Cocina Casera Facil

MOUSSE DE CHOCOLATE

2012-01-14T20:15:00.000+01:00

Lo primero que quiero hacer es desearos un Feliz Año Nuevo a tod@s, y después de unas pequeñas vacaciones navideñas, vuelvo de nuevo con energías renovadas. Como he sido buena este año (jejeje ....), los Reyes me han traido un nuevo juguete para mi cocina, UNA MY COOK ....... asi que, os agradecería mucho que me envieis, si teneis alguna recetilla o algún enlace donde conseguirlas, ya que estoy un poco despistada con este cacharro. Bueno, dejando ya el tema, vamos con una rica receta de Mousse de Chocolate:

INGREDIENTES:

200 Ml. de Leche

250 Gr. de Chocolate

6 Huevos

150 Gr. de Mantequilla

80 Gr. de Azúcar

Una pizca de Sal y unas gotas de Limón

PREPARACION:

Calentamos la leche con el azúcar y el chocolate rallado o en trozos muy pequeños, a fuego lento y removiendo a menudo para que se deshaga el chocolate. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Cuando la leche esté caliente, añadimos la mantequilla y las yemas removiendo bien. Retiramos y dejamos que se enfrie. Mientras, montamos las claras de huevo con unas gotas de limón y la pizca de sal. Tienen que estar muy firmes, asi que os recomiendo usar la batidora de varillas y mantener las claras en la nevera hasta el momento de montarlas. Cuando la crema de chocolate está fría, mezclamos con las claras moviendo despacio y de abajo arriba para que no se bajen demasiado. Vertemos en los moldes y dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas. Decoramos con nata y canela o chocolate rallado por encima.

PATATAS A LA RIOJANA

2011-11-29T19:16:00.001+01:00

INGREDIENTES:

750 Gr. de Patatas
250 Gr. de Chorizo (yo prefiero que sea fresco a ser posible)
50 Gr. de Tocino o Panceta
1 Cebolla pequeña
2 Pimientos Choriceros
4 Tomatitos secos
2 Dientes de Ajo
1/2 L. de Agua
Pimentón y Sal al gusto
4 Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva Virgen

PREPARACION:

Me gustaría hacer una apreciación sobre este plato. En la receta original se utilizan los pimientos choriceros secos, los cuales hay que hidratar y luego raspar la pulpa. Como mi intención es sobre todo hacer las cosas lo más sencillas posible, os hago la siguiente sugerencia, que es comprar la pulpa de pimiento choricero ya envasada, la podeís encontrar en el supermercado, mucho más cómodo de usar y se mantiene durante algún tiempo en el frigorífico. En este caso se añadiría como una cucharada al guiso.

Rehogamos en el aceite la cebolla y el ajo picados, la pulpa de los pimientos, los tomatitos, el chorizo y el tocino. Se añade el pimentón y la sal. Incorporamos las patatas y dejamos un par de minutos. Echamos el agua, cocemos a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas y con una buena barra de pan podemos empezar a disfrutarlas.

EMPANADA DE POLLO

2011-11-22T21:56:00.001+01:00

INGREDIENTES:

350 Gr. de Pollo picado
2 Paquetes de Hojaldre fresco
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Cebolla pequeña
1/2 Calabacín
250 Gr. de Tomate Frito Casero
Sal y Pimienta al gusto
6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
1 Huevo

PREPARACION:

Limpiamos las verduras y las cortamos en cuadraditos. En una sartén grande echamos el aceite y calentamos. Incorporamos los pimientos, rehogamos durante 5 minutos, añadimos la cebolla y por último el calabacín. Freímos durante 10 minutos más a fuego lento. Salpimentamos el pollo y lo rehogamos junto con las verduras unos 5 minutos. Vertemos el tomate frito y mezclamos bien. Engrasamos un molde para horno y lo forramos con una lámina de hojaldre. Repartimos el relleno y tapamos con la otra lámina, haciendo un pliegue en los bordes para cerrarlos. Pinchamos un poco la superficie con un tenedor para que salga el vapor y pintamos con huevo batido. Horneamos a 200 º unos 35 minutos y lista para comer.

BIZCOCHO DE PLATANO

2011-11-17T18:53:00.001+01:00

INGREDIENTES:

3 Platanos maduros
3 Huevos
1 Yogurt Natural
Una taza y media de Harina de repostería
1 Taza de Azúcar Moreno
1 Cucharadita de Levadura
1 Cucharadita de Bicarbonato
1 Cucharada de Vainilla líquida
1/2 Taza de Mantequilla derretida

PREPARACION:

Separamos las yemas de las claras de los huevos y las montamos hasta el punto de nieve. Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor. Añadimos las yemas, el azúcar, el yogurt, la mantequilla y la vainilla, batiendo con las varillas. Incorporamos poco a poco la harina ya mezclada con la levadura y el bicarbonato. Por último, echamos las claras montadas con cuidado de que no se bajen. Trabajamos bien hasta conseguir una crema homogénea. Engrasamos un molde para horno y vertemos la masa. Horneamos a 180 º unos 40 minutos. Desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

HUEVOS EMPANADOS

2011-11-07T20:06:00.000+01:00

INGREDIENTES:

6 Huevos

300 Ml de Leche

2 Cucharadas soperas de Harina
1 Cucharada grande de Mantequilla
Sal y Nuez Moscada Molida al gusto
Pan Rallado

PREPARACION:

Cocemos 5 huevos en agua con un poco de sal, durante 12-15 minutos. Retiramos y los dejamos enfriar. Una vez fríos se pelan y se cortan por la parte mas estrecha, en tres trozos cada uno. Reservamos. Preparamos una bechamel espesa, calentando la mantequilla en un cazo hasta que se deshaga, añadimos la harina y removemos para mezclar. Incorporamos poco a poco la leche, batiendo con energía con las varillas para que no se hagan grumos. Salamos y espolvoreamos un poco de nuez moscada. Dejamos cocer un par de minutos y bajamos el fuego al mínimo, sin retirar el cazo. Introducimos los trozos de huevo y los rebozamos con la bechamel. Con cuidado los ponemos en un plato y dejamos enfriar. Una vez estén bien fríos, se empanan, pasándolos primero por huevo batido y luego por pan rallado. Freimos en aceite caliente hasta que se doren y escurrimos con papel absorbente.

PASTEL DE QUESO

2011-10-27T20:02:00.001+02:00

INGREDIENTES:

3 Yogures Naturales Azucarados
3 Huevos
250 Gr. Queso Crema
3 Cucharadas de Harina
3 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharada de Vainilla Líquida
1 Cucharadita de café de Levadura

PREPARACION:

Batimos bien los huevos con el azúcar e incorporamos uno a uno los yogures. Añadimos el queso y la vainilla, sin dejar de batir. Espolvoreamos la harina ya tamizada y mezclada con la levadura. Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una crema suave. Engrasamos un molde para horno y vertemos la mezcla. Horneamos a 180 º durante 35 minutos. Pinchamos con una aguja de punto para saber si esta cuajada. Decoramos con sirope de fresa.

PECHUGAS RELLENAS

2011-10-10T21:58:00.006+02:00

INGREDIENTES:

6 Pechugas de Pollo o Pavo
350 Gr. de Queso Fresco (tipo Burgos o Villalon)
100 Gr. de Tomates Secos
Un ramillete de Albahaca fresca
Sal y Pimienta al gusto
1 Vasito de Vino Blanco
1 Vasito de Caldo de Pollo
6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

PREPARACION:

Cortamos el lado grueso de las pechugas como si fuera un bolsillo. En un bol, desmenuzamos el queso y lo mezclamos con los tomates y la albahaca finamente picados. Rellenamos los bolsillos de las pechugas y doblamos el lado más delgado como si fuera una solapa, para que no se salga. Salpimentamos. Calentamos el aceite en una sartén honda y doramos las pechugas por ambos lados con cuidado. Añadimos el vino y el caldo, dejando cocer a fuego lento unos 45 minutos, regando con un poco mas de caldo si reduce demasiado. Servimos cortándolas en rodajas o por la mitad y las podemos acompañar con unas patatas fritas.

ESTOFADO DE TERNERA AL JEREZ

2011-09-26T18:44:00.007+02:00

INGREDIENTES:

1 Kg. de Ternera
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Amarillo
1 Cebolla
1 Vasito de Jerez Seco o Manzanilla
1 Vasito de Caldo de Verduras
6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta al gusto

PREPARACION:

Picamos los pimientos y la cebolla. Cortamos la ternera en cuadrados y la salpimentamos. Se calienta el aceite en la olla a presión y rehogamos la carne un par de minutos, incorporamos los pimientos y la cebolla dejando freir unos 10 minutos más a fuego bajo. Regamos con el vino, dejando cocer un poco para que pierda el alcohol. Añadimos el caldo y rectificamos la sal si hace falta. Una vez empiece a hervir tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos. Tened siempre en cuenta el tiempo especificado por el fabricante. Si la salsa se queda un poco líquida, la podemos espesar con una cucharada de harina o maicena.

Si no disponeis de olla a presión, solo teneis que dejar cocer durante mas tiempo, unos 45 minutos a fuego lento, añadiendo un poco de agua o caldo, si veis que reduce demasiado.

PANECILLOS DE LA ABUELA

2011-09-21T19:20:00.009+02:00

INGREDIENTES:

8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Suave
8 Cucharadas de Anís
4 Cucharadas de Azúcar
2 Huevos
1 Sobre de Levadura
Harina, la que nos pida.
Azúcar Glass
Aceite para freir

PREPARACION:

Batimos los huevos con el aceite, el anís y el azúcar. Poco a poco vamos añadiendo la harina tamizada y mezclada con la levadura hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos. Cogemos bolitas y las estiramos hasta darle una forma redonda. Calentamos el aceite a fuego medio bajo y freimos los panecillos por ambos lados hasta que se doren. Escurrimos en papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glass. Son estupendos para acompañarlos con un cafelito o una buena taza de té, lo que más os guste.

ENSALADA CAMPERA

2011-09-11T13:09:00.003+02:00

INGREDIENTES:

2 Patatas grandes
1 Pimiento
1/2 Cebolla
3 Tomates
2 Huevos
100 Gr. de Atún en Aceite de Oliva Virgen
Aceite, Vinagre y Sal al gusto
Aceitunas (opcional)

PREPARACION:

Se cuecen las patatas con agua, sal y una hoja de laurel. Cocemos los huevos y los dejamos enfriar junto con las patatas. Cortamos los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. Los ponemos en una ensaladera y añadimos la patata y el huevo cortado en cuadraditos, también podeis echar unas aceitunas si os gustan. Incorporamos el atún desmenuzado. Preparamos una vinagreta con el aceite del atún, el vinagre y la sal. Regamos la ensalada con la vinagreta, removemos con cuidado y lista para comer.

CANOLIS

2011-09-03T19:38:00.009+02:00

Hola amig@s.

Después de unos meses fuera de onda, nos vemos de nuevo, con imagen renovada y nuevas recetas. Asi que no pierdo más el tiempo y aquí teneis la primera.

INGREDIENTES:

Para los canolis: 30 gr. de Mantequilla, 50 gr. Azúcar, un Huevo, 3 cucharadas de Vino Blanco, una cucharadita de Vainilla líquida, una pizca de Sal, 200 gr. de Harina, Aceite para freir. Tubos para hacer canutillos.

Para el relleno: 500 gr. de Requesón, 100 gr. de Frutas Confitadas, 100 gr. de Azúcar Glass, 2 cucharadas de Agua de Azahar y una cucharadita de Vainilla líquida.

PREPARACION:

Se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que esté a punto de pomada, incorporamos el huevo batido. Añadimos poco a poco el vino, la vainilla y la sal. Por último, echamos la harina y amasamos hasta consequir una masa lisa y suave. Envolvemos en un film transparente y dejamos reposar en la nevera unas dos horas.
Estiramos la masa con el rodillo, dándole forma rectangular y de unos 2 mm de grosor. Cortamos en cuadrados de 10 x 10 cm. Enrollamos en los tubos uniendo las puntas, y pintamos con huevo batido, para pegar los bordes. Freimos en aceite bien caliente, hasta que estén dorados por ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente y los desmoldamos con cuidado de no romperlos.

Para preparar el relleno, desmenuzamos el requesón y lo mezclamos bien con el azúcar glass, la vainilla y el agua de azahar, hasta que quede cremoso. Incorporamos las frutas confitadas y cortadas en trocitos pequeños. Con una manga pastelera, rellenamos los canolis por los dos lados. Espolvoreamos con azúcar glass y canela en polvo.

POTAJE

2011-05-02T23:00:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1/4 Kg. de Garbanzos
1/4 Kg. de Judias Blancas
1/4 Kg. de Espinacas o Acelgas
1/4 Kg. Bacalao
1/2 Cebolla
3 Ajos
1 Hoja de Laurel
4 Bolas de Pimienta Negra
Unas hebras de Azafrán
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
1 Huevo Duro

PREPARACION:

Ponemos las legumbres en remojo durante unas horas. Para desalar el bacalao, lo metemos en agua con un trozo de pan. Vamos cambiando el agua, hasta que haya soltado toda la sal.

En la olla a presión ponemos los garbanzos, las judías blancas, el bacalao (cortado en trozos grandes para que no se deshaga), un diente de ajo y una hoja de laurel. Cubrimos con agua, salamos y ponemos a hervir. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos (tener en cuenta los tiempos de cocción especificados por cada marca). Mientras, preparamos el refrito. Machacamos en el mortero los 2 ajos, las bolas de pimienta y las hebras de azafrán. Picamos la cebolla y la freimos hasta que esté dorada, añadimos los ajos machacados, removemos y reservamos. Picamos las espinacas y las escaldamos (metemos en agua hirviendo durante un par de minutos). Abrimos la olla e incorporamos el refrito, el huevo duro picado y las espinacas. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos más.

LENTEJAS ESTOFADAS

2011-04-03T23:39:00.006+02:00

INGREDIENTES:

300 Gr. de Lenteja Pardiña
4 Choricitos Frescos
2 Zanahorias
2 Patatas
300 Gr. de Acelgas
1 Cebolleta
1 Hoja de Laurel
1 Cacito de Caldo de Verduras
Sal
Pimentón (Opcional)

PREPARACION:

Lavamos las lentejas, las ponemos en una cacerola y las cubrimos con agua. Incorporamos los chorizos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las patatas partidas en trozos, la cebolleta entera, las acelgas cortadas, la hoja de laurel y el cacito de caldo. Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego suave, hasta que las lentejas estén blandas, podemos añadir algo más de agua si se quedan demasiado secas. Rectificamos la sal. Sacamos la cebolla, unos trozos de zanahoria, de patata y un poco de caldo y lo batimos. Lo echamos de nuevo al guiso para engordar un poco el caldo. Servimos bien caliente.

Si os gusta se puede añadir un poco de pimentón dulce, rehogado con un poco de aceite de oliva.

PAN DE CALATRAVA

2011-03-20T19:39:00.004+01:00

INGREDIENTES:

4 Huevos
1/2 L. de Leche
5 Cucharadas de Azúcar
1 Cucharadita de Canela Molida
3 o 4 Magdalenas
Caramelo Líquido

PREPARACION:

Se carameliza un molde rectangular. En un bol batimos los huevos con el azúcar y la leche. Añadimos la canela y mezclamos bien. Cortamos las magdalenas por la mitad y las ponemos en el molde en posición vertical. Vertemos la crema anterior por encima poco a poco para que las magdalenas la vayan absorbiendo. Metemos en el horno al baño maría a 180º unos 40 minutos, pinchamos con la aguja de punto para ver si está cuajado. Dejamos enfríar y desmoldamos.

BIZCOCHO DE LIMON

2011-03-07T19:21:00.005+01:00

INGREDIENTES:

4 Huevos
2 Vasos de Harina
1 Vaso de Aceite de Oliva suave
1 Vaso de Leche
1 Vaso de Azúcar
El zumo de un Limón
1 Cucharadita de Levadura
2 Sobres dobles de Gaseosa

Para el Relleno:
Yo usé 300 Gr. de Crema Lemon Cheese, pero también podeis usar mermelada de limón.

Azúcar Glass para decorar

PREPARACION:

En un bol, batimos las yemas de los huevos con el azúcar, incorporamos el aceite, la leche y el zumo de limón, hasta que todo esté bien mezclado. Montamos la claras a punto de nieve y las añadimos a la crema anterior, moviendo despacio para que no se bajen. Echamos la harina junto con la levadura y las gaseosas. Mezclamos y vertemos en un molde de horno untado con mantequilla. Se mete en el horno a 180º unos 40 minutos. Pinchamos con la aguja de punto para ver si está cuajado y dejamos enfriar. Una vez frío lo cortamos por la mitad y rellenamos con la crema o la mermelada de limón. Espolvoreamos el azúcar glass por encima y listo para comer......

CANGREJOS CON TOMATE

2011-03-02T20:16:00.004+01:00

INGREDIENTES:

1 Kg. de Cangrejos de Rio
500 Gr. de Tomate Frito Casero
1 Pimiento
1/2 Cebolla
1 Guindilla
Sal
3 Cucharadas de Aceite de Oliva

PREPARACION:

Picamos bien el pimiento y la cebolla. En una cacerola calentamos el aceite e incorporamos el pimiento y la cebolla, freimos a fuego medio, hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadimos los cangrejos y removemos bien. Incorporamos el tomate y la guindilla. Dejamos cocer durante 20 o 25 minutos a fuego medio. Añadir la sal al final si es necesario.

MIGAS CON TRIGUEROS

2011-02-20T19:57:00.007+01:00

INGREDIENTES:

6 Rebanadas de Pan Payes
250 Gr. de Esparragos Trigueros
250 Gr. de Tocineta o Panceta Adobada
2 o 3 Dientes de Ajo
1 Vasito de Agua
1 Cucharadita de Pimentón
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal

PREPARACION:

Cortamos el pan en cuadraditos, desechando las partes mas duras. Machacamos los ajos y los mezclamos con el agua, un poco de sal y el pimentón. Cortamos en trocitos pequeños la tocineta y los espárragos. En una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva y a fuego medio, freimos la tocineta durante unos 10 minutos, incorporamos los espárragos, rectificamos la sal y rehogamos otros 5 minutos. Añadimos el pan, regándolo con la mezcla de ajos y removiendo con cuidado, para no romperlo demasiado. Dejamos al fuego hasta que los espárragos esten blandos y los torreznos crujientes.

COLIFLOR GRATINADA

2011-02-15T19:59:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 Coliflor pequeña
3/4 L. de Leche
1 Cucharada colmada de Harina
2 Cucharadas de Mantequilla
1 Quesito
1 Pellizco de Nuez Moscada Molida
Sal
Queso Rallado para fundir
Zumo de 1/2 Limón

PREPARACION:

Partimos y limpiamos la coliflor. La cocemos en agua con sal y limón. Mientras preparamos una besamel. En un cazo calentamos la mantequilla hasta que se deshaga. Echamos la harina y dejamos que rehogue un poco. Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de mover para que no hagan grumos. Incorporamos el quesito. Espolvoreamos la nuez moscada y rectificamos la sal. Cocemos un par de minutos mas y reservamos. Escurrimos la coliflor y la colocamos en una bandeja de horno. Vertemos la bechamel por encima y espolvoreamos con queso rallado. Se gratina hasta que esté dorado. Servimos bien caliente.

POLLO EN PEPITORIA

2011-02-06T19:26:00.005+01:00

INGREDIENTES:

1 Pollo en trozos
1 Cebolla
1 Cucharada de Harina o Maicena
2 o 3 Ajos
1 Cucharadita de Nuez Moscada
2 Huevos
Aceite de Oliva
1 Vaso de Agua
1 Vasito de Vino Blanco

PREPARACION:

Cocer los huevos y dejar que se enfrien un poco. Salpimentamos los trozos de pollo, se rebozan en harina, los sacudimos bien y freímos en aceite de oliva. Se reservan. Colamos el aceite (si nos ha quedado mucho aceite retiramos un poco) y rehogamos la cebolla picada, echamos el pollo y los ajos machacados en el mortero. Añadimos la harina y removemos, regamos con el vino y cubrimos con el agua. Espolvoremos la nuez moscada y rectificamos la sal. Sacamos las yemas de los huevos y las deshacemos en un poco de agua, añadimos a la olla y dejamos cocer durante 15-20 minutos. Cuando vayamos a servir se incorporan las claras cocidas y cortadas en trocitos.

SOPA MARINERA

2011-01-31T18:53:00.003+01:00

INGREDIENTES:

250 Gr. de Gambas
250 Gr. de Anillas de Calamar
250 Gr. de Chirlas
3 o 4 Mejillones
1 Hueso de Rape
1 L. de Agua
1 Hoja de Laurel
3 Cucharadas de Tomate Frito Casero
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Cebolla
1 Ajo
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Pizca de Azafrán
120 Gr. de Fideos Finos
Sal

PREPARACION:

Ponemos el agua a calentar en una cacerola con la sal y la hoja de laurel. Lavamos y pelamos las gambas y reservamos las cáscaras. Cuando el agua empieza a hervir añadimos el hueso de rape, las chirlas, bien lavadas para que suelten la arenilla, las cáscaras de las gambas y los mejillones. Cocemos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar. Colamos el caldo y quitamos las conchas a las chirlas y a los mejillones. Picamos el pimiento, la cebolla y el ajo en la picadora. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, rehogamos las verduras unos minutos, añadimos los calamares cortados en trocitos pequeños, las gambas, damos unas vueltas y reservamos. Ponemos a calentar el caldo, incorporamos el tomate y la pizca de azafrán, cuando hierva echamos el refrito de verduras, con los calamares y las gambas, las chirlas y los mejillones. Añadimos los fideos y dejamos cocer unos 5 minutos mas.

TIRAMISU

2011-01-23T18:45:00.007+01:00

INGREDIENTES:

500 Gr. de Mascarpone a temperatura ambiente.
4 Yemas de Huevo
150 Ml. de Amaretto
250 Ml. de Café Azucarado
250 Gr. de Nata Montada
1 Cucharada de Azúcar
Bizcochos (a ser posible utilizar unos que sean duros)
Cacao en polvo

PREPARACION:

Colocamos los bizcochos en un molde hasta cubrir toda la superficie y los bañamos con el café. Es recomendable hacerlo poco a poco para que se vaya absorbiendo, no debe quedar nada de cafe en el molde. Reservamos.

Para hacer la crema de mascarpone, ponemos una cacerola grande con agua a hervir. En un bol que quepa en la cacerola, batimos las yemas de huevo con el azúcar y el amaretto. Apagamos el fuego y ponemos al baño maria batiendo hasta que obtengamos una crema homógenea. Se retira y se deja que pierda el calor. Añadimos poco a poco al mascarpone, removiendo despacio y de abajo arriba con una paleta. Incorporamos la nata montada de la misma manera hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos. Cubrimos los bizcochos con la crema y ponemos en la nevera al menos durante tres horas. Cuando vayamos a servir, espolvoreamos con el cacao en polvo, con la ayuda de un colador. Yo os recomiendo que ésto lo hagáis cuando se vaya a comer, pues se humedece con mucha facilidad.

ALBONDIGAS EMPANADAS

2011-01-18T19:47:00.008+01:00

INGREDIENTES:

Para las albondigas:
700 Gr. Aguja de Ternera Picada
150 Ml. de Nata
1 Huevo
200 Gr. de Jamón Serrano
Sal, perejil y pimienta al gusto
Pan Rallado
Aceite de Oliva

Para la salsa:
1 Cebolla pequeña
1 Vasito de Brandy
1 Vaso de Caldo de Verduras
Laurel

PREPARACION:

En un bol echamos la ternera y el jamón cortado en trocitos pequeños. Añadimos un poco de sal, la pimienta y el perejil. Removemos, vertemos la nata, el huevo batido y mezclamos bien todos los ingredientes. Echamos poco a poco el pan rallado, hasta que liguemos la masa (unas dos o tres cucharadas soperas). Cogemos porciones con una cuchara y les damos forma redonda, rebozándolas en pan rallado. Se fríen en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados. Reservamos.

Se podrían comer en este momento pero resistir la tentación .....

Para preparar la salsa, picamos bien la cebolla. Calentamos 3 cucharadas de aceite en la olla rápida y la pochamos. Añadimos las albóndigas y el brandy. Dejamos que pierda el alcohol e incorporamos el caldo de verduras, una hoja de laurel y una pizca de sal. Tapamos la olla y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante (en olla rápida unos 5 minutos).

Servimos acompañadas de una buena barra de pan .......

EMPANADA DE BONITO FRITO

2011-01-12T20:10:00.001+01:00

INGREDIENTES:

400 Gr. de Bonito Frito (lo podeis encontrar en lata de la marca Ortiz)
150 Gr. de Pimientos del Piquillo Asados
1 Bote de Fritada de Tomate o Pisto
3 Huevos
2 Paquetes de 230 gr. de Hojaldre

PREPARACION:

Cocer 2 huevos durante 10 o 12 minutos. Enfriar y reservar. Escurrimos el bonito y lo desmenuzamos en un bol, añadimos los pimientos cortados en trocitos pequeños e incorporamos la fritada (o pisto), mezclamos y echamos los huevos cortados en cuadraditos. Removemos con cuidado. Forramos con el hojaldre un molde de horno ya engrasado con un poco de aceite de oliva, pinchamos con un tenedor el fondo, repartimos la mezcla de bonito por todo el molde y tapamos con la otra lámina de hojaldre. La pinchamos con el tenedor y le damos con huevo batido por encima. Metemos en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

MILHOJA

2011-01-07T18:27:00.012+01:00

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Y para empezar bien el año, una receta muy facilita pero riquísima.

INGREDIENTES:

1 Paquete de Hojaldre
250 Ml. de Nata Montada
250 Ml. de Crema Pastelera
Azúcar Glass y Canela Molida

PREPARACION:

Estiramos bien la masa de hojaldre y la cortamos en tiras de 10-12 cm. de ancho. Las ponemos en una bandeja de horno y las pinchamos bien con un tenedor para que no suba la masa. Horneamos a 200º hasta que estén doradas. Dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema pastelera. Calentamos 1/4 L. leche con 2 cucharadas de azúcar, añadimos una cucharadita de vainilla líquida, 25 gr. de maizena desleida en un poco de leche fria y dos yemas de huevo. Mezclamos bien sin parar de remover, hasta que espese y dejamos enfriar.

Para montar la milhoja ponemos una tira de hojaldre, rellenamos con crema, con la ayuda de una manga pastelera, ponemos otra tira y rellenamos con la nata montada. Terminamos con otra tira de hojaldre y decoramos con azúcar glass y canela molida.

MI REGALO DE NAVIDAD

2010-12-19T18:56:00.008+01:00

Después de un año de trabajo y mucho esfuerzo, por fín ha visto la luz. Este es mi regalo de Navidad y lo quiero compartir con todos vosotr@s.
Quiero agradecer a mi familia el apoyo y la ayuda que me han prestado, para que este regalo sea una realidad. Muchas gracias a ellos y a vosotr@s por estar ahí, por vuestras visitas y comentarios, vuestro interés por el blog alimentó la idea y esto es lo que ha surgido, espero que os guste.