PONENTE:
David Vicent, uno de los primeros bloggers turísticos en España, es hoy en día un reconocido profesional en la innovación turística, vinculado al networking colaborativo y a las nuevas fórmulas de comercialización. Consultor en Turismo y Nuevas Tecnologías y con experiencia como Director Comercial, actualmente ocupa el cargo de Director de Marketing y Community Manager del Grupo Magic Costablanca (Benidorm, Alicante – España), grupo pionero en estrategias comerciales y de producto “no convencionales”. David nos enseñará a cómo mirar para detectar nuevas oportunidades y caminos hacia la competitividad.

Actualmente David cursa el Executive Máster en Dirección de Empresas Turísticas en el IE Business School.

OBJETIVO: El sector Turismo, se halla inmerso en un doble proceso de cambio. Por un lado, la madurez del mercado requiere de las empresas fórmulas eficientes y sinérgicas que puedan crear ventajas competitivas. Esto incluye las “ventajas cooperativas” con los agentes del entorno. Aprender a cooperar es clave en el entorno actual. Aprender a aprender es todavía más importante y el verdadero camino hacia la mejora continua sostenible…

Por otro lado, las nuevas tecnologías y, especialmente, el espectacular crecimiento de las redes sociales han cambiado totalmente el mercado, de forma que la venta se genera por afinidad del cliente a la marca y a sus acciones, mucho más que por un marketing directo tradicional.

“Navegando por océanos azules” nos transmite una nueva forma de ver el entorno de la empresa turística. Una nueva visión esférica que nos ayuda a detectar y aprovechar de forma muy rápida, las oportunidades y amenazas, indicando en el contexto actual, dónde reside la clave de los océanos azules, dónde y cómo hay que mirar para detectarlos.

FECHA Y HORA: Martes, 23 de Marzo a las 18:00 horas (GMT+1)

ASISTENCIA LIBRE Y GRATUITA.

Por otro lado, y como estaré presente en la conferencia, aquellos que lo deseen podrán acceder a información completa sobre el Executive Máster en Dirección de Empresas Turísticas, su convocatoria de Octubre 2010 y las becas “Turismo de España 2010” que están próximas a convocarse. Intentaré resolver online las posibles dudas de los interesados.

La asistencia es libre, tan solo tendréis que seguir este enlace y registraros.

Saludos cordiales

El estudio ha sido elaborado por DINAMIZA Asesores, en el marco del proyecto de creación del Club Gourmet Experience de producto enogastronómico, proyecto en el que intervienen cinco Agrupaciones Empresariales Innovadoras (Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez, Acentur, Cluster de Turismo de Extremadura, Federació d’Empreses Innovadores Turistiques de la provincia de Castelló y CIC Tourgune – AEI Euskadi Turismo),  que cuenta con la financiación que SEGITTUR otorga para las agrupaciones de empresas innovadoras.

El principal objetivo del estudio es conocer el perfil, motivaciones y aspectos más valorados por el turista nacional que viaja con motivos enogastronómicos en nuestro país.

Una de las principales conclusiones del estudio es que más de la mitad (53,95%) de la población española afirma que la gastronomía y el vino influyen bastante o mucho a la hora de escoger el destino en sus viajes.  Dentro de este grupo, el 72,62% afirma haber realizado algún viaje con una motivación exclusivamente gastronómica, de modo que más de 10,1 millones de españoles son potenciales turistas enogastronómicos, siendo los hombres los que más realizan este tipo de viajes.

Respecto a la duración y gasto medio del último viaje gastronómico realizado, el estudio revela que la estancias medias fue de 4,68 días de duración y un gasto diario por persona de 163 € incluyendo el alojamiento y la restauración.

El estudio también refleja que los turistas españoles en España también acompañan sus viajes de otras actividades, tales como las compras de vinos y otros productos gastronómicos, el disfrute del patrimonio natural y cultural, visitas a bodegas, catas y degustaciones, visitas a museos y participación en fiestas y eventos gastronómicos.

En cuanto a sus preferencias por la restauración, los españoles valoran de forma prioritaria en la comida, tanto la calidad de la materia prima (83%), la utilización de  productos de la zona (62%) y sus recetas tradicionales (60%), y en lo relativo al servicio del vino, la presencia de vinos de la Denominación de Origen de la zona (66%) y conocimientos de los vinos por parte del personal (65%).

Este estudio es una de las principales fuentes de información para la creación del Club de Producto  Gourmet Experience. El objetivo último del proyecto es la creación de las bases y criterios de pertenencia a un club gourmet de producto enogastronómico, basados en la unión de la tradición y la vanguardia en la gastronomía, la calidad de las materias primas, la cocina basada en productos autóctonos y de temporada, la recuperación de recetas tradicionales, la existencia de una carta de vinos diversificada, en la que los propios vinos de la zona poseen un lugar privilegiado, etc…

Nadie dudaba de la demanda de este tipo de producto turístico, pero es de agradecer el contar con un estudio serio y cuantificado sobre el tema y permite apostar por uno de los Clubs de Producto que más pueden aportar al turismo de interior en España. Ahora, hay que conquistar también el estómago de los turistas internacionales, algo que gracias a chefs de la talla de Adriá, Arzak, Arola, Roncero, etc. no es tan difícil de vender fuera de nuestras fronteras. La imagen de un destino gastronómico sólido y de calidad ya está en el ideario de todos. Sólo falta estructurarlo, empaquetarlo y venderlo bien.

(*)Para la realización del estudio se ha utilizado una muestra representativa de la sociedad española compuesta por 7.338 individuos mayores de 18 años. Nivel de confianza: 95%. Margen de error: +-2,4%

El importe de la beca es de 20.000 euros. Os aconsejo leer bien las convocatorias y preguntarme cualquier duda que podáis tener, aunque lo más importante es:

REQUISITOS
Los requisitos mínimos para la obtención de la beca son (se deben cumplir todos los requisitos):
1. Nacionalidad: Española para la convocatoria de españoles y no española para aquellos que soliciten la beca para extranjeros. Suele haber más número de becas en la convocatoria para los de nacionalidad española.

2. Titulación: Podrán optar a estas becas los licenciados superiores universitarios y Técnicos o Diplomados de Empresas y Actividades Turísticas o titulaciones equivalentes, que hayan superado todos los estudios y pruebas para la obtención del título solicitado (licenciatura/diplomatura en turismo) con posterioridad al 1 de enero de 2000 (extranjeros) y 1 de enero de 1995 (españoles) antes de la finalización del plazo de presentación de solicitudes.

3. Calificaciones académicas: Tener una nota media mínima de 6′50 sobre 10 en las calificaciones para la obtención de las titulaciones solicitadas.

Para la obtención de la nota media se utilizarán las siguientes equivalencias numéricas de las calificaciones: Matrícula de Honor = 10. Sobresaliente (9,9-8,5) = 9. Notable (8,4-7) = 7,5. Aprobado (6,9-5) = 5,5. Apto o Convalidada = 5.

4. Idiomas: Poseer un elevado conocimiento del castellano hablado y escrito, de inglés y de cualquier otro idioma de un país de la Unión Europea que no sea España.

5. No haber tenido con anterioridad la condición de adjudicatario de ninguna beca «Turismo de España», ni haber disfrutado en los tres años anteriores al de esta convocatoria de una beca para una finalidad similar, de acuerdo con lo establecido en el Apartado Cuarto de esta Resolución.

PLAZOS
Tras la fecha de publicación hay quince días hábiles para la presentación de la solicitud desde la fecha de publicación. Es muy importante presentar la solicitud en plazo con la documentación que se pueda reunir en ese tiempo. Si no se tuviera toda la documentación, se puede presentar la solicitud igualmente con los documentos que se hayan logrado reunir hasta esa fecha. El expediente admite que se complete lo que falte, una vez presentada la solicitud en plazo. Para evitar cualquier disgusto, os ruego consideréis la FECHA TOPE dos o tres días antes.

Executive Master en Dirección de Empresas Turísticas
La próxima edición del Executive Master en Dirección de Empresas Turísticas comenzará a finales del próximo mes de Septiembre de 2010. El programa está especialmente diseñado para ejecutivos con experiencia en puestos de responsabilidad en empresas del sector turístico.

El objetivo del programa es formar a los directivos de las empresas del sector turístico, mediante un programa que combina formación en dirección empresarial, desarrollo práctico de habilidades directivas y un profundo conocimiento de las particularidades de la gestión en las empresas del sector turístico. Todo ello con la calidad de un centro educativo de primer nivel internacional como es el IE Business School.

Este objetivo de excelencia se alcanza a través de tres procesos clave en la formación ejecutiva:
* Un claustro internacional de profesores, que aúnan rigor académico con el empleo del método del caso y profundos conocimientos prácticos de los problemas de la dirección de empresas del sector.
* Un riguroso proceso de selección de los participantes.
* Una estructura flexible, que combina periodos presenciales, con periodos de formación online, de forma que el participante pueda simultanear el seguimiento del programa con su actividad profesional, donde quiera que se encuentre.

Encontrarás información sobre el programa aquí. Se describe en detalle el programa, sus requisitos de admisión y sus posibilidades de financiación.

Quedo a tu disposición para aclarar cualquier duda que pudieras tener (+34 91 787 51 95).
Un cordial saludo,
Antonio
Director, Executive Master en Dirección de Empresas Turísticas

Bernardo es Profesor Asociado de Gestión Hotelera en IE Business School.

Bernardo Carbot, Executive Master en Dirección de Empresas Turísticas  2003 from IE Business School, has been appointed  as Vice President Asset Management of LEISURE REAL ESTATE of Sol Meliá. Bernardo, who has a degree in Sciences (Universidad de Zaragoza) and a MBA (Universidad Autónoma de Madrid), has develop most of his professional life in Sol Meliá. He has been, among other posts, Development Director. Form 2006 to 2008 he was General Manager of Luxury Lifestyle Hotels&Resorts.

Bernardo is Associate Professor of Hospitality Management at IE Business School.

“2009 ha sido para muchos el “annus horribilis” que todos auguraban; aunque, en algunos casos, la supervivencia y los resultados han dependido, en gran parte, de la capacidad de reacción, de la proactividad y de las nuevas iniciativas que se hayan adoptado.

Comenzamos el año con las cifras negativas que nos proporcionaba el Instituto de Estudios Turísticos a través de la encuesta “FRONTUR” (en 2008 llegaron a España 57,4 millones de turistas, un 2,6% menos que en 2007) y la incertidumbre sobre las consecuencias de la gran crisis mundial (recesión, paro, deflación).

 Ahora, a comienzos de 2010, si analizamos los datos de FRONTUR de 2009, creo que debemos estar satisfechos. Perder sólo un 8,7% de turistas, es decir, ser capaces de atraer a 52,2 millones de turistas extranjeros en medio de una grave crisis financiera internacional (la peor desde la Gran Depresión) y de gran incertidumbre, no se puede ni debe considerar un fracaso. Aunque son muchas las voces que ya hablan de la necesidad de medir el éxito del sector turístico más que por el número de turistas por su calidad y generación de riqueza. Todo es importante. España es un destino capaz de aportar muchas y muy diversas experiencias a los turistas que nos visitan, en muchos segmentos y para cualquier nivel adquisitivo.

Tras muchos años de crecimiento continuo, estos dos últimos años nos han hecho recapacitar. Cambios continuos, formas distintas de hacer negocio…Hemos tenido que parar y pensar en lo que se ha hecho, en cómo se ha hecho y en cómo queremos hacer las cosas a partir de ahora. Replantear nuestra estrategia, innovar en procesos, adecuar instalaciones, probar cosas nuevas sin pensar que estamos perdiendo terreno con respecto a la competencia, formarnos y formar a nuestros equipos en todos los niveles para que estén preparados para lo que viene, para diferenciarnos…Quizá 2009 fue el año que necesitábamos para poner en orden nuestras empresas y 2010 nos permita fijar aquellas estrategias que han tenido éxito. Hemos tenido que aprender mucho y muy rápido.

Nuevos destinos, muy competitivos, con buenos productos y con una planta hotelera nueva, que han aprendido de los fallos que ya cometieron los destinos maduros y procuran evitarlos. Esto se traduce en más oferta que los tour operadores ofrecen a sus clientes en todo el mundo. Así, la Era del Tour Operador que llenaba nuestros hoteles ha pasado. Demos la bienvenida definitivamente y sin miedo a la Era de Internet. Un canal de promoción y venta que permite al turista “visitar” prácticamente todos los destinos, conocer nuestra oferta y contratarla directamente o bien de manera intermediada a través de los agregadores de oferta existentes en la web y las agencias online.

Habrá que seguir trabajando en la incorporación de nuevas tecnologías en nuestro día a día. No hay vuelta atrás. Tecnologías que nos ayudan a mejorar la operativa de nuestros establecimientos, nos permiten conocer y gestionar mejor a nuestros clientes (antes, durante y después de su estancia), nos permiten conocer mejor a nuestra competencia. Tecnologías que nos ayudan a reducir costes fijos, como las orientadas al ahorro energético.

Las cosas están cambiando (¿quién lo duda?). En FITUR 2010 todos los expertos coincidían en que ni los consumidores volverán a las mismas pautas de consumo previas a la crisis ni las empresas turísticas podrán hacer los negocios como antes.

Si antes la clave del negocio turístico era “Location, Location, Location”, ahora se podría hablar de “Information, Information, Information”. Es decir, captar diariamente información del entorno, del cliente y gestionar esa información para saber cómo están las cosas, qué hacer, cuándo y cómo para maximizar el resultado de nuestro negocio.

Para ello es necesario formarnos y formar a nuestros equipos en todos los niveles para que estén preparados para afrontar los cambios. “¡Qué lección de humildad y cuánto me queda por aprender!” exclamaba hace unos meses un alto directivo del sector turístico europeo que asistió a uno de nuestros programas.

Y también es necesario romper tabúes y comenzar a compartir sin miedo conocimientos y experiencias con profesionales de nuestro entorno. El éxito de convocatorias como FITURTech 2010 y otras iniciativas de foros profesionales, tanto online como offline, se explica porque los profesionales necesitan intercambiar opiniones y puntos de vista, plantear y analizar nuevas ideas, nuevas formas de hacer las cosas, aprender del otro. Cooperar para mejorar el destino entre todos y ser más competitivos. Cooperar para competir.

Este año habrá que vigilar de cerca la progresión de la situación económica en nuestros principales mercados. En gran medida, de su recuperación dependerá nuestro éxito. Tampoco hay que perder de vista a aquellos países a los que la crisis no ha afectado tan profundamente y que pueden convertirse – si se establecen los mecanismos apropiados – en nuevos mercados de referencia (como algunos países de América Latina y de Asia).

 Quizá 2010 sea tu año…”

Miguel Juan,

Miguel Juan, Executive Master en Dirección de Empresas Turísticas  2003, has been recently appointed  as Information Technology Senior Vice President (CIO) of Sol Meliá. Miguel, who has a degree in Economics (UIB) and a postgraduate in Business Intelligence (UOC), has develop his professional life in Sol Meliá since he joined the company in 1989. He has been, among other posts,  Controller and Business Intelligence Vice President.

Ángel Pérez,

Ángel ha desarrollado toda su carrera profesional en el sector hotelero y su larga experiencia le llevó a fundar con otros socios  Gescotur Hoteles, compañía de gestión hotelera especializada en reflotar establecimientos en situaciones críticas. Proyecto que había ideado a lo largo de su año de máster.

Ángel Pérez, Executive Master en Dirección de Empresas Turísticas (EXMDET) 2003 has been recently appointed  as General Manager of Occidental Miguel Ángel hotel, a 5 stars city hotel in the heart of Madrid.

His professional life has been always linked to hotel sector. So, he decided to create with other partners Gescotur Hoteles, a hotel management company specialized in reinvigorating hotels in difficulties. Angel had the idea and developed Gescotur Hoteles business plan during his master.

Por los comentarios de los asistentes, creo que logramos nuestro objetivo. Claro está que contamos para ello con la participación de grandes expertos en el tema como: 

• Joan Molas Marcellés, Presidente de CEHAT
• José Oscar López, Profesor Asociado de Real Estate Hotelero de IE Business School
• Philip Bacon, Managing Director – Madrid de HVS Hospitality Services
• Charles Human, Managing Director de HVS Hodges Ward Elliott
• Fernando Pérez de la Sota, Socio de Uría Menéndez Abogados  

HOSTELTUR ha hecho una excelente crónica del acto, que podréis leer aquí. 

Por nuestra parte, y a la espera de poder colgar en este mismo blog las presentaciones de los ponentes, he pedido al Profesor José Óscar López, que nos redactara unas conclusiones . Me complace copiarlas a continuación. 

“El sector turístico está siendo uno de los más afectados por la crisis económica. Si bien los primeros síntomas de ralentización se empezaron a sentir en el primer semestre de 2008, a partir del verano la caída fue especialmente intensa. No debemos olvidar que la evolución del turismo de los la última década ha sigo magnífica convirtiendo a España en el segundo país del mundo en número de visitantes. 

En el primer trimestre de 2009 la llegada de los visitantes internacional descendió un 17%, cerrando el año con un 9% acumulado. 

La necesidad de mantener niveles aceptables de ocupación ha motivado que bastantes compañías hoteleras se hayan decidido por agresivas estrategias de bajadas de precio en vez de “apostar” por su marca. Estas “guerras de precio” han puesto, aun más, en peligro la viabilidad de muchos proyectos hoteleros. 

Si bien en la primera parte del 2008 se acometieron importantes operaciones, a partir de la segunda parte del año el volumen de transacciones disminuyó de manera sensible. La mayoría de compañías hoteleras han decidido parar sus planes de expansión y las que no lo han hecho están minimizando al máximo el riesgo de las operaciones. A finales del 2009 se empezó a notar cierto movimiento de algunos inversores y las expectativas para este año son relativamente optimistas: “Los que están saneados financieramente podrán adquirir buenas oportunidades”. 

Una parte importante del crecimiento hotelero de los últimos años ha venido de la mano del boom inmobiliario: 

• Se pagaron rentabilidades m2 similares a las de residencial.
• Apalancamientos demasiado elevados basados en tasaciones “absolutamente irreales”.
• Se hablaba de revalorizaciones de activos en vez de negocio hotelero.
• No se hicieron “planes de viabilidad”.  

Esta situación ha provocado que muchas operaciones, en las actuales condiciones, sean inviables desde el punto de vista económico. 

La gestión de los activos hoteleros se ha convertido en un cuestión absolutamente prioritaria para 2010 y 2011: 

• Se deben flexibilizar al máximo los costes operativos de las cuentas de explotación, vinculándonos a la evolución de la ocupación.
• Se renegociarán las rentas ajustándolas a la realidad actual del mercado.
• Cada vez menos operadores hoteleros están dispuestos a asumir rentas fijas puras en sus contratos de arrendamiento, prefieren fórmulas más flexibles.
• Los contratos de gestión empiezan a ser contemplados como una alternativa por muchos promotores.
• Se debe ser creativo a la hora de buscar nueva financiación ó reestructurar la ya existente.  

En el debate posterior hubo consenso generalizado sobre cinco grandes líneas de actuación que se deben acometer de manera inmediata y que ayudarán a gestionar de “mejor manera” los problemas del sector hotelero: 

• Apuesta decidida por las marcas (productos y destinos), que nos ayuden a mejorar las tarifas.
• Los costes laborales suponen entre un 25-35% del total de ingresos de los establecimientos. Es necesario buscar fórmulas contractuales más flexibles. Debemos olvidar los modelos tradicionales de contratación.
• Ser muy exigentes en la gestión… Es necesario minimizar los costes operativos, mejorar la tramitación de cobros, negociar rentas…
• Optimizar la gestión de la carga financiera que soportan los establecimientos: reestructurando/refinanciando la deuda.
• Presionar a las Administraciones para que amplíen las ayudas financieras al sector: Plan Renove.”

Ponencias:

Ya he comentado en anteriores ocasiones en este blog mi profunda admiración por la marca Ritz Carlton, a la que considero el referente mundial de la hostelería de lujo.

Su concepto, sus fundamentos estratégicos, sus estándares y procedimientos, su sistema de gestión son dignos de estudiar a fondo porque representan la garantía de una prestación de servicio de lujo y totalmente orientado a las necesidades del cliente y, en mi opinión, aportan una ventaja competitiva difícilmente alcanzable.

Según un artículo publicado por la revista Travel weekly, será precisamente esta marca la que se verá más afectada por los cambios que provoque la restructuración que va a llevar a cabo su propietaria, Marriott International, ya que hasta ahora era una división que contaba con plena independencia dentro de su estructura corporativa.

La nueva estructura estará dividida en cuatro unidades “continentales”, cada una contará con su propio presidente, sus propios recursos y operará de manera independiente. Supone una descentralización del porder para que las decisiones se tomen de manera más cercana, más local.

Sin embargo, desde la presidencia de Marriott afirman que este cambio será completamente invisible para el cliente, y se mantendrá al presidente de la marca, así como sus exigentes estándares.

Os adjunto dos interesantes entrevistas sobre el futuro de Ritz Carlton a su presidente Simon Cooper , una de la revista Travel Weekly y otra realizada por el editor de la revista Hotels , ambas con enriquecedores comentarios.

Saludos

Ramón Adillón