Kuliner of Nganjuk

Dapur Kota Angin nan lezat

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Thu, 23 Jul 2009 12:07:00 +0000

Halo warga Nganjuk, setelah sekian lama akhirnya kita kembali lagi untuk mencicipi makanan khas kota angin yang selalu menimbulkan cita rasa yang lezat. Kali ini kita akan masuk ke dapur kota angin salah satu depot masakan di jl. Dr. Sutomo persisnya didepan gerai Bakso cak man.

Makanan yang menjadi khas disini cukup banyak terutama bagi penghobi makanan me, ayam goreng, nasi goreng, ayam bakar dan lainnya. kali ini kita akan membahas 3 macam menu yang disajikan oleh kuliner dapur kota angin ini.

Ayam goreng kremes, dari tampilannya sudah pasti rasanya ayam goreng dengan bumbu kremes ini pasti sangat lezat. Tidak hanya gorengannya saja yang kering dipermukaan tetapi didalamnya terdapat daging ayam kampung yang empuk dan lezat bahkan dagingnya protol dari tulangnya dengan mudah. Bumbu kremes yang ditampilkan juga menambah cita rasa ayam goreng ini menjadi salah satu tujuan makanan di dapur kota angin ini.

Nasi goreng Dakota , dari namanya Dakota memang cukup aneh mengingat merupakan singkatan dari kota angin , Nai goreng yang renyah ini sangat gurih dan juga ditambah oleh kerenyahan peyek yang dibuat dari bumbu kremes pastinya akan menambah selera makan siang yang asyik.

Bagi penggemar mie pangsit, jangan ragu lagi untuk berkunjung ke dapur kota angin ini mengingat pangsit mie yang disajikan dengan semur ayam yang lezat juga ditambah sajian pangsit dengan kuah yang panas. Juga bisa ditambahkan bakso bagi penggemar bakso di porsi mie pangsit ini.

Ok sakdulur sakderek ojo lali nek perute iki wis gadang-gadang arep mangan, yo teko'o ning Dapur Kota Angin ini dijamin pasti puenak tenan.

Aroma Masakan Padang di Kuto Angin

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Mon, 18 May 2009 17:17:00 +0000

Menu kita kali ini agak berbeda dari sebelumnya karena kita akan mengunjungi menu propinsi tetangga kita dari sumatera barat, siapa yang tak kenal masakan padang payakumbuh yang sudah terkenal diseantero bumi pertiwi ini dengan masakan khasnya seperti rendang, gule kikil, paru, gule ayam, gule otak dan semua masakan yang berbau bumbu rasa puedas...sekali.

Di jalur utama Nganjuk tepat di jalan Jend Sudirman persis didepan pom bensin ada sebuah rumah makan yang menyajikan masakan khas padang, dan yang lebih spesial adalah pelayanannya yang membuat beda dengan rumah makan lainnya yaitu silahkan mengambil nasinya sepuasnya, mau sepiring tambah...tambah lagi sampai perutnya sesak, karena di rumah makan padang ini yang dihitung adalah lauk pauknya...untuk nasi, lalap dan sambal silahkan ambil saja sesuai selera.

Menu yang paling enak disini yaitu gule kikil , rendang, gule otak, gule ayam dan ikan bakar serta masih banyak lainnya yang terkenal dengan masakan serba puedas lan puenak. Jangan kuatir mahal rata-rata dengan 1 jenis lauk plus lalap, sambal dan nasi serta ditambah air minum rata-rata perporsinya sekitar Rp. 8.000,- sd Rp. 10.000,- saja, cocok sich untuk rekan-rekan yang sedang lupaer banget karena nasinya silahkan ambil sekenyangnya...

Hayo tunggu opo maneh sing siang-siang arep menu masakan puadang sing puedas yo endangi warung iki...wis ta dijamin metu keringete....

Sego Becek - Sate Kambing Pojok

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Thu, 07 May 2009 01:25:00 +0000

Lah...!!! iki kuliner sing paling dienteni oleh wong Nganjuk Nasi Becek , mergone panganan sing sito iki wis pas neng ulate wong kuto angin lan rasane pancen uenak tenan gule karo sate kambinge.

Ndak perlu repot-repot mencari dimana sate kambing sing paling pas ning Nganjuk, nek masuk soko selatan kota pasti akan ketemu Jl. A Yani yang menuju pusat kota dan diperempatan lampu merah belok sedikit ke kiri langsung parkir ae ning Depot Pak Towo , mergone Warung Becek Sate Kambing Pojok kui pas ning pojokan Jl. A Yani Nganjuk.

Nasi becek kui campuran antara nasi gule yang sudah diberikan potongan sate kambing yang telah dibakar dan untuk warung pojok ini jangan ditanya lagi, gulenya sangat terasa gurihnya dan daging satenye seperti makan daging kambing muda mengingat sangat empuk sekali. Opo meneh tempate yo pas sekali dengan selera untuk santap siang sambil ngenteni siap aroma sate bakar tercium membuat selera ini semakin tidak tertahankan.

Begitu sego becek lan satene siap wah bakalan lidah ini seperti dimainkan dengan kenikmatan rasa khas gule kuto angin iki, opo meneh nek satenya njaluk tambah sing dibakar dewe ora dicampur, jan tambah nikmat rasane mangan nasi becek iki. Bar mangan sate iso ngombe teh, jeruk manis karo ombean liane. Wis ta' gak bakalan nyesel nek siang-siang mampir ning sego becek karo sate kambing pojok ning Nganjuk ,
jan uenak tenan.....

Krupuk Pecel Mbak Yun Bogo

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Wed, 29 Apr 2009 15:47:00 +0000

Sayurannya Komplit, Sambalnya Menggigit

Di wilayah Kelurahan Bogo ternyata memiliki menu favorit yaitu krupuk pecel dengan minuman khas es rujak , Mbak Yun pemilik warung ini selalu cekatan meracik krupuk pecel. Lebih dulu gorengan ote-ote diiris-iris menjadi lebihkecil. Atau bisa diganti sesuai selera. Ada tahu isi, tempe goreng atau yang lainnya. Beberapa jenis sayuran yang ada ditata dengan rapi memenuhi piring hingga hampir menutipi krupuk pasir yang ada di paling bawah. Tambahan daun lembayung (daun kacang panjang), koro, daun ketela rambat, mentimun krai (ndoyo), tauge dan mentimun. Untuk ukuran krupuk pecel, sayur mayur tadi terbilang komplit. “ Saya biasa menyediakan sayuran sesuai musimnya saat itu, “ ungkap Mbak Yun. Kalau lagi musim daun turi, ya pakai daun turi.

Setelah tauge diletakkan di bagian paling atas, krupuk pecel disiram dengan sambal pecer yang sudah dilarutkan dengan air matang. Wuiiihh, piring penuh jadi penuh dengan sambal. Jadi tidak perlu khawatir kekurangan sambal pecel, nih. Mau ditambahi, Mbak Yun juga memperbolehkan. Tergantung selera lah, Apalagi sambal pecelnya selalu dibuat baru setiap hari. “ Sekitar 15 kilogram saya buat tiap harinya. Dan selalu habis, “ jelasnya dengan tersenyum.
Nah, sekarang tinggal dinikmati. Tapi, eiitt !! ada yang lupa. Es rujaknya belum dibawa. Mbak Yun dengan senang hati menuangkan es rujak ke dalam wadah gelas besar. Tidak lupa sendok panjangnya. Jangan khawatir kalau masih haus, Mbak Yun membuat es rujak dalam kontainer besar yang cukup untuk lebih dari 50 porsi.

Melihat gunungan krupuk pecel dan sambal pecel yang memenuhi priing seakan lahar yang meluncur turun ke bumi. Tapi membayangkan saja tidaklah cukup. Dengan mencomot krupuk penuh dengan sayuran bersambal, wah….. rasa penasaran in terbayar sudah. Uueenaak poollll. Smbalnya tidak terlalu pedas tapi menggigit. Sehingga untuk ukuran anak kecil pun pasti mereka suka. Apalagi orang dewasa yang suka pecel dengan rasa pedas cukupan.

Beberapa lama menikmati krupuk pecel membuat tenggorokan jadi terasa haus. Lagsung saja es rujak jadi pelampiasan. Setelah diaduk-aduk sebentar, es rujak pun diseruput perlahan-lahan. Wuuiiihhh !!! Sueegeer poolll !! tapi coba lihat. Ada apa di dalam es rujaknya. Kok ada merah-merah. Ooo, ternyata selain mentimun dan nanas yang sudah lazim digunakan sebagai bahan es rujak, Mbak Yun menambahkan buah jambu kluthuk merah. Beberapa bijinya juga ikut tapi tidak berbahaya bagi tubuh. Justru sebaliknya, buah jambu kluthuk merah sangat baik untuk kesehatan badan. Khususnya untuk menambah jumlah plasma darah. Biasanya buah jambu kluthuk merah diminumkan dalam bentuk jus kepada pasien demam berdarah. Rasanya tambah menyegarkan.

Usaha krupuk pecel milik Mbak Yun sebenarnya merupakan warisan dari ibunya sejak puluha tahun lalu. Bisnis di bidang pecel merupakan usaha turun temurun keluarga Mbak Yun. Dan kini hany a dengan Rp. 2.500 untuk krupuk pecel dan Rp. 1.500 untuk es rujak, Anda bisa menikmatinya. Benar-benar spesial, bukan ? Apalagi suasana di sekitar warung juga sangat mendukung. Sesekali terdengar suara kereta api penumpang yang melintas. Jangan kaget, karena memang warung pecel Mbak Yun ada di dekat jalur kereta api. Selain krupuk pecel, Mbak Yun juga mengembangkan bisnisnya dengan manambah menu dengan gado-gado dan rujak cingur. Itu masih ditambah dengan aneka es jus dan minuman segar lainnya.
Segera saja siang ini ke sana. Warung pecel Mbak Yun buka sejak jam sembilan pagi hingga setengah lima sore. Disantap di warung bisa, dibawa pulang juga boleh. Asal nggak kehabisan duluan

Martabak Pojokan Warujayeng Mas Jumadi

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Tue, 28 Apr 2009 03:17:00 +0000

Di pojokan sudut perempatan kelurahan Warujayeng berdiri sebuah warung tenda kecil yang menyediakan masakan khusus untuk dibawa pulang. Ya, karena yang dijual di sana adalah martabak dan kue terang bulan yang disebut oleh masyaakat setempat dengan sebutan “ Martabak Pojokan “.
Pemilik warung, Mas Jumadi, yang asli dari desa Sonoageng, Prambon mengaku sudah sekitar delapan tahun membuka usaha tersebut, dibantu anak-anaknya membuka warung dari sore hari hingga menjelang tengah malam. Di tempat pojokan itu, martabak dan terang bulan dijual dengan harga yang sangat murah mulai hanya Rp. 5.000 saja.

Martabak daging mejadi menu favorit para pelanggannya diantara lainnya, Ada dua pilihan isi daging dari daging ayam dan daging sapi dengan harga hanya Rp. 5.000
Proses memasak martabak seperti yang sudah umum. Dengan menggunakan sebutir telur ayam dicampur irisan bawang prei dan dua sendok gilingan daging ayam yang sudah dibumbui, isi martabak dikocok rata dalam sebuah gelas plastik berukuran sedang. Lalu satu biji adonan kulit martabak (dough) dimainkan. Diputar-putar, dilempar ke sebuah keramik sebagai alas.

Hingga kulit menjadi lebar dan semakin menipis. Tak lama setelah minyak sudah terasa agak panas, kulit martabak diletakkan pelan-pelan ke atas minyak. Baru kemudian isi daging ayam dituangkan pelan-pelan ke tengah kulit. Setelah itu, sisi luar kulit dilipat ke tengah hingga kemudian membentuk segi empat. Setelah itu martabak dibolak-balik hingga matang.
Dengan api kecil nan biru dari LPG, wajan khusus martabak menjadi lebih cepat panas dengan nyala api yang merata. “ Satu tabung LPG bisa habis dalam empat hari “, terang Jumadi. Apa tidak boros ? : Tidak juga. Meski sejak BBM naik Mei lalu, keuntungan yang diperoleh kian menipis “, lanjutnya.

Bagaimana rsanya, ya ? Ternyata setelah dicoba, Martabak Pojokan memang enak dan gurih. Rasa dagingnya sangat terasa. Rasanya hati ini puas. Memang betul-betul nikmat. Cocok bila disantap bersama keluarga.

Tak heran bila pelanggan Martabak Pojokan ini sudah sekian banyak. Baik yang dari Nganjuk dan luar Nganjuk atau bahkan masyarakat sekitar Warujayeng.
Namun ternyata martabak isi daging sapi juga tak kalah enak. Begitu pula dengan terang bulannya. Sama seperti martabak, terang bulan juga seharga lima ribu rupiah saja. Itu yang paling murah. Isinya ada coklat, kacang, keju hingga kombinasi.
Nah, enak tak mesti mahal, bukan ? Bila ke Warujayeng, mampir yo mas untuk membeli martabak sebagai buah tangan keluarga di Martabak Pojokan

Gude Dilalap Enak, Disayur pun Nikmat

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Sat, 25 Apr 2009 14:41:00 +0000

Sayur gude bagi masyarakat di daerah pedesaan masih sering dikonsumsi sebagai masakan sehari-hari. Tanaman gude (Cajanus cajan) termasuk jenis tanaman yang sudah cukup langka ditemui. Biasanya ditanam warga sebagai tanaman perdu di pekarangan rumah. Tanaman gude juga masih banyak diperjualbelikan di pasar tradisional. Seperti di Pasar Gondang. Di pasar yang nampak lebih ramai pada hari pasaran Pon ini, gude dijual bersama sayuran lainnya. Malah, ketika sinar mentari mulai menyinari bumi Gondang, gude justru sudah habis dibeli orang.

Di Nganjuk, gude lebih banyak diolah dalam bentuk lalapan. Terkadang, penjula pecel pun menambahkan gude pada lalapan. Seperti warung pecel Bu Tutik yang ada di komplek Pasar Gondang. Bu Tutik memang selalu menyertakan gude sebagai bahan lalapan nasi pecel. Ia harus berburu gude di Pasar Gondang sejak jam 3 pagi. Tak heran, karena warung pecel pincuknya buka sejak jam 3 pagi pula. Bahkan hampir tak pernah tutup.

Selain penampilan sajian nasi pecel yang menggunakan kertas pembungkus makanan dan daun pisang sebagai pincuknya, lalapan gude ini sekaligus menjadi ciri khasnya pecel pincuk Bu Tutik. Bila dimakan, lalapan gude terasa agak berbeda karena kulit luar yang berbulu agak kasar. Apalagi rasa pedas sambal pecel dan tumpangnya yang makin menggoyang lidah ini. Bagi masyarakat Gondang dan Nganjuk utara umumnya lebih menyukai rasa pedas.

Menikmati sajian tradisional di tengah suasana hiruk pikuknya pasar, akan Anda temukan di Pasar Gondang ini. Sambil makan pecel dengan lalapan gude, kita bisa menikmati pemandangan masyarakat desa yang tumplek blek ramai membeli kebutuhan sehari-hari. Selain sebagai lalapan, ternyata gude juga bisa diolah menjadi sayuran pelengkap. Biasanya gude ditambahkan pada sayur asam atau sayur lodeh (sayur gurih). Sayur asam atau sayur lodeh gude ini sepertinya hanya bisa ditemui di pedesaan. Sulit ditemui diperkotaan, ibu-ibu yang mengolah gude menjadi sayuran atau lalapan.

Ayam Goreng Tulang Lunak - Griya Solo A Yani

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 24 Apr 2009 08:16:00 +0000

Sudahkah Anda merasakan nikmatnya ayam goreng tulang lunak dari Solo ?
Rasa unik menu dari Jawa Tengah ini bisa ditemukan di Griyo Solo Resto yang ada di Jl. A. Yani Nganjuk ini memang mencoba menyajikan sesuatu yang unik dan lain dari yang sudah ada di Nganjuk. Dari sekian menu yang disajikan, ada yang paling favorit yaitu ayam tulang lunak dengan dua macam. Ada yang dibakar dan digoreng. Jenis ayamnya pun ada yang ayam kampung dan ayam ras. Tinggal pilih sesuai selera. Hanya saja, menurut Danny, sang koki, tulang ayam ras akan lebih lunak daripada ayam kampung.

Lalu, bagaimana tulang ayam bisa menjadi lunak dan bisa dimakan ? Kuncinya ternyata sangat sederhana yaitu dengan cara dipresto. Berapa lama ayam dipresto ? “ Sekitar satu jam sehingga tulangnya benar-benar lunak dan bumbunya meresap, “ ungkapnya Danny. Sebelum dipresto, ayam dibumbui lebih dulu. Baru setelah dipresto, ayam diolah lebih lanjut sesuai permintaan pelanggan. “ Mau digoreng atau dibakar, “ lanjutnya.

Penampilan ayam tulang lunak ini benar-benar mengundang selera. Di atas cobek atau layah kecil dari tanah liat, ayam goreng dan ayam bakar tulang lunak ditemani dengan irisan mentimun dan kol plus sambal merah yang membara. Ditambah kremesan ayam. Kremesan ini adalah kaldu dari bumbu presto yang dicampur dengan beberapa jenis tepung lalu digoreng. Hmm…. sepertinya enak nih…!

Ayam tulang lunak benar-benar nikmat. Dagingnya empuk lembut dikunyah. Adakalanya, daging ayam goreng saat dikunyah malah membuat gigi ini jadi pegal. Tapi mungkin itulah bedanya. Untuk mengunyah daging ayam tulang lunak serasa tak perlu waktu lama. Apalagi saat giliran tulang yang tersisa. Kress…kresss… Tulang ayam jadi patah dengan mudahnya dan bisa dinikmati. Tapi kalau tidak doyan juga tidak apa-apa.

Kenikmatan ayam tulang lunak khas Griyo Solo ini bisa didapat dengan hanya Rp. 7.500 hingga Rp. 9.000 saja per porsinya. Selain bisa dimakan diresto, bisa dibawa pulang sebagai oleh-oleh. Selain melayani ayam dengan potongan tertentu seperti bagian paha dan dada, resto Solo ini juga menyediakan ayam ingkung. Tentu saja dengan harga yang berbeda. “ Kami buka dari jam 10 pagi hingga 10 malam, “ imbuh Nanang. Tak hanya ayam tulang lunak, di Griyo Resto Solo ini juga menyediakan masakan lainnya yang juga khas Solo. Ada nasi timbel, nasi prajurit, ca kangkung dan aneka sambalnya. Plus minuman kopi asli dari Solo.

Sop Buntut - RM Nirwana

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Sat, 18 Apr 2009 14:56:00 +0000

Anda penggemar Sop ? tentunya pasti sudah tidak asing lagi diteliga bila mendengar Sop Buntut. Sop yang diolah dengan buntut sapi dengan sayuran wortel, kentang dan ramuan serta disajikan masih dalam kondisi panas...wuah uenak tenan mestine. Apalagi bila dicampur dengan sedikit jeruk nipis dan sambalnya menambah selera makan siang hari menjadi nikmat.

Di Kuto Angin Nganjuk tidak perlu susah-susah mencari Sop Buntut yang uenak, bila masuk kota Nganjuk dari arah Madiun disekitar terminal ada Rumah makan Nirwana yang sudah menjadi jujukan warga kota yang hilir mudik keluar kota mengingat restaurant ini sangat lengkap, mulai dari hotel , musholla dan tempat bermain bagi anak-anak. Menu Sop Buntut menjadi khas di RM Nirwana ini.

Bagi pengunjung dari luar kota tidak perlu menunggu terlal lama, mengingat RM Nirwana terkenal karena sangat cepat penyajiannya cukup menunggu 5 menit maka sop buntut pesanan kita akan segera datang. Daging buntut yang sangat empuk ini bertambah nikmat untuk menjadi santapan di siang hari. Ayo konco-konco ojo lali nek mampir tekan kuto Nganjuk ning RM Nirwana ono Sop Buntut yang...hemmm uenak tenan.

Nasi Bakar Dipenogoro - Bu Mila

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Mon, 13 Apr 2009 15:24:00 +0000

Anda pernah mencoba menyantap nasi dengan cara berbeda ? Kuliner kali ini memang benar-benar baru di Bumi Anjuk Ladang. Dan bahkan mungkin hanya bisa ditemukan di kawasan Diponegoro di Kota Nganjuk. Bu Mila, sang pengusaha, tampaknya memanfaatkan keunikan masakan nasi bakar sebagai daya tarik utama dagangannya.

Seperti namanya, nasi bakar adalah nasi yang sudah dibumbui dengan bumbu tertentu dalam kondisi matang siap untuk dimakan. Lengkap dengan lauk pauknya, seperti irisan daging ayam. Hanya saja nasi bumbu ini dibungkus dalam daun pisang dengan bentuk menyerupai pepes. Sebelum disajikan di atas piring, nasi bungkus ini dibakar lebih dulu di atas panggangan. Tak perlu waktu lama untuk memanggang nasi bungkus ini. Cukup dibolak-balik hingga bakarannya rata di semua sisi. Baru setelah itu, nasi bungkus diletakkan di atas piring.

Ternyata wujud aslinya nasi bakar ala Bu Mila ini, mirip dengan nasi goreng. Tapi tunggu dulu. Ada aroma lain yang terasa lebih menyengat hidup ini. Dan itu bukan bau khas nasi goreng. Tapi adalah aroma khas dari serundeng. Parutan kelapa yang digoreng sangan itu sangat mendominasi aroma dari nasi bakar. Tak hanya itu saja. Di antara butiran nasi, terdapat beberapa irisan daging ayam dengan ukuran tipis. Warna merah kecoklatan menjadi ciri khas nasi bakar Diponegoro ini.

Meski dengan lauk yang terbatas, tapi nasinya terasa enak. Apalagi ditambah irisan mentimun sebagai pemanis. “ Sementara memang baru begini adanya. Nanti setelah berjalan lebih lancar, kami akan mengembangkan nasi bakar ini dengan bumbu yang lain, “ terang Bu Mila di antara deru kendaraan yang lewat. Memang letak kios nasi bakar ini ada di tepi Jl. Diponegoro Nganjuk. Tepatnya di depan Perpustakaan Daerah Nganjuk.
Bu Mila mengungkapkan, lebih banyak pelanggannya yang membawa pulang ketimbang disantap di warungnya. Entah kenapa sebabnya. Malah banyak pelanggannya yang berasal dari kaum Tionghoa. Tapi tak sedikit pula warga asli Nganjuk yang membeli.

Tapi sebelum membeli nasi bakar Diponegoro ini, kita harus memilih jenis nasi bakarnya. Sebab ada nasi bakar dengan rasa pedas yang lebih, sedang dan tidak pedas sama sekali. Cukup tiga ribu lima ratus saja harganya dan itu sudah bisa mengenyangkan perut.
Kenikmatan nasi bakar ini rasanya akan lebih komplit bila ditemani dengan lauk dengan rasa yang lebih menggigit. Seperti ikan asin. Tentunya nasi bakar ini akan terasa lebih enak.
Dari 40 bungkus nasi bakar yang ia buat setiap harinya, selalu ludes dalam waktu yang tidak terlalu lama. Hanya beberapa jam saja.
Jadi, tak ada salahnya untuk menikmati nasi dengan cara unik ala nasi bakar Diponegoro bukan ?

Lontong Tahu Pasar Wage - Bu Mawarni

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 10 Apr 2009 18:31:00 +0000

Pasar Wage Nganjuk menjadi urat nadi kota Nganjuk setiap harinya dan tak pernah sepi meski harga-harga barang merangkak naik, Masyarakat Nganjuk pun masih tetap mengunjunginya meski beberapa kali Pasar Wage dilanda kebakaran. Pedagang hasil bumi, produksi pabrik hingga aneka jenis kuliner khas pasar ada di sana, salah satunya yang layak untuk dinikmati adalah lontong tahu khas Bu Mawarni yang disajikan bersama lontong adalah tahu yang benar-benar segar dan fresh from the pan. Alias tahunya benar-benar dimasak langsung saat dipesan. Karenanya tahu pasti masih terasa anget anget

Selain tahu, bumbu saus kacang yang dibuat oleh Bu Mawarni juga selalu baru. Kacang sudah digiling dan disiapkan di wadah plastik jadi bumbu siap pakai begitu ada yang memesan lontong tahu, saat itu pula bumbu dan lainnya baru dibuat. Jadi benar-benar fresh. Pelanggan lontong tahu anget adalah masyarakat yang sering berbelanja ke Pasar Wage. Bisa dari mana saja. Baik lelaki maupun perempuan suka dengan lontong tahu anget. Kebanyakan mereka lebih suka makan langsung di tempat. Tapi tak jarang pula yang membawa pulang untuk oleh-oleh.

Lontong tahu anget benar-benar menyajikan cita rasa yang berbeda. Selain pada tahunya, saus kacangnya juga nikmat banget. Mak Nyess tenan…..!!! Petisnya terasa benar. Kacangnya juga. Dari sekian irisan lontong yang ada, semuanya bisa dinikmati dengan saus kacang. Jadi saat irisan lontong terakhir masih bisa dicowel dengan saus kacang yang nikmat.Meski hanya lonotng tahu, tapi Anda hanya bisa menemukanya di Pasar Wage pada pagi hari hingga menjelang siang. Tepatnya di bagian pasar ayam yang terletak di atas kali. Dari Jl. A. Yani justru lebih mudah ditemukan. Karena memang ketaknya di tei jalan tersebut.

Dengan harga terjangkau, hanya Rp. 2.500 bisa kita nikmati. Apalagi pelayanannya juga baik dan ramah. Jadi jika Anda berbelanja ke Pasar Wage, jangan lupa untuk mampir ke Lonotn Tahu Anget. Dijamin Mak Nyess tenann

Bakso Bakar Tempura Ngrajek Bu Nutfa...uenak

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Sat, 04 Apr 2009 05:16:00 +0000

Kuliner yang satu ini termasuk idola bagi masyarakat sekitarnya di Desa Sambirejo Tanjunganom, namanya bakso bakar Ngrajek yang terkenal dengan tradisi Langen Tayub yang sudah membumi di Dusun Ngrajek. Bakso bakar buatan Ibu Nutfa ini sudah mampu memancing selera. Tampilannya sangat sederhana dan praktis. Hanya dengan semangkok kuah bakso dengan dua tusuk bakso bakar dan satu tusuk tempura plus sosis sapi bakar, rasanya lidah ini mudah sekali bergoyang.

Sepintas bakso bakar ini memang mirip dengan sate dengan ditusuk lalu dibakar di atas panggangan arang. Satu tusuk dengan dua biji bakso sedang dan satu tusuk dengan tiga biji bakso lebih kecil. Ditambah dengan satu tusuk dengan potongan sosis dan tempura dari ikan tengiri. Keempat jenis makanan ini dibakar secara bersamaan. Lalu disajikan dengan kuah bakso. “ Memang untuk satu porsi terdiri atsa empat jenis makanan dalam tiga tusuk, “ terang Nutfa sambil terus mengipasi dan membolak balik bakso bakar.

Yang lebih nikmat lagi tentunya, saat lidah ini mencicipi bagaimana aslinya rasa bakso bakar khas Ngrajek. Tanpa dicelupkan ke dalam kuah, bakso bakar terasa lebih nikmat. Apalagi tidak berasa arang. Rupanya, Bu Nutfa mengolesi bakso bakarnya dengan mentega lebih dulu sebelum disajikan untuk mengurangi rasa arang yang tertinggal pada kulit bakso setelah dibakar. Bagaimana dengan tempuranya ? Ternyata, benar-benar berasa ikan tengiri. Tak heran, karena tempura tersebut “diimpor” langsung dari Surabaya. “ Bagitu pula dengan sosis dan bakso kecilnya, “ selain sulit mendapatkan ikan tengiri di Nganjuk, ia lebih memilih untuk mendatangkan makanan berasa laut dari Surabaya. “ Saya punya relasi bisnis di Surabaya,”.

Yang lebih khas lagi adalah kuah baksonya yang dibuat dari sari kaldu sumsum tulang sapi sehingga kita akan mengira kalo kuah baksonya terbuat dari gajih (lemak) daging sapi. Padahal bukan. Sebenarnya, bisnis bakso bakar ini bukanlah usaha pertama yang dijalani wanita yang bersuamikan Suparmin yang warga asli Baron. Sebelumnya ia pernah berjualan nasi bebek di tempat yang sama yakni di rumahnya sendiri yang ada di Jl. Madiun Surabaya. Tepatnya di sebelah utara SDLB Sambirejo. Hanya 100 meter ke selatan dari pertigaan Ngrajek. Namun karena kurang mendapat perhatian, ia mencoba beralih usaha ke bakso bakar sejak tiga bulan silam.

Kini usaha barunya ini cukup mendapat tempat di hati masyarakat Ngrajek dan sekitarnya terutama kaum muda dan orang tua. Dalam sekali pesan, pelanggan bisa membawa beberapa porsi bakso bakar dan tentunya dengan harganya sangat murah sekali Rp. 3.500,- tiap porsinya.

Naluri bisnisnya untuk membuka usaha bakso bakar ini cukup mengena. Ditambah pengalamannya di hotel berbintang di Surabaya sangat mendukung bisnis jajanan ini. Tapi jangan heran. Di hotel dulu ia justru menekuni pekerjaan sebagai florist (perangkai bunga). Tapi ide jitu didukung sarana plus lokasi yang tepat membuat usaha bakso bakar berlabel “Barokah” ini mampu berjalan dan tinggal menuai keuntungan tiap harinya.
Nah, ono cecek kok ngombe solar , Ayo rek Menyang Ngrajek ojo lali mampiro ning bakso bakar

Tahu Lontong Uleg Yu’ Rini

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Sat, 04 Apr 2009 03:59:00 +0000

Di Desa Sengkut Kecamatan Berbek depan Pasar Berbek atau Balai Desa Sengkut terdapat makanan tahu lontong milik Yu Rini. Menu tahu lontong ini menjadi istimewa karena rasanya yang khas. Pengolahan bumbu dasar yang berupa biji kacang goreng dihaluskan alias diuleg dengan kecap asin encer dan kecap manis yang kental. Sebelumnya diberi garam merica dan ketumbar secukupnya. Tak lupa bumbu petis yang tak pernah ketinggalan. Bila kita ingin rasa yang pedas, Yu Rini bisa mengaturnya dengan menambahkan beberapa buah cabe rawit sesuai selera pelanggan. Uniknya, saat membuat bumbu dasar ini dilakukan langsung di atas piring yang nantinya akan dihidangkan kepada pelanggan.

Kemudian tahu goreng yang sudah ditiriskan lebih dulu dimasukkan ke piring. Tingkat kematangan tahu pun bisa bermacam-macam sesuai selera. Biasanya pelanggan lebih menyukai tahu yang digoreng setengah matang atau matang sekalian. Lalu lontong yang diiris dalam bentuk ukuran sedang diletakkan di atas tahu tadi. Sebenarnya ukuran asli lontong itu sendiri cukup besar sekitar 20 centimeter panjangnya dengan bentuk kerucut. Satu buah lontong diiris-iris untuk satu porsi tahu lontong. Terakhir potongan kubis, kecambah kecil dan irisan seledri disiramkan di atas lontong. Nah, kini tahu lontong Yu Rini siap untuk disantap.

Hmm, rasanya betul-betul nikmat. Rasa bumbu kacangnya sangat terasa. Apalagi tahunya masih hangat benar. Belum lagi lontongnya yang cukup membuat kenyang isi perut. Plus iringan musik kres, kres, kres dari gigitan sayuran kubis, kecambah dan seledri menambah nikmatnya. Hawa dingin yang menerpa tubuh jadi tak terasa karena rasa nikmat tahu lontong Yu Rini. Menu sederhana dengan cita rasa tradisional ini sangat terjangkau harganya. Hanya dengan dua ribu lima ratus pun Anda bisa membawanya pulang ke rumah sebagai oleh-oleh untuk keluarga. Jadi, mencari tahu lontong uleg Yu Rini yang nikmat tak perlu jauh-jauh depan pasar Berbek.

Sate Kenul & Sayur Usik Khas Jatikalen

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Sat, 04 Apr 2009 03:48:00 +0000

Kecamatan Jatikalen memiliki makanan khas sate yang oleh masyarakat lebih kerap menyebutnya dengan “ Sate Kenul ”, bentuknya yang unik pasti akan membuat Anda yang belum pernah mencoba, tentu jadi penasaran, bukan ? salah satu kedai mbak Parni (34) tak jauh dari jalan raya Jatikalen, tepatnya di sebelah timur Kantor Desa Lumpangkuwik menyediakan sate kenul yang biasanya dilengkapi dengan sayur usik.
Sate kenul ala Mbak Parni ini memang cukup populer. Semuanya ia buat sendiri. Dan malah menjadi menu khas yang menjadi menu favorit di kedainya. Sebenarnya sate kenul ini terbuat dari bahan daging kambing. Namun pada perkembangannya, juga ada yang dibuat dengan bahan daging sapi.

Mbak Parni menyediakan kedua jenis sate kenul dari daging kambing dan sapi karena permintaan pelanggan warungnya. “ Sebagian pelanggan ada yang berpantangan makan daging kambing karena takut kena penyakit darah tinggi, “ ucapnya. Rasa sate kenul ini sangat istimewa yaitu rasa pedas dan manis begitu terasa saat digigit. Sebenarnya tak sulit membuat sate kenul ini daging kambing muda dipotong ukuran satu centimeter atau lebih besar sesuai selera atau pesanan. Selanjutnya daging tersebut ditusuk dengan Tusuk sate dari bambu yang telah disiapkan.

Baru langkah berikutnya kita menyiapkan bumbu sebagai penyedap (cabe, gula, garam dan kelapa muda yang telah diparut). Bahan bumbu tersebut lalu dikepel-kepel agar semua bahan menyatu antara daging dan kelapa. Setelah itu sate kenul digoreng dengan minyak goreng hingga mengeluarkan aroma khas sate kenul. Setelah berwarna kekuning-kuningan matang , sate jenul diangkat dan tiriskan.Tapi tunggu dulu. Sate kenul akan lebih asyik dan nikmat bila disantap dengan sayur usik. Ya, masakan berkuah ini juga menjadi menu pelengkap sate kenul. Rasa khas dari masakan ini adalah rasanya yang asam dan pedas. Sayur usik ini dibuat dari campuran potongan kecil-kecil daging kambing dan dicampur balungan sapi (tulang sapi) lalu diberi bumbu-bumbu tertentu agar tampak bening kekuning-kuningan. Tapi bila Anda, ingin rasa manis, sayur usik bisa dikombinasikan dengan kecap.

Untuk satu porsinya, lezatnya sate kenul dengan sayur plus es teh bisa Anda nikmati dengan merogoh kocek Rp. 4.500,-. Tapi bila Anda ingin menambah 10 tusuk sate kenul, cukup membayar dengan Rp. 8000,-.. Murah bukan ?.. Nah, Anda tentu ingin segera merasakan kelezatan makanan khas Jatikalen ? Segera saja ke warung Mbak Parni di Desa Lumpangkuwik, Jatikalen dan rasakan kelezatan tiada tara sate kenul plus sayur usik.

Sate Ayam Bumbu Pecel

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Mon, 30 Mar 2009 16:11:00 +0000

Konco-konco iki ono sate anyar dengan bumbu pecel khas Nganjuk, boleh dicoba kanggo panganan siang mengko.
Monggo ngerasa'ake :

Hangat Menyegarkan dengan SUP KIMLO Bu Ninik

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 27 Mar 2009 15:10:00 +0000

Bagi Anda yang suka dengan santapan hangat sekaligus menyegarkan, kuliner kita kali ini mungkin cocok untuk dihidangkan yaitu Sup Kimlo. Memang makanan yang berasalnya dari bumi Makassar - Ujungpandang. Bu Ninik pemilik warung diJl. Megantoro Nganjuk mendapatkan resep istimewa ini dari saudaranya yang memang gemar memasak di ibukota Sulawesi Selatan itu. Hingga sekarang, menu sup Kimlo ini menjadi salah satu menu favorit di depot makanan. Sup Kimlo merupakan sup bening berisikan sayuran seperti wortel, kapri, kembang kol, kobis, daun prei dan seledri serta jamur bekji atau kita bisa menggantinya dengan jamur kuping yang sudah akrab digunakan para ibu. Satu lagi bahan yang tampak agak asing dan jarang dipakai adalah kuncam. Sayuran ini adalah sejenis irisan kembang pisang atau orang Jawa lebih lazim menyebutnya dengan ontong gedhang.

Selain sayur mayur, di dalam sup kimlo juga ditambahkan irisan daging ayam, telur puyuh dan udang laut yang dikupas bersih dan diiris kecil-kecil. Oleh ibu yang bernama lengkap Ninik Ligiawati ini justru menambahkan bakso daging sapi yang dibuatnya sendiri untuk menambah cita rasa sup. Untuk pemanis tampilan, ditambahkan pula kembang tahu dan soun putih.Nah, kalau semua bahan sayuran dan daging dicampurkan, lalu bagaimana rasanya. Ternyata, rasanya memang benar-benar sedap. Guriiiih, tenan. Ada yang bilang, muuantap kaliii….!!!

Rasa sup kimlo sangat menyegarkan disaat kehausan, tenggorokan ini langsung lega begitu menyantap sup ini. Apalagi warnanya yang bening membuat semua isi sup tampak berenang ke sana kemari. Seakan-akan hendak memancing selera kita untuk segera menghabiskannya. Sup Kimlo ini sangat enak bila disantap dalam kondisi hangat. Selain bisa menghangatkan badan, sup ini juga bisa menyegarkan tubuh. Dengan harga yang cukup terjangkau dompet warga Nganjuk, sup ini bisa dibawa pulang. Satu porsi (ukuran satu rantang) sup Kimlo seharga Rp. 10 ribu. Biasanya satu porsi sup bisa dinikmati untuk enam orang , murah bukan ?

Usaha catering dan depot Bu Ninik memang baru tiga tahun dirintis. Tap ia mengaku sudah memiliki banyak pelanggan. Terutama dari kalangan Tionghoa dan beberapa dokter yang membuka praktek di Nganjuk. Tak heran bila sup Kimlo seperti masakan jenis oriental. Selain sup Kimlo, menu mie pangsit khas Malang juga jadi menu favorit yang disediakan setiap hari oleh Bu Ninik. Jadi tak perlu sungkan lagi. Cobain Sup Kimlo yang hangat menyegarkan.

Iga Bakar dan Asem-asem iga Fambayung

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 27 Mar 2009 15:04:00 +0000

Melintasi jalur Nganjuk – Madiun jangan lupa untuk mampir di Warung kopi Fambayung, rest area yang cukup menarik dengan lahan parkir yang luas, tempat lesehan yang cukup sejuk dan nyaman. Tertarik dengan menu Iga Bakar Fambayung yang merupakan makanan favorit warung ini. Sangat istemewa dan rasa bumbu-bumbunya sangat terasa serta meresap di daging iga yang cukup empuk sehingga begitu lezat di lidah kami. Pemilik Warung Kopi Fambayung Bu Lis, nama panggilannya. Listi Sutikno, wanita kelahiran Jombang 38 tahun lalu itulah yang meracik bumbu-bumbu pada menu-menu yang ada di Warung Kopi Fambayung ini.

Warung Kopi Fambayung ini sudah berdiri sejak tahun 1995 denga menu Iga Bakar Fambayung yang merupakan menu warisan nenek moyangnya, Mbah Gule. Mbah Gule dulu sangat terkenal maskan gulenya di kawasan Madiun. Berangkat dari masakan iga daging kambing, dia mencoba beralih ke iga sapi. Ternyata minat para pelangganya sangat luar biasa. “Tiap hari rata-rata saya memerlukan 10 kg iga sapi,” tutur ibu dari 5 orang anak ini. Lis mengungkapkan bahwa selain disajikan dalam bentuk bakar, iga sapi ini juga banyak diminati dalam bentuk asem-asem yang juga menjadi menu favorit di warung kopi Fambayung ini.

Menempati area seluas hampir 1 hektar tepatnya di Jalan Raya Madiun – Bagor - Nganjuk, Warung Kopi Fambayung buka 24 jam. Dibantu 16 karyawannya yang rata-rata penduduk sekitar, Lis menyediakan menu-menu istemewa bagi pelanggannya. Selain Iga Bakar dan Asem-Asem Iga Fambayung, tersedia juga Gurami Bakar, Ayam Bakar Manis pedas Fambayung, dan es Fambayung. Kopi? Kenapa dinamakan Warung Kopi karena menyediakan kopi yang sangat spesial. Bubuk kopi ini merupakan olahan murni dari Warung Kopi Fambayung yang tentu saja dari biji kopi kualitas terbaik.

Satu jamuan yang sangat istimewa di warung Fambayun , Silahkan untuk menikmati salah satu menu khas dari Kabupaten Nganjuk yang ada di Warung Kopi Fambayung ini, Iga Bakar Fambayung dan Asem-asem Iga Fambayung. Asap dan aroma Iga Bakar Fambayung yang kembali mengudara, Hmm...terbayang kelezatannya, monggo mampir.

Samplok….. Penganan Dari Telo Asli Ndeso

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 27 Mar 2009 15:02:00 +0000

Salah satu makanan khas Kutpo Angin yaitu sampok yang berwarna kuning keemasan dengan dibalut parutan kelapa yang menambah nikmat makanan asli orang pedesaan. Dibuat dari bahan dasar ketela pohon alias singkong, tumbuhan yang cukup mudah ditemukan di wilayah Nganjuk baik di musim hujan maupun kemarau. Proses pembuatannya sendiri lumayan rumit di samping perlu waktu dan tenaga ekstra. Awalnya, ketela dikupas sampai bersih dan dicuci. Kemudian baru diselep (dihaluskan dengan mesin penggiling, Red) biar halus. Baru setelah itu dilakukan pembersihan dari rasa getir dan pahit dengan cara diperas dan ditekan dengan tumpukan batu hingga cukup atus. Langkah selanjutnya, dilakukan pemisahan dan pencampuran dengan garam secukupnya untuk selanjutnya di masak hingga matang. Baru dilakukan penumbukan agar menjadi padat dan lebih halus untuk selanjutnya dicetak bulat-bulat sesuai dengan ukuran pemesan.

Samplok bisa dinikmati kapan saja dan umumnya masyarakat biasa membeli samplok di pasar tradisional seperti Pasar Wage, Pasar Gondang atau Pasar Kertosono saat pagi hari, maka samplok pun lebih banyak dikonsumsi pada pagi hari. Tapi bila disantap di saat yang lain seperti siang atau sore hari pun masih terasa nikmat. Bu Sumini wanita 43 tahun asal Dusun Gilis Desa Sonobekel Kecamatan Tanjunganom termasuk salah satu pembuatnya, kegiatannya membuat samplok dilakukannya pada saat –saat senggang seperti sedang menunggu panen padi. Laba yang tidak seberapa tidak menyurutkan semangat ibu tiga anak ini untuk terus membuat samplok. “Memang untuk laba tidak begitu menjanjikan. Tapi saya senang masih bisa terus membuat samplok. Biar orang-orang tetap ingat kalau ada makanan desa yang masih dijaga keberadaannya sampai sekarang ini,’’ ujar Sumini.

Selama ini, bahan baku memang mudah didapat dari pasar Berbek dengan harga saat ini Rp.70.000,- per kuintal yang diantar langsung oleh mitra kerja. Dalam sehari, Sumini bisa menghabiskan satu kuintal ketela tersebut dan dapat dibuat menjadi 150 bungkus samplok dengan harga setiap bungkusnya RP. 2.000,- saja .Nah, samplok meski menjadi penganan asli ndeso, juga potensial untuk menjadi oleh-oleh khas Nganjuk. Tentu saja dengan desain kemasan yang lebih cantik dan menarik di samping penjualannya yang harus lebih disebarluaskan lagi di toko roti atau yang menjual makanan tradisional khas Nganjuk

Gado-Gado & Lontong Kikil Jarakan Bu Yuni

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 27 Mar 2009 14:59:00 +0000

Siapa sih yang tak suka gado-gado ? Menu sayuran ini termasuk salah satu menu favorit dan mencari gado-gado yang enak di Nganjuk, dimana ya ? Warung Bu Yuniningsih alias Yuni di Jl. Wilis Jarakan, Kramat menjual gado-gado berisi irisan kentang, kacang panjang, mentimun, kubis (kol) rebus, taoge, tahu, tempe, tomat, wortel dan selada. Lalapan daun selada inilah yang membedakan gado-gado Bu Yuni dengan gado-gado yang lain. Selain sayuran tentu saja masih ditambah irisan telur ayam rebus separuh bagian dan tak ketinggalan adalah beberapa iris lontong.

Gado-gado ala Bu Yuni memang bernuansa Surabaya karena lama menetap di Kota Pahlawan meski ia sendiri asli penduduk Jarakan, Kramat, Nganjuk. Merasakan gado-gado bikinan Bu Yuni memang terasa lain. Selain lebih komplit sayurannya, bumbunya juga lebih nikmat dan terasa sambal kacangnya. Gigitan demi gigitan seolah tak terasa hingga sampai pada irisan sayuran yang terakhir. Apalagi sayuran yang disajikan benar-benar segar dan naturally fresh. Kres kres kres ….. begitu bunyinya saat gigi ini mengunyah habis sayuran gado-gado.

Tapi selain gado-gado juga menu lain yang tak kalah hebatnya yaitu lontong kikil yang terdiri dari kikil plus balungan menjadi bagian inti dari menu yang agak berat ini. Satu porsi lontong kikil ada lebih dari lima kikil plus balungannya dan kuah yang memenuhi mangkok. Wuiiiihhh, ..dijamin cukup mengenyangkan. Menu gado-gado menjadi menu favorit di warung “BARU” milik Bu Yuni. Dalam sehari, Bu Yuni bisa menjual gado-gado hingga 150 porsi. Dengan harga tiap porsinya hanya Rp. 4.000,- sementara lontong kikil bisa mencapai 50 porsi seharinya dengan harga Rp. 5.500,-, dan untuk tahu campur juga bisa sampai 50 porsi dengan harga empat ribu rupiah per porsinya.

Dengan hanya menjual tiga menu makanan utama sejak pagi hingga jam 7 malam, Bu Yuni dibantu Muryati tetap melayani pelanggannya dengan telaten. Ketekunan selama enam tahun menggeluti bisnis warung gado-gado mebuahkan nama dan prestasi tersendiri dan kini tak sedikit instansi atau kantor yang memesan gado-gado buatannya sebagai menu makan siang. Bahkan saat acara pesta pengantin dan pesta lainnya lontong kikil dan tahu campur ala Bu Yuni juga kerap dijumpai. Sekali merengkuh dayung, dua tiga pula terlampaui.

Es Pelangi Pak Yoyol Pasar Wage

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 27 Mar 2009 14:55:00 +0000

Es jenang asli Nganjuk buatan Pak Yoyok ini tidak biasanya karena terdiri dari lima jenis jenang, Ada jenang sumsum, bubur mutiara, jenang ketan ireng, dawet dan jenang gendul. Ditambah santan dan juruh alias gula kelapa. Penggemar jenang tak perlu repot-repot memasak untuk merasakan berbagai jenis jenang karena semua itu bisa ditemui dalam satu mangkok.

Jenang Pak Yoyok belum ada yang menyamai di Nganjuk karena macamnya itu, pelanggan juga bisa memesan 1 macam saja seperti es jenang gendul saja atau es jenang ketan ireng atau es dawet saja. Anda pun tak perlu susah menemukan es jenang ini berdagang di pelataran depan Gedung Juang 45 sebelah barat, es jenang buatan Pak Yoyok bisa ditemukan di pertigaan Dongdet (Kedung Pedhet) Jl. Gatot Subroto Kelurahan Bogo Kecamatan Nganjuk. Juga di tengah keramaian Pasar Wage Nganjuk yang menjadi pusat dan awal usaha kuliner ini. Tepatnya di dekat pedagang kopi bubuk di tengah-tengah pasar.

Es jenang ala Pak Yoyok ini bisa dinikmati kapan saja dan oleh siapa saja. Kenikmatan kliner yang satu ini memang khas. Rasanya segar, enak dan memang nikmat.

Asem-asem Kambing & Kikil Bu Jumirah - Bogo

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 27 Mar 2009 14:51:00 +0000

Bila menengok warung yang sangat sederhana di ujung Jl. Lurah Surodarmo - Bogo yang hanya berjarak sekitar 100 meter dari SMA Negeri 1 Nganjuk arah barat perempatan, anda akan sampai di Warung Biru Bu Jumirah yang terkenal menyediakan masakan asem-asem kambing. “ Sudah sejak sekitar tahun 1985 saya berjualan asem-asem kambing “, ujarnya. Menariknya, asem-asem kambing buatan Bu Jumirah diolah dengan cara yang berbeda. Perbedaan tersebut terletak pada daun tomat dan buah tomat yang dimanfaatkan wanita ini. Ia sengaja menggunakan daun tomat untuk menimbulkan rasa asem. Makanya meski namanya asem-asem, masakan ini tidak memakai blimbing wuluh atau buah asam. “ Ya, kalau pakai daun kedondong, kan carinya sulit. Kalau daun tomat lebih gampang mendapatkannya “, katanya dengan logat Jawa yang kental.

Selain itu bagian daging kambing sengaja dipisahkan dengan kikil atau balungan pada saat memasaknya. Sehingga panci besar hanya berisi kuah lengkap dengan daging kambing yang selalu segar setiap harinya. Sementara kikil dan balungan lainnya seperti kaki kambing ditempatkan terpisah. Rasa kecut yang ditimbulkan daun tomat dan buah tomat menjadi rasa khas kuliner ini. Namun rasa pedas juga terasa karena cabe rawit merah dan hijau juga ikut masuk ke dalam menu ini.

Ada lagi keunikan dari kuliner ini. Masakan ini biasa disajikan secara terpisah antara daging kambing dan kikilnya, ditambah sepiring nasi plus irisan jeruk pecel lengkap dengan kecap manisnya. Dari sekian lama ia membuka usaha kuliner ini, lebih banyak pelanggan yang suka menyantap makanan di warung Bu Jumirah karena asem-asem kambing ini memang lebih nikmat bila langsung disantap di tempat. Kita pun tak perlu merogoh saku dalam-dalam untuk bisa menikmati menu ini. Cukup Rp. 7.000 untuk satu porsi asem-asem kambing dan Rp. 5.000 untuk satu porsi kikil. Bila dicampur hanya Rp. 7.500 saja selain asem-asem kambing, Bu Jumirah juga menjual nasi pecel. Justru nasi pecel inilah menjadi usaha pertama sebelum kemudian beralih ke asem-asem kambing.

Untuk bisa menikmati masakan khas ini, Anda harus bergegas karena warung Bu Jumirah akan tutup bila sayur asem-asem kambing ini sudah ludes. Tak sampai tengah hari, asem-asem kambing bisa langsung habis setiap harinya. Padahal Bu Jumirah mulai buka sejak jam enam pagi. Tapi asem-asem kambing khas Bogo tampaknya bisa menjadi masakan populer disamping nasi becek mau coba yuk merono...

Wedang Ronde Pak Darno Rejoso

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 27 Mar 2009 14:48:00 +0000

Ronde merupakan minuman tradisional asli dari Jawa yang sampai saat ini masih banyak diminati oleh masyarakat. Disamping rasanya yang manis, pedas, dan aromanya yang khas, ronde juga membuat lidah ingin terus bergoyang apalagi jika diminum pada saat cuaca dingin. Wedang ronde memang terletak pada aroma serta rasanya yang membuat badan menjadi segar. Wedang Ronde terbuat dari bahan baku yang mudah didapat seperti jahe, kacang dan kolang-kaling.

Pak Darno pria 32 tahun asal Desa Klagen Kecamatan Rejoso ini salah satu pedagang ronde yang khas karena aroma rondenya dapat membuat pelanggannya ketagihan akan hasil olahannya. Bapak satu anak ini memiliki usaha wedang ronde sejak tahun 1987 di Kota Pahlawan Surabaya tepatnya di Jl. Biritan Gubeng hingga tahun 2007 namun karena panggilan tugas sebagai penyuluh lapangan, akhirnya dia harus pulang kampung dan menekuni keahliannya sebagai PPL Kontrak.

Namun disela-sela kesibukan sebagai penyuluh dia masih sempat melanjutkan usahanya dengan membuat Wedang Ronde diwarung DPW Desa Gondang, Kecamatan Gondang dengan harga Rp. 2000,- setiap mangkok. Selama ini dalam sehari, Darno mampu menghabiskan sekitar 50 mangkok. Itu pun dirinya mengaku sempat kewalahan jika musim hajatan tiba.

Wedang ronde yang bernama “onde Kebangkitan’’, itu lantaran dengan usaha sampingan yang digelutinya ini membuat dirinya lebih semangat dalam berkarya. Itu terlihat dengan kemampuannya dibidang pertanian dimana dia mendapatkan peluang untuk mendarma bhaktikan ilmunya bersama masyarakat petani.

Plecing Kangkung Lombok ala Nganjuk

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Fri, 27 Mar 2009 14:42:00 +0000

Apakah Anda suka dengan masakan yang pedas-pedas? Nganjuk juga kaya dengan jenis kuliner dari daerah lain khas Lombok Nusa Tenggara Barat yaitu plecing kangkung. Nama masakan ini intinya adalah kangkung yang disiram dengan sambal plecing. Menurut Bu Yeti yang membuka usaha masakan khas Lombok di Nganjuk dikawasan komplek Gedung Juang Jl. Dr Sutomo, plecing kangkung memang asli dari daerah Lombok. Masakan ini sudah turun-temurun diwariskan dari generasi ke generasi dan memang sayur dan sambalnya memang selalu segar setiap hari. Tak heran masakan ini sudah kondang namanya di tanah air. Begitu pula di kota angin, Nganjuk.

Untuk bahan kangkung Bu Yeti menggunakan kangkung lokal dari Nganjuk. Ia mengaku kesulitan bila harus memakai kangkung asli dari Lombok. Namun bahan lainnya seperti terasi tetap memakai terasi asli Lombok. “ Rasanya berbeda dengan terasi dari Jawa atau buatan lokal “, katanya. Karenanya demi menjaga cita rasa asli sambal plecing, Bu Yeti menyempatkan pulang ke kampung halaman beberapa bulan sekali.

Sambil meniriskan kangkung, Bu Yeti menyiapkan bumbu-bumbu untuk membuat sambal plecing. Di atas cobek batu beberapa biji cabe rawit merah ditambah garam mulai dihaluskan. Tak lama, terasi dari Lombok ikut ditambahkan. Kembali bumbu dihaluskan. Lalu terakhir tambahkan tomat dan dihaluskan. Hasil akhir sambal plecing ini menjadi sambal berwarna merah menyala-nyala. Seperti api yang berkobar membakar semangat untuk segera menyantapnya. Pasti pedas banget rasanya. Tapi jangan kuatir, pelanggan bisa meminta ukuran pedasnya sendiri. Mau yang tidak pedas, sedang atau super pedas tinggal bilang aja ke Bu Yeti. Pasti dibuatkan sesuai selera.

Kata Bu Yeti yang memang asli orang Lombok, untuk menyantap plecing kangkung harus ditemani lauk pauk. Biasanya, orang Lombok lebih suka memilih ikan pindang goreng sebagai teman lauk. Tapi karena pelanggannya banyak yang berasal dari warga Jawa, Bu Yeti pun menyediakan tempe, perkedel, ayam goreng atau lauk yang biasa dikonsumsi warga sekitar. Tapi ia pun tetap menyediakan ikan pindang yang sudah dibumbui cabe.Untuk menyantap plecing kangkung ini lebih asyik kalau bersama banyak orang. Alias dimakan rame-rame. Pasti lebih seru! Sepiring nasi putih rasanya masih kurang untuk meredam rasa pedas yang menjilati lidah ini. Mak Nyoossss…!!! Beruntung ada segelas es jeruk yang sudah disediakan Bu Yeti. Wuuaahhh! Rasanya segar, seperti kebakaran yang disiram air dari pemadam kebakaran. Langsung, mak nyesss…. !!!

Harga perporsi juga cukup terjangkau hanya lo cuma Rp. 5.000. “ Satu porsi plecing kangkung ya memang lima ribu saja”, kata Bu Yeti seraya diiyakan Lily, adiknya. Wis jan murah tenan !!! Enak lagi. Setelah mencoba kenikmatan plecing kangkung, rasanya pengin mencoba menu yang lain. Tapi tidak untuk kali ini. Yang jelas di lain waktu. “ Yang pasti rasanya tak kalah seru “, ujar Bu Yeti dengan yakin. Cobain plecing kangkung, ya ! Dijamin Anda akan ketagihan dengan kenikmatannya yang khas

Sate Lele Khas Bangsri - Kertosono

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Sun, 22 Mar 2009 02:05:00 +0000

Anda penggemar sate ? silahkan Anda mencoba sate yang satu ini yaitu sate lele yang dibakar dengan bumbu kacang. Setelah dibersihkan, ikan lele dibumbui dan digoreng seperti biasa. setelah ditiriskan dan agak dingin, lele goreng dibakar hingga merata. Saat itulah, sembari ikan lele dibakar, bumbu-bumbu sate dipersiapkan. Seperti kacang, bawang merah, bawang putih, garam dan bumbu lainnya. Bumbu sate yang hendak dibuat adalah bumbu kacang seperti umumnya. Nah, bila Anda penyuka rasa pedas, bisa ditambahkan cabe beberapa biji sesuai selera.

Sate lele ini bisa Anda jumpai di Warung Mewah di Desa Bangsri, Kertosono. Ny. Kalimi sang pemilik usaha memang sengaja menjadikan sate lele sebagai menu andalan. Selain sate lele, ia juga menyediakan ayam goreng dan ayam bakar. Dengan terpaan angin sawah yang menepuk lembut wajah ini, menyantap sate lele jadi terasa lebih nikmat.

Ny Kalimi memang membuat lokasi usaha secara sederhana dengan gubuk yang mirip dengan sebuah gazebo dibuat senatural mungkin, apalagi tiang-tiangnya terbuat dari bambu dengan atap rumbia membuat Kesan alami sangat terasa kental. Kenyamanan menyantap sajian khas Ny. Kalimi sepertinya menjadi ciri khas dengan letak gubuk yang disebut Warung Mewah alias Warung Mepet Sawah.

Pecel kerupuk besuk Mbok Nem Sukorejo

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Sun, 22 Mar 2009 02:03:00 +0000

Pecel Krupuk Besuk ,Sambalnya Asli Ditumbuk

Desa Sukorejo, Loceret tepatnya di Dusun Besuk ada sebuah warung yang menyediakan menu pecel istimewa dengan rasa sambal yang pedas dan menggigit lidah, Warung pecel milik Mbok Nem ini sudah buka sejak puluhan tahun lalu. Jenis pecelnya pun cukup bervariasi. Dari pecel sayur, pecel tahu dan pecel krupuk. Dari sekian menu pecel itu, pecel krupuk menjadi menu paling istimewa. Ya, makanan tradisional khas ini menjadi primadona yang banyak disukai pelanggan.

Keistimewaan pecel krupuk Mbok Nem ini terletak pada rasa sambal pecelnya. Rasa sambal pecelnya terasa cukup pedas dan menggigit lidah. Bagi penikmat pecel, sambal pecel buatan Mbok Nem ini termasuk dalam jajaran sambal yang layak untuk dinikmati. Memang, sambal pecel itu dibuat sendiri langsung oleh tangannya Mbok Nem dengan cara tradisional yakni dideplok (ditumbuk).

Warung pecel Mbok Nem yang menghadap ke timur ini memang sudah cukup kondang di Kabupaten Nganjuk. Dengan porsi yang tidak terlalu banyak tapi murah. Tapi bila Anda kehausan atau merasa kepedasan, segelas es rujak bisa mejadi penawar yang menyejukkan. Apalagi sejuknya angin menambah kian nyaman atmosfer warung ini.

Rumah Mbok Nem pun cukup strategis di tepi jalan yang menghubungkan Desa Tanjungrejo dengan Desa Sukorejo. Loceret. Tak heran, bila banyak pelanggan suka mampir di warung yang buka mulai jam 9 pagi ini. Tapi tampaknya, untuk mendapatkan sepiring pecel kupuk, para penikmat pecel harus rela antri. Saking ramainya, tak sampai jam 1 siang Mbok Nem harus membongkar kembali dagangannya.

Tumpeng 17 Agustusan ala Bu Marlan

noreply@blogger.com (Kuliner Nganjuk sing puenak) — Sun, 22 Mar 2009 02:00:00 +0000

Kian Cantik dengan Buceng Merah Putih
Di hari kemerdekaan setiap tanggal 17 Agustus ada kuliner yang satu ini selalu menjadi menu wajib, Tumpeng selalu menjadi masakan utama di di malam syukuran. Begitu pula saat malam syukuran peringatan proklamasi kemerdekaan republik ini. Seperti halnya yang biasa dilakukan Tumiharti. Wanita yang membuka usaha depot di Jl. Abdul Rahman Saleh Nganjuk ini, tampak cekatan menata sayur lombok, mie goreng, irisan telur rebus , urap-urap, timun, dan sambal goreng ati melingkari gunungan tumpeng. Tak lupa tahu dan ayam yang telah diberi bumbu rujak yang telah dipotong-potong.

Kekhasan tumpeng agustusan buatan Bu Tum ini sangat tampak dan mudah dikenali. Masing-masing jenis uba rampenya, diletakkan di pincuk dari kertas pembungkus makanan. Kerapian dan kebersihan masakan Bu Tum jadi prioritas utama. Karena untuk acara agustusan, tak lupa Bu Tum memberi ciri khusus pada tumpengnya. Yaitu, puncak tumpeng di beri tutup kerucut dari kertas dengan warna merah putih. Sebelumnya, ujung tumpeng di beri tutup dari daun pisang ukuran kecil berbentuk kerucut.
Kekhasan Bu Tum dalam merias wajah tumpeng masih berlanjut. Tumpeng biasanya langsung diserbu begitu selesai didoakan (diujubkan) oleh tokoh agama. Karenanya, Bu Tum menyediakan entong (sendok nasi) untuk membagi rata tumpeng.

Dibantu lima keponakannya, Bu Tum sendiri kadang-kadang menambahkan ikan bandeng goreng pada tumpeng sebagai variasi menu bila diperlukan. Makin menggoda selera. Plus dus berukuran sedang untuk wadah nasi tumpeng yang telah dibagi rata.

Yang menjadi ciri khas tumpeng buatan Bu Ramelan tak hanya itu saja. Model hiasannya pun tampak cantik. Hiasan (garnish) dari mentimun yang sudah diiris bagian tepinya jadi tampak lebih sedap dipandang. Irisan cabe merah menancap di tengahnya jadi pemanis suasana. Begitu juga kulit tomat yang tampak merah menyegarkan ditata rapi secara merata.
Apalagi ingkung ayam bakar bumbu rujak tampak begitu mengundang selera makan. Kata orang, dari mencium baunya saja sudah terasa lapar.
Dengan dua kilo nasi putih, tumpeng Bu Ramelan tampak tinggi menjulang. Saat diangkat pun terasa lumayan berat. Rata-rata tumpeng Bu Ramelan ini bisa untuk 10 porsi
.