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Ingredientes

• 1 kg de acém bovino
• 1 talo de alho poró
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 4 ou 5 colheres (sopa) de óleo
• sal
• pimenta do reino
• manjericão seco
• salsa fresca

Modo de preparar

Em uma panela aquecida adicione o óleo e a carne e deixe selar de todos os lados. Acrescente um pouco de sal, a cebola, o alho, o tomate e 1 copo (200 ml) de água. Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por 15 minutos.

Mecha para checar o ponto de cozimento e junte o pimentão, um pouco de pimenta reino, o manjericão seco, a cenoura e o alho poró. Tampe a panela e mantenha por mais 15 minutos em fogo baixo. Acrescente a salsa, misture bem e sirva a seguir.

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Ingredientes

• 395 g (1 lata) de leite condensado
• 200 g (1 caixinha) de milho verde drenado
• 100 ml de leite integral
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar

No liquidificador junte o milho e o leite e bata até homogenizar (no mínimo 3 minutos, preferencialmente 5).

Em uma panela junte o leite condensado, a manteiga e a mistura de milho e leite. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

Espere amornar e divida em potinhos individuais para servir.

Nós optamos pelo brigadeiro no potinho, se você desejar enrolar os docinhos basta apurar mais o ponto.

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Ingredientes

• 10 claras
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• calda de caramelo

Modo de preparar

Na batedeira adicione as claras e o sal e bata até encorpar. Sem parar de bater acrescente aos poucos o açúcar até atingir um ponto de merengue firme.

Espalhe bastante calda de caramelo em uma forma de pudim, inclusive nas laterais, e depois despeje as claras batidas da batedeira.

Leve ao forno em banho maria a 180ºC por cerca de 1 hora ou até dourar. Desenforme somente depois de frio ou gelado.

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e a que estamos trazendo para você hoje é apontada pela maior parte das fontes consultadas como sendo a receita original.

Ingredientes

• 250 g de grão de bico
• 4 a 5 colheres (sopa) de tahine
• suco de 1 limão siciliano
• 4 dentes de alho
• zaatar
• sal a gosto
• azeite a gosto

Modo de Preparar

Comece cozinhando por 20 minutos na panela de pressão o grão de bico com pelo menos 2 litros de água. Espere amornar antes de prosseguir. Se desejar retire as peles do grão de pico passando em uma peneira, mas isso é opcional.

Transfira os grãos para a jarra do multiprocessador, junte 250 ml da água do cozimento e os demais ingredientes. Bata no processador até obter a consistência de uma pomada.

Na hora de servir derrame por cima da pasta um pouco de azeite. Acompanhe com pão sírio ou com bastões de vegetais crocantes como aipo e cenoura.

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Ingredientes

• 1 kg de coxão mole cortado em cubos ou tiras
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 ou 2 cenouras grandes em rodelas
• 1 pitada de sal
• 100 g de maça seca
• 100 g de damascos secos
• 100 g de uvas passas

Modo de preparo

Em uma panela grande adicione o azeite, a cebola e o alho. Refogue ligeiramente e adicione a carne. Acrescente um pouco de sal e de pimenta do reino. Mantenha em fogo baixo mexendo sempre por cerca de 5 minutos.

Junte a maçã seca, os damascos e as passas de uva. Misture bem e adicione um pouco (cerca de 2 copos) de água fervente. Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por cerca de 8 minutos para que as frutas fiquem macias. Junte as rodelas de cenoura e volte a manter a panela tampada por mais 5 minutos em fogo baixo.

Confira se as cenouras e as frutas estão bem cozidas e sirva a seguir. Se desejar acompanhe com um purê de batatas.

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Ingredientes

• 12 gemas
• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de de coco ralado
• 120 ml de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 g de açúcar cristal
• manteiga para untar a forma
• açúcar para polvilhar a forma

Modo de Preparar

No liquidificador coloque os 6 primeiros ingredientes e bata até que a mistura esteja totalmente homogênea. Unte uma forma de pudim com manteiga suficiente e polvilhe com açúcar, não esquecendo de untar e polvilhar também o cone central. Despeje a mistura anteriormente preparada na forma e leve para assar em banho-maria, em forno alto pré-aquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme depois que morno.

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ingredientes

• 500 g de macarrão
• 1 peito de frango cozido desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 talos de alho poró fatiados
• 100 ml de leite
• 200 g de requeijão cremoso
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com 2 litros de água fervente adicione a massa e deixe cozinhar pelo tempo informado na embalagem para que fique “al dente”.

Escorra a reserve enquanto prepara o molho.

Em uma panela grande e funda aquecida adicione um pouco de azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja transparente.

Adicione e misture o frango cozido e desfiado, um pouco de sal e de pimenta do reino. Misture bem, junte o alho poró e o leite e mantenha a panela tampada em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Junte o requeijão cremoso e misture bem. Adicione noz-moscada a gosto. Mantenha por mais 5 minutos em fogo baixo mexendo sempre.

Apague o fogo, misture a massa e o molho e sirva a seguir.

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Ingredientes

• 4 peitos de frango cortados em cubos
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de curry
• 1 xícara de creme de leite
• óleo
• sal e pimenta do reino
• coentro

Modo de preparar

Comece temperando o frango com sal e pimenta do reino e deixando repousar por cerca de 1 hora (na geladeira) para absorver o tempero.

Depois disso em uma panela aquecida adicione um pouco de óleo e frite a cebola e o alho até que estejam macios (cerca de 5 minutos). Junte os pedaços de frango e mantenha a panela tampada em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Destampe a panela, mexa o frango para que refogue por igual, e volte ao fogo baixo por mais 2 minutos tampado.

Junte o extrato de tomate e o curry e misture bem. Volte a tampar a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sempre em fogo baixo.

Junte o creme de leite, misturando bem. Verifique o sal, adicione mais se achar necessário. Junte a cebolinha verde e o coentro, misture nem e sirva a seguir.

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Ingredientes

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200 g de goiabada em cubinhos

Modo de preparar

Bata no liquidificador os ovos com o leite, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Passe para uma tigela e acrescente a farinha, o fubá, o fermento e a goiabada. Misture bem. Despeje em forma com furo central previamente untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 200ºc por cerca de 40 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco.

Rendimento: 10 porções

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