CARA MEMBUAT TAPE KETAN

noreply@blogger.com (Business Online) — Sun, 08 Dec 2013 06:30:00 +0000

Tape bisa dibuat dengan simple dan mudah, berikut cara membuat tape sesuai kondisi sekarang lingkungan perkotaan, dengan menggunakan magic com, untuk memasak beras ketan, dan tidak perlu di aron dan dikukus seperti yang diajarkan secara tradisonal dulu.

Cara Membuat Tape Ketan Hitam :

Bahan :

1 kg beras ketan hitam
Ragi Tape (1 butir kalau ragi tape umumnya), kalau Ragi merk “ Cudan “ cukup 1/3 dari ragi.
Bawang putih 1 siung.

Peralatan :

Magic com
Toples atau daun pisang (untuk mengemas tape)
Ulekan
Piring keramik kecil (untuk wadah gerusan ragi menjadi lembut)
Mangkok
Centong nasi
Tampah/Nyiru atau Waskom (untuk menampung beras ketan matang)

Cara Membuat :

Cuci beras ketan hitam dari kotoran kotoran yang mengambang diatas air, termasuk kalau ada kerikil-kerikil yang ikut serta dalam beras ketan.
Setelah beras ketan dicuci kemudian rendam beberapa jam saja atau lihat kalau beras ketan sudah naik kearah permukaan air rendaman, beras ketan sudah siap di masak) tidak usah menunggu 8 jam atau sampe 24 jam seperti informasi informasi yang pernah didengar.
Bilas dan ganti air rendaman dengan air bersih yang baru, kemudian masukan beras ketan ke magic com, dengan takaran air rata dengan ketinggian beras ketan. (kalau takaran air didalam wadah magic com lebih tinggi dari beras ketan hitam, akan menjadi nasi ketan yang lembek, dan kurang bagus menjadi tape)
Masak beras ketan sampe matang (sesuai dengan tanda warna lampu dari magic com).
Setalah beras ketan hitam matang, tuang dalam tampah/nyiru atau waskom wadah yang lebar untuk mendinginkan nasi ketan hitam.
Setalah nasi ketan hitam dingin (harus benar benar dingin), gerus ragi menjadi lembut dengan sendok diatas piring keramik kecil (lepek).
Uleg bawang putih menjadi lembut, dan tuangi air bersih, masukan ke dalam mangkok (bawang putih berfungsi untuk mencegah bakteri bakteri lain ikut masuk ke nasi ketan hitam) dan juga berfungsi supaya jari jari tidak lengket oleh beras ketan saat memegang/membungkus nasi ketan ke dalam toples atau di bungkus dengan daun pisang.
Setalah semua siap dan nasi ketan sudah dingin, kemudian taburkan ragi tape ke permukaan nasi ketan secara merata, dengan cara membolak balikan beras ketas dengan menggunakan centong nasi.
Setelah ragi di taburkan merata ke nasi ketan hitam, selanjutnya siap dibungkus/dikemas ke dalam toples atau bungkus daun pisang, besar kecilnya kemasan sesuai selera, (dikemas pake ember juga bisa (seperti kebanyakan pembuat tape jawa barat menggunakan kemsan ember).
Cara memasukan nasi ketan ke toples/ daun dengan menggunakan centong nasi atau dibantu dengan menggunakan tangan, dengan cara jari jari tangan celupkan dulu ke air bawang putih dalam mangkok tadi. Untuk mengatur / menyusun kepadatan nasi ketan hitam dalam kemasan.
Setalah selesai dikemas selanjuntya, nasi ketan hitam siap peram/difermentasikan, dengan cara masukan keruangan/wadah tertutup yang bersih tidak terkontaminasi dengan panas/matahari, dan tutup kemasan/bungkusan tadi dengan kain atau penutup lainya (daun atau plastik) Peram/fermentasi selama 2 hari, biasanya kalau ragi yang baik dalam 24 jam saja, sudah tercium bau harum tape, dan hari ke 2 sudah menjadi tape yang nikmat dimakan.

Apa lagi yang diragukan, anda semua bisa membuat tape, artinya hari ini kita pingin membuat tape, hari ini juga kita bisa membuat tape, dengan mudah dan simple, dengan peralatan dan bahan bahan yang mudah jua

Tape bisa dimakan langsung, atau bisa dikreasikan menjadi minuman segar atau kue lainnya sesuai selera…. Selamat mencoba….!!

TENTANG TAPE

noreply@blogger.com (Business Online) — Sun, 08 Dec 2013 06:16:00 +0000

Tape ketan adalah makanan tradisional yang menyehatkan dan banyak memberikan manfaat untuk tubuh, sebagai salah satu nutrisi yang baik untuk dikonsumsi, khususnya tape ketan hitam. Dan sekarang ini tape ketan sudah menjadi salah satu makanan favorit, bukan lagi menjadi makanan tradisonal,. Sebutan tradisional adalah hanya tinggal sejarah, tetapi umumnya orang yang menyadari dari sisi budaya konsumsi makanan sehat, yang alami dan tidak mengandung bahan kimia yang berbahaya pada makanan tersebut. Seperti sekarang maraknya berbagai makanan dan bahan makanan di pasaran banyak dicurangi dengan menambahkan pengawet, pewarna, dan lainya pada makanan dan sumber makanan supaya menarik, awet, dan murah.

Tape juga bisa kita sebut sebagai makanan probiotik, yang sangat bagus untuk keperluan tubuh manusia, untuk membantu pencernaan dan keperluan lain dalam metabolisme tubuh.

Dan jangan lagi mempercayai dengan hal hal klenik yang pernah di dengar berkaitan dengan cara cara pembuatan tape. tidak boleh dilakukan oleh anak, tidak boleh dilakukan oleh wanita yang lagi haid, tidak boleh dilakukan oleh orang yang sedang punya masalah, dll. Semua informasi itu hanyalah klenik dan tidak benar. Padahal membuat tape itu sendiri sangatlah simple dan bisa dilakukan oleh siapa saja, dari anak anak sampai kakek atau nenek.

Tetapi memang membuat tape itu ada syaratnya, yaitu :

· Harus ” bersih “ maksudnya disini adalah : bersih orangnya, bahannya, dan alatnya yang akan di gunakan membuat tape, karena kita berurusan dengan mikroflora (kapang) yang akan memfermentasi beras ketan/singkong yang akan dijadikan tape. Tujuan bersih disini adalah adalah menghindari masuknya mikrofilara (bakteri lain) ke bahan yang akan dibuat tape, supaya hasilnya menjadi tape yang enak.

· Ragi tape adalah sangat berperan besar dalam menghasilkan tape yang enak dan khas rasa tape. Termasuk menentukan juga tape itu jadi atau tidaknya. Biasanya kalau tape tidak jadi ciri cirinya : rasanya sangat asam dan aroma alkohol menyengat, busuk atau masih lengket terksturnya seperti nasi ketan, beraroma tape tetapi fisiknya masih seperti nasi ketan, sehingga tidak layak dimakan. Pilih ragi tape yang baik, karena sebagaian besar kegagalan membuat tape adalah pada ragi (bukan hal hal klenik seperti diatas itu.

Pembuktian kalau hal hal klenik tersebut tidak benar, sudah sering kami lakukan dalam membuat tape, seperti contoh :

a. Ragi tape kualitas baik & alat serta bahan bahan bersih :

- Anak SD membuat tape, hasilnya jadi tape yang baik dan enak.

- Wanita sedang haid membuat tape, hasilnya jadi tape yang baik dan enak.

- Laki laki, wanita, muda dan tua membuat tape, hasilnya jadi tape yang baik dan enak.

b. Ragi tape expired (kapang yang terkandung dalam ragi sudah mati)

- Anak SD membuat tape, hasilnya tape akan gagal.

- Wanita sedang haid membuat tape,hasilnya tape akan gagal.

- Laki laki, wanita, muda dan tua membuat tape, hasilnya tape akan gagal.

(kasus seperti ini akan dijadikan alasan alasan klenik seperti diatas)

Sekarang apa tujuan orang menyebarkan berita klenik tersebut ke publik yang sudah menasional tersebut, sehingga banyak orang menganggap dan meyakini bahwa membuat tape itu hal yang sulit, ribet, dan ritualis. Padahal faktanya tidak sama sekali. Ada beberapa faktor alas an penyebaran klenik itu ke publik antara lain :

- Karena dulu kurang pengetahuannya, sehingga hanya mengira ngira sendiri bahwa kegagalan kegagalan dalam membuat tape itu karena hal hal klenik itu sebagai penyebabnya.

- Penguasaan market, dengan menyebarkan informasi informasi klenik tersebut supaya diyakini dan orang enggan belajar membuat tape. Sehingga minim pesaing dan tidak ada yang bisa membuat tape enak.

Tape bukan makanan orang dewasa atau kakek nenek. Tetapi bisa dikonsumsi dari anak anak sampai dewasa.

Internet Business

CARA MEMBUAT TAPE KETAN

TENTANG TAPE