http://asalin.blogfa.com دستورات خلاقانه و مبتكرانه آشپزي پاك fa blogfa.com Sun, 29 Jan 2012 07:19:00 GMT http://asalin.blogfa.com/post-289.aspx <style>/**/</style> <p dir="RTL" class=" " style="color: rgb(102, 102, 255);"><strong><span lang="FA" style="font-size: 20pt; line-height: 115%;">کیک اسفنجی مربایی</span></strong></p><p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-size: 20pt; line-height: 115%;"><font size="4" style="color: rgb(102, 102, 255);">بدون مواد شیمیایی و شیر یا ماست و.... </font> </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA"><span> در</span> 20 دقیقه </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span dir="LTR"> </span><strong><span lang="FA">مواد لازم برای اسفنج کیک</span></strong><strong><span style="color: red;" dir="LTR">: </span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">کره<span>             </span><span>                  </span><span>           </span><span>   </span><span> </span><span>  </span><span> </span><span>  </span></span><span dir="LTR">  175 </span><span lang="FA">گرم</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">پودر نبات<span>  </span><span>                  </span><span>            </span><span>  </span><span> </span><span>  </span><span> </span><span>     </span></span><span dir="LTR">175 </span><span lang="FA">گرم </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">تخم مرغ<span>                   </span><span>           </span><span>   </span><span> </span><span>    </span><span> </span><span>      </span></span><span dir="LTR">  3 </span><span lang="FA">عدد </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">آرد</span><span dir="LTR">  175 <span> </span><span>    </span><span> </span><span>     </span><span>  </span><span>     </span><span>                                             </span></span><span lang="FA">گرم</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA"><span> </span><strong><span style="color: red;">مواد لازم برای داخل کیک</span></strong></span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">مربای مورد  علاقه<span>                    </span><span>      </span><span>       </span></span><span dir="LTR"><span> </span>3 </span><span lang="FA">قاشق چایخوری</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">خامه  سالم غیر بسته بندی<span>       </span><span>           </span><span> </span><span>     </span><span>  </span></span><span dir="LTR">  500 </span><span lang="FA">گرم</span></p> <p dir="RTL" class=" "><strong><span lang="FA"><span> </span>طرز تهیه</span></strong><strong><span style="color: red;" dir="LTR">: </span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">فر را روی درجه 180 سانتیگراد تنظیم کنید. دو قالب کیک انتخاب کرده و آن ها را چرب کنید</span><span dir="LTR">.</span><span lang="FA">کره و پودر نبات  را‌‌‌ ‌‌در ظرفی ریخته، آن قدرهم بزنید تا پف کرده و بی رنگ شود</span><span dir="LTR">. </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA"><span> </span>زرده و سفیده تخم مرغ ها را با دقت از هم جدا کرده و جدا گانه هم بزنید. سپس به آرامی تخم مرغ ‌های هم زده را به مخلوط کره و پودر نبات اضافه کنید</span><span dir="LTR">. </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span dir="LTR"> - </span><span lang="FA">آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس با قاشق، مایه کیک را درون قالب ها بریزید</span><span dir="LTR">.  </span><span lang="FA">مدت 20 دقیقه آن ها را حرارت دهید. </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">سپس بگذارید تا سرد شوند و از قالب بیرون آورید</span><span dir="LTR">.   </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">خامه را آن قدر ‌‌هم بزنید تا سفت و ضخیم شود. </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">سپس آن را همراه مربا روی یکی از اسفنج ها بریزید</span><span dir="LTR">.</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span dir="LTR"><span> </span></span><span lang="FA">سپس اسفنج دیگر را روی آن قرار دهید</span><span lang="FA" dir="LTR"> </span><span lang="FA">.</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA">در صورت تمایل روی کیک به مقدار فراوان پودرنبات بریزید و نوش جان کنید</span><span dir="LTR">.  </span></p> Sun, 29 Jan 2012 07:19:00 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-289.aspx http://asalin.blogfa.com/post-288.aspx <o:OfficeDocumentSettings> <o:RelyOnVML/> <o:AllowPNG/> </o:OfficeDocumentSettings> <p dir="RTL" class=" "><strong><span lang="FA" style="font-size: 16pt; line-height: 115%; font-family: "Arial","sans-serif";"><span> </span>پخت شلــــــــــــــه مشـــــــــهدی</span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><strong><span lang="FA" style="font-size: 16pt; line-height: 115%; font-family: "Arial","sans-serif";"><span>                               </span><span> </span>تو خونه</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 16pt; line-height: 115%; font-family: "Arial","sans-serif";"> </span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 16pt; line-height: 115%; font-family: "Arial","sans-serif";">سالم و خوشمزه </span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"> </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: red;"><span>                 </span><strong>مواد لازم :</strong></span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">گوشت گوسفند<span>  </span>بی استخوان یا گوشت <span> </span>شتر<span>            </span><span>     </span>1 کیلو</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">دنبه گوسفند<span>                                                     </span>300 گرم </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">لوبیا سفید<span>                                                        </span>1<span>  </span>لیوان</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"><span> </span>لوبیا چیتی<span>                     </span><span>                               </span><span>  </span>1 لیوان</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"><span> </span>نخود<span>                                        </span><span> </span><span>               </span><span>    </span>1/5 لیوان</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"><span> </span>ماش<span>                        </span><span>                               </span><span>     </span>1 لیوان</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">بلغور کندم<span>                 </span><span>                               </span><span>      </span>2 لیوان</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"><span> </span>برنج ایرانی نیم دانه<span>    </span><span>                               </span><span>       </span>1 لیوان</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">پیاز<span>                      </span><span>                             </span><span>          </span>4 عدد</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">زنجبیل<span>               </span><span>                              </span><span>             </span>1 ق چایخوری<span>                                                   </span></span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">دارچین<span>             </span><span>                              </span><span> </span><span>        </span><span> </span><span>   </span><span> </span>1 ق چایخوری<span>                                                      </span></span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">جوز هندی<span>                 </span><span>                              </span><span>      </span>1/2 ق چایخوری<span>      </span></span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">ریشه جوز<span>               </span><span>                              </span><span>        </span>1 ق سوپخوری<span>  </span></span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">فلفل سیاه و فلفل قرمز<span>                              </span><span>    </span><span>      </span>جمعا 1 ق چایخوری</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">نمک دریا<span>            </span><span>                              </span><span>            </span>3 قاشق سوپخوری</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">دیگ مسی<span>          </span><span>                              </span><span>   </span><span>    </span><span>     </span>با گنجایش<span>  </span>به اندازه 10 تا 15 نفر </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"><span>           </span></span><strong><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: red;">روش پخت :</span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">نخود را پاک کرده شسته و چند ساعت خیس میکنیم . </span><strong><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: red;"><span> </span></span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"><span>       </span>گوشت را به قطعات بزرگ تقریبا 10 تا 12 سانتیمتری بریده با دنبه و نخود که خیس خورده <span> </span>بار میگذاریم شب تا صبح روی شعله کم بار میگذاریم دقت کنید که به محض جوش آمدن کف<span>  </span>گوشت را بگیریم و حرارت را کم کرده میگذاریم تا صبح بپزد . </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"><span>      </span></span><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">هریک از حبوبات را پاک کرده شسته و جداجدا در ظرفی<span>  </span>یک شب خیس میکنیم و بعد لوبیای سفید را جداگانه - لوبیا چیتی و را جداگانه و برنج و بلغور را جداگانه بار میگذاریم .ماش را هم جدا بار گذاشته و وقتی پخت پوست آنرا جدا میکنیم .</span><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"> </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">حالا گوشت را در آبکشی ریخته آبگوشت را کنار گذاشته ، گوشت را از دنبه جدا کرده ونخود را هم در ظرفی جدا ریخته . دنبه را در دستگاه خرد کن ریخته کاملا چرخ میکنیم . گوشت را با دست ریش ریش کرده وهمراه دنبه که چرخ شده دوباره داخل دیگ برمیگردانیم .نخود را هم که کاملا پخته با گوشت کوب کمی له میکنیم طوری که نیم کوب شود ،پیاز رنده شده و<span>  </span>سایر حبوبات و برنج و بلغور پخته را هم اضافه کرده و دوباره روی شعله گاز میگذاریم .آب اضافی حبوبات و آب گوشت را هم داخل دیگ شله می ریزیم و به هم میزنیم .حالا نوبت اضافه کردن نمک وهمه ادویه هاست . باز هم باید شله را بهم بزنیم و بهم بزنیم و بهم بزنیم ....تا شله حالت کشدار پیدا کند. بعد از پخت شله را در ظرف کشیده و روی آن را با قیمه تزیین میکنیم .<span>                                                                                       </span></span><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: red;">نوش جون</span><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"> </span></p> <p dir="RTL" class=" "><strong><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(255, 51, 204);">نکته مهم</span></strong><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);"> </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">در پخت شله اینست که باید مرتب آن را بهم بزنیم وگرنه ته میگیرد .<span>    </span></span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">دیگر اینکه شله نباید آبکی باشد بلکه باید نیمه شل و تقریبا کشدار شود .</span></p> <p dir="RTL" class=" "><strong><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(255, 51, 204);">مواد لازم جهت قیمه روی شله:</span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">گوشت گوسفند یا شتر ریز قیمه شده<span>        </span><span>        </span>300 گرم</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">لپه<span>                                              </span><span>       </span>1/5 پیمانه</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">پیاز رنده شده<span>                                      </span><span>   </span>1 عدد</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">رب گوجه فرنگی خونگی<span>                      </span><span> </span><span>   </span>3 قاشق سوپخوری</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">روغن کنجد<span>                                     </span><span> </span><span> </span><span>   </span>6 قاشق سوپ خوری</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">دارچین ،جوز هندی، زعفران ، زرچوبه<span>         </span>کمی</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">فلفل قرمز و سیاه<span>                                    </span>کمی</span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">نمک <span>                       </span><span>                          </span>1 قاشق مربا خوری</span></p> <p dir="RTL" class=" "><strong><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(255, 51, 204);">روش پخت قیمه :</span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">گوشت قیمه را با 4 پیمانه آب<span>  </span>بار میگذاریم و بعد از جوش آمدن کف آن را میگیریم و با پیاز<span>  </span>و ادویه روی حرارت ملایم میگذاریم بپزد 1 ساعت پایانی پخت لپه را هم اضافه کرده و در پایان پخت ، رب گوجه ، روغن و سایر ادویه را اضافه کرده میگذاریم به روغن بیفتد . از این قیمه برای تزیین<span>  </span>روی ظرف شله استفاده میکنیم <span> </span></span></p> <p dir="RTL" class=" "><strong><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: red;">مزاج غذا :</span></strong></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">گوشت و دنبه گوسفند: گرم و تر<span>           </span><span> </span><span>   </span><span> </span>گوشت شترو پیاز : گرم و خشک </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">لوبیا سفید،لوبیا چیتی ،نخود:گرم و خشک<span>     </span>ماش : سرد و خشک<span>  </span></span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">بلغور گندم :گرم و تر <span>                           </span>برنج ایرانی نیم دانه :سرد و خشک </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">زنجبیل ،دارچین جوز ،هندی، ریشه جوز ،فلفل، نمک : </span><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">گرم و خشک </span></p> <p dir="RTL" class=" "><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 51, 204);">مجموعا این غذا گرم و خشک است.</span></p> Sun, 22 Jan 2012 02:28:00 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-288.aspx http://asalin.blogfa.com/post-287.aspx <font size="7" style="color: rgb(153, 102, 0);"><strong><span style="color: rgb(255, 153, 0); background-color: rgb(153, 102, 0);"> اولــویه</span><span style="background-color: rgb(153, 102, 0);"> </span><span style="background-color: rgb(255, 153, 0);"> <span style="color: rgb(255, 255, 255);"><span style="background-color: rgb(153, 102, 0);"> </span>پنیر </span><span style="background-color: rgb(153, 102, 0);"> </span>- <span style="color: rgb(255, 0, 255);">گــردو</span>  </span></strong></font><p style="color: rgb(204, 0, 0);"><strong>مواد لازم :</strong></p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">سیب زمینی آّب پز نگینی خرد شده                 12 عدد</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">پرتقال خلال  و نگینی خرد شده                      2عدد</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">گوجه فرنگی نگینی خرد شده                         3 عدد</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">گردو مغز شده خرد شده                              1/2 پیمانه                                       </p><p style="color: rgb(102, 51, 255);"> خیار شور خرد شده                                      6 عدد                                                     </p><p style="color: rgb(102, 51, 255);"> روغن زیتون                                                 6 قاشق غذا خوری</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">پنیر لیقوان                                                  150 گرم</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">پیاز خرد شده                                             1 عدد</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">سیر خرد شده                                            1 حبه                                                          </p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">شوید تازه خرد شده                                     1 قاشق غذا خوری یا شوید خشک ا قاشق چایخوری</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);"> آویشن                                                      1 قاشق چایخوری </p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">لیمو ترش یا سرکه                                        3 قاشق غذا خوری</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);"> فلفل سیاه                                                  کمی</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">نمک دریا                                                     کمی</p><p style="color: rgb(255, 51, 0);"><strong>روش پخت :</strong></p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">کلیه مواد را در ظرف گودی ریخته کاملا مخلوط میکنیم و در یخچال به مدت حدود 1 ساعت میگذاریم و بعد از یخچال در آورده و در دیس کشیده و به سلیقه خود تزیین میکنیم . </p><p style="color: rgb(102, 51, 255);"><br /></p><p style="color: rgb(255, 51, 0);"><strong>مزاج غذا :</strong></p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">سیب زمینی پرتقال گوجه فرنگی : سرد و تر                               گردو : گرم و خشک</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">پنیر لیقوان :سرد و خشک                                              روغن زیتون : گرم و خشک</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">خیار شور:  سرد                         فلفل سیاه ،آویشن، پیاز ،سیر ،شوید : گرم و خشک  </p><p style="color: rgb(102, 51, 255);">لیمو ترش سرد و تر                                     سرکه :سرد و خشک</p><p style="color: rgb(102, 51, 255);"><br /></p> Sat, 21 Jan 2012 02:34:00 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-287.aspx http://asalin.blogfa.com/post-286.aspx <p style="color: rgb(255, 0, 0); background-color: rgb(255, 255, 204);"><font size="7"><strong>  <span style="color: rgb(255, 51, 255);">ش</span><span style="color: rgb(204, 255, 255);"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">یــ</span><span style="color: rgb(255, 204, 0);">ـ</span></span><span style="color: rgb(255, 204, 0);">ر</span><span style="color: rgb(255, 0, 0);">ی</span><span style="color: rgb(0, 51, 204);"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">ن</span> </span><span style="color: rgb(102, 204, 0);"><span style="color: rgb(51, 204, 255);">پـ</span>ــ</span><span style="color: rgb(255, 153, 0);">ل</span><span style="color: rgb(153, 0, 0);">و</span></strong></font></p><p style="color: rgb(255, 51, 0);"><strong>مواد لازم :</strong></p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">برنچ ایرانی                                           5 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">گوشت گوسفند یا شتر چرخ شده              300 گرم</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">هویج                                                  3 عدد</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">کشمش پلویی بی دانه آفتابی                   1/5 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">زرشک :                                              1/2 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">خلال پسته  :                                       1/2 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">خلال بادام :                                          1/2 پیمانه  </p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">خلال پوست پرتقال :                               1/2 پیمانه           </p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">پیاز رنده شده                                        3 عدد   </p><p style="color: rgb(0, 0, 204);"> زعفران                                                  کمی</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">نمک دریا :                                             کمی</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);"> عسل یا پودر نبات :                                  1 پیمانه   </p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">فلفل سیاه  :                                         کمی</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">روغن کنجد یا زیتون                                   2/3 پیمانه</p><p style="color: rgb(255, 51, 0);"><strong>روش پخت :</strong></p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">برنج را شسته و با نمک  و آب نیم گرم خیس میکنیم .</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">گوشت را با نیمی از پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه و کمی زعفران و زرچوبه مخلوط کرده خوب ورز میدهیم و داخل یخچال میگذاریم .</p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">کشمش ، زرشک را جداگانه تمیز شسته میگذاریم نمناک بماند. </p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">خلال بادام را در توستر کمی برشته میکنیم و کنار میگذاریم . </p><p><span style="color: rgb(51, 0, 204);">هویج را بخار پز کرده و در حالی که نیم پز است برداشته و خلال کرده و و با بقیه پیاز مخوط و با 2 قاشق آب و 6 قاشق روغن  در تابه مسی روی حرارت ملایم میگذاریم تا بپزد ولی مراقب باشیم که شکلش را حفظ کند و له نشود .</span></p><p><span style="color: rgb(51, 0, 204);">گوشت را از یخچال خارج کرده کاملا ورز میدهیم و سپس در تابه 3 قاشق آب و بقیه روغن را ریخته ، گوشت را  قلقلی کرده و داخل تابه می گذاریم ولی کاملا مراقب باشید که گوشت حالت سرخ کرده چیدا نکند و همواره در تابه کمی آب باشد .</span></p><p><span style="color: rgb(51, 0, 204);">کلیه مواد را با گوشت قلقلی مخلوط کرده البته  قبل از آن از هرکدام جدا جدا کمی برای تزیین کردن روی غذا کنار میگذاریم .</span></p><p><span style="color: rgb(51, 0, 204);">برنج را آبکش کنید .</span><span style="color: rgb(51, 0, 204);">البته شما میتوانید </span><span style="color: rgb(51, 0, 204);">برنج را یا 4 پیمانه آب پخته در حدی که آبش به خوردش برود و و دون دون شود ،</span></p><p><span style="color: rgb(51, 0, 204);">ته یک دیگ مسی نان لواش یا سیب زمینی پهن کرده و لایه ای از برنج و لایه ای از مخلوط شیرین پلو و باز لایه برنج و لایه مخلوط و... و برنج را دم میکنیم . بعداز دم کشیدن در دیس کشیده و اگه دوست دارین تزیین میکنین .البته این غذا اونقدر قشنگ هست که احتیاج به تزیین هم نداره .</span></p><p style="color: rgb(0, 0, 0);"><strong>روش تلخی گرفتن پوست پرتقال :</strong></p> <p style="color: rgb(0, 0, 0);">خلال پوست پرتقال را حد اقل 5 بار در آب چوشانده و آب را دور ریخته و دوباره تکرار میکنیم تا تلخی آن گرفته شود .و بعد با 1 پیمانه پودر نبات و 2 قاشق آب روی شعله کم میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا خوب مخلوط شود وشیره نبات به خورد آن برود . </p><p style="color: rgb(0, 0, 204);"><br /></p><p style="color: rgb(255, 51, 0);"><strong>مزاج غذا :</strong></p> <p style="color: rgb(0, 0, 204);">برنچ ایرانی، سرد و خشک                  گوشت گوسفند : گرم و تر       شتر :گرم و خشک    <br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 204);">روغن کنجد یا زیتون ،نمک :گرم و خشک             هویج : گرم و تر                        </p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">خلال پسته خلال بادام خلال پوست پرتقال          کشمش پلویی  :گرم و خشک       </p> <p style="color: rgb(0, 0, 204);"> پیاز ،زعفران ؛ نبات ،فلفل سیاه : گرم و خشک      زرشک : سرد و تر  </p><p style="color: rgb(0, 0, 204);">در جمع این غذا گرم است .</p> Fri, 20 Jan 2012 22:31:00 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-286.aspx http://asalin.blogfa.com/post-285.aspx <p style="text-align: right;"> </p><p dir="RTL" style="direction: rtl; unicode-bidi: embed; text-align: right;"><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(102, 153, 0);"><br /></span></strong></p><p dir="RTL" style="direction: rtl; unicode-bidi: embed; text-align: right;"><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(102, 153, 0);">خ</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(255, 51, 204);">و</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(255, 153, 0);">ر</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(102, 51, 255);">ا</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(0, 153, 255);">ک</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(102, 153, 0);"> </span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(204, 51, 0);">گ</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(102, 153, 0);">یا</span></strong><font size="5"><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(153, 153, 255);">ه</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 24pt; color: rgb(255, 204, 0);">ی</span></strong></font></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><strong><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">مواد لازم</span></strong><strong><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;"> :</span></strong></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">کدو                                                                     3 عدد</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">هویج                                                                   2 عدد</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">سیب زمینی                                                         2 عدد</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">لوبیا سبز برش داده شده                                         100 گرم</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">فلفل دلمه                                                            2 عدد</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">پیاز حلقه شده                                                      1 عدد</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">سیرخرد شده                                                       1 حبه</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">زنجبیل تازه رنده شده                                             1 قاشق چایخوری</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">دارجین ،فلفل سیاه و قرمز،میخک ،هل،                      از هر کدام  خیلی کم</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">زرچوبه ،زعفران ،پودر دانه گشنیز ، پودر بادیون                از هر کدام نوک چاقو</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">رب گوجه فرنگی خونگی                                           3 قاشق</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">نمک دریا                                                               1 قاشق مربا خوری</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">روغن زیتون                                                            5 قاشق</span></p><img src="file:///C:/Users/8082~1/AppData/Local/Temp/moz-screenshot.png" /><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><img src="file:///C:/Users/8082~1/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-2.png" /><strong><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;"> </span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">طرز تهیه</span></strong><img src="file:///C:/Users/8082~1/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-1.png" /><strong><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;"> :</span></strong></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">هویج ، سیب زمینی ، لوبیا سبز ،  فلفل دلمه و کدو را به قطعات و شکل دلخواه  برش داده و در ظرف مسی به ترتیب هویج لوبیا سبز و کدو را چیده و روی آن پیاز و سیر را ریخته با 3 پیمانه آب بار میگذاریم .بعد از 45 دقیقه سیب زمینی را اضافه میکنیم</span><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;"> .</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">بعد از پخت سیب زمینی فلفل دلمه و کلیه ادویه و نمک و روغن و رب گوجه و زنجبیل تازه را اضافه میکنیم و با حرارت ملایم میگذاریم جابیفتد در این مرحله بهتر است در حدی که رنگ فلفل تیره شد بعد آن  2 تا 3 دقیقه بیشتر حرارت ندهیم .این غذا نیاز نیست آبدار باسد بلکه در حد سس رقیق  باشد کافی است</span><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;"> . </span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">در صورت نمایل 2 قاشق کره محلی اضافه کرده  در ظرف مناسبی چیده و با نان میل کنید</span><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;"> .</span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">نوش جان </span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><strong><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">مزاج غذا</span></strong><strong><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;"> :</span></strong></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">کدو ،  سیب زمینی  : سرد و تر                               نمک دریا ،روغن زیتون: گرم و خشک</span><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;">        </span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">لوبیا سبز</span><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;">  :                                            </span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">پیاز  ،سیر : گرم و خشک                                       زنجبیل تازه :گرم خشک </span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">همه ادویه این غذا بجز گشنیز : گرم و خشک</span><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;">              </span><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">فلفل دلمه  :گرم و تر </span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span lang="FA" style="font-size: 12pt;">دانه گشنیز ، رب گوجه فرنگی خونگی : سرد و تر         هویج :گرم</span><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;">                             </span></p><div style="text-align: right;"> </div><p class=" " dir="RTL" style="line-height: normal; text-align: right;"><span dir="LTR" style="font-size: 12pt;">  </span></p><div style="text-align: right;"> </div><p style="text-align: right;" class=" " dir="RTL"><span dir="LTR"> </span></p> Tue, 17 Jan 2012 03:37:00 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-285.aspx http://asalin.blogfa.com/post-284.aspx <p style="color: rgb(0, 255, 255); background-color: rgb(0, 51, 255);"><font size="6"><strong>سالاد لوبیا چیتی</strong></font></p><p><strong style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(204, 0, 0);">مواد لازم :</strong></p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">لوبیا چیتی پخته شده                                        2 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">خیار شور رنده شده                                          1 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">رشته پلویی آبکش شده                                     3 پیمانه </p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">روغن زیتون                                                      3 قاشق </p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">پودر سیر                                                         کمی</p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">جوز هندی ساییده                                             کمی</p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">آویشن                                                           کمی</p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">نمک دریا                                                         کمی  </p><p style="color: rgb(204, 51, 0);"><strong>روش پخت :</strong></p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">لوبیا که کاملا پخته و آبش به خوردش رفته با زشته ها و خیار شور و ادویه مخلوط کرده و نمک آنرا تنظیم میکنیم در ظرف را بسته و 1 ساعت داخل یخجال میگذاریم و سپس در ظرف مناسبی کشیده به سلیقه خود تزیین می کنیم .       </p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">                                                                                                 <strong><span style="color: rgb(204, 51, 0);">   نوش جون</span></strong></p><p style="color: rgb(0, 0, 255);"><strong style="color: rgb(255, 102, 255);">مزاج غذا :</strong></p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">لوبیا چیتی ،رشته پلویی :گرم و خشک</p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">خیار شور:</p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">پودر سیر  ،جوز هندی ،آویشن ،نمک دریا :گرم و خشک </p><p><span style="color: rgb(0, 0, 255);">روغن زیتون : گرم و خشک</span></p><p>مجموعا این غذا گرم و خشک است .</p> Sat, 31 Dec 2011 06:32:20 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-284.aspx http://asalin.blogfa.com/post-283.aspx <p style="color: rgb(255, 51, 0); background-color: rgb(255, 255, 153);"> <font size="6"><strong>خــورش قــیمه </strong></font></p> <p><br /> </p> <p><strong style="color: rgb(255, 102, 204);">مواد لازم :</strong><br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">گوشت گوسفند قیمه شده                           500 گرم </p><p style="color: rgb(0, 0, 255);">لپه شسته شده                                        1 پیمانه</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">لیمو عمانی                                               4 عدد<br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">پیاز خرد شده                                            1 عدد</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">پودر گوجه فرنگی یا رب خونگی                        3 قاشق<br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">روغن زیتون یا کنجد                                      3 قاشق</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">زعفران آب کرده                                          1 قاشق مربا خوری<br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);"> زرچوبه                                                      کمی<br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">پودر دارچین                                               1/2 قاشق چایخوری</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">پودر جوز هندی                                           1/4 قاشق چایخوری</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">هل ساییده                                               کمی</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">گلاب                                                       3 قاشق</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">نمک دریا                                                   کمی</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">فلفل قرمز و سیاه                                        کمی</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">سیب زمینی پوست گرفته خلال شده                2 عدد<br /> </p> <p style="color: rgb(204, 51, 255);"><strong>روش تهیه:</strong></p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">لپه را 2 ساعت خیس کرده و بعد بار میگذاریم تا بپزد و آب آن به خوردش برود.لیمو عمانی را شسته یک چاک کوچکی با چاقو میدهیم و 2 ساعت خیس میکنیم. تا تلخی آن خارج شود .<br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">گوشت را با پیاز و کمی زعفران مخلوط کرده و بعد از 20 دقیقه در ظرف مسی یا دیگ سنگی بار میگذاریم وقتی به جوش آمد بلافاصله کف آن را گرفته و در آنرا گذاشته ،حرارت را کم کرده میگذاریم بپزد .نیم ساعت آخر پخت  لپه را به خورش اضافه کرده و لیمو عمانی را هم از آب خارج کرده و داخل خورشت میریزیم. رب گوجه فرنگی و  ادویه ها را به خورش اضافه کرده هم میزنیم و می گذاریم خورش جا بیفتد .</p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">در صورت تمایل دو عدد سیب زمینی را پوست کرده خلال کرده کاملا شسته و در سینی فر یا توستر که کمی روغن کنجد ریخته ایم میریزیم 1/4 پیمانه آب هم اضافه کرده میگذاریم بپزد  . آب و نمک غذا را تنظیم کرده و خورش را در ظرف خورش خوری گشیده ،خلال سیب زمینی را  کنار آن میچینیم .  <br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">من از گوشت چرب استفاده میکنم تا خورش روغن بیندازد شما اگر روغن دیگری ذا میپسندید میتوانید در 30  دقیقه پایانی چند قاشق روغن کنجد به خورش اضافه کنید. <br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">                                                                                                                 نوش جان <br /> </p> <p style="color: rgb(255, 51, 255);"><strong>مزاج غذا :</strong></p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">گوشت گوسفند  :گرم و تر      سیب زمینی :سرد و تر                  </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">لپه و روغن زیتون یا کنجد و پیاز و نمک دریا : گرم و خشک                                     <br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">لیمو عمانی : سرد              گلاب: گرم و تر                                                                         </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">پودر گوجه فرنگی یا رب خونگی  : سرد و تر                      <br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);">زعفران ،زرچوبه ،دارچین ،جوز هندی ،هل،فلفل قرمز و سیاه :گرم و خشک                      <br /> </p> <p style="color: rgb(0, 0, 255);"><strong>مجموعا طبع این غذا گرم  است </strong></p> Thu, 22 Dec 2011 07:51:27 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-283.aspx http://asalin.blogfa.com/post-281.aspx <p style="color: rgb(204, 51, 0); background-color: rgb(255, 204, 255);"><font size="7"><strong><font size="7">د<font size="7">ل</font>مـه</font> <font size="7" style="color: rgb(51, 102, 0);">ک</font><span style="color: rgb(51, 102, 0);">ل</span><font size="7" style="color: rgb(51, 102, 0);">ــم</font><span style="color: rgb(51, 102, 0);"> </span><font size="6" style="color: rgb(51, 153, 0);"><font size="6">ب</font>ــر<font size="6">گ</font></font></strong></font></p><p style="color: rgb(0, 51, 204);"><strong style="color: rgb(255, 51, 0);">مواد لازم :</strong></p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">کلم برگ تازه اندازه متوسط                                  1 عدد</p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">برنج پخته                                                        3 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">لپه پخته                                                         1 پیمانه      </p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">گشنیز ،جعقری،پیاز چه، مرزه ساتوری                     1 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">روغن زیتون یا کنجد غیر کارخونه ای                         1/3 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">پیاز خرد شده                                                   2 عدد                                 </p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">نمک دریا                                                         به مقار دلخواه</p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">زعفران ،فلفل سیاه ،قرمز و زرچوبه                          کمی</p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">آویشن ساییده                                                  نوک چاقو </p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">دارچین ، زنجبیل و جوز هندی                                 کمی</p><p style="color: rgb(0, 51, 204);"> سرکه خونگی                                                  1 پیمانه</p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">شیره انگور                                                       1/ 3 پیمانه </p><p style="color: rgb(0, 51, 204);"><strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">مرحله آماده کردن برگ ها :</span></strong></p><p style="color: rgb(0, 51, 204);">ابتدا کلم را تمیز شسته وظرفی آبجوش آماده میکنیم و مقداری سرکه به آب جوش اضافه کرده وکلم را چند لحظه در آن میغلطانیم تا برگ های رو کمی نرم شود کلم را بیرون آورده میگذاریم کمی خنک شود ،حالا سعی میکنیم بدون آنکه برگ پاره شود آرام آرام یک برگ را کامل باز کرده و انتهای آن را با چاقو از کلم جدا میکنیم و دوباره کلم را در آب و سرکه در حال جوش غلطانده چند لحظه صبر کرده تا برگ رویی نرم شود و به روش گفته شده جدا میکنیم همه برگها را به همین روش آماده کرده حالا چاقوی تیزی برداشته و لایه ای از رگه پهن و ضخیم پشت برک را بریده ونازک میکنیم  در تمام این مراحل مراقبیم که برگها پاره نشوند تا مواد دلمه از آن بیرون نریزد .برگها را امتحان میکنیم تا انعطاف دارند و به شکل دامه پیچیده میشوند ؟اگر خوب حالت نمیگیرند در این صورت یکبار داخل آب در حال جوش فرو میکنیم و نرم که شد خارج میکنیم .حال برگها را شسته و در سبد میگذاریم تا آب اضافی آن از دست برود . </p><p style="color: rgb(255, 0, 0);"><strong>روش پخت:</strong></p><p><font size="2" style="color: rgb(0, 51, 204);">پیاز و سبزی  را با روغن و</font><span style="color: rgb(0, 51, 204);"> 2 قاشق آب روی شعله کم میگذاریم پخته شود و بعد ادوه ها و نمک و آویشن را اضافه میکنیم و کاملا مخلوط کرده لپه و برنج را اضافه کرده کاملا مخلوط میکنیم . کف دیگ مسی یا ظرف سالم دیگری چند تا از برگهای خام کلم پهن کرده و اکنون برگ کلم را برداشته و با قاشق داخل آن از مخلوط دلمه ریخته و آن را با دقت میپیچیم و دلمه ها را یکی یکی ته دیگ روی برگه ها میچینیم تا تمام شود . 1 لیوان آب جوش روی دلمه ها ریخته و کمی روغن و نمک روی آن اضافه کرده درب دیگ را گذاشته ،میگذاریم با حرارت کم بپزد. در صورت تمایل مقاری سرکه و شیره را کاملا مخلوط کرده تا طعم ترش و شیرین دلخواهتان را پیدا کند بعد از 45 دقیقه مخلوط سرکه شیره را روی دلمه ها اضافه کرده میگذاریم باز هم کمی بپزد .بعد از پخت دلمه ها آن را در دیس کشیده روی آن را به سلیقه خودتان تزیین کنید .</span></p><p style="text-align: center; color: rgb(204, 51, 0);">نوش جان</p><p style="text-align: right; color: rgb(204, 51, 0);"><strong>مزاج غذا </strong>:</p><p>کلم برگ  : گرم و تر                          برنج : سرد و خشک </p> جعقری،پیاز چه، مرزه  : گرم و خشک    گشنیز : سرد و تر <p>روغن زیتون و کنجد : گرم و خشک </p><p>آویشن ، زعفران ،فلفل سیاه ،قرمز و زرچوبه : گرم و خشک</p><p>دارچین ، زنجبیل و جوز هندی : گرم و خشک</p><p>مجموعا این غذا طبع بسیار گرمی دارد . </p><p> <br /></p> Sat, 10 Dec 2011 01:29:41 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-281.aspx http://asalin.blogfa.com/post-280.aspx <p dir="rtl"><strong><span lang="FA" style="background: lime none repeat scroll 0% 0%; font-size: 20pt; line-height: 115%; font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0); -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;">نون خامه ای</span></strong><strong><span lang="FA" style="font-size: 20pt; line-height: 115%; font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);"></span></strong></p> <p dir="rtl"><strong><span lang="FA" style="font-size: 12pt; line-height: 115%; font-family: "Arial","sans-serif"; color: red;">مواد لازم :</span></strong></p> <p dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);">آرد ...................................................................... 1 پیمانه (105 گرم)</span></p> <p dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);">آب ....................................................................... 1 پیمانه (160 گرم)</span></p> <p dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);">کره یا روغن جامد...................................................... 50 گرم</span></p> <p dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);">نمک......................................................................<span>  </span>سر چاقو</span></p> <p dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);">تخم مرغ.................................................................<span>  </span>3-4 عدد</span></p> <p dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);">خامه......................................................................<span>  </span>به مقدار لازم</span></p> <p dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);">پودر نبات.(جهت طلایی شدن نون خامه ای).....................<span>  </span>1 قاشق غذا خوری</span></p> <p dir="rtl"><strong><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: red;">روش پخت :</span></strong></p> <p dir="rtl"><span lang="FA" style="font-family: "Arial","sans-serif"; color: rgb(0, 102, 0);"><span>         </span>آب و روغن و نمک را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. وقتی به جوش آمد بلافاصله, آرد الک شده را یک مرتبه به آن اضافه می کنیم و سریع هم زده و خاموش می کنیم ( آن را فقط در حدی هم می زنیم که مایه سفت شود ؛ زیاد هم زدن آن باعث روغن انداختن و بریده شدن آن می شود)</span></p> </p> Sat, 03 Dec 2011 00:55:11 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-280.aspx http://asalin.blogfa.com/post-279.aspx <o:OfficeDocumentSettings> <o:RelyOnVML/> <o:AllowPNG/> </o:OfficeDocumentSettings> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><strong><span style="background: rgb(255, 102, 255) none repeat scroll 0% 0%; font-size: 24pt; color: rgb(102, 204, 153); -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;"><span> </span><span lang="FA">خورش </span></span></strong><strong><span lang="FA" style="background: black none repeat scroll 0% 0%; font-size: 36pt; color: white; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;"><span> </span>بادمجان </span></strong><strong><span lang="FA" style="background: rgb(204, 102, 255) none repeat scroll 0% 0%; font-size: 24pt; color: white; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;"><span> </span>سفید </span></strong><strong><span style="background: black none repeat scroll 0% 0%; font-size: 36pt; color: white; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;" dir="ltr"> </span></strong><strong><span style="font-size: 36pt; color: rgb(0, 51, 0);" dir="ltr"> </span></strong><strong><span style="background: black none repeat scroll 0% 0%; font-size: 36pt; color: white; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;" dir="ltr"> </span></strong><span style="color: rgb(0, 51, 0);" dir="ltr"></span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><strong><span lang="FA" style="font-size: 10pt; color: red;">مواد لازم</span></strong><strong><span style="font-size: 10pt; color: red;" dir="ltr"> :</span></strong><span style="color: rgb(0, 51, 0);" dir="ltr"></span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">بادمجان سفید                                 <span>    </span>          4 عدد</span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">گوشت شتر یا گوسفند چرخ شده             <span>  </span>       300 گرم</span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">گوجه فرنگی خرد شده                                 4عدد </span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">فلفل دلمه خلال درشت                            <span>  </span>   2 عدد</span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">پیاز رنده شده                                             2عدد</span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">روغن زیتون ،کنجد یا حیوانی                        4 قاشق</span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">فلفل سیاه و قرمز و زرچوبه                           کمی</span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">جوز هندی پودر شده                                    کمی</span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(51, 51, 255);" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">لیموترش تازه                                            3 عدد</span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt; color: rgb(51, 51, 255);">نمک دریا                                                 1 ق چایخوری</span><span style="color: rgb(0, 51, 0);" dir="ltr"></span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><strong><span lang="FA" style="font-size: 10pt; color: red;">روش پخت</span></strong><strong><span style="font-size: 10pt; color: red;" dir="ltr"> :</span></strong><span style="color: red;" dir="ltr"></span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><span style="font-size: 10pt; color: rgb(0, 51, 0);" dir="ltr"> <font size="3"><span style="color: rgb(0, 0, 204);">         </span></font></span><font size="3"><span lang="FA" style="font-size: 10pt; color: rgb(0, 0, 204);">ابتدا بادمجان که دم آنرا تمیز کرده ایم همراه با کلاهک شسته از درازا 2 نیم کرده و همراه با گوجه فرنگی و نیمی از پیاز و 1 لیوان آب در ظرفی مسی ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم</span><span style="font-size: 10pt; color: rgb(0, 0, 204);" dir="ltr"> .</span><span style="color: rgb(0, 0, 204);" dir="ltr"></span></font></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(0, 0, 204);" dir="rtl"><font size="3"><span style="font-size: 10pt;" dir="ltr">          </span><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">گوشت و بقیه پیاز را باکمی نمک مخلوط کرده و به شکل کوفته های ریزی درآورده کنار میگذاریم </span></font></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(0, 0, 204);" dir="rtl"><font size="3"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">کلاهک فلفل دلمه و دانه های آن را جدا کرده و به شکل خلال های درشت میبریم</span><span style="font-size: 10pt;" dir="ltr"> .</span></font></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(0, 0, 204);" dir="rtl"><font size="3"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">بعد از حدود یک ساعت ادویه را اضافه میکنیم وبعد از 10 دقیقه نک و روغن را هم داخل غذا ریخته و 5    دقیقه بعد خلال های فلفل را اضافه میکنیم وبعد از اینکه فلفل ها تغییر رنگ دادند حدود 2 دقیقه در حدی که فلفل کمی نرم شود<font size="2"> مهلت داده و </font>بعد شعله را خاموش میکنیم</span><span style="font-size: 10pt;" dir="ltr"> . </span></font></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed; color: rgb(0, 0, 204);" dir="rtl"><font size="3"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">نکته : </span><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">فلفل دلمه اگر مدت زیادی بعد از نرم شدن روی شعله بماند مزه  نسبتا تلخی پیدا میکند که شاید برای همه خوشایند نباشد</span><span style="font-size: 10pt;" dir="ltr"> .  </span></font></p> <p align="right" style="text-align: left; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;">نوش جون </span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><strong><span lang="FA" style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;">مزاج غذا</span></strong><strong><span style="font-size: 10pt; font-family: "Tahoma","sans-serif"; color: red;" dir="ltr"> :</span></strong></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">بادمجان :گرم و خشک<span>                              </span>گوشت شتر :گرم و خشک<span>                </span></span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">گوجه فرنگی و لیمو ترش : سرد و تر <span>          </span>گوشت گوسفند :گرم و تر<span>                                                    </span></span></p> <p style="text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;" dir="rtl"><span lang="FA" style="font-size: 10pt;">فلفل دلمه، پیاز ، روغن ، نمک و ادویه : گرم و خشک<span>  </span></span><span style="font-size: 10pt;" dir="ltr"></span></p> </p> Sat, 03 Dec 2011 00:43:24 GMT asalin http://asalin.blogfa.com/post-279.aspx