新しいカメラを購入した時の恒例として、我が家の猫「ちーたん」を撮影します。

この写真はOLYMPUS M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8をF1.8開放で撮ったものですね。初めての明るい単焦点レンズという事でとにかく絞りを開いてみたかったという（笑）買ってきてすぐの何の設定もしてない状態でもそれなりに見れますね。

これは庭の隅に咲いていた著莪。同じくOLYMPUS M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8で撮ってますが、F4.5まで絞ってます。マイクロフォーサーズでもこのぐらいボケてくれれば充分だと感じます。

これもOLYMPUS M.ZUIKO DIGITAL 45mm F1.8で撮ってますが、F4.5までしか絞りを開けませんでした。明るい日中の野外撮影で明るいレンズを装着していると光を取り込み過ぎてシャッタースピードの限界を超えてしまうので、NDフィルターで減光してやらないといけないという事を後で知りました。

その他の写真はFlickrにアップしています。2011年はK-5で、2013年はOM-Dなので見比べてみるのも一興かと。

Flickr set:河内藤園2011
Flickr set:河内藤園2013

軽く1ヶ月ほど使ってみた感想ですが、やはり軽いのに画質が良いという点に尽きますね。猫と料理をメインで撮るには最適なカメラです。近頃はiPhoneでばかり写真を撮っていたのですが、気軽に持ち歩けるOM-Dなら撮る機会も増えそうです。Flickrのリニューアルもあった事ですし、また写真の練習を再開するとしましょう。

会場はBacklog(Git使えます)でおなじみの、株式会社ヌーラボさんで、講師はCakePHP関連の著書でも有名な市川(@cakephper)さんです。

今回は基本、Macユーザー向けのGit対応アプリ「SourceTree」を使ってのハンズオンとなるので、事前にアプリをインストールしておきました。AppStoreからも無料でインストール出来ますが、開発元のサイトからダウンロードした方がバージョンが新しいみたいです。

まずは、市川さんが前回東京で開催した勉強会のスライドを見ながら、Gitの概念について勉強します。その後で、実際にGitHubにアカウント・リポジトリを作ってSourceTreeにリポジトリをクローンし、ローカルリポジトリでファイルを編集したものをコミットしたりプッシュしたりの実習です。詳しい事は下記リンクのスライドを見てください。この通りにやればだいたい何とかなると思います。

git, github講座で３時間ほど話して声が枯れてペットボトルの水３本を消費してきました

今回の勉強会を終えて、プログラム開発ではなくウェブ制作の立場からGitについて考えると「なんか超すごいFTPみたいなの」という感想になります。参加メンバーの作業履歴と変更状況が把握出来るので、チーム組んで制作する時にはとても有効なツールになると実感しました。帰りの電車の中ではKindleに入れておいた「サルでもわかるGit入門」を読みながら勉強会の復習。やっとサル並にはなれたようです。

主催の@akase244さん、講師の市川さん、会場提供のヌーラボ橋本さん、そして参加者の皆さん、ありがとうございました。

「もし福岡のコミュニティがなかったら？　〜 とある福岡ITコミュニティの話」にパネルディスカッションの司会として出させて頂ました。我流さんの無茶振りお誘いですが、普段お世話になっているコミュニティへ少しでも恩返し出来ればという気持ちで参加しました。

会場は九州産業大学です。駅から歩いていくと案内看板が出ていました。

福岡のイベントではお馴染の、笑顔が素敵で手際の良いスタッフの皆さん。

1限目のセッションはどれにしようか迷ったあげく、結局は昼食を優先してクラブハウスで豚塩丼を食べながらbaserCMSの江頭さんとなにか重要な話をしていた様な気がします。あ、豚塩丼(400円）はしっかりした味付けで量も多く体育会系の美味しさでした。

昼食後は我流さんと江頭さんが最終打ち合わせ。

2限目のセッションは「ユーザビリティからユーザーエクスペリエンスへ」を聴く事にしました。

オランダのフィリップス社。「橋をデザインするのではなく、川を渡るシステムを作れ」#futuresync

— 海老庵さん (@evian) 2013年5月11日

この言葉から始まって、サービスをデザインすること、ユーザーと同化し定性的な調査を行う事でマーケティング主導ではなくユーザー主導のデザインを行うユーザー中心設計という考え方についての解説がありました。日曜日にはフィールドワークとワークショップを行うという事でその前説みたいな部分もありましたが、なんであってもデザインするのは人間に使ってもらう為なので究極の目標としてのUX(User Experience)を実現するのがサービスデザインであるという事は今後も心に留めておきたいです。

3限目のセッションは「エンジョイ、レトロビル！未来のビンテージビルを創る」にしました。IA Thinking とか Engine Yard とかも気にはなっていたのですが、身近な街の未来を創る仕事についての話が聞けたのでこのセッションを選んで良かったと感じました。紹介されたリノベーション物件の内覧会にも行った事があるのですが、古いものを手直しして機能復旧（リフォーム）するだけでなく、デザインという新しい価値を付加（リノベーション）して提供される部屋はとても素敵だったのを覚えています。

5限目のセッションは「CGがそもそもなんなのか、判ったその先の話」を聴きました。自分の仕事とは直接の関係はないかなと思ったのですが、イベント自体の根本的なテーマが「知識の寄り道」ですし。しかし、その関係なさそうなCG技術が知らないうちに身近なところで使われてる事を知って驚きましたし、専門知識を持つ人がCG制作技術を会得する事で広がる可能性を考えると興奮しますね。例えば、やる気のある理系ポスドクの人がCGスキル身に付ける方向にジョブチェンジしたら、教育分野とかすごく進歩するんじゃないだろかと思いました。最後は自らの骨折をネタにしたハイクオリティなCGで技術の無駄遣いを披露したのが素晴らしいと思いました。まさに伝える力ですね。

クロージング前のLT大会はみんな上手で、ほとんどの人が持ち時間をきっちりと使い切ったプレゼンをしてましたね。

全部で12組のLTでしたが、明星和楽の紹介が見事な掛け合いで憧れました。

そして自分たちのセッションですが、正直言って不完全燃焼でした。素晴らしいメンバーに集まって頂き、素晴らしい資料も作って頂いたのに生かし切る事が出来なかった事は後悔しています。我流さんがブログで書いているので引用します。

KPT（反省諸々）

Keep

• 「歴史は重要。ルーツを語る人がいないといけない。」とお言葉をいただけた。
• FWWの話をちゃんとできた
• コミュニティに興味持ってくれた人が数人いてくれた。（2−3人から声をかけられた）

Problem

• テンションが後半落ち始めた
• まじめにやりすぎた
• 内容多すぎた
• 豪華な面々を活かす空気を作れなかった
• 覚悟が足りてなかった

Try

• 人数を3人ぐらいにしてもっとフランクに濃く、決まったテーマを掘り下げてもらう
• 有料イベントであることをもっと強く意識する
• ファシリテーション力を磨く
• evianさんのみの司会が良かったかも
• コミュニティの歴史は別軸で何かしら話す機会があれば今後もまとめていく（パネルディスカッション形式ではなく）
• パネルディスカッションの向き・不向きなテーマを事前に考えておく

同じだけの責任を感じますが、特に「覚悟が足りてなかった」事を反省しています。コミュニティに途中から参加している身で遠慮もあったのですが、もっと思い切って場の空気に介入する覚悟が足りなかった。また、打ち合わせを重ねて準備はきちんとしたつもりだったけど、実際にはつもりだけだったし、せっかく我流さんが良い資料を作ってくれたのに上手く間を取りながら回す事が出来なかった事も反省してます。これらは宿題として次の機会に必ず生かします。それでも、懇親会ではセッションを聞いてくれた人がコミュニティ参加に興味を持ってくれたので、話の合いそうな人に紹介出来たので報われた気分になってます。

そんな感じで、初参加のFuture Syncは本当に異なる分野の未来が同期する可能性を感じる事が出来て、本当に参加して良かったと思いました。今から来年の開催が待ち遠しいです。最後になりましたが、主催者の皆様、スタッフの皆様、登壇者の皆様、そして全ての参加者の皆様、素晴らしい時間と体験をありがとうございました。

材料は猪肉の他に、ソフリット用のタマネギ、ニンジン、セロリと、カットトマト、トマトペースト、ハーブ類、赤ワインなど。

タマネギ、ニンジン、セロリはフードプロセッサーで細かいみじん切りにします。

猪肉は包丁で刻んだあとにフードプロセッサーでミンチにします。あまり細かくしない方が歯応えを楽しめます。筋や膜はフードプロセッサーでも切れない事が多いので、あらかじめ包丁で切っておいた方が良いでしょう。

ソフリットの素をオリーブオイルを引いたフライパンに入れて弱火でじっくりと炒めます。水分を追い出して旨味を凝縮するのが目的なので、焦がさないように慎重に。

肉の下準備です。塩、胡椒、タイム、ローズマリーを混ぜ込みます。

オリーブオイルを鍋で熱して、肉を焼きます。鍋底に広げたミンチを一枚のハンバーグに見立てて、かきまぜずに両面を焼きます。ひっくり返す時にばらばらになりますが、割れた塊をそのまま返して両面に焼き色をつけます。

肉から赤い部分が消えたら、出来上がったソフリットを加えます。ここで肉を崩しながらソフリットと混ぜ合わせます。

続いてローリエと赤ワインを入れて煮詰めます。

赤ワインが煮詰まったら、カットトマト、トマトペースト、オレガノを加えます。猪肉を使うという事で、通常のミートソースよりもハーブが多めになっています。

一煮立ちしたらよくかき混ぜて、弱火でじっくり煮込みます。1時間から2時間ぐらいかな。

猪肉のラグースパゲッティの完成です。見た目は普通のミートソースですが、猪らしい噛み応えと味わいで一風変わったものに仕上がりました。出来ればチーズは塊のパルミジャーノをすり下ろして使いたいですし、パスタも標準的な1.6mmのスパゲッティーニではなく1.8mm以上の太いものや、手打ちのタリアテッレと合わせるとソースの強さに負けない一皿になったと思います。

この冬はもう1回猪肉を調達出来そうなので、料理するのが楽しみです。

先日まで熟成していた猪のバラ肉塊を使います。オーブンは180℃に予熱しておきます。

塩胡椒して、刻んだニンニクをまぶしローズマリーの小枝を乗せます。

二つ折りにして凧糸で型崩れしないように縛り、オリーブオイルを塗ります。

フライパンで全面に焼き目を付けます。

天板に肉塊をセットし、4つ割りにしたジャガイモ、潰したニンニク、ローズマリーなどを周囲に置きます。ジャガイモには塩を軽く振っておきます。オリーブオイルを全体にかけ回します。

オーブンで60分ほどローストします。最初は40分で設定していたけど、肉塊が分厚過ぎたので20分追加。このぐらい厚みがある肉塊だったら、巻いて縛らなくても型崩れの心配はなかったかもしれませんね。

鉄串を中心部まで刺して、出てくる肉汁の色を確かめます。赤い血の色が出てきたら火が通っていませんので、オーブンに戻して追加の加熱が必要です。

猪のバラ肉ローストの完成。ジャガイモもほっくりと仕上がっています。キタアカリみたいな固くて溶けない品種だと適任ですね。分厚い脂身を持つ猪肉ですが、肉本体は赤身でみっしり詰まっているので、カットして食べると丁度いいバランスですね。噛み応えもあってお腹にずっしりくる感じがするのは野生の肉らしいところかな。

あと一品作ったので、次はそちらを紹介します。

200gのステーキ用肉。塩胡椒しておきます。

端肉300gは一口大に切り落とします。

ポリ袋に入れて、オリーブオイルと塩麹をもみ込んでマリネします。出番が来るまで30分位かな。

長ネギは斜めに薄くスライスしておきます。この辺で隣のコンロではパスタ用の湯を沸かし始めます。

フライパンにオリーブオイルを引いて肉の両面にゆっくりと焼き目をつけます。

焼き目が付いたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。簡易オーブンのイメージで。

ある程度火が通ったらアルミホイルに移します。

食べるまで、アルミホイルでくるんだ肉を保温しながら内部まで熱を通します。

猪肉を焼いた脂で長ネギを炒めます。隣の鍋で湯が沸いてるのでスパゲッティを投入。

塩麹とオリーブオイルでマリネした猪肉を加えます。焦げやすいので火加減には注意する事。

隣の鍋からパスタの茹で汁を加えて、柚子胡椒を伸ばして全体に絡めます。

茹で上がったスパゲッティと合わせて完成です。ペペロンチーノとは違う香り高い辛味が猪肉と良く合います。長ネギも甘味が引き立つ感じの名脇役に。

アルミホイルを外した猪肉をカットしたところ。火は通っているけれどピンク色を保っています。塩胡椒しか味付けには使っていませんが、肉そのものの旨味を確認するのには充分でした。

次は猪肉の本命行きますよ。

血の匂いもしないし、きれいに解体されているようです。冬に備えて分厚い脂肪層が出来ています。

あばら骨もきれいに外してありますね。肉の方には脂肪分がない健康的な赤身です。この一塊で3.5kgぐらい。

バットに金網を敷いて、その上に厚手のペーパータオルでくるんだ肉を載せてラップを掛けて、熟成のため冷蔵庫に放り込みます。2日に1回外に出して、ペーパータオルを交換します。これは2日目、最初の交換なので、ペーパータオルに血を含んだ水分がしっかり吸い込まれています。だいたい10日から2週間で食べ頃になるようです。

小さい方の塊は、それでも1.5kg程ありました。あとで使い易い大きさに切ったらジップロックに入れて冷凍します。今回は500g × 3袋にまとまりました。

次回は、この肉がどのように料理されたかを書きます。

ガレットだけでは物足りなくなる事は経験上分かっていたので、前菜も注文。

パテ・ド・カンパーニュ、キャロットラペとおなじみのヴィネグレットがかかったレタス。このパテが流石にプロの仕事で、噛み締めるごとに出る旨味にはたまらないものがありました。

メインは鯖の薫製とラタトゥイユのガレット。こちらにもレタスの山が。

鯖の薫製の香りとチーズのコクでお腹いっぱい大満足でした。

2回目に行った時に選んだ前菜は、豚足とレンズ豆のサラダ。小さくてもほっくりとしたレンズ豆とぷるぷるした豚足の取り合わせの妙。

オイルサーディンとタプナードのガレット。チーズも入っていて、ピッツァ・マリナーラみたいな味わい。

ボリュームの点で前菜とガレットの2皿を頼んでしまうので、他の人の倍の予算が必要なのがなんですが、この美味しさと雰囲気にはそれだけの価値がありますね。まだメルゲーズ（羊肉のソーセージ）は食べてないので、次はそれを頼みます。

バス通りからちょっと入った所にこじんまりとした店構えのパスタ屋さんらしきものを見つけたので行ってみました。

店内には木の温もりが感じられる客席と、タイルを貼った厨房があります。厨房上部にはお勧めメニューの黒板がありました。

紙のレギュラーメニューもありますが、こちらは主に夜用かな。

オーダーするとまずはルッコラのサラダが出ます。一人でお店をやっているので水はセルフサービス。カトラリーはテーブルに備え付けの引き出しの中に収納されていました。

初回に頼んだのは、秋サンマのスパゲッティ。スモークする事で脂の旨味が上手になだめられ凝縮した味わい。アクセントに水菜と長ネギを合わせて少し和風テイストに。

2回目に行った時には、ポルチーニのリゾットを注文。香りと歯応えは流石に茸の王様。

3回目に行った時に頼んだのが、塩豚とモッツァレラのトマトソーススパゲッティ。ベーコンともパンチェッタとも違う塩豚ならではの噛み締める旨味と、ナス、トマト、モッツァレラチーズという組合せは感動もののレベルでした。

4回目に頼んだのは、真鯖の潮パスタ。初めて行った時のサンマに近いテイストですが、塩鯖の脂とスパゲッティの塩味が合わさって、強いのにまろやかな海の潮味になっていたのには感心しました。

何回行っても新しい味の発見があるお気に入りの店です。

実は、毎朝通勤する時にバスから見ていて、そのラーメン屋らしからぬ佇まいに興味を持っていました。

中に入るとカウンターメインの奥が深いレイアウトです。カウンター席についてメニューを見ると、さすがは芸工大のお膝元、といったデザインですね。

初めての店ですが遠慮せずに「トンコツ（特）」を注文しました。煮玉子にチャーシュー5枚入り。見た目にはスープに泡が浮かんで脂がキツそうに思えますが、口にすると意外や意外、風味はあるのにむしろあっさりしています。これは間違いなく「アタリ！」な店です。

メニューをひっくり返して、替玉について確認。クロ替玉にすると、メインメニューの「クロトン」同等になるそうなので、迷わずそうしました。

ナッツと香味野菜で作った黒い「香りダレ」がかかった替玉。これをスープに合わせると、あっさり風味のスープが複雑で深い味わいに進化します。これだけの味の変化が楽しめるとなると、ついつい替玉頼んでしまいますね。

味も雰囲気もとても気に入ったので、ラーメン欲が湧いた時にはちょくちょく行きたいですね。