YORK HOUSE LISBOA

A criação do Menu Música com Gosto

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Wed, 15 Jun 2011 08:05:00 +0000

Música com Gosto é uma iniciativa da M80 e da Revista Wine, quando o Chefe Nuno Diniz escolheu o tema Solsbury Hill de Peter Gabriel, fiquei curioso de como se passa de uma música para uma ementa, ao que ele me explicou:

Solsbury Hill é um dos temas mais fortes do primeiro disco de Peter Gabriel após a saída dos Genesis, e foi aguardado com grande expectativa por quem, como eu, seguia intensamente a música popular anglo americana a partir da segunda metade dos anos 70.

Não existe nenhum paralelo directo; a música tem a ver com emoções, estados de alma e experiência únicas num espaço temporal específico, e como tudo o que é tão próprio e individual para a personalidade de cada um, não pode ser explicada. As associações musicais são por isso abstractas e surgem como relâmpagos... por vezes deixam sugestões de cheiros ou sabores, por vezes de poemas, outras vezes de tristezas ou euforias.

Para saber mais sobre esta ementa especial consulte: Música com Gosto no Facebook

Música com Gosto - 15 de Junho a 14 de Julho

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Tue, 14 Jun 2011 09:00:00 +0000

A partir de amanhã pode desfrutar de uma ementa especial, criada pelo Chefe Nuno Diniz em exclusividade para a iniciativa Música com Gosto, levada a cabo pela M80 e pela Revista Wine.

A ementa teve como inspiração Solsbury Hill de Peter Gabriel:

E o resultado:

Amuse bouche
Tosta de Salmão e Cheddar com Chantilly de Cebolinho

Entrada
Sopa de Pintada em Massa Folhada com Foie Gras

Prato
Peixe Galo escalfado em Beurre Blanc, Puré de Batata e Espinafres, Pickle de Shimeji

Sobremesa
Mousse de Chocolate Valrhona com Azeite e Flôr de Sal

Recomenda-se reserva.

Preço por pessoa: € 35,00
Suplemento de vinhos por pessoa: € 15,00 (1 copo de Espumante Quinta do Encontro + 1 Copo de Rosé Colecção Privada DSF Moscatel Roxo + 1 Copo de Alvarinho Reguengo de Melgaço + 1 Copo de Porto Valle de Figueira 10 anos).

Para Reservas e Mais informações:
Rua das Janelas Verdes, 32 - Lisboa • Telefone: +351 21 396 24 35 • Email: reservations@yorkhouselisboa.com

Nova Carta Primavera/Verão

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Thu, 05 May 2011 10:36:00 +0000

A partir de hoje entra em vigor a nova carta de Primavera/Verão.

Sopas
Sopa de peixe €8,50
Sopa branca de amêndoas com ovo de codorniz escalfado e moxama € 6,00

Entradas
Risotto de Lagosta €17,50
Vieiras Salteadas, fondant de alho francês, pêra caramelizada e molho de framboesas €13,50
Esparguete negro com gambas, amêijoas e pimentos piquillo €10,50
Foie gras fresco salteada, espargos e cheddar €13,50
Fumeiro tradicional do Minho ao Alentejo €7,50
Iscas de pato com palmier de presunto €8,00

Do Mar
Lascas de lombo de bacalhau em massa folhada com a sua canja €17,50
Polvo grelhado com esmagada de batata e chouriço, espargos grelhados €19,00
Lombinhos de linguado com molho de amêndoas e cogumelos selvagens €22,50

Da Terra
Frango do campo na púcara € 15,00
Peito de pato, molho de citrinos, gratinado de batata e couve-flôr e ervilhas € 19,50
Presas de porco ibérico, gamba em "kadaiff", esmagada de legumes e morcela €19,50
Costeletas de borrego em crosta mediterrânica, arroz de cogumelos, molho de tomate €17,50
O Hamburger da York House (vazia 200gr) €16,00

Em memória de David Lopes Ramos
durante o mês de Maio: Pataniscas com arroz de bacalhau €14,00
este prato muda mensalmente

iva incluído a 13%

Para mais informações ou reservas por favor contacte-nos: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email
Encontra-nos ainda no Facebook e no Twitter

Em Memória a David Lopes Ramos

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Wed, 04 May 2011 15:20:00 +0000

O Chefe Nuno Diniz está em fase de ultimar a nova carta de Primavera/Verão, e optou por incluir uma secção em memória do grande Homem, que infelizmente vimos partir recentemente, David Lopes Ramos.

Nesta secção, que constará da carta por um ano, haverá sempre um prato Português que irá mudar todos os meses. Este mês de Maio o prato vai ser: Pataniscas com arroz de bacalhau.

Menu do Mercado - 19 Abril 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Tue, 19 Apr 2011 09:51:00 +0000

E findo o Peixe em Lisboa, regressamos ao Menu do Mercado:

Almoço de 3ª feira, 19 de Abril 2011

Sopa de Abóbora
Bacalhau à Bráz
Leite de Creme Conventual
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Peixe em Lisboa 2011 - Sugestões 15 Abril

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Fri, 15 Apr 2011 10:10:00 +0000

Para hoje no Peixe em Lisboa as nossas sugestões:

Bisque de lavagante
***
Empada de lampreia e remoulade
***
Lulas em caril e cogumelos Shimeji
***
Camarão gratinado, crosta de gruyere
***
Caneles de Bordeus

Horário: das 12H às 24H
Entradas
1 entrada: € 15,00
11 entradas: € 135,00
1 fim de semana: € 25,00
2 fins de semana: € 45,00
1 semana (de 2ª a Domingo): € 60,00
Grupos (5 pessoas): € 15,00

Entrada livre a crianças até aos 12 anos quando acompanhadas por um adulto.
Cada entrada inclui uma prova de €5,00 num restaurante.
Nos dias de semana, à hora de almoço, cada entrada inclui 2 provas de €5,00 num restaurante.
Provas adicionais têm custo extra.

Peixe em Lisboa 2011 - Sugestões 13 Abril

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Wed, 13 Apr 2011 09:19:00 +0000

Para hoje no Peixe em Lisboa estas são as delícias que temos para si:

Sopa de peixe como uma bouillabaisse
***
Gambas com alho e terrina de abacate
***
Amêijoas à Bulhão Pato
***
Lascas de lombo Bacalhau em massa folhada
***
Garoupa em "beurre blanc"

Horário: das 12H às 24H

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Entradas
1 entrada: € 15,00
11 entradas: € 135,00
1 fim de semana: € 25,00
2 fins de semana: € 45,00
1 semana (de 2ª a Domingo): € 60,00
Grupos (5 pessoas): € 15,00

Entrada livre a crianças até aos 12 anos quando acompanhadas por um adulto.
Cada entrada inclui uma prova de €5,00 num restaurante.
Nos dias de semana, à hora de almoço, cada entrada inclui 2 provas de €5,00 num restaurante.
Provas adicionais têm custo extra.

Peixe em Lisboa 2011 - Sugestões 11 Abril

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Mon, 11 Apr 2011 09:42:00 +0000

O dia de hoje conta com um convidado especial, o Chefe Nuno Barros do 2780 Taberna, para apresentação da seguinte ementa:

Bochechas de tamboril, pickles e puré de frutas
***
Atum, estopeta, acarajé e gaspacho
***
Moqueca de polvo, batata doce de Aljezur e tapioca de côco
***
Filete de pampo, puré de sapateira e molho de caldeirada
***
Ananáz dos Açores caramelizado, gelado de côco e mousse de rum e hortelã

Esperamos por si no Peixe em Lisboa entre as 12h e as 24H

Peixe em Lisboa 2011 - Sugestões 10 Abril

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Sun, 10 Apr 2011 10:02:00 +0000

Para hoje no Peixe em Lisboa as nossas sugestões:

Bisque de lavagante
***
Empada de lampreia e remoulade
***
Esparguete com gambas e ameijoas
***
Lascas de lombo de bacalhau em massa folhada
***
Mexilhões courgette e feta

Horário: das 12H às 24H
Entradas
1 entrada: € 15,00
11 entradas: € 135,00
1 fim de semana: € 25,00
2 fins de semana: € 45,00
1 semana (de 2ª a Domingo): € 60,00
Grupos (5 pessoas): € 15,00

Entrada livre a crinaças até aos 12 anos quando acompanhadas por um adulto.
Cada entrada inclui uma prova de €5,00 num restaurante.
Nos dias de semana, à hora de almoço, cada entrada inclui 2 provas de €5,00 num restaurante.
Provas adicionais têm custo extra.

Peixe em Lisboa 2011 - Sugestões 8 Abril

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Fri, 08 Apr 2011 13:56:00 +0000

Salmão marinado recheado com bravo esmolfe cozinhado em citrinos, e envolto em vodka

Tártaro de dois peixes com puré de manga e rúcula

São as nossas sugestões para hoje no Peixe em Lisboa, Pateo da Galé, Terreiro do Paço.
Contamos com a presença de dois ilustres convidados: o chefe Paulo Matos e sub-chefe Pedro Cardoso do Hotel Aquapura Douro Valley

Peixe em Lisboa 2011 - Abertura

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Thu, 07 Apr 2011 20:07:00 +0000

Começou hoje às 18h o Peixe em Lisboa, estas são duas das nossas sugestões:

Biqueirão à maneira da Noélia

Lascas de lombo de bacalhau em massa folhada, grelos salteados

Peixe em Lisboa 2011 - Primeiros dias

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Wed, 06 Apr 2011 10:40:00 +0000

O Peixe em Lisboa começa já amanhã, quinta-feira a partir das 18H no Pateo da Galé, Terreiro do Paço em Lisboa.

Convidamo-lo a vir experimentar o Restaurante York House, com a ementa a cargo do Chefe Nuno Diniz. Na sexta-feira, dia 8, contamos com a presença de Paulo Matos e Pedro Cardoso (Chefe, e Sub-Chefe do Hotel Aquapura Douro Valley).

Quinta-feira, 7 de Abril - das 18H às 24H

Sável em escabeche com açorda de ovas e ervilhas em caldo de limão

Lascas de lombo de bacalhau em massa folhada, grelos salteados

Biqueirão à maneira da Noélia

Mousse de chocolate valrhona com azeite e flor de sal

Canelés de Bordeus

***

Sexta-feira, 8 de Abril - das 12h às 24h
Chefes Convidados: Paulo Matos e Pedro Cardoso (Hotel Aquapura Douro Valley)

Salmão marinado recheado com bravo esmolfe cozinhado em citrinos, e envolto em vodka

Mini brioche de bacalhau com marmelada e cebola roxa

Tártaro de 2 peixes com puré de manga e rúcula

Bôla de sardinha

Mousse de chocolate valrhona com azeite e flor de sal

Canelés de Bordeus

***

Sábado, 9 de Abril - das 12H às 24H

Caldeirada em flã

Chocos com batata doce de Aljezur e favinhas

Caldo de lavagante com ratatouille e berbigão

Bacalhau lascado com migas de broa, grelos e feijão frade

Mousse de chocolate valrhona com azeite e flor de sal

Canelés de Bordeus

Horário:
5ª feira, 7 de Abril : Das 18H às 24H
De 8 a 16 de Abril: Das 12H às 24H
Domingo, 17 de Abril; Das 12H às 16H

Entradas
1 entrada: € 15,00
11 entradas: € 135,00
1 fim de semana: € 25,00
2 fins de semana: € 45,00
1 semana (de 2ª a Domingo): € 60,00
Grupos (5 pessoas): € 15,00

Entrada livre a crinaças até aos 12 anos quando acompanhadas por um adulto.
Cada entrada inclui uma prova de €5,00 num restaurante.
Nos dias de semana, à hora de almoço, cada entrada inclui 2 provas de €5,00 num restaurante.
Provas adicionais têm custo extra.

Outra Vez em França, por Nuno Diniz, Chefe Executivo da York House

noreply@blogger.com (Jose Tomaz Mello Breyner) — Fri, 25 Mar 2011 11:32:00 +0000

Com a devida vénia à INTER MAGAZINE e ao seu Director e meu bom amigo Paulo Amado, transcrevo este interessante relato de uma viagem a França, LYON, do nosso Chefe Nuno Diniz

Outra vez em França (e será que não fica farto?)

Indo eu, indo eu, não a caminho de Viseu mas sim de Lyon, numa viagem quase sem história, não fora a criancinha que ao meu lado se ia babando (felizmente para cima da mãe), a mais uma vez inenarrável sandes com que a Tap insiste em nos brindar (quem será o génio que inventa aquele bocado de pão borrachoso com os mais infames recheios?) e o careca estranhamento parecido com o reverendo Louçã, que olhava com ar de reprovação para o meu ipod. Senhor careca, existe uma opção nos telemóveis e outros primos, que os deixam num estado de dormência tal, que não conseguem atingir o objectivo de arrasar com os sistemas electrónicos dos aviões!

Uns minutos antes de aterrar lá veio o comandante, com aquela voz de comandante difícilmente entendível, avisar os crédulos que estava o céu nublado (não estava não senhor) e que a temperatura na cidade era de 11 graus (enganou-se em 9, pois estavam apenas 2 e um espectacular céu azul!)

Passagem rápida pelo hotel e já com o cachecol instalado, ala para os Halles, misto de mercado finório e restaurantes de gente bonita e com tempo livre, todos (e são mais de uma dúzia) completamente cheios, mas onde ao fim de uma meia hora com os estômago a vociferar contra mim e contra a sandes da Tap que não comi, lá se arranjou um lugarzito inacreditavelmente apertado, e como por artes mágicas chegaram impantes e ufanas as ostras porque eu suspirava desde o início do ano. Foram-se as ostras e vieram os mexilhões com o seu molho de natas e curcuma, que também se evaporaram com a ajuda ensopada da baguette, e porque nunca sabemos se vamos morrer nos próximos 10 minutos, ainda se provou um prato real de marisco que por pudor me vou abster de comentar. A comemoração do regresso a Lyon finou-se com um espectacular Saint Marcellin que me fez mais uma vez acreditar que até os políticos são boas pessoas.

Nessa noite (na verdade 3 horas mais tarde) tinhamos marcado mesa numa das Brasseries de Paul Bocuse, Le Sud, onde encontrámos o Francisco Gomes com alguns amigos, a preparar-se para ir jantar sem marcação… apesar de 2 minutos depois ter saído para ir procurar outro restaurante, manteve a boa disposição…

As Brasseries são geralmente espaços de comida confortável, bem feita, sem grandes apelos à intelectualidade e as de Bocuse não são excepção. Tudo funciona sobre rodas, serviço eficaz e, apesar do movimento louco, simpático.
E devido a ser bom, dois dias mais tarde, regressei a uma outra das casas do velho Chefe: L’Ouest.
Juntando as duas ficam aqui as memórias rápidas:
Pâté en Croute com pato, foie gras, porco e geleia de vitela com Porto, que estava tão bom que quando me lembrei da fotografia já tinha dado uma dentada.
Caracóis à provençal, o ultra clássico, com o alho e a salsa, servidos com croutons impregnados em manteiga.
Marmita do Pescador como em Marselha, uma bouillabaisse fina e sem espinhas…
Uma salada Cesar porque devemos comer saladas!
Uma vitela branca com batata assada e a inevitável demi glace
Rins de vitela com mostarda (tenho que fazer isto um dia destes)
Um delicioso naco grosso de fígado grelhado com puré de batata, evidentemente perfeito
E para acabar um regresso à juventude esquecida com o conforto aconchegante de um Babá au Rhum Tradition, com o rum a ser o obrigatório “brun agricole”.

No regresso a Lisboa, assisti mais uma vez ao filme do iogurte explosivo. Fenómeno recorrente e que deixa os incautos, com o lacticínio esparramado no casaco. Um dia destes conto!

Nuno Diniz
Cozinheiro e Gastrónomo

Menu do Mercado - 25 Março 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Fri, 25 Mar 2011 10:05:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 6ª feira, 25 de Março 2011
Boletos Salteados
Coelho do campo com mostarda
Canelés de Bordeus
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Menu do Mercado - 23 Março 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Wed, 23 Mar 2011 12:37:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 4ª feira, 23 de Março 2011

Mexilhões à Belga
Pescada frita com arroz de tomate
Leite de creme conventual
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Menu do Mercado - 22 Março 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Tue, 22 Mar 2011 10:35:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 3ª feira, 22 de Março 2011

Gambas al ajillo
Fígado grelhado com puré batata e ervilhas tortas
Canelés de Bordeus
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Menu do Mercado - 17 Março 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Thu, 17 Mar 2011 11:06:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 5ª feira, 17 de Março 2011

Sopa de Peixe
Ensopado de Borrego
Canelés de Bordeus
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

A Noélia vem à York House

noreply@blogger.com (Jose Tomaz Mello Breyner) — Sat, 12 Mar 2011 12:25:00 +0000

Vai ser já no próximo dia 30 de Março que a NOÉLIA do Restaurante NOÉLIA de Cabanas vem fazer um Jantar à York House.

A ementa vai ser a seguinte :

- Escabeche de perdiz
- Tapa de biqueirão à Algarvia
- Canja de ameijoas
- Raia alhada
- Polvo frito com batata doce
- Arroz de garoupa com camarão e conquilhas
- Dom Rodrigo

O jantar vai custar 45,00 € por pessoa ( vinhos não incluidos )

Essencial reservar pois este jantar vai esgotar a nossa capacidade muito rápidamente.

Informações e Reservas : 21 396 24 35
E-mail : manager@yorkhouselisboa.com

Menu do Mercado - 9 Março 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Wed, 09 Mar 2011 12:24:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 4ª feira, 9 de Março 2011

Cogumelos boletos salteados com azeite e alho
Bifes de Cebolada
Rançoso Alentejano
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Sável Frito no Menu de Mercado

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Fri, 04 Mar 2011 11:07:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 6ª feira, 4 de Março 2011

Iscas de pato com palmier de presunto
Sável frito com açorda de ovas
Mousse de chocolate valrhona com azeite e flor de sal
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Cozido à Portuguesa no Menu do Mercado

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Thu, 03 Mar 2011 11:41:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 5ª feira, 3 de Março 2011

Sopa do Cozido aromatizada com Hortelã
Cozido à Portuguesa
Arroz Doce Conventual
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Sobre este cozido diz-nos o Chefe Nuno que "Vai haver carnes frescas e salgadas, cenouras, nabos e couves biológicas, ossos com tutano e toucinho, bucheiro, sanguinheira, salpicão de abóbora, butelo, chouriça de Valpaços e farinheira e para que ninguém fique com fome a bela batata de Montalegre e uma sopinha com hortelã.
E se esta escrita tem um ar um pouco tascoso, é resultado do meu périplo pelas terras do demo."

Menu do Mercado - 25 Fevereiro 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Fri, 25 Feb 2011 10:00:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 6ª feira, 25 de Fevereiro 2011

Ratatouille e Flan de Chèvre
Cachaço de porco com puré de batata e aipo bola
Salada de frutas
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Menu do Mercado - 24 Fevereiro 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Thu, 24 Feb 2011 09:00:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 5ª feira, 24 de Fevereiro 2011

Sopa de peixe
Iscas com elas
Canelés de Bourdeus
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Menu do Mercado - 23 Fevereiro 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Wed, 23 Feb 2011 11:55:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 4ª feira, 23 de Fevereiro 2011

Empadão de bolonhesa
Esparguete com gambas e ameijoas
Leite creme conventual
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email

Menu do Mercado - 22 Fevereiro 2011

noreply@blogger.com (Hotel York House Lisboa) — Mon, 21 Feb 2011 11:49:00 +0000

Menu do Mercado para o almoço de 3ª feira, 22 de Fevereiro 2011

Creme de feijão com abóbora
Poutine de foie gras
Mousse de chocolate com azeite e flôr de sal
Café ou Chá
1 copo de vinho branco ou tinto JMF

Preço: €18,00 por pessoa

Para mais informações ou reservas de mesa: Telf. +351 21 396 24 35 ou Email