Sopas e Tal

Sopa de Frango com Iogurte Grego e Vermicelli

2010-06-11T10:15:00.000-07:00

Mais uma combinação deliciosa.

E como o tempo ainda não está á altura, continua a saber bem uma sopinha quentinha.

Ingredientes:

2 coxas de frango
250g de iogurte grego

2 cebolas
8 alhos
200g de alho francês
Sal q.b.
Pimenta q.b.

50g de Vermicelli

Cebolinho q.b.

Modo de Confecção

Envolva o frango no iogurte e deixe a marinar durante umas horas.

Coza o frango com o iogurte, as cebolas, os alhos e o alho francês. Tempere com sal e pimenta.

Retire o frango, retire-lhe os ossos e triture as cebolas com a varinha mágica.

Acrescente o vermicelli e quando este estiver cozido, acrescente o frango em farripas.

Deixe cozer mais 5m e rectifique de temperos, se necessário. Sirva bem quente decorada como cebolinho picado.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Cenoura com Espinafres

2010-05-08T13:59:00.001-07:00

Esta foi uma sopinha que nós fizemos para um jantar na associação Ons Huis.

Pediram-nos para fazermos um jantar internacional com receitas de vários países e para tentarmos ao máximo usarmos os ingredientes que já tinham na cozinha.

Acabámos por fazer esta sopinha simples, mas que ficou uma delícia.

Ingredientes

1,5kg de cenouras em rodelas
2 cebolas em quartos
4 batatas em quartos
5 alhos
Azeite q.b.
2 caldos Knorr de legumes
1 embalagem de 400g de espinafres

Modo de Confecção

Ponha os ingredientes todos numa panela, excepto os espinafres, cubra com água e leve ao lume a cozer.

Quando estiverem tenrinhos, reduza a puré, adicione água a gosto e rectifique de temperos.

Quando estiver a ferver, adicione as folhas dos espinafres.

Deixe ferver 5m e adicione um pouco de azeite.

Deixe ferver 2m e sirva bem quetinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Lentilhas

2010-04-02T07:47:00.000-07:00

Nunca tinha experimentado sopa de lentilhas antes. Para primeira vez, ficou muita boa.

Ingredientes:

50g de lentilhas vermelhas secas
4 cebolas
4 batatas grandes
7 dentes de alho
2 caldos knorr de carne
1 embalagem de legumes para sopa
1 chávena de bulgur
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.
Azeite q.b.

Modo de Confecção:

No dia anterior, coloque as lentilhas de molho.

Coza as lentilhas sem sal.

Adicionar as batatas, as cebolas e os alhos com um fio de azeite. Cozer e triturar.

Adicionar a embalagem de legumes, o bulgur e os caldos knorr.

Deixar cozer e tempere de sal e pimenta a gosto.

Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume e adicione o sumo de limão.

Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Grão Colorida

2010-03-12T02:09:00.000-08:00

Foi mesmo uma sopa feita para aproveitar sobras antes que se estragassem.

E com um bocadinho disto e um bocadinho daquilo, saiu esta sopinha que ficou uma delicia.

Ingredientes:

200gr grão de bico
2 cebolas
4 alhos
¼ de couve coração
1 cenoura cortada em bocados pequenos
1 alho francês fatiado
50gr de Massa ou esparguete
Lata de tomate pequena
Azeite q.b.
1 caldo knorr carne
Sal q.b.
Massa de pimentão picante q.b.
Hortelã q.b.

Modo de Confecção:

Coloque o grão de molho, em água e sal, no dia anterior.

Coza o grão em água e sal. Quando este estiver cozido junte a cebola cortada em quartos e os alhos.

Quando a cebola estiver macia, desfaça tudo com a varinha.

Junte a couve coração, a cenoura, cortada em rodelas, o alho francês fatiado, a massa ou esparguete e tomate pelado e migado.

Adicione o caldo knorr e um pouco de massa de pimentão.

Por fim junte ainda um pouco de azeite e umas folhas de hortelã.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Feijoca com Chouriço

2010-03-02T02:18:00.000-08:00

A feijoca e o chouriço foram comprados numa mercearia indiana onde há um mês atràs encontrámos uma lata de chouriço português.

Tivemos sorte, já só havia uma. Mas lá conseguimos convencer a senhora a encomendar mais.

Boa desculpa para fazer mais uma sopinha das nossas.

São servidos??

Ingredientes:

150 g de feijoca seca
1 ½ cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 alho francês cortado em rodelas fininhas
Massa q.b.
2 chouriços de carne corrente picadinhos
Sal q.b.
Azeite q.b.

Modo de Confecção:

Coloque a feijoca de molho (em água) no dia anterior.

Coza a feijoca, em água sem sal.

Depois de cozida, junte a cebola, o alho e tempere de sal.

Quando a cebola estiver cozida triture tudo. Acrescente água, cenora e o alho francês finamente fatiados.

Quanto começar a ferver junte um pouco de massa e deixe cozer mexendo de quando em vez.

Quando tudo estiver bem cozido, deite um pouco de azeite e, o chouriço sem a tripa e picadinho. Apague o lume e sirva bem quentinha.

Sirva com broa de milho.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Grão Asiática

2010-02-16T03:50:00.000-08:00

Esta sopa foi feita para aproveitar sobras. Tinha um resto de massa Mie, ainda havia um pouco de pasta de caril e já só tinha 4 batatas.

Foi mais uma sopa feita pelo maridão, com um sabor forte, mas muito, muito boa.

Aliás, até soube melhor no dia seguinte quando se sentia claramente o sabor do picante e do caril.

O tempo já não está tão frio, já só estão 4º, mas ainda sabe bem uma sopinha bem quentinha.

Ingredientes:

2 cebolas picadas
5 alhos picados
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.

2 colheres de sopa de Sherry

1 lata de polpa de tomate

4 batatas
1 lata de grão

Molho extra picante Sambal Oelek a gosto
1 colher de sopa de pasta de caril vermelha
2 caldos knorr de carne

Massa Mie q.b.
100g de alho françês em rodelas

Modo de Confecção:

Refogue as cebolas e os alhos em azeite e um pouco de balsâmico.

Quando as cebolas estiverem lourinhas, adicione o sherry e deixe cozinhar 5mins.

Depois, adicione o tomate e deixe cozinhar mais 5mins.

Depois, adicione água suficiente. No meu caso, enchi uma panela de 3L.

Adicione as batatas cortadas em cubos e deixe cozinhar.

Quando estiverem cozidas, adicione o grão e deixe mais 2 mins.

Adicione então o molho extra picante, a pasta de caril e os caldos knorr. Reduza tudo a puré.

Adicione a massa Mie e o alho françês e rectifique de temperos, se necessário.

Quando a massa Mie estiver cozida, sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Favas com Carne

2010-02-02T03:16:00.001-08:00

Eis mais uma sopinha nutritiva para estes tempos frios que teimam em não desaparecer.

Eu bem a queria fazer com farinha de fava, como o meu sogro contou que a mãe dele fazia quando ele era miúdo, mas não encontrei aqui por estas bandas.

Ficou deliciosa na mesma. Espero que gostem.

Ingredientes:

300g de favas de lata
1 cebola
3 alhos
0,5dl de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1 caldo knorr de carne
100g de alho frances em rodelas
Rodelas de chourico de carne q.b.
100g de carne picada
Massa q.b.

Modo de Confecção:

Leve a cebola e os alhos com o azeite a cozer com o caldo knorr.

Depois da cebola estar cozida, junte a fava. Deixe ferver um pouco e passe tudo com a varinha mágica.

Junte água a gosto e, quando começar a ferver, o alho francês cortado às rodelas, a massa e a carne picada em bolinhas pequeninas.

Quando tudo estiver cozido e a gosto, tempere com um pouco de pimenta e junte ainda algumas rodelas de chouriço de carne.

Sirva-a bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Grão com Cogumelos

2010-01-09T14:42:00.000-08:00

Não há maneira de o frio se ir embora. Já não estão -11ºc, mas continuam a estar uns friorentos -4ºc.

E qual é a melhor maneira de combater o frio??? Bem, eu não estava a pensar nisso, mas tambem é bom.

Com sopinhas bem quentinhas, pois claro. E esta de grão com cogumelos ficou uma delicia.

Ingredientes:

150gr de grão seco
1 cebola média
150 gr de alho francês finamente fatiado
100 gr de cogumelos fatiados
1 peito de frango cortado em pequenos bocados
Polpa de tomate q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
2 caldos knorr de carne

Modo de Confecção:

Coloque o grão de molho em água e sal algumas horas e, depois, leve-o a cozer em água e sal.

Quando o grão estiver cozido escorra a água, coloque água limpa, a cebola, cortada em quartos, e dois caldos de knorr. Leve tudo ao lume.

Assim que a cebola estiver cozida, desfaça tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Depois adicione o alho francês e os cogumelos já fatiado e o frango cortado em pequenos pedaços.

Junte ainda um pouco de polpa de tomate.

Quando o frango e os cogumelos estiverem cozidos, adicione um pouco de azeite, deixe ferver um pouco e apague o lume.

Sirva-a bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Pastinacas

2009-12-21T08:24:00.000-08:00

E hoje, quando saí de casa, deparei-me com este cenário, -11º e neve por todo o lado.

Já estou na Holanda vai para 3 anos e nunca tinha visto tanta neve. Ao menos, não está tanto frio como as fotografias podem levar a pensar.

De qualquer maneira, não deixa de ser uma boa desculpa para fazer uma sopinha quentinha. E hoje fiz uma de pastinacas.

Já tinha provado puré de pastinacas e gostei. A sopa não lhe ficou atrás.

Ingredientes:

2 cebolas
2 pastinacas
2 cenouras
3 batatas
1 fio de azeite
1 dl de leite de coco
2 caldos knorr de vegetais
1 colher de sopa de pasta de caril vermelha
1/2 embalagem de legumes variados
Massa rigatone q.b.

Modo de Confecção:

Coza as cebolas, as pastinacas, as cenouras e as batatas em água q.b, com um fio de azeite.

Depois de cozidas, triture com a varinha mágica. Adicione os caldos knorr, a pasta de caril e o leite de coco.

Mexa muito bem e deixe cozinhar 5mins. Adicione depois os legumes variados e a massa.

Quando a massa estiver cozida, sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria

Tom kha kai – Sopa de Leite de Coco com Frango e Galanga

2009-12-09T02:54:00.000-08:00

Esta é uma sopa típica da cozinha tailandesa. Vi esta receita há uns dias e achei que era capaz de ser boa.

Alterei-a um bocado para não ser tão picante e ficou muito boa.

Espero que gostem.

Ingredientes:

300 g de peito de frango
½ couve chinesa
½ chávena de creme de coco
5 chávenas de leite de coco
100 g de galanga
2 paus de lemon grass(erva limão)
1 colher de café de molho extra picante sambal oelek
1 colher de café de pasta de caril vermelha
1 molho de coentros
1 molho de cebolinho
3 colheres de sopa de sumo de lima
1 colher de sopa de molho de peixe

Modo de Confecção:

Corte o frango em tiras finas. Pique a galanga, a lemon grass, os coentros e o cebolinho.

Ponha o frango numa tigela, e envolva bem com as ervas e o sumo de. Deixe a marinar por umas horas.

Levar o leite de coco ao lume, junte o frango e a marinada.

Adicionar o molho de peixe e sal e deixar ao lume até cozer o frango. Juntar o creme de coco, a pasta de caril e o molho picante.

Corte a couve chinesa em juliana e adicione. Quando estiver tenrinha, sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Repolho e Nabo com Arroz Vermelho

2009-12-05T05:01:00.000-08:00

E mais uma sopinha óptima e bem quentinha para ajudar a combater o frio que se faz sentir por estas bandas, 4º.

Bem, nem toda a gente tem frio. Ninguém acredita quando eu digo que o meu marido vai para a rua de t-shirt e um blusão fininho de bombazine.

Ele diz que aqui o frio é seco e que se aguenta bem, não é como o de Portugal que é muito húmido.

Bem, seja como for, eu tenho frio. E vou comer um prato bem servido desta sopinha a ver se aqueço.

Ingredientes:

Agua q.b.
1 dl de azeite
2 nabos cortados em quartos
2 1/2 cebolas cortados em quartos
5 alhos

1 Repolho cortado em juliana
1 chávena de arroz vermelho
Bacon entremeado a gosto

Sal q.b.
Pimenta q.b
2 cubos Knorr de carne

Modo de Confecção:

Leve os nabos, as cebolas e os alhos a cozer em um litro de água e com o azeite.

Quando estiverem cozidos, triture com a varinha mágica.

Se gostar da sopa mais fibrosa, deixe o caldo como ficou. Senão, passe por um passador e use esse caldo para fazer a sopa.

Adicione o repolho, o arroz, o bacon e os caldos Knorr. Tempere com pimenta e rectifique de sal, se necessário. Eu acho que os caldos Knorr já têm sal que chegue.

Quando o repolho estiver cozido, polvilhe com cebolinho picado e sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Grão e Rabanete

2009-12-01T06:16:00.000-08:00

E nada melhor, quando a temperatura anda pelos 6º, do que uma sopinha bem quentinha.

Comprei grão no armazém dos turcos e um rabanete que mais parecia uma beringela XXL no mercado de Sábado.

Juntei-lhe um pacotinho de legumes do AH, alguma massa pipe rigate, mais uns pózinhos e saiu esta deliciosa sopa.

Ingredientes:

300g grão seco
3 cebolas médias
5 dentes de alho
125g de legumes variados
1/2 rabanete
150g massa
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 caldos knorr de legumes
Azeite q.b.

Modo de Confecção:

No dia anterior, coloque o grão de molho, em água com uma colher de sopa de sal grosso.

Coza o grão com as cebolas, os alhos, os caldos knorr e um fio de azeite. Depois do grão cozido, triture com a varinha mágica.

Rectifique de sal, se necessário, e tempere com pimenta.

Introduza os legumes e o rabanete cortado em cubinhos.

Deixe cozer até os legumes estarem tenrinhos. Deite uma colher de azeite, deixe ferver 2 segundos e sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa da Pedra á Moda da Tia Maria

2009-10-26T04:04:00.000-07:00

E como o tempo está frio e chuvoso, nada melhor do que uma sopa bem quentinha para animar o corpo e o espírito.

Vai dai, lembrei-me de fazer uma sopa da pedra. Nada melhor para estes dias. Como toda a gente sabe, é uma receita típica de Almeirim e, portanto, foi por uma receita que encontrei no site da câmara de Almeirim que me guiei para fazer esta sopa.

Claro que fiz algumas modificações, evidentemente, e ficou realmente muito boa. Até eu mandei a dieta de férias e repeti.

Ingredientes:
3 cebolas
4 alhos
3 batatas
2 cenouras
1 chouriço de carne
1 farinheira
400gr de entrecosto
1 peito de frango
Couve galega q.b.
Couve lombarda q.b.
1 Endivia
Alho francês q.b.
1/3 talo de aipo
30gr cogumelos
Massa q.b.
3 caldos knorr
Pimenta q.b.
Hortelã q.b.
Cebolinho q.b.
Sumo de limão q.b.

Modo de Confecção:

Coloque numa panela as batatas, cebolas, alhos, aipo, o feijão, entrecosto, farinheira e chouriço de carne e um caldo knorr. Com um pouco de água leve ao lume a cozer. Tempere ainda com um pouco de pimenta.

Assim que o entrecosto, o chouriço e a farinheira estiverem cozidos, retire-os do lume e reserve.

Relativamente ao restante, assim que as batatas estiverem cozidas triture tudo. Introduza um pouco de couves galega e lombarda e cogumelos, cortados em bocados miúdos. Corte a endivia e o alho francês às rodelas.

Introduza mais água e os restantes caldos de carne. Coloque ainda o peito de frango fatiado, a massa, hortelã e cebolinho picado. Deixe a massa e o frango cozerem.

Adicione a carne do entrecosto sem os ossos, o chouriço e a farinheira já cortados às rodelas.

Tempere com sumo de limão. Retire do lume e sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Espargos á Moda da Tia Maria

2009-10-23T08:56:00.000-07:00

Ontem o meu marido não foi trabalhar, tirou o dia para pôr umas papeladas em dia e para fazer algum trabalho em casa.

Então á tarde lá o convenci a irmos até ao jardim passear um pouco e dar de comer aos patos.

Pois é, em vez de fazermos arroz de pato, fomos foi engordá-los ainda mais. Mal chegámos ao lago e era vê-los a correr ao nosso encontro á espera da paparoca.

Estes edifícios á volta do lago são um lar de idosos. É mesmo parecido com o lar de idosos onde a avó do meu marido passou os últimos anos de vida em Portugal...

E andávamos nós nesta boa vida quando me pus a pensar o que fazer para o jantar. Para a sopa, nem mais. Ia aproveitar os espargos que tinha no frigorífico antes que se estragassem.

E o resultado foi este. Espero que gostem.

Ingredientes:

1 Molho de espargos
2 cebolas
4 alhos
2 colheres de sopa de farinha maizena
Sumo de limão q.b.
3 folhas de hortelã
Alho francês q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de Confecção:

Coza as cebolas, os alhos e os espargos em água temperada com sal e um pouco de pimenta. Passe tudo com a varinha mágica.

À parte, junte a farinha maizena com um pouco de água. Se formar grumos, desfaça com a varinha mágica.

Junte, em seguida, ao caldo, juntamente com alho francês e cenouras cortados em rodelas finas. Deixe cozer mexendo sempre até a sopa engrossar.

Quando a sopa apresentar alguma consistência, deite sumo de limão e umas folhas de hortelã; e apague o lume.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Cebola Francesa á Moda da Tia Maria

2009-10-08T06:46:00.000-07:00

Foi o meu marido que fez esta sopa. Quando vi a mistura que ele estava a fazer, até tremi. Quer dizer, não muito porque já estou habituada ás maluqueiras dele. Ainda não me habituei foi ao facto de ficarem sempre boas.

E esta não foi excepção. Embora eu tivesse picado as cebolas, em vez de as deixar em rodelas.

Espero que gostem. Eu adorei.

Ingredientes:

4 cebolas
5 dentes de alhos
Azeite q.b.
Vinagre de estragao q.b.
1 cálice de Vinho do Porto

Algas secas q.b.
Leite de coco q.b.
1 Caldo Knorr de carne
1 colher de sopa de Molho pesto
Molho extra picante Sambal Oelek a gosto (eu pus uma colher, mas eu gosto de picante)

Amêndoas laminadas q.b.
Fatias de baguette, 1 por pessoa
Queijo ralado ( eu usei Old Amsterdam)

Modo de Confecção:

No dia anterior, deixe as algas de molho. Embora umas duas horas sejam suficientes, deste modo, ficam mesmo macias e saborosas.

Primeiro, cortam-se as cebolas em rodelas muito fininhas e picam-se os alhos. Depois refogam-se com um pouco de azeite e vinagre de estragão.

Quanto as cebolas estiverem lourinhas, adiciona-se o vinho do porto e deixa-se suar.

Depois, adiciona-se água q.b. e acrescentam-se as algas cortadas em farrapos, o leite de coco, o caldo knorr, o molho pesto e o molho picante. Mexe-se bem.

Quando as algas estiverem tenrinhas, está pronto.

Entretanto, espalhe o queijo por cimas das baguettes e leve ao forno até este derreter. Sirva numa tigela e espalhe as amêndoas sobre a sopa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Caldo Verde

2009-10-03T05:38:00.000-07:00

Este é um clássico, sem dúvida, mas sabe sempre bem, especialmente em dias frios como o de hoje.

Estão 12º, que inveja dos 25º de Lisboa, mas como se costuma dizer, não se pode ter tudo. Ás vezes, eu acho que sim, que se pode ter tudo, mas o ser humano tem uma tendência natural para complicar o que é simples.

Aqui na Holanda, o mais parecido que temos com a Couve Galega chama-se BoerKool. Tem um aspecto ligeiramente diferente, mas o sabor é praticamente o mesmo. Faz um Caldo Verde muito bom.

Isto chama-se Stamppot, é tipicamente Holandês e é uma das receitas em que se usa a Boerkool. Já agora, BoerKool são duas palavras, Boer e Kool, e significa literalmente couve (kool) do agricultor (boer).

Mas agora o que nos interessa é o nosso caldinho verde. E digam lá que nao ficou óptimo??

Ingredientes:

8 batatas médias
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal a gosto
1 embalagem de Couve galega cortada em caldo-verde
1 chouriço de carne

Modo de Confecção:

Descasque as batatas e as cebolas, cortam-se em quartos e levam-se a cozer com o chouriço, os dentes de alho e o azeite.

Quando as batatas e as cebolas estiverem cozidas, reduza a puré e tempere com sal a gosto.

Lave o caldo verde e adicione-o ao puré. Quando a couve estiver cozida, rectifique de temperos e sirva com umas rodelinhas de chouriço.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Conquilhas

2009-09-23T01:15:00.000-07:00

O meu pai enviou-me a semana passada um livrinho em formato .pdf só com receitas do Algarve.

Sopa de peixe, sopa de lingueirão, xerém, arroz de lingueirao, ameijoas na cataplana, caldeirada á Algarvia, e outras delicias, estão neste livro. Mas eu já tinha comido sopa de conquilhas feita pelo meu sogro e resolvi fazê-la eu desta vez.

Deu para matar um bocado as saudades da nossa comidinha. Claro que era preferível estar numa esplanada junto ao mar e com um lindo dia de sol a apreciar esta sopinha com um vinho verde bem fresquinho, mas mesmo assim, soube muito bem.

A receita, neste caso, foi seguida na integra. Se alguém estiver interessado no dito livro, podem enviar-me um email que eu enviarei uma cópia.

Ingredientes:

1kg de conquilhas
100g de cebola
4cl de azeite
150g de tomates frescos
1 folha de louro
100g de arroz
1 molho de coentros
sal e pimenta q.b.

Modo de Confecção:

Primeiro, lave as conquilhas em água fria. Depois de lavadas, coloque-as numa tigela com água do mar. No caso de não ter água do mar, utilize água doce com sal.

Leve um tacho ao lume, deite o azeite e deixe aquecer. Descasque a cebola e pique um pouco grosso. Junte ao azeite no tacho e deixe refogar, sem alourar.

Entretanto, retire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver, para lhes tirar as peles e, em seguida, as pevides. Depois de limpos, pique-os e junte ao refogado, assim como a folha de louro. Deixe refogar.

Lave novamente as conquilhas em água fria e coloque-as noutro tacho. Cubra com água e leve ao lume. Deixe abrir(cozer).

Escorra o caldo onde cozeu as conquilhas, passando por um passador fino. Retire os miolos e junte o caldo da cozedura ao refogado.

Lave o arroz e depois de escolhido, escorra. Junte ao tacho e deixe cozer.

Adicione os coentros picados, depois de lavados, e os miolos das conquilhas. Tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Espargos e Pêra com Miso

2009-09-21T05:31:00.000-07:00

Estas combinações de fruta e vegetais para fazer sopa estão realmente a sair muito bem. Esta sopa ficou um mimo, sem dúvida.

Teve lá pelo meio a mãozinha do meu marido, que insistiu em por molho picante, mas que resultou muito bem.

As ameixas deram realmente um sabor exótico á sopa e o bulgur é, para alem de saboroso, muito saudável.

As pêras foram roubadas á minha irmã. E já acabaram, tenho que lá ir buscar mais.

Sopinha óptima para um dia de chuva em que só apetece estar em casa agarradinhas ao nosso homem.

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 lata de espargos brancos
6 pêras
6 ameixas de Elvas
2 cebolas
Bulgur q.b.
Alho francês q.b.
Massa cotovelos q.b.
2 colheres de Miso
Azeite q.b
Vinagre de amoras q.b.
Sal q.b.
Natas q.b.
Sambal oelek extra picante q.b

Modo de Confecção:

Numa panela, coza as cebolas e as pêras com um pouco de azeite e vinagre.

Quando estiver cozido, adicione os espargos, deixe cozer 1 ou 2 minutos e passe tudo com a varinha mágica.

Adicione sal a gosto, as natas e o picante. Adicione igualmente o bulgur, o alho francês, a massa e as ameixas. Deixe cozer em lume brando.

Entretanto, dissolva o miso numa tigela com água. Quando a massa estiver cozida, retire do lume e adicione o miso. Mexa para envolver bem e leve por mais 2mins ao lume.

Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Cogumelos

2009-09-18T07:10:00.000-07:00

Ontem foi daqueles dias em que sabia mesmo bem comer uma sopinha quentinha. Estava a chover e estavam 12 graus.

Não fui realmente feita para este "verão" holandês, mas, felizmente, o país tem muitas coisas que compensam o tempo.

Fui ao frigorífico ver o que tinha e lá estava uma embalagem de cogumelos que eu tinha comprado no fim-de-semana e já nem me lembrava que existia.

Antes que se estragasse, resolvi fazer esta sopinha. Que, diga-se, ficou muito boa.

Ingredientes:

3 cebolas
5 dentes de alho
150 g de cogumelos
½ beringela
1 caldo knorr
Sal q.b.
2 colheres de farinha de trigo
Leite de côco q.b.
Alho francês q.b.

Modo de Confecção:

Leve a cozer, num tacho grande, a cebola cortada em quartos, o alho,a beringela descascada e cortada em rodelas e os cogumelos cortados ao meio, com caldo knorr, sal e água a cobrir. Reserve 3 cogumelos para depois.

Quando tudo estiver bem cozido, passe com a varinha mágica.

Misture a farinha com o leite de côco e um pouco de água. Adicione à sopa, juntamente com o alho francês e os 3 cogumelos finamente fatiados. Se fôr necessário junte mais água.

Vá mexendo, até acabar de cozer o resto dos legumes. Sirva a sopa bem quentinha com pão tostado.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de abóbora e maçã á moda da Tia Maria

2009-09-07T04:26:00.000-07:00

Foi o meu marido que fez esta sopa e eu não estava muito confiante de que abóbora e maçã eram os melhores parceiros, mas tenho que admitir que esta sopa ficou tão boa, mas tão, tão boa, que nem dá para acreditar.

O meu marido gosta muito de fazer comida como via a mãe e a avó fazerem. Por isso, para partir a abóbora, simplesmente deixou-a cair várias vezes até se partir em bocados. Claro que se deve limpar muito bem depois e retirar as sementes, as quais ainda vamos torrar.

Quanto aos ingredientes, a abóbora foi comprada numa quinta perto da nossa casa por 2€ e as maçãs foram "roubadas" do quintal da minha irmã. Mais fresco é impossível.

Espero que gostem, eu adorei.

Ingredientes:

1 abóbora.
2 cebolas
2 macas
6 alhos
alho francês q.b.
bulgur q.b.
1dl de azeite
2 colheres de quark
2 colheres de farinha de milho
1 caldo knorr legumes

Modo de Confecção:

Esta sopa foi feita de forma só ligeiramente diferente. Primeiro cozi uma abóbora, e depois retirei a polpa e guardei a água da cozedura.

Na água da cozedura, adicionei duas cebolas, duas macas e 6 alhos. Depois de cozido, adicionei metade da abóbora e fiz um puré com a varinha mágica.

Desfiz o quark numa tigela com água e a farinha de milho numa outra tigela com água, para evitar grumos. Adicionei o alho francês, o bulgur, o quark e a farinha e adicionei igualmente o caldo knorr.

Quando o alho francês estiver cozido, servir bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Cenoura com Caril

2009-08-14T04:27:00.000-07:00

Esta sopinha de cenoura ficou um mimo. Tenho andado a tentar fazer sopas mais como o meu marido, porque as que ele faz ficam sempre muito boas.

Esta saiu melhor do que eu esperava. A pasta de caril Tikka Masala da Patak's e um bocado de picante da Sambal deram um gosto espectacular á sopa.

Ligeiramente picante, mas desde que viemos para a Holanda, eu e o meu marido habituámos-nos a por picante em tudo que é comida.

Talvez por não termos aqui todas as nossas "portuguesices" a que estávamos habituados, começamos a explorar mais outras latitudes. O que até tem sido uma experiência bastante interessante.

Espero que gostem.

Ingredientes:

½ kg de cenoura
2 cebolas
4 alhos
4 batatas
100gr de alho francês
Massa de piri-piri Sambal q.b.
2 colheres de sopa de massa de caril Tikka Masala
Sal q.b.
Leite de coco q.b.

Modo de Confecção:

Coza a cenoura com a cebola, alho e batata em água e sal. Quando estiver tudo cozido, triture com a varinha até obter um creme bem homogéneo.

Em seguida, acrescente água, se necessário, e adicione o alho francês cortado em rodelas bem finas.

Acrescente a massa de caril e uma pitada de massa de piri-piri. Não convém acrescentar muito porque interessa manter o sabor da cenoura, é só para ficar com um que de picante.

Deixe cozer em lume brando. Antes de retirar do lume, deite um pouco de leite de coco. Deixe ferver, apague o lume e sirva.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Tofu com Miso

2009-07-29T06:30:00.000-07:00

Ontem estive a fazer uma Feijoada Vegetariana, segui a receita de Feijoada á Transmontana, mas substitui as carnes por Tofu. Devo dizer que ficou melhor do que eu esperava.

Na verdade, dificilmente me convencerao a ser vegetariana, mas nao precisam de muito para me convencer a comer comida vegetariana ou vegan, porque o que eu gosto mesmo é de novas experiencias gastronómicas, venham de onde vierem.

Vai dai, lembrei-me de fazer uma sopa de Tofu. Nao tinha muito ideia do que ia fazer nem me apetecia muito cozinhar, ainda tinha que ver os ingredients que tinha á mao porque nao me apetecia ir ás compras e tenho uma dor de costas daquelas.

Vai dai, o maridao vira-se para mim e diz:

- Nao te apetece cozinhar, é??
- Nao muito, doi-me as costas.
- Bem, já ouvi desculpas piores. Entao vai lá acabar de coser as meias que eu faco a sopa.

Esta dor de costas já me livrou por hoje. O problema é que me doiem mesmo as costas. Esta maldita hernia nao me larga nem por nada.

Enfim, mas o maridao lá se pos a fazer a sopa e eu aproveitei para ver os meus mails. Afinal, as meias já estavam mesmo todas cosidas…

Ficou muito boa, nao sera uma sopa muito convencional, o meu marido nao é um cozinheiro muito convencional, mas ficou mesmo muito boa. Até me passou a dor de costas (é melhor dizer isto baixinho antes que ele ouca ;-)).

Ingredientes:

2 Chalotas
5 Alhos
1 Alho frances
2 Cenouras
1 Limao
1 Cálice de vinho branco
200g de Tofu
50g de Bulgur
Azeite q.b.
Vinagre de Estragao q.b.
½ Lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de Miso
2 Colheres de sopa de farinha.
2 Colheres de sopa de leite de coco

Modo de Confecção:
No dia anterior, corte o tofu em cubinhos e ponha a marinar com o sumo de 1 limao e um cálice de vinho branco.

Antes de comecar a cozinhar, vamos preparar tudo. Dissolva a farinha numa tijela com água, o miso noutra tijela com água e corte o alho frances, as cenouras, as chalotas e os alhos em rodelas.

Refogue as chalotas e os alhos com azeite e vinagre a gosto.

Quando as chalotas estiverem lourinhas, acrescente o tomate. Deixe cozinhar por 5min e depois adiccione 2l de água e com a varinha mágica, desfaca tudo.

Agora, vamos adicionar o alho frances, as cenouras, o bulgur e a farinha. Mexe-se bem para dissolver a farinha e deixa-se cozinhar até os legumes estarem al dente e depois adiciona-se o tofu com a marinada e o leite de coco.

Quando os legumes estiverem tenrinhos, tira-se do lume e acrescenta-se o Miso, mexendo bem.

Se necessário, rectifique de temperos, embora eu ache que o miso já dá um sabor óptimo á sopa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Miso com Sagu

2009-07-21T10:38:00.000-07:00

Andava eu entretida no Indrani a imaginar o que fazer para o jantar quando vi uma embalagem de pasta de soja. Confesso que nunca tinha ouvido falar em tal coisa.

Mas resolvi levar uma embalagem e logo ia ver para que é que aquilo servia. Cheguei a casa e fui agarrar-me logo á net.

Então aquela pasta de aspecto duvidoso afinal tem nome, chama-se Miso e é uma pasta de soja fermentada, produzido a partir dos feijões de soja cozidos e misturados com outros cereais.

Ao que parece, é muito bom como condimento e para fazer sopa. Existem várias variedades, como o Shiromiso, "miso branco", Akamiso, "miso vermelho", Kuromiso, "miso preto" e Hatchomiso.

Então vai dai, resolvi fazer uma sopa de Miso. Como nunca fiz tal coisa, toca de ler várias receitas, ver mais ou menos como fazer e depois tentar fazer á minha maneira.

Peguei nos ingredientes que tinha á mão e inventei esta sopa que ficou uma delicia. Juntei também um ingrediente típico das terras de Vera Cruz, Sagu, e que posso dizer mais?, experimentem e deliciem-se.

Ingredientes:

2lts de água
50g de arroz
50g de sagu
50g de algas secas
100g de cogumelos Shitake
100g de pimento em cubos
1 dl. azeite
Vinagre Estragão q.b.
2 colheres de sopa de Miso
1 Caldo Knorr Legumes (opcional)
Cebolinho q.b.
Salsa picada q.b.
50g de Sultanas

Modo de Confecção:

Demolhe as algas com pelo menos dois a 3 dias de antecedência. Embora não seja necessário tanto tempo, 1 dia será suficiente, ao fim de 3 dias, as algas estão tenrinhas e mais saborosas.

Leve a água a ferver com o azeite e o vinagre. Quando começar a borbulhar, adicione o arroz e o sagu. Deixe cozer até o arroz estar al dente.

Adicione as algas, os cogumelos em laminas e o pimento em cubos e deixe cozer até estarem tenrinhos. As bolinhas de Sagu devem ficar translúcidas.

Entretanto, dissolva o Miso num recipiente com água e acrescente, junto com o cebolinho, a salsa e as sultanas. Deixe cozer dois minutos com lume baixo e está pronto a servir.

Eu acabei por não adicionar o caldo Knorr de legumes, pois não achei necessário. O Miso já deixou a sopa bem condimentada.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa das Sobras

2009-06-18T07:56:00.000-07:00

Ontem decidi fazer uma sopa com os legumes que sobraram do outro dia. Os meus pais foram de férias e deixaram no frigorífico sobras de uma refeição.

Antes que se estragassem, aproveitei-os para uma sopa que ficou deliciosa...

Ingredientes:

6 bróculos
4 cenouras
3 nabos
7 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 caldo Knorr
2 colheres de leite de côco

Modo de Confecção:

Junte os legumes em cima indicados e leve-os ao lume com o sal, o caldo knorr e o azeite. quando estiver tudo bem cozido, triture com a varinha.

Adicione por fim o leite de côco e leve a ferver. Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Feijão Branco

2009-06-02T14:57:00.000-07:00

Depois de ter estado a ver outros blogs á procura de inspiração, e sem que a dita aparecesse, encontrei este simpático blog, http://blog.fatfreevegan.com, onde vi uma sopa que me agradou muito.

Como eu não gosto de copiar as receitas dos outros, mas sim inspirar-me nelas, resolvi fazer esta versão. Espero que gostem.

Ingredientes:

2 cebolas médias
4 batatas pequenas
1 cabeça de alhos
4 cenouras médias
1 lata de tomate pelado com manjericão
8 cogumelos secos
1 lata de feijão branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 limão
Salsa q.b.
2 folhas de louro
1 malagueta (opcional)

Modo de Confecção:

Demolhe os cogumelos com dois dias antecedência para ficarem tenrinhos.

Corte as cebolas e as batatas em quartos e leve a refogar com azeite, por 2 minutos.

Acrescente água e sal, e leve a cozer em lume brando. Quando a batata e a cebola estiverem bem cozidas, passe com a varinha mágica até obter um creme bem homogéneo.

Deite em seguida os alhos descascados mas inteiros, as cenouras cortadas às rodelas, os cogumelos laminados, o feijão previamente passado por água, o louro e o tomate pelado.

Se gostar de picante acrescente ainda na sopa a malagueta picada. Acrescente água até cobrir e deixe cozer, em lume brando, por sensivelmente três quartos de hora.

No momento de servir a sopa, esprema um pouco de limão e salpique com salsa picada, mas sem mexer.

Bom Apetite.
A Tia Maria.