As receitas lá de casa

Sal de vinho tinto

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 10 Feb 2012 09:23:00 +0000

Hoje trago uma daquelas sugestões boas para ter sempre prontas na dispensa lá de casa, ou até mesmo para oferecer em pequenos frascos. Ideal para temperar carnes de forno, ou até mesmo para temperar febras ou costeletas quando estão a ser grelhadas ou fritas. Aqui fica:

Sal marinho - cerca de uma chávena de chá (depende da quantidade que se queira fazer
1 ou 2 colheres de sopa de vinho tinto
1 colher de sobremesa de orégãos
3 folhas de louro

Numa taça ou prato fundo colocar uma colher de sopa de vinho. Por cima colocar o sal e envolver de forma uniforme com o vinho. As pedras de sal começam logo a ganhar cor, por isso torna-se fácil verificar quando o vinho está bem absorvido. Verificar se é preciso acrescentar um pouco mais de vinho.

Durante uns dias ir mexendo com uma colher, ou agitar o recipiente de forma a secar o vinho. Quando estiver seco, misturar os orégãos e juntar as folhas de louro. Guardar em recipiente fechado.

Bom apetite!

Croquetes – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 08 Feb 2012 08:56:00 +0000

Desde que experimentei fazer croquetes na Bimby, nunca mais comprei dos outros de supermercado. Primeiro porque são feitos lá em casa, segundo porque ficam muito mais baratos, terceiro porque passei a saber exatamente o que estou a comer. A receita rende bastante, e agora tenho sempre croquetes no congelador para uma refeição de última hora, ou apenas como petisco para os fins de semana. Quem me entusiasmou a experimentar foi a minha amiga F. do blog O Bolinho de Sábado. Aqui fica a sugestão:

500g de sobras de carne , cozinhada de qualquer forma, ou cozinhada exclusivamente para este propósito
100g de chouriço de carne (por vezes também junto farinheira)
600g de leite
200g de farinha
50g de margarina
sal e noz moscada q.b.
1 ovo para panar
pão ralado para panar q.b. (usei panado na Bimby, e ficou com um granulado grosso)

Colocar a carne e o chouriço no copo da Bimby e programar 20seg., vel. 8. Retirar para uma taça grande e reservar.

Para o molho bechamel; sem lavar o copo da bimby juntar o leite, a farinha, a margarina, o sal e a noz-moscada. Programar 8 min., temp. 90, vel. 4.

Juntar o molho à carne reservada e envolver com uma colher, até estar uma massa uniforme. Guardar no frigorífico durante um dia, ou de um dia para o outro, para que a massa fique consistente para moldar os croquetes.

Moldar os croquetes, com a massa fria e passar por ovo batido e depois por pão ralado (costumo juntar um pouco de alho em pó ao pão ralado).

Colocar os croquetes num recipiente que possa ir ao congelador, ou num saco de plástico, bem acondicionados. Congelar.

Fritar os croquetes congelados em óleo bem quente. Isto deve acontecer para evitar que os croquetes rebentem.

Bom apetite!

Tostas rápidas na Actifry

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Thu, 02 Feb 2012 09:26:00 +0000

Esta semana tenho publicado menos do que gostaria, mas infelizmente o tempo cada vez estica menos, e as coisas para fazer nascem de todos os lados. Esse foi um dos motivos do jantar que hoje trago como sugestão. Em dia de chegar tarde a casa, e com horários diferentes para todos, uma solução bem simples e rápida, que junto a uma tijela de sopa, conforta e aquece o fim do dia. Aqui fica a sugestão:

1 baguete de pão rústico
Manteiga
Queijo flamengo
Queijo mozarela
Fiambre
Alho em pó

Partir o pão em fatias com cerca de 2 cm de largura, na diagonal, para ficarem mais compridinhas. Barrar com manteiga todas as fatias. Colocar o pão na actifry, sem ficarem fatias sobrepostas. Polvilhar com alho em pó. Por cima de cada fatia de pão, colocar uma tira de fiambre e uma de queijo flamengo. Por cima por pedaços de mozarela.

Ligar a actifry 7 minutos, sem pá. Quando estiver tudo bem douradinho, está pronto a comer! É só o tempo de aquecer a sopa e por a mesa!

Bom apetite!

Brioche de chocolate… ou o resultado de um acidente!

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 30 Jan 2012 11:59:00 +0000

Quando vi a receita deste brioche no blog Côco e Baunilha, sabia que tinha que experimentar fazer. Mas, como sempre, a minha incompatibilidade com fermento seco de padeiro veio ao de cima, bem como a minha mania de alterar as receitas em função do gosto dos “habitantes” da minha mesa. E então, apesar da base ser a mesma, o resultado é totalmente diferente. Mas pronto, o resultado final foi excelente e o brioche acabou por desaparecer em três tempos!

130ml de leite morno
350g de farinha tipo 55
1 ovo batido
1 ovo para pincelar
10g de fermento seco de padeiro
1/2 colher de café de sal
70g de margarina
80g de açúcar
125g de chocolate de leite partido em pedaços

Começar por colocar no copo o leite, o sal, o açúcar e a margarina. Programar 1min., temp.37º, vel2.

Juntar o ovo previamente batido e o fermento e programar 10 seg.,vel2. Juntar o chocolate em pedaços pequenos e envolver uns segundos na vel. 3.

Juntar a farinha e programar 1 min.,vel. espiga.

Verificar se a bola de massa se solta das paredes do copo. Se isso não acontecer, juntar mais um pouco de farinha e programar mais um minuto na vel. espiga, ou até a farinha estar bem misturada.

Deixar levedar no copo, até a massa dobrar de volume.

Com as mãos enfarinhadas, formar várias bolas e colocar numa forma de bolo inglês, untada de margarina e polvilhada de farinha.

Levar ao forno a 50.ºC, cerca de 30 minutos. Retirar e pincelar a superfície com uma gema de ovo. Aumentar a temperatura do forno para 180.ºC e deixar cozer cerca de 25 minutos. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura, retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Servir morno, barrado com creme de chocolate e avelãs (ou não!), e acompanhado de um copo de leite. Claro está, que é apenas uma sugestão!

Bom apetite!

Bolinho de fubá com laranja

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 27 Jan 2012 09:01:00 +0000

Chamo-lhe bolinho, porque na realidade é mesmo um bolo pequeno de 3 ovos. Bom para os lanches do fim-de-semana e pouco mais. O fubá, ou farinha de milho, não agrada a todos. Eu gosto bastante, os restantes membros da família não adoram, mas comem com alguma satisfação. É um bolo que fica com uma textura diferente, mas muito agradável. A receita foi adaptada do blog Amehlia Digital. Aqui fica a sugestão:

3 ovos
150g de farinha de trigo
150g de farinha de milho
150g de açúcar
150g de margarina
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e untar uma forma pequena com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater energicamente o açúcar com a margarina, que deve estar à temperatura ambiente, ou ligeiramente amolecida no micro-ondas.

Quando estiver em creme, juntar os ovos, uma a um, sem parar de bater. Juntar o sumo e a raspa de laranjae envolver bem. Adicionar as farinhas peneiradas, juntamente com o fermento e envolver muito bem, sem bater.

Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Doce de maçã com amêndoas - receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 25 Jan 2012 09:17:00 +0000

Mais um docinho da Bimby, muito simples e rápido de fazer. Sempre que tenho fruta a querer murchar e sei que não lhe vou dar vazão, lá vai ela para o copo ser transformada em doce. Nunca se estraga e sempre enche mais dois ou três frasquinhos de doce para consumir lá por casa ou oferecer. Aqui fica a sugestão:

650g de maçã de qualquer qualidade já descascada e descaroçada
150g de açúcar branco
150g de açúcar amarelo
Sumo de ½ limão
1 colher de sobremesa de canela em pó
100g de amêndoas laminadas

Começar por colocar a maçã no copo partida em pedaços. Regar com o sumo de limão e juntar os açúcares e a canela. Picar durante uns segundos na vel. 5, até obter a consistência desejada. Acrescentar as amêndoas laminadas. Programar 25 min., temp. 100, vel. 1.

Verificar a consistência e quando estiver bem, colocar de imediato o doce em frascos esterilizados. Tapar de imediato e deixar arrefecer com a tampa virada para baixo.

Bom apetite!

Pudim mandarim com ovos

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 23 Jan 2012 09:10:00 +0000

Pronto, agora deu-me para reviver tempos passados e ando de volta do pudim Mandarim novamente. Desta vez segui a sugestão da embalagem. Fica um pudim bem grande e muito saboroso. Apesar da foto não estar fantástica, o pudim fica muito bonito também, e fácil de desenformar. Aqui fica a sugestão:

2 saquetas de pudim mandarim
4 ovos
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar

Num tacho alto colocar o leite a aquecer, reservando um pouco para dissolver os pacotes de pudim. Adicionar o leite e deixar aquecer.

Numa taça dissolver o pó do pudim, juntamente com o leite e com as gemas de ovo. Bater muito bem com uma vara de arames.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino.

Caramelizar uma forma grande, de buraco.

Quando o leite estiver quase a ferver, juntar a mistura de pudim com as gemas. Mexer sempre (uso sempre a vara de arames para evitar os grumos) e deixar levantar fervura. Deixar ferver por 3 a 4 minutos. Retirar do lume e juntar a pouco e pouco as claras batidas em castelo, envolvendo energicamente, de forma a ficar uma mistura homogénea.

Colocar o pudim na forma caramelizada, deixar arrefecer um pouco e colocar no frigorífico até à hora de desenformar. De preferência fazer de véspera.

Desenformar num prato fundo, tendo em atenção se o pudim está todo descolado da forma, para não quebrar.

Bom apetite!

Pão doce de tabuleiro – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 20 Jan 2012 09:35:00 +0000

Ora, conforme prometido, aqui está uma das utilizações que dei ao creme de pasteleiro. Um pão doce de tabuleiro, que, ao que consta estava fantástico. Sim, que eu nem lhe toquei, para não arruinar a dieta. Suja-se as mãos, mas compensa, só pelo cheirinho que perfuma a cozinha a pão doce e canela. Usei como base a receita da trança, e, apesar de estar com algum receio de amassar demais a massa e que ela depois não levedasse corretamente, nada disso aconteceu. Levedou, e cozeu lindamente! E não se assustem com o tamanho da receita. São mais letras do que outra coisa. É muito simples… Aqui fica a sugestão:

200g de leite
100g de margarina
1 cubo de fermento fresco de padeiro
50g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de sal
650g de farinha

Para o recheio e cobertura
2/3 da receita de creme de pasteleiro
Canela e açúcar para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Geleia de marmelo para dar brilho (opcional)

Colocar no copo o leite, a manteiga e o açúcar. Programar 2 min., temp. 37, vel. 2.

Juntar o fermento, desfazendo primeiro com as mãos, e os ovos mexendo 10 seg., vel. 6.

De seguida adicionar a farinha e programar 3 min. vel. espiga. Deixar a massa repousar a massa cerca de 10-15 minutos.

Preparar um tabuleiro de ir ao forno untando com margarina e polvilhando de farinha (usei o spray Espiga). Reservar.

Polvilhar uma superfície com farinha e untar as mãos com um pouco de azeite. Retirar a massa do copo para a superfície polvilhada e dividir em quatro partes mais ou menos iguais.

Esticar cada pedaço de massa com o rolo até ficar com 3 ou 4 mm de espessura e uma fatia comprida. Barrar generosamente com creme de pasteleiro e salpicar de canela. Enrolar como uma torta. Quando estiver um rolo comprido, cortar em fatias com cerca de 4cm e colocar cada fatia, ao alto, espalhadas pelo tabuleiro.

Quando todos os rolinhos estiverem no tabuleiro, pincelar com gema de ovo batida com uma colher de sopa de leite e polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno, que deve ser ligado nessa altura a 50.ºC. Deixar dobrar o volume por cerca de 30 a 40 minutos.

Ao fim desse tempo, mudar o forno para 180.ºC. Ao fim de 20 minutos, ou quando o pão começar a alourar, retirar o tabuleiro e pincelar com um pouco de geleia de marmelo, só para dar algum brilho extra. Este passo é perfeitamente opcional. Levar novamente ao forno por mais 5 minutos.

Retirar e comer quente, morno ou frio…

Bom apetite!

Creme de pasteleiro – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 18 Jan 2012 09:22:00 +0000

Esta é daquelas receitas Bimby, que não tem como falhar. Sai sempre bem, rende bastante e dá para imensas variedades de doces e sobremesas. Para quem nunca experimentou, toca a perder o medo e deitar mãos à obra. A próxima entrada, vem com uma sugestão de como utilizar o creme. Até lá, experimentem, que não se arrependem! Aqui fica:

500g de leite (1/2 litro)
4 ovos
125g de açúcar
55g de amido de milho (usei 40g de amido de milho e 15g de farinha Custard)

Colocar todos os ingredientes no copo e bater alguns segundos na velocidade 5-7-9.

Colocar a borboleta e programar 8 minutos, temp. 90, vel 3.

Retirar de imediato para uma taça depois de pronto.

Bom apetite!

Mousse de leite condensado

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 16 Jan 2012 09:13:00 +0000

Não, não é implicação minha chamar-lhe mousse. É mesmo uma mousse e não uma baba de camelo. A diferença é que a baba de camelo é feita com ovos, a mousse com natas. Ideal para quem é alérgico a ovos, ou quem receia comer ovos crus. Servido com uma bolacha de chocolate, segundo a minha filha mais velha, fica fantástico. Mais simples é impossível. Aqui fica a sugestão:

1 lata de leite condensado cozido
1 folha de gelatina (que grande avanço na minha cozinha!)
1 pacote de natas
Bolachas de chocolate para acompanhar (opcional, obviamente!)

Numa taça, colocar o leite condensado e mexer bem com uma vara de arames.

Demolhar uma folha de gelatina em 2 ou 3 colheres de sopa de água. Levar 10 segundos ao micro-ondas e mexer bem com um garfo até estar completamente desfeita. Juntar ao leite condensado através de um passador para prevenir qualquer bocadinho que tenha ficado por desfazer.

Noutra taça bater muito bem as natas, que devem estar bem frias (eu costumo colocar as varas da batedeira e a taça que vou usar uns 5 minutos no congelador antes de bater as natas).

Quando estiverem firmes, juntar ao leite condensado e mexer bem com a vara de arames, até estar um creme homogéneo. Colocar em tacinhas ou numa taça maior. Servir acompanhado de bolachas de chocolate.

Bom apetite!

Massa fresca… para a dieta!

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 13 Jan 2012 09:38:00 +0000

Nesta altura não apetecem coisas frescas, eu sei… mas quando se está de dieta, as saladas são presenças quase obrigatórias. Fazer dieta não significa comer só saladas, mas elas estão lá e não há como fugir. Fica aqui uma sugestão de uma refeição bem ligeira:

Serve 2 pessoas (de dieta, claro!)

Esparguete integral para 1 pessoa
3 tomates médios
2 rodelas de pimento vermelho
2 rodelas de pimento verde
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 lata de atum ao natural
5 ou 6 pés de coentros
Sal e azeite q.b.

Começar por cozer o esparguete em água abundante e bem temperada de sal. Escorrer e reservar.

Enquanto o esparguete arrefece ligeiramente, preparar os restantes ingredientes.

Escorrer bem a lata de atum e colocar numa taça. Juntar os alhos, a cebola, os pimentos e os coentros picados. Cortar o tomate em pedaços pequenos e regar com um pouco de azeite. Envolver bem. Por fim juntar o esparguete e envolver uniformemente.

Aproveito para relembrar algumas sugestões das 56725 vezes que estive de dieta…

Mini-tortilhas de atum

Para o pequeno-almoço ou um snack a meio do dia

Porridge (ou papas de aveia) com aroma de laranja

Espinafres salteados com cogumelos e ovo

Uma sobremesa

Bom apetite!

Crumble de ananás - receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Tue, 10 Jan 2012 09:14:00 +0000

Aqui está uma experiência, quanto a mim, a não repetir. Sem dúvida alguma prefiro os crumbles de maçã ou pêra, ou qualquer outro fruto mais macio. Seja como for trago a sugestão, para os apreciadores de ananás. Quanto a mim, acho que ficou um pouco seco, e a cobertura não teve muita ligação com a fruta! A receita retirei da revista "Bimby, momentos de Partilha" do mês de Novembro. Fiz algumas alterações e provavelmente daí, o resultado menos bom.

1 ananás ou abacaxi descascado s/ a parte central e cortado em cubos
80g manteiga
75g açucar amarelo
50g coco ralado
100g farinha
50g de flocos de aveia
1 c. chá de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Num pyrex colocar o ananás partido em pedaços pequenos, distribuído de forma a cobrir todo o fundo.

No copo da Bimby colocar a manteiga e o açúcar e programar 5 sg., vel. 6. Juntar o coco ralado, a farinha, a canela e os flocos de aveia. Programar 15 seg., vel. 5.

Distribuir o crumble sobre o ananás de forma uniforme e levar ao forno cerca 25-30 minutos.

Retirar e servir frio ou morno.

Bom apetite!

Batata-doce com açúcar e canela

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 09 Jan 2012 09:29:00 +0000

Para aproveitar umas rodelas de batata-doce que precisei de cozer, mas acabei por não utilizar todas, resolvi fazer um lanchinho rápido e quente para os dias frios de Inverno. Aqui fica a sugestão:

Batata-doce previamente cozida
1 gema de ovo
Açúcar e canela q.b.

Num recipiente que possa ir ao forno, colocar as rodelas de batata-doce previamente cozida. Pincelar com a gema de ovo e de seguida polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno previamente aquecido cerca de 10 a 15 minutos. Servir de imediato.

Bom apetite!

Bolinhas de atum – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 06 Jan 2012 09:08:00 +0000

Agora tenho andado na onda dos croquetes. Desde que percebi que os sabia fazer e perdi o medo, não quero outra coisa. As receitas rendem imenso, e guardados em caixas ou sacos no congelador, garantem refeições sempre prontas a usar. Para estes não segui nenhuma recita específica, inventei um bocadinho, e vi daqui e dali como eram feitos, mas resultaram e ficaram muito bons. Não esquecer que se devem sempre congelar para não rebentarem quando forem a fritar. O óleo deve estar bem quente. Aqui fica a sugestão:

4 latas de atum
100g de delícias do mar
50g de azeite
25g de margarina
80 g de farinha
300g de leite
1 cebola pequena
3 dentes de alho
Uns pezinhos de salsa
Sal
Noz-moscada

1 ovo
Pão ralado q.b.

Começar por colocar no copo o atum bem escorrido, juntamente com as delícias do mar descongeladas. Picar cerca de 15 seg., vel.5. Retirar e reservar.

Sem lavar o copo, colocar a cebola partida em pedaços, os dentes de alho, a salsa, o azeite e a margarina. Picar 10 seg. vel. 5. De seguida programar 5 min., temp. varoma, vel. 1.

Terminado o tempo, juntar a farinha e programar 3 min., temp. 100, vel. 1.

Juntar o leite, a noz-moscada e acertar o sal. Misturar 10 seg., vel. 6. Juntar o atum e as delícias do mar e programar 10 min. temp. 100, vel. 2. Verificar se a massa não está muito líquida. Se estiver, colocar mais 2 ou 3 minutos, nas mesmas velocidade e temperatura.

Retirar a massa para um recipiente e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte fazer pequenas bolinhas ou dar a forma de croquetes e passar por ovo batido e de seguida por pão ralado. Guardar numa caixa ou saco de congelação e levar ao congelador, pelo menos de um dia par o outro.

Fritar em óleo bem quente. Rende à volta de 45-50. Depende do tamanho.

Bom apetite!

Bolo de requeijão

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 04 Jan 2012 10:24:00 +0000

Esta receita foi-me dada por uma amiga há pouco tempo. É definitivamente o meu tipo de bolo ou tarte, como lhe queiram chamar. Pouco doce, nada enjoativo, come-se em doses pequenas e principalmente muito, mas mesmo muito simples de fazer. Em relação à receita original, juntei a amêndoa, e ficou muito bom. Obrigada Teresa! E aqui fica a sugestão:

400g de requeijão
3 ovos
100g de margarina amolecida
250g de açúcar
100g de amêndoa moída
Raspa de limão ou laranja
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda e baixa, ou uma tarteira, com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
Juntar todos os ingredientes e bater. Pode ser batido na Bimby (20seg., vel. 5, baixando com a espátula a meio do tempo), com a batedeira ou até mesmo vara de arames.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar cozedura, retirar e desenformar. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Bolo preto de Santa Clara

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 02 Jan 2012 11:39:00 +0000

Um bolinho vindo do Alto Alentejo. A receita deve ser feita em tabuleiro, uma vez que depois de retirado do forno, o bolo deve ser cortado em quadrados e passado por açúcar e canela. Só que lá em casa só há tabuleiros de gente que come bem, ou seja, quando vi a quantidade de massa resultante, tive que optar por uma forma redonda e pequena. decidi por isso, no fim, não cortar o bolo em pedaços e apenas cobri-lo com açúcar e canela. Ficou muito bom na mesma! A receita foi retirada da enciclopédia Activa, do livro "O melhor da doçaria regional portuguesa - Alto Alentejo". Aqui fica a sugestão:

250g de açúcar amarelo
3 ovos grandes ou 4 médios
100g de banha
80g de manteiga
Raspa da casca de um limão
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar a forma

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma com banha e polvilhar com farinha. Reservar.

Peneirar o açúcar ous desfazer os grãos maiores com um garfo e juntar os ovos. Bater muito bem.

Juntar a margarina e a banha previamente amolecidas no micro-ondas. Bater novamente.

Juntar a raspa do limão, a farinha e o fermento. Envolver sem bater. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos (no meu chegaram 30 minutos). Verificar a cozedura e retirar do forno. Polvilhar, ainda quente com açúcar e canela.

Bom apetite!

Bolo de maçã com canela e erva-doce

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 30 Dec 2011 15:42:00 +0000

Este é quase um daqueles clássicos. E como um bolinho de maçã cai sempre bem, principalmente se regado a canela e erva-doce, aqui fica a sugestão:

4 maçãs médias cortadas aos bocadinhos (qualquer qualidade)
200g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
Sumo de um limão
½ cálice de vinho do Porto
4 ovos
1/2 chávena de óleo
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela e erva doce q.b.

Começar por cortar as maçãs em pedaços pequenos para uma taça. Regar com o sumo de limão e o vinho do Porto. Juntar o açúcar, o mel, a canela e a erva doce. Envolver muito bem e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Usei uma de bolo inglês, mas não achei a melhor opção. O melhor será uma forma redonda de chaminé. Reservar.

Bater os ovos juntamente com o óleo. Juntar à mistura das maçãs e envolver muito bem. Juntar a farinha e o fermento e envolver bem, sem bater.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Pão-de-ló com natas batidas

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Tue, 27 Dec 2011 09:01:00 +0000

Hoje trago uma sugestão para aqueles dias muito atribulados, mas onde no meio de tudo e mais alguma coisa tem que sair um bolo! Nada melhor que um daqueles preparados para bolo da Branca de Neve, que sai sempre bem. Desta vez saiu um pão-de-ló. Aqui fica a sugestão:

1 embalagem de preparado para Pão-de-ló Branca de Neve
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
Raspa de 1 limão
1 pacote de natas
4 colheres de sopa de açúcar
Raspas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda (usei de 24cm) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar o leite, os ovos e a raspa de limão. Bater bem. Juntar o preparado para o bolo e bater até a massa estar bem fofa e fazer bolhas.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura, retirar e desenformar. Deixar arrefecer por completo.

Depois do bolo frio, bater as natas juntamente com o açúcar até ficarem bem firmes. Cobrir o bolo e salpicar com raspas de chocolate. Mais fácil é impossível!

Bom apetite!

Croissants com queijo e fiambre

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 23 Dec 2011 08:53:00 +0000

Hoje trago uma sugestão muito simples e fácil de fazer para um lanchinho rápido de Inverno, (ou não!) principalmente quando há miudagem por perto. Nada que ninguém não conheça, mas não custa deixar a sugestão para os menos inspirados. Aqui fica:

1 base de massa quebrada de compra
Fatias de queijo flamengo
Fatias de fiambre
Queijo mozarella
1 gema de ovo

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com tapete de silicone ou papel de ir ao forno e reservar.

Estender a massa. Com o cortador de pizza ou uma faca cortar a massa ao meio, novamente ao meio, e assim sucessivamente até o círculo ficar dividido em 16 partes iguais. Cortar as fatias de queijo e fiambre em tiras finas e colocar um pedaço de cada em cima de cada uma das partes da massa. Enrolar em forma de croissant, da parte mais larga para a mais estreita e colocar no tabuleiro. Pincelar com gema de ovo e por cima salpicar com mozarella ralada. Levar ao forno cerca de 25 minutos, ou até estarem bem douradinhos.

Bom apetite!

Pudim do “chinês” com bolacha – receita Bimby

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 21 Dec 2011 09:03:00 +0000

Esta receita retirei do Forum Bimby. É a receita do famoso pudim Mandarim, adaptada à Bimby e com alterações. Confesso que gosto mais do pudim Mandarim ao “natural”. Apesar de ser uma família de gulosos, achamos que ficou muito doce. Seja como for, para a próxima já escuso de estar a mexer o tacho e sai um pudim Mandarim simples na Bimby. Aqui fica a sugestão:

1 litro de leite
6 gemas de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de pudim mandarim
20 bolachas Maria
caramelo para a forma

Começar por triturar as bolachas uns segundos na vel. 6 até ficarem em farinha. Retirar e reservar.

Retirar um poço de leite para uma taça pequena e reservar. O restante leite colocar no copo, juntamente com o o açúcar. Programar 5 min., temp. 90, vel. 4.

Enquanto isso, desfazer o conteúdo das saquetas no leite reservado.

Colocar a borboleta no copo e juntar a mistura do pudim, as gemas previamente batidas e a bolacha triturada. Programar 5 min., temp. 90, vel. 2 e ½.

Untar uma forma com caramelo. Depois de pronto, colocar o pudim na forma e deixar arrefecer. Levar ao frio e desenformar na hora de servir, mantendo sempre no frigorífico. Como qualquer pudim, resulta melhor se feito de véspera.

Bom apetite!

Coquinhos de laranja

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 19 Dec 2011 09:16:00 +0000

Hoje trago uns bolinhos de coco bem simples de fazer para acompanhar o café ou para um lanche mais simples. Com intenso sabor a laranja, pode ser usado para desenjoar de uma refeição mais pesada. Aqui fica a sugestão:

200g de coco ralado
160g de açúcar
4 ovos pequenos
Sumo e raspa de duas laranjas
Forminhas de papel

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro com forminhas de papel (cerca de 25) pequenas.

Numa taça bater os ovos juntamente com o açúcar. Juntar a raspa das duas laranjas e o sumo de uma delas. Bater novamente. Juntar o coco ralado e envolver muito bem.

Colocar a massa com a ajuda de uma colher nas forminhas de papel e levar ao forno cerca de 15 minutos. Não deixar secar.

Quando começarem a dourar, retirar do forno e regar cada bolinho com uma colher de chá de sumo da segunda laranja. Prontos a comer!

Bom apetite!

Bacalhau de cebolada com batatas fritas

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 16 Dec 2011 09:03:00 +0000

Mais um prato de bacalhau! Eu sei, ás vezes posso parecer repetitiva, mas fazer o quê? Sou fã do fiel amigo! Uma versão muito fácil e rápida. Boa para fim de semana e semana, se é que me entendem. Aqui fica:

1 embalagem de migas de bacalhau demolhadas
1 cebola grande
5 dentes de alho
100g de bacon em tiras
½ frasco de azeitonas em rodelas descaroçadas
3 ovos
1 pacote de 1kg de batatas congeladas pré-fritas ás rodelas
Azeite, sal e pimentão doce q.b.

Começar por colocar as batatas na Actifry e regar com um fio de óleo. Programar 25 minutos. Ou fritar as batatas de modo tradicional.

Colocar um tachinho com água e sal ao lume para cozer os ovos.

Numa frigideira larga colocar a cebola em rodelas e os dentes de alho em rodelas. Regar de forma generosa com azeite e deixar cozinhar. Quando a cebola estiver transparente, juntar o bacon e salpicar tudo com um pouco de pimentão doce. Deixar alourar. Juntar o bacalhau bem escorrido e envolver bem com o preparado anterior. Verificar e acertar o sal. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Juntar as azeitonas e envolver.

Colocar no fundo de uma travessa de servir e cobrir com as batatas fritas. Por cima distribuir os ovos fatiados.

Bom apetite!

Farrapos

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Wed, 14 Dec 2011 09:10:00 +0000

Estes meses de frio são um verdadeiro drama em termos calóricos. Até os doces apetecem quentes e acabados de fazer, e principalmente se forem acompanhados de uma boa bebida para aquecer as horas. O feriado foi um desses momentos certos para experimentar esta receita da minha querida amiga C., Linhas e Bolinhos. Ora aqui fica, para toda a família ajudar…

2,5 dl de água
1 pitada de sal
1 casca de limão
100g de margarina
150g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
4 ovos
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar

Colocar num tacho a água, coma pitada de limão, a casca de limão e a margarina. Deixar levantar fervura e retirar a casca de limão. Juntar a farinha e o fermento de uma só vez e mexer bem até formar uma bola que se separe do tacho. Deixar cozinhar, mexendo sempre 2 ou 3 minutos.

Retirar do lume e passar para uma taça para arrefecer. Quando estiver quase frio, misturar os ovos, um a um, batendo muito bem ente cada adição. Se necessário usar a batedeira.

Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritadeira. Colocar a massa num saco de pasteleiro e depois do óleo quente, fritar a massa em tiras, como se fossem farturas. Quando estiverem douradas, retirar e envolver, ainda quentes em açúcar e canela.

Bom apetite!

Bolo de iogurte com frutos secos

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Mon, 12 Dec 2011 09:12:00 +0000

Um bolinho com sabor bem caseiro, para aproveitar os restinhos de frutos secos que andavam no fundo dos pacotes. Aqui fica a sugestão:

A medida usada é a do copo de iogurte

4 ovos
1 iogurte natural
3 copos de açúcar
1 copo de óleo
2 copos e meio de farinha
1 colher de chá de fermento
2 copos de frutos secos bem picados

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Bater muito bem os ovos juntamente com o iogurte, até obter um creme macio. Juntar o açúcar, o óleo, a farinha e o fermento e bater tudo novamente até a mistura começar a fazer bolhas.

Por fim, juntar os frutos secos bem picados e envolver na massa.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Bombons de figos secos com amêndoa

noreply@blogger.com (Maria João Barbeitos) — Fri, 09 Dec 2011 09:16:00 +0000

Mais uma receita feita lá em casa, utilizando a ajuda da tupperware. Apesar de vir acompanhada de um livrinho de receitas, usei esta forma de bombons, com uma receita completamente improvisada. E que bons que ficaram. Ideais para oferecer em saquinhos ou simplesmente para acompanhar o café no fim da refeição. Aqui fica:

Para cerca de 20 bombons:

100g de chocolate de leite
100g de chocolate negro
50g de manteiga
1 colher de sopa de mel
4 figos secos picados
5 ou 6 amêndoas picadas grosseiramente

Colocar os chocolates juntamente com o mel e a margarina numa taça e levar ao micro-ondas cerca de 1 minuto. Retirar com cuidado por causa das queimaduras e envolver tudo muito bem com uma colher, até estar uma mistura de chocolate homogénea. Juntar os figos e as amêndoas e envolver de forma a ficar bem distribuídos.

Sem untar, nem molhar, colocar pequenas porções na forma, que deve estar sobre uma superfície totalmente plana. Deixar arrefecer ligeiramente e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. Desenformar e ficam prontos para acompanhar o café.

Bom apetite!

lourdesimoes@gmail.com