/Ru-lWW1rIjI/AAAAAAAAAuw/9rAhBZCf_g0/DSC_0221.JPG?imgmax=640"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://lh4.google.com/liorcarmon/Ru-lWW1rIjI/AAAAAAAAAuw/9rAhBZCf_g0/DSC_0221.JPG?imgmax=640" border="0" /></a><br /></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-5598886366013974459?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/09/blog-post_26.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-12738763342199126372008-07-08T09:00:00.001+03:002008-07-17T16:04:49.963+03:002008-07-17T16:04:49.963+03:00<div align="right"><a href="http://farm3.static.flickr.com/2289/2260820460_70617c4986_o.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5108156326283505714" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://farm3.static.flickr.com/2289/2260820460_70617c4986_o.jpg" border="1" /></a>קונפקצית השוקולד שמאובקת בקקאו ומסתירה תחתיה הר געש של שוקולד עשיר, חולקה לציידי הטראפלס כמשחק חיפוש מקדים לפני הדבר האמיתי - פטריות הכמהין מגבעות אומבריה או האלפים הצרפתיים</div><div align="right"></div><div align="right">במאה ה-17 עם הגעת הקקאו לאירופה, החלו מספר חובבי שוקולד לשמרו עם מעט אלכוהול לצורך שימור ארומת הקקאו מכאן הדרך היתה קצרה ליצירת הטראפלס במגוון רחב של טעמים</div><div align="right"><u><strong></strong></u></div><div align="right"><span style="color:#993300;"><u><strong>המרכיבים ל-30 טראפלס</strong></u><br /></span></div><div align="right"><span style="color:#993300;">250 CC שמנת מתוקה<br />שוקולד 70 אחוז קקאו, 125גרם(Lindt)</span></div><div align="right"><span style="color:#993300;">שימו לב יחס של 2:1 שמנת שוקולד - יצרו גנאש מושלם</span></div><div align="right"><span style="color:#993300;">שקיק תה ארל גריי </span></div><div align="right"><span style="color:#993300;">חלמון אחד</span></div><div align="right"><span style="color:#993300;">כף ויסקי משובח </span></div><div align="right"><span style="color:#993300;">חמישים גרם חמאה</span></div><div align="right"><span style="color:#993300;">קקאו לפידור</span></div><div align="right"><strong><u><span style="color:#993300;"></span></u></strong></div><div align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u></u></strong></span></div><div align="right"><span style="color:#000000;"><strong><u>:להכנה</u></strong></span></div><p align="right">על אש בינונית מרתיחים את השמנת עד לנקודה בה רואים בועיות קטנות בקצה הסיר<br />מכניסים את שקיק התה לטבילה של לא יותר מ-20 שניות ומוציאים החוצ</p><p align="right">כעת מכניסים פנימה את השוקלד ומערבבים היטב על לחיבור מושלם</p><p align="right">מוסיפים את החמאה והחלמון וממשיכים לערבב יקבל צבע מבריק מה שקיבלתם נקרא גנאש בעגה המקצועית</p><p align="right">מוסיפים את הויסקי וממשיכים לערבב</p><p align="right">מביאים לטמפרטורת החדר ומכניסים לקירור למשך ארבע שעות עם ניילון נצמד</p><p align="right">מוציאים ומכינים כדורי טראפלס עם שתי כפיות קטנות ומפדרים בקקאו מעל</p><p align="right"><span style="font-size:130%;color:#663333;"><strong><u>אתם תאהבו את זה </u></strong></span></p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-1273876334219912637?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/09/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-87366526369810084812008-06-22T14:29:00.006+03:002008-12-09T11:06:11.041+02:002008-12-09T11:06:11.041+02:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SF44TcaWr0I/AAAAAAAABbA/rjoQNg12y_s/s1600-h/df.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214667325237014338" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SF44TcaWr0I/AAAAAAAABbA/rjoQNg12y_s/s320/df.JPG" border="0" /></a> הצעצוע החדש לשטח<br />הבנזיניה פועלת על מירב סוגי הדלקים<br />היא נבדקה אתמול ופועלת להפליא!<br /><em>"...From candle light to wok flame "<br /></em><br />אני מניח שכעת טיולי השטח ישתדרגו<br />אמנם משבר הנפט באופק אך עדיין לא המציאו תואם הייברידי בשטח<br /><br />בישולים ועדכונים ישלחו בקרוב<div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-8736652636981008481?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2008/06/dragonfly.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-40228098476801007842008-05-05T10:22:00.006+03:002008-12-09T11:06:11.424+02:002008-12-09T11:06:11.424+02:00<div align="right"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5197148055780134226" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="צילום: ד'ר אופיר בר-און" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB_6nv3jDVI/AAAAAAAABDA/M931o6v9yLU/s320/0805020146.jpg" border="0" /><br />לצורך השלמת אנרגיה שמתנדפת לאורך המסלול בחרנו בפתרון קלאסי - פסטה. האתגר מחד היה להרים משהו טעים אך יחד עם זאת שיהיה מיוחד ואולי שיכלול תבלין או מרכיב שפגשנו בדרך.<br />הנה ההוכחה שבתנאי שטח אפשר להרים משהו אחר. מישהו קישקש משהו על נודלס מהיר בקופסא?<br /><br /><span style="color:#990000;">שלוש מנות:</span><br /><span style="color:#cc0000;">צלפים (נאספו כשמונה צלפים קטנים - כעת הפריחה!) - יש </span><br /><span style="color:#cc0000;">אזוב מצוי - (צמח מוגן נקטף מספר זעום של עלים) - יש.</span><br /><span style="color:#cc0000;">בתיק: חבילת פסטה, גוש פרמזן, טונה, קופסה של זיתים יווניים, קופסה של עגבניות קלופות (400 גרם), שום, בצל ושמן זית בבקבוק קטן, פלפל ומלח.</span><br /><br />מכינים תחילה את הרוטב לפסטה שהרי הפסטה לא מחכה לרוטב...<br />לשם כך נתחיל בטיגון מהיר של בצל, נוסיף לו את השום ומיד את העגבניות והאזוב.</div><div align="right">מביאים לרתיחה ומיד לאש קטנה במשך 30 דקות<br />מעבירים את הרוטב לכלי נפרד.<br />מכינים את הפסטה במים רותחים עם חופן מלח. כשמוכן מסננים ומשאירים בסיר בצד.<br /><br />במחבת שסחבתם על גבכם כל הטיול, אפרופו כדאי לבחור כלים קלי משקל, נוסיף מעט שמן זית ומיד נצרף את הצלפים והזיתים לטיגון יפה. חשוב מאוד למשוך אותם במחבת כ-3 דקות. לאחר מכן נפתח את קופסת הטונה ונוסיף למחבת לסיבוב של שתי דקות נוספות. כעת נוסיף את הרוטב ונערבב היטב דקה נוספת.<br /><br />כעת יש להעביר את הפסטה אל המחבת ולדאוג להופכה עד שלא ימצאו נוזלים במחבת...<br />מחלקים לצלחות ומגלפים מעל פרמזן.<br /><br />וקיבלתם BOOST של אנרגיה לטיול של מחר...<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB_6vP3jDWI/AAAAAAAABDI/vdn5xA6h0ZI/s1600-h/0805020149.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5197148184629153122" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="צילום: ד'ר אופיר בר-און" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB_6vP3jDWI/AAAAAAAABDI/vdn5xA6h0ZI/s320/0805020149.jpg" border="0" /></a></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-4022809847680100784?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2008/05/37.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-41836582108464786072008-05-04T16:20:00.014+03:002008-12-09T11:06:11.687+02:002008-12-09T11:06:11.687+02:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB4mjP3jDPI/AAAAAAAABBM/UCCOZlZpZ8Y/s1600-h/DSC_0087.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5196633407028923634" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="primesart.com :צילום" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB4mjP3jDPI/AAAAAAAABBM/UCCOZlZpZ8Y/s320/DSC_0087.JPG" border="0" /></a> זהו הפוסט הראשון של השף הדיגיטלי בשטח <div dir="rtl" align="right">אתמול סיימנו את השלב הראשון - במסלול הארוך בן 940 הקילומטרים - שכלל 3 שלבים מקיבוץ דן עד ריחאנייה</div><div dir="rtl" align="right">הנה אלתור זריז ליוגורט אנרגטי בבוקר</div><div dir="rtl" align="right"></div><div dir="rtl" align="right"><strong><span style="color:#990000;">200 גרם יוגורט 3%</span></strong><br /></div><div dir="rtl" align="right"><strong><span style="color:#990000;">קובייה נדיבה של חלבה 100 אחוז שומשום - חפשו את הלא מתועשות...</span></strong></div><div dir="rtl" align="right"><strong><span style="color:#990000;">חופן אגוזי מלך</span></strong><br /></div><div dir="rtl" align="right"><strong><span style="color:#990000;">ארבעה תמרים מזן מג'הול</span></strong><br /></div><div dir="rtl" align="right">חותכים באולר את כל התמרים אל תוך כוס גדולה מפוררים מעל את החלבה והאגוזים על ידי מעיכה גסה בכף היד מערבבים היטב את כל השלושה. כל שנותר הוא לצקת את היוגורט ולחשוב על הבוקר הנפלא שמחכה לנו...</div><div dir="rtl" align="right"></div><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB24d_3jDOI/AAAAAAAABAs/OGsi_egfyaY/s1600-h/0805020030.jpg"></a><p dir="rtl" align="left"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB636v3jDRI/AAAAAAAABB0/quNwKdkVgRk/s1600-h/0805020028.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5196793239941877010" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="צילום: ד'ר אופיר בר-און" src="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB636v3jDRI/AAAAAAAABB0/quNwKdkVgRk/s320/0805020028.jpg" border="0" /></a></p><a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SB64Uv3jDSI/AAAAAAAABB8/rFG23JYlkTc/s1600-h/0805020030.jpg"></a><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-4183658210846478607?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2008/05/19.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-8169860523577421142008-05-01T00:32:00.015+03:002008-12-09T11:06:11.937+02:002008-12-09T11:06:11.937+02:00פרוייקט <strong><span style="color:#990000;">שביל ישראל</span></strong> יוצא לדרך עוד חמש שעות. 940 ק"מ של פאן<br /><div><div align="right">א', ד', מ' ואני יוצאים לקטע שיחל מיום חמישי עד שבת בין קיבוץ דן לאביבים</div><div align="right">אשר לקולינרית שטח: מחר - אנטריקוט ומסמרי רוזמרין,חציל בלדי גלילי בטחינה,ברוסקטה זוקיני וגלילי פרגית בלימון</div><div align="right"></div><div align="right"></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SBjxjf3jDLI/AAAAAAAABAE/G7Ha0t_uC_o/s1600-h/DSC_0230.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5195167762324065458" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="primesart.com, גלגלי חציר בקיבוץ עין השופט" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SBjxjf3jDLI/AAAAAAAABAE/G7Ha0t_uC_o/s320/DSC_0230.gif" border="0" /></a><br /><div align="right">אני מבטיח לעדכן עם צילומים שיערכו בשיתוף עם <a href="http://www.primesart.com/">primesart.com</a> שיתעדו את המסע בפרוייקט מיוחד<a href="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SBjv5f3jDKI/AAAAAAAAA_8/VLlcQyUZkTU/s1600-h/DSC_0230.gif"></a></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-816986052357742114?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2008/05/1-3.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1138450693209729572008-03-27T09:16:00.000+02:002008-03-27T10:26:03.122+02:002008-03-27T10:26:03.122+02:00<p align="right"><span style="color:#000099;">מצרכים: שלשה ארטישוקים טריים בינוניים, רבע כוס שמן זית, שמונה שיני שום, שלשה לימונים, טחינה קאראוון </span><a href="http://static.flickr.com/22/92111163_b44bf46041_m.jpg"></a><span style="color:#3333ff;"><span style="color:#000099;">היונה 100 מ"ל, פלפל שחור גרוס טרי, כפית מלח</span><br /></span><a href="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 219px; CURSOR: hand" height="137" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg" border="0" /></a></p><p align="left"><a href="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg"></a></p><p align="left"><a href="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg"></a></p><p align="left"><a href="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg"></a></p><p align="right"></p><p align="right"></p><p align="right"></p><p align="right">מבחינתי זו המסה הקריטית אליה מגיעה הטחינה. השילוב בין הטחינה, הלימון והארטישוק הוא מושלם, זהו ללא ספק מפגש נפיץ ביותר. האם יהיה ביקוע של הארטישוק?. בשונה משיטת הסבתא המקובלת ל"כיבוס" הארטישוק עד תום במים רותחים ותו לא, הרי לפניכם גישה שונה ומעניינת יותר</p><p align="left"><a href="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg"></a></p><br /><p align="right">סוחטים את הלימונים ומעבירים את המיץ לקערה. מוסיפים את המלח והפלפל <a href="http://static.flickr.com/36/92102969_a86fee9d49_m.jpg"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 220px; CURSOR: hand; HEIGHT: 139px" height="139" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://static.flickr.com/36/92102969_a86fee9d49_m.jpg" border="0" /></a>ומערבבים. כעת בזהירות, מחלקים כל ארטישוק לארבעה רבעים שווים ומיד טובלים במיץ הלימון.(מונע השחרת פנים הארטישוק). באמצעות כפית קטנה מסירים את ליבת הארטישוק עד שמגיעים עם הכפית לתחתית. בוחרים בסיר רחב ומחממים בו את שמן הזית. קוצצים את שיני השום ומוסיפים לסיר. כעת מוסיפים את רבעי הארטישוק כשהחלק החיצוני (העלים) כלפי מעלה. מטגנים כשתי דקות שלאחריהן מוסיפים את מיץ הלימון שהשתמשנו בו להשרייה אל תוך הסיר. מוסיפים מים עד לכדי כיסוי, מרתיחים ומורידים לאש קטנה למשך שעה וחצי. מקררים ומגישים עם טחינה. מדללים את הטחינה עם מים עד לדרגת סמיכות קלה</p><p align="right"><strong><u>:הכי שווה</u></strong></p><p align="right">?טחינה כבר אמרנו</p><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113845069320972957?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com4http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/01/blog-post_28.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-17261017919871290882008-01-23T13:53:00.000+02:002008-12-09T11:06:12.328+02:002008-12-09T11:06:12.328+02:00<div align="right">השעה 16:45, יקיצה משנת צהריים ארוכה, בפאתי קופאנגן. עוד מעט ניגש למזח העץ המאולתר למשחק שח סיני ונזמין את מרק הקוקוס המצויין. אני חייב לדעת איך מכינים אותו. הנה אני כבר בולש אחרי יאם, הוא עושה כאן הכל וכעת הוא שוקד על הכנת המרק. התמונות אצלי בראש למרות שכל זה אירע לפני כשלוש עשרה שנה. הנה הגירסה אחד לאחד:<br /><br /><strong><u>לחמש מנות</u></strong></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R5c07FT3CII/AAAAAAAAA-o/tbPP3r_QDas/s1600-h/DSC_0026b.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5158650087818594434" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R5c07FT3CII/AAAAAAAAA-o/tbPP3r_QDas/s320/DSC_0026b.JPG" border="0" /></a><br /><div align="right">בצל אדום קצוץ</div><div align="right">תמרהינד 150 גרם חתוך לקוביות קטנות</div><div align="right">2 צ'יליס קצוצים דק ללא הגרגירים</div><div align="right">למון גראס מעוך (טוויסט ביד יספיק)</div><div align="right">חצי ראש שום חתוך לרוחב</div><div align="right">450 גרם חזה עוף לא דפוק (או שני פרפרים)</div><div align="right">שלשה עלי ליים (חפשו עץ לימון עם עלים טריים - לי יש)</div><div align="right">שתי בטטות קלופות וחתוכות לרבעים</div><div align="right">4 כפות רוטב סויה</div><div align="right">כף וחצי רוטב דגים (כן זה מלוח)</div><div align="right">צרור כוסברה<br />חצי קוקוס טרי מגורד: כמו זה שבתמונה <a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R5dQ0VT3CJI/AAAAAAAAA-w/Yu2qYGN_bvQ/s1600-h/DSC_0026night2.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5158680758180055186" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/R5dQ0VT3CJI/AAAAAAAAA-w/Yu2qYGN_bvQ/s320/DSC_0026night2.JPG" border="0" /></a><br />400 מ"ל חלב קוקוס</div><div align="right">שורש פטרוזיליה קצוץ<br />כוס אפונה טרייה<br />כוס גרגירי תירס טריים</div><div align="right">מים</div><div align="right">פלפל לבן<br />שמן שומשום</div><br /><div align="right"></div><div align="right"><strong><u>הכנה</u></strong></div><br /><div align="right">ככלל כדאי לבחור סיר עם תחתית עבה ובפרט לבישול מרק זה.</div><br /><div align="right">מניחים בתחתית הסיר את הצ'ילי, התמרהינד, הבטטות, השום, שורש הפטרוזיליה, הלמון גראס, עלי הלימון והבצל האדום. מעל את חזה העוף. מוסיפים מים על לכיסוי מלא ומבשלים מספר דקות עד לרתיחה.</div><br /><div align="right">מוציאים את חזה העוף ומניחים בצד. מורידים את האש למינימום ומכסים את הסיר.</div><div align="right">מבשלים עוד כ30 דקות.</div><div align="right">מוסיפים את הקוקוס הטרי, חלב הקוקוס, הסויה ורוטב הדגים לעוד 20 דקות.</div><div align="right">מסירים מהאש. מעבירים את המרק דרך מעבד מזון או בלנדר ידני. מוסיפים פלפל לבן.</div><br /><div align="right">מגישים עם כוסברה מעל ומעט שמן שומשום.</div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Exclusively From Israel!<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-1726101791987129088?l=thedigitalchef.blogspot.com'/></div>השף הדיגיטליhttp://www.blogger.com/profile/16224432005678800911liorcarmon@gmail.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2008/01/blog-post.html