Appellation: Pessac-Léognan, cru classé
Encépagement: 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Superficie: 30 ha
Second Vin: La Parde Haut-Bailly
Troisième Vin : Pessac-Léognan du Château Haut-Bailly
Grands millésimes: 2004, 1995, 1990, 1928
Visites: sur rendez-vous au 05 56 64 75 11
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Le domaine Château Haut-Bailly est situé à Leognan, aux portes de Bordeaux. Il tient son nom de Firmin de Bailly, banquier, qui acquiert le domaine en 1630. À la fin du XIXe siècle, Alcide Bellot des Minières devient propriétaire du Château. Celui que l’on surnommait le «Roi des Vignerons» amène les vins du Haut-Bailly proches du niveau des premiers crus.

En 1955, le Château est acheté par un négociant belge : Daniel Sanders. Son fils lui succède et élabore une vingtaine de millésimes de grande classe. En 1998, Robert G. Wilmers, banquier américain, rachète le Château Haut-Bailly en gardant Jean Sanders et Véronique Sanders à la tête du domaine.

Le Château possède une trentaine d’hectares de vignes dont l’âge moyen est de 35 ans. 4% des vignes sont cependant de très vielles vignes préphylloscériques. Le domaine possède un sol incliné de sable et de graves. L’encépagement est fait principalement de cabernet sauvignon. Les raisins sont vendangés à la main et 3 tris consécutifs sont réalisés pour un meilleur contrôle de la qualité. La vinification est réalisée selon les méthodes traditionnelles bordelaises. L’élaboration du vin se réalise dans une cuverie moderne dont 50 à 60% dans des barriques neuves.

Le vin du Château Haut-Bailly est un vin élégant et racé, d’une très grande souplesse malgré une grande proportion de cabernet. Noble, raffiné, il possède une aptitude de vieillissement remarquable.

Appellation: Haut-Médoc, non classé
Encépagement: 48% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 5% Cabernet Franc
Superficie: 85 ha
Densité de plantation: 8 333 pieds/ha
Production moyenne: 230 000 bouteilles
Second Vin: La Demoiselle de Sociando-Mallet
Grands millésimes: 2003, 2001, 2000, 1990, 1982
Visites: sur rendez-vous, 05 56 73 38 80
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Ni classé, ni bourgeois…Sociando-Mallet, tout simplement.

Le Château Sociando-Mallet se situe sur la commune de Saint-Seurin-de-Cadourne au nord de Pauillac en appellation Haut-Médoc. Sociando est le nom du plus ancien propriétaire du domaine dont on a une trace en 1633. En 1850, Mme Mallet acheta le domaine et y accola son nom. Au fil des siècles et des années, le Château Sociando-Mallet eut plusieurs propriétaires.

En 1969, le domaine est repris en main par Jean Gautreau, négociant bordelais. À cette époque, le vignoble n’a qu’une superficie de 5 hectares. Depuis son acquisition, Jean Gautreau a rénové les bâtiments, construit un chai et a agrandit le domaine en achetant des vignes à ses voisins. Les premiers millésimes furent prometteurs mais c’est surtout dans les années 1980 à 1990 que le Château Sociando-Mallet prend son essor.

Le terroir du Château est constitué de graves guntziennes. Sa situation géographique offre une exposition optimale des ceps avec une protection phytosanitaire naturelle par le vent. L’encépagement est composé essentiellement de cabernet sauvignon et de merlot à quasi-égalité, avec un peu de cabernet franc. Chaque cépage est récolté manuellement. Les raisins sont ensuite triés à la main, éraflés, foulés avant d’être mis en cuve. L’élevage est réalisé en fût de chêne neuf durant 12 mois. Les vignes du Château ont un âge moyen de 30 ans et le domaine compte aujourd’hui plus de 85 hectares de vignes.

Appellation: Saint-Julien, non classé
Encépagement: 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Superficie: 50 ha
Production moyenne: 200 000 bouteilles par an
Visites: sur rendez-vous, 05 56 59 08 18
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L’histoire du Château Gloria ne ressemble à aucune autre. Henri Martin acquiert le domaine de 6 hectares en 1942. Ce vignoble est unique en son genre puisqu’il a été constitué pièce par pièce par l’achat de nombreuses parcelles provenant de grands crus classés en 1855. Ainsi, le domaine est passé de 6 à 50 hectares. Pourtant, il ne figure toujours pas dans les classements bordelais: celui de 1855 n’a (presque) jamais été révisé, et les propriétaires n’ont pas souhaité figurer dans le classement des crus bourgeois.

Les actuels propriétaires sont la fille d’Henri Martin (Françoise Triaud) et son gendre (Jean-Louis Triaud). Le domaine est situé au centre de Beychevelle, à la limite de l’aire d’appellation Pauillac et est réparti sur 3 zones avec un encépagement principal de cabernet sauvignon. Les pieds de vigne sont âgés de 80 ans et d’autres de 30 ans. Le vignoble est issu d’un terroir de graves gunziennes avec un sous-sol de graves argilo-sablonneuses.
Les vendanges se font à la main pour conserver la pureté du fruit. La vinification se réalise dans des cuves en inox avec thermo-régulation et l’élevage dure 14 mois dans des fûts.

Le Château Gloria est un vin généreux qui possède une bonne charpente avec des tanins bien équilibrés. En bouche, sa structure douce et ronde est marquée par des fruits bien mûrs. Il faut le conserver quelques années pour qu’il s’épanouisse. Vin typique de l’appellation Saint-Julien, le Château Gloria offre une robe soutenue et colorée.

Appellation: Sauternes, Premier Cru Classé
Encépagement: 65% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc
Superficie: 100 ha
Production moyenne: ~100 000 bouteilles
Second vin: Petit Guiraud
Vin blanc sec: G de Château Guiraud
Grands millésimes: 2001, 1996, 1990, 1986
Visites: sur rendez-vous, 05 56 76 61 01 (visite payante)
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L’ancien nom du Château Guiraud est le Château du Bayle. Il était la propriété de la famille de Mons de Saint-Poly avant d’être acheté par le bordelais Pierre Guiraud en 1776. Le château, encore sous son appellation Bayle, est classé premier cru Barsac-Sauternes en 1855.

Paul César Rival achète le Château Guiraud en 1932. Particulièrement dévasté par la guerre, le Château déclina au fil des ans et fut vendu à une famille canadienne du nom de Narby. Le domaine fut complètement restauré mais la qualité du vin avait malheureusement énormément baissé dans les années 70. En 1988, la famille engagea Xavier Planty et le Château Guiraud retrouva son rang.

La famille Narby voulut vendre le domaine en 2006. Pour le racheter, Xavier Planty s’est associé avec Robert Peugeot, Olivier Bernard (Domaine de Chevalier) et Stephan Von Neipperg (Canon La Gaffelière).

Le Château Guiraud est situé à Sauternes et possède une superficie de 100 hectares plantée essentiellement de Sémillon. Les vendanges sont uniquement manuelles et réalisées par tries successives de raisins botrytisés. L’âge moyen des vignes est compris entre 35 et 40 ans. La fermentation se réalise dans des barriques neuves pendant une durée de 3 semaines à 2 mois. L’élevage s’effectue pendant une durée comprise entre 18 et 24 mois selon les millésimes.

Le Château Guiraud est (pour l’instant) le seul premier cru classé en agriculture biologique. En effet, depuis 2007, l’intégralité du domaine est menée en agriculture biologique. Le Château n’utilise donc que des méthodes qui contribuent à la création d’un écosystème équilibré. Le travail dans la vigne comme dans le chai est un travail naturel. Le Château Guiraud produit également un vin blanc sec, le G de Guiraud.

Appellation: Margaux, 4ème Grand Cru Classé
Encépagement: 60% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 7% Petit Verdot
Superficie: 40 ha
Production moyenne: 150 000 bouteilles par an
Second Vin: La Couronne de Marquis de Terme
Troisième Vin: M de Marquis de Terme
Visites: sur rendez-vous, 05 57 88 30 01
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Le Château Marquis de Terme, quatrième cru au classement de 1855 s’étend sur plus de 40 hectares dans les communes de Margaux et de Cantenac. Ce domaine est né en 1762 après le mariage de Mademoiselle Ledoulx d’Emplet qui donna en dot le vignoble à son futur mari, François de Péguilham, Marquis de Terme.

Aujourd’hui et depuis 1935, le Château Marquis de Terme est sous les commandes de la famille Sénéclauze. Après des décennies en retrait, le vin du domaine est à nouveau de grande qualité. Le Château Marquis de Terme surprend avec des vins qui allient un style puissant à la finesse des vins de Margaux.

Le vignoble est implanté sur un terroir de graves épaisses et riches en quartz. Le Cabernet Sauvignon, cépage majoritaire du Château Marquis de Terme y donne donc le meilleur de lui-même.

Les vendanges sont triées à la main directement dans les vignes puis sur la table. La fermentation du vin se fait dans des cuves en béton thermorégulées. L’élevage du vin dure entre 16 et 18 mois et est réalisé dans des barriques en chêne à moitié neuves.

Le Château Marquis de Terme est un vin qui est riche, équilibré et séduisant, rond et tendre avec un boisé harmonieux et un bel équilibre aux notes fruités. Les vins du Château Marquis de Terme révèlent leur véritable identité après quelques années en bouteille.

Appellation: Pauillac, 5ème Grand Cru Classé
Encépagement: 72% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 6% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Superficie: 100 ha
Production moyenne: 300 000 bouteilles
Grands millésimes: 2008, 1996, 1990, 1989, 1985, 1982, 1970, 1961, 1959, 1945
Visites: sur rendez-vous, 05 56 73 19 31
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Le Château Lynch-Bages est situé aux portes de Pauillac. Il doit son nom à l’ancien hameau de Bages où vécurent plusieurs générations de vignerons. Au 18ème siècle, la famille Lynch prend possession des lieux et continue les efforts réalisés par les anciens propriétaires pour faire un vin de qualité au fil des millésimes. Depuis 1930 et encore aujourd’hui, le château Lynch-Bages est géré avec succès par la famille Cazes.

En 1974, le château franchit une nouvelle étape avec l’arrivée de Jean-Michel Cazes au service du domaine. Celui que l’on appelle « le nouveau Baron de Bordeaux », est un très grand ambassadeur du vignoble français et a parcouru le monde entier pour rencontrer des amateurs passionnés. Grâce à son talent et à son énergie il rehausse d’un cran la notoriété mais surtout la qualité des vins de Lynch-Bages. Ceux-ci sont de nos jours une référence du Bordelais et tout amateur de grand cru en possède quelques bouteilles. Depuis 2006, Jean-Michel Cazes a confié les commandes du château à son fils Jean-Charles.

Les vignobles se trouvent sur plus de 100 hectares sur un terroir qui caractérise le meilleur du Médoc : ses croupes bien dessinées qui permettent un drainage naturel et une juste alimentation en eau du vignoble.

Le vin de Château Lynch-Bages a sa place dans la ligne des grands AOC Pauillac. Il est classé cinquième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855. Composé principalement de Cabernet Sauvignon (~75%), il est riche en tanins, puissant et long en bouche et se caractérise par son incroyable homogénéité qualitative. La vendange se fait à la main avant d’être dirigée vers un cuvier comprenant plus de 25 cuves en acier. Le vin est élevé selon la tradition durant 12 à 15 mois dans des barriques en chêne.

Appellation: Pauillac, 5ème Grand Cru Classé
Encépagement: 52% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 10% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Superficie: 70 ha
Production moyenne: 265 000 bouteilles
Grands millésimes: 2009, 2003, 2000, 1995
Visites: sur rendez-vous, 05 56 73 34 00
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L’histoire de ce Château commence eu début du 18ème siècle lorsque Dominique d’Armaillhacq achète des vignes au Nord-Ouest de Pauillac (lieu-dit « Mouton »). Celui-ci y développe après plusieurs acquisitions le vignoble existant et le renomme « Mouton-d’Armailhacq ». Après plusieurs transmissions et héritages, le propriétaire du vignoble est Armand d’Armailhacq, très grand promoteur du Cabernet Sauvignon. Les vins sont alors classés 5ème grand cru en 1855. En 1933, l’héritier d’Armailhacq, le Comte de Ferrand est contraint de vendre le domaine. C’est son voisin, le Baron Philippe de Rothschild qui se porte acquéreur afin de développer son propre château et ses propres installations. Le château porte alors le nom de « Mouton-Baron-Philippe ». Après la mort du Baron Philippe en 1988, le domaine est alors géré par sa fille la Baronne Philippine. Pour éviter les confusions, elle lui donne le nom de Château d’Armailhac (écrit sans le q à la fin du nom).

Le vignoble s’étend sur plus de 50 hectares sur 3 zones au Nord-Ouest de Pauillac : un plateau de graves légères et profondes, un plateau de graves sur un sous-sol calcaire et une croupe de graves légères et profondes. Ses vieilles vignes qui ont une moyenne d’âge de 46 ans environ reposent donc sur un sol de graves.

Le Château d’Armailhac a su s’imposer de millésime en millésime parmi les plus grands Pauillac. C’est un vin boisé et puissant, gras et riche et possède des tannins longs et fondus.

Appellation: Sauternes, Premier Cru Supérieur Classé
Encépagement: 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
Superficie: 113 ha
Production moyenne: ~100 000 bouteilles
Vin blanc sec: Y d’Yquem
Grands millésimes: 1989, 1988, 1986, 1976, 1975, 1928, 1921, 1847, 1811
Visites: sur rendez-vous, 05 57 98 07 07
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Le Château d’Yquem est considéré comme le plus grand vin blanc au niveau mondial. En effet, au classement officiel des vins de Sauternes réalisé en 1855, le Château d’Yquem occupe seul le rang de Premier Cru Supérieur. Le vignoble s’étend sur la plus haute colline de Sauternes et sur plus de 100 hectares.

La philosophie du Château d’Yquem est la même depuis 5 siècles : produire du vin d’excellence seulement et seulement si la nature est clémente et permet de réaliser un verre par pied de vigne. En effet, la sélection est très rigoureuse au Château d’Yquem et il est donc courant de dire qu’un cep de vigne ne produit qu’un seul verre de vin. Et lorsque le vin n’est pas digne de son rang, il n’est pas mis en vente. Ainsi, les millésimes 1974 et 1992 n’ont jamais été commercialisés. Chaque pied de vigne est choyé durant toute l’année et reçoit plus de 50 soins par an.

Les méthodes de vendange du château optimisent les propriétés aromatiques de la fameuse « pourriture noble ». Les grappes sont triées une à une afin que ne soient récoltés que les grains de raisin sur lesquels est présent le champignon. Au chai, les gestes sont issus d’un grand savoir-faire, précis, avec un pressurage doux, des barriques neuves et un élevage qui peut particulièrement être long (plus de 40 mois). Si le Château d’Yquem est aujourd’hui si prestigieux, c’est donc grâce aux conditions climatiques du domaine et aux méthodes utilisées pour mettre en valeur le botrytis cinerea.

Le vin du Château d’Yquem déploie des arômes de noix de coco, de cannelle, de pêche et d’ananas soutenus par des nuances de pain grillé, de caramel et de vanille. Le domaine produit aussi un vin blanc sec à partir de raisins non atteints du champignon : l’Y d’Yquem.

Appellation: Barsac, Premier Cru Classé
Encépagement: 75% Sémillon, 23% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle
Superficie: 38 ha
Production moyenne: NC
Second vin: La Chartreuse de Coutet
Cuvée spéciale: Cuvée Madame
Vin blanc sec: Opalie
Grands millésimes: 2013, 2009, 2001, 1990 (Cuvée Madame), 1989 (Cuvée Madame), 1988 (Cuvée Madame), 1986 (Cuvée Madame), 1981 (Cuvée Madame), 1971 (Cuvée Madame)
Visites: sur rendez-vous, 05 56 27 15 46
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Château Coutet possède une anecdote historique. En 1787, Thomas Jefferson, ambassadeur en France et futur président des Etats-Unis estima que le domaine est le meilleur Sauternes de Barsac. Le Château Coutet est nommé premier grand cru lors de la classification officielle en 1855.

Château Coutet est une forteresse anglaise bâtie au XIIIème siècle dont il ne reste aujourd’hui que la tour carrée, très connue dans la région. Le château fut ensuite la propriété du Marquis Romain Bertrand de Lur Saluces, qui était le plus grand producteur de vins blancs liquoreux du monde. Celui-ci possédait à l’époque les Châteaux d’Yquem, de Malle, de Fargues et Filhot.

En 1977, Monsieur Marcel Baly et ses deux fils acquièrent le Château Coutet. Depuis 1994, la famille Baly a confié la distribution exclusive du Château Coutet à la société Baron de Rothschild. Cette collaboration a aidé à la réputation mondiale des vins produits par Coutet.

Avec ses 38 hectares, le Château Coutet est le plus grand domaine de Barsac. Le sémillon domine au niveau de l’encépagement. Le domaine bénéficie de conditions climatiques idéales pour la prolifération du champignon Botrytis cinerea. Les vendanges sont manuelles et en plusieurs passages, pratiquement grain par grain car chaque grappe n’atteint pas la surmaturation au même moment. Chaque année une partie de la production du Château Coutet est réservée à son second vin en appellation Sauternes : La Chartreuse de Coutet.

Appellation: Margaux, 3ème Grand Cru Classé
Encépagement: 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Superficie: 15 ha
Production moyenne: 30 000 bouteilles par an
Second Vin: Marquise d’Alesme
Visites: sur rendez-vous, 05 57 88 71 32
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Situé à Margaux en Gironde, le Château Marquis d’Alesme Becker (le nom Becker ne figure plus sur les étiquettes) est classé troisième cru dans la classification des crus du Médoc en 1855.

Le marquis d’Alesme, seigneur de Taste et de Latour, écuyer de Budos, enregistra le cru en 1616 et le vignoble du château était parmi les premiers créés dans la région de Bordeaux. Le négociant Hollandais Becker y accole son nom lorsqu’il acquiert le château.

S’en suivent alors de nombreux propriétaires au cours des siècles jusqu’en juin 2006 où le domaine est racheté par Hubert Perrodo, propriétaire des châteaux Labégorce et Labégorce-Zédé. Hubert Perrodo décède prématurément en décembre 2006, laissant à la tête du domaine sa fille, Nathalie Perrodo-Samani qui est aujourd’hui à la tête du vignoble.

Depuis, elle relève le défi de redonner au domaine de 15 ha sa qualité d’antan et a su pour cela s’entourer d’une équipe de qualité. Le domaine s’articule autour de trois blocs distincts qui offrent, en plus d’un excellent ensoleillement, un bon drainage. Un nouveau cuvier a été mis en place en 2010 permettant de réaliser des sélections de parcelles poussées et d’adapter la vinification.

Souffrant d’une terrible réputation sur la qualité de ses vins pendant des années, et ce malgré la qualité du terroir, le Château Marquis d’Alesme reconquiert peu à peu ses lettres de noblesse au travers de crus denses, avec des arômes de petits fruits noirs et rouges, d’épices douces et une mise en bouche riche et puissante.