Se trata, de preciosos trabajos de orfebrería de oro y plata, que sirven de adornos para anillos, pendientes, pulseras o trajes bordados.

El propio artesano nos cuenta como es la elaboración del botón charro, autentica pieza única dentro de la joyería y pieza más conocida de la filigrana charra:

El botón charro como complemento de vestido conoce su apogeo a partir del siglo XVI. En Salamanca, complementa su función técnica, como elemento de cierre, desarrollando esta forma peculiar, que lo convierte además en un elemento ornamental, y en una joya en si mismo.

La técnica artesana de elaboración no ha variado desde tiempo inmemorial: se comienza formando una armazón con hilo de plata, en forma de flor. La destreza del artesano aplica las medidas y curvaturas ideales para cada tamaño.

Con un doble hilo de plata más fina se forma un cordón. Este cordón se utiliza para crear motivos en espiral de distintos tamaños, que servirán para realizar el relleno de la flor. Una vez completada la flor plana, recibirá la forma semiesférica a base de aplicar pequeños golpes sobre la embutidera.

Del mismo modo, a partir de finos recortes de plata, se da forma a las bolas que servirán de adorno. Corros trenzados de hilo y bolas se colocan cuidadosamente sobre la base. Una vez colocados todos los adornos se añade polvo de soldadura y se procede a calentar el conjunto para unir todas las piezas. Con soplete de boca se dirige el fuego en la intensidad y duración justa para conseguir una soldadura perfecta. Terminada la soldadura, y una vez en frío, se procede al pulimento y abrillantado natural de la pieza. El resultado siempre es una pieza única, singular e irrepetible, con el valor que sólo la artesanía tradicional puede aportar”.

Románico Iglesia Santo Tomás 1

La Iglesia de Santo Tomás Canturiense es un claro ejemplo del románico charro.

Se construyó en 1175 en honor al obispo de Canterbury, Tomas Becket. Se trata de un templo recientemente restaurado de equilibradas proporciones. Destaca la armonía de sus tres escalonados ábsides animados por pilastras y ventanas molduradas de los que sobresale el crucero en altura.

Románico Iglesia Santo Tomás 2

Algunos canecillos son de buena talla y atractiva simbología.

La puerta de ingreso se encuentra en el costado norte presentando una gran sencillez y limpieza con arquivoltas apuntadas sobre columnas esculpidas. El interior es menos interesante aunque existen elementos apreciables.

Románico Iglesia San Martín

Iglesia de San Martín

Situada en la misma Plaza Mayor, cierra una de sus partes.

Aunque exteriormente sólo la puerta septentrional da indicios de arquitectura románica.

Interiormente presenta una planta de tres naves desarrolladas en cuatro tramos con cabecera de tres ábsides de largos presbiterios, típicos del románico.

Románico Iglesia San Marcos

Iglesia de San Marcos

La iglesia de San Marcos es una de las más originales del románico español. Su planta es perfectamente circular al exterior.

Interiormente se divide en tres naves de dos tramos mediante arcos que gravitan sobre anchas columnas. Las naves finalizan en tres ábsides embutidos en los muros.
La gracia del templo hay que encontrarla en las formas tan originales e inusuales, puesto que en la vertiente decorativa apenas ofrece alguna concesión, como los canecillos labrados.

Románico Iglesia San Juan de Barbalos

Iglesia de San Juan de Barbalos

Pequeño templo de una sola nava y cabecera con ábside semicircular.

Siempre es una buena ocasión para perderse por la ciudad visitando los monumentos románicos.

La carne de morucha es su especialidad, y se puede degustar en todas sus variedades culinarias: desde el simple chuletón a platos más elaborados como sus famosas milhojas, compuestas de capas de filete y capas de boletus, pasando por el carpaccio acompañado de tomate y queso viejo (véase foto). Recordemos que la carne de morucha tiene Denominación de Origen y es un apetitoso bocado a probar en Salamanca.

Imprescindible probar sus pimientos rellenos de morcilla en salsa verde.
Una buena carta de pescados, en la que destaca la merluza, completa su oferta gastronómica junto con postres caseros (¿a que nunca habían oído hablar de un helado de vinagre?) y una bodega corta pero selecta.
La decoración del local es muy acogedora, con tonos cálidos en las paredes, venecianas en las ventanas y manteles azules.

Una opción muy recomendable para degustar uno de los manjares más típicos de la ciudad en pleno centro urbano.

Imprescindible:

• Carne de morucha.
• Pimientos rellenos de morcilla.
• Helado de vinagre.

Datos útiles:

• Calle San Justo 6
• Tfno 923 21 77 12

Pero a parte de ese cielo común a todas las ciudades del mundo, Salamanca tiene su otro cielo, uno propio, pintado por Fernando Gallego a finales del siglo XV con el objeto de cubrir el techo de la biblioteca de la Universidad. Hoy en día se conserva una parte, quizá solo un tercio, de ese mural abovedado en el Museo Universitario del Patio de Escuelas Menores.

En el cielo de Salamanca aparece representado parte del firmamento mediante figuras y estrellas. Podemos ver al Sol en un carro tirado por caballos, Mercurio, constelaciones del zodiaco como Leo, Virgo, Escorpio, Sagitario y otras como Hércules, Hidra y Centauro. El cielo aparece acompañado por una inscripción en latín que se corresponde con parte del Salmo 8: “Quoniam videbo caelos tuos, opera digitorum tuorum, lunam et stellas, quae tu fundasti”, en castellano: Cuando contemplo tus cielos, obra de tus dedos, la luna y las estrellas que tú has formado

Esta magnífica obra que sirvió de inspiración para el diseño del logotipo de Salamanca 2002 “Ciudad Europea de la Cultura” puede ser contemplado en el Museo de la Universidad de la Plaza del Patio de Escuelas Menores de martes a sábado en horario de 10:00 a 14:00 h y 16:00 a 20:00 h y los lunes, domingos y festivos de 10:00 a 14:00 h. La entrada es libre.

Foto | José Pérez Mateos

Imprescindible:

• El cielo de Salamanca, obra del siglo XV

Datos útiles:

• Museo Universitario
• Patio Escuelas Menores
• Entrada libre

En lo referente a la provincia, Salamanca es eminentemente agrícola y ganadera, centrando su labor en la ganadería de toros, en la ternera (la “Ternera Charra” es un producto que va cogiendo prestigio en los ultimos años), y también en el cerdo y todos sus derivados, destacando en este aspecto Guijuelo, un pueblo de la provincia de Salamanca conocido por sus jamones.

En el conjunto de la provincia existe un problema grave que son las pésimas comunicaciones de Salamanca, especialmente por carretera. Para desplazarse a Madrid se debe ir mediante carretera nacional, la N-501, al igual que sucede con Zamora, que requiere de otra carretera nacional, la N-630. A Valladolid las comunicaciones son algo mejores, pues se puede disfrutar de autopista, la A-62.

La población actual de Salamanca oscila alrededor de las 167.000 personas (un 45% del total de la provincia), si bien es difícil calcularla debido al contínuo movimiento de población estudiante en la ciudad pese a que este dato está algo estancado desde hace unos años. La contínua entrada y salida de población joven en la ciudad al igual que sucede en otros sitios netamente universitarios como Santiago de Compostela hace que a primera vista Salamanca sea reconocida como una ciudad joven, con vida y atractiva para el turista.

En lo referente a la provincia, los pueblos más importantes son Béjar (15102 habitantes), Ciudad Rodrigo (14129 habitantes), Santa Marta de Tormes (12749 habitantes), Peñaranda de Bracamonte (6320 habitantes), Guijuelo (5368 habitantes), Alba de Tormes (4953 habitantes) y Vitigudino (3016 habitantes).

Más información | Datos demográficos de Salamanca (ciudad)
Más información | Diputación de Salamanca

Pero un tipo de regalo, un “logotipo” ha calado hondo en los últimos años, y no es otro sino todo lo relacionado con la Universidad de Salamanca, la pública, la USAL.

Si bien es cierto que la propia Universidad tiene una tienda oficial llamada “Mercatus”, es notable la proliferación de artículos de textil y de regalo que llevan impreso el logotipo de la Universidad de Salamanca y que se venden con cualquier pretexto en cualquiera de las muchas tiendas de recuerdos de Salamanca, especialmente en la zona de la Rúa Mayor, epicentro de los souvenirs y de los paseos turísticos en la ciudad.

Datos útiles:

• Dirección: Plá y Deniel, s/n 37008 Salamanca.
• Teléfono: 923 29 46 92, 923 29 44 00, 923 29 45 00. Ext. 1262 y 1163
• Correo: mercatus@usal.es
• Página web: Mercatus

Las perronillas, también conocidas como perrunillas, son unas pastas de textura seca, de forma plana y redondeada y de color ligeramente tostado que se desmigan con facilidad. Están elaboradas entre otros ingredientes, pues la receta puede variar, con manteca, azúcar, ralladura de limón, huevos, anís, aguardiente, canela y harina. Es un dulce muy popular en toda la provincia pero no se conoce a ciencia cierta el origen de su elaboración.

Las rosquillas de Ledesma son unas rosquillas duras muy pequeñas que al ser elaboradas totalmente de forma manual una a una pueden tener diferentes formas y tamaños. Entre sus ingredientes están los huevos, leche, manteca, harina, azúcar y mantequilla. Las rosquillas de Ledesma se elaboran únicamente en el pueblo salmantino de Ledesma por un solo productor.

El Bollo Maimón es un bollo con forma de roscón que puede encontrarse en diferentes tamaños, de textura muy fina y esponjosa con un color externo similar al bizcocho poco tostado. Los ingredientes básicos son huevos, azúcar, aguardiente, levadura, harina de almidón y ralladura de limón, pero las recetas pueden variar según diferentes gustos. Es un producto típico de toda Salamanca y también se elabora en algunos pueblos de la provincia de Zamora. Desde muy antiguo ha estado asociado a bodas y celebraciones tradicionales, entre ellas la de “bailar la rosca” en la que el bollo maimón presidía una mesa en torno a la cual se bailaba.

Las obleas salmantinas son un producto de creciente expansión. Las más conocidas son las del pueblo salmantino de Cipérez aunque también son conocidas las de otros muchos pueblos. De textura muy fina y crujiente, forma plana y redonda, que suelen presentar una superficie decorada con círculos y con el nombre de su lugar de elaboración. En su elaboración intervienen harina, huevo, azúcar, agua, aceite…

El turrón de La Alberca es un producto de elaboración tradicional heredada de los árabes. Este turrón se suele vender en boques muy gruesos y es tradición que las turroneras albercanas se desplazasen a la capital salmantina en la época navideña para vender sus productos en la Plaza del Mercado bajo los soportales de la Plaza Mayor.

Entre los dulces que más sorprenden a todos los que visitan Salamanca se encuentran los “chochos típicos de Salamanca” que pueden verse anunciados en algunos establecimientos de la zona turística de la ciudad pero que muchos salmantinos no han probado nunca. Estáis invitados a probarlos y a comentarnos cuando lo hagáis. Estos caramelos de simpático nombre, los “chochos”, son unos dulces duros de color blanco y de forma ovalada recubiertos de una textura de almíbar cuyo aspecto puede recordar a unas peladillas de gran tamaño.

Foto | Manuel M. Vicente

La altitud media sobre el nivel del mar de la provincia salmantina es de 830m y la de la capital es de 802m. Tiene una superficie de 12.349 km2 y una población de 352.414 habitantes que hace que el conjunto de España ocupe el puesto 16 en cuanto a superficie y el 38 en cuanto a población. Respecto a las provincias que forman Castilla y León, Salamanca ocupa el puesto 3º y 4º en cuanto a superficie y habitantes respectivamente. La densidad de población es de 28,54 hab./km2

Casi la mitad de los habitantes de la provincia, algo más de160.000, viven en la capital. Los municipios que le siguen en población son en este orden: Béjar con 15.102 habitantes, Ciudad Rodrigo con 14.129, Santa Marta de Tormes con 12.749 habitantes, Peñaranda de Bracamonte 6.320 habitantes, Guijuelo 5.368 habitantes, Alba de Tormes 4.953 habitantes y Vitigudino con 3.016 habitantes.

Salamanca, con 362 ayuntamientos, es la segunda provincia con mayor número de municipios de España. Buena parte de todos ellos no llegan a los 300 habitantes.

La provincia salmantina está dividida en cinco partidos judiciales: Salamanca, Ciudad Rodrigo, Béjar, Vitigudino y Peñaranda.

El clima de Salamanca es de tipo mediterráneo continentalizado. Tiene por tanto inviernos fríos y secos con temperaturas medias entre los 3 y 4 grados centígrados, frecuentes heladas y descensos bruscos de temperatura. El verano es corto y caluroso y la temperatura media en los meses de julio y agosto gira en torno a los 22º C, con máximas que pueden superar los 35º. La primavera y el otoño están caracterizados por una fuerte inestabilidad y las lluvias durante todo el año suelen ser bastante escasas y de distribución irregular.

Fotos | Manuel Holgado | Julen Landa

Comenzó siendo un bar y casa de huéspedes modesta, hasta convertirse en lo que hoy conocemos: un lugar con solera en la ciudad.

Aunque hoy día sigue funcionando también como hostería, lo que vamos a tratar aquí, es su cocina.

Casa Vallejo está ubicada en un edificio histórico, en el que su exterior coordina a la perfección son el ambiente tradicional y rústico de su interior.

A pesar de su reducido espacio, esta falta se suple con la máxima calidad de su servicio y la atención personalizada al cliente.

Casa Vallejo es bien conocida por su cocina entre los salamantinos; tanto en su versión de “tapas”, con las que se deleitan decenas de salamantinos a diario, como en la versión de mesa y mantel.

Entre las tapas podemos destacar lo más típico de la cocina salmantina: patatas meneás, callos y sobre todo una exquisita chanfaina de la que se habla en toda España.

Entre sus platos estrella destacan el Foi a la parrilla sobre mermelada de cebolla, el Rabo de Toro estofado, el Tostón confitado o los Chipirones de anzuelo rellenos de brandada de bacalao y salsa de tinta, una opción ideal para los amantes de los frutos del mar y de los sabores suaves. Y la Milhoja de boletus y foie con solomillo de ternera; un jugoso plato por el cual Santiago Martín, jefe de cocina, recibió felicitaciones por parte de Juan Vicente Herrera, Presidente de la Junta de Castilla y León, y no es para menos ya que es extraordinariamente sabrosa.

Su cocina, en general, es tradicional, pero con cierta creatividad que consiguen que su carta tenga vida. Abunda en su cocina las carnes autóctonas , Carne de Morucha , y los pescados frescos, traídos directamente del mar. Todo ello se puede saborear con las mejores referencias en vinos: Vega Sicilia, Protos, Emilio Moro, Villardanza …

A parte de comer a la carta, también tienen menús degustación y por supuesto, pueden cocinar todo adecuando su carta al gusto personal de cada cliente.

Los precios oscilan entre los 30-40 €, teniendo también la opción menú degustación que siempre es más económico.

Más información | Hostería Casa Vallejo

Imprescindible:

• Probar las patatas meneás y la chanfaina.

Datos útiles:

• C/ San Juan de la Cruz, nº3.
• Teléfono: 923 280421 | FAX: 923 213112.
• A menos de un minuto de la Plaza Mayor.

El edificio en sí es el antiguo Colegio de los Jesuitas (una orden que tuvo más de un problema en ese edificio y tuvo que abandonarlo al ser expulsados los Jesuitas de España), cuya primera piedra fue colocada un 12 de Noviembre de 1617.

El edificio se puede encuadrar dentro del Barroco, diseñado por el arquitecto Juan Gómez de Mora, que dirigió las obras durante veintisiete años, y destaca por muchos aspectos, como la fachada de la Iglesia, con potentes columnas y ostentosos frisos y escudos. Destacaría del edificio las torres, la Clerecía, y el patio, que se puede contemplar en la foto, entrando por la puerta de la calle Compañía.

Es de destacar la increíble biblioteca de la que dispone la Universidad, la biblioteca ‘Vargas-Zúñiga’, estrenada en Enero de 2002, y que consigue aunar la belleza de su estilo barroco con la modernidad de sus instalaciones, con completas tomas para ordenadores portátiles y comunicaciones.

Más información | Universidad Pontificia de Salamanca

Imprescindible:

• Su patio interior y la fachada de la Iglesia.

Datos útiles:

• C/ Compañía, 5.
• 37002 Salamanca.
• Telf: 923 277 100.