http://www.roytawan.com/topic/index.php สัพเพเหระ สาระน่ารู้เรื่องกาแฟ th Roytawan Coffee Sun, 08 Mar 2009 10:11:24 -0400 http://www.roytawan.com/link/icon-rss-feed.gif http://www.roytawan.com/pix/logo.jpg 225 211 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=90 Before Coffeebreak: อัลบัม Coffeebreak เป็นการรวมตัวของเพื่อนๆ นักเรียนที่เรียนเขียนเพลงรักในโครงการ "แต่งเพลงรักพักริมทะเล" และเพื่อนๆ ที่เรียนร้องเพลงในโครงการ "Advance Singing รุ่นที่ 3" (จัดโดย eotoday.com) โดยที่ทุกคนไม่ได้มีใครเป็นนักแต่งเพลง, นักร้อง หรือนักดนตรีอาชีพเลย แต่ทุกคนก็ฝันไว้ว่าสักวันหนึ่งจะได้มีผลงานของตัวเอง และวันนี้พวกเราก็ได้ลงมือทำแล้ว... Coffeebreak รวบรวมเอาเพลงที่แต่งขึ้นยามว่างเวลาพักดื่มกาแฟ โดยไม่ได้จำกัดแนวเพลงใด แนวเพลงหนึ่ง เหมือนกับกาแฟที่มีรสชาติและความเข้มข้นที่แตกต่างกัน ตามรสนิยมและความชอบของแต่ละคน Tue, 28 Jul 2009 18:37:00 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=89 สวัสดีครับพี่เก๋ และเพื่อน ๆ ไม่ได้โพสต์ซะนานเนื่องจาก ช่วงนี้มาดูงานที่เยอรมันได้ 3 เดือนแล้วครับ ยังติดตามอ่านเว็บอยู่เรื่อย ๆ แต่จะไม่ค่อยได้ตอบกระทู้เท่าไหร่ แหะ ๆ แต่วันนี้ผมพึ่งเปลี่ยนก้านสตรีมของ gaggia classic โดยเอาก้านสตรีมของ rancilio silvia มาใช้แทนได้พอดีเลยครับ ใช้เวลาแค่ 10 นาทีก็เสร็จ สตรีมนมได้ดีและแรงขึ้นเยอะเลยครับ ใครที่ใช้gaggia อยู่ ไม่ว่าจะเป็นรุ่น classic, evolotion, baby สามารถเปลี่ยนได้หมดครับ Mon, 18 May 2009 20:52:00 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=88 ไม่ได้แนะนำหนังสืออย่างเป็นทางการซะที...... ที่ผ่านมาแนะนำแต่หนังสือของตัวเอง อิอิ..... สำหรับหนังสือเล่มนี้ก็ได้แนะนำในบอร์ดจิบกาแฟคุยกัน.... แต่ก็กระทู้ตกไว้ซะเหลือเกิน สำหรับหนังสือสรรสาระ กาแฟ เล่นนี้ไม่ใช่หนังสือที่ออกมาใหม่นะครับ แต่ออกมานานแล้ว..... เป็นหนังสือที่ดีมากๆ เล่มหนึ่ง ที่ผมอยากจะให้คนที่รักกาแฟ อยากจะศึกษาเรื่องกาแฟอย่างจริงๆ จังๆ ซะที แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นที่หนังสือเล่มไหนดี..... ถ้าถามผม....ก็ตอบแบบฟันธงลงไปเลยครับ.... ว่าต้องเล่มนี้ดีที่สุด..... เนื้อหาครอบคลุมครบถ้วน Fri, 15 May 2009 02:07:00 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=87 กระทู้นี้อาจจะเป็นกระทู้ไร้สาระ เรื่อยเปื่อยของร้อยตะวันซะหน่อยนะครับ.... แหม... แต่ก็ตั้งกระทู้ซะ.... เรียนพันสาม...ใช้เครื่องสามแสนสอน ??? เป็นความบ้าของคุณอ๋า บลูค๊อฟแบบสุดขั้วแล้ว.... จนอดใจไม่ไหวที่จะต้องเปิดกระทู้นี้ขึ้นมาแซว....ซะงั้น.... ไปรอบแรกไม่ได้ติดกล้องถ่ายรูปไปด้วย.... ชะโงหน้าไปดู..... โหยยย... อยากจะกระโดดเข้าไปร่วมสอนด้วย... ก็นะ... คนมาเรียนเนี่ยหน้าตาน่ารักทั้งน๊านนนน.... ไม่ได้สนใจเครื่องชงเลย สนใจคนมาเรียนมากกว่า 555.... ครั้งที่สองไปเอาเครื่องคั่วกาแฟตัวใหม่ เลยติดเอากล้อง Nikon D90 ของน้องชายติดไปด้วย เลยได้ถ่ายรูปเอามาแซว.... แล้วน้องชายผมก็ดันไม่ถ่ายรูปนักเรียนหนุ่มสาวที่มาเรียนซะด้วย....... (แอบเซ็งเล็กน้อย 555) Fri, 8 May 2009 21:51:00 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=86 หลังจากที่ได้ทดลองเครื่องบด Compak รุ่น K6 Professional Barista Titanium มาสักระยะหนึ่ง ก็พึ่งจะมีโอกาสเอามาลงรีวิวให้เพื่อนๆ ที่สนใจได้ชมกันครับ ในบรรดาเครื่องบดที่เป็นเฟืองบดไททาเนี่ยมนั้น ที่เราคุ้นเคยและเป็นที่รู้จักกัน ก็จะเป็น Anfim Caimano ซึ่งเฟืองบดที่ทำจากไททาเนี่ยมนั้น จะมีอายุการใช้งานที่ทนทานกว่าเฟืองบดที่เป็นเหล็กกล้า ประมาณ 5 เท่าครับ แน่นอนอายุการใช้งานมันยาวนานกว่า ในราคาที่เพิ่มขึ้นมาอีกเล็กน้อย สำหรับ Compak K6 Titanium ตัวนี้ ราคาอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาทครับ ซึ่งเป็นราคาที่ผมประเมินไว้ก่อน ราคาจริง อาจจะถูกหรือแพงกว่านี้เล็กน้อยครับ Fri, 8 May 2009 20:28:00 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=85 สำหรับ ASTORIA COMPACT CKX รุ่น Vibration Pump นั้น อุปกรณ์ทุกอย่างที่ให้มา ไม่ว่าจะเป็นก้านอัด 2 อัน สายน้ำทิ้งและสายน้ำเข้า จะมีให้เป็นอุปกรณ์มาตรฐานเหมือนกันกับรุ่น Rotary Pump ครับ แต่สิ่งที่แตกต่างกันคือ รุ่น Vibration Pump นั้นจะมีถังพักน้ำเพิ่มขึ้นมา แต่สิ่งที่พิเศษกว่ารุ่นเติมน้ำของยี่ห้ออื่นๆ คือสามารถที่จะเลือกได้ว่าจะใช้น้ำในถังพักน้ำ หรือจะสลับมาใช้เป็นระบบดูดน้ำก็ได้ เรียกว่าเป็นเครื่องเดียว 2 ระบบ ที่ผมยังไม่เห็นในยี่ห้ออื่นๆ ครับ Mon, 6 Apr 2009 09:11:12 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=84 หลังจากที่ทดสอบทดลองเครื่องไปหลายรูปแบบเพื่อให้ได้รีวิวแบบเข้มๆ สนองความบ้าของผมในวันหยุด ที่นี้ก็เอาจริงซะที่ ก็เลยต้องเอาน้องกุ้ง บาริสต้าประจำร้าน มาเป็นคนทดสอบการชงกาแฟด้วยเครื่อง CKX Rotary ผมจะได้ถ่ายรูปอย่างเดียวครับ..... ในรูปบน....ไม่มีคำอธิบายครับ เพราะว่าคำตอบสมบูรณ์แบบอยู่ในภาพแล้ว..... ช๊อทแรกของน้องกุ้ง....บาริสต้าสาวสวยประจำร้าน Mon, 6 Apr 2009 06:54:12 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=83 หลังจากที่ผมมองๆ หาเครื่องทำกาแฟที่อยู่ในระดับราคา 4-5 หมื่นเศษๆ มานาน เพื่อที่จะเอามาแนะนำเพื่อนๆ ให้ได้รู้จักกัน จนไม่นึกไม่ฝันว่าจะมาได้พบกับเครื่องทำกาแฟ ASTORIA ที่เป็นเครื่องคุณภาพสูงในราคาที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่วันนี้มันเป็นไปแล้วครับ แถมยังเป็นเครื่องทำกาแฟที่ผลิตในประเทศอิตาลีเสียด้วย และชื่อเสียงของ ASTORIA นั้น หลายๆ ท่าน ที่รู้จักยี่ห้อนี้คงจะปฏิเสธไม่ออกว่าเป็นแบรนด์ของเครื่องทำกาแฟระดับไฮเอนด์อีกแบรนด์หนึ่ง และแน่นอนว่าเมื่อเป็นแบรนด์ที่สร้างชื่อมาขนาดนี้แล้ว เครื่องทำกาแฟที่สร้างออกมามันต้องเนียบ และเปี่ยมไปด้วยเทคโนโลยี่ที่ทันสมัยใส่เอาไว้ภายใน แต่ภายนอกนั้นเรียบง่ายและคลาสสิก Mon, 6 Apr 2009 06:51:12 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=82 โล่รางวัลที่ผมได้รับมานั้นเป็นโล่ประทานฯ จากพระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ในฐานะเป็นผู้สร้างคุณประโยชน์ในการส่งเสริมพัฒนากาแฟและชาไทย สาขาผู้ส่งเสริมประชาสัมพันธ์กาแฟดีเด่นครับ Sun, 29 Mar 2009 12:52:12 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=81 ในวันที่ผมและคุณอ๋าทำการทดสอบเครื่อง EXPOBAR OFFICE CONTROL กันนั้น คุณอ๋าได้ฝากวิธีถอดฟิลเตอร์เอามาลงเว็บเพื่อให้เพื่อนๆ ที่ใช้เครื่องทำกาแฟแบบหัวกรุ๊ฟ E-61 ได้รู้วิธีถอดฟิลเตอร์ออกมาแบบง่ายๆ กันครับ ซึ่งการถอดฟิลเตอร์ออกมานั้น ก็เพื่อที่จะทำความสะอาดคราบกาแฟที่ติดค้างอุดตันตะแกรงอยู่ เพื่อให้คุณภาพของกาแฟที่กลั่นออกมาไม่ลดน้อยถอยลงไปครับ หรือจะเป็นการถอดฟิลเตอร์เพื่อที่จะเปลี่ยนซีลยาง หรือตรวจสอบว่าหมดอายุหรือยัง ก็สามารถทำได้อย่างง่ายๆ ด้วยอาศัยเครื่องมือเพียงตัวเดียว คือไขควงปากแบนครับ Sat, 28 Mar 2009 06:41:12 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=80 หลังจากที่ได้โปรยไว้หน้าเว็บ ไว้หลายวันว่าจะทำรีวิวเครื่องทำกาแฟ EXPOBAR ให้เพื่อนๆ ได้เห็นเพื่อประกอบการตัดสินใจ ในการที่จะพิจารณาที่จะเลือกเครื่องทำกาแฟสักตัวหนึ่ง ที่มีฟังก์ชั่นครบและราคาไม่แพงเกินไปนัก มีประสิทธิภาพที่อยู่ในเกณฑ์ที่ดี และเหมาะสมกับราคา จนวันหนึ่งผมได้เห็นเครื่องตัวจริงๆ ของ EXPOBAR OFFICE CONTROL และมาดูสเปกเครื่องคร่าวๆ กับราคาที่ขายอยู่ เลยเห็นว่า EXPOBAR ตัวนี้ เป็นเครื่องทำกาแฟขนาดเล็ก ที่มีความครบถ้วนสมบูรณ์ ในราคาที่เหมาะสม เลยติดต่อกับคุณอ๋า บลูค๊อฟ ให้ช่วยหาเครื่องมาให้ทดสอบ ทำรีวิวลงเว็บสักหน่อย เพราะเป็นเครื่องทำกาแฟที่น่าสนใจมากตัวหนึ่ง จนทางบริษัท อัลติเมท เบเวอร์เรต โปรดักส์ (www.coffeeinyourbrand.com) ซึ่งเป็นผู้นำเข้า ได้ให้ความกรุณาส่งเครื่องทำกาแฟ EXPOBAR OFFICE CONTROL มาทำการทดสอบเพื่อทำรีวิวในครั้งนี้ ซึ่งผมต้องขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยครับ Sat, 28 Mar 2009 03:58:32 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=79 เรียนทำกาแฟที่ไหนดี พี่เก๋ชวยแนะนำหน่อยได้มั๊ยครับ/ค่ะ... ที่นี่ดีมั๊ย ที่นั่นดีมั๊ย... เป็นคำถามคลาสสิคที่ผมได้รับมาประจำ ไม่ว่าจะเป็นทั้งทางเมล์ ทาง MSN หรือแม้แต่ในเว็บบอร์ด บ่อยครั้งที่ผมมักจะแนะนำว่า ถ้าเป็นไปได้เราควรเรียนสัก 2 ที่ อย่างน้อยเราจะได้มีมุมมองที่กว้างขึ้น เพราะว่าเทคนิคการถ่ายทอด เทคนิคเฉพาะในการชงกาแฟของผู้สอนนั้นอาจจะแตกต่างกันไป แต่บางคนก็บอกว่าพี่ฟันธงเลยได้มั๊ย ผมไม่อยากเรียน 2 ที่... ได้ครับ แต่ต้องเลือกเอาเองนะ และผมก็จะแนะนำที่เรียนไป 3-4 ที่ เป็นประจำแบบนี้เสมอๆ จนสุดท้ายกลายเป็นสูตรสำเร็จของร้อยตะวันไปแล้วครับ เพราะว่าที่เรียนแต่ละที่ๆ ผมแนะนำไปไม่เคยมีฟีดแบคที่ทำให้ผมผิดหวัง ผู้เรียนแฮปปี้ ผมก็แฮปปี้ที่ได้ให้คำแนะนำที่ถูกทางให้เค้า... ซึ่งตลอดเวลาที่ผ่านมาเป็นสิ่งที่พิสูจน์ในความเสมอต้นเสมอปลายของผู้สอนในแต่ละที่ที่ผมแนะนำครับ แบบคำพังเพยพูดที่ว่าระยะทางพิสูจน์ม้า กาลเวลาพิสูจน์คน.... Mon, 16 Mar 2009 10:18:32 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=78 เครื่องทำกาแฟเป็นสิ่งที่เพื่อนๆ หลายๆ ท่านมักจะลังเล ตัดสินใจลำบาก ไม่รู้จะซื้อเครื่องแบบไหน รุ่นไหน.... จากที่การสอบถามผ่านทางเว็บบอร์ด อีเมล์ รวมทั้งโทรศัพท์มาสอบถามผมบ้าง ส่วนใหญ่จะเป็นการถามว่าเครื่องยี่ห้อนั้น ยี่ห้อโน้น รุ่นโน้น รุ่นนี้ดีไหม เอามาชงขายได้ไหมเป็นต้น ผมจึงหาเวลาว่างมาเขียนข้อคิดในการเลือกซื้อเครื่องทำกาแฟที่เหมาะสม มาเป็นแนวทางในการที่จะตัดสินใจซื้อเครื่องทำกาแฟสักชุดหนึ่ง... ว่าควรจะดูอะไรบ้าง ถึงจะเหมาะสมกับการที่จะเอามาทำธุรกิจร้านกาแฟ Sun, 1 Mar 2009 10:05:01 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=77 ที่แห่งนี้ มีรักให้เธอเสมอ เหนื่อยเมื่อไร จะรินน้ำใจให้เธอ กลับมาพัก และจะมีฉันคอยเจอ อยู่กับเธอเสมอที่ร้อยตะวัน.. Sat, 28 Feb 2009 04:28:39 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=76 ในยุคแห่งการแข่งขันทางธุรกิจ โอกาสย่อมตกเป็นของผู้ที่มีมุมมองและวิสัยทัศน์ยาวไกล แน่นอนว่าถ้าเพื่อนๆ จะลงสู่สนามการค้าจำเป็นจะต้องมีความพร้อม ในทุกๆ แง่มุม ไม่ว่าจะเป็นเรื่องความรู้ต่างๆ กลยุทธ์ทางธุรกิจ ฯ ผมอยู่ในธุรกิจกาแฟมาหลายปี ได้เห็นกระแสของธุรกิจกาแฟที่เกิดขึ้นและหายไป เมื่อมีจุดต่ำสุดก็จะต้องมีจุดสูงสุด เป็นไปตามกฏของธรรมชาติ การที่จะประสบความสำเร็จ หรือล้มเหลวอาจจะเป็นเรื่องธรรมดา แต่การปรับตัวเพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น เป็นเรื่องที่ต้องทำ เมื่อลงมาอยู่ในสนามการค้า ที่ไม่ต่างอะไรจากสนามรบ ดังนั้นเงินทุนและเครื่องมือที่ทันสมัยถือเป็นเรื่องจำเป็น นั่นคือธรรมชาติและกลไกของธุรกิจ เพื่อความอยู่รอด เป็นสัจจะธรรมที่ทุกคนต้องยอมรับ.... Thu, 26 Feb 2009 05:33:02 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=75 กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกกาแฟยามเช้า คล้ายๆ กลิ่นหอมของดอกมะลิ ยามที่ดอกกาแฟบานเต็มสวนกาแฟ กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งดอย Thu, 26 Feb 2009 12:52:12 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=74 เครื่องทำกาแฟ etinca คือคำตอบสุดท้าย สำหรับเพื่อนๆ ที่รักกาแฟ และมีกำลังพอที่จะลงทุนทำร้านกาแฟดีๆ และต้องการเครื่องระดับ Luxury สุดหรูเพื่อมารองรับตลาดส่วนนี้ครับ Sun, 22 Feb 2009 02:39:32 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=73 หลังจากที่เฮียอ๋า บลูค๊อฟ ได้ปักหลักสร้างฐานการผลิตเมล็ดกาแฟดิบที่ดอยช้าง ทำให้ผมได้ขึ้นไปสิงสถิตย์อยู่บนดอยช้างเป็นประจำ ช่วงเดือนพฤศจิกา-กุมภา จะเป็นช่วงที่ผลกาแฟสุกเต็มที่ พร้อมเก็บเกี่ยว เป็นช่วงวันเวลาของการทำงานบนดอย การรับซื้อผลผลิตจากกลุ่มเกษตรกรในเครือข่าย เสียงเครื่องปั่นไฟที่ดังกระหึ่มแต่เช้า ปลุกให้ผมตื่นขึ้นมาทุกวัน ทุกๆ เช้าคนงานจะเดินเครื่องสี แยกเปลือกกาแฟ เกลี่ยกาแฟบนลานตาก ส่วนเฮียอ๋าก็ไม่ได้อยู่เฉยๆ ต้องวิ่งขึ้นวิ่งลง ดูกาแฟ แก้ปัญหาต่างๆ นาๆ ทุกวี่ทุกวัน Sun, 22 Feb 2009 12:36:42 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=72 โรงงานผลิตเมล็ดกาแฟดิบบลูค๊อฟ ตั้งอยู่ที่บ้านดอยช้าง จังหวัดเชียงราย ซึ่งอยู่ก่อนถึงหมู่บ้านประมาณ 1 กิโลเมตร เรียกว่าใครจะไปดอยช้าง จะต้องผ่านโรงงานกาแฟแห่งนี้ก่อนครับ แฮ่ม... จากในภาพจะเห็นว่าผมถ่ายจะมุมสูงของอีกยอดดอย ทำให้เห็นพื้นที่ทั้งหมดของโรงงาน และเห็นแพลนผลิตกาแฟของลูกข่ายด้านล่างด้วย.... กว่าจะมาเป็นโรงงานผลิตเมล็ดกาแฟดิบในวันนี้... ทั้งร้อยตะวันและบลูค๊อฟ พยายามที่จะหาแหล่งกาแฟกาแฟอราบิก้าดีๆ ในเมืองไทย ซึ่งต้องดีทั้งสายพันธุ์ พื้นที่การปลูก และการผลิต Sat, 21 Feb 2009 02:52:50 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=71 ประมวลภาพศึกษา-ดูงาน กลุ่มกาแฟอราบิก้าไทย รุ่น 11 29 พฤศจิกายน - 1 ธันวาคม 2551 Fri, 5 Dec 2008 04:39:12 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=70 ในปี 2552 ที่กำลังจะมาถึง เพื่อนๆ หลายๆ ท่านที่ติดตามข่าวสารบ้านเมือง ก็คงจะรู้ว่าปีนี้เผาจริง... ผมเองก็ไม่รู้ว่ามันจะขนาดไหนนะครับ เพราะเป็นแค่เพียงคนทำกาแฟเล็กๆ คนหนึ่ง ที่มีความห่วงใยในเพื่อนร่วมอาชีพอยู่เหมือนกัน เพื่อนๆ น้องๆ ถามผมว่ายอดขายกระทบบ้างมั๊ย.... ผมได้แต่ยิ่มๆ ครับ ฮ่า... จริงๆ แล้วกลุ่มที่จะกระทบมากหน่อยก็จะเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่ลงทุนไม่มากครับ ส่วนร้านขนาดกลางขึ้นไป อาจจะมีส่วนกระทบบ้างครับ ซึ่งเป็นปรกติครับ เพราะว่าผู้คนย่อมมีความตื่นกลัวในระยะแรกๆ เท่านั้น พอเริ่มปรับตัวกันได้แล้ว ก็จะกลับเข้าสูภาวะปรกติครับ Thu, 25 Nov 2008 02:32:30 +0700 http://www.roytawan.com/topic/view.php?id=69 เพื่อนๆ อาจจะงงๆ นะครับ ว่ามีเพลงนี้ด้วยหรอ ฮ่า.... ก่อนอื่นเลยต้องขอขอบคุณน้องโจ๊ก ที่ช่วยแต่งเพลงนี้ให้ แถมขับร้องเองซะด้วย... Wed, 29 Oct 2008 11:19:00 +0700