Snaskbyttan

Tjäna pengar?

noreply@blogger.com (Snaskbyttan) — Mon, 08 Mar 2010 15:55:00 +0000

Stöd-korvs Fabriken

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 31 Dec 2009 14:23:00 +0000

Det var någon som undrade om snaskbyttan skulle upphöra och en som undrade varför den inte uppdateras.

Jag starade denna blogg för nått år sedan och det blev en drinkblogg med. Jag skaffade rätt många bloggar samtidigt och har inte haft tid att uppdatera dem. Sedan började jag plugga igen, träffade 2 riktigt galna killar och vi skaffade The Strange Bakery ihop. En bröd blogg men inte alls lik pain de martin.

Vi kör vårt race med galenskap och härliga recept. Så titta gärna in där. Men i den bloggen kommer det inte finnas några mat recept. Bara bak!

Gott nytt år på er. Om ni inte sett Stöd-korvs fabriken så kan ni se den här:

Vill du att din blogg ska synas??

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 28 Oct 2009 21:22:00 +0000

Hej på er Alla goa receptsugna tokar..

Ni vill att eran blogg ska synas väl?Iaf ni som har en blogg?!

Gör som jag..skriv ett sådant här inlägg och länka till Jonashsvensson.se men inte till hans sida utan hans tävlingsinlägg...Klicka här!

Följ instruktionerna så kanske de é ni som vinner en "Spotlight-Blogg"...

Blogg semester

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 30 May 2009 12:55:00 +0000

Förtillfället é det så att jag inte har så mycket tid att blogga här inne.
Jag hoppas att ni inte blir alldeles för ledsna över det.

Vill ni ha recept så titta in i The Strange Bakery!

Ses någon dag i framtiden Med vänliga Hälsningar Chili

Citronkaka

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 26 May 2009 11:12:00 +0000

Tid: 10 min + 45 min gräddningstid

Mördeg:

1 dl hasselnötskärnor

2 dl vetemjöl

2 msk socker

100 g kallt smör

1 ägg

Citronkräm:

2 citroner, saft + skal

3 stora ägg

1.5 dl socker

1 dl creme fraiche

Garnering:

florsocker

Börja med degen: Hacka hasselnötterna snabbt och grovt i matbredare. Tillsätt vetemjöl och socker. Blanda.

Skär smöret i små kuber. Lägg i beredningsskålen. Kör snabbt till en mycket grynig deg. Knäck ägget och tillsätt det. Kör tills degen precis går ihop.

Lägg i en platspåse, platta till lätt och låt vila svalt i minst 45 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, cirka 30 cm i diameter. Täck med folie och häll på 5-6 deciliter torra bönor.

Grädda i mitten av ugnen, 15 minuter i 200 grader. Ta bort folien och bönor. Grädda i ytterligare 5 minuter.

Gör fyllningen under tiden: Skrubba citronerna. Riv av skalet och pressa ur saften. Vispa ägg, skal och socker tills smeten är tjock och pösig. Klicka i creme fraiche och tillsätt pressad citron. Rör snabbt ihop.

Häll i det förgräddade pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och grädda i ytterligare ca 25 minuter tills fyllningen stelnat.

En sky florsocker över kakan gör att den ser ännu läckrare ut.

Citronbakelser

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 25 May 2009 07:09:00 +0000

Portioner: cirka 30 st

Tid: 60 minuter

saft av 1 1/2 citron (cirka 3/4 dl)

skal av 1 citron (1 tsk)

1 1/4 dl socker

3/4 dl vatten

6 ägg

1 1/2 msk mjöl

florsocker

På tidiga 1800-talet var bakelser en uppskattad nyhet. Receptet på citronbakelser är hämtat från Margareta Nylanders "Handbok wid den nu brukliga Finare Matlagningen" från 1822. Bakelserna bli en fluffig kaka, lite fuktig i mitten, med mycket citronsmak.

Blanda citronsaft, rivet skal, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt ägggulorna. Låt sjuda upp under jämn vispning tills det tjocknar. Kyl kastrullen i vattenbad, men fortsätt att vispa. Låt krämen kallna.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i krämen. Sikta över mjölet och vänd ner det i smeten.

Häll smeten i små pappersformar (till exempel muffinsformar), sikta florsocker över kakorna och grädda dem i 150 grader i 30-35 minuter tills de höjt sig.

Låt dem kallna innan de serveras.

Mjölet ingår inte i Margareta Nylanders ursprungliga recept utan är ett tillägg av författarna för att få bakelserna lite stabilare.

(Bakelserna kan frysas.)

Ciabatta

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 24 May 2009 10:07:00 +0000

Portioner: 6 bröd

Tid: 40 plus jäsning

Dag 1

2 dl kallt vatten

1/2 tsk jäst, ca 5 gram

3 1/2 dl vetemjöl

Rör ihop vatten och jäst (vanlig, inte torrjäst) och täck med plastfolie.

Låt stå över natten.

Dag 2

1 1/2 dl ljummet vatten

2 tsk jäst, ca 20 g

1 1/2 tsk salt

1 tsk socker

1 msk olivolja

5 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Lös jästen i vatten. Blanda ner det i fördegen. Tillsätt salt, socker och olivolja, sist mjölet.

Rör bara så mycket som behövs för att degen ska bli smidig. Degen ska vara ganska lös. Mjöla lätt på ytan och låt jäsa övertäckt cirka två timmar.

Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord utan att knåda. Platta ut degen till en rektangel med mjölade händer. Dela rektangeln i sex bitar till rektangulära bröd, som placeras på bakplåtspapper. Strö lite extra mjöl ovanpå. Täck över och låt jäsa på plåten i ytterligare en timme.

Värm ugnen till 275 grader men sänk till 250 grader när bröden har satts in. Grädda mitt i ugnen 18?20 minuter.

Bröden är godast relativt nybakade. Frys in dem som inte går åt.

Chokladpinnar

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 23 May 2009 13:06:00 +0000

Portioner: ca 60 st

Tid: 35 minuter

1 dl flytande margarin eller smör eller 100 g rumsvarmt matfett

1 ¼ dl socker

2 ½ dl vetemjöl

3 msk kakao

½ tsk bakpulver

½ msk vaniljsocker

1 äggula

Chokladpinnarna är en variant på klassiska skurna chokladkakor.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla ingredienser till en deg. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till två knappt centimetertjocka rektanglar, ca 12 cm breda, på bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Skär rektanglarna medan de är varma i knappt centimeterbreda pinnar.

Stick ett par pinnar i exempelvis en portion lingonglass (eller annan glass) vid servering.

Tips: Det blir många chokladpinnar av den hela satsen. Du kan välja att göra vanliga skurna chokladkakor av halva satsen. Rulla i så fall degen till en rulle, platta till lite. Pensla med äggvita och strö på pärlsocker eller sesamfrön och grädda som ovan. Skär längden i sneda, cirka 2 cm breda, kakor medan de är varma.

Chokladeboller

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 22 May 2009 08:05:00 +0000

Portioner: 16–17 st

Tid: 1 ½ timme

1 sats av wienerbrödsdeg

Vispat ägg till pensling

Chokladglasyr:

2 dl florsocker

1 msk kakao

Några droppar vatten

Krämfyllning:

2 ½ dl mjölk

2 msk vetemjöl

1 tsk maizena

2 äggulor (eller 1 ägg)

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

50 g grov riven mörk blockchoklad

1. Gör chokladkrämen: Vispa ihop mjölk, mjöl, maizena och äggulor eller ägg och socker i en liten kastrull. Låt krämen sjuda under vispning strax under kokpunkten tills den tjocknar. Smaksätt med vaniljsocker, kakao och grovriven blockchoklad. Vispa och dra kastrullen av plattan. Låt krämen kallna helt.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Kavla ut kvadrater av degen, ca 12 x 12 cm. Lägg en matsked krämfyllning på varje degkvadrat. Vik ihop snibbarna över fyllningen, vrid till så att öppningen sluts till och lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt med skarven neråt. Jäs som ovan,

4. Pensla med vispat ägg, grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter tills de är guldgula och frasiga.

5. Låt svalna och lägg på en rejäl sked tjock florsockerglasyr med kakao.

Brysselkex

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 21 May 2009 13:42:00 +0000

Receptet é till 50 st.

200g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl potatismjöl

4 dl vetemjöl

garnering socker och karamellfärg

sätt ungen på 200 grader och baka i 10 min.

Börja med att blanda socker och smör poröst, tillsätt vaniljsocker/potatismjöl och vetemjöl.

Blanda tills det blivit en deg. Dela degen i 2 bitar och forma till två avlånga korvar som sedan rullas i socker med önskad färg.

Plasta in och lägg i kyl en timme.

Skär i ½ cm tjocka skivor och grädda i ugnen 10 min. Låt svalna något innan ni serverar dem.

Chokladkola kakor

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 21 May 2009 11:04:00 +0000

Portioner: 30-40 rätt stora kakor

Tid: Max 60 minuter

100 g rumsvarmt margarin eller smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl (+ eventuellt 2 msk extra)

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Rör smör eller margarin riktigt poröst med socker och sirap. Det går lätt med elvispens degkrokar. Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bikarbonat.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller smörj plåten lätt. Dela degen i två bitar, rulla ut till längder. Platta ut längderna på plåten, räffla dem med gaffel.

Grädda i 175 graders ugnsvärme i 15-20 minuter. Låt längderna svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i bitar. Skär dem gärna lite på snedden. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de är alldeles kalla.

Lite mjuksega och mycket goda.

Snorenkel chokladkaka

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 20 May 2009 08:03:00 +0000

Tid: 30 minuter

225 g smör

225 g blockchoklad, helst Valrhona

4 ägg

2 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 cl Grand Marnier eller Cointreau eller mörk rom

Smält smöret med chokladen. Vispa ihop äggen och sockret och blanda med chokladsmöret. Häll i spriten. Sikta i mjölet och bakpulvret. Grädda i smord och bröad kakform i 200 grader 15 minuter

Chokladhjärtan med hallon

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 19 May 2009 10:02:00 +0000

Portioner: 18-20 hjärtan

Tid: 15 minuter

1 tårtbotten (hembakad eller

färdigköpt)

1 paket frysta hallon

chokladglasyr:

50 g smör

2–3 msk grädde

5 msk kakao

3 dl florsocker

1. Tina hallonen och låt dem rinna av. Spara saften.

2. Dela tårtbottnen i tre skivor (om den inte redan är delad). Stansa ut hjärtan med en pepparkaksform.

3. Droppa den avrunna hallonsaften på hjärtana.

4. Smält smöret nätt och jämnt i en kastrull och ta av kastrullen från plattan. Rör i grädden.

5. Sikta i kakao och florsocker och rör så att glasyren blir slät. Späd med lite mer grädde om det behövs.

6. Bred glasyren ovanpå hjärtana (kör den några sekunder i mikrovågsugnen om den är för fast). Garnera med hallon och ät genast.

Chokladfyllda mandel inbakade plommon

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 18 May 2009 11:02:00 +0000

Portioner: 8 mindre portioner

Tid: 10 minuter + 20 minuter i ugn

8 mogna plommon, cirka 450 g

knappt 50 g mörk choklad

300 g mandelmassa

smör att smörja formarna med

En härligt värmande och superlätt dessert som passar perfekt efter en höstmiddag. Under det knapriga mandelskalet gömmer sig smält choklad och mjukt plommon.

1. Smörj 8 små ugnsfasta formar eller en större form. Snitta upp plommonen längs den lilla fördjupningen som går längs med frukten och pilla ut kärnan. Fyll tomrummet med en liten bit mörk choklad.

2. Skär mandelmassan i 8 skivor och platta ut skivorna till tunna rundlar. Fuktar man händerna med vatten emellanåt så går det lättare. Slå rundlarna runt plommonen, jämna till skarven och lägg bakelserna med skarven neråt i formarna.

3. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter tills mandelmassan har fått fin färg. Låt svalna några minuter och servera sedan med massor av vaniljglass.

Chokladdoppade apelsinmaränger

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 17 May 2009 09:11:00 +0000

Portioner: ca 40 maränger

Tid: Mer än 60 minuter

3 äggvitor

1/2 krm ättiksprit

1 1/2 dl socker

rivet skal av en apelsin

ca 50 g mörk choklad

Det är viktigt att både skål och visp är fria från fett. Använder man elvisp ska det vara låg hastighet till att börja med för att inte slita sönder "trådarna" i äggvitan.

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna med ättiksprit och hälften av sockret till ett fast skum. Häll i resten av sockret och vispa till äggvitan är glansig och bildar toppar. Blanda i det rivna apelsinskalet. Använder man ett så kallat zestjärn för att riva skalet blir det synliga skalstrimlor i marängerna.

Klicka ut maränger på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 45 minuter.

Marängerna känns torra och lätta när de är klara. Smält chokladen på låg värme i mikrovågsugn eller i vattenbad. Doppa underdelen av marängerna i chokladen och ställ dem att stelna på smörpapper eller liknande.

Choklad och limekaka

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 16 May 2009 20:10:00 +0000

Portioner: 1 tårta, 10 bitar

2 stora ägg

2 dl strösocker

1 burk kesella lätt (250 g)

finrivet skal av 1 stor lime

1 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Garnering:

finstrimlat limeskal

1. Sätt ugnen på 200 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Smörj kanten.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner kesella och limeskal.

3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Häll allt i formen. Grädda på andra falsen nerifrån ca 20 minuter.

4. Låt kallna. Garnera med limeskivor.Servera vispad mellangrädde till.

Toskanska skorpor

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 15 May 2009 15:05:00 +0000

Portioner: 30-35 st

Tid: 60

200 g flagad mandel

3 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

skalet av 1 citron

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Rör om och var noga med att mandeln inte blir bränd. Tag av från värmen. Blanda äggulor, socker och vaniljsocker i en skål och rör om ordentligt.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna och saltet till hårt skum. Vänd ner detta i äggulesmeten. Blanda ner mandel och citronskal.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta det över äggblandningen. Arbeta degen tills den blir smidig. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Forma den till två längder och lägg på en smord plåt.

Grädda i 35-40 minuter. Skär längderna i en centimeter tjocka bitar.

Förvara dem i en lufttät burk med lock. Vill man ha dem ordentligt hårda kan man låta dem ligga och torka något dygn innan man lägger dem på burk.

Varianter:

* Sätt till 1 msk anis frön (samtidigt med mandel och citron).

* Tillsätt några droppar rosenvatten till degen.

* Byt ut mandeln i receptet mot 15 grovhackade katrinplommon.

* Byt ut mandeln i receptet mot 100-150 gram grovhackad mörk choklad.

Cappuccinoskorpor

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 14 May 2009 12:03:00 +0000

Portioner: 60–70 st

Tid: 45 minuter

50 g smör

2 ägg

2 dl farinsocker

1 hg valnötskärnor

2 msk starkt kaffe

1/2 tsk salt

50 g mörk choklad

ca 5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 200 grader. Skär smöret i små tärningar och låt det bli rumsvarmt.

Rör ihop smör, ägg, kaffe, farinsocker, salt, valnötterna hackade i mindre bitar och hackad choklad. Blanda sist i mjölet blandat med bakpulvret.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och forma till tre längder som läggs på plåt, smord eller med bakplåtspapper på. Grädda i 20 minuter.

Låt längderna svalna lite innan de skärs till skorpor, cirka 1 1/2 centimeter breda.

Lägg tillbaka dem på plåten och rosta i cirka sju minuter i samma ugnsvärme som tidigare.

Sänk värmen till 100 grader och torka skorporna med luckan på glänt i ungefär tio minuter.

Calzonebullar

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 13 May 2009 11:02:00 +0000

Portioner: 12 stycken

Tid: 2 timmar

Deg:

2 1/2 dl vatten

1 msk olivolja

1/4 pkt jäst

1/2 tsk salt

ca 5 1/2 dl vetemjöl + lite till utbakning

Fyllning:

ca 1/2 dl crema di pomodoro eller ett tiotal marinerade sol-torkade tomater

150 g mozzarellaost

några kvistar färsk basilika eller någon tsk torkad

lite olivolja

ca 1/2 dl riven lagrad ost

Rör ihop ljummet vatten, olja och jäst. Tillsätt salt. Arbeta in mjölet, degen ska vara ganska lös. Låt jäsa i cirka 45 minuter.

Skär mozzarellan i små tärningar, låt dem rinna av i en sil om du använder buffelmozzarella som är lite blötare.

Hacka tomaterna smått om du använder marinerade, soltorkade. Hacka färsk basilika.

Dela degen i 12 bitar, gör små bullar och platta ut dem ganska tunt. Eller kavla och skär ut fyrkanter.

Lägg på en tesked tomatkräm (crema di pomodoro) eller marinerade tomater, mozzarellatärningar och basilika på varje och nyp ihop till ett knyte.

Lägg knytena i stora bullformar. Låt dem jäsa på plåt i cirka 30 minuter.

Pensla varje bulle med olivolja och strö över riven ost.

Grädda i 225 grader varm ugn i cirka 12 minuter eller tills bullarna har fått färg.

Grahamsskorpor

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 12 May 2009 15:15:00 +0000

Portioner: 150 stycken

Tid: 2 tim 20 min + torkning 1 dygn

1 l mjölk

80 g jäst

125 g socker,

knappt 1 1/2 dl

24 g salt, 1 msk

1,1 kg vetemjöl, ca 18 dl

720 g grahamsmjöl, 12 dl

250 g smält smör

1. Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt de torra ingredienserna samt det smälta smöret.

2. Knåda degen tills den är elastisk och slät. Låt degen jäsa till dubbel storlek cirka 40 minuter.

3. Knåda degen, forma till tre längder, dela i bitar och baka ut till små ovala bullar. Låt jäsa på plåtar i cirka 35 minuter.

4. Grädda i 220 grader under cirka 12 minuter. När bullarna har svalnat klyv dem med en gaffel så att ytan blir ojämn, och lägg dem på nytt på plåt med den skurna sidan uppåt. För jämn rostning, lägg överdelarna på en plåt och underdelarna på en annan.

5. Torka skorporna i 200 grader tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Låt stå torrt och luftigt till följande dag. Förvara sedan i täta burkar eller påsar.

Receptet kan halveras.

Pestobullar

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 May 2009 15:00:00 +0000

Portioner: 30 bullar

Tid: 20 min + 1½ tim jäsning + 10 min gräddning

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

½ dl matolja

1 ½ liter vetemjöl (900 g)

1 burk pesto (200 g)

1 uppvispat ägg till pensling

1 dl pinjenötter

1. Smula jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten (37°) och rör tills jästen löst sig.

2. Rör i salt och olja. Blanda i vetemjöl och arbeta degen smidig. Låt jäsa 1 timme under bakduk.

3. Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar på mjölat bord.

4. Häll bort överflödig olja från peston och bre ett jämnt lager över degen. Rulla ihop (som man gör med kanelbullar). Skär varje rulle i 15 ”bullar”, lägg på plåt med bakplåtspapper, jäs 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Pensla bullarna med ägg, strö över pinjenötter och grädda mitt i ugnen 8–10 min.

Briocher

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 10 May 2009 08:59:00 +0000

Portioner: 12 stycken

Tid: 30 minuter + jäsning

¼ pkt jäst

1 dl vatten

2 ägg

½ tsk salt

½ msk strösocker

6 dl vetemjöl (240 g) + lite till utbakning

125 g rumsvarmt smör

1 ägg till pensling

Rör ut jästen i vattnet.

Tillsätt de lätt uppvispade äggen, salt, socker och 4 dl av vetemjölet. Arbeta degen smidig.

Rör smöret mjukt och arbeta in i degen. Tillsätt ytterligare 2 dl vetemjöl. Täck degen med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den. Dela degen i 13 bitar. Rulla 12 till bullar och lägg dem i pappersformar. Den återstående degbiten rullas ut till en lång sträng som delas i 12 bitar. Rulla dem till små bollar som trycks fast ovanpå de stora.

Jäs bullarna cirka 45 minuter och sätt ugnen på 250 grader.

Pensla briocherna med uppvispat ägg. Grädda dem cirka 10 minuter tills de har fått fin färg.

Bröden är godast nygräddade, gärna med sylt eller marmelad.

Buffébröd

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 09 May 2009 07:59:00 +0000

Tid: 1 timme + 30 minuter

2 platta bröd av focacciatyp:

6 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

2 tsk socker

1 dl olivolja

2 dl solrosfrön

1 kg vetemjöl

Fyllning:

200 g fetaost

1 burk (150 g) grön olivpasta

basilika

2 msk sesamfrö

Smula jästen i vattnet. Tillsätt socker, salt, olja, solrosfrö och vetemjöl. Spara 1 dl vetemjöl till utbakningen.

Knåda till en deg. Arbeta kraftigt i 5 minuter eller mer.

Låt degen vila en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Tag upp degen på mjölat bord och dela den i två bitar. Kavla ut dem till plattor som nästan täcker en ugnsplåt. Bred på olivpasta, smula över fetaosten, klipp över basilika och strö till sist över sesamfrö.

Grädda i två omgångar i mitten av ugnen, i 10–15 minuter.

Hallonkaka

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 08 May 2009 05:01:00 +0000

Portioner: 12 bitar

Tid: 45 minuter

75 g smör

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 paket frysta hallon (225 g)

Till garnering:

½ tsk florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och bröa en bakform med måttet 24 cm i diameter.

3. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt det svalna.

4. Blanda allt utom hallonen i kastrullen, häll smeten i formen, bre ut den och lägg de frysta bären ovanpå.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt svalna. Sikta över florsocker.

Fruktbröd

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 07 May 2009 16:57:00 +0000

Portioner: 2 bröd

Tid: 2 dagar

torkad fruktblandning:

200 g russin (cirka 1 1/2 dl)

150 g torkade aprikoser (cirka 3 dl)

Fördeg:

1 1/2 dl vatten

100 g grovt rågmjöl (cirka 1 3/4 dl)

100 g grovt grahamsmjöl (cirka 1 2/3 dl)

10 g jäst

Huvuddeg:

1 dl matlagningsyoughurt

20 g jäst

30 g honung (cirka 2 1/2 msk)

30 g smör

10 g salt (cirka 1/2 msk)

250–275 g vetemjöl special (cirka 4–4 1/2 dl)

50 g durumvete (cirka 3/4 dl)

100 g valnötter

100 g hasselnötter

1 urkärnat äpple i bitar

1. Dag 1: Lägg russin och aprikoser i blöt i rumstemperatur över natten. Börja med fördegen. Lös upp jästen i kallt vatten. Blanda i rågmjöl och grahamsmjöl. Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur över natten.

2. Dag 2: Häll bort vattnet från den torkade frukten.

3. Kör alla ingredienserna – alltså fördeg, torkad uppblött frukt och allting i huvuddegen – i en degblandare i cirka 10–15 minuter.

4. Låt degen vila cirka 30 minuter. Bearbeta degen ytterligare 5 minuter i blandaren och låt den vila 30 minuter till i bunken.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Degen skall vara kladdig. Dela den i två delar och lägg upp bitarna på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Fös ihop bitarna till "kubbar".

6. Låt bröden jäsa i cirka 1 timme i rumstemperatur.

7. Värm ugnen till 250 grader. Ställ in bröden i mitten av ugnen. Sänk temperaturen direkt till 180 grader. Baka i cirka 40–45 minuter eller tills innertemperaturen är 98 grader (använd eventuellt matlagningstermometer, gärna digitaltermometer).

8. Låt bröden vila, gärna tills nästa dag. Förvara sedan i plast. Går utmärkt att frysa. Skär tunna skivor till ost och fruktkompott/marmelad.