Tarlakusu

Üretim-Tüketim Ve Biz

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Wed, 17 May 2017 16:38:00 +0000

Üretim

Üretimi anlatmak ,önemini öğretmek,yaşamın üretim olduğunu ama sadece çoğalmak olmadığını anlamak

Bizde durum biraz karışık

Tüketmek anlatılmış

Anlaşılmış…

Tüket ve tüketmeye alış ,sonra tükettiğini bitirince anlatırcasına, ben bunu tükettim diye bırak arkanda.

Deniz kenarında,piknik alanında,arabanın penceresinden,

Üretimi anlatmak ,eğitimle devam eden bir konu öyle arapçayla vs ile değil anladığımız dil ile ,ve çok çalışarak anlatmak ,ufacıktan başlayan bir durum.

Zira bu gün üreten toplumlar atıklarını yeniden değerlendirmeyi öğrenmişler, bu sayede tükettiklerini atmak yerine biriktirmeye başlamışlar , gelire dönüştüğünü görmüşler ve çocuklarına da aşılamaya başlamışlar ,nesiller birbirine iletmeye başlamış. Bizde daha gelecek nesile ilk iletecek nesil bile yok.

Diğer yandan koka kola cam şişeye neden son verdi biliyorki bizde geri dönüşüm yok.

Mutfak Önlükleri ,Alışveriş Çantaları

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Thu, 30 May 2013 15:04:00 +0000

Mutfak Önlükleri ,Alışveriş Çantaları Mutfak Önlükleri üretiyoruz. Çok kullanımlık,terletmeyen pamuklu kumaş,fonksiyonel cepli ;iki adet kalem cebi,iki adet geniş cebe sahip. takmak ve çıkarmak çok kolay ,ayarlanabilir boyun ve bel ölçüsü.Pamuklu kumaştan askı. Pazarda ve Alışverişte naylon torba vs gibi ekolojik olmayan atıklara son verelim , çevreci ürünleri kullanmaya özen gösterelim. Bu amaçla pretik pazar çantalarımızı gördünüzmü ? Yani bu aralar faaliyetteyiz.Fikirlerinizi bekliyoruz.

Yaşamdan Mutfağa Yemek Atölyesi BAŞLIYOR

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Thu, 30 May 2013 14:27:00 +0000

Yaşamdan Mutfağa

Yemek Atölyesi

BAŞLIYOR

Yerel Tatları ve kültürü birlikte keşfedelim.
Kendini; yaşayan bu lültürün bir parçası gibi hissetmeni istiyoruz.
Yerel tatları öğrenecek,mis gibi kokular içinde Ayvalık ın taze otlarını Ayvalık Pazarında
Beraber seçeceğiz.Beraber pişireceğiz,afiyetle tatlarına bakacağız ...

Zeytinyağını ,zeytin üreticilerini, Ayvalık a göç etmiş müdadillerimizi,onların yemeklerini,.

Sağlıklı yaşamın sırlarını hissedeceksiniz.

Yeni dostlar doğal ve başlangıçları denemeye değmezmi?

Zeytinyağı, ölümsüz ağacın insanoğluna en büyük armağanı.
Hele Ayvalık’ta, çok kişi onunla doksanlı yaşları bulduğu gibi, aşanı da çoktur.

Kalp ve damar hastalıklarıyla becelleşmeden…
Kalp hastalığına yenik düşmeden…
Kanser illetine yenilmeden, illa da zeytinyağı!

İşi büyütüp yapmaya özeneni şaşırtmadan, göz kandırmacası yapmadan/ korkutmadan, ağza tat verecek “zeytinyağlı sağlıklı bir yemeği” sofraya getirmeye çalışacağız. Bizim denediğimiz, kısmen yaptığımız ve sevdiğimiz zeytinyağlıları…
Gramlarla ölçülerle uğraşmadan ya da ölçüleri en aza indirgeyerek zevkinize, iştahınıza, yemekte bulunacaklar sayısında hazırlayarak! Örneğin; doktor da diyetisyen de kullandığınız zeytinyağı olsa bile, bir yemeğe üç çorba kaşığı katabilirsiniz der. Oysa örneğin biz bardakla, şişeden, göz kararı ve el alışkanlığıyla, kısacası zevkimize göre daha çok katarız. Kimileyin çay bardağı ölçümüz olur. İsteyen yemeği büyük ölçekte tutar, isteyen küçük Yâni... Yâni herkesin zevki, alışkanlığı var; elbette doktoruna, diyetisyenine uymak isteyeni de var.
Öyleyse önemli olan nedir? Reçetedir, reçetenin denenmişliğidir.
Yemeği melamin mi, toprak mı, porselen mi, cam ya da gümüş mü olur, olanaklarınızın el verdiği bir tabağa alır sofraya getirirsiniz. Yeter ki ürettiğinizi ilkin ağzınız, sonra mideniz “Ooh! Elime sağlık. Ne güzel olmuş!..” diyerek karşılasın. Ve aynı yemeği/yemekleri, tekrar tekrar pişirmek isteğini duyasınız.
(Ahmet Yorulmaz'ın son kitabından alıntıdır.

Bilgi İçin

www.gourmeco.org

0266 312 3312

Zeytinyağı Tadımı

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Tue, 20 Nov 2012 18:04:00 +0000

Zeytinyağını tadımı duyusal analiz olarak adlandırılabilir.
Yani duyularımızla algıladığımız Zeytinyağını somut benzetmelerle anlatmaya çalışmak.
Rengi,kokusu,tadı ve aroması neyi andırıyorsa o bize elimizdeki yağın niteliğini belirler.
Bu amaçla degüstatörler yetişmekte ve uzunca bir dönem eğitim almaktadırlar.

Bizler ne yapabiliriz bizlerde evimizde veya işyerimizde tüketeceğimiz yağı önce tadabiliriz ve bazı temel kriterleri en azından hissedebiliriz.

Bu amaçla faydalanabileceğinizi de varsayarak hasat zamanlarına göre zeytinyağının duyumsattıklarını size sunuyorum.
Zaman içerisinde lütfen sizlerde tecrübelerinizi paylaşın.
Sevgiyle

Zeytinin Yolu

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Sat, 06 Oct 2012 12:17:00 +0000

Zeytinin yolculuğu en kısa yol varken en kısa yoldan size ulaşsın ...

Mevsim sonbahar eylül olmuş zorlu bir yazdan kalan zeytinler biraz daha su gelirse yağlanacak umudu üreticinin aklında o yağmurlar yağabilirde ,fırtınayada dönüşebilir,doluya da.Bahçeler toplamaya hazırlık için ottan arındırılmış düzlenmiş tir,toplamaya uygub hale getirilmiş bahçe,temizlenmiştir.İşte bu imtihanlardan geçebilen zeytin yağlanır ekim sonu bahçeler kendini göstermiştir.kasım aralık vakitli hasatlar başlar .toplanan zeytin şöyle 90-100 kiloluk çuvallara konur Ayvalık ta .Çoğu sıkılmak üzere fabrikalara taşınır,hemen sıkıma alınırlar ,zeytin beklemez ,tahammülü yoktur ,nefaseti değişir,asit derecesi artar bekledikçe.Üretici hemen zeytinini verip aynı gün yağını almak ister,bekler fabrikada sıkılıncaya kadar ,alır yağını gider yada bırakır fabrikada uygun saklama koşullarında, taaaki alıncaya kadar .Yağ çıkmıştır ,şimdi sıra ürünü değerlendirmeye gelmiştir,kime satacak yağını her yıl verdiği yerler vardır güvendiği,onlarda toprağının insanıdır ,onlarda üreticidir genellikle,üretildiği yerde herdaim beraber yaşadığı,selamlaştığı insanlardır,ürünün değerini en iyi bilenlerden.Satın alanda en kısa yoldan her yıl olduğu gibi tüketicisine ulaştırmayı hedefler ürettiği yağını,yağlarını üreticinin.Ocak sonu gibi yağlar dinlenmiş sıkımdan sonra tortuları çökmüş filtre edilmeye hazır hale gelmiştir.Depolarda bekleyen yağlar artık yollara çıkmaya başlar.İşte burada en kısa yol yağ için en önemli yoldur.nedenmi Zeytinyağı işte ;çok hassas,güneş,ısı,ışık,kokular,saklama koşulları,konulduğu kap hepsi onu çok etkiler;kimi tadını,nefasetini bozar kimi asidini yükseltir.YOL çok önemli ,TARLA-FABRİKA-FİLTRE-AMBALAJ-SİZ EN KISA YOL BUYolu ne kadar az uzatırsak o kadar iyi yağları tadarız.10 ay uğraşılmış yağlar sonunda çıkmıştır.Aslında toplanan bir miktar zeytin de sofralık olarak saklanmış ,sıkıma gönderilmemiş 5-6 aylık bir başka uğraş ile sofralara gelmeye hazırlanmıştır.Kimi sele,kimi,yuvarlama,kimi yeşilken toplanmış usulüne göre ( kırılmış,çizilmiş) salamura yapılmış .Bu arada mart nisan mayıs zeytinliklerde çalışmalar devam eder kimi ağacın verimini etkileyecek fazla dalları budar,kimi haşere mücadelesi yapar,sürür,gübreler,yağmutu bekler,tekrar sürer...Taki zeytinin çiçekleri belirmeye başlamış verimini belli etmeye başlayıncaya kadar ,artık üretici konuşmaya başlamıştır çiçeklenme çok iyi bu sene bool ürün olacak,meraklanma ve tedirginlik aynı anda yaşanır ,ya fırtına çıkarsa ,ya dolu yağarsa,ya don olursa gibi bir süreçten geçilecektir hasada kadar.12 Ay Zeytin dir buralaraın yaşamı.

Sibel'in Kahvesi: Yaz Bitti...

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Tue, 25 Sep 2012 10:17:00 +0000

Sibel'in Kahvesi: Yaz Bitti...: "Âşıklar şehre döndüler / Yarıda kaldı sabah biten geceler" der şarkının devamı... Yazılmış en güzel yaz şarkılarından biridir belki de. ...

Victor Ananias’ın kitabı “Yaşam Dönüşümdür” yayımlandı

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Sat, 03 Mar 2012 09:53:00 +0000

“Bu kitabı yazacak mıyım bilemiyorum” diyordu yıllar önce bir yazısında…

O kitabı yazdı ama yayımlandığını göremeden aramızdan ayrıldı…

Türkiye’de ekolojik yaşamın öncülerinden Victor Ananias’ın makalelerinden oluşan “Yaşam Dönüşümdür” adlı kitabı Doğan Kitap tarafından yayımlandı.

Bir yıl önce baharın yaklaştığı bugünlerde aramızdan ayrılan ekolojik yaşam hareketinin öncülerinden, Buğday hareketinin kurucusu Victor Ananias’ın kitabı “Yaşam Dönüşümdür” Doğan Kitap tarafından yayımlandı.

Victor Ananias’ın, ekolojik yaşam anlayışını temel alarak hemen her alanda yazdığı makalelerden oluşan kitabı, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği’ndeki arkadaşları tarafından yayıma hazırlandı. Kitapta Ananias’ın kendi kaleminden yaşam öyküsü; yeni ekonomiden doğa dostu yaşama, an’ı yaşamaktan ölüme kadar yaşamın hemen her alanında makaleleri, el yazsızıyla yazdığı yazıları, çizimleri, fotoğrafları ve hakkında yazılanlar yer alıyor.

Victor Ananias, kurucusu olduğu Buğday Derneği’nin çalışmalarına temel oluşturan “yaşam dönüşümdür” sözünün önemini kitapta şöyle açıklıyor: “… Kendini gerçekten iyi hissetmenin, sağlıklı olmanın, iletişim kurmanın, gelişmenin, topluma faydalı olmanın ve bir çok aradığımız meziyetin en etkin aracı hizmet etmek… Buğday Derneği’nin ‘yaşam dönüşümdür’ sloganı doğru, sevdiğim bir ifade, tamamlayıcısı da ‘dönüşüm, hizmet ile şekillenir’ olabilirmiş.”

Kitabın girişinde yer alan iki önsöz Atlas Dergisi Yayın Yönetmeni Özcan Yüksek ve Açık Radyo’nun kurucularından Ömer Madra tarafından kaleme alındı.

Özcan Yüksek “Sihirli Sepet” başlıklı yazısında Victor Ananias’tan bir masal kahramanı olarak söz ediyor: “Bir adam varmış, ince yüzlü, kara kaşlı, kara gözlü, kısa kesilmiş, kara saçlı, genç bir adam. Koluna taktığı sepetiyle, insanlara gerçek yiyeceğin ne olduğunu anlatır, hasta dünyanın ve onun insanlarının iyileşmesinin yolunu onlara gösterirmiş. Bunu yaparken de, sepetinden çıkarıp uzattığı yiyeceklerin tadına baktırarak iyiliğin tadına alıştırırmış. Bu adamın adı Victor’muş. Bir gün herkesi şaşırtarak ortadan kaybolmuş. Bana sorarsan ey okur, bu masal böyle başladı, ama böyle bitmeyecek…”

Önsöz yazısında Ananias’ı “Hüda-i Nâbit” olarak adlandıran Ömer Madra ise şöyle diyor: “Victor Ananias’a bir “ekolojist”

http://victorananias.org

Çevreci Bez Çantalar Ürettik

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Thu, 07 Jul 2011 07:39:00 +0000

Alın Dostlarınızla Çevreci Paylaşımlar Başlatın
Amerikan bezinden yapilmis Ayvalık ta üretiliyor.
üzerinde çevreci sloganlar var
"Madenci amca biz seni istemiyoz Yeşil Kozak Çocukları"
"Altına Hayır Geleceğe Evet"

Pazara alısverise giderken kullanılabilen cevre dostu defalarca kullanilacak bir canta.

Yürüyerek Ayvalık Haritası / Walking Guide Of Ayvalık

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Sat, 02 Jul 2011 08:03:00 +0000

yuruyerek2011

Koruklar Oldu , Koruk Suyu Zamanı

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Sat, 18 Jun 2011 13:32:00 +0000

Sokak çok güzelleşti ,yemyeşil, asmanın gölgesi başka bir gölge oldu.Koruk suyu zamanı geliyor,bir hafta sonra koruk suyu zamanı,bekleriz.

YAŞAM OKULU YENİDEN! 1- 7 Temmuz 2011

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Fri, 17 Jun 2011 07:22:00 +0000

YAŞAM OKULU YENİDEN! 1- 7 Temmuz 2011

“ilim ilim bilmektir,
ilim kendin bilmektir,
sen kendini bilmez isen,
bu nice okumaktır?”
Yunus Emre
Bu okulda yaşamın yalın ve olağan döngülerini, doğanın kendisinde, derede, tarlada ve okulun içinde fark edeceğiz. Geçmişin unutulmuş bilgeliklerini öğreniyoruz. Doğanın örüntülerinden, masalların erdem ve arı düşüncesine, düşünme ve öğrenme yetileri ediniyoruz. Yaşam Okulu’nda, kendinizi ve sizi çevreleyen evreni tanıyacaksınız. Gezegeni,bugünü ve geçmişi anlayacaksınız. Gezegenin gereksindiği bilgileri keşfedeceksiniz.
Buğday Derneği ve Atlas’ın ortaklığı ile gerçekleştirilen Yaşam Okulu programı ikinci kez Buğday’ın Kazdağları’ndaki merkezinde 1-7 Temmuz tarihlerinde tekrarlanıyor.
Programın başlığı “İÇİMİZDEKİ DOĞA VE DOĞANIN İÇİNDEKİ BİZ” olarak belirlendi.
Programdaki konu başlıkları ve eğitmenler şöyle;

Doğanın Dili, Güven Eken – Doğa Derneği
Örüntü Gözü, Mustafa F. Bakır – Türkiye Permakültür Araştırma Enstitüsü
Örüntü Sistemleri ve Kaotik Yapılar, Mekanizmalar, Dr. Sinan Canan
Nasıl düşünür, nasıl hatırlar, nasıl algılarız?, Dr. Sinan Canan
Sağlığın ve Hastalığın Doğası, Dr. Günnur Başar – Şifahane
Gezegeni kurtaran masallar, Özcan Yüksek – Atlas Dergisi
Doğanın ve yaşamın farkındalığı: Haiku, Burcu Arık – Doğa Güncem
Anadolu Sembolizmi – Ahmet Yazman
Yerleşimin ve Kültürün kökenleri, Dr. Necmi Karul – İ.Ü. Arkeoloji Bölümü Prehistorya A.B.D.

Ders mekanı olarak Çamtepe Ekolojik Yaşam Merkezi’nin taş yapı binası kullanılacak, bunun yanı sıra zeytinlikler, dere boyundaki yürüyüşler, tartışma oturumları, Tugay Başar ile beden perküsyonu ve pratik egzersizlerle yaşam deneyimi için fırsatlar yaratılacak. Ateş başı sohbetleri, gökyüzü gözlemi ve oyunlarla devam eden Yaşam Okulu, prehistorik bir yerleşim olan Bursa – Aktopraklık Kazı alanında sona erecek.
Yaşam Okulu katılımcıları başvurular arasından seçilerek belirlenecek. Kontenjan 20 kişi ile sınırlı. Başvuruda bulunmak isteyenler özgeçmişlerini ve bir sayfalık niyet mektuplarını ve konu ile ilgili sorularını 23 Haziran 2011 tarihine kadar info@camtepe.org adresine veya 0532 671 90 67 nolu telefona iletebilirler. Detaylı bilgi ve program için www.camtepe.org, ve www.yasamokulu.org

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Wed, 08 Jun 2011 07:56:00 +0000

Untitled from Tarlakusu on Vimeo.

Baharda Tarlakusu sokağı

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Sun, 05 Jun 2011 14:41:00 +0000

Baharda Tarlakusu sokagı, asmalar uyandı, mor salkım uyanıyor...cumhuriyet caddesi postane karsı sokagımızda...

Ayvalık’ta yerel lezzetler şenliği

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Sun, 05 Jun 2011 14:01:00 +0000

Ayvalık’ta yerel lezzetler şenliği

Gülhan Kara (haberin orjinali için tıkla)

Balıkesir’in zeytinyağıyla ünlü deniz kasabası Ayvalık, son dönemlerde ünlenen Cunda Adası, mis kokulu pazarları, Sarımsaklı plajı ile yazlık sayfiyelerinden. Ayvalık’ta geçirdiğim iki gün boyunca nefis zeytinyağı ile pişirilmiş yeni yemekler, börekler ve tatlılarla tanıştım.

Ayvalık Belediyesi Kültür İşleri Başdanışmanı olan Ali Akdamar, yerel lezzetleri yaşatmak, Ayvalık’ta bulunan adalardan mübadele ile buraya göç etmiş ve Ayvalıklı olmuş insanların mutfaklarını öne çıkarmak amacıyla bir etkinlik düzenledi. “En iyi tarif benimki” sloganı ile tüm Ayvalıklı hanımları yemek yarışmasına davet etti. Aslında amaç yarıştırmak değil, unutulmaya yüz tutmuş bu yemekleri gün yüzüne çıkartıp Ayvalık’taki mutfak zenginliğini ortaya koymaktı. İstanbul’dan bir grup yemek yazarı, araştırmacı, gurme mutfak dostu ile Ayvalık’ta buluştuk.

Aileleri Bosna’dan göç etmiş olan Boşnak hanımların yemeklerini tadarak programa başlayacak, ardından Girit yemekleri ile akşam yemeği yiyecek ertesi gün öğle yemeğimizde ise Midilli yemeklerini tadacaktık. Ayrıca Cunda’da Ayvalık yerel lezzetlerini, yeme-içme kültürünü konuşacağımız bir panel vardı. Keyifli bir sabah kahvaltısı ile Ayvalık’ta güne başlamak kadar güzel bir şey olamazdı. İstanbul’da halen serin havalar devam ederken Ayvalık güneşinde kemiklerimiz ısındı. Meşhir sepet peyniri yani kelle peyniri, zeytin reçeli, vişne reçelli tatlı taze lor ile kahvaltımızı yaptıktan sonra soluğu Cunda pazarında aldık.

Aman Allahım! Bu ne cümbüş… renkler, lezzetler, kokular ve tatlar birbirine karışmış adeta…Sevgili Nevin Halıcı ile güzel bir Pazar arkadaşlığı yapıp önce Datça bademi, sonra Ayvalık Tulumu, Kelle peyniri, Eğriburun zeytini ve biraz da tatlı lor aldık. Yeşil erikler, çilekler derken ben dayanamayıp bir koca kutu Dikili çileği aldım. Pazar çıkışında klasik mekan Taş Kahve’nin önünde oturup yorgunluk çaylarımızı yudumlarken çilekleri de afiyetle yedik.

Ayvalık’ta konakladığımız belediye işletmesi olan Boğaziçi Otel’e geldiğimizde Ayvalıklı hanımlar yemeklerini getirmişler restoranda bizi bekliyorlardı. Nurcan, Perihan ve Feray hanımlarla sohbet ederken bir yandan da yemekleri tattık ve tariflerini aldık. Taze fasulye çorbası, kırmızı biber dolması, Soğan dolması, Kırmızı biber kızartması. Potoplika adlı börek kurban bayramının 1. Günü kuzu gerdan

boyun eti) ile yapılan bir börek. Zelenika ise sadece yeşil otlar ve mısır unuyla yapılan börek tarzı bir fırın yemeği. Tatlıiş ise pekmez, kurufsulye, pirinç ve çok azda sirke ilave edilerek yapılan bir tatlı. Nişasta, pekmez, su ve cevizle yapılan bir tür helvaya benzeyen tatlının adı ise Çuhter.

Akşam yemeği için Cunda adasının ucuna doğru güzel bir akşam üstü yürüyüşü yaparak ulaştığımız Club AliBey’de güler yüzlü hanımlar karşıladı bizi. Yemeklerini heyecanla yapmışlar tattırmak için sabırsızlanıyorlardı. Cunda pazarında gördüğümüz o kocaman baklalar salata olmuş, kabaklar bol soğan, sarımsak ve domatesle zeytinyağlı olarak pişmiş, susamlı tatlılar kızartılmıştı. Lorlu lokma böreklerinin üzerine pudra şekeri serpilmek üzere hazırdı. Mutfak ziyaret edip sohbet ettiğim ve biraz da tarif aldığım hanımlarla bir hatıra fotoğrafı çektirmeyi de ihmal etmedim. Nazife İzbek, Neriman Ark, Şirin Coşar, Ümit Döleç, Adile Yatkın ve Aliye Demirezen’in ellerine sağlık. Sevgili Gökçen Adar, yemekte o akşam çok duygulandı ve “evimde gibiyim, sanki yemekleri de Annem yapmış gibi” dedi.

Gerçekten de bol soğanlı, pirinç, taze nane, dereotu, maydanoz ve domatesle çiğden yapılmış yaprak sarmaların tadına doyamadık. Yoğurtlu enginar, enginarlı pilav, ekşili kabak, bakla salatası, semizotu salatası… Mayalı hamurla yapılan ve ortasına tatlı lor konularak top şeklinde kapatılıp yağda kızartılan lokma böreği enfesti. Üzerine pudra şeker serpilerek servis edildi. Bursa, Kütahya gibi illerimizde Çatal tatlısı olarak da bilinen tatlıya çok benzeyen Kuru Tava Tatlısı da zeytinyağında kızartılmış olmasına rağmen son derece hafifti.

Midilli yemekleriyle yerel lezzetler şenliğinin sonuna gelmiştik. Ada köftesi, peynirli cevizli ezme, iç pilavlı börek, kabak çiçeği dolması ve Lor tatlısını tadarken Ayşe Yılmaz ve Havva Taylan hanımlarla da sohbet etme fırsatı bulduk. Ada köftesinin genellikle sabah kahvaltısı için yarı yarıyaekmek ve kıymadan yapıldığını söyleyen ada göçmeni hanımlardan kahvaltıda çay içme geleneğinin de olmadığını öğrendik. Midilli mutfağında kahvaltıda ceviz, incir reçeli, turunç, vişne reçeli tüketilirmiş. Ada köftesinin en önemli özelliği harcının biraz cıvık olması ve kaşıkla alınıp un bulunan tepside yuvarlanarak dışı unla kaplandıktan sonra yağda kızartılıyor olması. Tadı gerçekten de nefis, denemenizi tavsiye ederim.

Ülkemizin her köşesi ayrı bir cennet. Zengin tatlarımızı korumak, yaşatmak ve bizden sonrakilere aktarabilmek en önemli vazifelerimizden biri olmalı. Yemek ve sofra kültürü en temel ve en zengin ortak kültür olduğundan çok değerli. Kıymetini bilelim, yerel tatlarımızı yaşatalım. Bu güzel etkinlikle bir ilke imza atan Ayvalık Belediyesi’ne teşekkürler. Geleneksel hale getirilirse bir sonraki yıl katılımın daha çok olup kıyıda köşede kalmış yapılmayan ama büyüklerin bildiği daha fazla yemek tarifinin ortaya çıkaracağından eminim.

Ayvalık’ta çarşı turu ve gurmeko

Ayvalığın eski evlerini görmek üzere daracık sokaklarına tur attığımız sırada büyük bir çınarın altına tahta sandalyelerini atmış kahvehanenin önünde soluklanırken burnuma en fes taze ekmek kokusu geldi. Yanılmamıştım. Hemen yanımızda Ayvalık’a özgü peksimet, tatlı maya ekmeği yapan bir fırın vardı. Hepsi taptaze sıcacık çıkıyordu fırından. Ucundan bir parça kopardım sıcak sıcak. Nohut mayalı hamurları çok severim, çok beğendim tadını. Tam benlik! Devam ettik yürümeye ve Ayfer hanımın “Tarlakuşu-Gurmeko” adını verdiği şirin dükkanında kahve içmek üzere bir mola verdik. Sakızlı kahvesi meşhurmuş Ayfer hanımın. Tatmadan gitmek olmazdı. Organik ürünler, zeytinyağı sabunları, bitki çayları ve daha pek çok ürün satışı da yapılan mekanda dilerseniz bir masaya oturup çayınızı kahvenizi içebilirsiniz.

www.tarlakusu.com

adresini ziyaret etmenizde fayda var. Ayvalık’a yolunuz düşerse Cumhuriyet caddesinde bulunan mekana uğramadan geçmeyin.

Kuru Tava Tatlısı

Gerekli malzeme:

Hamur için:

1 yumurta sarısı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tutam tuz, 1 tutam şeker

Aldığı kadar un

Şerbeti için:

5 su bardağı tozşeker

4 su bardağı su

1 kaşık limon suyu

Hamur malzemesini yoğurup bezeler yapın ve baklava yufkası açar gibi açın. 2 parmak eninde uzunca şeritler kesip kendi etrafında döndürerek sarın. Zeytinyağında kızartıp soğuk şerbete atın. Ortalarına biraz susam serpip servis yapın.

Zeytinyağlı Ekşili Kabak

10-12 adet minik Girit kabağı

4-5 adet domates

5-6 diş sarımsak

2 kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, şeker

Üzerine taze dereotu

Soğanları piyaz doğrayın. Domatesleri soyup doğrayın. Sarımsakları dilimleyin. Zeytinyağında soğan, sarımsak ve domatesleri tuz ve şeker ilave edip rengi çıkana kadar pişirin. Kabakları ucundan dibine kadar ikiye kesin. Tencereye yerleştirip biraz su ilave edip pişirin. Servis etmeden önce üzerine biraz limon suyu sıkıp dereotu ekleyin.

Zeytinyağlı taze baklalı börülce

Gerekli malzeme:

1 kg taze börülce

1 çay bardağı zeytinyağı

3 kuru soğan

1 kase taze iç bakla

4 adet domates

5-6 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

2 su bardağı su

Doğranmış soğan, sarımsak ve domatesi tencereye koyup zeytinyağını ekleyin. Tuz ve şeker ilave edip domatesler suyunu bırakana kadar biraz pişirin. Baklaları ilave edin. Üzerine ayıklanmış börülceyi yerleştirin. Suyunu ilave edip hiç karıştırmadan önce hızlı ateşte, kayna başlayınca kısık ateşte olmak üzere 25-30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Soğuyunca üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Lor tatlısı(Şerbetli)

1 kg tatlı taze lorpeyniri

3 avuç un

3 yumurta

3 bardak su

3 bardak şeker

Lor peyniri, un ve yumurta yoğrularak hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp tepsiye dizilir. Kızarıncaya kadar sıcak fırında pişirilir ve çıkınca üzerine soğumuş şerbeti dökülür. Şerbetini çekince servis yapılır.

Tarlakuşu Basında

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Sun, 05 Jun 2011 13:58:00 +0000

Stevia Şeker Bitkisi - Tarlakusu Pratik & Saglıklı Ekolojik

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Wed, 23 Jun 2010 10:42:00 +0000

Zayiflamak Isteyenler,serinlemek isteyenler,diabetikler

güçlü bir antioksidan olan koruk suyunu organik seker bitkisi ile

hazirladik.Tatli ama 0(sıfır) seker .Ayrica Seker bitkisini Tarlakusu Gurmeko dan satin

alabilir evde tatlilarda,çayinizda,kahvenizde,reçellerde kullanabilirsiniz.

TATLI AMA ŞEKERSİZ.

inrenet satisi için http://tarlakusu.com/

tel 0266 3123312

http://www.tarlakusu.com/Stevia-Seker-Bitkisi,PR-778.html

Bahar Geldi TOKSİN DİYETİ lazım

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Mon, 22 Mar 2010 22:45:00 +0000

TOKSİN DİYETİ

8:30 = Bir bardak limonlu bitki çayı

9:00 = Bir tane elma (Kabuklu) ,iki tane armut (kabuklu)

11:00 = Bir su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

13:00 = Brokoli ,havuç,karnabahar ,yer elması,salatalık,maruldan oluşan sebze salatası(istediğiniz kadar yiyebilirsiniz)

16:00 = Bir tane kivi

18:00 = İki tane elma

20:00 = Taze meyvalardan oluşmuş meyva tabağı

Yatmadan önce = Bol limonlu bitki çayı

Kışın rehavetini üzerimizden atmamız ve hatalı beslenmemiz sonucunda vücudumuzda biriken toksinlerden kurtulup metabolizmamızı güçlendirmemizin şimdi tam zamanı.

Toksin diyeti yaparken uymamız gereken kurallar; haftanın 1 günü bu diyet tam olarak yapılır diğer günlerde ise katı yağ ve kızartmalardan uzak haşlama ve çiğ sebze ,meyvelerin seçildiği çok sık ve az yiyerek bol bol su içip kolalı ve kafeinli içeceklerden uzak durmak,sigara içiyorsak azaltıp şekerli gıdalardan , katkı maddeli rafine edilmiş ve boyalı besinlerden uzaklaşmak gerekir.

Akşam yemeklerinde hafif şeyler tercih edip bol sebze ,meyve ve işlem görmemiş tahıllar yemeli .Toksin diyeti esnasında ve diğer günlerde bol su ve bitki çayları tüketmek gerekir.

Rasayana A çayını veya B çayını reçetesinde yazdığı şekilde içmeli. (A ve B çayları aynı anda ,aynı kişi tarafından tüketilemez bu nedenle önce A çayını ilk 1 ay kullanmalı daha sonraki ay B çayı kullanılmalıdır ) gün içerisinde de özellikle RASAYANA Bahar çayını bol bol içmeli kendimizi selülitsiz kilolardan kurtulmuş ,toksinsiz ve sağlıklı yaza hazırlamanızın reçetesidir.

Lorlu Ispanaklı Börek

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Mon, 08 Mar 2010 11:35:00 +0000

Ayvalık'ın nefis tatlı loru ile yapılmış ıspanaklı börek.Hergün Tarlakusunda bulabilirsiniz.

Çaklıtbırovni

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Thu, 04 Mar 2010 15:46:00 +0000

Fazla söze gerek yok bu başka türlü bir bırovni bitter çikolatanın tadını hele bi alın bakın bakalım bırakabilecekmisiniz.

Lahana

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Mon, 01 Mar 2010 14:13:00 +0000

Lahana (biz Tarlakuşunda Lahananın çorbasını yapıyoruz,içiyoruz)

Çok Faydalı.

Diyete Yardımcı,Kan şekerini düşürücü ve dolaşımı düzenleyici.

B12 vitamini içeriyor B12-vitamini sadece hayvansal besinlerde bulunur.

Ancak, beyaz lahananın fermentasyonu sonucunda B12-vitamini bakımından zengin, ekşi tadı olan ferment-lahana oluşur. Bu özellik hemen hemen başka hiç bir bitkide yoktur.

Hamile bayanlar ve beyaz lahana kürü

Beyaz lahananıniçerdiği Indol-3-Carbinol (I3C), östrojen hormonunu modüle ettiğinden dolayı hamile bayanların beyaz lahana kürü uygulamamaları gerekir.

Beslenme amaçlı olarak beyaz lahana salatası veya dolmasını tüketmelerinde bir sakınca yoktur.

Bahar Geliyor

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Mon, 01 Mar 2010 11:03:00 +0000

Bahar geliyor artık dışarıdada oturacak yerimiz olacak.

Sabahları eskiden yaptığımız gibi kahvaltı vermeye de başlıyoruz.

08:30 dan sonra .Şöyle Ayvalık ın zeytini,zeytinyağı,güzelim kelle ve tulum peyniri ile domates biber,yağda zahter ve ayvalık tatlı loru üzerinde turunç reçeli sentezi,

bahar geliyor...

Tarlakuşu Kafe Menu

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Fri, 12 Feb 2010 16:11:00 +0000

Tarlakusu Menu

Açtık

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Tue, 17 Nov 2009 19:45:00 +0000

Gelen , gelemeyen herkese çok teşekkür ediyoruz.
Yeni oluşum nedir diye soruyorlar

Organik çayların,bitkisel ürünlerin raflarında satıldığı ve "Tadın Alın" anlayışında sürdürdüğümüz yani almadan önce tadabileceğiniz bir yeni konsept bizimkisi.Bunun yanında Saf zeytinyağı sabunları,hediyelik sepetler gibi değişik alışveriş alternatiflerimiz var.

Tarlakuşu Fesleğen kokulu bir kafeye kavuşuyor.Artık kafemizi Perihan hanıma emanet ettik.O nederse o olur.

Fesleğenden tanınan Perihan Hanım ve aramıza yeni katılan Ayfer Hanım miss gibi kurabiyeler ve pastalar yapmaya hazırlanıyor.Sizleri bekliyorlar.

Kahvaltılar,kurabiyeler,pastalar,salatalar,sandwichler……..

İkinci katımızdaki

Bu amaçla İzmir’in köklü kültür ve sanat kurumlarından, Sanart Kültür ve Sanat Merkezi ile ortak bir çalışmaya giren stüdyomuz, kültür ve sanat konularında hobi ve profesyonel amaçlı kurs programına başlıyor.

Ayrıca Pladance grubu plates ve dans kurslarına başlıyor.BFit Spor Merkezinden tanıdığımız İlkay Örnek yönetiminde 13 Kasımdan sonra

Organik Studyo da Ayvalık Dans Edecek,Plates Yapacak..

Müzik gurupları, tiyatro, dans, görsel sanat toplulukları ve yöresel el sanatları ilgili sanatçılar ve topluluklar, Organik Stüdyo’da buluşuyor, haftanın belli günleri sergiler, kurslar, performanslar Ayvalık’a, size ulaşıyor.

İş çıkışında biraz rahatlamaya ne dersin? Gel bizimle müzik yap, perküsyon çalmayı öğren, yada dans etmeye başla, belki bir sergi vardır onu ziyaret edersin, çocuklar kurstayken alt katta Tarlakuşu’nda kahveni, çayını iç, gazeteni oku. Yeni, rahat, pratik ve sağlıklı bir yaşama başla...

Sonuç olarak

Tarlakusunun Aklından Geçenler

Artık tüketiciler; toplu üretimler sonucu bir dizi kimyasal işlemlere tabi olmuş ve kimyasal girdilerle uzun sure saklanan ürünlerin sağlığında oluşturacağı olumsuz etkileri bertaraf etmek amacı ile daha çok natürel ve yetiştiği bölgenin özelliklerini içeren ürünleri arar olmuştur

Amacımız ; alırken, paylaşırken ve tüketirken keyif almayı ön planda tutup, yöresel özelliklerinin, hijyen ve estetik içerisinde sunulduğundan emin olduğumuz ürünleri ulaşılması kolay ilişkiler içerisinde sunmak.

Aslında bir süredir dünyada var olan bir yaşam şeklini hayata geçirmeye veya en azından insanlarla tanıştırmaya ve hatta bu şekle birlikte alışmaya-alıştırmaya çalışıyoruz, bu amaçla bir yol belirledik ve bu yolu Ayvalık ta ortaya koymaya çalışıyoruz.Ayvalık ı çok sevdiğimiz için yaşayacağımız ve artık son durak olsun diye en iyisini yapmak ve acele etmeden paylaşmak için uğraşıyoruz.

Sırada Ayvalıkta Kış turizmi ve çeşitli tarım araştırmalarımız var bu sayede ekolojik yaşamı da örneklemiş olacağız bu cennet yerde . Aynı yerde yetiştirdiğimiz "Ayvalık Organik Zeytinlerini" ,meyvelerini,sebzelerini tüketmeye başlayacağız hep birlikte ,buda son hayalimiz olsun istiyoruz.Ayvalık ta yaşayan herkesle yardımlaşmak istiyoruz.

Kısaca Pratik,sağlıklı,ekolojik ve sanatla dolu , bir o kadarda yalın bir yaşam diliyoruz.

Tarlakusu Gurmeko

İsmetpaşa Mahallesi

Cumhuriyet Caddesi

No:53 Ayvalık

312 3 312

www.tarlakusu.com

bilgi@tarlakusu.com

Organik Studyo Açılıyor

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Wed, 04 Nov 2009 18:03:00 +0000

“Organik” Stüdyo ; kültürel, sanatsal, sportif, tüm aktivite ve çalışmalara alt yapı ve yer sağlamak, Ayvalık'la buluşmasına ve yeni ufuklar açabilmesine katkıda bulunmak için açılıyor..
Bu amaçla İzmir’in köklü kültür ve sanat kurumlarından, Sanart Kültür ve Sanat Merkezi ile ortak bir çalışmaya giren stüdyomuz, kültür ve sanat konularında hobi ve profesyonel amaçlı kurs programına başlıyor.
Ayrıca Pladance grubu plates ve dans kurslarına başlıyor.BFit Spor Merkezinden tanıdığımız İlkay Örnek yönetiminde 13 Kasımdan sonra
Organik Studyo da Ayvalık Dans Edecek,Plates Yapacak..

Müzik gurupları, tiyatro, dans, görsel sanat toplulukları ve yöresel el sanatları ilgili sanatçılar ve topluluklar, Organik Stüdyo’da buluşuyor, haftanın belli günleri sergiler, kurslar, performanslar Ayvalık’a, size ulaşıyor.

İş çıkışında biraz rahatlamaya ne dersin? Gel bizimle müzik yap, perküsyon çalmayı öğren, yada dans etmeye başla, belki bir sergi vardır onu ziyaret edersin, çocuklar kurstayken alt katta Tarlakuşu’nda kahveni, çayını iç, gazeteni oku. Yeni, rahat, pratik ve sağlıklı bir yaşama başla...

Tekrar Kazanım Kesekağıdı

noreply@blogger.com (tatilistalibey) — Wed, 14 Oct 2009 11:34:00 +0000

Tulya Madra'ya teşekkür ediyoruz.
Eski gazeteleri yeniden kullanıp kesekağıdı yapmayı hatırlatması ve hatta onları geliştirip birerde sap yapması çok iyi oldu.Bizde dükkanımızda yapmaya başladık ve insanlarada tavsiye ediyoruz,evde yapın ve kullanın bırakın şu naylon torba kullanmayı.Çok olumlu tepkiler gelmeye başladı ,özellikle 50 yaş üstü müşterilerimiz görür görmez nostalji yapmaya başlıyor,kimi bir zamanlar evinde yapmıi , kimi manavları hatırlıyor içine meyve koydukları kesekağıtlarıyla,kimi ise eskiden evlerde para kazanmak için ailecek kesekağıdı yapılan günlerden bahsediyor.
Bizde doğayı koruduğumuzu,ağaçları koruduğumuzu düşünüyoruz.