Открытие собственного дела -  определенно важный шаг в жизни любого человека. Подготовка к нему не терпит суеты и спонтанности.  Важно все – от мотивов человека, решившего попробовать свои силы в бизнесе,  и содержания самой  бизнес-идеи до юридических нюансов оформления  дела. Ни одним из вопросов, прямо или косвенно касающихся открытия нового бизнеса, нельзя пренебречь.

Понимая важность этой темы и желая облегчить начинающим бизнесменам их задачу, мы решили подробней остановиться на всех этапах открытия нового бизнеса.

1.     Мотивация, или зачем собственный бизнес

Вопрос этот может показаться скорее риторическим, чем дискуссионным. И все-таки именно об этом – «зачем?» Зачем такая головная боль, если можно просто ходить на работу, отсиживать положенные 8 рабочих часов, выполнять распоряжения начальства, самому  при этом особенно думать не надо и, конечно, получать зарплату? Это мнение части населения. Не трудно догадаться, что основной мотив их бездействия  — это элементарная лень и косность.

Другая часть населения думает  совершенно иначе – надо пробовать работать на себя самого и стремиться к лучшему. Что движет этими людьми?

Мотивы их могут быть разные:

• Прежде всего, это неудовлетворенность имеющейся работой: организацией или  условиями  труда, начальством, уровнем заработной платы. Часто мотивом к открытию собственного дела выступает и отсутствие у человека  возможности к самореализации, т.е. когда приходит понимание того, что в жизни можно бы достигнуть и большего, но на данном рабочем месте это сделать невозможно или даже не нужно. Как говорится, зачем делать хорошо, если надо «как положено».

• Отсутствие вообще любой работы и соответственно средств к существованию. Особенно остро эта проблема встает  в семьях с несовершеннолетними детьми, которых надо одеть, обуть, накормить, вылечить и т.д., а работы, являющейся стабильным источником дохода, у родителей нет. Единственным выходом в такой ситуации и будет открытие собственного дела.

• Психологические мотивы. Один из них, желание самореализоваться, мы уже упомянули. К их числу еще можно отнести желание получить  независимость и свободу в принятии решений, выборе действий, распоряжении своим временем. Одним словом, надоело работать на кого-то, возникло желание стать  хозяином своей судьбы.

• Наличие оригинальной идеи для бизнеса, которую никому не хочется дарить. Надо ловить именно свой шанс, в будущем его уже может и не быть. Именно сейчас и именно самому.

Понимание мотивов открытия собственного бизнеса очень важно. Мотивы определяют  цели и силу стремлений человека. Слабый мотив, например такой, как попробовать за компанию с другом,  — не делает человека целеустремленным и настойчивым.

Его действие можно сравнить с эффектом самообмана, когда  после увлечения чем-либо или после появления страстного желания вдруг наступает разочарование, опускаются руки и наступает штиль – бездействие.  В бизнесе это  сродни провалу. Только сильные  мотивы, например, обеспечить семью,  желание реализовать личные возможности, могут стимулировать человека  к активности и настойчивости в любых ситуациях, в том числе и в случаях неудач.

Поэтому тем, кто хочет начать свой бизнес, важно  понять собственные мотивы, понять себя. И только после этого решить: быть или не быть собственному бизнесу.  Перед принятием окончательного решения на чашу весов, кроме личных мотивов, надо положить еще аргументы в пользу своего дела:

• Обретение независимости и свободы
• Получение возможности удовлетворить свои личные амбиции
• Увеличение уровня личного дохода

…и аргументы против него:

• В начале возможны большие затраты не только личного времени, т.е. так  называемый ненормируемый рабочий, но и денег, которые будут таять, как снег по весне. В работе потребуется, возможно, непривычное упорство и собранность. Отдача от вложений, «золотые горы»,  будет не так скоро.

• Денег может всегда не хватать, так как с одной стороны, бизнес требует постоянных вливаний на совершенствование и развитие, на осуществление текущих операций и т.д., а с другой стороны, получая больший доход, человек начинает больше тратить, постоянно увеличивает свои потребности.

• Не на кого взвалить груз ответственности в случае неудач. Виноват только один  — хозяин бизнеса, и больше никто. Поэтому про слова «не знаю», «не могу», «не получается», «как-нибудь» следует забыть. Они не помощники бизнесу. Только упорство и трудолюбие помогут добиться намеченных целей.

2. Принятие решения об открытии собственного бизнеса

Даже если мотивы человека определены, но само решение о начале бизнеса не принято, то, можно считать, ничего еще и не сделано.  Важно все-таки определить для себя  — начинать или не начинать. Это исключительно волевое действие, которое должно быть подкреплено практическими шагами.

Начать действовать – это всегда самое тяжелое во всех делах, а однажды начав, продолжают действовать уже как бы стихийно, по инерции.  Недаром говорят, что под лежачий камень вода не течет. Так и в бизнесе – само по себе ничего не создается.

Действия по реализации решения  надо начинать сразу же, не откладывая на потом. Надо  быть готовым к значительным трудностям, лучше даже заранее настроиться на них, так буде легче с ними справиться.

Начальным действием на пути реализации проекта будет следующий этап -  выбор идеи для бизнеса.

Избыток товаров на прилавках магазинов, их  большой модельный ряд  зачастую вызывают у покупателей легкий шок: как из этого выбрать то, что нужно, и при этом не ошибиться, не прогадать?

Конечно, сориентироваться в товарах помогает реклама. Ее многообразие потрясает. К услугам покупателей рекламные каталоги, буклеты, объявления, презентации, по ТВ-каналам крутят рекламные ролики и целые программы…. Но именно реклама стала вызывать  у потребителей все меньше и меньше доверия. Ведь все уже давно знают, что не всегда рекламируют действительно лучшее, а за красивым фасадом может быть совсем другое.

Помогают покупателям выбрать товар и продавцы-консультанты. Иногда они так настойчиво предлагают свои услуги, что некоторые клиенты стараются избегать их навязчивого сервиса.

Но не всегда консультанты успевают во время обслужить всех желающих, число которых увеличивается день ото дня. Ну а о профессионализме их консультаций существуют разные мнения: кого-то вполне устраивает объем той информации, которую преподносит продавец, а кому-то, особенно «дотошному», этого явно недостаточно.

Дело еще и в том, что уровень осведомленности потребителей в последние годы значительно возрос. Соответственно возросли и требования, которые они предъявляют и к товарам, и к сфере торговли в целом.

Сегодня потребителям нужен свободный  доступ к полной и достоверной информации обо всех интересующих их товарах. Поэтому многие, не доверяя продавцам-консультантам или рекламе, читают в Интернете отзывы на тот или иной товар, и на основании их формируют свое мнение о целесообразности покупки.

Но все же самым надежным стимулом к приобретению того или иного товара было и остается собственное мнение и  личный опыт человека. «Попробовал — понравилось/не понравилось – купил/не купил» — вот схема, которая лежит в основе продвижения товаров и которая  действует безотказно.  И бизнес эту схему давно уже использует.

Во всем мире уже  давно начали открываться удивительные магазины, где ничего нельзя купить, зато можно все, что интересует, попробовать или испытать. Это так называемый

ТРАЙВЕРТАЙЗИНГ, основной целью которого является не продажа товаров, а их продвижение.

Трайвертайзинг предоставляет покупателям уникальную возможность, не покупая сам товар, решить, стоит ли вообще вкладывать в него деньги, а также определить, насколько он соответствует заявленным качествам и техническим характеристикам.

Трайвертайзинг по сравнению с традиционными формами рекламы имеет одно, но неоспоримое преимущество. С его помощью осуществляется непосредственный контакт потребителя с товаром, в результате чего происходит глубокое воздействие на психику человека.  Сначала у него  под воздействием новых впечатлений формируется интерес к покупке, а затем — и стимул ее приобрести.

Теперь подкрепим теоретическую часть нашей статьи конкретными примерами из истории применения трайвертайзинга.

ПРИМЕРЫ ТРАЙВЕРТАЙЗИНГА

Самым распространенной формой трайвертайзинга является возможность опробовать товар прямо на месте, в магазине.

К примеру, практически в каждом магазине, торгующем бытовой техникой, можно оценить качество изображения телевизоров. Более того, в некоторых из них перед телевизорами устанавливаются диванчики, на которых можно комфортно разместиться и в спокойной обстановке понаблюдать за экраном. Таким же способом покупателям предлагают познакомиться и с качеством работы игровых приставок.

Еще один пример применения трайвертайзинга в работе Интернет-магазина. Учитывая, что особенности такой торговли не предусматривают больших торговых помещений, куда бы покупатели могли приходить, чтобы ознакомиться с товарами, то ситуацию можно смоделировать таким образом.

Покупателям дается право вернуть купленный товар в течение 20 дней с момента покупки без объяснения причин возврата, т.е. трайвертайзинг проводится ими у себя дома.  Все условия обмена или возврата товара оговариваются предварительно.

А вот, как использовали трайвертайзинг известные зарубежные компании и производители.

Фирма Кодак организовала совместную акцию с сетью отелей Hyatt. Участники акции имели возможность бесплатно  воспользоваться камерой от Кодак, сделать фотографии и провести видеосъемки, а потом посредством  Интернета передать их  своим близким. Кроме того, им было разрешено  распечатать фотографии и забрать их с собой на память, а также  получить консультации от ведущих специалистов компании  по вопросам использования их оборудования.

Нечто подобное организовала и фирма SONY. В зоопарке Лондона посетителям бесплатно выдавалась   DVD-камера.

После  ознакомления с правилами ее использования люди могли в течение одного часа делать любые съемки, после чего камеру, естественно, необходимо было вернуть, а записи разрешалось взять себе.  Цель такой акции ясна: привлечь покупателей, одновременно доставив им много приятных минут.

Методы трайвертайзинга могут использоваться как «в чистом виде», так и в сочетании с другими способами продвижения товара.

К примеру, фирма Villeroy Boch  организовала в Нидерландах специальные салоны, где потенциальные  клиенты могли бесплатно в течение одного часа  испытать на себе все прелести душевых кабин, паровых и других водных систем этой компании.

Оригинальное решение было реализовано  в Турции фиромой Zanussi.  Так в Стамбуле был открыт Центр кулинарных событий, где каждый желающий мог испытать свои силы в роли шеф-повара и приготовить кулинарные  блюда на технике,  разработанной этой фирмой.

А вот компания Whirpool шагнула в области трайвертайзинга намного дальше. Она открыла для покупателей большой центр, где образцы свой продукции  стала предоставлять  посетителям в полное использование. Результатом работы такого центра явилось значительное увеличение объемов продаж: почти каждый второй посетитель такого центра в итоге становился покупателем.

На этом прервем наше перечисление примеров использования трайвертайзинга. Их много, и все они свидетельствуют  о несомненной пользе этого способа продвижения как для покупателей, так и для продавцов.

Каково назначение в принципе любой рекламы? Привлечь целевую аудиторию потребителей к тому  или иному товару.

Каково назначение рекламы в период финансового кризиса? То же, что и всегда плюс -  получение эффекта при минимальных затратах.

Какие требования предъявляются к рекламному продукту?  Четкая адресность по отношению к целевой аудитории, эффектная  визуальная и  емкая словесная форма, адекватная стоимость.

Какое из перечисленных требований является наиболее сложным для реализации?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы обратились к  менеджерам нескольких рекламных агентств и попросили их проранжировать названные требования  в зависимости от  степени сложности их реализации.

Результат получился следующий: девять из десяти человек отметили, что труднее всего «достучаться» до целевой аудитории, довести рекламу  до сведения  тех, кому она предназначается.

Немного легче, как считают менеджеры, найти удачную форму  или идею рекламного сообщения. «Но хорошая креативная идея дорого стоит», — говорят одни. А другие тут же добавляют, что это бывает далеко не всегда.

Мы решили поискать оригинальные  и недорогие рекламные идеи, адресность которых имеет практически стопроцентное попадание.  Поискали  и нашли: отличная бизнес-идея – размещение рекламы на бутылях для кулеров с чистой питьевой водой.

Теперь рассмотрим эту незатейливую, на первый взгляд, идею с точки зрения ее соответствия всем требованиям, предъявляемым к рекламе.

Итак, соответствие  такому требованию, как ….

Адресность по отношению к целевой аудитории

Не секрет, что чистая питьевая вода  — основа жизни на земле.  Ни один человек не может обойтись без воды, т.е. потребителями воды является практически все население.

Но источники питьевой воды могут быть разные: кто-то использует воду из водопровода, фильтрует ее или отстаивает, кто-то берет из природных источников, колодцев, колонок, а кто-то покупает в магазине или заказывает ее доставку домой в специальных фирмах.

Последняя категория потребителей является наиболее «продвинутой» и передовой.  Как правило, эти люди наиболее осведомлены в области экологии, принципов здорового образа жизни и правил здорового питания.

Уровень дохода позволяет им приобретать экологические чистые продукты, воду, создавать вокруг себя среду, безопасную для проживания. Другими словами, это так называемый «средний  или высший класс» общества, на который есть смысл делать ставку в бизнесе. Это «надежные» и образованные  потребители.

Поэтому можно со стопроцентной уверенностью утверждать, что реклама, размещенная на бутылях с водой, будет доставлена прямо в дом нужного потребителя.

А так как эти потребители привыкли внимательно относиться ко всем товарам, которые они приобретают, есть гарантия того, что она будет обязательно прочитана, и не один раз. Ведь к  бутылке с водой в течение дня подходят неоднократно, а отворачиваться от нее или закрывать глаза, чтобы избежать столкновения с рекламой, вряд ли кому-нибудь  придет в голову.

Кто еще является потребителем питьевой воды в бутылях? Конечно же, это офисы и некоторые  учреждения системы образования.  Во многих из них  руководители  снабжают работников чистой питьевой водой за счет средств организации, а в других – работники заказывают воду самостоятельно, оплачивая в складчину.

Особенно это явление приобретает массовый характер в мегаполисах, где качество водопроводной воды оставляет  желать лучшего. Подсчитано, что рекламный тираж бутылей в 100000 единиц позволяет охватить  более 50% всех офисных учреждений города.

Причем, как правило, в офисах бутыли с водой размещаются на самом видном месте, поэтому рекламу на них смогут увидеть не только работники учреждения, но и клиенты, посетители. Таким образом численность целевой аудитории возрастает многократно.

Ее увеличению способствует и  «эффект домино», который часто наблюдается в поведении покупателей: купил один – купил второй – купил третий…

Люди, у кого на работе есть возможность пить чистую питьевую воду, начинают заказывать ее и для домашнего использования, советуют ее друзьям и знакомым.  Получается так: что разместив рекламу на одной партии бутылей, можно ожидать, что ее увидит число людей, намного превышающее численность бутылок, участвующих в акции.

Есть еще один нюанс. Хотя пластиковые бутыли и считаются одноразовыми, но их мало кто выбрасывает. Люди отвозят их на дачи, в деревни, оставляют дома для хозяйственных нужд. А это означает,  что реклама на них время от времени будет кому-то все же попадаться на глаза, будет продолжать действовать.

Теперь обобщим. Ни один вид рекламы, будь то реклама на телевидении, радио, реклама в интернете или рекламные сообщения, размещенные в печатных СМИ,  по достижению своей  целевой аудитории не могут сравниться с рекламой на бутылях. Это уже проверено.

Теперь о качестве рекламы на бутылях с точки зрения ее словесной и визуальной формы.

Реклама на бутылях не должна быть очень насыщенной и «забивать» собой этикетку. На первых порах вполне достаточно краткого посыла типа «Компания (такая-то) желает вам богатырского  здоровья и кавказского долголетия».  Позже рекламный блок можно будет изменять по договоренности с производителями и в соответствии с поставленными целями.

И последнее, но очень важное  — финансовые затраты на рекламу.

Опыт проведения таких рекламных акций показывает, что финансовые издержки на них ниже организации традиционных реклам, например  с помощью рекламных листовок или буклетов, почти в  30-40 раз. Цифры говорят сами за себя.

Самое главное и, пожалуй, самое трудное  — договориться об адекватном денежном вознаграждении с производителями или распространителями  воды.  Кроме того, не каждой компании они могут и разрешить поместить  рекламу на своей продукции. Обычно они довольно скрупулёзно относятся и к самому факту сотрудничества, и к выбору текста рекламного сообщения.

Но какую бы цену не запросили производители, она все равно будет ниже, чем полученная экономическая выгода от использования такой рекламы.

Совместить полезное с приятным, отдохнуть и одновременно расширить свой кругозор, — это всегда очень удобно. Ну,  кому это может не понравиться?! Вот только где и  как это сделать?

Конечно, можно зайти в любое туристическое агентство и выбрать самый лучший тур – горящий, со скидкой, с пылу с жару, в экзотическую страну… Затем  — собрать чемоданы и  вперед. Но  — стоп! Есть возражения! Во-первых, даже если со скидкой, все равно дорого. Во-вторых,  загрузка на работе такая, что никак нельзя вырваться.

А что тогда? Читать книги, искать информацию в Интернете  под релакс-музыку? Вполне полезно и приятно, но старо как мир. Хочется чего-нибудь новенького.

А вот и оно, новенькое и оригинальное. Давайте знакомиться:  бизнес идея – кафе виртуальных путешествий.

Конечно же, и вы сами можете об этом догадаться, что главной целью такого кафе  является не организация путешествий в прямом смысле этого слова, а все-таки — организация питания граждан, общепит.  Виртуальные путешествия  являются просто  «приправой» к основному виду деятельности, способом привлечения  дополнительных посетителей. Но в этом и состоит вся соль данного проекта.

Теперь расскажем о нем  подробней. Уточним,  как мы представляем себе работу виртуального кафе путешествий и  его организацию.

Выбор помещения

Для виртуального кафе путешествий потребуется обыкновенное помещение, пригодное для традиционного кафе и соответствующее всем санэпидемнормам, но в нем должна быть предусмотрена дополнительная площадь (сцена или незанятая столиками часть зала), где будут проводить виртуальные путешествия гиды кафе.

Интерьер помещения

Интерьер помещения не стоит привязывать к одному какому-то определенному стилю. Стиль должен быть скорее нейтральным и легко приспособляемым к различным изменениям: ведь путешествия в виртуальном кафе будут проходить по всему земному шару, и перед глазами посетителей промелькнут  природные пейзажи Африки, Азии, Европы, памятники культуры различных исторических эпох и народов… Одним словом, детали интерьера будут постоянно меняться. Это как в театре: смена декораций означает смену места действия.

Очень важно, чтобы внутреннее убранство помещения  было уютным и располагающим, но не перегруженное лишними деталями.

С одной стороны  — лаконичность интерьера, с другой стороны –  его способность к превращению  — вот требования, которые должен учесть дизайнер при разработке проекта  внутреннего убранства помещения. Дизайнер должен также предусмотреть и тот факт, что  в  кафе виртуальных путешествий все посетители должны иметь возможность одинаково хорошо видеть площадку, где будет находиться гид. Эту особенность следует учесть при составлении плана помещения и расстановке мебели.

Подбор персонала

Необходимо позаботиться о том, чтобы  в таком кафе работали исключительно профессиональные сотрудники. При этом мы имеем в виду и кухонный персонал, и персонал, работающий на зале.

Меню кафе виртуальных путешествий может изменяться в зависимости от того, в какую страну предполагается осуществить путешествие в этот день. Поэтому повара должны знать особенности кухонь различных стран и суметь предложить посетителям вкусные блюда национальных кухонь народов мира.

Персонал кафе, работающий на зале,  включает не только официантов, но и гидов, экскурсоводов, рассказчиков, т.е. людей, умеющих профессионально  работать с публикой. Они должны проникнуться идеей кафе и помогать претворять ее в жизнь, предлагая свои креативные решения и темы. Вполне допустимо, что сценарии их виртуальных экскурсий будет разрабатывать другой человек – сценарист,  который сможет из простой экскурсии сделать небольшое шоу или мини-спектакль.

Сценарии путешествий можно  ориентировать на разные категории посетителей: детей, молодежь, студенческую аудиторию и аудиторию работников офисов. Постепенно, когда кафе «наберет обороты» и сформирует свою клиентскую базу, сценарии программ можно будет разрабатывать в расчете на основную группу посетителей-завсегдатаев.

Конечно, деятельность команды ведущих программ  и сценаристов скорее будет напоминать творческий процесс, чем обыкновенную работу. Но так и должно быть, только таким способом можно завоевать и удержать посетителей кафе.

Составление плана путешествий

План предполагаемых путешествий лучше составлять заранее и размещать рядом с меню. Так посетители смогут ознакомиться с программой на неделю и спланировать свои посещения. К примеру:

Понедельник.

Вас ждет увлекательное  путешествие в  Италию. Вы посетите…(перечисляем объекты, о которых будет идти речь в заочной экскурсии).

Вторник.

Вы мечтали побывать в Париже? Ваша мечта сбывается. Вы увидите …..

Среда.

Продолжаем путешествовать по Европе.  Нас ждут в Берлине. Мы побываем….

Четверг.

Вы активный турист? Вас интересуют шоп-туры? Сделаем их вместе. Вас ждут лучшие шоп-туры по Европе.

Пятница.

На море не хотите? Попутешествуйте вместе с нами по курортам Средиземноморья.

Суббота.

Лучшие места для охоты и рыбалки  совсем рядом.  Составьте нам компанию…

Воскресенье.

Путешествуем с детьми.  Где можно хорошо отдохнуть и родителям и детям? Ищем лучшее место…

Реклама и маркетинг кафе виртуальных путешествий

О рекламе и маркетинг  надо позаботиться заранее. Оригинальная идея требует оригинальной рекламы. Поэтому объявления на подъездах домов, хотя и являются старым и проверенным способом, но в данном случае немного старомодны. Они вряд ли «зацепят» целевую аудиторию кафе  — людей «продвинутых».

Если уже пользоваться таким способом рекламы, то распространять ее следует в учебных заведениях,  развлекательных центрах, в местах городских «тусовок» молодежи.

Не надо забывать и про Интернет. Рекламный блок кафе виртуальных путешествий должен быть ярким  и динамичным.

И про открытие кафе…

Уже давно ясно, что скупой платит дважды.  Жалеть средств на начало  — это желать скорейшего конца. Не пожалейте средств на яркое представление, призы, бесплатный вход и подарки. Все это окупится с лихвой.
Видео по теме: Бизнес идея: кафе виртуальных путешествий

Ваш e-mail: * Ваше имя: * Подписчиков:

Укажите вашу электронную почту

Delivered by FeedBurner

Внимание, жители больших городов и пригородов! Эта бизнес-идея вполне подойдет для вас. Мы сделаем ставку на то, от чего страдает каждый второй житель вашего города, мы ставим на автомобильные пробки.

Как уже все от них устали:  шутка ли, находиться в пробке по несколько часов в день, и так ежедневно!  Просто ужас, особенно когда спешишь на работу, да и домой после работы хотелось бы попасть быстрее. Но это пессимистический взгляд, а мы попробуем стать оптимистами, и извлечь из пробок выгоду. Каким образом? Очень просто. Предлагаем воспользоваться  оригинальной бизнес-идеей – доставка еды людям, застрявшим в автомобильных пробках.

Эта идея имеет двоякую цель: с одной стороны, она помогает людям с пользой провести время, потраченное на вынужденный простой, а с другой – дает возможность  заработать тем, кто не полениться ее реализовать.

Некий « стихийный» аналог этой идеи можно встретить на границах у пунктов пропусков.  Там местные жители уже давно приспособились продавать стоявшим в очередях пассажирам автобусов и автомобилистам всякую снедь и сигареты.

Разрешение на право торговли у них никто не спрашивает,  очереди на границах большие, покупатели есть, времени у них много, ожидание – дело нелегкое, вот и торгуют.

Так почему не организовать подобного рода торговлю в больших городах? Но только легально, соблюдая все требования закона.

Итак, что для этого нужно:

1.         Надо найти помещение, которое служило бы кухней. Лучше всего, если бы оно было расположено в центре города или недалеко от места, где чаще всего бывают автомобильные пробки (это может быть и не центр города).

Как вариант – договор аренды столовой, кафе, для начала может подойти и собственная квартира. Вполне естественно, что помещение и его оборудование  должны соответствовать всем санэпидемнормам и должны быть официально зарегистрированы.

2.         Подобрать персонал. Учитывая, что вы не ресторан высшей наценочной категории и не собираетесь готовить изысканные блюда, требующие высокого мастерства, то вполне сможете обойтись и двумя-тремя учащимися профильных колледжей.

Для торговли на улице и доставки еды к торговой точке можно нанять студентов, предложив  им скользящий график работы.

Основное требование к персоналу – коммуникабельность и оперативность: ведь все надо успеть, пока «пробка» на дороге не рассосалась. Было бы неплохо, если бы реализаторы умели кататься на роликовых коньках. Так время на их перемещение от клиента к клиенту  и доставку еды сократилось бы вдвое.

3.         Не забудьте купить  одноразовую посуду, термосы, упаковку и, наконец, сами продукты, из которых вы будете готовить свой «фаст-фуд» – пирожки, беляши, кофе, чай и т.д.

Приготовьте еще побольше визиток с наименованием вашего «общепита» и контактными телефонами. Пусть реализаторы вручают их покупателям вместе с пирожками и кофе, как говорится, для сведения. А может когда-нибудь еще понадобится.

Какой эффект от этого бизнеса можно ожидать

Оценить возможную  прибыль  можно исходя из того, что чашка чая или кофе реализуется по цене, превосходящий в 10 раз ее себестоимость.  Другие продукты, например пирожки,  тоже реализуются с большой рентабельностью – в 5 раз дороже затрат на их изготовление.

Объем же всей  дневной  выручки будет зависеть от того, насколько удачно вы выбрали место для торговли, и как быстро ваши сотрудники передвигаются.

Купить готовый бизнес гораздо менее хлопотное дело, чем начало и раскрутка нового.

Именно поэтому спрос на готовый бизнес был и будет всегда.  Хорошо покупаются сегодня кафе и салоны красоты, их хозяйками часто становятся жены состоятельных бизнесменов. Очень популярны автомойки и автосервисы, они приносят стабильный  доход на протяжении всего года.

Чем еще привлекателен готовый бизнес для желающих стать владельцами собственного дела? Устоявшийся трудовой коллектив, отработанные каналы сбыта, проверенные поставщики, сформированная клиентская база – все эти составляющие объединены в единую систему, работа которой уже  отлажена и проверена временем.

Как выбрать бизнес для покупки

Бизнес, как и любой товар, нужно тщательно выбирать, анализируя его со всех сторон и взвешивая все аргументы «за» и «против».

Основным аргументом в пользу того или иного бизнеса, является уровень его доходности, которая зависит от  положения фирмы  на рынке и уровнем спроса на ее продукцию или услуги.

Поэтому перед покупкой надо тщательно изучить рынок готового бизнеса. Имеет смысл  обратить внимание, какие компании пользуются наибольшим спросом, а какие — наименьшим.

В настоящее время хорошо покупаются компании, деятельность которых связана с обслуживанием автомобилей  (заправки, автомойки), объекты общественного питания  (кафе, рестораны), а также организации, оказывающие различные виды услуг населению (парикмахерские, ремонтные мастерские).

Неплохая перспектива – покупка гостиничного дела, особенно в курортных городах или туристических центрах.

Многих привлекает такая  деятельность, как сдача помещений в аренду. Это всегда приносит высокий доход и не требует от владельца особых усилий, а постоянное строительство торговых центров, особенно в больших городах,  свидетельствует в пользу развития рынка аренды.

Можно выбрать бизнес, который сразу, с момента покупки,  будет приносить прибыль и не потребует никаких дополнительных затрат, т.е. фактически произойдет просто смена хозяина.

Но в ряде случаев продаваемый бизнес требует от нового хозяина дополнительных  вложений,  необходимых для  развития компании  и  ее обновления.  Такие расходы надо предвидеть, чтобы впоследствии они не стали неприятным сюрпризом.

Изучив рынок готового бизнеса и сориентировавшись в спросе, надо еще рассмотреть такой вопрос: какой бизнес вы будете в состоянии вести самостоятельно, подходит ли он вам, есть ли у вас какие-нибудь знания в этой области.

Цена вопроса: сколько стоит готовый бизнес

Покупка бизнеса значительно отличается от покупки любого товара.

Товар в магазине мы покупаем по установленной цене, о которой знаем приблизительно следующее: она включает все затраты на его производство, налоги, оптовую и торговую надбавки.

Покупая готовый бизнес, можно ожидать неоправданного завышения цены со стороны продавца: ведь его цель  - продать подороже.  Цель же покупателя противоположная – купить дешевле. Таким образом возникает  противоречие между двумя сторонами сделки.

Чтобы его разрешить, рекомендуется обращаться к специалистам по оценке. Только они смогут провести объективную и независимую оценку готового бизнеса не только с учетом стоимости имущества предприятия, но и исходя из прогнозируемого уровня его доходности. Обычно их оценка учитывает и стоимость нематериальных активов таких, как торговая марка, опыт работников, связи в деловом мире и т.д.

От того, в каком месте расположен магазин, зависит его прибыль и процветание.

Поэтому выбирая место для торгового объекта,  нельзя полагаться на случай или на собственную интуицию. Выбор должен быть сделан на основании проведенных исследований, собранных фактов и доказательств.

Чтобы выбрать место для будущего магазина, необходимо принять во внимание следующие критерии:

• Зона охвата и плотность населения в зоне охвата магазина
• Конкуренция в зоне охвата магазина
• Другое окружение в зоне охвата
• Пешеходный поток
• Удаленность транспортных потоков
• Наличие автомобильной парковки, возможность ее открытия

Зона охвата и плотность населения в зоне охвата. Конкуренция

Доказано, что любой торговый объект создает вокруг как бы зону влияния, которую условно можно разделить на три подзоны, определяющие  дальнейшую выручку магазина.  Установлено, что покупатели, проживающие в самой ближней зоне, приносят от 60 до 70% всей выручки, покупатели средней зоны дают около 20% выручки, дальней — около 15%.  Ближняя зона определяется радиусом в  1 км, средняя – от 1 до 2 км для покупателей, передвигающихся пешком, или до 5 км —  для автомобилистов.

Зона охвата зависит от типа магазина и условий, существующих в данном регионе:

Зная тип магазина и соответствующую ему зону охвата, можно определить  наиболее подходящее место для его открытия и число потенциальных покупателей в таком месте. Для этого понадобится подробная карта района (районов), где планируется развернуть торговлю.

Все очень просто. Наносим на карту точку — место будущего магазина и чертим вокруг нее окружность определенного радиуса (не забудьте про масштаб). Это зона влияния вашего магазина. Теперь обозначаем магазины конкурентов и наносим их зоны охвата.

Оценим ситуацию: много ли пересечений получилось и с кем.

Заметим, что не всегда большое число конкурентов  является отрицательным фактом. В некоторых случаях высокая концентрация конкуренции дает хороший эффект, известный как «эффект торгового центра», при котором торговые объекты не исключают друг друга, а наоборот дополняют, усиливают.

Хотя такую ситуацию очень трудно предугадать. Поэтому лучше не рисковать и остановить свой выбор на тех местах, где пересечений с конкурентами меньше.

Для каждого из предполагаемых конкурентов проводим отдельный анализ, включающий:

• оценку формата магазина,  его места расположения
• среднее число покупателей в день в зависимости от дней недели
• ценовая политика
• ассортимент товаров
• стимулирование продаж и привлечение потребителей
• организация торговли
• особенности кадровой политики
• приемы и методы конкурентной борьбы, использование которых может дать преимущество над данным конкурентом

По всем позициям  выставляем  оценки по десятибалльной шкале, на основании которых получаем  средний балл конкурента.

Теперь оценим численность потенциальных покупателей. Берем число квартир, попавших в зону влияния вашего магазина. Условно предполагаем, что от каждой квартиры в магазин обычно ходит один человек. Поэтому число покупателей будет приблизительно равняться числу квартир.

Естественно, этот расчет можно использовать для «спальных» районов. Если же открытие магазина планируется в деловом центре города, то оценить нужно пешеходный или машинный поток в непосредственной близости от объекта.

Оценка пешеходного потока

Сделать это можно следующим образом.  Надо стать около предполагаемого центрального входа в магазин  и сосчитать, сколько людей пройдет мимо в течение часа.  «Замеры» надо делать в разное время суток, в обязательном порядке – в часы пик. Такое исследование даст представление о том, какую среднюю загрузку можно ожидать от магазина в течение суток.

Другое окружение в зоне охвата

На выбор места для магазина влияют не только конкуренты, но и неконкуренты.  Хорошими соседями для магазинов являются остановки общественного транспорта, объекты сервиса (салоны, парикмахерские), спортивные объекты  или объекты досуга (развлекательные центры, театры, кинотеатры).

Неплохой вариант – близость офисных или административных зданий.  Надо заранее решить, как лучше обслужить работников этих структур, продумать варианты проведения акций, скидок, презентаций именно для этой категории потребителей, так как именно они, находясь в близости от магазина все рабочие дни недели,  могут стать  основным  ядром клиентской базы.

Удаленность транспортных потоков

Число покупателей значительно увеличивается, если магазин расположен в месте с хорошим транспортным сообщением. Поэтому важно определить, какие транспортные потоки, расположенные в зоне охвата магазина,  являются основными, а какие второстепенными.

Наличие автомобильной парковки, возможность ее открытия

Необходимость парковки обуславливается типом магазина. Естественно, что для минимаркета она совсем не обязательна.  А вот для торговых объектов более крупного формата, например, гипер- и супермаркетов, дискаунтеров, парковка просто необходима.

Если в зоне охвата магазина парковка уже есть, надо выяснить, на какое число мест она рассчитана, соотнести эти данные  со средней загрузкой магазина и принять решение о расширении парковки или оборудовании новой.

В любом мало-мальски уважающем себя населенном пункте, а тем более в городе, обязательно  должен быть салон красоты.

Ведь  право быть красивыми одинаково для всех – и для жителей больших городов, и для жителей периферии.

Вот и появляются салоны красоты по всей стране  – «от Москвы до самых до окраин». Причем не зря появляются: посещать салоны красоты сегодня престижно и  стильно, поэтому клиенты есть всегда.  Но почему-то не все салоны работают одинаково успешно. Часть из них не выдерживают конкуренции и закрывается, а кто-то вопреки всему продолжает легко (или это кажется, что легко) плыть  по волнам бизнес-индустрии красоты.

Мы попробуем разобраться, в чем могут состоять  причины неудач работы салонов, и постараемся дать несколько практических советов, как их избежать.

Неудачи ведения любого бизнеса, в том числе и бизнеса в области индустрии красоты, обусловлены либо недостатками в самом начале его организации, либо ошибками уже в ходе реализации самой идеи.

Итак, сначала  о превратностях и подводных камнях «красивого» бизнеса на этапе его становления.

Бизнес-идея: детально и качественно

Прежде всего, важна не столько сама бизнес-идея об открытии  салона красоты, а детальность проработки этой идеи. Очень важно решить, какие услуги своим клиентам будет предлагать салон. Причем выбор таких услуг определяется не столько материальными возможностями учредителей, сколько конкурентной средой и потребительским спросом.

Чтобы изучить конкурентную среду, что называется «в живую», очень полезно перед  тем, как закупать оборудование, пройтись по салонам красоты, которые уже функционируют в вашем районе или городе, и ознакомиться, хотя бы под видом клиента, с перечнем предлагаемых услуг, их стоимостью, поинтересоваться оборудованием, уровнем квалификации персонала, а также обратить внимание на качество обслуживания клиентов.

Недостатки конкурентов – ваши главные козыри в игре.  Положить их в основу  концепции своего салона – вот основная задача.

К примеру, если большинство  салонов, которые удалось посетить, в основном предлагают  услуги по созданию имиджа (парикмахерские услуги, маникюр, загар, педикюр, пирсинг,  т.е.  такие, которые временно улучшают внешность человека), то вам есть смысл подумать над включением в перечень услуг своего салона медицинских услуг (коррекция лица или фигуры, антицеллюлитный массаж) или релаксационных процедур (SPA-процедуры, аромотерапия, светотерапия и т.д.).

Одним словом, надо найти «гвоздь программы» – то, что будет отличать ваш салон от салонов конкурентов: бесплатный фиточай всем посетителям, абонементские программы, аромотерапия,  арт-терапия, высокопрофессиональные массажисты, которые работают только у вас, и нигде больше, или что-то еще…

Поиск резервов повышения рентабельности

Выбирая услуги для своего салона красоты, следует остановить свой выбор на более прибыльных и востребованных. Вполне понятно, что в населенном пункте, где средний возраст населения составляет 40-45 лет, вряд ли кого-нибудь заинтересует пирсинг. А вот салон, функционирующий в деловом районе города, может смело  делать ставку на SPA-процедуры.

Кроме того, очень надо продумать, как организовать работу салона без простоев в случае временной  невостребованности какой-либо услуги. Одним из путей решения этой проблемы  может быть размещение оборудования для разных процедур в одной комнате салона.

К примеру, массажные столы и оборудование для процедуры обертывания. Если в данный момент времени клиентов на обертывание нет, но есть запись на массаж, то  комната, оборудованная таким образом,  все равно будет задействована в получении прибыли.

Реклама и продвижение

Это важные стороны деятельности не только на этапе организации бизнеса, но и позже. Цель рекламы на первых шагах – это заявить о себе, показать ваши преимущества перед конкурентами, привлечь клиентов.  Выбор способов  рекламы во многом зависит от места расположения вашего салона красоты и его окружения.

Будет большой ошибкой использовать только один какой-то способ продвижения. Особенно это важно на более позднем этапе, когда  салон уже сформировал свою клиентскую базу и работает с ней.

Поэтому теперь назовем сложности в  работе салона красоты, которые могут возникнуть уже позже, в процессе  ведения бизнеса.

Борьба за клиентов

Когда дело уже набрало обороты, необходимо уделять самое пристальное внимание работе с клиентами.  Тут реклама будет нацелена уже, в первую очередь,  на удержание существующих клиентов и только потом – на привлечение новых.

Простой рекламной вывески о том, что «салон работает без выходных» или «мы рады вам» уже будет недостаточно. Клиент на них может и не обратить внимания, а вот получить поздравления с праздником, приглашение посетить салон со скидкой, принять участие в рекламной кампании  —  это уже совсем другое дело. Такие знаки внимания по отношению к человеку доставляют ему удовольствие и заставляют удерживать в памяти источник его получения.

Некоторые салоны заводят на постоянных клиентов что-то вроде «досье», куда вносятся  все его посещения, памятные даты из жизни, события, предпочтения при выборе процедур и персонала.  Вся эта информация учитывается при работе с конкретным человеком.

Работа с персоналом

Конечно же, вы набирали персонал из числа профессионалов, желательно, имеющих опыт работы. Но квалификацию можно проверить по диплому или свидетельству,  а опыт работы – по трудовой книжке. А вот трудолюбие и добросовестность у человека можно определить только  в процессе работы.

Поэтому чтобы обезопасить себя от различного рода неприятностей, связанных с недобросовестностью сотрудников (воровство материалов,  выполнение «левых» заказов), не лишним будет составить на всех работников должностные инструкции, где бы была оговорена их ответственность за ненадлежащее выполнение обязанностей.

Особенно внимательно надо подходить к выбору человека на должность  администратора, в чьи обязанности входит контроль за работой всего персонала и общение с клиентами.

Но одними предписаниями людей не удержишь. Человек добросовестно работает на той работе, которую боится потерять. Поэтому очень важно создать такие условия труда и дать такую зарплату работнику, которые бы его стимулировали работать хорошо.

Ваш e-mail: * Ваше имя: * Подписчиков:

Укажите вашу электронную почту

Delivered by FeedBurner

Несмотря на изобилие различных видов колбасных изделий на прилавках магазинов, можно утверждать, что потребители с радостью воспримут появление новых производителей и новых видов продукции.

Однако современные покупатели очень взыскательны и требовательны. Вряд ли они станут  приобретать колбасы сомнительного качества и низкой сортности. Им надо в первую очередь – высший или хотя бы первый сорт, отсутствие в колбасе «химии», и, конечно же – должно быть вкусно.

Люди достаточно хорошо информированы обо всех ингредиентах, которые могут входить в состав колбас, и выбирают продукты исходя из их состава.

Поэтому обращаясь к тем, кто решил «попытать счастья» и открыть свой колбасный цех, хочется сказать: «Помните! Только качество вашей продукции, и ничто иное, может гарантировать успех бизнесу. Если вы ориентированы на что-то иное, то можете и не начинать…»

Вообще-то говоря, колбасный цех – это довольно рентабельное предприятие. В среднем рентабельность по отрасли составляет около 30%. Срок окупаемости тоже обнадеживает -  около трех месяцев. Стартовый капитал своим размерами не ужасает – что-то около 15-20 тысяч долларов. Основные расходы  — это приобретение оборудования, необходимого сырья и оплата труда работников. Но вот  сама организация производства имеет некоторые сложности.

Основная сложность заключается в подборе помещений  для размещения производства, которые бы  отвечали всем требованиям санэпидемнадзора. Например, готовая продукция не должна соприкасаться с сырьем. И это только одно лишь требование.

Теперь остановимся более подробно на  том, что необходимо  для открытия  колбасного цеха.

1. Помещение

Площадь помещения, которое вы планируете использовать для колбасного цеха, .должна составлять не меньше, чем 50 кв.м.

В соответствии с требованиями санэпидемнадзора,  это помещение не должно быть расположено в детских дошкольных учреждениях, жилых помещениях, банях, домах отдыха или санаторных организациях, т.е. это помещение должно быть нежилым. Его можно арендовать или  купить.

Чтобы застраховать себя от возможных неприятностей в случае неправильного выбора помещения,  рекомендуется приглашать  специалиста, работающего в  отрасли мясного производства, с тем чтобы он  профессионально проанализировал пригодность данного помещения для производства колбас и указал, где можно расположить  основные технологические процессы.

Согласно тем же санитарным нормам в данном помещении должны находиться:

•          Низкотемпературные камеры, используемые для хранения сырья

•          Отделения дефростации сырья

•          Холодильные камеры, где будет созревать фарш и храниться  продукция

•          Склад специй

•        Кладовка для инвентаря

•        Моечная для тары

•        Отдельный склад, где будет храниться  нитрат  натрия

•        Производственный цех

•        Термическое отделение

•        Сырьевой цех

•        Помещения, используемые для бытовых нужд (раздевалка для персонала, душевые)

•        Экспедиция

Для тех, кто хочет упростить себе жизнь, возможен другой вариант – приобрести специальный моноблок, представляющий собой небольшой цех, расположенный прямо в контейнере. Этот цех уже оборудован с учетом всех требований СЭС. Для его установки потребуется только участок земли и подведение всех необходимых коммуникаций.

2. Оборудование

Оборудование можно приобрести  как у отечественных производителей (кстати, оно ничуть не хуже импортных аналогов), так и у зарубежных.

В любом случае, не стоит экономить на покупке печи, так как именно от нее зависит производительность цеха. Оптимальный вариант – это приобретение универсальной печи, которая имеет функции обсушки, варки, обжарки и копчения.

Итак,  потребуется следующее оборудование:

•        Стол для обвалки

•        Специальные ножи для разделки туш

•        Мешалка для фарша

•        Холодильные камеры

•        Электромясорубка

•        Куттер (для изготовления фарша)

•        Шприц для набивания колбасной оболочки фаршем

•        Специальная печь, оборудованная дымогенератором

3. Сырье

Поставщиками сырья могут быть отечественные фермерские хозяйства и мясокомбинаты или зарубежные.  В любом из этих случаев на все закупаемое сырье должен быть сертификаты. Если сырье покупается за границей, необходимо получить еще и разрешение на его ввоз.

4. Документация

В обязательном порядке должны быть: свидетельство о регистрации  ИП или свидетельство о регистрации другой формы юридического лица, регистрация в налоговой инспекции, получение УНН.  Еще потребуется разрешение  СЭС, Ветнадзора и МЧС.

5. Персонал

Для обслуживания колбасного цеха потребуются:

•        Технолог, в обязанности которого будут входить контроль за соблюдением технологических процессов и составление рецептур колбас

•        Два мясника, которые будут разделывать туши и обваливать мясо

•        Экспедитор

•        Двое рабочих

•        Механик

•        Бухгалтер

6. Маркетинг

Не устанем повторять, что выполнение любого важного дела лучше доверять профессионалам. А вопрос продвижения товара на рынок – именно такое важное дело. Здесь имеет значение все: и наименование колбасных изделий, и упаковка, и реклама продукции. Кстати, если производство ориентировано на выпуск именно качественной продукции, то затраты на рекламу буду постепенно снижаться.

Сбыт продукции наладить несложно. Лучше заключать договора поставки с разными торговыми организациями: с магазинами, киосками на рынках, с объектами общественного питания.

Теперь подведем итог.

Мы сказали, что на открытие колбасного цеха придется потратить около 15 тысяч долларов. Из этой суммы:

•      Около 600-700 долларов уйдет на регистрацию и оформление документов

•      7000-8000 долларов  — на покупку оборудования

•      2000 – на первоначальную закупку сырья (можно и больше)

Следует учесть, что ежемесячно придется совершать расходы на уплату коммунальных услуг, на выплату заработной платы сотрудникам, приобретение сырья и плату за аренду помещения.

Валовый доход такого предприятия может составлять в месяц 17000 долларов, а чистая прибыль – около 5000.

Ваш e-mail: * Ваше имя: * Подписчиков:

Укажите вашу электронную почту

Delivered by FeedBurner

В конце 90-х годов прошлого века в странах постсоветского пространства начали появляться частные мини-пекарни. Открывшие их предприниматели, убедились в  стабильности спроса  на хлеб и решили сделать на этом свой бизнес. Но некоторые явно переоценили свои силы и были вынуждены через некоторое время свернуть производство. Причиной тому послужил неправильный выбор сегмента рынка.

Те, кто наладил выпуск элитных или нетрадиционных сортов хлеба смогли найти своего потребителя и устоять перед  конкурентами, а те, кто сориентировал производство на выпуск дешевых массовых сортов хлеба, оказались в минусе. Основные конкуренты таких пекарен  — государственные хлебозаводы  — пользовались различными преференциями, поэтому могли поддерживать невысокий уровень цен на свою продукцию, чем частная пекарня похвастаться не могла.

С другой стороны, частная хлебопекарня имеет и преимущества перед мощными государственными хлебокомбинатами.  Мини-пекарня отличается  мобильностью гибкостью, для нее характерны  небольшие сроки наладки производственного процесса.

При правильно организованном производстве хлебопекарня, работающая  в сфере выпуска немассовых сортов хлеба, может достигнуть  50%-ой рентабельности.

Перед  тем, как начинать «хлебный» бизнес, предпринимателю следует сначала определить, какой технологический процесс будет использоваться  на производстве.

Выпечка хлеба возможна с применением двух вариантов производственного цикла  - полного и неполного. Полный цикл подразумевает четкое соблюдение всех этапов изготовления хлеба, начиная с замеса теста, заканчивая определением свойств изготовленной продукции. Такая современная мини-пекарня требует значительных стартовых вложений (около 90 тысяч долларов),  которые смогут окупиться не раньше, чем года через три.

При неполном цикле производства  используются замороженные полуфабрикаты, подвергшиеся глубокой заморозке (-35-50 °С). В данном случае технология изготовления хлеба проста:  полуфабрикаты размораживают и  выпекают.

Для открытия мини-пекарни с таким производственным процессом потребуются финансовые вложения, не превышающие 25 тысяч долларов.  А период окупаемости  составит до полутора лет.

Самая большая проблема, с которой придется столкнуться при открытии мини-пекарни, — это поиск  помещения.  К его выбору следует подходить очень внимательно. С одной стороны, надо знать всю информацию о конкурентах, работающих в этом районе. Наверняка, нет смысла открывать еще одну пекарню, если по соседству уже работает две.

С другой стороны, нужно найти помещение, которое бы соответствовало всем санитарным требованиям и нормам.  К примеру, для пекарни, имеющей мощность 2500 кг хлеба в смену, потребуется помещение площадью не менее 120 кв.м. Помещение не должно быть подвальным или полуподвальным.  Стены в нем должны быть выложены керамической плиткой или окрашены в светлый тон краской, потолок побелен. Пол в помещении должен быть водонепроницаем. Обязательное условие  — это наличие канализации, горячей и холодной воды.

Кроме производственного зала, необходимо предусмотреть подсобные помещения и помещения для бытовых нужд, склады для муки и другого сырья.

Еще одна проблема, хотя уже и не такая сложная,  — это подбор персонала и закупка сырья.

Для обслуживания мини-пекарни потребуются: технолог,  товаровед, обслуживающий персонал производственного зала, сотрудники отдела сбыта, экспедитор, бухгалтер. В принципе,  для небольшого  производства  вполне достаточно 50 человек.

Контролем за  всеми технологическими процессами занимается технолог,  приемкой готовой  продукции – товаровед. Весь персонал  производственного зала  обязательно должен быть   квалифицированным. Найти его можно в базах данных кадровых агентств, а еще лучше – переманить с  других пекарен.

Для получения продукции высокого качества, несомненно, потребуется и качественное сырье. Поэтому работая с поставщиками, необходимо уделять пристальное внимание соблюдению ими всех условий хранения и транспортировки продуктов, сроков их поставки.  Поставщики должны быть надежными и проверенными, лучше всего, заранее  поинтересоваться  мнением о них других их клиентов.

Получив сырье от поставщиков, необходимо правильно, с учетом всех требований санэпидемнадзора,  организовать его хранение. Нельзя допускать малейших отклонений от рекомендуемых условий хранения продуктов.

Следующая проблема, актуальная не только для хлебопекарен, но и для всего бизнеса,  — это сбыт. Если пекарня выпускает элитную продукцию высокого ценового уровня, то сбыт лучше наладить через сеть супер- или гипермакетов или крупных продовольственных магазинов, ценовой уровень которых приемлем для покупателей с достатком.

Если же пекарня выпускает продукцию попроще, то в качестве каналов сбыта можно использовать небольшие продовольственные магазины, в которых покупатели менее требовательны к ассортименту и уровню цен.

Но ограничивать сбыт только магазинами не стоит. Некоторые из них, особенно крупного формата, часто задерживают оплату товара, полученного от мелких поставщиков, отдавая предпочтение крупным. Поэтому многие пекарни переориентируют свой сбыт на кафе и рестораны, которые проявляют заинтересованность в хлебной продукции высокого качества и «немассового» ассортимента.

Таким образом, открытие мини-пекарни — это выгодный и перспективный бизнес, для которого характерны большая конкуренция и высокий спрос на выпускаемую продукцию.