El aguacate, si bien es una fruta que contiene ácidos grasos, estos son de origen vegetal y por ende, se puede incorporar a una dieta para tratar hipercolesterolemia. Sin embargo, es importante aclarar que no es un alimento de libre consumo, ya que si bien no contiene colesterol, contiene otro tipo de ácidos grasos, que consumidos en exceso pueden afectar la salud.

Por ello, puedes consumir palta o aguacate, sólo que con moderación.

Receta de mousse de aguacate sin colesterol

Ingredientes

• 600 grs de puré de palta
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 150 grs de queso blanco descremado.
• 3 cucharadas de mayonesa dietética.
• 1/3 de taza de leche desnatada
• 1 cucharada de cebolla de verdeo picada.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación

• Disolver la gelatina en el zumo de limón y cucharada de agua fría.
• Dejar reposar por 5 minutos.
• Llevar a fuego suave hasta que vuelva a estado líquido.
• Licuar el puré de aguacate con el queso blanco, la mayonesa, la leche y la gelatina.
• Incorporar la cebolla de verdeo.
• Salpimentar.
• Verter en moldes individuales y llevar a la nevera de 5 a 6 horas hasta que solidifique.
• Servir.

Observaciones

• Esta receta es ideal para acompañar carne de pescado.

Recuerda que el aguacate no está prohibido dentro de una dieta para bajar el colesterol, sólo debe ser consumido con cierta frecuencia.

Ingredientes:

• 300 gramos de chocolate puro amargo (sin agregado de leche)
• Dos cucharadas de fécula de maíz
• Una cucharada de mantequilla vegetal (o aceite)
• Medio vaso leche de soya (o alguna otra leche vegetal)
• Coco rallado
• Un chorro de licor

Ingredientes:

Calienta en una cacerola a fuego bajo la leche de soya con la fécula de maíz, dejando que espese durante 10 minutos aproximadamente sin dejar de remover. Añade la mantequilla vegetal y posteriormente el chocolate hasta que todo se funda. Una vez con el fuego apagado, agrega el licor.

Lleva la mezcla al refrigerador hasta que solidifique. Luego simplemente tendrás que ir tomando de a cucharadas, formar bolitas y pasar por el coco rallado. Pon las trufas de chocolate nuevamente al frío hasta que estén listas para comer.

Tanto la avena como la guayaba contienen principios activos importantes para reducir y normalizar el colesterol en sangre, por ello al combinarse se obtienen resultados hipolipemiantes importantes.

Bebida de avena y guayaba para reducir el colesterol

Ingredientes

• 1 taza de leche desnatada.
• 1 guayaba grande.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 2 cucharadas de avena.

Preparación

• Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora.
• Licuar.
• Servir.

Observaciones

• Si no puedes conseguir guayaba, puedes reemplazarla por otra fruta antioxidante como el melocotón, el kiwi, arándanos, uvas, fresas, manzana, etc.

Este licuado puede beberse en el desayuno, merienda o en una colación.

Recuerda que los alimentos son muy importantes en el tratamiento de la hipercolesterolemia, por ello debes conocer sus propiedades y cómo estos logran reducir el colesterol.

La coenzima Q10, es una sustancia natural que interviene en diferentes actividades fisiológicas. Dentro de todas las funciones que cumple la coenzima Q10, se puede mencionar la de reducir el colesterol LDL o malo. Esta función la cumple a través de su acción antioxidante.

Propiedades de la coenzima Q10 para bajar el colesterol malo

• Reduce la síntesis hepática de apolipoproteína LDL, lipoproteína transportadora de colesterol malo desde el hígado hacia los órganos y arterias.
• Inhibe la oxidación del colesterol LDL en sangre, lo cual impide que se agrupe para formar placas de ateromas que obstruyan las arterias.
• Aumenta el metabolismo celular, por ende, aumenta la combustión de grasas para la obtención de energía.
• Reduce la formación de radicales libres, sustancias intervinientes en el proceso de agregación plaquetaria.

Todas estas propiedades permiten que la coenzima Q10, no sólo intervenga en la reducción de colesterol LDL o malo, sino también en la protección cardiovascular.

La coenzima Q10 además, cumple un rol muy importante en el tratamiento farmacológico para reducir el colesterol. Esta coenzima reduce los efectos adversos que las estatinas producen sobre los músculos, disminuyendo los dolores musculares.

Como conclusión se puede decir que ingerir coenzima Q10, junto con estatinas, no sólo ayuda a reducir el colesterol, sino también disminuye los efectos secundarios propios de las estatinas.

Ten presente que, si bien la coenzima Q10 brinda beneficios a la salud, es necesario consultar al médico antes de su consumo.

Los antioxidantes son sustancias naturales que se encuentran en los alimentos. Actúan sobre el organismo impidiendo o disminuyendo el número de radicales libres, además de otras funciones. Esto permite reducir la formación de placas de ateromas y así prevenir enfermedades degenerativas, como son las enfermedades cardiovasculares.

¿Cuáles son los diferentes tipos de antioxidantes?

• Los antioxidantes naturales tienen una clasificación especial.

Clasificación de antioxidantes naturales

• Antioxidantes tipo I: Estas sustancias son capaces de interrumpir la cadena de radicales, cediendo un radical hidrógeno a un radical lipídico libre. Este tipo de antioxidantes impide que los lípidos reaccionen. Los antioxidantes tipo I más utilizados son los compuestos fenólicos, dentro de los cuales se pueden mencionar el galato de propilo, el butilhidroxianisol y el butilhidroxitolueno.
• Antioxidantes de tipo II: Son compuestos que impiden o disminuye la formación de radicales libres. Su acción depende del PH y de la temperatura. Dentro de este grupo se puede mencionar aminoácidos como la histidina, cisteína y fosfatos.
• Antioxidantes tipo III: Estos compuestos protegen contra la oxidación. Protegen tanto el interior como el exterior de la célula. Un claro ejemplo de este tipo de antioxidantes es el ácido ascórbico o vitamina C, el cual se encuentra en las frutas cítricas. Además, dentro de este grupo se encuentran los carotenoides, presentes en alimentos como zanahoria, calabaza, melocotón, entre otros. Otro tipo de antioxidante  importante es la vitamina E o tocoferol, que se halla en los aceites y los flavonoides, incluídos dentro de alimentos como la cebolla, ajo, perejil, naranja, vino tinto, etc.

Como podrás observar existen diferentes tipos de antioxidantes y cada uno de ellos cumple funciones específicas contra el colesterol malo, los radicales libres y a favor de la salud cardiovascular.

La incorporación de antioxidantes naturales a la dieta es muy importante, este simple hábito alimentario produce una mejor calidad de vida. Recuerda que ante cualquier duda, debes consultar a tu médico.

A raíz de estos estudios, se observó que aquellas personas que consumían agua y alimentos bajos en magnesio tenían más probabilidades de sufrir un problema cardiovascular.

Propiedades cardioprotectoras del magnesio

• Mantiene la elasticidad de las paredes arteriales.
• El magnesio regula la actividad del óxido nítrico, químico que controla la vasodilatación.
• Neutraliza los efectos dañinos de las catecolaminas, sustancias que se producen por el estrés.
• Reduce la probabilidad de arritmia cardíaca.

A través de todas estas propiedades, el magnesio puede ayudar a proteger el corazón y todo su sistema vascular.

El magnesio se puede encontrar en forma natural en alimentos como:

• Frutas secas: maní, almendras, piñones, pistacho, avellanas, nueces.
• Cereales y legumbres: germen de trigo, soya, trigo, guisantes secos, arroz integral, garbanzos.
• Chocolate y cacao.
• Pescado.

Recuerda que una alimentación completa y natural previene enfermedades degenerativas, tales como las enfermedades cardiovasculares.

Los ejercicios básicos

El control del colesterol se logra en base principalmente a la práctica de actividad física, ya que dispara mecanismos que regulan la producción de colesterol de baja densidad.

El ejercicio físico puede ser de cualquier clase: aeróbico, como correr, nadar, remar, esquiar, patinar, pedalear, saltar la soga, etc., o de fuerza como levantamientos de pesas y ejercicios combinados específicos para cada músculo.

El vídeo reproduce los ejercicios más clásicos y sencillos de realizar, que sin embargo, son fundamentales para cualquier plan de actividad física tendiente a mejorar el rendimiento.

Es conveniente que cada ejercicio se lo ejecute en tres series de aproximadamente 12 repeticiones, descansando 90 segundos a 2 minutos entre series y 5 minutos entre cada ejercicio.

El peso debe ser tal que cuando estés llegando a las últimas tres repeticiones sientas fatiga local y cierta congestión muscular producto del esfuerzo.

Si trabajas con sólo el peso de tu propio cuerpo, como en los ejercicios de piernas, tienes que aumentar el número de repeticiones por serie hasta un límite máximo de 30.

La diabetes se caracteriza por la presencia de valores anormalmente altos de glucosa en sangre (por encima de 120 mg/dl). Cuando esto ocurre una serie de complicaciones pueden aparecer. Dentro de las posibles complicaciones se pueden mencionar el pie diabético. La aparición de esta enfermedad se relaciona directamente con la arteriosclerosis, producto de un estado de diabetes.

Para comprender un poco más, empezaré por explicar de qué se trata el pie diabético.

¿Qué es el pie diabético?

• El pie diabético es una complicación de la diabetes que se caracteriza por la ausencia de dolor y la aparición de lastimaduras que pueden ocasionar infecciones hasta la gangrena.

Esto se produce entre otras razones, porque se tapa un vaso sanguíneo de las piernas y por este motivo, el pie pierde sensibilidad. Es en este punto donde la arteriosclerosis y la diabetes se unen, produciendo una complicación como el pie diabético.

Cuando la diabetes no se encuentra controlada y los valores de glucosa en sangre son muy elevados, esta glucosa que no puede entrar a la célula por falta de insulina es derivada al hígado. En este órgano, a través de un proceso metabólico específico, se convierte este exceso de glucosa en grasa, que comienza a circular en sangre provocando la formación de placas de ateromas.

Estas placas son las responsables de la obstrucción de arterias que llevan la sangre a los diferentes órganos y tejidos, en este caso las piernas. Si la glucosa no está controlada, es probable que se acompañe de colesterol y triglicéridos altos, lo cual conlleva a una posible arteriosclerosis, que puede derivar en el pie diabético.

Como conclusión, si eres diabético debes controlar tu glucemia y tus niveles grasos y de esa forma evitar complicaciones vasculares, que no sólo pueden afectar tus extremidades, sino también el corazón o cerebro. La mejor forma de evitar la enfermedad es previniendo.

Recuerda que ante cualquier duda, debes concurrir a tu médico.

Cuando se habla de grasas se habla de colesterol, triglicéridos, grasas saturadas, grasas trans, grasas insaturadas, grasas monoinstauradas, omega 3, omega 6, etc.

Pero… ¿son todas iguales?, ¿cumplen todas las mismas funciones?, ¿todas las grasas aumentan el colesterol?

La respuesta para todas estas preguntas es NO. No todas las grasas son iguales, no todas cumplen las mismas funciones y no todas las grasas que ingerimos aumentan el colesterol.

La diferencia sustancial entre los diversos tipos de grasa son los enlaces químicos que poseen y los alimentos que las contienen.

Por ejemplo las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal, mientras que las grasas insaturadas en general se encuentra en los alimentos de origen vegetal y sus derivados.

Ahora bien, ¿todas las grasas aumentan el colesterol?

• No, las grasas que aumentan la concentración plasmática de colesterol total y LDL son las grasas saturadas y trans.

Clasificación de grasas

• Grasas saturadas: Son aquellas grasas conformadas por ácidos grasos saturados de cadena larga. Dentro de este grupo se encuentran los ácidos grasos láurico, mirístico y palmítico. Todas estas grasas actúan produciendo hipercolesterolemia.
• Grasas Trans: Es un ácido graso insaturado que fue sujeto a una hidrogenación, el cual actúa no sólo elevando el colesterol malo en sangre, sino también reduciendo el colesterol bueno o HDL. Estas grasas son de origen vegetal, pero hidrogenadas. Por ejemplo, la margarina.
• El resto de las grasas, es decir las insaturadas en sus diferentes versiones (poliinsaturadas, monoinsaturadas) son beneficiosas para el organismo porque, reducen el colesterol malo o LDL y aumentan el colesterol bueno o HDL en sangre. Dentro de este grupo se encuentran el ácido omega 3, omega 6 y omega 9. Dichas grasas se encuentran en las semillas y sus derivados, en el pescado y sus derivados.

Como conclusión se puede decir que no todas las grasas que se consumen son iguales y no todas actúan de la misma forma. Por eso, si tienes que bajar tu colesterol en sangre, debes realizar una buena selección de alimentos que incluyan ácidos grasos beneficiosos para el organismo, como son los ácidos grasos insaturados.

Ingredientes:

• 100 gramos de tofu
• Una remolacha
• Un buen puñado de tomates cherry
• Un atado de rúcula
• Semillas de sésamo y girasol
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Hierve la remolacha con su piel hasta que esté tierna. Pela y corta en cubos posteriormente, colocando en un recipiente. Añade allí mismo los tomates cherry cortados por la mitad y también la rúcula groseramente picada.

Tuesta las semillas en una sartén e incorpora a la preparación. Añade también el tofu cortado en cubos (puedes macerarlo previamente en salsa de soya y condimentos para que tome mejor sabor; o incluso recurrir a uno ahumado).

Luego simplemente restará aderezar la preparación con un poco de aceite de oliva y zumo de limón, además de sal y pimienta. Verás lo sabrosa que es esta ensalada de tofu y vegetales para cualquier momento del día.