Al amor de la lumbre

Las varas las carga el diablo. Salsa ahumada de ternera.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Fri, 20 Jan 2012 12:35:00 +0000

Cuidado, cuidado, que todas las armas las carga el diablo. Lo que yo no sabía es las varas fueran de repetición. Me explico:

Hace unos días le dije a Niuchurri si le apetecía ir en "ca" la Pili a pasar un día de campo y olivas. Lo que hace el amor...el pobre tenía tantas ganas de semejante experiencia como yo de ir al funeral de Fraga pero accedió por verme feliz. Pues le ha encantado y quiere volver y eso que le gastamos todas las bromas que se le hacen en estos casos a los novatos. Hasta le hiciemos decirle al dueño de la finca, padre de mi amiga, la frasecita: "Parece Miguel que estos cantizales no sufren sequía". Por supuesto sin saber lo que estaba diciendo, y el bueno del patrón, cojiendo un terrón entre su rústicos dedazos le contestó y todo que que va , chaval, no ves como retienen la humedad. Nos moríamos de la risa. Cuando nos nos reímos tanto fue cuando el perro encontró una mierda en la que revolcarse, el muy guarro, que lo tuvimos toda la jornada segregado, lejos y rogando que no estuviera a contraviento. Regalo perro.

Volvimos a casa con un delicioso cansancio y sintiéndonos útiles, en palabras de Niuchurri, y pensando que el aceite no es tan caro como dicen.

Ya digo, las varas las carga el diablo y, aun doliéndome el cuerpo entero todavía, volvemos a peinar olivos el finde que viene y volveré a pedirme hacer la lumbre y la comida, no sólo porque me encanta buscar la leña, churrascar y quemarme las pestañas, si no porque también así me escaqueo un rato de tanta oliva, que cierras los ojos y las ves como si fuera el Tetris, ahí tan pancha en la ramita, y tú veeeenga a dar palos.

La receta de hoy se hace con un trozo de ternera (falda, churrasco) que haya sobrado ya asada de la parrillada, con su olorcito a humo.

Salsa ahumada de ternera

Ingredientes:

- 200gr de ternera a la parrila libre de huesitos deshilada, 3 puerros picados finos, 1 cebolla y 1 diente de ajo picaditos, 1 bote de 1kg de tomate triturado, comino molido y estragón seco al gusto, 6 pimientas de Jamaica.

Estofamos sobre AOVE los vegetales hasta que doren y rindan. Agregamos el tomate y las especias, salpimentamos y dejamos que se fría durante unos veinte/treinta minutos hasta que tenga un aspecto de mermelada.

Esta salsa va de miedo con pasta, arroz o patatas.

Besos

Que no es pa taaaaanto. Verduras estofadas con hierbabuena.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Fri, 13 Jan 2012 09:55:00 +0000

Madre mía, que susto nos están metiendo en el cuerpo, que si recortes, que si apretarse el cinturón, que si consumir lo menos posible...qué miedo más grande. Pues no creo que sea para tanto; mira tú que en mi casa tengo hasta un jamón de pata negra, eso sí, pegado en la pared de la cocina y lo recorté de un diario. Que no me va tan mal, que hoy, que me he levantado tempranísimo para atender mis pluriempleos, hasta he desayunado ya dos veces. Un lujazo. Ah, estas navidades pasadas, echando cuentas, las horas extra que hice en el curro me las han pagado a cincuenta céntimos la hora. Tal cual lo cuento, y no me quejo, soy sierva de mi señor y, aunque me tenga que pagar aparte el alquiler, tengo mis propias tierras cultivables en los tiestos. Hemos avanzado mucho a lo largo de la historia, ya se ve. En fin, mucho miedo nos meten en el cuerpo. Yo no hago caso y lo que me meto son recetas sencillas, baratas y ricas. Como ésta que os brindo a continuación.
Verduras estofadas a la hierbabuena

Ingredientes:

- 1/2 kg de judías verdes troceadas (vainas, chauchas..), 2 zanahorias en ruedas, 200gr de ramitos de coliflor, 1 puerro en ruedas, 1 cebolla en juliana, 2 tomates maduros rallados, 1 puñado de hierbabuena picada (menta, hierbahuerto..), 1 vasito de caldo casero, 1 cucharadita de Ras el Hanout, sal y AOVE.

En una cazuela que se tape bien, ponemos un de cucharadas de AOVE y salteamos pocos minutos todas las verduras. Agregamos el caldo, las especias y la sal y tapamos la cacerola. Dejamos estofar bien tapado hasta que estén lo tiernas que nos gusten. Antes de servir añadir la hierbabuena, remover bien y servir.

Quien no se conforma es porque no quiere. Incluso he borrado las fotos de casi todas las últimas recetas que preparé y no me tiro casi de los pelos. En fin.

Besos

Yaaaaaa, los sé. Capuccinos de carne y patata.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Fri, 06 Jan 2012 08:30:00 +0000

Yaaaaaa, lo sé, parecía que iba enterrar la cabeza en el suelo cual avestruz durante estas navidades, pero no, ni me llega el cuello, lástima tampoco me lucen bien las perlas, ni quiero arruinar mis bellas uñas cavando. Así que....celebré la nochebuena en casa con mi familia, les acosé con mis comistrajos, e incluso cené en nochevieja, aunque con familia de prestado, y estuve en una fiesta donde me lo bailé todito. Y hoy, día de reyes magos, iré a casa de mi hermana querida a celebrar su cumple y a ver si a mi madre se le olvidado a quién tenía que hacer el amigo invisible, como todos los años, y si seré yo otra vez la que se queda sin regalo. De partirse toa, lo sé.

Mi mesa de nochebuena lució en rosa, pero bien rosa, y el plato estrella, por aclamación popular, fueron estas cazuelitas sencillas, facilonas y baratas. Bendita familia mía.

La receta la saqué Wholekitchen y le dí un par de toques a lo Marisiña*.

Necesitamos unos pequeños recipientes, uno por comensal, para emplatar esta joyitas que igual gustan a mayores que pequeños, una manga pastelera con boquilla rizada y también:

- 200gr de carne picada de ternera ( o la que guste más), 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de arándanos secos cortados a la mitad, 1 chorrito de brandy, 1/2 cebolla, sal, pimienta recién molida, AOVE y pimienta roja y sésamo para decorar.

También necesitaremos un puré de patata que podemos hacer de sobre o en casa simplemente cociendo patata con sal y pasándola con algo de caldo casero y bien de AOVE.

Picamos muy finita la cebolla y, sobre un par de cucharadas de nuestro AOVE preferido, yo usé un Siurana, dejar que se dore a fuego lentísimo. A mitad de la cocción añadir los arándanos.

Aparte, tostar los piñones para que saquen todos sus aromas y reservarlos. usar una sartén sin nada de grasa.

Una vez dorada y bien pochada la cebolla, añadir la carne picada y hacerla bien. Añadir el brandy y dejar que evapore. Agregar los piñones, la pimienta y probar de sal.

Rellenar casi hasta el borde los recipiente con la mezcla que hemos hecho. Cargar la manga con el puré de patata y llenar bien altos de rizos el copete de nuestras cazuelitas. Decorar con las bayas de pimienta y el sésamo.

Se pueden hacer con tiempo y luego darle un calentón de horno o micro.

Hay que tener en cuenta el sabor de las pimientas, algo metálico, por si hay que decir a alguien que las aparte antes de comer. Las caritas que ponen pueden ser de espanto.

Muchos, muchos besos.

*Gracias a l@s autores de esta publicación por su estusiasmo y dedicación, lo bordan. La receta la saqué del último número de la revista.

Otra vez Navidad. Chivatazo: "Recetas con Historia"

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Tue, 20 Dec 2011 12:07:00 +0000

Grandes nubarrones en mis ánimos navideños , de por sí escasos ; estas fiestas no son para mí nada mas que gastos por huevos y divertirse por huevos , y mira que a mí me gustan los huevos...
Echo de menos a los que están , y ya nos los tengo , y a los que se han ido . Lo que tardan en curar las heridas , madre mía , más que un cinco jotas.
A estas alturas aun no sé qué pondré en la mesa de nochebuena ni como voy a pagarlo, me parto toa , mañana recojo la cesta del curro y ya inventaremos algo. Recurriremos again a la Gran Cocina Delocay.
Quiero aprovechar para desearos que lo paséis todo lo bien que os apetezca y, sobre todo, que disfrutéis en la cocina y que os aplaudan mucho, y también para daros un chivatazo de un libro de cocina que me traigo entre manos estos días que puede ser un buen regalo.
"Recetas con historia" de Ángeles Díaz Simón es paseo por el mundo culinario desde sus primeros momentos (Mesopotamia , Egipto , Grecia ...) documentado y ameno . Da un repaso a las costumbres conocidas en cuanto a consumo y preparación de alimentos y , lo que es mejor , las recetas de aquellos días puestas en los nuestros .
Lleno de curiosidades y anécdotas, aquí va una muestra:

"Heródoto , hablando de los banquetes persas , dice que "gustan mucho del vino y acostumbran a tratar los asuntos más importantes cuando están borrachos ; y lo que deciden , al día siguente , cuando están sobrios , se lo exponen al dueño de la casa en la que tomaron la decisión . Y si estando sobrios les parece bien , se valen de ello ; y si no , lo dejan . Al contrario , lo que deciden de antemano cuando están sobrios lo vuelven a reconsiderar cuando están borrachos"

!Toma ya filosofía de vida!

Sé que no tengo permiso de la autora para publicar nada de su libro, espero que me lo perdone por la publicidad que le pueda generar y que los venda a puñaos.

Muchos, muchos besos y días de risas

Si estás interesad@ en nuestros curso de cocina erótica o tantra yoga, visita:
http://www.sastiagar.com/
Hay alguna plaza libre aun para la próxima convocatoria del 14 y 15 de enero,
!Anímate, será toda una experiencia!

Ensalada Marroquí de Zanahorias y Naranjas

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Tue, 06 Dec 2011 07:06:00 +0000

Por fin comenzamos con los cursos , que llevamos desde la primavera que si sí, que si no . Yo toa chula , como iba a posar para alguna foto, me pinto y todo. Luego me pongo a dar el curso , me lío a cortar cebollas , piconas a muerte , y cuando me quiero dar cuenta tengo los ojos que parezco un mapache. Estaba llorando a mares y enjugándome con las manos, sin darme cuenta de que estaba con más manos de pintura que una puerta de garaje . Menúo comienzo. Menos mal que las fotos son de lejos.

Y fue el cumple de Niuchurri y le hice una fiesta sorpresa. Sorpresa fue cuando , todos los amigotes que íbamos por el pasillo a sacarle de la cama , nos lo encontramos saliendo del dormitorio rascándose salva sea la parte y, menos mal , nos confesó , no he salido en pelotas.

El menú de la escuela fue un éxito. Serví dos entrantes diferentes a base de crema de langostinos, una ensalada de aguacate, pasta larga con langostinos, frutos secos y jengibre y una copa de postres con chocolate y mil cosas afrodisiácas más. Estas recetas las iré publicando aquí y también podéis ver más información sobre el pasado curso y sobre los venideros .

Hoy os traigo una receta marroquí que serví en el cumple sorpresa. Es una ensalada deliciosa y diferente. Disfrutadla.

Ensalada Marroquí de zanahorias y naranjas

Ingredientes:

- 4 naranjas de mesa , 2 zanahorias hermosas ralladas, 1 limón , una cucharadita de azúcar glas , unas gotas de agua de azahar, un puñado de perejil , hierbabuena y cilantro finos picados, sal , pimienta recién molida y AOVE

Hay que sacar los gajos de las naranjas a lo vivo, sin pieles o bien como nos guste poner la naranja en ensalada. Si lo hacemos sacando los gajos sin piel, estrujar ésta bien para recuperar todo el zumo , o bien , exprimir otra naranja y un limón.

Ponemos en una bandeja o ensaladera grande la zanahoria rallada , los gajos y regamos con una vinagreta hecha con el zumo de los cítricos , el agua de azahar , la pimienta , el azúcar , las hierbas picaditas , la sal y AOVE . Remover bien y a mojar pan .

Es muy rica , es aconsejable y estamos en plena temporada de naranjas, animaos a prepararla .

Besos

!!Chivatazo!! Tomato Ketchup Heinz (Primera cosecha 2011)

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Thu, 24 Nov 2011 16:00:00 +0000

Hoy traigo un chivatazao -que hace mucho que no prodigo- no sólo bueno si no evocador , ya que hay quien ha tenido una regresión a su infancia al probarlo recordándo el sabor de los ketchups de los burguers californianos de su infancia. Y confieso que también a mí y a todos los que prueban Heinz Primera Cosecha. Totalmente recomendable han recuperado el envase antiguo -aquel que hay que tentarle bien el culo para que salga- y el sabor de antaño a base de bajarle la acidez y especiarlo un poquito más. Tiene un sabor más intenso -que no más avinagrado- y natural que te apetece ponérselo a todo.

Lanzado al mercado en una edición limitada, dice estar hecho con los tomates de la primera cosecha de la temporada recolectados bien maduros y elaborada la salsa apenas 48 horas después. Elaborado con ocho tomates por cada botella , no lleva grasas, bajo en calorías , sin conservantes , ni colorantes et y en Europa lanzarán 1.305.919 botellas de las que 75.000 llegarán a España. La mía ya está temblando... y nosotros también : nos ha encantado y lo recomiendo con vehemencia.

En casa lo hemos puesto en bocadillos de pollo, sandwiches variados , con papas fritas , sobre el dedo, y con la hamburguesa casera que preparo con medio kilo carne de ternera de buena calidad con su alguito de grasa , 1 cucharada de cebolla en polvo y otra de ajo , una pizca de pimentón de la Vera , sal y una buena rociada de pimienta/ limón ( esta mezcla la comercialízan varias marcas ).

Dejo que tome sabores un buen rato antes de formar bolas que aplastaré sobre la plancha bien caliente y le doy las vueltas necesarias para que quede al gusto de cada comensal.

Después las comemos en pan redondo , pero no de molde , pan , pan , con lechuguita, tomate fresco , cebolla , pepinillo , buena mostaza ... y al final nos chupamos hasta lo antebrazos .

Fijaos que bonito y chulo está presentado.

Besos

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cocinayyoga.blogspot.com

Nuevo grupo en Facebook. Brécol estofado a la cerveza.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Wed, 09 Nov 2011 09:14:00 +0000

Voy a abrir un nuevo grupo en Facebook que se llame : "personas que dicen que parece que les ha mirado un tuerto". Porque a mi menda no le ha mirado uno, a mi me ha mirado toda la federación. Porque no es normal que se me rompa el coche, dos cámaras de fotos ( una de ellas, la profesional, cómo no), dos pares de gafas ( las de ver, por supuesto), el portátil y mi niña (la Thermomix). Por no hablar del cajón de la lencería que sirve de sobra como letra de villancico, las cremas faciales de a chusmil que se agotan, el seguro del coche vencido o que Niuchurri está sin curro, que no en el paro, porque no cobra ni ná. Si me ducho me cargo la mampara, luzco largos churretes, y si busco ropa que ponerme, me quedo con la puerta en la mano. Por si acaso, he empezado a prescindir del ascensor y del café, no la liemos más.

Sin mi "niña" para hacer la verdura al vapor tengo que tirar de cacerola y estofarlo todo. Normalmente con esta técnica preparo las judías verdes, pero esta receta es nueva, nunca antes había preparado así el brécol.

Brécol estofado a la cerveza

Ingredientes:

- 1/2 kg de brécol en ramitos, 1/2 kg de puerros en ruedas, 3 cucharadas de bacon picado, 1 cucharada de hierbas de Provenza, 1/2 vaso de cerveza rubia, 1/2 vaso de caldo casero de pollo y verduras, sal y AOVE.

Doramos el bacon en una pizca de AOVE, añadimos las verduras con una pizca del sal y las hierbas, damos un par de vueltas a fuego fuerte.

Tres o cuatro minutos después bajamos el fuego al mínimo y añadimos los líquidos. Dejamos cocinar tapado hasta que esté lo tierno que nos guste.

Besos

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Ven a nuestros curso de Tantra Yoga y Cocina afrodisíaca, repetirás.
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!!!Despegamooooos!

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Tue, 08 Nov 2011 07:21:00 +0000

!!!!!!Despegamoooooooooos!!!!!!!
El proyecto de cocina y yoga trántrico está en marcha y el primer curso será en diciembre. ¿Os interesa? Echad un vistazo aquí
Besos

Mataos Fúmbol Club. Salteado de galeras

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Fri, 21 Oct 2011 11:18:00 +0000

Niuchurri se ha apuntado a un equipo de fútbol y ahora los dominguitos los voy a pasar viendo dar patadas a un balón, o eso espero, porque el pasado fue de risa: dieron más patadas al aire que al esférico. Dios de mi vida y de mi corazón lo que nos reímos, la jartá a reir que nos dimos viéndoles jugar, que pechá. Les metieron siete goles y ellos marcaron tres, eso sí, dos en su propia portería. El que no se sujetaba el corazón, se agarraba la barriga.El "pichichi", o sea el único que metió gol en puerta contraria, después de tan magna hazaña, se fue a un corner a potar. Menúa pandilla de mataos. El que más lo dio todo fue Niuchurri que para algo no fuma y hace algo de deporte el resto de la semana, y cuando el pobre llegaba con el balón no encontraba quién pasárselo, todos detrás axfisiaos o mirando al tendido varios metros atrás. El pobre decía el sábado, cuando fuimos a compar las botas y demás equipación, que qué caro era hacer el ridículo y que razón tenía la criatura. Mi madre, que tardecitas de domingo auguro: ¿Pero si se llaman los Aston Birras qué queréis?. Me parto toa.

En fin démosle a la cocina que eso se nos da mejor y hagamos un rápido salteado con un toque asiático, de esos que tanto me gustan, con galeras, unos bichos muuuuuu feos pero que están ricos. El mejor tiempo para que estén llenos de carne es en diciembre y los recomiendo sólo si os gusta la comida entretenida, esa de rechupetear y llenar poco la barriga. Ni amigo Agüi las bordaba en su restaurante chino madrileño. Creo que de su recuerdo sale esta receta.

Galeras salteadas
Ingredientes:

-1 kg de galeras, ojalá llenitas de carne; 1 diente de ajo laminado, el blanco de un puerro en juliana, jengibre en rueditas (la cantidad la gusto), una pizca de cinco especias chinas, medio vasito de amontillado, sal, AOVE y unas gotas de aceite de sésamo, fumet.

Ponemos una sartén con unas gotas AOVE al fuego. Salteamos a fuego fuerte las galeras y las reservamos.

En la misma sartén salteamos el puerro junto con el ajo y el jengibre durante cuatro minutos, maomeno, antes de añadir las galeras, el vino, cuatro cucharadas de fumet,las especias,el aceite de sésamo y algo, poco , de sal. Dar un par de vueltas más y chuparse los deítos, majetes.

Besos

El Tour de la gamba y albóndigas Mar y Tierra.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Wed, 12 Oct 2011 09:45:00 +0000

A pesar de no haber colgado el cartel de vacaciones, el hecho es que me he tirao cuatro semanitas tocándome los perendengues por ahí. Para no perder el tiempo y tener algo gastronómico que contar, porque no decirlo, nos hemos dedicado a comer todo tipo de gambas por donde hemos andado: principalmente Sevilla y Xeraco (Valencia), dando por ganadora, por latazo total, que no pucherazo, la gamba roja de Denia (qué pesao Niuchurri, con las gambitas,qué que ricas, qué que ricas). Habiendo concursado la blanca de Huelva, el camarón y las quisquillas andaluzas, el langostino de Sanlúcar,las típicas arroceras de playa ...en fin un buen elenco, pues no, la de Denia ganó. La verdad es que están de cine y nos ha quedado pendiente una visita a Quique Dacosta que creo que las borda en su restaurante, peeeeero, no había presupuesto. Estuve una semanita en Sevilla con mi prima Carmen y su familia que, como no ven el peligro, siguen tratándome de maravilla cada vez que voy y en una de éstas, verás tú, me quedo de polizón en su libro familiar y no me echan ni con agua caliente. Conocí las mejores, pero de largo, mejores tortitas de camarones en Balbino, en Sanlúcar de Barrameda. Me he enganchao a la manzanilla y al amontillado y Niuchurri se ganó el título de "El niño la Embolia" comiendo menúo en el bar Las Columnas del barrio de Santa Cruz (cl Rodrigo Caro nº1), el camarero flilipaba de verle tragar y seguir pidiendo tapas de callos aromatizados con hierbabuena.

En Xeraco nos refugiamos, gracias a la generosidad del señor Carpintero, escasos de presupuesto, y nos dimos unos buenos días de playa, que ya tocaba; cociné en casa y mucho descanso,! hasta he vuelto a sacar las acuarelas que siempre llevo en el equipaje y que hace años que no salían a escena!...Qué bien me siento desde que he recuperado la autoestima perdida estos años atrás, tanto, que comienzo un nuevo proyecto con una amiga en La Alcarria, que espero me llene de estímulos nuevos, el viernes próximo. Ya contaré todo con pelos y señales, si todo sale bien, para que quien quiera pueda ir a vernos.

Ahora debería poner una receta que lleve gambas y de hecho lo voy a hacer, peeeeero, sin foto porque no me dio tiempo antes de comerlas y después no han quedado ni las migas. Hasta el curro de Niuchurri me están pidiendo la receta. En realidad está basada en la deliciosa cocina de mar y montaña catalana y que supongo guardo en mi memoria porque, sin querer, y porque atesoro un montón de carne picada en el "conge" - esa maravilla que te da de comer cuando no tienes un duro-, se me ocurrió hacerla talqueasín y quedó bien. Ahí va, pero sin afoto.

La receta está hecha en Thermomix y resulta ligera de calorías, pues ni freímos , ni rebozamos nada.

Albóndigas Mar y Montaña

Ingredientes:

para las bolas necesitamos medio kilo de carne picada de ternera, una cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla, algo de sal, 1 huevo crudo y pan rallado , el que necesite para que al formar bolas no se peguen a las manos. Formamos las bolas y las dejamos reposar colocadas en el varoma, la parte más plana, sin que se peguen entre si.

Necesitamos también una pequeña patata por persona y 3 gambones pelados y cortados en dos por persona. Las patatas las cortaremos en daditos y colocaremos en el recipiente varoma más concavo. Reservamos los gambones.

Con las cabezas y cáscaras de gambas hacemos un fumet apenas cocido cinco minutos y dejado infusionar. Apretamos bien y colamos. Ha de haber medio litro maomeno.

Para el sofrito metemos en el vaso el blanco de un puerro, 1 cebolla dulce, 1 ramita de apio, y 25 gr de AOVE. Picamos 2 segundos Velocidad 5 y damos 10 minutitos de cocción.

A continuación añadimos un lata de 400gr de tomate triturado, i cucharadita de pimentón, 1 ramita de hinojo o una pìzca de sus semillas,mojamos con 500gr de agua y damos 30 minutos de cocción con el varoma encima.

Diez minutos antes de acabar añadimos una picada de ajo, perejil diluído con una copita de Brandy.

Arreglamos de sal y, si hace falta, se añade fumet antes de triturar bien la salsa, retirar la ramita de hinojoantes, xfa.

Por último, juntar todo en una cacerola con tapa y dar un hervor con el añadido de los gambones.

Está de rechupete si reposa un par de horitas antes de salir al ruedo.

Preparad bien de pan.

Besos

Me lo están entropeando. Ajo blanco de melón.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Sun, 11 Sep 2011 06:45:00 +0000

Mira que se lo dije veces: me estáis leyendo mal el blog y me lo váis a estropear. Pues no dicen Salva y Mariangeles que cuándo se le pone el helado a la focaccia, si dentro o fuera del horno. Ten amigos como éstos y no te hacen falta enemigos. O cría cuervos y tendrás muchos. Me lo estropean, velay que sí.

Menudo rato de risas pasamos el finde pasado en las fiestas de Vallecas Villa a costa de la entrada anterior. La músiquita en directo de la barraca Kontracorriente nos puso fondo, unos melenúos tras otros nos estuvieron gruñendo canciones toda la noche, cojimos bien de olor a morcilla, entresijos y demás fritangas en el pelo -todo lo que el personal del resto de las barracas andaba trapiñando-. Nosotros tomábamos patatas con salsa de queso azul, hummus y bocata panceta mi menda !sí! . Y al día siguiente, en esta misma barraca, hubo un vermú bien majo con cañitas a 1,50 euros con sus tapitas incluídas. Se esforzaron mucho, la verdad, en que hubiera mucha cantidad y variedad de ellas y las repartían con generosidad. Igualmente nos regalaron con música en directo (esta vez countrie) toda la mañana para que el personal tomara alegre el solete, el aire y todo lo que le entrara en la andorga. Lástima que sigamos sin puerto de mar.

Y a ver ahora cómo enlazo el texto con la receta para que ese par de parvos no me den la lata en la próxima ocasión. A ver,a ver... veamos, queeeee como la zona de Vallecas donde vivo ahora es nueva para mi y me gusta mucho...pues igual esta receta, que es clásica con un toque nuevo y que también me ha gustado mucho. Hala Salva, agárrate la barriga y pártete todo.

Ajo blanco de melón (como esos dos)

Ingredientes:

-80gr de almendras crudas, 700gr de melín de piel de sapo, 1 diente de ajo, 100gr de pan, 750gr de agua, 50 gr de AOVE variedad hojiblanca, vinagre de Jerez al gusto, sal.

Poner todos los ingredientes en la Thermomix, batidora, o entre dos piedras, lo que haya por casa y batir bien.

Se puede servir con trocitos de melón, si no lo echáis todo como yo, uvas, mango... y decorar con unas hojitas de menta o albahaca.

Besos

Chivatazo: Magnum Temptation Naranja, Focaccia de chocolate y aceite picual.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Sat, 03 Sep 2011 08:58:00 +0000

Estoy feliz, que suenen trompetas y fanfarrias a tutiplén: hoy he aguantado enterita una clase de aerodance y lo rica que está la tortilla de analgésicos que me estoy comiendo para celebrarlo.
Ya se ha acabado el veraneo, el ajeno, que el mío comenzará en una semana. Iré a Sevilla, que vayan sacando los paraguas, espero que no se acuerden de mi cara y que soy yo la que llevo el mal tiempo. Ya no hay donde aparcar en todo el barrio y para que se me pase el cabreo que me produce dar vueltas con semejante calor me compro lo que, para mi, ha sido el hallazgo del verano: un Magnum Temptation Naranja. Chocolate negro, cáscara de naranja y genjibre confitados, vainilla, pequeños bonbones rellenos de crema de naranja...argf, argf, se me cae la baba, qué cosa mas rica oigaaaaaaaaa. Salid a la calle antes de que se acabe el calorcito y compraos uno, ya me diréis, ya. O mejor aun: haceos una focaccia de chocolate y aceite tan rica como el heladito de marras, y encima, casera. Focaccia de chocolate y aceite picual
Ingredientes:
250gr de harina de fuerza, 150gr de leche evaporada, 1 pizca de sal fina + un par de cucharadas de sal en escamas, 20gr de levadura fresca, 1 cucharadita de miel, 2ogr de AOVE + un vasito de la variedad picual, 25gr de chocolate negro troceado, romero.
Diluir la levadura en los líquidos junto con la miel y la sal batir bien ( Thx 2´V9 36º). Agregar la harina y seguir mezclando (Thx 2´V4).Una vez bien ligado amasar diez minutos (Thx wn espiga 2´mas).
Dejar leudar la masa tapada en sitio cálido hasta que doble volumen.
Engrasar una fuente rectangular de horno. Estirar la masa dentro de ella, dejar subir de nuevo.
Calentar el horno a 200º. Marcar agujeritos en la masa con el dedo y poner dentro escamas de sal, chocolate, romero, y el aceite picual.
Hornear hasta que esté doradita y suene a hueco al golpearla.

Besos y feliz vuelta a galeras

Currando again. Chivatazo: Whole Kitchen. Pastelitos de zanahoria.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Mon, 15 Aug 2011 06:02:00 +0000

Ya llevo una semana trabajando, eso sí, he pillado puente nada mas llegar (!así se empieza!) y ahora me tendré que ir de vacaciones, digo yooooo. Parece mentira que hace ya un año que me movía por el mundo gracias a la generosidad de amigos y familiares que empujaban la silla de ruedas. A los pocos días de salir del hospital mi hermana se ofreció a llevarme de compras para que me animara y así viéramos una nueva tienda de moda del barrio, baratita y todo eso. Entramos en el local, nos dirigimos a la primera percha.. y allí mismo se entusiasma con el género y me olvida. Me dejó cara a la pared, con el sol que entraba por el escaparáte dándome de pleno, mientras ella se ojeaba todo. Sólo al darse la vuelta para enseñarme un gran hallazgo, un trapo vaya, se dio cuenta de que yo no estaba a su lado. Jodía, no podía desplazarme por mí misma y por mas que gritaba no me oía. Me parto toa, las carcajadas las oyeron hasta en Guadalajara.

Cuando aparecí el lunes por el curro mis colegas, estoy segura, empezaron a ensalivar pues saben que siempre me gusta regalarlas con alguna delicia. Lo mismito que el perro, ahora que lo pienso, ja,ja,ja. No las decepcioné y me presenté el martes con una focaccia de aceite y chocolate divina y estos pastelitos de zanahoria, con ligeras variaciones, que vi en Whole Kitchen un blog buenísimo con una maravillosa publicación on line que os recomiendo con vehemencia. Volvieron loc@s a mi compañer@s los pasteles y no pararon de pasar por mi despachito felicitándome. Queda chivado y aprovecho para felicitar a los autores desde estas modestas páginas, estoy deseando ver el próximo número.

Pastelitos de zanahoria

Ingredientes:

80gr de aceite de girasol, 75gr de azúcar, 2 huevos, 1 chorreón de leche, 100gr de zanahorias ralladas, 30gr de nueces picaditas, 110gr de harina con levadura, canela en polvo al gusto.

Para la cobertura:

20gr de mantequilla, 60gr de queso crema, 120gr de azúcar glas, 2 gotas de esencia de vainilla y otras de colorante alimentario a nuestro gusto (opcional).

Moldes de silicona o moldes y papeles de madalenas, fideos de colores para decorar.

Batir huevos con azúcar hasta que blanqueen. Añadir el resto de ingredientes, mezclar bien.

Precalentar el horno a 180º. Rellenar los moldes que vayamos a usar a un tercio de su capacidad.

Hornear unos 15 min. Desmoldar y dejar enfríar.

Para la cobertura mezclar todos los ingredientes y dejar que se enfríe bien, si se va a usar manga pastelera. Yo no disponía de tiempo suficiente y simplemente los cubrí a cucharadas. La la teñí de rojo y amarillo para que diera color zanahoria.

Decorar y devorar.

Feliz veraneo, ya levanto yo el país, y muchos besos

Mis tesoros. Granizado de café

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Mon, 01 Aug 2011 16:30:00 +0000

Estos son mis tesoros, los que me cuidan, me quieren, me dan valor. Los dos hacen mis días felices y me soportan en los malos momentos, cuando vuelven los fantasmas de mi vida anterior. Qué difícil es dar la vuelta a tantos años. Me está costanto "los calorsitos" pero hay esperanza: ya no hablo en plural, sólo me refiero a mí misma y me estoy haciendo fuerte y volviendo a ser el caracter que yo era hace años.

Chigüi es el perrito que hemos adoptado de una perrera. Tiene dos añitos y nos adora. Está aprendiendo mucho, él sólo sabía estar asustado y ahora es feliz, da gusto verlo. Todo el mundo debería adoptar, los refugios están llenitos de animales deseando dar cariño y recibirlo.

Y este es el otro tesoro: unas estupendas bolsas de café guatemalteco, traído directamente de la finca donde lo producen y procesan. !Lujazo total! Es un café suave de tueste, aroma y color con el que preparar ricas recetas como la que os propongo hoy, ideal para el veranito.

Granizado de café

Ingredientes:

-1 taza de café bien cargado, otra de hielo picado, unas hojitas de hierbabuena o menta, 1 trozo de piel de una lima, unas gotas de brandy (opcional), azúcar y bonito vaso.

Yo lo preparo en thermomix picando el hielo a velocidad 5 durante 5 segundos. Pongo el azúcar, la peladura, el brandy y un par de hojitas de hierbabuena en el café caliente y remuevo bien.

Cuando está templado lo filtro y se lo agrego al hielo.

Se sirve adornaro con más peladura de lima y una ramita de hierbabuena.

!Ya está, a disfrutar!

Feliz veraneo a tod@s y muchos besos

Actualización:

!Cómo he podido olvidar mi otro tesorito! Niuchurri me regaló una Pixie, roja flamante, para mi cumple y me tiene loquita. No trae ni una miserable foto del Clooney pero hace unos cafés de orgasmo.

Verano intenso. Solomillo de cerdo con fruta de verano.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Mon, 11 Jul 2011 13:44:00 +0000

Vivo con mucha intensidad estas últimas semanas.Están siendo llenas de emociones diversas. Luis nos dejó el día 24 del pasado mes y mi familia y yo hemos hecho una piña alrededor de mi hermana igual que hicimos en el lecho de mi cuñado hasta su último suspiro. Sus cenizas reposan en el campo, en un alto desde el que hay unas maravillosas vistas castellanas, donde le homenajeamos con alegría (Luisito todos nos tomamos un Dyc con cola con dos hielitos, con un par), como él quería. Coincidió la fecha con el aniversario del accidente que me ha cambiado la vida, que me trajo tanto sufrimiento, pero también alegría. Cojita pa to la vía. Y ahora la güela, mi señora madre, se ha roto una muñeca y está en casa dando guerra, poca la verdad, pero yo pensaba ponerme a dieta y con esta mujer, que come y bebe lo que le da la gana y no engorda, no hay manera. Menúa excusa buena, ¿no?.
Celebré mi cumpleaños con una fiestecita en el campo con algunos amigos y con la falta de mi familia que estaba con Luis en el hospital. Se quedó en una comilona y apenas nada mas. Contamos con la hospitalidad de los amigos que tienen piscina porque la cabaña que me prestaron era un aunténtico horno picoteado de moscas y si no es por ellos aun estamos sudando allí a chorro vivo. Todo lo que cociné entusiasmó al personal, menos mal, y me regalaron cosas para mi cocina. Borraré la expréss de mi lista de bodas.
Hoy debería haberme incorporado al trabajo y no, ya veremos como acaba todo esto, por una tontá de nada: mandaron mi citación para el INSS a mi antiguo domicilio y no me he presentado al tribunal médico. Me veo en el paro. A ver si mi amiga Julia se le pasa el enamoramiento y seguimos con el proyecto que tenemos medio en marcha. Disfruta hija, que todo se acaba. Jodía, lo ha hecho por llevarme otro maromo de ventaja. Me harán falta dos vidas para alcanzarla, me parto toa. Ycomo no comienzo la dieta comamos esto, que está muuuuu rico.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo grande (lo compor congelado en Mercadona), 2 paraguayas, 6 albaricoques, 1 naranja, 1 trocito de vaina de vainilla, 1 puerro grande, 1 cebolleta.

Marcar el solomillo por todos lados y asar, en horno precalentado muy fuerte, diez minutos, Reservar.

Con el resto de ingredientes hacemos un sofrito, bien pochadito, al que le añadiremos el desglasado de la sartén donde doramos la carne con un buen vaso de caldo casero. Antes de triturar agregamos el zumo de naranja y alguna pieza de fruta en crudo para que se intensifique el sabor.

Servir acompañado de mas fruta salteada con AOVE y flambeada con cachaça, aguardiente, o cualquier otro licor a nuestro gusto.

Espero que vuestro verano también sea intenso aunque por otros motivos.

Besos

La espía que china.Tortilla de espinacas.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Sat, 02 Jul 2011 06:23:00 +0000

Recibo una llamada de Binbín desde Valencia, me pide, con atropello, que ayude a su padre en un bisnes en la capital. Necesita entrar a pedir información a una tienda en Madrid y no se la proporcionan a chinos. Sin entender muy bien mi cometido me apresuro a responderle que por supuesto allí estaré.

Cuando llego a la dirección Agüi ya me espera frente a un gran local llamado "El Corte Chino" (ahí es ná, con dos pelotas, yo me parto). Las explicaciones de mi amigo se engranan en mi mente, ya sé cúal es mi papel y de qué va el asunto, y, agarrando a su padre del brazo (enebla caliño, le digo) entramos en la tienda. Varias miradas sesgadas se nos clavan en la nuca pero no nos echan ni dicen nada. !Estamos espiando! !Soy una espía china, la Matahari del hogar y la decoración!.

Qué cosas me pasan, mi má. Por cierto, la tienda tenían un montón de artículos monísimos para la cocina y la mesa. Recomiendo una visita poque tengo que limpiar mi conciencia, si es que me queda, y porque todo es económico y de fabricación nacional, nada de baratijas chinas de mala calidad.

Por muy Mata Hari asiática que se sea, la cena hay que dejarla hecha. Ahí va la receta:

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

- 4 huevos grandes, 1 cebolleta en juliana , 4 ajetes picaditos, 1/2 bolsa de espinacas, 3 espárragos verdes en rueditas cortados, un poco de pimiento rojo picado, una manojito de albahaca y perejil frescos, sal y AOVE.

Y a estas alturas no me vais a decir que os cuente cómo se hace una tortilla ¿no? Además que yo estoy muuu ocupada espiando.

Besos

Los días malos, malos. Judías verdes con salsa de anchoas.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Sat, 18 Jun 2011 07:10:00 +0000

Hay días malos, muuu malos. Ayer sin ir más lejos pasé por uno de ellos, parece que todo sale mal. La chunga enfermedad se ceba en mis seres queridos. Pedro marchó a Cuba a ver su tierra querida, estaba muy malito, y no volvió. Luis lleva tres semanas luchando com un campeón desde su cama de hospital. Balín, macho, pareces un astronauta con tanto tubo. Él no me oye. Salgo, lloro, llego a casa abatida, pongo la olla con la comida del perro al fuego y me echo la siesta. Casi quemo la casa. Salía humo hasta de dentro de los armarios. Newchurri me pregunta que qué me pasa hoy que no parezco yo. ¿No ves? Todo me sale mal, ni siquiera he sido capaz de quemar la casa como dios manda. Sonríe y me achucha.

Pero tengo esperanza, hoy mi cuñao está mejor y a mi me han dado el alta de la pata rota y a primeros de mes me incorporaré, después de un año, a mi curro de oficina. El domingo celebraré con una comida de campo mi cumpleaños (qúe bien otro año que cumplo treinta y nueve) y desde ya me pongo a trabajar en el menú con el que agasajaré a los amigotes.

En verano llegan abundantes y baratas las judías verdes al mercado (chauchas). Las como en un muchas preparaciones, frías o calientes, ésta es una de ellas que sirve de primer plato o cenita. Que la disfrutéis.

Judías verdes con salsa de anchoas

Ingredientes para cuatro:

- 1 kg de judías verdes cocidas al dente, ocho anchoas de buena calidad o bien depiladas, un diente de ajo de tamaño a nuestro gusto, cuatro huevos cocidos, un puñado de albahaca fresca, sal y pimienta, vinagre de Jerez, AOVE variedad arbequina.

Muy sencillo. Ponemos en una batidora cuatro anchoas, el ajo, la albahaca, sal, pimienta, el aceite y vinagre a nuestro gusto, y batimos bien.

Picamos finitos dos de los huevos cocidos. Mezclamos la verdura cocida con el picadillo de huevo y la vinagreta. Antes de servir ponemos el resto de anchoas y los otros huevos en trozos más grandes y ya está. Pan y a comeeeeeer.

Se puede dejar hecha unas horas antes para que se empape bien de sabor.

Gracias a Inma Lopez tenemos un bonita foto de judías verdes.

Muchos besos

Haciendo amigos en el vencindario. Cerdo a la mostaza.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Mon, 16 May 2011 16:26:00 +0000

Que yo soy de letras es mas que evidente, pero a partir de ahora muchísmo más. Recientemente cambié mis cuentas bancarias y con ellas las tarjetas y sus "numeritos". Mecagontó. Pasé el otro días tanta verguenza, que no creo que vuelva a aparecer por Mercadona jamás. Me pasó lo típico que le pasará , supongo, a l@s listill@s como yo que no aceptan que tienen el disco duro petao y les falla la memoria. Pues ná, que me voy a hacer la compra, esa gorda para todo el mes, y a la hora de pagar, no recuerdo la clave de la tarjeta y allí me ves, quitando productos, muchísimos, para poder pagar con el poco efectivo que llevaba. !En Mercadona, que casi todo cuesta alrededor de un euro! Han puesto una foto en la puerta en la que aparece mi rostro cruzado por unas aspas rojas. !No me dejarán entrar más y encima me hecho un montón de enemigos entre los vecinos que había esperando la cola de la caja! En fin, que he triunfao en el barrio, qué le vamos a hacer. Pues hagamos carne de cerdo que consuela mucho.Cerdo a la mostaza
Ingredientes:
-2 cebolla cortadas en plumas, 1 kg de jamón de cerdo crudo en filetes, 2 manzanas golden troceadas, 2 cucharadas colmadas de mostaza antigua, sal, la ralladura de media naranja, 1/2 litro de caldo de verduras.
Dorar bien los filetes y reservar. En la misma cazuela, que ha de poder taparse bien, rehogamos la cebolla y la manzana hasta que estén pochadas y con algo de color. Entonces volvemos la carne a la marmita, añadimos el caldo, la ralladura, la mostaza y salpimentamos. Dejamos cocinar tapado hasta que la carne esté lo tierna que nos guste.
Mucho pan y a comer.

Besos

De herencias y bebidas. Micheladas mexicanas.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Sun, 08 May 2011 08:29:00 +0000

Dice la canción "cuando mi padre murió a mi no me ha dejado nada, y a mi hermana la dejó asomada a la ventana". En mi caso no es cierto: mi padre me dejó su afición por la cerveza y el vino...y para de contar, que el decía que el agua para las ranas. Esto viene a que últimamente hemos celebrado en casa una comida con amigotes con el menú americano, perpetrado por un amigo guatemalteco y una servidora, a base de platos de su país, mexicanos, peruanos y brasileños. El ceviche que practica este hombre es delicioso, no muy ortodoxo, pero rico de verdad, pero lo más divertido fueron las micheladas mexicanas a base de cerveza y es por eso que me vino a la mente mi señor padre que opinaba que la cerveza solita, que está más rica, déjate de mariconadas, que diría él. Peeeeero como hay gustos pa tós, os dejo la receta que tuvo mucho éxito entre mis invitados.
Imprescindible para las micheladas un zumo de ocho vegetales, que sólo encontramos en Hipercor, llamado V8 que incluye mucho tomate, remolacha, apio, berro, lechuga y ahora mismo no recuerdo qué más. Esta es su web . Este zumo se usa para tomar solo, cocinar o incluso hacer dietas. Se encuentra en latas o envases de tetrapack de un litro. Para servir esta bebida es preciso poner el zumo de un limón en un platillo,mojar en él el borde de la copa que vayamos a usar para servir y, a continuación mojar otra vez en otro plato con sal y chile molido (ideal piquín mexicano, utilizable cayena molida). Mezclar el litro de V8, el zumo de dos limas o tres, unas gotas de tabasco al gusto nuestro, un chorreón de salsa inglesa, un par de cucharadas de concentrado de carne (Bovril, por ejemplo). Todo esto se mezcla bien y se le añade poco a poco la cerveza rubia fría de nuestra elección siendo ideal una rubia ligera tipo Coronita y en cantidad a gusto de cada cual. Personalmente me gusta como merienda, te llena la barriga y todo eso, pero para acompañar la comida, como que no.
Atreveos y probad esta bebida mexicana.

Besos, arriba, arriba.

Por cierto, de Herencia, lo único que tengo es algún familiar que viva por allí.

!Esclavitudes fuera! Corvina adobada en especias y asada.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Mon, 02 May 2011 07:07:00 +0000

Ultimamente estoy que me salgo y he roto con otra de mis ataduras: me he cortado las uñas. Se acabó con la tiranía de la lima y la laca (como siga así me veo saliendo en pelotas a la calle, pobres chiquillos del vecindario y menos mal que en Vallecas ya no quedan piedras por las calles); por supuesto, me refiero a las que lucía largas en las manos, no tengo pasta suficiente para cambiar mis numerosos zapatos por unos de un número mayor.
Ayer aumentó mi familia, parece ser, ya que hay otro beato en el mundo, y yo estoy recién llegada de un pequeño retiro alcarreño en casa de una amiga con la que vamos a llevar a cabo un nuevo proyecto del que os tendré informados. Tal vez a alguien le interese pasar unos días de retiro, haciendo yoga, paseando por el campo, bañándose en la piscina...y comiendo de mi mano. No cuento mas que si no no cuaja. Estos días he vuelto a cocinar a mi aire, (mi amiga tiene los congeladores y la despensa a rebosar, nada mejor para la creatividad cocineril) y esta receta es un ejemplo. La corvina nunca se había visto por los madriles, no me refiero en el río que tan bien ha dejado nuestro alcalde a cargo de los bolsillos vacíos del municipio, no, en las pescaderías del foro. De un año a esta parte se vende mucho y a muy buen precio este pescado blanco y sabroso, por supuesto se puede cambiar por otro pescado grande entero que se tenga a mano.
Ingredientes:1 corvina, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 manojo de albahaca, 1 cucharada de cúrcuma, 1 de curry, 1/2 de sumok*, 1/2 de mostaza en polvo, 1/2 de pimienta al limón, el zumo de una lima y el de un limón, 1 trozo de jengibre como un dedo gordo, sal. Procesamos todos estos ingredientes y adobamos el pescado por dentro y por fuera. Lo dejamos reposar al fresco al menos dos horas. Necesitamos un lata de leche de coco que sumaremos al pescado en la bandeja antes de meterlo en el horno precalentado. Durante el horneado, que durará maomeno 25 minutos por cada lado, iremos bañando el pescado por encima con el líquido para que se vaya mojando bien y se haga la salsa.Se sirve el pescadito con su salsa y una barra pan por barba, por lo menos.(Ni idea por qué hay un tremendo vacío blanco debajo del texto.Por favor, seguid, hay algo más abajo)
Besos*El sumok es una especia rojiza que tiene un olor y sabor acre, me recuerda al tamarindo un poco. He de reconocer que no sé mucho de ella y que en la red es imposible encontrar nada legible, probad, probad. Yo la vi en un frasco en casa de mi amiga, me gustó y pa dentro. Es prescindible en la receta.

Viva la picardía. Sopa de pescado sin pescado.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Wed, 06 Apr 2011 14:59:00 +0000

Hay que ver como agudiza el ingenio la falta de monetario.Ya, ya sé que es una obviedad en este país de pícaros, no hay mas que leer el periódico, a donde quiero llegar a parar es a que me he sumado con ahínco, no porque moderna sea un rato, si no porque el divorcio me ha regalado un bajón en la economía que no sabéis la de números que hay que hacer para poner tres comidas en la mesa, y eso que si me oye mi nutricionista me mata, él sostiene que lo sano son cinco. Pos que esté sano él si se lo puede pagar, no te digo...Que tampoco se lleve nadie las manos a la cabeza, que soy mujer de retos y como tal me lo he tomado y, además, es muuuu creativo, qué caray. De estas apreturas sale esta otra receta de sopa de pescado sin pescado, de la obligación de economizar y de una bolsa de espinas de pescado muertas de asco en el congelador y cuatro vegetales que rodaban por ahí...y encima quedó rica.

Como mi cocina ahora está desabatecida de todo he pensado en poner una aespecia de lista de boda con todo lo que no tengo y me gustaría tener y, aunque de verdad nada es imprescindible, se aceptan donaciones. A saber: una expréss, una vajilla blanca, una paella para vitro o inducción, un microondas, un rallador bueno, mil cosas cocineriles más... !Ah y una conexión a internet! !Me parto, pero toa!

Aprovecho, de todo corazón, para daros las gracias por los ánimos y las buenas palabras. Uf, casi lloro y tó con lo punki que soy, que me dice Edu, pero de verdad estoy emocionada. Os quiero, a los que se han atrevido y también a los que no salen del anonimato, que el sentimiento, como en la mili, se les supone.

Besos pa tós

Ingredientes:

- litro de fumet casero, 1 pimiento italiano pintón pequeño (que ni rojo ni verde), 1 zanahoria rallada, 1 tomate maduro, 2 puerros, 2 cebolletas, pasta gorda tipo caracolas, 1 cucharadita de semillas de cilantro molido, AOVE y sal.

Estofar el pimiento, un puerro y el tomate pelado y picadito. Agregar el fumet y dar cinco minutos de cocción.

Añadir la zanahoria rallada, el cilantro, el otro puerro en ruedas y la pasta y cocer el tiempo preciso para que la pasta esté hecha a nuestro gusto.

Antes de servir sumar unas rueditas de cebolleta en crudo que le dan un toque fresco y crujiente muy interesante.

Lo dicho, mil besos.

Comienzo nueva vida. Puntas de filete al vino tinto.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Fri, 11 Mar 2011 09:39:00 +0000

Llevo semanas sin aparecer por aquí y la razón es que me he mudado de casa (y de vida, y de pareja) porque queridín y yo nos hemos divorciado, y entre las penas y las glorias y buscar piso, que es un horror siendo tan coja aun, no tengo tiempo de ná. Ahora, medio instalada en mi nuevo hogar, no encuentro la manera de comer mis "Marías" matutinas. ¿Qué se hace con el trozo que queda entre los dedos después de mojarla y darle un mordisco si no está Gómez esperando a tus pies?.

Este ha sido nuestro terremoto particular y familiares y amigos íntimos vertieron todo tipo de opiniones y comentarios al sentarme enfrente de ellos, pero me quedo con el de la hija pre-adolescente de una amiga: "Al final será verdad eso de que te casaste la cagaste, Marisiña". Me parto toa.

De momento no tengo conexión a Internet, ni cocino nada interesante, pero intentaré no dejar muerto el blog aunque sean días difíciles para encontrar humor con el que tratarlos.

Comamos, que sin comer no se puede vivir y aun nos quedan muchos años por delante. Hoy una receta preparada en Thermomix, mi fiel máquina, que durante dos semanas ha sido en lo único donde he podido cocinar, es lo malo de salir dando un portazo, que te llevas lo justo que entra en las manos, en mi caso "mi niña" y par de mudas de ropa, de morirse. Ta mu rica.

Puntas de filete al vino tinto

Ingredientes:

-150gr de cebolla cortada en cuartos, 1 ramillete de perejil, 1 diento de ajo, 1 puerro en rodajas, 100gr de aceite OVE, 40gr de ajetes, sal pimientas, 500gr de carne de ternera de filete o que sea bien tierna, 2 cucharadas de harina (o un pelín de maicena expréss), 25gr debrandy, 150gr de vino tinto, 150gr de caldo casero de pollo o carne.

Pon en el caso la cebolla, el perejil (deja algo para decorar), el ajo y el puerro y programa 8 seg/vel 4. Con la espátula, baja los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añade el aceite y programa 10 min/100º/Vel cuchara.

Mientras, salpimental la carne y enharinala ( si usas maicena, ponla al final).

Añade la carne, la sal, el brandy, el vino y el agua y progrma 30 min/Varoma/giro izq/ Vel cuchara, sin colocar el cubilete para facilitar la evaporación.

Comprueba que la carne está tierna o dale más tiempo.

Sírvelo decoradito con más perejil picado y moja bien de pan que la penas serán menos.

Esta receta se publicó en el nº23 de la revista oficial de Thermomix. Por cierto, os recuerdo que si os apetece que os haga una demostración con la máquina o estais interesados en comprar una, llamadme que acudiré donde haga falta, incluso fuera de Madrid.

Besos

Sobremesas en inglés. Pastel de ragú y calabacines.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Sat, 29 Jan 2011 09:35:00 +0000

Este año los reyes magos han sido generosos y como siempre me estoy quejando de que mi nivel de inglés empeora cada día porque apenas lo uso (en mi curro, donde hablo algo con los clientes, siempre utilizo el mismo escueto vocabulario, osea ná), me han dejado cuatro clases particulares de inglés con un profesor nativo. Johnny, que no llegó en taparrabos como todas mis amigas esperaban, se acerca hasta Vallecas todos los sábados y después nos vamos a tomar el vermú y comemos en casa. En la primera sobremesa en inglés que tuvimos nos confesó que la cocina española le estusiasma, que qué bien se come en este país, y que su plato preferido es el cocido madrileño, ese que compra de lata y que pone en una sartén junto con albahaca, champiñones y no sé cúantas barbaridades más. Os imagináis que en casa todos nos carcajeamos de semejante invento y, como no podría ser de otro modo, a la semana siguiente le preparé un cocido de aúpa. Había que ver a la criatura, que peina canas, gozando de lo lindo con los garibolos y las carnes cocidas, tanto le gusta comer en casa, que dice que mis próximas clases las pagará él mismo.

Para hoy tengo fabada, menúa olla, y el próximo sábado haré una zarzuela de pescado y marisco. Pero como estas recetas ya las sabemos todos y no son de mi cosecha, hoy os traigo este pastel de carne y verdura, ligero y rico con el que entretenemos la dieta a la que estamos sometidos y que aprovechamos para saltar con pértiga los sábados en inglés. Mi madre no sabe ni papa de lengua inglesa, lo único que sabe decir es "masiel" (por monsieur) y astronauta, pero baja porque se lo pasa pipa.

Pastel de ragú y calabacines

Ingredientes:

- 2 calabacines grandes cortados en tiras a lo largo, 400gr de carne picada mixta (cerdo/vacuno o pollo/pavo si queremos más ligero), 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1kg de tomates de pera, 1 chorreón de Fino, 150gr de queso enmental rallado, 2 huevos grandes batidos, orégano al gusto, sal y AOVE.

Picar fino la cebolla, el apio, y la zanahoria y haced un sofrito, con su correspondiente sal, con unas cucharadas de AOVE.

Aparte freímos los tomates de pera, salpimentados, que pasaremos o colaremos si es necesario. También podemos usar tomate frito de lata.

Damos un ligero hervor, o bien en agua o al vapor, apenas cinco minutos, a las tiras de calabacín. Escurrir y reservar.

En una fuente de horno alargada y aceitada, ponemos unas tiras de calabacín de lado a lado a lo ancho que queden colgando a los lados.

Unimos el tomate, el orégano y los huevos con el sofrito y ponemos una capita encima del calabacín. Encima un poco de queso bien repartido y volvemos a empezar: calabacín, ahora dispuesto a lo largo, sofrito y queso.

Al terminar y llegar arriba del molde, recogemos las tiras de calabacín cerrando el pastel y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante veinte o treinta minutos. Ha de quedar cuajado. Lo desmoldamos boca abajo en una fuente que pueda meterse al horno y cubrimos bien la parte de arriba con algunas cucharadas de tomate frito y bien de queso. Damos unos minutos para que gratine y ya está, a comeeeeeeeeeer.

Se puede servir como plato único con una ensalada verde y algo más de salsa de tomate en salsera.

Besos

Soy Máster en uñas pintadas,mal. Ensalada de invierno con fruta.

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Sat, 22 Jan 2011 09:17:00 +0000

Entre las muchas actividades que copan mi ociosos días, está un máster, que yo misma me imparto, en pintado de uñas, de las mías propias, que ahora lucen largas y decoradas, con bastante desatino, todo hay que decirlo. Así me paso un buen rato, pinta aquí, pinta allá (esto incluye uña y dedo, qúe chapuza, señor), sin pensar en dolores ni rehabilitaciones. O si no, como hoy, me bajo a la avenida Monte Igueldo 53 , donde los sábados un grupo de amigas brasileñas se juntan en un local diminuto para ofrecer sus habilidades. Una peina, otra vende productos de bellezas, otra lencería, otra cocina ricas tapas brasileiras y otra hace manicuras. A partir de las once y hasta la noche, puedes tomar una caipiriñita y comer un alguito mientras te decoran las manos y charlas un rato entre chicas. Además el precio es irrisorio. Daos un garbeo si os queda a mano.

Hoy traigo una receta clásica de ensalada de invierno en mi familia: la escarola con granada. En esta ocasión la vamos a vestir de gala con algún ingrediente más y un rico aderezo.

Ensalada de invierno con frutas

Ingredientes:

-1 escarola limpia y troceada, 1 granada, 1 mango, 1 piña, mostaza de de Dijon, miel, vinagre de Jerez, pimienta del molinillo, AOVE de la variedad arbequina, sal.

Cortamos la fruta en trocitos, la que vayamos a necesitar según los comensales, y la unimos a la escarola en una fuente capaz.

Hacemos la vinagreta con una cucharada de mostaza, otra de miel, vinagre y sal al gusto, y un toque de pimienta recién molida. Removemos bien y dejamos que llueva sobre los vegetales.

Besos

Viva la salud. Postre No Me Olvides

noreply@blogger.com (Marisa Beato) — Tue, 11 Jan 2011 09:07:00 +0000

Y como nos nos ha tocado la lotería, ni hemos jugado, hablemos de salud porque voy por mi cuarto catarro en lo que va de invierno. Y digo yo, si cuando estoy currando no me resfrío mas que una vez al año y cuando sólo era autónoma, la profesión más sana del mundo, no me lo agarraba nunca, ahora que estoy de baja ¿es normal que esté siempre con el moco colgando? No si al final va a ser verdad eso de que el trabajo es salud, no te jodeeeeeee. Pues tengo para rato porque mi tibia no termina de consolidar su rotura y tendré que pasar de nuevo por el quirófano a que me pongan un trocito de hueso que me falta. Con la de ellos que habremos tirado esta navidades a la basura, de pavo , de cordero..... En fin, Pilarín, os propongo probar el postre navideño, aquel que no pode hacer por el olvido del helado, que finalmente he preparado en un par de ocasiones y queda de rechupete y que he llamado:

No Me Olvides
Ingredientes:
- Bizcocho casero de chocolate aromatizado con canela, jengibre en polvo y cardamomo, salsa de chocolate, tantos amaretti como comensales (Lidl), helado de vainilla, intxaursalsa, 2 mandarinas, 1/2 litro de zumo de maracuyá (Carrefour), seis hojas de gelatina neutra, tantos vasos como comensales (me salieron ocho).

La salsa de cholate la hacemos fundiendo chocolate de cobertura con algo de leche y una pizca de mantequilla.
Ponemos las hojas de gelatina en agua a remojo mientras calentamos un poco el zumo de maracuyá. Cuando estén bien blanditas las introducimos en el zumo, removemos bien y vertemos un dedo de este preparado en cada vasito.
Pelamos las mandarinas, cortamos los gajos a la mitad y ponemos los trocitos dentro de la gelatina en los vasos. Los llevamos al frío hasta la hora de servir que pondremos el bizcocho de chocolate en trozos de tamaño que entren bien en una cuchara sin tener que abrir boca de ogro.
Encima del bizcocho ponemos una o dos bolas de helado. Encima una cucharada o dos de intxaursalsa (que habremos hecho con 100gr de nueces molidas con azúcar al gusto y cocidas en 1/2 litro de leche durante diez minutos, ideal en Thermomix, colamos y ya está).Regamos con el chocolate caliente y por último espolvoreamos un amaretti, o más si gusta, sobre el conjunto.
Se le dota al personal de una cuchara y se mira como flipan con tantos sabores juntos. Es pa verlo.

Besos