Carne cruda all'Albese

La receta que os traigo hoy, es muy sencilla y que sin duda me trae recuerdos de niñez, seguramente por el origen italiano de parte de mi familia. Similar al conocido Carpaccio de Albese, la Carne cruda all’Albese es un aperitivo, un antipasto tradicional y típico del Piemonte, consistente en unas láminas finas de ternera, o finamente picada, en cuyo caso también se le conoce como Carne Batutta, preferiblemente de la raza autóctona Fassona y necesariamente con una suave cocción con zumo de limón fresco, aderezado con una fina capa de aceite de oliva virgen extra, ajo, sal y pimienta negra (algunos añaden parmesano reggiano). En la temporada de trufas, la Carne cruda all’Albese, suele ir acompañada a con láminas de trufa blanca recién cortada.

Ingredientes

• 1 Kg. de ternera
• 4 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo
• 250 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 trufa blanca
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón

Preparación

Una receta muy sencilla de elaboración. Mezclamos los filetes de anchoa, previamente desmenuzados, con el ajo, el zumo de un limón y el aceite de oliva. Remover bien la mezcla en un mortero, agregando un chorrito de agua y lo reservamos.

Con la carne ya picada, la sazonamos bien y la mezclamos con el majado de anchoas. Con esta preparación, lo que haremos es marinar la carne, introduciendo todo en un recipiente tapado en el frigorífico durante unas 4 – 6 horas.

Antes de emplatar, removemos la mezcla y procedemos a servirlo en porciones con unas láminas de trufa blanca recién cortadas.

Maridaje

Necesitamos un vino que se emplee a fondo con las notas cítricas del limón y que se comporte de forma generosa con las notas de la anchoa. Que aporte notas terrosas, que complementen y enriquezca las delicadas notas terrosas y de sotobosque que nos traerá la trufa blanca.

Es un plato (y maridaje) que sorprende por la riqueza de notas y calidad de los productos.

  Barbera D`Alba Giardin 2007 (vol. 75 cl.)
Vino Tinto 2007 – Barbera D`Alba – Piamonte – 14º
100% Barbera
Color, granate. Nariz, terroso, espárragos, frutas negras.  [leer más...]

Información relacionada

• El nuevo Barolo, nuevas espectativas.
• Premium Review: Ca’ Bianca Barolo
• 7 Vinos y 7 razones para beber vinos jóvenes en verano

#MyLondon by Beefeater Gin

Beefeater Gin lanza una nueva edición limitada de su emblemática botella a la que ha llamado #MyLondon. Un diseño creado a partir de mil fotografías de la capital inglesa que reflejan las mil formas de entender la ciudad de Londres.

Esta botella es fruto de la colaboración entre creativos y estudiantes de la Universidad de Artes Central Saint Martins de Londres. A modo de concurso, se les pidió que sacaran fotos de lo que para ellos significaba #MyLondon, y entre todas las aportaciones se eligieron a las mil fotografías ganadoras con las que se diseñó la nueva botella.

La edición limitada refleja la cultura creativa de la capital británica combinando emblemáticos paisajes urbanos con figuras más contemporáneas, al tiempo que muestra los elementos clásicos de Beefeater Gin, incluida la silueta del mítico guardián de la torre de Londres.

Con esta edición limitada y con la nueva campaña “This is my London” Beefeater quiere mostrar la diversidad y creatividad de la ciudad interactuando con los artistas de manera atractiva e inspiradora.

El lanzamiento coincide con el anuncio de que la destilería de Beefeater se convertirá en la primera en abrir un centro de visitantes: Beefeater London – The Home of Gin. Los visitantes tendrán la oportunidad de conocer la historia de la ginebra y ver, tocar y oler los ingredientes empleados en el proceso de producción. La experiencia culmina con la oportunidad de ver cómo se elabora la ginebra en vivo en la destilería de la marca, de estética similar a una catedral. Se espera que el centro abra sus puertas a lo largo de 2013.

Información relacionada

• Beefeater Inside London, Special Edition
• Beefeater 24 by Desmond Payne
• Cata Virtual de Beefeater London Market Editon

Ron Botran Solera 1893

Entre los años 1911 y 1923, los hermanos Venancio, Andrés, Felipe, Jesús y Alejandro Botran, se alejan de su nativo Burgos (España), para embarcarse en un sueño. Al otro lado del océano les esperaba Guatemala. Fraternidad, trabajo y pasión siguieron fortaleciendo los lazos familiares.

Sobre esos principios inquebrantables, los hermanos Botran fundaron la Industria Licorera Quezalteca. Ubicada en el Occidente de Guatemala, hoy esa industria se erige como testimonio vivo de una pasión familiar que crece con los años. La historia de la producción de bebidas alcohólicas en Guatemala está fuertemente ligada a la familia Botran (una de las precursoras de la industria ), cuyo nombre bautiza la línea de rones añejos de calidad con que el país ha sido reconocido por más de cinco décadas.

Desde mediados del siglo pasado, la familia Botran ha volcado su pasión a perfeccionar todo el proceso productivo de sus rones. Generación tras generación, los secretos se transmiten, permitiendo la mejora continua de toda la cadena de producción: siembra, destilación, fermentación, embotellado, empaque y distribución son celosamente vigilados para garantizar las cualidades que distinguen a los rones Botran en todo el mundo. 

• Categoría: Ron
• Tipo: Ron Añejo
• Grado Alcohólico: 40°
• Volumen: 70 cl.

 Nota de Cata

De color bronce intenso. Las notas iniciales en nariz son ricas en aromas caramelizados acompañando del aroma de la madera heredado de las barricas; se perciben notas de vainilla, recuerdos de melocotón, melón, piel de naranja y tostados. Suculento y explosivo en boca; la dulzura de la miel y el maple están equilibrados con las notas de madera ahumada y especias como el clavo de olor, la nuez moscada y la pimienta negra. Destacan notas de ciruelas pasa y virutas de cedro. Explosión final que sorprende, dada la riqueza que le ha precedido.

Observaciones

El ron Botran Solera 1893 es una elegante mezcla compleja de rones de entre 5 y 18 años, seleccionados por su sofisticación, equilibrio y redondez. El añejamiento ha intensificado los aromas, el resultado es un ron robusto y a la vez elegante.

Para disfrutar de todo su carácter, se recomienda degustarlo solo o con hielo y por su equilibrio perfecto entre notas a madera y notas dulces sutiles es ideal para elaborar los más finos cócteles.

Información relacionada

• II Congreso Internacional del Ron-Madrid 2013
• Rhum Review: Ron Matusalem 15 años
• Comprar Ron Botran Solera 1893

Cerveza Mossa Ale

Hace aproximadamente un par de años atrás, tras una visita técnica a una bodega de la D.O. Costers del Segre, con su amigo personal Carlos Mestre, Mario Herreros,  mientras tomaban un café antes de despedirse, empezaron a desarrollar un sueño que sin duda les era atractivo y divertido para ambos: elaborar una cerveza artesana premium.

Este informal “brain storming” fue la piedra fundacional para empezar a desarrollar un proyecto conjunto de elaboración de una cerveza artesana premium. Tras esas primeras conversaciones vino la formación para la elaboración de cerveza. Poco a poco fueron dándole forma al tipo de cerveza que querían elaborar.

El objetivo era crear una cerveza de garaje, pero con la consideración de cerveza premium. Los primeros pasos fue constituir la sociedad que elaboraría este sueño, la llamaron Mossa M&C 2012, SL. Tras una primera fase de desarrollo y maduración del proyecto, llegó el momento de escoger el emplazamiento para las instalaciones y lo más importante: ¡el agua! Por ello, decidieron que Sarral era la respuesta a sus requerimientos. En unas instalaciones familiares situadas en la localidad de Sarral (Conca de Barberà, Tarragona), montaron la cervecería buscando la cercanía al rio Anguera, un afluente del Francolí, uno de los ríos más puros de Catalunya.

El objetivo que se marcaron fue encontrar la mejor agua para elaborar cerveza artesana premium. Normalmente nadie habla del agua, pero sin duda, junto con la cebada, la malta y el lúpulo, es un de los ingredientes más importantes. Una vez decidido el emplazamiento, y los ingredientes, malta ligeramente tostada, cebada sin tostar, agua, lúpulo y levadura, de la mejor calidad, empezaron a trabajar en la elaboración del producto, una cerveza artesana premium denominada Mossa. Buscaban un nombre fácil de pronunciar en muchos idiomas y que fuera femenino. El nombre Mossa (Moza en Catalán) lo cumple y da juego al pedirla: Posa’m una Mossa Rossa! (Ponme una Moza Rubia!!)

Sus creadores la definen como, una cerveza artesana suave y refrescante , alejada del concepto tradicional concepto de cervezas artesanas, como cervezas pesadas. Buscando la máxima calidad en el contenido y en el continente. Con elegancia y estilo propio. Mossa es una cerveza enfocada al mundo, local pero global (glocal), sin fronteras. Querían que fuese una cerveza con amplitud de  aromas, matices y sabores, que realizasen un maridaje amable y franco con diferentes tipos de comidas.

Tras dos años de pruebas y ensayos, a finales del 2012 sacaros la primera Mossa… Una elegante Rubia Ale… ¿Te pides una Mossa Rubia?

Información relacionada

• Beer Review: Left Hand Juju Ginger Ale
• Gruit, la cerveza que vino del pasado
• Mundo Cerveza
• Comprar Cerveza Mossa Ale

Jerarquía de los Vinos de Pago

Empecemos por el principio: ¿Qué es un Vino de Pago? La verdad es que creo en general el gran público desconoce la realidad de lo que es un Vino de Pago. Se renueva mi interés por este tema ya que recientemente he leído diferentes posts al respecto, pero sobre todo al leer las apreciaciones del hoy ya ex-catador para España de Robert Parker, Neil Martin, el cual, recientemente califica a los Vinos de Pago como  una suerte de entelequia: “Encuentro el concepto de ‘pago‘ un poco vago y confuso. Y si tengo que gastar valioso tiempo mental para entender lo que es una bodega con Vino de Pago y cómo colocarla en el resto de la jerarquía española, créanme si les digo que la mayoría de los consumidores estarán desconcertados”

Desde el punto de vista más cercano y amable a los consumidores, un Pago, son unas tierras o heredades, generalmente de viñedos u olivares. Es decir, un Pago es una finca delimitada geográficamente, con nombre propio en el que se cultivan viñas, que es el caso que nos interesa. Pero cuando hablamos de un Vino de Pago, nos referimos a un vino concreto, elaborado con uvas de las viñas de esas tierras en concreto, con una cepas en concreto, generalmente viejas y con un micro-clima concreto, algo muy parecido a lo que serían calificaciones francesas de Cru y Gran Cru. Es decir, las mejores tierras que bajo unas condiciones muy concretas producen los mejores Vinos de España (si seguimos con la comparación de los Cru y Gran Cru de Francia).

Desde un punto de vista más académico y legal, un Vino de Pago es una indicación geográfica española de vinos en los que se garantiza la procedencia de las uvas de una zona geográfica, con unas características de composición y naturaleza del suelo en su relación con las plantas y el entorno que le rodea. Es decir, cuando en una zona concreta existe un micro-clima particular y una composición del terreno específica que la diferencian y distinguen de otras zonas de su entorno, a ese vino , le llamamos Vino de Pago. Cuando el vino de pago se encuentra, en su totalidad, dentro de una DO, podrá obtener la certificación de Vino de Pago Calificado.

Esta indicación geográfica está reglamentada por la Ley de la Viña y el Vino de 2003, la cual define los requisitos a cumplir:

1. El pago debe ser conocido con un nombre vinculado de forma tradicional al cultivo de los viñedos de los que se obtiene el vino y cuya extensión máxima no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio se ubique.
2. En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el ámbito territorial de una denominación de origen calificada, podrá recibir el nombre de Vino de Pago Calificado siempre que acredite que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la denominación de origen calificada.
3. Los Vinos de Pagos serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago, en bodegas situadas en la proximidad del pago.
4. Toda la uva que se destine al Vino de Pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y criarse de forma separada de otros vinos.
5. En la elaboración de un Vino de Pago se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos.
6. Cada Vino de Pago deberá contar con un órgano de gestión, sujeto a la legislación de las comunidades autónomas.

Información relacionada

• Wine review: Licinia
• Clasificación de los vinos alemanes
• Wine Review: Emilio Moro Malleolus Valderramiro
• Wine Review: Caliza

Carne a la Brasa

Estamos en una época del año ideal para comidas y celebraciones en grupo al aire libre. Los carnívoros y amantes de las parrilladas de carne y verduras están de suerte ya que empieza la temporada su temporada alta y nada mejor que quedar con los amigos para disfrutar de una fantástica carne y verduras a la brasa, sanas y apetitosas.

Este tipo de comidas son las más apropiadas para reencontrarse o descubrir una variedad de uva como la Syrah que nos hará pasar grandes momentos a la hora de disfrutar de la carne a la brasa. La variedad Syrah, ofrece vinos fantásticos para acompañar cualquier tipo de carne asada, especialmente carnes rojas como la carne de cordero, así como animales de caza. A menudo es especiada y a veces ahumada, lo que la convierte en una espectacular acompañamiento para la carne y las verduras asadas a la parrilla.

La variedad Syrah, procedente de Francia, concretamente del la zona centro y sur, en la zona del Ródano, es una variedad de fácil cultivo y ciclo vegetativo largo, la cual, requiere de mucho sol y temperaturas altas que permitan madurar a la planta, que ofrecerá vinos de calidad, vinos amables y sabrosos, que suelen tener color violeta vivo y profundo, de aroma profundo a frutas silvestres y a violetas., con aromas potentes y maduros a mora, tabaco entre otras notas características. En boca suelen ser vinos robustos, estructurados.

Sus vinos acompañan a la perfección al cordero y una buena razón para abrir una botella de esta variedad. También lo es con la carne de cerdo y carnes asadas en general. Los Syrah de América generalmente son quizás más neutros y acompañan en general bien a todo tipo de carnes, los Syrah de Europa, son más oscuros y con un cuerpo más intenso que los haces idóneos para las carnes asadas pero en especial para la carne e caza como el venado, el jabalí o las aves.

15 propuestas de Syrah una parrillada de Carne y Verduras

• Casa Gualda Syrah 2011 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2011 – Ribera del Júcar – 13º. Syrah 100%. Color rojo violáceo con reflejos púrpura, aromas frutales y  [leer más...]
• Casa Corredor Syrah Crianza 2010 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2010 – V.T. de Castilla-La Mancha – 13.5º. 100% Syrah. Vino amable y sabroso, intenso en frutos y tostados, de  [leer más...]
• Biniagual Sant Gall Negre 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2009 – Binissalem-Mallorca – 14.5º. 60% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon. Color rojo picota de capa media algo tupida. Aromas frescos  [leer más...]
• Oriol Rosell Rocaplana Syrah 2010 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Barrica 2010 – Penedés – 14º. 100% Syrah. Rocaplana Syrah es un vino tinto de color cereza picota con  [leer más...]
• Casa Corredor Sensum Cabernet Sauvignon 2006 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Reserva 2006 – V.T. de Castilla-La Mancha – 13.5º. 100% Syrah. Vino amable y sabroso, intenso en frutos y tostados, de  [leer más...]
• Caliza 2008 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2008 – Dominio de Valdepusa – 14.5º. Syrah, Petit Verdot. Color cereza oscuro con ribetes granates, de capa alta.  [leer más...]
• Pagos del Moncayo Syrah 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Barrica 2009 – Campo de Borja – 14.5º. 100% Syrah. Intenso y brillante color rojo picota con ribetes violáceos.  [leer más...]
• Alceño Syrah Premiun 50 Barricas 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2009 – Jumilla – 14.5º. 85 % Syrah, 15 % Monastrell. A la vista presenta una capa intensa, morado intenso. Con un  [leer más...]
• Malajambota 2008 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2008 – Empordà – 14.5º. 50% Syrah, 50% Garnacha. Color a cereza madura y reflejos granates. Entrada limpia  [leer más...]
• Grey Syrah 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2009 – Valle de Colchagua – Apalta – 14.5º. Syrah. Expresivo, buen cuerpo, de rica y suave estructura que esta  [leer más...]
• Malpaso Syrah 2008 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Barrica 2008 – Méntrida – 14.5º 100% Syrah. Color cereza picota intenso, de capa alta. Aromas típicos  [leer más...]
• Casa Castillo Valtosca Syrah 2009 (vol. 75 cl.) Vino Tinto Crianza 2009 – Jumilla – 14.5º. 100% Syrah. Cereza intenso, borde violáceo vivo. Aroma tostado, mineral,  [leer más...]
• Calvet Côtes du Rhône 2011 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2011 – Côtes du Rhône – 13.5º. Parcial en barricas de roble francés. Este vino procedente de 50% de Grenache y 50% de Syrah  [leer más...]
• Louis Max Syrah 2011 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2011 – Pays d´Oc – 13º. Syrah. Este Syrah proviene de viñedos ubicados en el Languedoc. El  [leer más...]
• Dupèrè Barrera Paradoxides 2006 (vol. 75 cl.) Vino Tinto 2006 – Côteaux du Languedoc – Languedoc Roussillon – 13º .  90% Syrah, 10% Grenache. Nariz aromática de frutos rojos y negros (cassis y  [leer más...]

Información relacionada

• Maridaje entre vino y chocolate
• Todo sobre la variedad Syrah
• Todo sobre los vinos de California (USA)

Clunia Tempranillo

En los viñedos que el Grupo Príncipe de Viana, posee en Tierras de Castilla y León, la uva Tempranillo demuestra una vez más cómo puede cambiar esta variedad de región a región para descubrir cualidades únicas. Clunia Tempranillo proviene de un terruño expuesto a los elementos, con una climatología y altura extremas. Allí, la viticultura cobra un papel fundamental en el resultado, el cual, desde su primera añada en 2007, ha cosechado excelentes puntuaciones en años consecutivos de parte de críticos de la relevancia de José Peñín, quien, por ejemplo, en la edición 2013 de la guía, le concedió 91 puntos. Críticos de talla internacional como John Radford, a quien en España recordamos con gratitud por su inmensa labor para dar a conocer los vinos de nuestro país, han reconocido en numerosas ocasiones la personalidad propia del Clunia Tempranillo.

Procedente de El Gerbal, una pequeña parcela de sólo 3,55 hectáreas, ubicada a 970 metros de altitud en Coruña del Conde, las uvas se sometieron a una triple selección, primero durante la vendimia manual, después al pasar por la cinta de selección de racimos, y por último en la mesa vibratoria, eliminando así todas las partes verdes. Tras la fermentación alcohólica y maceración de 18 días, y después de la fermentación maloláctica en barricas, el vino terminó de tomar cuerpo con una crianza en barricas de roble francés durante 12 meses y un reposo de seis meses en botella.

El resultado es un vino de intenso color rojo rubí en el que destacan los aromas de frutos rojos, como grosellas y cereza picota, además de ciruelas y cassis, mostrando la tipicidad de su origen. Encontramos además complejos aromas de su crianza en barrica, perfectamente ensamblados, que nos recuerdan notas especiadas, vainilla, cacao y frescas notas balsámicas. Su paso por el paladar es agradable, dejando en su largo recorrido el peso de su fruta, unido a la suavidad de sus taninos. Es redondo, equilibrado armónico y persistente.

Los vinos de Clunia han visto reconocida su calidad y marcada personalidad en numerosas ocasiones, tanto en España, como en el extranjero, lo que dada su juventud, indica que este emocionante proyecto deberá seguirse muy de cerca con cada añada.

Información relacionada

• Clunia Syrah 2010, Medalla de Oro en Decanter 2012
• Finca Albret premiado con máximas puntuaciones por Wine Enthusiast
• Albret Reserva 2008, Medalla de Plata en la Challenge International du Vin

Premium Tonic Water by Vichy Catalán

Tenemos novedades en la gama de tónicas premiun: Premium Tonic Water by Vichy Catalán. Con este nombre el Grupo Vichy Catalán, empresa centenaria líder en el mercado de las aguas minerales naturales, ha bautizado a la primera Tónica Premium elaborada con su genuina agua mineral natural carbónica, que brota espontáneamente del manantial de Caldes de Malavella (Girona). Esta bebida se engloba dentro de una nueva categoría de productos, los denominados re-frescos saludables, a la que también pertenecen los nuevos Vichy Catalán Plus Lima-Limón y Menta.

Porque, ¿qué ocurre cuando investigación, innovación y diversificación se conjugan? El Grupo Vichy Catalán lo sabe y desde hace cinco años ha reforzado su departamento de I+D+i con este fin. El resultado es el lanzamiento mundial de una nueva categoría de productos: los re-frescos más saludables del mercado.

En el Grupo Vichy Catalán son conscientes de la importancia de reconocer la valía de las cosas y de lo primordial que es potenciar los valores de una marca como Vichy Catalán, con una valía incuestionable. Históricamente el Grupo se ha caracterizado por sus ansias de progresar e innovar, pero siendo fiel a sus principios (apuesta por la salud, por el bienestar y por el sabor).

Ésta es una de las claves de su éxito, un éxito que ahora siguen cultivando con la nueva gama de re-frescos saludables. Saludables porque todos ellos están elaborados con la mejor agua del mundo, la genuina e incomparable agua mineral natural carbónica Vichy Catalán, que brota espontáneamente del manantial de Caldes de Malavella (Girona); saludables, porque están obtenidos únicamente con ingredientes naturales; y saludables, porque no contienen azúcares añadidos ni aporte calórico.

¿Cuáles son estos “re-frescos” saludables?

A finales de 2012, el Grupo Vichy Catalán lanzó la primera bebida de estas características: el innovador Vichy Catalán Lemon en lata de 33 cl., elaborado únicamente con agua mineral natural carbónica Vichy Catalán y un ligero toque de limón. Con este lanzamiento, la compañía, líder en el segmento de las aguas minerales carbónicas, demostraba su clara apuesta por la innovación y por la apertura de nuevos segmentos de mercado. Desde entonces, no ha cesado de confirmar los beneficios de este cambio de estrategia, gracias a la fantástica acogida por el mercado de esta nueva bebida saludable.

Información relacionada

• Maridaje perfecto para el Sushi: Gin & Tonics
• Sin Tonic perfecto de Tónica Britvic
• En busca del Gin Tonic perfecto de Goa Gin
• Grupo Vichy Catalán

Cocktail Cajun Gatorade

Una original y sencilla receta de un combinado con base de Jack Daniel Tennessee Whisky, Grand Marnier licor de naranja y Coca-Cola, con un toque criollo de la coctelería Cajun de Louisiana. El toque se sal se utiliza para imitar la sal en el Gatorade real.

Ingredientes

• 1 parte de Jack Daniel Tennessee Whisky
• 1 parte de Grand Marnier licor de naranja
• 5 partes de Coca-Cola
• 1 pizca de Sal
• Lima para decorar

Preparación

Verter en un vaso tipo Old Fashined con cubitos de hielo, Jack Daniel Tennessee Whisky, Grand Marnier licor de naranja y Coca-Cola, y espolvorear una pizca de sal o bien el vaso bordeado con limón y sal, y decoramos con una rodaja o slice de limón y una pajita.

Para bordear un vaso o copa ponemos sal en un plato llano, impregnamos el borde de la copa con limón y la colocamos encima de la sal para que se adhiera la sal.

También puede sustituir el Triple Sec por Grand Marnier, pero no se conseguirá ese característico toque del Cognac.

Información relacionada

• Whisky review: Jack Daniel’s White Rabbit Saloon
• Zonas productoras de Whisky
• Cocktail Kamikaze
• Comprar Whisky Jack Daniel Tennessee Whisky

Borsao Selección Joven

El origen de Bodegas Borsao se remonta a 1958, fecha de fundación de la Cooperativa de Borja, la cual ha sido a lo largo de los años la precursora de la mítica marca Borsao. Marca reconocida mundialmente por sus espectaculares creaciones.

Posteriormente, en el año 2001, Borsao pasó de ser una mera marca comercial a tener su propia personalidad jurídica con la creación de la sociedad Bodegas Borsao S.A., que integra a las Cooperativas de Borja, Pozuelo y Tabuenca, aunando así esfuerzos, recursos y medios, que junto con la experiencia y potencialidad de los viñedos de las 3 bodegas han permitido desarrollar una nueva filosofía de trabajo que nos ha guiado al reconocimiento y prestigio internacional.

Bodegas Borsao, enclavada al pie del Moncayo, donde las laderas regulan el frío, el calor y el típico cierzo del norte que impregna a la uva de característicos olores silvestres que poseen sus vinos.

Uno de los objetivos de la bodega es el sacar el máximo partido a la variedad originaria de la zona, la Garnacha, no es casualidad que el 64% del total de la superficie de sus viñedos sean de Garnachas autóctonas. Todos los vinos de su gama están basados en Garnacha, algunos de ellos al 100%. Siendo 1.500 hectáreas de la propiedad son de Garnacha autóctona, 900 hectáreas son de Garnacha de Monte, Garnacha sobre 35 años de edad, plantadas en las laderas del Moncayo en sistema de vaso y sin riego.

Los diferentes suelos y el Clima Continental son los responsables de la complejidad y las diferentes características de la fruta, lo cual se traslada a los vinos. Las variedades cultivadas son: Garnacha: 64%, Syrah: 11%, Cabernet Sauvignon: 9%, Tempranillo: 8%, Merlot: 6%, Cariñena y Macabeo.

• Bodega: Bodegas Borsao
• Denominación: Campo de Borja
• Tipo: Vino Tinto Joven
• Zona: Zaragoza/España
• Añada: 2012
• Grado Alcohólico: 15°
• Uvas: 70% Garnacha, 20% Syrah, 10% Tempranillo.
• Volumen: 75 cl.

Nota de Cata

Color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. Vino con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.

Maridaje

Acompaña muy bien con todo tipo de aves, pato, pavo, aves de caza, carnes rojas, jabalí, cerdo.

Observaciones

Servicio entre 16-18ºC

Elaboración

Viñedos de entre 15 a 25 años de edad con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos. Maceración pelicular durante 3 – 4 días y en total entre 10 -12. La fermentación de cada variedad, se realiza por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22º-24º.

Premios

90 Pts. Robert Parker. Guía Peñin 2010: 87 pts – “Color cereza muy intenso. Aroma franco, fruta roja, floral. Boca sabroso, fácil de beber, largo.” Guía Peñin 2009: 86 pts – “Color cereza intenso. Aroma potente, fresco, fruta roja, floral. Boca frutoso, sabroso, buena acidez, taninos maduros.”

Información relacionada

• Borsao Selección Joven 2011, probablemente, el mejor tinto del mundo
• Nuestros mejores vinos tintos por menos de 20 euros segun Robert Parker
• Cata de garnachas del Mundo en California, organizada por la D.O. Campo de Borja y The Wine Academy of Spain
• Bodegas Borsao
• Comprar Vino Borsao Selección Joven