猫も杓子も高額店を出したら予約困難になるという、高額飲食店バブルのまっただ中の東京。

特に鮨屋は入れ食い状態（客を釣り放題）でありますね。

そんな中、無理して（見栄張って）高額店に通っている友里、高額店常連客を見て大きな勘違いをしてしまった。

会社経費だと思うのですが彼らの支払額、半端な額じゃないんですね。

料理（コース価格）が１０万円、２０万円というだけでも驚きですが、会計時の支払額が驚嘆の一言。

数百万でも椅子から転げ落ちなのに、上は数千万円と聞きますから崖から転げ落ち

上記の金額は「一ヶ月分の掛け」ではなく

　　　一回（一晩）でしかも２名とか数人の飲食代

なんですよ。

当然ながら、ワインはあのロマネ・コンティだとかアンリ・ジャイエだとか人気やレアなワインが含まれた金額であると思うのですが・・・

そこで友里は昨秋考えたのです。

そんなバカ高い値付けでも喜んで飲む富裕層が居るなら、関連会社でレアワインをリーズナブルな価格で売ったら

　　　飛ぶように売れまくるはず

だと。

よって、レアでしかも古酒の範疇に入りかけているワインをリーズナブルな価格設定でネット販売を開始したのであります。

ところ～が、ロマコンなど一部のベタなワインを除いてなかなかお呼びがかからないんです。

特に巷では超入手困難、垂涎の的であるアンリ・ジャイエがまったくの放置状態。

https://seiwa-wine.com/

この現実をしばらく受け入れられなかった友里でありますが、最近になってこの手の富裕層が通っているという高額飲食店（ワインバー含む）の様子を漏れ聞いてある意味納得したのであります。

その理由とは

現在の富裕層は真の意味でワインに詳しくない

彼らは何十年も前の古酒も飲んでいるようですが、最近のこの手の高額店、

液面がコルク下端から数センチ以内

なんだと。

ミッシェル・ゴーヌーのような冷涼なセラーで長期保管した「蔵出し」ならいざ知らず、まずは蔵出しでもあり得ない液面の高さに驚いた友里なんですが、その実態を聞いて納得したのであります。

なんと

　　　リコルクもの

なんですね。

これなら液面が高いのは当たり前。

古いコルクを引き抜いて、新しいワイン（昔のしっかりしたシャトーでは同じヴィンテージのワインを入れたそうですが）を継ぎ足して新しいコルクを打つのがリコルクものですから液面が高いのは当たり前。

しかし、昔のワイン愛好者（ワインラヴァー）ならこの手のリコルクものには手を出さないのが常識だったのであります。

　　リコルクものは別もの

これが昔のワインラヴァーの常識だったからであります。

敢えて好んで飲むとしたら、水の味もわからないと揶揄された一部のアメリカ人くらいではないか。

ホンモノの古酒は当たり外れが多く、瓶差によって飲後感はバラバラ。

当たったときは凄いですが外れたときはその反動が大きい。

でもそれが古酒ラヴァーの楽しみの一つでもあったのですが、最近の富裕層は「ｎｅｗ　ｒｉｃｈ」もしくは「ｕｐｓｔａｒｔ」ですから、良い状態の古酒を知らないではないか。

友里は１９９０年代になってからワイン（特に欧州）の造りが変わった（早飲みスタイルに変わった）と主張しております。

よって２０世紀に既にワイン愛好者だった人が味わった古酒（これがホンモノの古酒）と、最近の富裕層が体験している古酒は別ものである可能性が高いのです。（現在流通している古酒は、せいぜい１９９０年前後でそれ以前があっても前述のようにリコルクもの　ジャイエものも１９９０年以降が主体で偽物も多いとか）

日本だけではなく欧州の高額店でも、１９８０年以前のワインはほぼ見かけなくなりました。

ホンモノの古酒を知る人は友里含めかなりの年齢に達しておりますから、今さらジャイエだとか５０年以上前のワインを買う必要がないのではないか。資金的にも厳しい年齢ですし。

また高額なワインを買える最近の自称ワイン好きの富裕層が友里を良く思うはずがなく（どちらかというとその手の人を否定的に書いてきましたので）、よって販売が芳しくないのだとの結論に達したのであります。

こんなことなら秘蔵の「Ｄｒ．ＢＡＲＯＬＥＴ」なんて売り出しても見向きもされないんではないか。（存在自体を知らないかも）

株投資と同じく、見立てを間違えたかもと落ち込んでいる最近の友里であります。

ちょっと遅いかもしれませんが先週末に観に行ったのは

グレイテスト・ショーマン

実はこの３月の出張時、機内で見ていたんですけどね。

しかも連続で（同じ便で）３回も。

友里の人生で同じ日に連続で同じ映画を観たのはこれをいれてわずか記憶の限り３本。他の２本は

幼少期の「ローマの休日」

学生時代の「君よ憤怒の河を渉れ」

上記２本は今でも機会があれば観てみたいと思うくらいですから、この「グレイテスト・ショーマン」が友里的に面白かったのはいうまでもありません。

では何が良かったか。

ミュージカルですから曲が良くなければ話にならない。

全編で９曲あるのですが

そのすべてが当たり

なんですね。

イントロの「グレーテスト・ショー」、エンディングの「フロム　ナウ　オン」、一番人気だという「ディス　イズ　ミー」はもちろん、友里は

ネバー　イナフ

が一番のお気に入り。

実際の歌唱は出演女優（レベッカ・ファガーソン）ではないそうですが。

しかし友里は曲だけではなく、映像技術にも注目しました。

単なるカメラワークだけではなく、シーンの切り替えが凝っているんですね。

冒頭近く、主人公・バーナムが幼少期を回想するシーンへ移る時の切り替えや、終盤近く窓越しに踊っているミシェル・ウィリアムズの相手（影）が突然消えるシーンなど。

その他、ザック・エフロンとゼンデイヤの絡みも最高。

上映から２ヶ月が経っていますからそろそろ終演か。

まだ観ていない方はぜひ近くの映画館（大画面）で確認してください。

最近何に困っているかと言いますと

　　普通レベルの店でも予約が取りにくい

ということ。

どこで修業したかわからない（たいした店ではない）寿司店から、自称独立前は閑古鳥だったのに中身変わらず麻十に移っただけの高額天麩羅店までまったく予約が入らない現実。

特に驚くのが

　　なぜ焼き鳥（ごとき）で何ヶ月も先しか予約が出来ないのか

飲食バブルというか、異常事態としか言いようがない現状であると友里は考えます。

ではなぜこのような状況になってしまったのか。

僻みではないですが、これは富裕な自称食通が増殖の一途だからではないか。

需要と供給の原則から、完璧な売り手市場であると考えます。

仮想通貨でのボロ儲け

起業→上場→エグジット

ＭＢＡ武器に高額報酬会社や外資の渡り歩き

などその原資獲得はいくつもあるようですが、この日本

一億総富裕層

ではないかと思ってしまう今日この頃であります。

とはいえ、大阪在住の読者からは

東京と違って大阪は景気が良いとはいえない

例えばコナミ系のハイグレードフィットネスクラブである「グランサイズ」はすぐに閉店してしまった（要約）

とか。

ここでも東京の一人勝ちが証明されたと考えます。

しかし「月夜の晩・・・」、「盛者必衰・・・」と言われているように、このままの状態が永遠に続くとは思えない。

調子に乗って（客がいくらでも払うからといって）客単価の桁を上げ続ける店（一回の支払いが千万単位もあるとか）や

味がわからないけど資金だけは豊富な客だけを釣る為に会員制にした店

の１０年後はどうなっているか。

日頃の健康管理をしっかりやって、友里は飲食バブルの１０年後をなんとしても確認したいと思っております。

ところで上述の「自称独立」ですが、最近の「成り食通」で真のオーナーの存在を知っている人は少ないのではないか。

例えばＳＵＧＡＬＡＢＯ。

須賀シェフはなく

　　小山薫堂が真のオーナー

であるということを知らない外食好きが多いのを最近知って友里は驚いたのであります。

この手の店は、いずれオーナーと雇われシェフとの取り分をめぐる「銭戦」が勃発しやすいのは歴史が証明しております。

オーナーシェフが独立もしくはクビ

という珍事がよく起こるのが飲食業界の特徴であるだけに、目が離せないと考えます。

馳氏「倫理委は中立した立場」

https://gunosy.com/articles/axcjM

疑い深い友里はレスリング協会・倫理委の委員長を調べてみましたところ、なんと

藤沢信雄　＝　大東文化大のレスリング監督

ではないですか。

http://www.japan-wrestling.jp/staff2017/

http://www.japan-wrestling.jp/wp-content/data/2016/0511_eleague_entry/daito.pdf

加えて協会の副会長には、問題発覚後即座に栄氏擁護の発信をした

谷岡郁子　志學館大学長（栄氏の親玉）

が控えているのです。

こう言ってはなんですが、協会の傘下にあるといってもよい一介の大学レスリング監督に、本心から公正な倫理観を期待する脳天気なアフォがこの世に存在するのか。

お叱りをうけるのを覚悟で言うなら、

プロレスは　ＦＩＸＥＤ　ＦＩＧＨＴ　ではない

と言い張るのと同じではないか。

利益相反の立場（公平に運営すると己の利益になりにくい）にある連中が

公益財団法人の役員を独占している不思議

特殊な集まりである相撲協会と大差ない「未熟」な集団であると友里は考えます。

政治家を自称する馳浩氏、

プロレスは真剣勝負か否か

の質問に対して何と答えているのか、調べてみたのですが現時点では発言を確認できておりません。

ところで昨日発売の「週刊文春」、友里の予想が外れたようで

栄氏の娘（現役レスラーで伊調馨とクラスが同じ）の存在

は記事にありませんでした。申し訳ありません。

セクハラと同じで、加害者側にその認識がないと弁明しても被害者側がそう受け取ったらアウトになるはずなのですが、この問題の裏にはもっと重要な「真実」があるのではないか。

それはずばり、パワハラをしていたと告発されている栄和人の娘の存在であります。

栄希和（さかえ　きわ　体重：６０㎏くらい）

ここで注目するのは、彼女が普通の２４歳一般人（この３／１４で）ではなく、

伊調馨と階級がほぼ重なる女子レスラー

であるということ。

http://archive.is/fkajR

あまり知られていないようですが、２年後の東京オリンピックでは階級の見直しが行われるとか。

http://www.hochi.co.jp/sports/etc/20170824-OHT1T50216.html

５０（４８）、５３（５３）、５７（５８）、６２（６３）、６８（６９）、７６（７５）㎏　　（　）内はリオでの階級

の６階級になるようです。

ここで友里は伊調馨と栄希和の今までの階級を確認してみました。

伊調馨はアテネ、北京、ロンドンと６３㎏級で金メでしたが、リオでは減量して５８級で金メ。

栄希和は６３㎏で当初出ていたようですが、ここ数年は６０㎏級でそこそこの結果を出しているようです。

リオで伊調馨がロンドンまでの６３㎏級から１階級落とした理由は

６７㎏級の選手が６３㎏へなだれ込んでくる

と予想したからだと聞きますが（本来のベストが６０㎏くらいだとか）、東京では変更で断念した階級が１㎏下がって６２㎏になり、伊調馨がリオで金メをとった階級も１㎏下がって５７㎏になります。

伊調馨は従前から

６１㎏くらいが体のバランスも良く動きやすい

と言っていたので、東京では更に減量が厳しい５７㎏ではなく本来の階級である６２㎏（リオより１㎏減）に戻すのではないか。

よってそうなると

伊調馨と栄希和の階級は完璧に重なる

ことになります。

あくまで状況証拠（誤用でしょうか）でありますが、父親である栄和人氏、

伊調馨の東京オリンピックでの５連覇を素直に応援できない

のは人の親なら当然の心理であると友里は考えるのであります。

サンジャポ（ＴＶ業界も）を牛耳っているゼリー、もとい、テリー伊藤たちが妙に現体制（今回はレスリング協会）を擁護していたのはいつものお約束でありますが、マスコミを自称している立場なら

せめて栄和人氏の娘の存在

くらい明らかにしたらどうなのか、というのが本日の友里の問題提起であります。

おそらく今週の文春砲２弾では、この娘の存在などに焦点を当ててくるのではないかと友里は予想します。

https://goo.gl/6AGJ6G

しかし友里が抱いたのは

そもそもなぜこの協会員たちを今まで優遇してきたのか

という疑問。

ライフル（銃）購入者と航空機利用、車利用はどのような関係（利害関係）があったのか。生命保険の優遇もしかり。

まさか

銃の持ち運び費用を削減するために

銃の撃ち合いで命を落とした時のために

ではないと信じたいのですが・・・

単なる侵略を「開拓」と自己弁護してネイティヴから土地を奪いまくったお人柄の国だけに、彼らの発想を理解出来る人がこの日本に存在するのか友里は疑問であります。

さて、本日はタイトルの通り宣伝であります。

関連会社が古酒ワインを中心とした販売を開始したのはお知らせ済みですが、あらたに１９６３年ものを中心としたレアものの販売をサイトにアップしたようなので簡単に紹介させていただきます。

https://seiwa-wine.com/

日本でも欧州のように比較的予約を入れやすい有名店がわずかですがあります。長くても数ヶ月先までしか予約を取らない店でして、そのような店は外人客が多いんですね。欧州の星付き店に日本人やアメリカ人はじめその地に対しての「外人」が多いのと同じです。

例えを挙げると六本木の３つ星「龍吟」。よってこのような店では中国人はじめ外人客が食事をしている様を見ることが出来るのですが、友里が驚くのは彼らの「箸使い」。正確な箸使いで器用に食事をしている外人の比率が高いのです。

反面、日本の予約困難店ではどうでしょうか。前述の鮨屋だけではなく、外人をほとんど見かけない和食店「Ｋ」はじめ、まともな箸使いをしている日本人客を見つけるのが難しいというのが現実。グルメを自称している有名出版会社社長、放送作家、タレントなど自称他称を含むセレブと言われる人種、まともな箸使いが出来ていない様は「料理の鉄人」などＴＶでよく見かけました。

このような状況はなぜ起きるのか。価値観の違いと言ってしまえばそれまでですが、日本の高額店へ来るような外人客は日本の文化を知ろうとして基本を勉強してきているのではないか。反面、これら日本人は、俄に成り上がっただけに自分中心で唯我独尊。
育った過程も箸使いを気にするような環境ではなかったかなと。ＴＶの収録でも握り箸＆「犬食い姿勢」を恥じらいもなく披露できる自称グルメセレブに友里は脱帽であります。

通う度に支払額が上がるのは鮨屋だけではなかった

以前から友里の定説の１つに、「鮨屋では常連になればなるほど請求金額が高くなる」がありました。店主の甘えもあったのでしょう、常連として釣り上げた客は浮気をしないと判断して少しずつ高くしていくんですね。

この現象は金額の入った品書きがない高額鮨屋だけの特権だと思っていたのですが、最近は一部の高額和食（もちろんアラカルトはなくお任せコースのみ）でも明確なコース料金を開示しない店が多くなりました。（有名超高額ステーキ店は一応明細を提示されますが見せるだけなので細かくチェックする時間がない）

そのような店では毎月通う客には鮨屋の戦略を見習ったのか徐々に値を上げているようなのです。まあそれを許す環境（寛容な客の存在）なので仕方がない面もありますが。

【電撃復活】行っていい店、わるい店

ゲンダイからお暇をいただいて早３年近く。本業優先で活動を停止せざるを得ず、今やどこに出しても恥ずかしくない埋没悪口料理評論家に成り下がった友里に、この正月版で一夜限りの復活の話をいただいたのは昨年の１１月だったしょうか。

ブログやツイッターだけではなくＦＢの更新も途絶えて持ち前の自己顕示欲の発散の場をなくした友里、待っていましたとばかりこのオファーを受けたのは言うまでもありません。

本日はこの３年間、胸の内、いや腹の中でグツグツと煮えたぎっていた飲食業界の問題点、もとい、「悪口」を発散させていただきます。

なぜ鮨ごときの予約に何ヶ月も待たなければならないのか（怒）

読者のみな様、鮨とはどのようなシチュエーションで食べるものと考えますか。最近は５万円前後もかかる超高額店も見かるようになりましたが、そもそも客単価が２万円前後の高額鮨店、昔はオタクと同伴カップル、そして本当の鮨好きくらいしか行っていなかったはず。

当然ながら予約なんて気にせずいつでも食べたくなった時に訪問することが出来た。特に昼なんてガラガラでした。それが今ではどうなってしまったのか。利益優先主義（はっきり言うとガメツイだけ）のもと、１日数回転営業を保つため、切り置きで乾ききったタネの握りをド素人中心の客に提供する「鮨さいとう」の予約は半年以上先でも入らないとか。いや「鮨三谷」なんて次の予約がほぼ２年後でありましたから友里、帰り際に椅子から転げ落ちそうになったのであります。

でもインスタなどのＳＮＳを見ると、それらの店に毎月通ってキャアキャア騒いでいるド素人が多いんですね。半年先でも予約が入らない店に彼らはなぜ毎月通えるのか。答えは簡単でして、「半年以上前にその先１年間以上の予約を入れまくっている」からであります。

かくいう友里も、違うジャンルの予約困難店では１年以上先の予約を確定しているので大きなことを言える立場ではないのですが、鮨なんて若干の季節タネがあるにはありますが、ほぼ毎回同じタネで同じ調理法。銀座を中心に若い店主の店が乱立しながらもほぼすべて繁盛している理由は、他のジャンルに比べ簡単にスキルの習得が出来、それなりの質のタネを仕入れられればド素人の客には大満足を与えられるから。早い話が、客と店主が成熟せずに一人前になったと勘違いしているからこその現象なのであります。

このようなある意味最悪の環境をつくってしまった鮨業界の立役者は「さいとう」の出身母体である「Ｋ」グループか。当初は親しい歌舞伎役者などの後押しでド素人の評判を得、分店・支店を乱造しまくってしまった。

そして食べ手を勘違いさせた立役者は、お笑い系を代表とする自称グルメタレントを中心に、大味嗜好のホリエモンなどなど。

いや古くはミシュランや東カレなどヨイショ雑誌に、最近ではシャチョーが自ら「賢人」と称している出版社の雑誌の方が更に罪作りかもしれません。

そしてインスタなど自己顕示欲発散のツールでしかないＳＮＳに釣られてＩＴ系など若い「成り上がり客」が押し寄せているのが現状であります。

昔の「さいとう」、赤坂で「Ｋ」の看板を上げていた頃なんて昼はその場の飛び込みでもオッケー、夜もその日の予約で十分入れたほど客が少なかった。

都心の高額鮨店がわずかしかない状態でこれでしたから、この１０年間で自称高額鮨の店主と俄な「成り客」を乱造、もとい、産み出してしまったその関係者の罪は重いと友里は考えます。

フランスに限らず欧州には評価の高いミシュラン星付き店が多く存在していますが、奇想天外な調理や盛り付けをウリにして客寄せに成功したのは良いがそのアイデアが尽きて閉店せざるを得なかった「エルブジ」など一部の変な店を除いて、これら有名店は一見客にも門戸を開いているのが世界標準であります。

友里も欧州出張時には気に入った３つ星店に行きますが、３ヶ月前ならまず予約が入らないことはない。

あのパリの有名店でさえ簡単に言えば誰でも訪問が出来るわけです。

換言すると、日本の俄成りグルメのように競って１年先の予約まで入れるアホな地元民はいないということ。

欧州の富裕層は日本の自称金持ちとは桁違いの資力があるのですが、日本のようにこぞって頻繁に通うため１年先まで予約を入れるようなアホ行為をしない。

日本の俄成り客は、外食以外にお金を使う楽しみを知らないのかもしれません。日本人の習性と言ってしまえばそれまでですが、一種の島国根性であると友里は考えます。

明日に続く

年が明けてから２回更新してから深い「眠り」についてしまった理由は、相変わらずの

本業執務での余裕の無さ

１０日間ほどの出張もありましたが、日頃の執務が自称「八面六臂の働き」で心身共にヘトヘト。

大会社の会議なら、シャチョーは黙って座っていて最後に決済すれば（頭を縦に振る）よいのでしょうが、友里の場合はそうは言っていられません。

ちょっと大袈裟に言いますとシャチョーや役員とは名ばかりで

部長　兼　管理職　兼　担当

でありますので・・・

この週末でなんとか一区切りついたので（来週からまた忙しくなりますが）、本日は早朝に更新の余裕が出来たのであります。

さて出張中に始まった平昌オリンピック。

先日契約で来日した韓国の取引先社長（ソウル在住）は

まったく興味がないし、韓国でさえ盛り上がっている感はない。

と言っていましたが、日本のマスコミは他にネタがないのか連日加熱状態であります。

確かに羽生や小平、いや他の選手の活躍は同じ日本に住む者として喜ばしいことですが、いい歳こいたおっさんである葛西紀明が日本代表の椅子にしがみつくだけではなく成績的にも惨敗を晒している醜態、マスコミはなぜ批判をしないのか。

しかもその呼称が大仰な「レジェンド」でありますから友里は

片腹痛い

葛西って、そんなに活躍していた有能選手だったのか。

単に、若手が育っていないことを良いことに、現役にしがみついているだけではないか。

ざっと調べてみたところ、オリンピックにダラダラと何十年も出続けていますがメダルは３ヶのみ。しかも銀２ヶ、動１ヶで

金メがない

そのしがみつける理由の「若手が育っていない」という原因も実際は

お前が居座って若手の芽を潰しているから

ではないか。

実社会でもよく見かけますが、己の存在価値を保つため若手の芽を摘んでいるベテランの存在と同じ。

しかも王選手（世界的には箱庭でのホームラン連発なので本心で認められていない）やイチローなどのような誰もが納得する成績を残していないではないか。

タダでさえ層は薄いと思われる日本のスキージャンプです。

そこで自己顕示欲が強すぎる実力中途半端な目立ちたがり屋が居座っていることを日本のマスコミが見逃しているのですから友里は憤慨しているのであります。

友里得意の例えで言うなら、「猫ひろし」がマラソン代表になれたカンボジア。

層が薄いから日本ではアスリートとは言えないお笑いタレントでも代表になれたと思うのですが、アベベや君原（かな～り古い）、瀬古のようなトップレベルなら

５０歳でも代表になれる

のではないか。

４０過ぎても代表にせざるを得ない日本ジャンプの現状、マスコミは「レジェンド」と祭り上げるのではなく

その層の薄さ、実力の無さを嘆かなければならない

と友里は考えるのであります。

いや、メジャーリーグだけではなく日本のプロ野球、いやサッカーはじめ他のスポーツ業界を見てみれば良い。 

同じ実力でなく多少実力が劣っていたとしても

将来を見込める若手を優先して抜擢する

のが真の強化戦略ではないか。

自称レジェンドがしがみついている限り日本のジャンプ、個人でのメダル獲得は

夢のまた夢

と友里は考えます。