Žaidžiame virtuvę

PALANKAUS VĖJO MALŪNĖLIAI

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Tue, 26 Feb 2013 14:41:00 +0000

KVIETIMAS:

Ar atsimenate, kas prieš dvejus metus Vilniaus Kaziuko mugės lankytojų
ausis ir širdis džiugino mielu dūzgimu? Ar pasiilgote ryškiaspalvių
kotelių, baltų sparnų ir draugiškų pardavėjų šypsenų? O pavasario?

Jei taip, skubame Jums pranešti – „Palankaus vėjo malūnėlių“ akcija
šiemet sugrįžta su nauju, dar palankesniu vėju!

Rankomis išmarginti vėjo malūnėliai – originalūs, dviejų vienodų būti
tiesiog negali! Kiekvienas malūnėlis sukurtas taip, kad atneštų
džiaugsmo ne tik Jums, Jūsų draugams ir šeimos nariams, bet ir
vaikams, sergantiems onkologinėmis ligomis: visos lėšos, gautos už
parduotus malūnėlius, bus skiriamas labdaros ir paramos fondui
„Rugutė“.

Kviečiame su džiaugsmu pasitikti pavasarį ir įsigyti palankaus vėjo malūnėlį!

Jų rasite Kaziuko mugėje Vilniuje kovo 1-3 dienomis! Ieškokite mūsų
šalia Katedros aikštės, Šventaragio gatvėje (maždaug pusiaukelėje tarp
L. Stuokos-Gucevičiaus ir Pilies gatvių).

Ateikite – gerą nuotaiką garantuojame!
Daugiau informacijos apie akciją „Palankaus vėjo malūnėliai“ ir "Palankaus vėjo malūnėliai" FB

Fondas "Rugutė" ir fondas "Rugutė" FB

Marinatas paukštienai a'la Tailandas

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Mon, 28 Jan 2013 19:55:00 +0000

Tęsiant kulinarinio Tailando temą mano virtuvėje, pasakysiu kad visumoje vis dėl to ją turėčiau jaukinti. Arba nelabai... nes nemėgstu kokosų, o tai yra vienas svarbių ingredientų šioje virtuvėje... taip pat galėčiau tęsti su kitais antifavoritais: sezamais, žemės riešutais, anakardžiais.... Nors su kitais ingredientais mes puikiai sugyvename - pvz. be saldaus aitrijų paprikų padažo, citrinžolių aš sunkiai išsiverčiu.
Todėl šis pasiūlymas - Tailando virtuvės motyvais dar ir todėl, kad vištienos sparneliai Tailando virtuvėje dažniausiai yra gruzdinami. Kadangi nesu didelė gruzdintų patiekalų mėgėja, tad juos kepu orkaitėje. Bet marinatas labai skanus ir kaip marinatas ir kaip padažas. Santa Maria lauknešelis puikiai pasidarbavo ir šiuo atveju

3 šaukštai sojų padažo
2 šaukštai rudojo cukraus
4 susmulkintos skiltelės česnakų
2 šaukšteliai trinto imbierų šakniastiebio
1 smulkiai supjaustyta citrinžolės balttoji dalis
3 šaukštai žaliųjų citrinų sulčių
4 šaukštai saldaus aitriųjų paprikų padažo
4 kafiro žaliųjų citrinų lapų (smulkiai supjaustyti)
2 šaukštai austrių padažo
1 šaukšas aliejaus

Viską, ką galima susmulkinti - susmulkinkite ir sumaišykite su likusiais produktais. Šio marinato kiekio pakanka 1 kg sparnelių.
Sparnelius supjaustykite per sąnarius, galiukus galima panaudoti sultiniui (jei jų bus pakankamai). Vištienos gabalėlius sudėkite į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms ir ilgiau. Po to išimkite iš marinato, labai kruopščiai nuvalykite česnakų, imbierų, citrinžolių gabaliukus ir kepkite.
Aš asmeniškai tiesiog viską sudedu ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Kokosų ir žuvies karis su Santa Maria

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Mon, 28 Jan 2013 19:54:00 +0000

Ar jūs įsivaizduojate, kad jau baigiasi pirmas 2013 metų (nedrįstu rašyti, kad naujųjų) mėnuo? Nežinau, kaip jūs, bet aš tai neatsistebiu... :) Nežinau, kiek ilgai tęsis tinklaraščio gyvavimo periodas šį kartą, bet yra tam tikrų dalykų apie kuriuos norėčiau parašyti.

Įdėmiai stebintys kulinarinius tinklaraščius pastebėjo Tailando virtuvės flešmobą, kurio "sumanytoja" tapo Santa Maria. Taigi apie Tailando virtuvę. Pietryčių Azijos virtuvė niekad nebuvo mano favorite. Bet atsisakyti Santa Marios pasiūlymo nenorėjau, juolab redaguodama Pasaulio skonių serijos knygas vis stabtelėdavau ties tajų patiekalų receptais ir vis norėjau pabandyti, tik niekaip neprisiruošdavau.

Tad jūsų dėmesiui siūlau kokosų ir žuvies karį

400 g menkės filė be odos
3 šaukštai žaliųjų citrinų sulčių
druska
1 šaukštelis trinto imbierų šakniastiebio
2 skilteles česnakų
2 nedideli svogūnai
1 citrinžolė
2 šaukštai aliejaus
aitriųjų paprikų pagal skonį
1 šaukštas žaliosios kario pastos
1 šauktelis rudojo cukraus
žiupsnelis tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
150 ml daržovių sultinio

200 ml kokosų pieno
Kalendrų lapelių pabarstyti

Filė supjaustykite stambiais kubeliais, pašlakstykite citrinų sultimis (1 šaukštas), pabsūdykite ir įdėkite į šaldytuvą
Svogūnus smulkiai supjaustykite (taip pat galite sutrinti į košelę), taip pat susmulkinkite česnakus ir sumaigykite mėsos muštuku citrinžolę.
Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus, ęesnakus ir citrinžoles kelias minutes. Įmaišykite kario pastą, įberkite aitriųjų paprikų ir cukrų, supilkite likusias citrinų sultis. Įdėkite žuvies gabaliukus ir trumpai apkepkite.
Supilkite sultinį, kokosų pieną, įberkite žaliųjų citrinų žievelių, jei reikia druskos ir troškinkite ant mažos ugnies 10 minučių. Labai smarkiai nemaišykite, kad nesutrinti žuvies.
Pabarstykite kalendrų lapeliais. Deja, aš neturėjau, o žalio taškelio labai reikėjo :) Lai nepyksta puristai, bet uždėjau petražolę :)

Labai paprasta, kvapnu ir greitai

Receptas iš Pasaulio skoniai, Paprasti žuvų patiekalai

Su Šventėmis!

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Mon, 24 Dec 2012 21:15:00 +0000

Mielieji,

Būkite sveiki, geros nuotaikos ir apsupti geranoriškų žmonių!

Su Šventėmis ir gero apetito gyvenimui :)

Elžbieta

P.S. Piešinys mano vaikio :)

Žvaigždė

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Sat, 14 Jul 2012 16:47:00 +0000

Keksiukai su uogomis

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Mon, 18 Jun 2012 05:30:00 +0000

Gaivu, skanu, puošnu. Ir paprasta. Tik tiek galima pasakyti :)

Keksiukai:

14-16 vnt (5 cm skersmens)

Įkaitinkite orkaitę iki 170°C

160 g sviesto, 180 g miltelinio cukraus, 2 kiaušiniai, 1 trynys,125 ml natūralaus jogurto, 220 g miltų, 1 šaukštas miltelinio cukraus su vanile, 1 šaukštelis kepimo miltelių, mažas žiupsnelis druskos

Supilkite 2 kiaušinius ir 1 trynį į plakimo indą, lengvai paplakite kiaušinius.
Įdėkite minkštą sviestą į plaktuvo indą, lėtais apsisukimais plakite sviestą, kol taps plastiškas.
Persijokite miltelinį cukrų tiesiai į išplaktą sviestą. Lėtais apsisukimais maišykite sviestą su milteliniu cukrumi iki vienalytės masės
Nuolat maišant pilkite paplaktus kiaušinius, nugramdykite viską nuo plakimo indo šonu.
Supilkite jogurtą sumaišytą su druska, išmaišykite
Persijokite miltus, kepimo miltelius ir miltelinį cukrų su vanile. Lėtais apsisukimais maišykite iki vienalytės masės, bet stenkitės ilgai nemaišyti
Sudėkite tešlą į konditerinį maišelį
Spauskite tešlą į formeles, užpildydama jas iki 2/3 aukščio.

Maskarponės masė

250 g maskarponės, 250 ml plakamosios grietinėlės, 50 g miltelinio cukraus, 1 šaukštas miltelinio cukraus su vanile, 150 g braškių įdarui, įvairių uogų, mėtų lapelių papuošimui, miltelinio cukraus pabarstymui

Sutrinkite įdarui skirtas braškes
Persijokite miltelinį cukrų ir miltelinį cukrų su vanile
Sudėkite į dubenį maskarponę, supilkite grietinėlę ir suberkite persijotus cukrus, viską maišykite šluotele. Turi gautis glotni masė. Įdėkite ją trumpam į šaldytuvą
Nupjaukite keksiukų viršūnėles, pripilkite trintų braškių ir uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis.
Šaukštu užtepkite maskarponės masės ant keksiukų.
Išdėliokite ant viršaus uogas ir pabarstykite milteliniu cukrumi

Ji, 2012, birželis

Apie tai, kaip pjausto FISKARS peilis

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Sun, 10 Jun 2012 05:00:00 +0000

Įdėmiai stebintys tinklaraščių įrašus, jau tikriausiai pastebėjo Beatos, Jurgos, Skirmantės įrašus apie antradienį (06.05) studijoje Čiop Čiop vikusį Fiskars peilių pristatymą. Įsivaizduokite, ir aš ten buvau, tik midaus-alaus negeriau, nes reikėjo skubėti kitur. Dėl to gaila ir ne :) Bet pačią esmę mačiau, o be to (kaip ir kiekvienas dalyvavęs pristatyme) gavau dovanų naujos kolekcijos Fiskars Edge peilį.

Kadangi apie pristatymą jau viskas parašyta ir parodyta, ir aš tam pritariu, o daugiau kartotis būtų juokinga, tad tiesiog nusprendžiau geriau kaip reikiant išbandyti gautą dovanų peilį. Beje apie peilius ir dovanas. Nors Lietuvoje dovanoti (gauti dovanų) peilius dar neįprasta, bet laikas, manau tą turėtų ištaisyti. Mes namuose turime nemažai dovanotų peilių, jais labai džiaugiamės, o be to pirmas man padovanotas peilis (prieš n metų... vaje... taip ilgai žmonės negyvena....) buvo būtent Fiskars. Suomių dovanotas, tad dabar šis pristatymas man nemažai nostalgiškų jausmų sukėlė.... Tai va, nebijokime dovanoti peilių. Tai yra smagu, naudinga ir tikrai neprašausime pro šalį. Na galiausiai kokį metalinį centuką paimkim. Bet peilius dovanokime ir priimkime dovanų.

Tad dabar bandysiu pažvelgti pro padidinamąjį stiklą į peilį.

Štai toks gražuolis. Juodutis, dengimas analogiškas teflonui. Tvirtinama, kad prie jo niekas nelimpa. Šiek tiek perdedama, na kas nors tikrai prilimpa. Bet. Aš asmeniškai nematau jokių problemų tame, kad limpa. Pjaustau tikrai nemažai, bet niekad ties lipimu "nesiciklinu". Atvirkščiai, tam tikrais atvejais tai tik į naudą.

Oranžinis akcentas puikiai tinka morkoms :)

Labai daug morkų ir šiek tiek mažiau svogūnų. Supjausčiau ir net nepajutau....

Oranžinis akcentas puikiai tinka ir žalioms salotoms :)

Maloniai nuteikė peilio lengvumas ir plonumas. Nors kraštas priešingas pjaustymo kraštui yra storesnis, bet išlaikytas labai geras santykis ir jausmo kapojant kirviu nėra :) Peilis yra kartu ir šiek tiek lankstus ir tvirtas. Pjausto labai gerai, jokių pastangų. Bet didesnei amplitudei geležtės linija turėtų būti ne tiesi, bet šiek tiek suapvalinta. Čia ypač tiems svarbu, kas pjausto nepertraukiamu judesiu. Peilis labai patogiai gula į ranką, kaip jau minėjau, supjausčiau tikrai daug ir net nepastebėjau, o šiaip man dažnai paskausta riešą, jei peilis nesubalansuotas. Fiskars žada, kad šiuo peiliu galima pjauti ir kaulus (bent jau vištą supjaustyt), bet aš to nebandžiau ir, manau, nebandysiu. Šiuo peiliu. Man jis puikiai pasitvirtino pjaustant daržoves, prieskonines žoles (šiuo atveju buvo lygiai toks pat puikus, kaip ir keraminis peilis. Tik tiek, kad mano "kreivose rankelėse" keraminiai peiliai neišgyvena :( ) žalią mėsą (pjausčiau labai plonomis juostelėmis vištienos filė sriubai), mėsos vyniotinį.
Dabar man tai labai smagus ir labai naudingas naujas "žaisliukas" virtuvėje. Turiu pripažinti, kad tikrai geras!

"Fiskars EDGE peilius ir kitus Fiskars virtuvės įrankius galite įsigyti internetinėje parduotuvėje www.irankiucentras.lt

Plovas su jautiena ir daigintais avinžirniais

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Wed, 16 May 2012 04:00:00 +0000

Labai norėjau parašyti daug dalykų, rankos niežtėjo, bet pagalvojau, kad prie plovo šitaip rašyti nevalia. Tad apie plovą.
Bet. Bjauri esu ir neiškentėsiu.
Ar gerbiamoji BalbinaMarcelina bus patenkinta, jei kokią nors Kvazimundą vadins BalbinaMarcelina tik todėl, kad jos abi blondinės? (Blondinės, nepykite, po karšta ranka patekote, o iš dainos žodžių neišmesi. Bet neskaudės, pažadu). O dar visus BalbinosMarcelinos nuopelnus pripaišys Kvazimundai ir sakys, kad taip ir buvo? Darau šiokią-tokią prielaidą, kad BalbinaMarcelina nenori būti BalbinaMarcelina, galbūt jai sapnuojasi tapti Petrute. Bet gi ne Kvazimundai savo vardą dalint? Taip ir su plovu. Juokiasi jis visais savo ryžiniais dantimis (jei ryžių), liūdnai juokiasi, kai plovu vadina ryžių košę. Ypač su kiauliena ir pomidorų padažu. Kodėl į tokią nemalonę pateko gerbiamoji kiauliena? Ogi todėl, kad ten, iš kur plovas atkeliavo, kiauliena yra visai ne gerbiamoji, o atvirkščiai. Bet nesakysiu, kaip, nes galiu sukelti gerbiamosios kiaulienos pasipiktinimą. Tik pridursiu, kad visai-visai nevalgoma. Jei kur nors Uzbekistane ar kitokiame -stane (kaip vakar rašė vienas dienraštis), padarys didžkukulius, o vietoje bulvių tarkuos aivą ir sakys koks skirtumas arba dar geriau - pasaulinė integracija, negi nebus čia gyvenantiems ir puoselėjantiems didžkukulių tradicijas, graudu? Arba karbonadą pavadins babka?
Na o jeigu rimtai - yra tam tikri dalykai, kurie nusipelnė vadintis taip, kaip jie iš tikrųjų vadinasi, o apsišaukėliams prie jų šlietis nevalia. Ypač klasikiniai patiekalai.

Išties, labai nustebau, kad toks liuksiškas dalykas pas mane tinklaraštyje svečiavosi tik kartą. Nepaisant to, kad plovas visuomet pas mus šeimoje yra gerbiamas, mėgiamas ir labai dažnai gaminamas. Įvairus, ne tik puristinis. Nors ankštiniai plove tai irgi puristika, ypač pupuolės ir avinžirniai. Aš tik šiek tiek paįvairinau, įdėjus daigintus avinžirnius, kuriuos myliu labai karšta meile. Na, vienintelis dalykas, ko nedarysiu - lyties nekeisiu, tad ošpazu netapsiu, teks tenkintis moterišku plovu. Ai, dar atsiprašau... be ikebanų. Štai taip...

300 g svogūnų (nuvalytų)
350-400 g morkų (nuvalytų)
~ 600-700 g minkštos jautienos. Gal išpjova - tai per smarkiai, bet sprandinė, nugarinės nuopjovos - labai tinka.
100 ml aliejaus
400 ml ryžių (plikytų)
200 ml daigintų avinžirnių
1,2 l vandens
1 šaukštelis kuminų
1 šaukštelis maltos paprikos
1/2 šaukštelio maltos kalendros
1 šaukštelis džiovinto baziliko
1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai razinų
1 nugriebtas šaukštas druskos
1 galvutė česnakų (išplauta, bet nevalyta)
1 aitrioji paprika

Jei avinžirniai nedaiginti, tuomet juos reikia užmerkti iš vakaro
Ryžius perplauti, kol vanduo taps skaidrus - svarbu nuplauti paviršiuje esantį krakmolą, kad vėliau ryžiai nesulliptų.
Svogūnus supjaustyti plunksnelėmis, morkas supjaustyti neplonais šiaudeliais.
Storų sienų puode įkaitinti aliejų ir apkepti pirmiauisia svogūnus, o po to morkas. Išimti ir apkepti iki rusvumo supjaustytą nedideliais kubeliais mėsą. Svarbu nedėti visko iš karto, nes mėsa troškinsis, o ne keps.
Grąžinti morkas ir svogūnus į puodą, suberti avinžirnius, įpilti apie 200 ml vandens ir troškinti ant mažos ugnies apie 30 min. (Jei avinžirniai daiginti - užteks 10-15 min)
Ant viršaus lygiu sluoksniu paskleisti ryžius.
Vandenyje ištirpinti druską, užpilti ryžius.
Į juos įdėti česnakų galvutę, aitriąją papriką, apibert prieskoniais ir maltomis razinomis.
Uždengti dangčiu, o dangtį iš viršaus uždengti storu rankšluosčiu, sumažinti ugnį iki minimalios ir pamiršti maždaug 30 min. Ai, ne visai pamiršti. Įpusėjus virimui, medinio šaukšto kotu (jis plonas) padaryti duobutes, kad eitų garai iš apačios.
Na ir tiek.... :)

Šokoladinis pyragas su apelsinų nata

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Mon, 30 Apr 2012 05:30:00 +0000

Dar iš alfa.lt laikų. Dažnai būna taip, kad geriausia nauja - tai seniai pamiršta sena. Taip ir dabar, tik su nedidelėmis modifikacijomis. Net ir pavadinime. Nes tuomet apvadinau jį tortu. Nežinau, kaip jums, bet man tortas tai šiek tiek kitoks kepinys, o ne pyragas su glajumi :)
Drėgnų pyragų mėgėjams. Didelis apelsininis triufelis :) Pyragas nerealiai skanus, norėjau pašalinti jo drėgnumą, na lyg kaip ir priklausytų, bet nusprendžiau, kad man būtent toks jis labiau patinka. O, kas labai svarbu, jam pagaminti daugiausiai 15 min. reikia (be kepimo). Tik tiek, kad galėtų būti daugiau :D Nors, daug nesuvalgysi, nes labai sotus.

BE MILTŲ!

CUKRUS IR MIGDOLAI NURODYTI MILILITRAIS, O NE GRAMAIS!!!!

170 g juodojo šokolado
2 apelsinai
170 g sviesto
150 ml cukraus
4 dideli kiaušiniai
400 ml maltų migdolų

Apelsiniaim ganašui:
100 g šokolado
50 g sviesto
50 ml apelsinų sulčių
30 ml romo

kepimui naudojama 23 cm diametro forma, išklota kepimo popieriumi

Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą.
Nutarkuoti apelsinų žievelės geltonąjį sluoksnį.
Minkštą sviestą plakti kartu su cukrumi ir žievelėmis 2 – 3 minutes.
Nuolat plakant po vieną įmušti kiaušinius, po to įmaišyti maltus migdolus.
Supilti nekarštą šokoladą ir atsargiai išmaišyti.
Kepti 45 minutes iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje. Patikrinti mediniu pagaliuku.
Išimti iš orkaitės, kelias minutes palaikyti formoje, po to išimti ir aušinti ant grotelių

Glajui:
Ištirpinti šokoladą su sviestu, po to įmaišyti sultis ir romą.
Iškepusį ir ataušintą pyragą aplieti glajumi, apelsinų skiltelės ant viršaus nebūtinos, bet pageidautinos

2 proc. GPM

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Tue, 10 Apr 2012 21:08:00 +0000

Ar jau apsisprendėte kam skirti 2 proc. GPM? Jei dar neapsisprendėte, skirkite kelias minutes ir užsukite į aštuntus metus onkologinėmis sergančių vaikų labui dirbančio fondo puslapį. www.rugute.lt.

Čia rasite fondo nuveiktus darbus, vykdomų projektų aprašymus, išsamias finansines ataskaitas, renginių nuotraukas.

Surinktos lėšos bus panaudotos vaistų ir medicininės įrangos pirkimui, apmokėjimui už vaikų gydymą ir tyrimus užsienyje, vaikų svajonėms pildymui, kasmetiniam renginiui „Draugų sala“ organizuoti.

Ar žinote, kad pasikeitė prašymų pateikimo tvarka? Nuo šiol reikia pildyti prašymo formos antrąją versiją – FR0512 v.2.
Dabar teikiant prašymą, iki 2% pajamų mokesčio tam pačiam paramos gavėjui galima skirti ilgiau kaip vienerius metus (iki 5 metų). Net jei užpildėte senojo pavyzdžio deklaraciją, siūlau užpildyti naująją, kad nereikėtų kelis metus pildyti prašymų.

Patogiausia prašymą užpildyti tiesiog portale https://deklaravimas.vmi.lt

Fondo duomenys, reikalingi prašymui užpildyti:
Paramos gavėjo kodas: 300070090

Daugiau informacijos apie 2% GPM skyrimą
http://www.rugute.lt/svarbu/2-proc.-paramai-3.html

Šokoladinis kavos kremas

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Thu, 05 Apr 2012 07:52:00 +0000

Kavą aš myliu sena, ilga ir karšta meile. Rytinis puodelis - būtinybė. O po pietų su gabalėliu šokolado - nuostabus jausmas. Šitame kreme yra ir kavos, ir šokolado. Šilkinis, glotnus, aitrokas ir kartu kreminis.

Kremas analogiškas mano darytam torte Anna , tik tuo metu naudojau vandenį, o dabar - kavą. Taip pat pakeičiau proporcijas. Net neįsivaizduoju, kiek reikėtų kiaušinių lukštų sutalpinti tiek kremo, kiek jo buvo torte. Beje patiekimas kiaušinių lukšte gerai ir dėl porcijos dydžio :)

100 g šokolado
100 ml labai karštos kavos (aš viriau džezvoje)

50 g maskarponės sūrio

Šokoladą ištirpinkite.
Nuolat maišant pilkite karštą kavą.
Maskarponę išmaišykite mediniu šaukštu
Masę truputį pravėsinkite ir sumaišykite su maskarpone
Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite į paruoštus lukštus

SVARBU!!!!

Šiuo atveju BŪTINA išvirti kiaušinių lukštus. Šiuo atveju jie neapdorojami termiškai kartu su kremu, tad būtina tai padaryti prieš.
Lukštus užpilkite karštu vandeniu ir virkite ne trumpiau nei 15 minučių.
Po to lukštus galima naudoti pagal poreikį - patiekti smulkią užkandėlę, salotas.

Keksiukai kiaušinių lukštuose

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Wed, 04 Apr 2012 09:15:00 +0000

Šitie keksiukai persekiojo mane nuo to laiko, kai man į rankas pateko Petit Larousse du chocolat.
Infekcija brendo ilgai, kol galu gale šiais metais nesumasčiau fotopamokos apie kiaušinių lukštų panaudojimą. Juk tokia velykinė tema :) O dar kai vištos pabrangino savo paslaugas, tai įgytas ekonomiškumas varpais skambino apie VISO kiaušinio panaudojimą.

Receptą dėjau kitokį, nei knygoje, šiuo atveju svarbus buvo principas. Bet prie to recepto knygoje dar grįšiu. Gal net neužilgo.

14-16 XL dydžio kiaušinių lukštų

450 ml miltų,

150 ml cukraus,

50 ml kakavos,

2 šaukšteliai kepimo miltelių,

250 ml pieno,

2 kiaušiniai,

100 g sviesto,

žiupsnelis druskos,

vanilės ankštis arba ½ šaukštelio maltos vanilės

Tam, kad pagaminti skirtingų spalvų tešlą, padalinkite visus produktus, išskyrus miltus per pusę, tik vienu atveju palikite 250 ml miltų, o kitu – 200 ml miltų ir 50 ml kakavos.

Miltus, kepimo miltelius ir kakavą persijokite.
Visus birius produktus sumaišykite, išskobkite vanilės ankštį ir sudėkite jos sėklytes.
Po to ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su pienu ir kiaušiniais.
Birias dalis ir skystas dalis sumaišykite.
Turi gautis dvi tešlos – viena šviesi, kita tamsi.
Tešlas sudėkite į konditerinius maišelius, galima be antgaliukų. Jeigu neturite konditerinių maišelių, susukite tūteles iš celofano arba kepimo popieriaus.
Kiekvieną lukštą pripildykite tešlos taip, kaip jums patinka – galima kepti tik šviesius arba tik tamsius keksiukus arba margus.
Lukštus užpildykite tešla iki 2/3 lukšto. Daugiau pildyti lukšto nereikia, nes tešla labai smarkiai pakils ir išlips iš lukšto. Kepkite 15 minučių 170°C. Patikrinkite, ar iškepę keksiukai mediniu pagaliuku.

Lukštai:

Lukštus išplaukite iš užmerkite stipriame druskos tirpale valandai, išimkite lukštus ir skylute į apačią sustatykite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų vanduo
Į kiekvieną lukštą įpilkite aliejaus ir mažu teptuku ištepkite lukšto vidų. Aliejaus perteklių nupilkite.
Paruoškite keksiukų formeles. Kad lukštus galima būtų sustatyti į formas, vietą kiekvienam keksiukui išklokite folijos gabalėliu. Sustatykite lukštus į formeles skylutėmis į viršų

Velykoms

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Tue, 03 Apr 2012 17:52:00 +0000

Kai kas nors kartojasi jau ketvirtus metus, manau, galima kalbėti ir apie susiklosčiusias tradicijas. Normalūs žmonės daidžestus, kažkokius rezultatus, pasižadėjimus skelbia prieš Naujuosius. Aš tikrai ne prie normalių. O šiemet net susivėlinau ir sąrašiuką su vertais dėmesio patiekalais (mano kuklia nuomone) išleidžiu tik dabar, bet vis viliuosi, kad jis bus kam nors naudingas :)

Žaidžiame virtuvę pasiūlymai 2012 Velykų stalui:

Keptų grybų salotos su lazdynų riešutais
Upetakio salotos su grietinės ir apelsinų padažu

Vištienos vyniotinys Pastrama
Netikras zuikis su migdolais

Triušis troškintas baltajame vyne

Mielinė boba su bulvėmis

Morenginis tortas su šokoladu ir apelsinų kremu
Šokoladinis tortas Straccciatella su vyšniomis
Šokoladinis tortas su duona ir cinamonu
Sluoksniuotas varškės ir grietinės tortas
Braškių tortas su maskarponės kremu
Varškės tortas su karamelizuotais bananais ir braškėmis

Biskvitinis varškėtis
Vanilinis sūrio pyragas
Užkandinis-desertinis sūrio pyragas su pelėsiniu sūriu stiklainyje

Vanilinis keksas su kakava
Prieskoninis keksas su šokoladinėmis bangomis

Eklerai su kremu Chantilly

Želė
Želė tortas su vaisiais ir putojančiu vynu

Čia slepiasi likusių trijų metų pasiūlymai

Velykos 2011
Velykos 2010
Velykos 2009

Gražaus Jums pasiruošimo šventėms....
Elžbieta

Plikytas kremas su šokoladu (detaliai)

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Mon, 27 Feb 2012 08:30:00 +0000

Paskutiniu metu pastebimas gana aktyvus susidomėjimas plikytu kremu. Reikia pasakyti, kad gamybinėje konditerijoje šis kremas nėra populiarus ir labai retai gaminamas. Priežastis yra paprasta - jo realizacijos laikas yra tik 6 valandos, tad iš tikrųjų plikytus pyragaičius (nes būtent jie dažniausiai gaminami su šiuo kremu) reikėtų pardavinėti vos ne nuo krosnies. Bent jau buvo tiek ir nemanau, kad kas nors šiuo klausimu pasikeitė. Tokį trumpą realizacijos laiką sąlygoja kremo ypatingas drėgnumas. Bet iš kitos pusės, naminėje konditerijoje šis kremas tampa vis populiaresniu.

Dažniausiai plikytą kremą aš gaminu pagal prancuzų konditerio Pierre Hermé receptą. Šis kremas man labai patinka ir savo konsistencija, ir tekstūra ir skoniu. Siūlomi kremai su kakava ryškiai pralaimi šokoladinio skonio naudai. Receptą minimaliai pakeičiau - cukraus kiekį (sumažinau) ir pilu alkoholio, nes man asmeniškai šokoladas labai dera su alkoholiu. Šito kremo kiekio užtenka įdaryti 50-60 plikytų pyragaičių. Tiek, kiek reikėjo šitam krokembušui :)

Kremui:
500 ml pieno
4 tryniai
4 šaukštai cukraus
30 ml krakmolo
400 g juodojo šokolado
50 g sviesto
1/2 šaukštelio maltos vanilės (ne sėklyčių, o visos ankšties. Būna pirkti :) Naudojant vanilės ankštį, procesas yra kiek kitoks - ankštis perpjaunama, sėklos išgramdomos ir viskas verdama piene ant mažos ugnies)
30-40 ml stipraus alkoholinio gėrimo (brendis, romas, konjakas) (nebūtinai)

1. Sudėkite trynius, cukrų ir krakmolą į prikaistuvį

2. Gerai viską išmaišykite

3. Kitame prikaistuvyje užvirinkite pieną su smulkinta vanile ir pakaitinkite ant mažos ugnies dar 5 minutes.

4. Supilkite karštą pieną per sietelį į trynių-krakmolo mišinį

5. Maišykite masę ant mažos ugnies, kol sutirštės

6. Sudėkite šokoladą ir sviestą, supilkite alkoholį (jei naudojate) ir išmaišykite

7. Kremą sukrėskite į dubenėlį, uždenkite maistine plėvele, kad viršuje kremo nesusidarytų „kailinukai“ ir atvėsinkite. Kremas turi būti šaltas, bet nesustingęs, nes sustingusio nebus galima išspausti. :) Teks dėti šaukštu :)

8.Konditerinis maišelis, antgalis su ilgu aštriu galu :)

Daigintų avinžirnių pikantiškos salotos

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Sun, 26 Feb 2012 16:44:00 +0000

Prieš kokias dvi savaitės Jurga paklausė, ar kas nors užsiima daiginimu. Ne, ne tokių daigų, kurie dygsta ant palangių jogurtų indeliuose, auginant būsimuosius sodo ir daržo gyventojus. O tinkamus maistui. Daiginu jau senokai, o kaip tik prieš pat Jurgai klausiant baigiau rengti medžiagą apie daigus žurnalui Ji. Tikiuosi, besidomintys daigais galės rasti sau naudingos informacijos rytdienos žurnale :)

Paskutiniu metu labai pamėgome daigintus avinžirnius. Nekalbant apie visus kitus privalumus, man jie patinka dar ir todėl, kad daigintų avinžirnių nereikia virti nežinia kiek laiko. Pakanka arba apvirti 12-15 minučių garuose arba trumpai apkepti. Daigintus avinžirnius galima vartoti lygiai taip pat, kaip ir nedaigintus. Ypač gardūs yra įvairūs trintiniai (humuso atmainos), salotos.

1 stiklinė daigintų avinžirnių (pas mane - daiginti 4 dienas, o po to laikomi šaldytuve)
1/2 raudonojo svogūno
1 raudonoji paprika
2-3 šaukštai aliejaus
1/2 šaukštelio aitriųjų paprikų
1 šaukštelis pomidorų miltelių arba tiek pat pomidorų pastos
1/2 šaukštelio raudonėlių
1/2 didelės citrinos sulčių
1 česnakų skiltelė (jei nedidelė)
žiupsnis rudojo cukraus
sauja petražolių
mažųjų špinatų lapelių

Svogūną smulkiai supjaustytir pertrinti su žiupsniu cukraus.
Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti avinžirnius ir svogūnus ir kepinti vidutinėje kaitroje, kol gražiai apskrus - 5-6 minutes.
Suberti paprikas, raudonėlius, pomidorų miltelius arba sudėti pomidorų pastą, trumpai pakepti.
Sudėti kubeliais supjaustytą papriką ir kepti dar 2-3 minutes.
Pabaigoje supilti citrinos sultis, įberti druskos, įdėti smulkintą česnakų skiltelę ir kapotų petražolių. Viską išmaišyti.
Šiek tiek pravėsinti ir patiekti su špinatų lapeliais. Arba be jų :)

Čia ne avinžirniai :) Nuo pat ryto grožėjausi pro langą tokiu vaizdeliu :) Buvo jų ir daugiau, bet kadangi medis aukštesnis už pastatą, tai sniegenos, sėdinčios ant viršutinių šakų matėsi nelabai gerai, o šitų lašišiniai pilvukai švietė iš tolo :)

Želė tortas su vaisiais ir putojančiu vynu ir pobūvis "Užupio klasikoje"

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Fri, 24 Feb 2012 05:33:00 +0000

Labai į mane nepanašu, bet šis tortas buvo gamintas šventės proga. Mūsų. Juk paprastai batsiūvys lieka be batų, kaip žinia... bet šį kartą nedovanojau. Juolab, kad buvo proga paeksperimentuoti su forma. Jei kas neišeitų - savi atleis. Bent turėtų tai padaryti. Bet, iš principo, atleidimo nereikėjo, nes viskas pasisekė neblogai, nors tobulumui ribų nėra. Dabar žinau savo klaidas, tad yra ką taisyti :)

Šventė vyko mažame restoranėlyje "Užupio klasika". Mes pasirinkome šį restoraną pirmiausiai dėl jo dydžio. Svarstėme ir kitus variantus, bet norėjosi intymumo ir neturėjimo nepažįstamų žmonių pašonėje. Taip pat turėjome atsižvelgti ir į mūsų svečių skonį bei poreikius - jokių cepelinų ir jokių molekulinių fju-fju-fju (Javi, atleisk :D :D :D)- viduriukas. Taip pat nesinorėjo ieškoti maisto lėkštėje ir spėlioti, kas tai. Rūpėjo tiesiog normalus, elegantiškas ir skanus maistas. Kad šventė būtų maloni visiems mums. Viena iš pagrindinių pobūvio valgiaraščio sudarymo taisyklių bent jau man yra tai, kad maistas pirmiausia atitikti svečių skonį, estetinius poreikius. Eksperimentuoti reikia atsargiai :) o degustacijoms skiriamas kitas laikas.
Išties patalpa maža, mūsų buvo 18, bet buvo vietos ir saksofonui ir šokiams, nors daugiau svečių gal ir ankštokai jaustųsi. Aišku, yra dar viena salytė atskira, bet kai renkasi viena kompanija (tokia kaip mūsų, galbūt kiti svečiai ir visai normaliai jaustųsi atskirai), tai norėtųsi būti prie vieno stalo. Salytę išnaudojome šiaip pasišnekučiavimams, pabendravimui.
Maistas labai skanus, labai daug naminių patiekalų - restorane keptos duona, bandelės prie sriubos, restorano savininkės pačios vytinta mėsa, normalus doras kompotas iš šeimininkų augintų aviečių. Labai skani baravykų sriuba, maloniai nuteikė tai, kad ne tyrsriubė, nes, tiesa pasakius, man tas madingas vaikiško maistelio gaminimas iš normalaus maisto nelabai prie širdies. Mano vaikis užaugęs, tad jau nebegrįžtų prie "ištakų" :D. Pomidorai su mocarela tai klasika :) bet avokadas jai nepamaišė, juolab, kad buvo tikrai skanus, o ne medinis. Taip pat buvome pasirinkę tris karštuosius patiekalus - svečiai galėjo patys pasirinkti iš siūlomo valgiaraščio. Nelabai galiu vertinti kitų patiekalų, bet mano vištienos krūtinėlė su špinatais buvo nerealiai sultinga, minkšta ir vėl gi - labai malonus niuansas - įdaryta šviežių špinatų lapieliais su česnakais, o ne šaldytų špinatų mase. Galbūt norėčiau kiek kitokio padažo, nei patiekiamas prie jos aviečių padažas, o galbūt ir nenorėčiau.... Aviečių padažas labai tinka, bet gal pagal nuotaiką man būtų artimesnis koks nors baltas padažas su šviežaias peletrūnais ir citrina? Puikiai pakeptos daržovės - traškios, sultingos. Baklažanų suktinukai su feta ir granatais labai sužavėjo mūsų svečius, taip pat kaip ir kiti patiekalai. Agha, sūrių mėgėjai turėtų užsisakyti daugiau sūrio, nes siūlomos porcijos vis dėl to mažokos. Čia taip, šiek tiek kritikos juk turiu pažerti, ar ne?
Aptarnavimas - labai dėmesingas ir neįkyrus, aplinka labai maloni ir jauki. Visi mūsų svečiai liko patenkinti, o kas iš to seka - likome patenkinti ir mes. Su ramia sąžine galiu rekomenduoti Užupio klasiką nedidelei šventei :)

Iš mano pusės - kaip visuomet... irgi klasika :)

Želė tortas su vaisiais ir putojančiu vynu

3 l
Uogų sluoksniui

450 ml šaldytų trintų braškių su cukrumi

4-5 mėtų lapieliai

50 ml šalto virinto vandens

10 g želatinos

Želatiną užmerkti 100 ml vandens.
Braškes dar kartą sutrinti kartu su mėtomis.
Išbrinkintą želatiną ištirpinti ir viską kartu sumaišyti.

Putojančio vyno sluoksniui

500 ml putojančio vyno

250 ml vandens želatinai užmerkti

20 g želatinos

1 - 2 šaukštai miltelinio cukraus

1 šaukštelis trintos citrinų žievelės

Citrinos žievelę suberti į vyną, palikti pastovėti 15-20 minučių
Želatiną išbrinkinti vandenyje ir ištirpinti, suberti miltelinį cukrų, išmaišyti.
Putojantį vyną perkošti ir sumaišyti su išbrinkinta želatina

Grietinėlės sluoksniui:

400 ml grietinėlės (12 proc.)
50 ml cukraus
1vanilės ankštys
10 g želatinos
50 ml vandens

Grietinėlę užvirinti su cukrumi ir perpjauta išilgai vanilės ankštimi, sumažinti ugnį ir pakaitinti 5 minutes (stebėti, kad skystis smarkiai neišgaruotų).
Perkošti.
Želatiną užmerkti vandenyje, ištirpinti ir sumaišyti su grietinėle.

Skaidriam sluoksniui

300 ml cukraus sirupo išvirto iš vandens ir cukraus santykiu 8:2
7 g želatinos

Želatiną užmerkti sirupe, išbrinkinti, o po to ištirpinti.

Panaudoti vaisiai: melionas (na gerai, ne vaisius, persikai, granatai, apelsinai, braškės
Želė formuoti pagal pageidavimą

Vėl gi norėčiau pastebėti, kad iš taurės išimamas želiukas nelabai gražiai, jei taip tiesą pasakius - visai negražiai, ypač, kai aš jau pradėjau jį išiminėti kiaurasamčiu :)))) . Bet po to efekto, kurį jis padaro per visą vakarą, vaizdą lėkštėje man atleido.

Aišku, vien tik želė neapsiėjo. Kadangi man dabar "fejerverkų" fazė, tad tortas buvo su fejerverkais. Triufelis. Kaip matosi, mažai kuom skyrėsi, na tik forma ir svoriu. Deja, labai nesėkmingai nuvažiavo... kažkam turėčiau labai padėkoti, bet... ką padarysi. Nors aišku, pagrindinis akcentas buvo želiukas :)

Kaip matosi, nepaisant to, kad šventėje buvo tik 18 žmonių, gigantomanija buvo prasiskverbusi. Želiuko buvo 6 l, šokoladinio torto - 5 kg, o armėniško konjako "buteliuko" talpa - 2,5 l. Ir, žinokite, atgal niekas neatkeliavo :D Štai taip atrodė... :"buteliukas" (Apie tai, ką galima vadinti konjaku žinau, bet vadinsiu taip, kaip pavadinau ). Tad leiskit pristatyti - NAIRI. 20 metų išlaikymo (statinėse :)), o dar šitam buteliui metų virš 30 ir jo kaina yra 28 руб. 10 коп. - tikrai nemaži tų laikų pinigai. Tad sudėjus visą "išlaikymą", ir tai, kad Nairi gamybai naudojami iki 70 metų išlaikymo spiritai, tam konjakui metų net sunku suskaičiuoti kiek :) O šito butelio kelias į Lietuva - tai atskira istorija :) bet ją papasakosiu kiek vėliau, kai sueis senaties terminas. Juk tai buvo kontrabanda.... net ir prieš gerus kelis metus...

Eklerai su kavos kremu Chantilly

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Sun, 12 Feb 2012 06:20:00 +0000

Plikyti pyragaičiai once more. Tikrai ne paskutinį...
Šį kartą - eklerai - pailgi plikyti pyragaičiai su kremu chantilly, o tiksliau - tiesiog su plakta grietinėle su kava. Man labai patinka kavos, grietinėlės ir šokolado derinys, tad jis kuo puikiausiai atsispindėjo šiuose pyragaičiuose.

250 ml vandens
120 g sviesto
1 kavos šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus
250 ml miltų
5-6 kiaušiniai

Kremas chantilly

400 ml plakamosios grietinėlės
1 šaukštas kavos pupelių
50 ml brendžio
2 šaukštai miltelinio cukraus
šaukštas maltos kavos pabarstymui

Glajus
200 g šokolado
70 g sviesto
100 ml pieno
50 ml brendžio

Vandenį, druską, cukrų užvirinti su mažais kubeliais supjaustytu sviestu, suberti miltus ir intensyviai išmaišyti.
Truputį paaušinti ir po vieną mušti kiaušinius, nuolat maišant. Stebėti tešlos konsistenciją, neįmušti kiaušinių daugiau, nei reikia. Tešla turi būti glotni, blizganti, minkšta, bet laikanti formą.
Maišyti geriau mediniu šaukštu arba maišytuvu lėtais apsisukimais, svarbu neplakti. Tešlą spausti per konditerinį maišelį.
Kepti 200 °C temperatūroje, po to kai susidaro plutelė, temperatūra mažinama ir baigiama kepti 170 – 180 C temperatūroje. Pyragaičius ataušinti ant grotelių.

Kremą ruošti iš vakaro.

Kavos pupeles sugrūsti grūstuvėje, suberti į grietinėlę, supilti brendį ir palikti nakčiai.
Perkošti
Persijoti miltelinį cukrų ir suberti jį į grietinėlę.
Išplakti. Na ir čia svarbu nepersistengti, nes gali gautis sviestas. Grietinėlė turi būti glotni

Glajui ištirpinti šokoladą su pienu ir sviestu, labai gerai išmaišyti, supilti brendį ir dar kartelį pamaišyti.

Ataušusius pyragaičius perpjauti ir įdėti kremo, pabarstyti kava.

Nupjautas pyragaičių viršūnėles aplieti glajumi, uždėti ant pyragaičių

Voilà!

Keptų grybų salotos su lazdynų riešutais

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Fri, 10 Feb 2012 06:20:00 +0000

Dar vienos salotos iš "karo lauko" :) Šitos buvo tikrai sensacingos. Ne taip greitai pagaminamos, kaip upėtakio su grietinės ir apelsinų padažu, bet buvo pirmos, kas dingo nuo stalo. Dar ant stalo buvo:

Keptų paprikų vyniotiniai su graikiniais riešutais ir su varške
Pievagrybių tapas
Jautienos ir vynuogių salotos
Jau minėtos upėtakio salotos
Netikras zuikis
Upėtakis sluoksniuotoje tešloje analogiškas
Garintos daržovės su vinaigrette užpilu
Sultinys
Pyragėliai
ir tooooortas....

Keptų grybų salotos su lazdynų riešutais

10-12 gražių šviežių baravykų, pievagryvių (šaldyti irgi tinka)
100 g lazdynų riešutų
džiuvėsėliai salotoms
mažieji špinatai
aliejus grybų kepimui

Padažui:
100 g petražolių lapelių
1 nedidelė skiltelė česnakų
1 šaukštas auksaspalvio sirupo
1 citrinos sultys
100 ml aliejaus
1 šaukštelis druskos

Grybus supjaustyti plonomis riekelėmis ir pakepti aliejuje kol taps gražiai auksiniai
Sudėti keptus grybus ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus
Riešutus pakepti orkaitėje 10-12 minučių 190 °C. Nuvalyti
Padažui visus produktus išskyrus aliejų susmulkinti kartu trintuvu. Aliejų supilti jau į susmulkintą masę.
Į salotine sudėti lapus, suberti džiuvėsėlius, riešutus ir sudėlioti grybus
Ant viršaus užpilti padažo

O dar įdomus pastebėjimas )))))
Nu labai įdomus....
šias salotas valgė žmogus jau porą dešimtmečių nevalgantis petražolių!!!!!! Visai... ir atrandantis jas visur, kur tik jų būna įdėtų. Manau, kad ateityje jis šiek tiek pakeis savo nuomonę apie mano mėgstamiasią žolelę :)

Upėtakio salotos su grietinės ir apelsinų padažu

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Wed, 08 Feb 2012 05:33:00 +0000

Paprastutės, bet labai geros salotos, pagamintos iš to, kas buvo šaldytuve. Nuotrauka iš "karo lauko" )))) šios salotos pasižymėjo labai greitu dingimu nuo stalo

120-150 g sūdyto upėtakio
12 putpelių kiaušinių
10-12 vyšninių pomidorų
mažų špinatų (baby-spinach) lapelių (pagal poreikį)

Padažui:
70 g grietinės
1 didelio apelsino sultys (~120-150 ml)
1 šaukštelis nutarkuotos apelsinų žievelės
2-3 šaukštai smulkiai supjaustytų krapų
1 šaukštelis garstyčių
1/2 šaukštelio druskos

Kiaušinius išvirti, nulupti ir supjaustyti pusiau
Pusiau supjaustyti vyšninius pomidorus
Upėtakį supjaustyti riekelėmis
Lėkštėje išdėlioti špinatų lapus, ant jų - likusius produktus.
Padažui visus produktus sumaišyti
Užpilti padažu salotas

Morenginis tortas su šokoladu ir apelsinų kremu

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Mon, 06 Feb 2012 05:33:00 +0000

Šitą tortą ir tam tikras jo modifikacijas nuo sausio vidurio kepiau jau keturis kartus. Paskutinį kartą - iš 15 baltymų... Baltyminę tešlą dėjau į formą tam, kad netyčia neišplauktų po visą orkaitę, o tada net neturėčiau tokiam tortui skirto padėklo.... gal... :) Bet. Sprendžiant iš svečių reakcijos, jei kepčiau ir iš 24 baltymų, jo lygiai taip pat nebūtų likę rytui :D

20 cm skersmens tortui

Oriniam pagrindui:
6 baltymai
300 g cukraus
3 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
1 šaukštelis baltojo vyno acto
2 šaukštai kakavos
50 g tarkuoto šokolado

Apelsinų kremui:
6 tryniai
100 g cukraus
200 ml šviežiai išspaustų apelsinų sulčių
50 g sviesto
1 šaukštas tarkuotos apelsinų žievelės

Šokoladinis glajus
100 g juodojo šokolado
40 g sviesto
60 ml grietinėlės
40 ml brendžio

Plakta grietinėlė
400 ml plakamosios grietinėlės
1 šaukštas tirpios kavos
2 šaukštai miltelinio cukraus

Keletas apelsino riekelių, mėtų lapelių papuošimui

Morenginio pagrindo paruošimas

Orinė tešla gana kaprizinga, tad pirmą kartą ją kepant, kepkite tiek lakštų, kiek telpa viename orkaitės lygyje. Produktų kiekis yra duotas 3 lakštams, tad apskaičiuokite, kiek turėtumėte plakti vienu metu.

Supilkite baltymus ir suberkite cukrų į plakimo indą. Plakite iki standžių putų – tokių, kurias galima pjauti peiliu
Suberkite persijotą kakavą, krakmolą ir tarkuotą šokoladą į baltymus, gerai išmaišykite – tai galima padaryti mentele arba plaktuvu. Pabaigoje supilkite actą ir taip pat išmaišykite.
Sukrėskite tešlą ant kepimo popieriaus ir išlyginkite mentele (trys apskritimai ~20 cm skersmens). Taip pat galite tešlą sudėti į konditerinį maišelį ir išspausti iš jo.
Kepkite 150 °C orkaitėje 1 val. Po to išjunkite orkaitę ir ataušinkite lakštą neišimant jo iš orkaitės.

Apelsinų kremas*

Trynius, cukrų ir tarkuotą apelsinų žievelę sudėkite į prikaistuvį, supilkite apelsinų sultis ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol sutirštės. Nuolat maišykite, nes gali pridegti.
Į sutirštėjusį mišinį sudėkite sviestą ir išmaišykite
Sukrėskite kremą į mažesnį indelį ir padėkite ant paviršiaus maistinę plėvelę. Ataušinkite. Maistinė plėvele reikalinga, kad kremo viršus neapdžiūtų.

Šokoladinis glajus

Sudėkite į nedidelį puodą šokoladą, sviestą ir grietinėlę. Pakaitinkite ant mažos ugnies, kol viskas ištirps. Nuolat maišykite.
Nukaiskite, pabaigoje supilkite brendį, išmaišykite ir ataušinkite

Torto surinkimas

Tortą rinkite iš karto ant serviravimo padėklo arba lėkštės
Ant papločio uždėkite trečdalį apelsinų kremo, išlyginkite ir šaukštu arba iš popierinės tūtelės pašlakstykite šokoladinio glajaus
Ant viršaus uždėkite grietinėlės, išplaktos su milteliniu cukrumi ir tirpia kava. Pakartokite viską, kol sudėsite visus sluoksnius. Torto viršų papuoškite apelsinais, mėtų lapeliais.

*Iš šitos porcijos apelsinų kremo dar liko, bet jį kuo puikiausiai galima sunaudoti ir be torto: skrebučiams, blyneliams...

(Ji, 2012, sausis)

Šokoladinis tortas Triufelis II

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Sat, 04 Feb 2012 06:20:00 +0000

Tęsiasi žvaigždėtoji serija su fejerwerkais. Labai jau man tos žvaigždutės patinka :) Panašus tortas į esamą tinklaraštyje Triufelį.
Šitas tortas svėrė daugiau 3 kg, skersmuo 28 cm.

Biskvitas:
12 kiaušinių
210 g cukraus
120 g miltų (405)
30 g geros, tamsios kakavos
45 g krakmolo

Sirupas ir spanguolės
150 g džiovintų spanguolių
100 ml brendžio
300 ml vandens

Šokoladinis kremas:
700 g šokolado
1 l plakamosios grietinėlės
1 vanilės ankštis
150 g sviesto
100 ml brendžio

Šokoladinis glajus
250 g šokolado
75 g sviesto
150 ml grietinėlės
50 ml brendžio

Spanguolės užpilti brendžiu kelioms valandoms, geriausiai nakčiai. Po to spanguoles išimti, likusį bendį sumaišyti su vandeniu

Biskvitui:

Įkaitinti orkaitę iki 200 °C
Persijoti miltus kartu su kakava ir krakmolu
Atskirti trynius nuo baltymų
Atskirai išplakti baltymus su puse cukraus kiekio, atskirai - trynius su cukrumi
Miltų mišinį suberti į trynius, įdėti dalį baltymų ir labai atsargiai išmaišyti. Po to dar per du kartus sudėti likusius baltymus.
Tešlą sukrėsti ant kepimo popieriaus ir išlyginti maždaug 1 cm arba plonesnį lakštą, 28 cm skersmens.
Kepti 6-8 minutes, išimti ir aušinti ant grotelių

SVARBU: Iš šio kiekio man gavosi 12 lakštų, tešlą maišiau per tris kartus, kad nesusmegtų biskvitas.

Šokoladinis kremas:

Grietinėlę pakaitinti iki užvirimo su perpjauta ir išskobta vanilės ankštimi. Grietinėlė neturi užvirti, o tik susidaryti smulkūs burbuliukai. Palaikyti ant ugnies kokias 5 minutes, bet neužvirti.
Šokoladą sulaužyti mažais gabaliukais ir užpilti grietinėle (per sietelį, kad nepatektų ankštis :)
Palaikyti minutę ir po to išmaišyti. Kol masė yra šilta įdėti sviestą ir irgi sumaišyti. Pabaigoje supilti brendį
Masę laikyti šaltai, kol gerai atauš. (laikiau valandą balkone .... prie -20... arba daugiau ....)))
Dalį kremo atidėti viršui ir šonams. Likusią dalį išplakti, bet neperplakti.

Šokoladinis glajus:

Viską ištirpinti kartu. Labai gerai išmaišyti. Ataušinti.

Torto surinkimas:

Kiekvieną lakštą sudrėkinti sirupu, saikingai patepti kremu.
Lakštus sudėti vieną ant kito, ant kai kurių užberti spanguolių.
Tortą iš viršaus lengvai paslėgti.
Laikyti šaldytuve per naktį
Kremo dalį atidėtą viršui ir šonams išplakti.
Šonus ir viršų išlyginti kremu, padengti glajumi. Puošti pagal pageidavimą :)

Plikytų pyragaičių tortas "Croquembouche" ir meškis

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Mon, 23 Jan 2012 05:00:00 +0000

Atėjo toji sausio savaitė, kurią kasmet pradedu net miegoti orkaitėje... na, geriausiu atveju ant kilimėlio prie orkaitės. Šiais metais norai, bent jau pusė jų buvo išreikšta gana griežtai. Prieš mėnesį pamačius croquembouche, kurį dariau step-by-step žurnalui "Ji", mano dukra pasakė, kad kitokio torto savo gimtadieniui ji nenori. Kad net nesiūlyčiau - šitą perskaičiau jos žvilgsnyje, nes tiek įžulumo ji garsiai nereiškia, nes vis dėlto ji yra puikiai išauklėta. :) Bet kitą vertus, irgi neturiu tiek įžulumo tokia proga prieštarauti savo mergaitei. Papuošimui buvo išrinktos žvaigždės.

Pasakyta - padaryta.
Tešlą dariau pagal genialų Pierre Hermé receptą
Kremo proporcijas keičiau.

Kremui:
600 ml pieno
4 tryniai
6 šaukštai cukraus
30 ml krakmolo
500 g šokolado
50 g sviesto
Vanilės ankštis

Glajui
200 g šokolado
50 g sviesto
150 ml grietinėlės

Pieną užvirinti su perpjauta vanilės ankštimi, ugnį sumažinti ir virti ant mažos ugnies 5 minutes. Išsukti trynius su likusiu cukrumi ir krakmolu, užpilti per sietelį verdančiu pienu ir kaitinti ant mažos ugnies nuolat maišant, kol masė sutirštės. Sudėti susmulkintą šokoladą, gerai išmaišyti, po to įdėti sviesto ir vėl išmaišyti. Uždengti kremą plėvele (tiesiog padėti ant paviršiaus) ir ataušinti.

Ataušusius pyragaičius įdaryti kremu. Šio atveju teks pasidarbuoti antgaliu su ilgu galiuku, nes pyragaičių krokembušui pjauti nepatariama.

Glajui ištirpinti šokoladą su sviestu ir grietinėle, išmaišyti.

Tortas buvo surenkamas ant floristinio kūgio, kadangi jis buvo transportuojamas, pyragaičius tvirtinau dantų krapštukais, jeigu jis būtų renkamas toje vietoje, kur būtų valgomas, užtektų ir glajaus.

Gali kilti klausimas, kaip tokį tortą valgyti. Padoriuose namuose, pausipuikavęs ant švenčių stalo, krokembušas išnešamas į virtuvę ir grįžta jau padalintas. Nepadoriuose namuose darbuojamasi pirštais (arba šalia padėtu peiliu) ir servetėlėmis.

Dukros gimtadienio proga parodysiu meškį. Jis tikrai to nusipelnė. Vien už tai, kad buvo tampomas už vienos ausies. Už kelerių metų jis švęs savo penkiasdešimtmečio jubiliejų, o dar lyg šiol moka kalbėti. Arba verkti. Čia jau nepasakysiu - kaip kam labiau atrodo. Labai garbingas meškis, nepaisant savo išsiuvinėtos nosies ir žvairuojančių akių. Be to jis pats labai gražiai moka parodyti štai tokią šypsenėlę :P . Įdomu, kodėl žaisliniai gyvunėliai taip dažnai rodo liežuvį?....

Svogūnų konfitiūras su džiovintomis raudonomis slyvomis ir keli žodžiai apie kitus dalykus

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Thu, 19 Jan 2012 05:33:00 +0000

Svogūnai... tokia plebėjiška daržovė, ar ne?
O dar dažnai girdėdavau apie siaubus baubus - plaukiojančius svogūnų gabaliukus sriuboje ir tai lemdavo aršią nemeilę svogūnams nuo pat vaikystės. Vis bandau prisimniti, ar aš ką nors tokio sriuboje matydavau, bet viskas taip bandymais ir baigiasi - bandau-bandau ir niekas neišeina. Kažkodėl tik pagarba svogūnams ir dažnai meilė... net nuo jaunų metų.

Stiklainukas tokio džemo gali nuvyti šalin liūdnas mintis, įkvėpti pasikeitimams, šiaip maloniai nuteikti, tai kodėl nepabadžius? Šitas džemas tinka viskam - net tiesiog uždėti ant duonos. Arba iškabinti šaukšteliu tiesiai iš stiklainiuko....
0,5 kg svogūnų
100 g cukraus
150 ml baltojo vyno
8-10 džiovintų raudonųjų slyvų
Aliejaus kepimui

•    Svogūnus supjaustykite plonais šiaudeliais, pabarstykite cukrumi ir gerai išmaišykite.
•    Sudėkite į keptuvę ir kepkite ant labai mažos ugnies, kol svogūnų tūris nesumažės maždaug 3 kartus, o patys svogūnai netaps permatomi. Tai gali užtrūkti apie valandą, arba ir ilgiau. Svogūnai neturi apkepti, juo labiau pridegti.
•    Džiovintas slyvas supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į svogūnus ir įpilkite 250 ml vandens. Troškinkite ant mažos ugnies, kol neišgaruos visas vanduo.
•    Supilkite vyną, išmaišykite ir jį išgarinkite.
•    Sukrėskite svogūnus į sietą, truputį nuvarvinkite ir sudėkite konfitiūrą į stiklainiukus.

(Ji, 2011, 12)

LABAI SVARBU - gal kas nors gali padėt šitam šuneliui?

Dar. Atrodo, kad pakeičiau savo nuomonę apie Mourinho. Nepaisant visų jo pasiekimų, talento ir sugebėjimų, man buvo nesmagu, kai kaskart pralaimejus Realui rungtynes su Barsa buvo kaltas kažkas... tai teisėjai nupirkti, tai teisėjai kažko nematė, tai Barsa ne taip žaidė... vis kažkokios priežastys... kai perskaičiau, kad jis tapo XXI amžiaus UEFA simbolinės rinktinės treneriu, tai šiek tiek neskanu patapo... Gal čia tik mano "bobiškas" požiūris į futbolą arba vienareikšmiškos simpatijos Barsai? Bet dabar man smagiau :) Tikrai... net žiema tapo panaši į žiemą...

Puiki naminė duona su raugu ir įvairiomis sėklomis

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Fri, 13 Jan 2012 06:02:00 +0000

Šioms Kalėdoms iš žmogaus, kurį aš labai gerbiu, gavau dovanų namuose keptos duonos kepalą. Labai džiaugiausi tokia šilta dovana ir dėmesiu. Taip pat džiaugiausi, kad ši duona labai patiko mano namiškiams. Tad dar gavau raugo, nes pati išauginti kol kas neturiu laiko. Dabar tokia duona apsigyveno mano namuose ir jau turi nemažai veidų, kuriuos aš parodysiu kiek vėliau :) o taip pat ji jau pradėjo savo kelionę kol kas Vilniaus ribose.... :D

Duonos recepto šaltinis tinklaraštyje Skonis čia ir dabar.
Tai visapusiškai verta dėmesio duona.
Cituoju:

150g saulėgrąžų (užplikyti 10min vandeniu)

150g sėmenų (nemaltų)

150g avižinių dribsnių

150g kvietinių sėlenų

250g ruginių miltų (geriau rupiai maltų)

750g kvietinių miltų

100g cukraus

3 šaukšteliai druskos

1 litras vandens

Sezamo sėklos formos pabarstymui ir viršui.

Paruošimas:
Supilam visus grūdus ir raugą. Išmaišom. Tada pilam cukrų, druską, miltus, vandenį ir labai gerai išmaišom. Formą patepam aliejum, pabarstom sezamo sėklom.
Atskiriam raugo kitam kartui.
Dedam duoną į formą viršų šlapia ranka suglaistom ir pabarstome sezamo sėklomis. Uždengiam rankšluosčiu ir kildiname 12h.
Kepimas:
Dedame į orkaitę, kuri nėra įkaitinta. Pirmą valandą kepame ant 180 laipsnių temperatūros, o likusias 20 minučių kepame 160 laipsnių temperatūroje.
Kol duonyte karšta, reikia uždengti ją rankšluosčiu ir palikti, kad atvėstų. Po to lengvai išsiima iš skardelės.

NIEKO nekeičiu. Na, kartais daugiau ruginių miltų dedu, ir tuomet šiek tiek daugiau skysčio.
Kitus variantus dariau įvairiausius - su įvairiais riešutais, sėklom, skaldytais grūdais, dž. vaisiais, kitais miltais, kitokios sėlenom. Iš šito kiekio išeina du dideli kepalai ilgose keksinėse formose. Tad vienas būna su variacijomis, o kitas - šitas, bazinis.

Tad merginos, ačiū jums abiems - Evelinai už receptą, Ievai už bendrą meninę išraišką.

Lapinių kopūstų traškučiai

noreply@blogger.com (Elžbieta) — Wed, 11 Jan 2012 12:01:00 +0000

Arba kitaip tariant čipsai. Lapiniai kopūstai (angl. kale) labai geras augalėlis, nerealiai sveikas ir vertingas, tik visai pas mus nepopuliarus. Netyčia man pakliuvo į rankas ir aš labai uoliai ieškojau, ką su juo daryti. Būtina, neskaitant kitų, sąlyga buvo - kad kuo mažai laiko užimtų gaminimas. Štai čia thefoodaddicts.com radau tai, ko ieškojau. Visai be pastangų ir labai smagūs kopūstai gaunasi. Nežinau, kiek jų įmanoma sutraškėti vienų - čia individualūs pajėgumai, bet salotoms puikiai tinka. Ir vietoje sūdytų riešutų prie alaus, ir šiaip toks įdomus kąsnelis.

Lapinių kopūstų (naudojau žalius ir violetinius)
Aliejaus
Česnakų
Baltojo vyno
Auksaspalvio sirupo
Druskos
Pipirų

Kopūstus labai kruopščiai išplauti, nusausinti.
Išpjauti (o geriausiai iškirpti žirklėmis) gyslas. Pagrindinę - būtinai, o šonines pagal galimybes
Lapus suberti ant kepimo popieriumi užklotos skardos
Pašlakstyti aliejumi, vynu, lašeliu auksaspalvio sirupo, pabarstyti druska, pipirais
Kepti 180°C 5-7 minutes.
Traškėti :)

Nepastebėjau jokio skonio skirtumo tarp violetinių ir žalių kopūstų. Vaizdelio prasme violetiniai pralaimi, nes neišsaugo savo spalvos, tampa tamsiarudžiais. Šiek tiek paruduoja ir žalių kopūstų lapelių krašteliai, bet šiuo atveju reikia stebėti kepimą. Kepant sumažėja apimtis.