As receitas lá de casa

Mousse de manga

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 22 May 2013 09:40:00 +0000

1 lata de polpa de manga
1 lata de leite condensado
4 iogurtes cremosos naturais ou 2 iogurtes gregos
6 folhas de gelatina
1 colher de sopa de sumo de limão

Numa taça (pode ser onde se vai servir a mousse) começar por bater muito bem a polpa de manga e o leite condensado (costumo usar sempre uma vara de arames).

Amolecer as folhas de gelatina colocando-as numa taça com água suficiente apenas para as cobrir. Depois de moles, levar ao micro-ondas por uns 20 segundos para dissolverem por completo. Mexer com um garfo e juntar à mistura anterior através de um passador de rede fino. Bater de imediato com a vara de arames até estar completamente envolvida.

Juntar por fim os iogurtes e o sumo de limão e bater novamente. Quando estiver um creme fofo, levar ao frigorifico até à hora de servir.

Bom apetite!

Pãozinho com chocolate – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 20 May 2013 14:42:00 +0000

A “pedido de várias famílias” hoje trago um pãozinho com chocolate que fiz este fim-de-semana lá em casa. Na realidade não é mais que a cópia de uma receita que já publiquei aqui de um pão doce de tabuleiro, que por sua vez é uma adaptação da receita da tança do livro base da Bimby. Também já publiquei um pão das rosas com chocolate, mas era uma receita diferente desta. Seja como for, aqui fica, a pedido, esta receita:

200g de leite
100g de margarina
1 cubo de fermento fresco de padeiro
50g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal
700g de farinha

Para o recheio e cobertura
Creme de chocolate com avelãs q.b.
Geleia de marmelo para dar brilho (opcional)

Colocar no copo o leite, a manteiga e o açúcar. Programar 2 min., temp. 37, vel. 2.

Juntar o fermento, desfazendo primeiro com as mãos, e os ovos mexendo 10 seg., vel. 6.

De seguida adicionar a farinha e programar 3 min. vel. espiga. Deixar a massa repousar a massa cerca de 10-15 minutos.

Preparar um tabuleiro de ir ao forno untando com margarina e polvilhando de farinha (usei o spray Espiga). Reservar.

Polvilhar uma superfície com farinha e untar as mãos com um pouco de azeite. Retirar a massa do copo para a superfície polvilhada e dividir em cinco partes mais ou menos iguais.

Esticar cada pedaço de massa com o rolo até ficar com 3 ou 4 mm de espessura e uma fatia comprida. Barrar generosamente com o creme de chocolate e avelãs. Enrolar como uma torta. Quando estiver um rolo comprido, cortar em fatias com cerca de 3 a 4cm e colocar cada fatia, ao alto, espalhadas pelo tabuleiro, deixando espaço entre eles para a massa levedar

Levar ao forno, que deve ser ligado nessa altura a 50.ºC. Deixar dobrar o volume por cerca de 30 a 40 minutos.

Ao fim desse tempo, mudar o forno para 180.ºC. Ao fim de 20 minutos, ou quando o pão começar a alourar, retirar o tabuleiro e pincelar com um pouco de geleia de marmelo, só para dar algum brilho extra. Este passo é perfeitamente opcional.

Bom apetite!

Bolo de cenoura e noz

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 17 May 2013 11:39:00 +0000

Hoje trago um bolinho de tabuleiro que fica muito bom e fofinho. A receita foi adaptada de uma revista da Teleculinária. Lá em casa evito um bocadinho os bolos de cenoura porque o marido não aprecia, e para as crianças cenoura pode ter uma conotação “traumatizante”. Mas desta vez devoraram-no num ápice. Fica a lição… para mim!

300g de cenoura depois de descascada
100g de miolo de noz
300g de açúcar
6 ovos
2dl de óleo
350g de farinha
1 colher rasa de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por descascar as cenouras e ralar. Reservar. Pesar as nozes, parti-las grosseiramente e reservar junto das cenouras.

Numa taça bater os ovos e o açúcar até ficar uma massa amarela fofa. Sem parar de bater, juntar o óleo em fio e misturar até estar tudo bem integrado.

Acrescentar depois a farinha, o fermento e a canela e bater novamente até a massa estar homogénea. Por fim juntar as nozes e a cenoura reservadas e envolver muito bem, de forma a ficar misturado uniformemente.

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 40-45 minutos. Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno. Depois de frio cortar em cubos e polvilhar de açúcar em pó.

Bom apetite!

Uma oferta inesperada

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Thu, 16 May 2013 20:22:00 +0000

Hoje chegou cá a casa uma oferta inesperada da Royal!! Um cabaz cheio de fruta fresca e três pacotes de gelatina Linea! Fica aqui o meu sincero agradecimento aos meus parceiros! Entre morangos, abacaxi, maracujá, kiwis e manga temos muita fruta para comer... e gelatinas para criar deliciosas sobremesas!

Muito obrigada Royal!

Tarte de fiambre com natas de ervas aromáticas

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 15 May 2013 11:39:00 +0000

Hoje trago mais uma receita da parceria com a Parmalat. Usei numa tarte muito simples, que solucionou um jantar rápido lá de casa, e que ficou deliciosa. Aqui deixo a sugestão:

1 base de massa quebrada redonda
1 pacote de natas de ervas aromáticas Parmalat
5 ovos
200g de fiambre
2 linguiças
100g de queijo flamengo
100g de queijo mozarela

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a massa numa tarteira, deixando o papel de compra e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Numa taça grande colocar os cinco ovos e bater com uma vara de arames. Juntar o pacote de natas e bater novamente. Juntar o fiambre, o queijo flamengo e a linguiça partidos em pedaços pequenos. Envolver tudo muito bem e colocar sobre a massa reservada.

Não acrescentei nenhum tempero, uma vez que as natas já estão bem aromatizadas.

Salpicar toda a superfície com queijo mozarela. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar douradinho.
Servir acompanhado de uma salada.

Bom apetite!

Tortilha simples de vegetais

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 13 May 2013 08:39:00 +0000

Hoje trago uma sugestão de uma refeição bem leve e simples de fazer. Agora que andamos todas meio “histéricas” para perder peso, esta é uma refeição pouco calórica mas bastante nutritiva. Aqui fica a sugestão:

Para 1 pessoa
2 ovos
100g de espinafres
5 cogumelos frescos
2 colheres de sopa de cenoura ralada
Sal, alho em pó, vinagre e azeite q.b.

Levar uma frigideira antiaderente ao lume com uma “gota” de azeite para saltear os cogumelos e os espinafres. Temperar com sal e alho em pó e borrifar com um pouco de vinagre. Quando os cogumelos estiverem a alourar está pronto. Retirar e reservar.

Bater os dois ovos e temperar com um pouco de sal e alho em pó. Na mesma frigideira colocar outra “gota” de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente colocar os dois olhos e deixar cozinhar até estarem com aspeto de tortilha. Voltar o ovo (como se faz com os crepes). Colocar por cima os espinafres, os cogumelos e a cenoura ralada. Enrolar delicadamente para o ovo não quebrar. Deixar acabar de cozinhar e servir.

Bom apetite!

Folhados de maçã com doce de mirtilo

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Thu, 09 May 2013 10:19:00 +0000

Hoje trago uns folhadinhos bem simples e que ficam fantásticos para desenjoar de um almocinho mais pesado. Confesso que tive mais olhos que barriga e que provavelmente exagerei um pouco na quantidade do recheio, o que fez com que os folhados “babassem” demais no forno, criando um fundo caramelizado… mas na realidade, e apesar de se sujar muito as mãos, o resultado é excelente em termos de sabor. Vou deixar aqui a receita tal como a fiz. Poder-se-á reduzir uma maçã e um pouco de doce, apenas para evitar demasiado “drama” no forno… Aqui fica a sugestão:

1 placa de massa folhada retangular
3 maçãs de qualquer qualidade
3 colheres de sopa de doce de mirtilo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de café de canela
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente e reservar.

Abrir a massa folhada numa bancada e picar com um garfo. Reservar

Num robot de cozinha colocar todos os restantes ingredientes, com exceção do açúcar em pó e picar durante uns segundos, até a maçã estar em pedaços pequeninos. Colocar esta mistura sobre a massa folhada e enrolar como se fosse uma torta. Cortar em fatias com cerca de 2 cm e colocar as fatias deitadas no tabuleiro, apertando-as ligeiramente para se manterem fechadas. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

Quando a massa estiver dourada, está pronto. Retirar com cuidado com uma espátula e deixar arrefecer sobre uma grade. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Recebido da Milaneza

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Thu, 09 May 2013 08:44:00 +0000

Recebi da Milaneza a semana passada o novo lançamento da Gama Étnica, com a primeira grande novidade, a variedade Couscous. Confesso que nunca cozinhei, apesar de apreciar bastante. Por isso em breve por aqui ficará uma receita de novos sabores… Muito obrigada!

Refresco de kiwi com chá hortelã menta

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Tue, 07 May 2013 08:53:00 +0000

Mais um desafio lançado pela IT by Jugais. Desta vez devíamos desenvolver uma receita na categoria de ice-tea, coktails de chá ou sumos naturais com chá. A minha opção foi a de um sumo natural. Fantástico. Confesso que até a mim me surpreendeu e fez as delícias de um lanche de sábado à tarde. Aqui deixo a sugestão:

1 litro de água
1 colher de sopa de ervas de chá hortelã menta
3 kiwis
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa rasa de adoçante

Começar por fazer o chá, colocando as ervas num litro de água a ferver. Depois de pronto, coar o chá e colocar num recipiente no frigorífico.

Quando estiver bem fresco, colocar o chá num robot de cozinha com todos os restantes ingredientes e bater tudo até estar uma mistura bem homogénea. Servir bem fresquinho.

Bom apetite!

Recebido da Nacional

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Tue, 07 May 2013 08:38:00 +0000

Recebi da Nacional a semana passada dois novos lançamentos Cereais + Fibra Total e Bolachas Soja Laranja. Os cereais são bem saudáveis e as bolachas sabem verdadeiramente a laranja. Delicioso! Muito obrigada…

Medalhões de pescada com natas de ervas aromáticas Parmalat

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 06 May 2013 14:56:00 +0000

Hoje trago novamente uma receita onde usei as natas com ervas aromáticas da Parmalat. Desta vez uns medalhões de pescada. Ficam deliciosos, uma vez que as natas estão muito bem temperadas, e é uma receita bem simples e rápida. Aqui fica a sugestão:

8 medalhões de pescada previamente descongelados
100g de cogumelos frescos
3 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas
100g de queijo mozarela
1 pacote de natas de ervas aromáticas Parmalat
Sumo de ½ limão
Sal e azeite q.b.

Depois de descongelados temperar os medalhões de pescada com o sumo de limão e um pouco de sal. Deixá-los cerca de meia hora a escorrer num passador.

Distribuir os medalhões por um recipiente de ir ao forno, regar com um fio de azeite e colocar no forno já quente por 20 minutos. Retirar do forno e cobrir os medalhões com os cogumelos frescos laminados (se houver muito líquido no tabuleiro, retirar um pouco). Levar ao forno por mais 10 minutos. Quando os cogumelos começarem a alourar, retirar novamente do forno e cobrir com as natas. Por cima espalhar as azeitonas e o queijo e levar ao forno. Quando estiver gratinado está pronto!

Acompanhamos com puré de batata.

Bom apetite!

Mousse de maracujá

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Thu, 02 May 2013 10:14:00 +0000

Hoje trago uma sobremesa a puxar as tardes mais quentes. Vence pela simplicidade e pelo sabor resultante. Fantástica para quem tem pouco tempo e deliciosa para quem gosta de frutos tropicais. Deve ser feita de véspera. Aqui fica a sugestão:

1 gelatina de frutos tropicais
1 lata de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado "light"

Começar por fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Sem deixar arrefecer, juntar a polpa de maracujá e mexer muito bem com uma vara de arames. Por fim, misturar o leite condensado e envolver tudo novamente. Levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Nota: Para as sementes do maracujá não assentarem mais no fundo da taça, o ideal será ao fim de 30 minutos e ao fim de uma hora, dar duas voltas na mousse com uma colher. É apenas uma dica. Se não o fizerem, o doce resulta muito bem na mesma.

Bom apetite!

Fettuccine com atum – receita Parmalat

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 29 Apr 2013 09:46:00 +0000

Hoje trago mais uma receita do desafio Parmalat. Um prato muito simples, nutritivo e aromatizado. Aqui fica a sugestão… para 3:

3 latas de atum ao natural
2 tomates
½ pimento vermelho pequeno
100g de cogumelos naturais
75g de bacon
Azeite q.b.
Coentros q.b.
300g de fettuccine
1 pacote de natas Parmalat de ervas aromáticas
Começar por colocar um tacho com água abundante, bem temperada com sal, ao lume. Quando começar a ferver juntar a massa.

Ao mesmo tempo, numa frigideira larga colocar o bacon e os cogumelos bem lavados e laminados. Regar com um fio de azeite e levar ao lume a saltear. Quando estiverem bem douradinhos, juntar o pimento e o tomate partido em pedaços pequenos e envolver. Juntar por fim o atum em pedaços, acertar o sal e envolver. Retirar do lume.

Quando a massa estiver cozida, retirar do lume e escorrer num passador. Reservar. No mesmo tacho, colocar as natas e levar ao lume até começar a ferver. Juntar outra vez a massa e envolver bem.

Colocar a massa nos pratos, por cima o atum e polvilhar de coentros frescos.

Bom apetite!

Bombons caseiros

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 26 Apr 2013 11:05:00 +0000

Hoje trago uma receita de bombons caseiros. Daqueles muito, mas mesmo muito simples de fazer e especialmente bons, porque somos nós que escolhemos os ingredientes. Há milhares de variantes e esta é apenas uma delas. Ótimos para oferecer uma prendinha personalizada. Esta quantidade rendeu 16 bombons. Aqui fica a sugestão:

80g de chocolate de culinária
80g de chocolate de leite com amêndoas
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de Vinho do Porto
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
3 alperces secos picados

Colocar uma folha de papel vegetal ou um tapete antiaderente numa bancada de trabalho.

Colocar num recipiente refratário os chocolates, a margarina e o vinho do Porto. Levar ao lume em banho-maria até amolecer. Misturar tudo muito bem e juntar as amêndoas e os alperces, envolvendo de forma rápida, mas uniforme. Retirar do lume e com a ajuda de duas colheres de sobremesa fazer pequenos bombons, que ficam mesmo meio toscos, colocando em cima da superfície preparada. Todo este processo deve ser feito de seguida, uma vez que se o chocolate arrefecer já não permite moldar os bombons.

Bom apetite!

Delícia de café – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 24 Apr 2013 10:42:00 +0000

Hoje trago uma receita de uma cozinha vizinha, que sigo todos os dias, e de onde tenho uma lista interminável de receitas a experimentar! A Cozinha da Duxa, quem não conhece, não é? Desta vez, uma sobremesa de colher, com sabor a café, e que apesar de ficar boa no próprio dia fica ainda muito melhor no dia seguinte. Experimentem que não se vão arrepender! Obrigada pela partilha…

1 lata de leite condensado cozido
500ml de leite
100g de palitos la reine (ou bolacha Maria)
50g de miolo de amêndoa
25 gramas de farinha maisena (amido de milho)
5 ovos
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de café solúvel

Começar por triturar os palitos e as amêndoas alguns segundos na vel. 7/8/9. Reservar numa taça.

Deitar no copo da Bimby os leites, as gemas, a farinha maisena (amido de milho), o café solúvel e programar 8 min., temp. 90, vel. 3. Colocar numa uma taça e deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.

Lavar e secar muito bem o copo da Bimby, encaixar a borboleta , juntar as claras e o açúcar, retirar o copinho da tampa e programar 5 min., vel. 3 e 1/2. Juntar à mistura anterior, envolvendo delicadamente com uma colher, mexendo debaixo para cima.

Colocar em tacinhas ou numa taça grande, alternando em camadas o creme, e os palitos triturados, terminando com a camada dos palitos triturados e amêndoa.

Colocar no frigorifico 3 a 4 horas antes de servir, sendo o ideal fazer de véspera.

Bom apetite!

Batatas recheadas com bacalhau

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 22 Apr 2013 08:49:00 +0000

Hoje trago o almoço de ontem! A primeira receita que vou publicar por um desafio lançado pela Parmalat para experimentar nas minhas receitas as novas natas com ervas aromáticas que estão a ser lançadas agora no mercado. As natas são compostas por uma mistura de ervas aromáticas à base de cebolinho, orégãos, alho e coentros. Ficam deliciosas. Poupam tempo no tempero e dinheiro nos condimentos. Hoje trago um prato mais composto, de almoço de domingo, mas rápido de fazer. Já tenho outra sugestão mais prática pronta para publicar… ainda tenho mais pacotes para experimentar e dar largas à imaginação! Aqui fica:

500g de bacalhau demolhado e limpo de peles e espinhas (uso saco de migas congeladas)
6 a 7 batatas médias
3 ovos
4 folhas grandes de couve lombarda
5 pés de coentros
15 a 20 azeitonas pretas descaroçadas
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 pacote de natas de ervas aromáticas Parmalat
Queijo mozarela (cerca de 100g ou meio pacote)

Começar por lavar muito bem as batatas (devem ser das de casca clara, de cozer). Cortar ao meio no sentido longitudinal. Colocar um tacho com bastante água ao lume temperada com sal e colocar as batatas juntamente com os ovos para cozerem. Assim que as batatas estiverem cozidas, retirar do lume e escorrer. Deixar arrefecer. Descascar os ovos, picar e reservar.

Quando as batatas estiverem trabalháveis, retirar a parte do centro com a ajuda de uma faca afiada. Cuidado para não rebentar a casca. Colocar as batatas num recipiente de ir ao forno e reservar. Os recheios retirados, partir em pedaços mais pequenos e reservar também.

Num tacho ou frigideira larga, colocar a cebola, os dentes de alho e os pés de coentros picados. Regar com azeite e levar ao lume. Assim que começar a alourar juntar o bacalhau desfiado (já deve estar descongelado) e a couve partida em tiras muito finas. Deixar cozinhar por uns 5 minutos depois de levantar fervura. Acertar o tempero, juntar as azeitonas partidas em 4 partes cada, o interior das batatas cozidas e misturar. Por fim juntar as natas e envolver tudo muito bem. Deixar ao lume por um minuto ou dois e retirar.

Com uma colher rechear cada batata com a mistura anterior. Por cima de cada batata colocar um pouco de ovo cozido picado e um pouco de mozarela. Levar ao forno a gratinar. Quando estiver douradinho, está pronto!

Bom apetite!

Quadrados de salame com cereais

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 19 Apr 2013 10:44:00 +0000

Hoje trago uma sugestão para quem quer aproveitar o fim-de-semana sem ser na cozinha e deixar um doce feito para a miudagem (e não só!). Muito simples e rápido de fazer, aqui deixo a sugestão:

200g de bolacha Maria dourada (pode se da normal!)
40g de açúcar
3 gemas de ovo
120g manteiga
150g de chocolate de culinária
70g de cereais de chocolate + o suficiente para cobrir

Preparar um tabuleiro pequeno forrado com papel de alumínio. Reservar.

Começar por partir as bolachas em pedaços. Quem não tem robot de cozinha para agilizar a tarefa, o mais simples é colocar o pacote de bolachas dentro de um saco e bater o saco várias vezes na bancada. (Bimby: 10 seg, vel. 3)

Numa tacinha bater muito bem as gemas. Colocar uma caçarola ao lume e colocar o açúcar, a manteiga e o chocolate. Quando o chocolate começar a derreter juntar as gemas, mexendo sempre, até estar completamente derretido e bem envolvido. (Bimby: todos os ingredientes, 3 e 1/2 min., temp. 70, vel. 1).

Retirar do lume e misturar as bolachas partidas e os cereais. (Bimby: 20seg. vel.3)

Colocar a massa no tabuleiro reservado e espalhar bem com a juda de uma colher. Por cima salpicar de forma generosa com cereais de chocolate calcando ligeiramente com as costas da colher para que fiquem “presos” ao chocolate.

Levar ao frio até servir, pelo menos uma hora. Cortar em quadrados e devorar!

Bom apetite!

Pá de porco estufada em cerveja preta

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 17 Apr 2013 10:54:00 +0000

Domingo passado apeteceu-me fazer um daqueles almoços que apesar de começarem a ser feitos às 9 da manhã, dão muito, mas mesmo muito pouco trabalho. Basta temperar muito bem, dar duas voltas, por no tacho , dar mais duas voltas e esperar. Já está! Vamos para a mesaaaaaaaaaaa… Aqui fica a sugestão:

1 pá de porco (usei com osso)
2 folhas de louro
Sumo de 2 laranjas
Azeite
2 cebolas partidas em pedaços
6 pés de salsa picados
6 dentes de alho fatiados
1 colher de chá de colorau
Sal
1 cerveja preta

Numa taça colocar a pá de porco, dando-lhe uns golpes fundos de um dos lados. Acrescentar todos os temperos com exceção da cerveja e certificar-se que o tempero envolve toda a carne. Tapar e deixar a marinar durante umas duas horas.

Colocar um tacho alto e largo ao lume com um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente, colocar a carne, sem a marinada e deixar alourar dos dois lados por uns minutos. Acrescentar o molho do tempero e regar com uma cerveja preta. Levar ao lume brando e deixar cozinhar por hora e meia, virando a carne de vez em quando (mais coisa, menos coisa). Antes de servir, cortar a carne em pedaços, retirando o osso e levar novamente ao lume, no molho, por mais 10 a 15 minutos.

Acompanhamos com uma salada mista e arroz na panela de pressão.

Bom apetite!

Salada de frutas simples, como a vida devia ser

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 15 Apr 2013 09:43:00 +0000

Antes de mais peço desculpa pela minha meio ausência. Chegámos aquela altura do ano em que os afazeres, compromissos e obrigações se sucedem a um ritmo alucinante, sem dar tréguas, nem espaço para respirar. O tempo cinzento e a chuva não ajudaram, e o sol quando aparece vem só dar um ar da sua graça e teima em fugir novamente.

No meio de tudo ainda apareceu uma daquelas notícias esmagadoras, que nos roubam a alma, nos colam o estômago às costas, nos tiram noites de sono e anos de vida. Nos fazem lembrar da nossa pequenez e incapacidade. Mas por outro lado nos ajudam a crescer e a aprender a acreditar, a ter ainda mais fé…

Por tudo isso trago hoje uma receita simples, bem simples, como a vida devia ser…

Sempre que tenho excesso de fruta lá em casa, tento fazer com que se coma, antes que se comece a estragar. Lá aparecem os doces, as compotas, as sobremesas… desta vez foi mesmo uma simples salada de fruta, “temperada” sem açúcar nem sumos artificiais. Simples…

3 maçãs
5 kiwis
3 laranjas
Sumo de 2 laranjas
1 colher de sopa de mel
Canela em pó a gosto
1 pau de canela

Descascar todas as frutas e partir em pedaços pequenos para uma taça. Regar com o sumo de duas laranjas. Por cima espalhar o mel em fio, polvilhar de canela e juntar o pau de canela. Levar ao frio até servir. Antes de servir envolver tudo.

Bom apetite!

Tarte de salmão com espinafres

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Tue, 09 Apr 2013 09:13:00 +0000

Hoje trago uma tarte salgada que fez parte de um lanche ajantarado do passado fim-de-semana. Tinha salmão extra lá em casa e lembrei-me que poderia ser uma solução para levar para a mesa. Aqui fica a sugestão:

1 base de massa quebrada
1 posta grande de salmão (uso uns lombos compridos)
400g de espinafres comgelados
50g de azeitonas pretas descaroçadas
1 cebola média
5 dentes de alho
Sumo de limão
5 ovos
1 iogurte natural
1 pacote de natas 3 queijos Parmalat
Sal, pimenta, noz-moscada e azeite q.b.

Começar por cozer os espinafres. Num tacho com água a ferver temperada com sal, colocar os espinafres congelados. Depois de levantar fervura novamente deixar cozinhar por 3 a 5 minutos. Retirar do lume e colocar os espinafres num passador para ficarem a escorrer enquanto se prepara o resto.

Cozinhar o salmão. Colocar uma frigideira antiaderente ao lume. Quando começar a aquecer colocar um fio de azeite e o salmão. Temperar com sal e sumo de limão. Deixar cozinhar de ambos os lados até estar douradinho. Retirar do lume. Cortar o salmão em pedaços pequenos. Reservar.

Colocar de novo a frigideira ao lume com um fio de azeite e colocar a cebola e os dentes de alho picados. Quando estiverem a alourar juntar os espinafres muito bem escorridos. Acertar a quantidade de azeite, envolver bem e juntar o salmão e as azeitonas. Deixar apurar por uns minutos.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Numa taça bater os ovos temperados com sal, pimenta e noz-moscada. Juntar as natas e o iogurte natural e bater novamente.

Sobre a massa reservada, colocar o salmão e os espinafres e espalhar bem. Cobrir com a mistura dos ovos tendo o cuidado de cobrir toda a superfície. Levar ao forno por 40 minutos.

Comemos quente, acompanhada de mais petiscos e uma salada de tomate e cebola.

Bom apetite!

Coscorões – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 05 Apr 2013 10:47:00 +0000

Hoje trago uns coscorões que fiz no fim-de-semana passado. Confesso que ao princípio fiquei um bocadinho apreensiva com a massa e o resultado final. Mas na realidade, depois de arrefecerem, ficam mesmo muito bons. Aqui deixo a sugestão:

130g de banha
Sumo de ½ laranja
30g de aguardente
2 ovos
½ colher de chá de sal
500g de farinha tipo 65 (se for tipo 55 acrescentar mais 30g)
Óleo q.b. para fritar
Açúcar e canela para envolver

Começar por colocar no copo o sumo de laranja, a banha e a aguardente. Programar 2 min, temp. 100, vel. 1.

Juntar os ovos e o sal e programar 3seg., vel. 6.

Adicionar a farinha e programar 20seg., vel. 6. Retirar a massa para uma taça e cobrir com um pano. Deixar descansar 15 a 20 minutos.

Colocar o óleo a aquecer lentamente (o óleo nunca deverá ficar muito quente. O ideal é mantê-lo a uma temperatura média).

Polvilhar uma superfície de trabalho com farinha e ir estendendo pequenas porções de massa até estar bem fina. Cortar os pedaços em retângulos com uma carretilha frisada e no meio dar uns pequenos golpes.

Fritar de ambos os lados. Quando estiverem dourados retirar e deixar escorrer em papel absorvente. Ainda quentes passar por açúcar e canela.

Fonte: Livro Massas e Doces
Nota: Convém ter um “ajudante”. Eu recrutei um das minhas filhas. Fazer sozinha todos os passos seguidos poderá fazer com que o óleo aqueça em demasia, queimando rapidamente.
A receita rende uma boa travessa.

Bom apetite!

RESULTADOS DO PASSATEMPO "As receitas lá de casa - Sorrisos Royal"

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Thu, 04 Apr 2013 09:37:00 +0000

RESULTADOS DO PASSATEMPO "As receitas lá de casa - Sorrisos Royal"

Miliza Ribeiro

Margarida E Pedro Figueiredo

Andreia Lino

Carla Assis

Ana Garrudo Simões

Os meus parabéns a todas as vencedoras!!!! Vão gostar e usufruir ao máximo dos vossos cabazes, vão ver! A Royal solicita o envio dos seguintes elementos:

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Agradecia que mos fizessem chegar via mensagem pessoal FB ou pelo e-mail mbarbeitos@gmail.com. Muito obrigada! E até já...

Bolinhos de coco com mel e aveia

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Tue, 02 Apr 2013 09:24:00 +0000

Hoje trago uma sugestão de uns bolinhos de coco que fiz este fim-de-semana. A receita é dos bolinhos de coco tradicionais, mas acrescentei a aveia e o mel e reduzi um pouco o açúcar. Ficaram muito saborosos. Aqui deixo a sugestão:

200g de coco ralado
100g de açúcar branco
4 ovos
50g de mel
50g de flocos de aveia
Geleia para pincelar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com forminhas de papel (cerca de 30). Reservar.

Numa taça bater bem os ovos com uma vara de arames. Juntar todos os restantes ingredientes e misturar com uma colher até a mistura estar perfeitamente homogénea.

Na Bimby: colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg., vel. 6. Baixar todos os ingredientes da parede do copo e programar novamente 15seg., vel. 6.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, colocar porções da massa dentro das forminhas.

Levar ao forno cerca de 20 minutos. Quando estiverem coradinhos, estão prontos. Ainda quentes, pincelar com geleia.

Bom apetite!

Bolo de aveia e maçã – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 27 Mar 2013 11:06:00 +0000

Hoje trago um bolinho que fiz este fim-de-semana e que ao que parece, pela opinião geral, ficou muito bom! Serviu um lanchinho de costureiras e assistentes e ainda sobrou para os respetivos maridos. A receita retirei da página do Facebook da Thermomix Bimby Brasil, a quem agradeço desde já a partilha. Aqui fica:

4 ovos médios, à temperatura ambiente
1 pitada de sal fino
100g margarina
250g açúcar
160g leite
250 g farinha
80g flocos de aveia
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
400 g maçã, s/caroço e cortada em pedaços pequenos

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Inserir a borboleta no copo. Separar as gemas das claras e colocar as claras e o sal no copo. Bater 4 min., vel. 3,5. Retirar para uma taça e reservar.

Retirar a borboleta. Colocar no copo a margarina e o açúcar e bater 2 min., vel. 3. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo.

Adicionar as gemas e bater 1 min., vel. 4. Adicionar o leite e envolver 40 seg., vel. 3.

Juntar a farinha, a aveia, a canela e o fermento e envolver 20 seg., vel. 3.

Juntar esta mistura ás claras em castelo reservadas e envolver delicadamente de baixo para cima, mas sem bater. Por fim juntar a maça e envolver, de forma a ficar distribuída por toda a massa. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos. Verificar a cozedura, retirar e desenformar.

Bom apetite!

Quiche de frango com legumes

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 25 Mar 2013 12:47:00 +0000

Hoje trago mais uma sugestão do que fazer com sobras de frango assado. Há sempre um sem número de hipóteses, mas em dia em que cada um tem o seu próprio horário de jantar, nada melhor que uma solução que esteja sempre bem, acabada de fazer, ou passado uma hora ou duas! Além disso, é mais uma maneira das miúdas comerem legumes sem dramas. Aqui fica:

1 base de massa folhada redonda de compra
2 iogurtes naturais
5 ovos
½ frango desfiado
2 linguiças
1 cenoura grande
1 cebola média
3 dentes de alho
1 alho francês
½ chávena de chá de milho (1 lata pequena)
75g de queijo mozarela (ou duas mão cheias)

Começar por aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a massa num recipiente de ir ao forno e picar o fundo com um garfo. Reservar.

Num robot de cozinha picar de forma grosseira a cenoura, a cebola e os dentes de alho. Colocar numa frigideira, juntamente com o frango desfiado e limpo de peles e gorduras e a linguiça cortada em rodelas finas. Regar com umas gotas de azeite e levar a lume brando. Juntar o milho e o alho francês cortado em rodelas finas, envolver e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Acertar o tempero com sal e um pouco de pimentão-doce.

Enquanto isso numa taça colocar os iogurtes e os ovos, temperar com um pouco de sal e alho em pó e bater tudo muito bem com uma vara de arames.

Retirar o recheio do lume e espalhar uniformemente sobre a massa reservada. Por cima colocar a mistura de ovos e iogurte e inclinar a forma até a estar bem espalhada por toda a base. Salpicar abundantemente de queijo mozarela e levar ao forno até estar tudo bem douradinho. Servir quente, morno ou frio!

Bom apetite!