Rougié España

ÉXITO DE CRÍTICA Y PÚBLICO EN EL ENCUENTRO GASTRONÓMICO ORGANIZADO POR ATLAS GOURMET

noreply@blogger.com (Voces) — Wed, 08 Feb 2012 16:23:00 +0000

Contó con la participación de Rougié junto a diversas firmas internacionales del sector

Dos intensas jornadas destinadas a profesionales del mundo de la restauración, tiendas gourmet y catering

Alrededor de medio millar de profesionales del sector gourmet acudieron al Encuentro Gastronómico que, organizado por Atlas Gourmet, compañía especializada en la provisión de alimentos de alta calidad para restauración, catering y tiendas especializadas, se ha celebrado en el Salón la

Redacción del Edificio ABC Serrano de Madrid durante los pasados 6 y 7 de Febrero.

Un multitudinario evento en el que Rougié estuvo presente con un stand donde José Luis Paz, consejero culinario de la casa francesa en España, realizó “in situ” innumerables demostraciones de las múltiples aplicaciones culinarias del Foie Gras de la firma en sus diferentes variables. Así desarrolló diversas creaciones de Foie Gras en caliente con Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras como protagonistas. Además de mostrar otras gamas de producto, como el Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes: “Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne”, “Foie Gras de pato entero con higos”, “Foie Gras de pato entero” y “Foie Gras de oca entero”, así como también se degustará el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta”. Entre los asistentes a la cita destacó el interés acerca de las últimas novedades de la compañía como son “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.

Para Eloísa González, Directora Comercial de Atlas Gourmet, “el Encuentro Gastronómico ha resultado todo un éxito, tanto en interés despertado entre los medios de comunicación, como por la alta afluencia de público especializado”. Asimismo considera que “los profesionales que han acudido han salido muy satisfechos con el trato personalizado dispensado por las casas de las que somos distribuidores oficiales, además de poder disfrutar de la preparación en directo de tapas y platos y diversas muestras de coctelería, entre otros actos”.

Según Christophe Montoya, Director Comercial Rougié en España, Andorra y Portugal, la participación de la firma gala “nos ha permitido ahondar en nuestra percepción de las necesidades de nuestros clientes, a los que hemos tenido la oportunidad de mostrar nuestros últimos avances y propuestas gastronómicas. Agradecemos a Atlas Gourmet su invitación a estar presentes en este Encuentro”.

Material Fotográfico Encuentro Gastronómico de Atlas Gourmet

noreply@blogger.com (Voces) — Wed, 08 Feb 2012 16:22:00 +0000

El Foie Gras de Pato con Membrillo en Cocina Ligera

noreply@blogger.com (Voces) — Fri, 03 Feb 2012 12:39:00 +0000

En su último número de 2011, la revista gastronómica especializada Cocina Ligera editada por Globuscom, publicó dentro del apartado Bazar Gourmet de productos destacados detalles acerca del Foie Gras de Pato con Membrillo.
La casa Rougié y el Chef Serge Vieira han aunado su conocimiento y experiencia para proponerle esta receta original de Foie Gras de pato entero marinado con jugo de membrillo y acompañado con auténtica pulpa de membrillo sin colorantes ni aromas artificiales.

ROUGIÉ PRESENTE EN EL ENCUENTRO GASTRONÓMICO ORGANIZADO POR ATLAS GOURMET

noreply@blogger.com (Voces) — Wed, 01 Feb 2012 14:18:00 +0000

Rougié participará de forma activa en el Encuentro Gastronómico que, organizado por Atlas Gourmet, compañía especializada en la provisión de alimentos de alta calidad para restauración, catering y tiendas especializadas, tendrá lugar los próximos 6 y 7 de Febrero en el Salón La Redacción del emblemático Edificio ABC Serrano de Madrid, ubicado en la confluencia de la Calle Serrano 61 y el Paseo de la Castellana 34.

En horario ininterrumpido de 11 de la mañana a 7 de la tarde, el Encuentro acogerá diversas demostraciones y degustaciones de productos Gourmet, presentación de utillaje y Asesoría Culinaria, preparación en directo de tapas y platos y diversas muestras de coctelería, a cargo de las múltiples firmas de las que Atlas Gourmet es distribuidor oficial.

Con este evento “pretendemos mostrar de primera mano tanto a nuestros clientes y a potenciales compradores nuestra extensa gama de productos” afirma Eloísa González, Directora Comercial de Atlas Gourmet que considera que este tipo de iniciativas “permiten llevar a cabo presentaciones más personalizadas e íntimas con los clientes, al ofrecer vínculos más estrechos que las reuniones que manteníamos hasta la fecha en las Ferias a las que asistíamos en las que por espacio y tiempo no podíamos atender todas sus demandas”.

José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España, realizará “in situ” una completa demostración de las aplicaciones culinarias del Foie Gras de la firma en sus diferentes variables. Así elaborará diversas creaciones de Foie Gras en caliente con los Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras como protagonistas. Además de mostrar otras gamas de producto, como el Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes:“Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne”, “Foie Gras de pato entero con higos”, “Foie Gras de pato entero” y “Foie Gras de oca entero”, así como también se degustará el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta”. Al tiempo que disertará acerca de las últimas novedades de la compañía como el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.

En la cita estarán presentes las diversas firmas, entre las que se encuentra Rougié, de las que Atlas Gourmet ejerce de distribuidor oficial en España, tales como Bridor, Casa da Prisca, Carolea, Choco Vic, Elafood, Pascal Río, Rolph & Rolph, Croc In, Especialidades Masdeu, Ponthier, Cal&Ter, Traiteur de Paris, La Lata de Braulio, Tradition & Spécialités, Christophe Delmotter, Chelats Sarrate y Hamburguesas Eizaguirre,

El Foie Gras de Pato Crudo Desvenado en Góndola Digital

noreply@blogger.com (Voces) — Mon, 30 Jan 2012 14:44:00 +0000

La revista especializada en el mundo de la Alimentación Góndola Digital ha publicado en su sección “El Lineal”, ha publicado una información acerca del Foie Gras de Pato Crudo Desvenado de Rougié. Del producto la noticia destaca que “se presenta ultracongelado, proceso que garantiza un Foie Gras crudo y fresco, que mantiene toda la calidad del producto a lo largo del año, además de permitir un control total del coste por ración, una vez que no hay pérdida ninguna de materia al tener un peso fijo de 500 gramos”.
Noticia completa en :
http://www.gondoladigital.com/lineal.php?ID_LINEAL=1225

Foie Gras de Pato Crudo Desvenado, ideal para la elaboración de Terrinas

noreply@blogger.com (Voces) — Tue, 24 Jan 2012 10:45:00 +0000

En connivencia con las exigencias de los nuevos tiempos, Rougié comercializa su “Foie Gras de Pato Crudo Desvenado”, ideal para los profesionales de la restauración que podrán incorporar a sus cartas un producto de múltiples posibilidades. El proceso de Ultracongelación garantiza un Foie Gras crudo y fresco, que mantiene toda la calidad del producto a lo largo del año, además de permitir un control total del coste por ración, una vez que no hay pérdida ninguna de materia al tener un peso fijo de 500 gramos.
Rienda suelta a la creatividad
Los chefs tienen a su disposición una materia prima idónea para dar rienda suelta a la creatividad e innovación en sus cartas. Ya sea para elaborar un singular aliño, la creación de una exclusiva terrina donde mariden sabores únicos o sorprender a sus comensales con una original presentación del Foie Gras.
El productoFoie Gras de Pato Crudo Ultracongelado desvenadoCalidad Garantizada
selección rigurosa de la materia primaCongelación inmediata tras la limpieza de venas en calienteFundición reducida a la cocciónAhorro de tiempoProducto limpio de venasPresentación abierta para ser aderezado de manera rápida y uniformeDirectamente listo para cocinarControl totalNo hay pérdida ninguna de materia (100% del producto es utilizable)Gran facilidad de utilizaciónSiempre disponible en la cámara frigorífica a -18°CLarga conservaciónDescongelación rápidaCómo descongelar
Introduzca la bandeja durante 1h30 en un recipiente de agua fría con un chorro de agua circulando
También puede dejar la bandeja toda una noche a descongelar en el refrigerador.

La Ultracongelación
El proceso de Ultracongelación es garantía de un Foie Gras crudo y fresco, con la mejor calidad del producto a lo largo de todo el año. Aprovechando su control total sobre la producción, Rougié ha invertido en túneles de ultracongelación, en los que tras la extracción del hígado del pato en caliente (41°C), en menos de una hora se baja se temperatura a -70°C.
El proceso es rápido merced a un procedimiento de Congelación Rápida Individual IQF (Individually Quick Frozen), que impide que el producto adquiera humedad interna, no cristalice y por lo tanto no se produzcan roturas de fibras.
Así, como resultado de realizar una descongelación bien controlada, se obtiene una calidad totalmente garantizada a lo largo del año, como si fuera recién matado el pato.
Siempre al servicio de los Chefs, Rougié ha desarrollado una completa gama de productos ultracongelados, de fácil utilización, garantizando la mejor calidad del mercado y permitiendo un control total de los costes.

Artículo en Indisa.es

noreply@blogger.com (Voces) — Thu, 19 Jan 2012 15:13:00 +0000

Indisa.es, portal especializado en el sector de la alimentación y la distribución, acaba de publicar una noticia acerca de la participación de Rougié en la próxima edición de Prodexpo 2012, Salón Internacional de Alimentos, que tendrá lugar del 13 al 17 de Febrero en Moscú (Rusia).
El artículo repasa los diferentes productos con los que la firma francesa acudirá a una cita en la que los organizadores prevén que se supere la cifra de 2000 firmas participantes provenientes de 55 países.

Más información en: http://www.indisa.es/frontend/indisa/noticia.php?id_noticia=15315&id_seccion=270

Rougié asistirá a Prodexpo 2012

noreply@blogger.com (Voces) — Fri, 13 Jan 2012 13:09:00 +0000

Rougié participará en la Feria PRODEXPO 2012, Salón Internacional de Alimentos, que tendrá lugar del 13 al 17 de Febrero en Moscú (Rusia), en el centro de convenciones y muestras Expocentre de la capital rusa. La cita es la mayor exposición anual especializada en Rusia y Europa del Este y cumple su decimonovena edición, en la que prevé superar las cifras de más de 2000 firmas participantes provenientes de 55 países.

En esta edición, la firma francesa estará presente en el Salón mostrando sus diferentes productos con diversas degustaciones para los asistentes. Por un lado, se ofrecerá Foie Gras en caliente con los Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras. Por otro, se mostrarán otras líneas de producto, como la Gama de Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes : “Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne”, “Foie Gras de pato entero con higos”, “Foie Gras de pato entero” y “Foie Gras de oca entero”, así como también se degustará el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta” y el “Foie Gras de Pato Entero con Membrillo”. Además se presentarán las últimas novedades de la compañía como el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.

La presencia Rougié en Alimentaria en Tecnipublicaciones.com

noreply@blogger.com (Voces) — Thu, 05 Jan 2012 19:21:00 +0000

En la publicación online tecnipublicaciones.com, en su sección de hostelería se ha hecho eco de la próxima celebración de la feria Alimentaria que tendrá lugar ddel 26 al 29 de Marzo en Barcelona. En la citada Feria estará presente Rougié dentro del denominado Salón Restaurama, que volverá a ser el principal punto de encuentro y centro de negocios del canal de Hostelería y Restauración. El artículo le presta atención a la presencia de firmas extrenajeras así comenta que “entre las marcas internacionales a destacar están Robot Coupé, Bridor, Euralis (Rougié), Menu o Erlenbacher”.
Más información en: http://www.tecnipublicaciones.com/amdpress/default.asp?sector=hosteleria&idsector=14&wcodigo=323479

La Ganaché de Foie Gras en la Revista Sobremesa

noreply@blogger.com (Voces) — Tue, 03 Jan 2012 17:02:00 +0000

La publicación especializada dedicada al mundo de la alimentación y la gastronomía Sobremesa ha publicado en su sección de novedades Gourmet, Showroom, una noticia acerca de la Ganaché de Foie Gras de Pato Rougié.

De ella comenta que es “una original propuesta, trazable, sin colorantes ni aromas artificiales, lista para el consumo”, además comenta que “es especialmente adecuada para los profesionales de la restauración”.

El Diario Expansión se fija en Rougié

noreply@blogger.com (Voces) — Thu, 29 Dec 2011 14:50:00 +0000

Dentro de un artículo titulado “Delicatessen que no deben faltar estas fiestas” el diario económico Expansión, en su versión online, hace referencia al Foie Gras Rougié. Según el autor del artículo “el caviar y el foie son de esos placeres culinarios a los que es difícil resistirse. De sabores intensos pero, a su vez, fácilmente combinables con otros ingredientes, se han convertido en imprescindibles en cualquier menú navideño”. En el apartado de Foie, “son muchas las firmas que han desarrollado deliciosas propuestas de blocs de foie en prácticas presentaciones (en latas o al vacío, por ejemplo), como Rougié. Las modalidades son casi infinitas, desde el tradicional micuit, a la pimienta o al champagne o, sus nuevas versiones, con boletus edulis o trufa”.
Más información en:
http://www.expansion.com/2011/12/29/tendencias/1325113270.html?cid=GNEWS600103

Novedad Rougié: “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis”

noreply@blogger.com (Voces) — Tue, 20 Dec 2011 12:48:00 +0000

Fruto de la investigación y exploración de nuevos sabores y texturas

Una apuesta original para profesionales de la restauración

La firma Rougié se complace en presentar el Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis, una novedosa y original apuesta gastronómica, que surge fruto del compromiso de la casa francesa con el sector de la restauración mediante el lanzamiento de productos que respondan a sus necesidades.

Mediante la exploración de nuevos sabores, Rougié incorpora la vainilla, una preciada especia, para la elaboración de una variedad de Foie gras de Pato Entero con un sabor y textura inconfundibles. La elección de la variedad Vainilla Tahitensis, entre las múltiples especies existentes, se debe a su alta concentración aromática y su marcado sabor afrutado, ya que su cultivo se produce únicamente cuando la planta alcanza el grado óptimo de maduración. Su distintivo sabor a anís y a pimienta junto a la suntuosidad del Foie Gras de mayor calidad conforman un combinación deliciosamente sorprendente capaz de satisfacer los paladares más exigentes.

Bajo una presentación óptima y de corte artesanal, el Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis permite al profesional realizar cortes limpios, facilitando su incorporación a las cartas de los restauradores de forma óptima y artesanal.

El producto
Selección rigurosa de los mejores Foies Gras
Foie Gras garantizado de « Origen francés »
Vainilla 100% natural
Denominación: Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis

Envasado: Barqueta

Peso: 500 gramos

Conservación: +2ºC

Caducidad: 1 año
Una presentación óptima y artesana
La consistencia y la buena textura del producto permiten obtener un corte muy limpio y una presentación cuidada.
Una forma de tajada redondeada y artesana característica de las Terrinas de Rougié.

Vainilla tahitensis
La vainilla tahitensis, pese a su denominación (originaria de Tahití), hoy en día se cultiva principalmente en Papúa Nueva Guinea. Lo especialmente destacado en esta variedad es el gran tamaño de sus vainas que contienen una enorme cantidad de semillas en su interior con un aroma afrutado, notas florales y fuertemente anisado.

Ingredientes: Foie gras de pato, vino sauternes (contiene sulfitos), sal, azúcar, polvo de vainilla natural (vanilla tahitensis) 0,10 %, pimienta, antioxidante : ascorbato de sodio, conservante : nitrito de sodio.

El Foie Gras de Pato con Membrillo en la Revista Mía

noreply@blogger.com (Voces) — Mon, 19 Dec 2011 21:55:00 +0000

Mía, la revista de estilo de vida del Grupo editorial GyJ, acaba de publicar un breve artículo en su número de diciembre acerca del Foie Gras de Pato con Membrillo de Rougié. La noticia aparece reflejada en su sección de Regalos Gourmet definido como “un producto exclusivo, foie gras de pato marinado con licor de membrillo y acompañado de la auténtica pulpa de este fruto”, para acabar calificándolo como “un regalo distinto y con sabor”.

Más detalles sobre la publicación en: http://www.miarevista.es/

El Foie Gras de Pato con Membrillo en la Guía Maximin

noreply@blogger.com (Voces) — Fri, 16 Dec 2011 16:15:00 +0000

La página gastronómica especializada Guiamaximincom, destinada al estudio y análisis de las novedades en los campos de la restauración y alimentación, ha confeccionado un articulo encaminado a las festividades navideñas, en el que sugiere una serie de productos gourmet destinados a disfrutar en “estas fiestas, en las que nos vemos con familiares y amigos para celebrarlas con ellos”.

El artículo recoge el Foie Gras de Pato con Membrillo Rougié como uno de los productos más destacados para sorprender en estas fiestas, de él destacada que “es fruto del compromiso de la firma de “poner su saber hacer al servicio de jóvenes y talentosos chefs como Serge Vieira a fin de presentarles nuevas recetas de foie gras”.
Amplía la información en: http://www.guiamaximin.com/ideas-espectaculares-para-regalar-regalarse.html

Rougié en el Restaurante Cuna•2 de Sevilla

noreply@blogger.com (Voces) — Mon, 12 Dec 2011 14:59:00 +0000

Inaugurado el pasado 5 de diciembre en la capital hispalense

El Magret de Pato, la gama Mi-Cuit y los Raviolis de Foie Gras integran una carta donde el Bacalao es el buque insignia

El pasado lunes 5 de diciembre, la Cadena Restaurantes Baco inauguró Cuna·2 un nuevo restaurante ubicado en una zona céntrica de la capital hispalense, un establecimiento que, dirigido por el chef Mané Morente, ofrecerá una “cocina tradicional sevillana, en ella queremos darle importancia a la materia prima de calidad, también habrá espacio para la cocina de autor pero sin estridencias minimalistas” confirma Pablo Carrasco, encargado de compras y relaciones comerciales de la cadena.

Las productos Rougié tendrán una relevante presencia en la carta del nuevo restaurante, “solemos trabajar mucho el hígado de pato, el Magret de pato, los productos mi-cuit y las Raviolis de Foie Gras” añade Carrasco, que además confirma la disponibilidad de estos productos en la aledaña Tienda Gourmet Baco que la empresa posee en la misma calle, donde nuestro objetivo es “ofrecer productos de gran calidad y potenciar su consumo entre los clientes, dando la posibilidad a los clientes del restaurante para que adquieran los mismo productos que hayan degustado en Cuna·2”.

Para Christophe Montoya, responsable comercial de Rougié en España, “nos llena de satisfacción que nuestros productos formen parte de la carta de este nuevo establecimiento, es una muestra inequívoca de nuestro propósito de seguir ofreciendo soluciones en forma de productos de calidad que se adapten a las necesidades de los restauradores”.

Restaurante Cuna 2: Un nuevo concepto de Baco

Fieles a los pilares que desde hace 30 años sostienen nuestra empresa honestidad, calidad y servicio, nace un espacio dedicado de pleno a la Gastronomía, ubicado en la calle de su propio nombre indica. Se trata de un edificio construido entre 1918 -1920 por el arquitecto sevillano Aníbal González Álvarez – Ossorio, en el cual hemos llevado a cabo un proceso de rehabilitación de más de 2 años. Por el ascenso panorámico se accede a las cuatro plantas que conforman el edificio. Planta Baja compuesta por recepción y tres salas destinadas a Tapas y Raciones. En la planta primera y Segunda se ubica el Restaurante. Su distribución original permite disponer de salones reservados a partir de 8 comensales. Completamos nuestra oferta con una terraza en planta superior, un espacio libre donde disfrutas una copa, un cóctel o un café teniendo por escenario la ciudad de Sevilla.

Material fotográfico Restaurante Cuna-2

noreply@blogger.com (Voces) — Mon, 12 Dec 2011 14:45:00 +0000

La Semana del Pato en Sabormediterráneo.com

noreply@blogger.com (Voces) — Wed, 07 Dec 2011 17:01:00 +0000

Sabormediterraneo.com, revista digital de Gastronomía Mediterránea, recoge entre sus contenidos los detalles de la Semana del Pato, organizada durante esta semana por la Asociación Jakitea, en colaboración con 16 restaurantes de Guipúzcoa. y con la colaboración de Rougié en calidad de uno de los patrocinadores del evento.

El artículo se hace eco de las declaraciones del presidente de Jakitea, Xavi Zabaleta (Restaurante Aratz), que comentó que“hace 20 años aquí nadie conocía el foie; comenzó a trabajarse hace 15, y hoy en día ya hay platos con este ingrediente que se consideran cocina tradicional”.

La preocupación de Zabaleta por la poca presencia en los medios de comunicación de la cocina tradicional vasca en comparación a la cocina innovadora, le llevo a fundar la asociación Ja(ki)tea y con el apoyo de periodistas y críticos gastronómicos como Edorta Agirre (Berria), Mikel Corcuera (Noticias de Gipuzkoa), Peio García Amiano (El Diario Vasco) o Josema Azpeitia (Ondojan.com), están consiguiendo que se hable de la cocina tradicional que, "a fin de cuentas, es la que practicamos la mayoría de los cocineros" nos comenta Zabaleta en la presentación.
Más información en:
http://www.sabormediterraneo.com/noticias/01.11.11/semana_pato_guipuzcoa.html

La Semana del Pato en el Diario Vasco

noreply@blogger.com (Voces) — Fri, 02 Dec 2011 13:11:00 +0000

El Diario Vasco en su edición digital ha publicado un breve artículo acerca de la Semana del Pato de Guipúzcoa que se celebrará durante la próxima semana en 16, en una iniciativa organizada por la Asociación Jakitea, apadrinada por Rougié, en la que 16 “restaurantes guipuzcoanos confeccionarán platos elaborados con pato “ relata la noticia.

El artículo ofrece en detalle el listado completo de asistentes al aco de presentación albergado en el Hotel Londer: Xabier Osa y Alexandra Dossantos (Ur-Gain de Deba); Andoni Manterola (Joxe Mari de Orio); José Miguel Zendoia (Katxiña de Orio); Juan Manuel Garmendia (Kattalin de Beasain); Juan Mari Peña (Iretza de Astigarraga); Ander Esarte y Marian Garmendia (Txuleta de Donosti); Susana Martín (Martín de Donosti); Alex Barcenilla (Ziaboga de Pasaia); Iker y Xabier Zabaleta (Aratz de Donosti); Haritz Jauregi (Txola de Donosti); Jon Aiala (Laia de Hondarribia); Asier Landa (Landa de Mendaro); José Mari Roldán (Erribera de Donosti); Aitor Urreta (Pottoka de Ordizia); Roberto Uriarte y Jon Mikel Ibero (Mari Galant-hotel Londres); Fermín Segura(Beko-Errota de Hondarribia); Juan Pablo Redolfo (Ezkiotarra de Zumarraga); Igor Muñoa (Tripontzi de Hernani) y Josean Eizmendi (Illarra de Donosti).

Más información en:

http://www.diariovasco.com/v/20111201/san-sebastian/chefs-cocina-tradicional-20111201.html

Rougié con la “Semana del Pato” de Guipúzcoa organizada por la Asociación Jakitea

noreply@blogger.com (Voces) — Thu, 01 Dec 2011 12:31:00 +0000

El pasado lunes 28 de noviembre, el Hotel Londres de Guipúzcoa acogió la presentación en sociedad de la Semana del Pato organizada por la Asociación Jakitea, entidad surgida en 2010 para la potenciación de la cocina tradicional vasca. La iniciativa, que cuenta con la colaboración de la casa Rougié, una de los patrocinadoras de la entidad organizadora, se celebrará simultáneamente del 5 al 11 de diciembre en 16 restaurantes de toda la provincia guipuzcoana. El acto de presentación y la posterior rueda de prensa contó con la participación de José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España. Según el presidente de Jakitea, Xabi Zabaleta (Restaurante Aratz) “para ser la primera vez que se realiza un evento de esta envergadura la acogida ha sido muy buena y está teniendo mucho eco mediático”. En relación a la elección del Pato como hilo conductor de la semana gastronómica confiesa que “hace 20 años aquí nadie conocía el foie; comenzó a trabajarse hace 15, y hoy en día ya hay platos con este ingrediente que se consideran cocina tradicional”.
Para todos los gustos
Desde la Ensalada de Pato con vinagreta de mango y Pistachos que se podrá degustar en el Mesón Martín de Donostia, el Timbal de Pato en formato de Pintxo del Mesón Martín, pasando por el Canelón de Mollejas de Pato de La Brasserie Mari Galant del Hotel Londres y Sopa de Foie Gras o el Solomillo de Pato son Sala de Oporto del restaurante Urgain Jatetxea, son algunos de los suculentos platos que esperan a los clientes que acudan a sus instalaciones durante toda la semana. En función del éxito de la iniciativa, las recetas pasarían a formar parte de las cartas habituales de los establecimientos participantes. Asimismo, la Semana del Pato incluye un aporte pedagógico y formativo, ya que a través de la web oficial de Jakitea se ofrecerán tanto fotos como los detalles de elaboración y preparación de cada una de las recetas.

Relación de Recetas y Restaurantes

Solomillos de pato a la brasa con hongos y vinagreta de verduras trufadas -(LAIA ERRETEGIA – HONDARRIBIA)
Ensalada de pato con vinagreta de mango y pistachos - (MESÓN MARTÍN - DONOSTIA)
Timbal de pato (pintxo) - (MESÓN MARTÍN - DONOSTIA)
Canelón de mollejas de pato y sopa de foie-gras - (LA BRASSERIE MARI GALANT - LONDRES HOTELA - DONOSTIA)
Solomillo de pato con salsa de oporto - (URGAIN JATETXEA- DEBA)
Milhojas de hongo y magret en puré alavés y crema de membrillo -(ARATZ ERRETEGIA - DONOSTIA)
Ensalada templada de mollejas de pato con escamas de queso idiazábal y vinagreta de maíz tostado -(TRIPONTZI JATETXEA - HERNANI)
Confit de pato a la parrilla con milhojas de mango y manzana -(ILARRA ERRETEGIA - DONOSTIA)
Magret de pato y frutas del bosque en salsa de frambuesas -(EZKIOTARRA JATETXEA - ZUMARRAGA)
Cazuela de pato y potxas con hongos - (IRETZA SAGARDOTEGIA - ASTIGARRAGA)
Magret de pato a la brasa con nido de patata y puré de manzana - (ERRIBERA JATETXEA - DONOSTIA)
Confit de pato a la parrilla con puré de manzana y reducción de Pedro Ximénez -(KATTALIN ERRETEGIA - BEASAIN)
Tournedó de pato al foie con salsa de oporto - (TXULETA ERRETEGIA - DONOSTIA)
Txarlota de pato a la naranja - (ZIABOGA ERRETEGIA - PASAI DONIBANE)
Hongos con foie y huevo escalfado -(LANDA ERRETEGIA - MENDARO)
Ravioli de foie con salsa rubí. Volcán de magret con hilos agridulces - (TXOLA JATETXEA - DONOSTIA).
Terrina de foie-gras, puré de manzana y reducción de Armagnac / Confit de pato en salsa de naranja -(PLAZA ETXEBERRI JATETXEA - ZIZURKIL).

Cena de gala con productos Rougié
Tras la presentación oficial los 16 hosteleros que participan en la singular iniciativa gastronómica acudieron a una cena presidida por la gran variedad de productos Rougié, en la que los protagonistas fueron los Raviolis de Foie Gras, el Magret de Pato y los Escalopes, entre otros. Christophe Montoya, responsable comercial para España, el consejero culinario Rougié José Luis Paz, e Iñaki Artetche en representación de Exclusivas Jesús Artetche, distribuidora Rougié en Guipúzcoa, acudieron como representantes de la firma francesa.

Material Fotográfico Semana del Pato de Guipúzcoa

noreply@blogger.com (Voces) — Thu, 01 Dec 2011 12:30:00 +0000

Artículo sobre Rougié en Dinaster.com

noreply@blogger.com (Voces) — Wed, 30 Nov 2011 21:47:00 +0000

Dinaster.com, página web especializada en el estilo de vida y todo lo relacionado con el lujo, se ha hecho eco entre sus contenidos de una noticia relacionada con la destacada presencia Rougié en la decimotercera edición de la Feria San Sebastián Gastronomica - Euskadi Saboréala 2011, celebrada del 20 al 23 del presente mes de Noviembre.

El artículo repasa los diferentes foros en los que participó la firma francesa, entre ellos Cena Oficial y zona de congresistas, Los Tops de la Gastronomía y Espacio Market.

Más información en:

http://www.dinaster.com/Noticias/DetalleNoticia.asp?Noticia=1635

Éxito de la presencia Rougié en la Feria San Sebastián Gastronomika- Euskadi Saboréala 2011

noreply@blogger.com (Voces) — Thu, 24 Nov 2011 13:42:00 +0000

La Feria San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala, Congreso Internacional de Gastronomía, celebrada desde el pasado día 20 de noviembre hasta ayer jueves en el Palacio de Palacio de Congresos y Auditorio del Kursaal de San Sebastián, cerró una completa edición en la que Rougié se ha volcado a través de diferentes iniciativas.
Para Christophe Montoya, responsable comercial Rougié para España, Andorra y Portugal, la cita “ha resultado un excelente escaparate para mostrar y dar a conocer nuestros productos, entre los profesionales del sector hostelero”, además, “en nuestro stand en el espacio Market hemos podido realizado presentaciones en vivo de los famosos Escalopes de Foie Gras Rougié junto a las más recientes novedades de la casa como son el Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis y la Ganache de Foie Gras de Pato”.
El evento ha contado con más de 12.500 asistentes, entre ellos 1.300 congresistas, más de 400 periodistas y un total de 1.200 acreditaciones como expositores, según datos facilitados por los organizadores.
Escalope de Foie Gras con reducción de Martini
El punto culminante de la presencia Rougié tuvo lugar en la tarde de ayer, con la participación en la Cena Oficial de los Tops de La Gastronomía celebrada en el Restaurante Elkano, donde acudieron gran parte de las principales firmas gastronómicas de la feria. Durante la velada, el Foie Gras Rougié, de la mano de José Luis Paz, consejero culinario de la firma francesa en España, se convirtió en uno de los protagonistas ofreciendo a los asistentes un aperitivo a base de Escalope de Foie Gras con reducción de Martini. Un bocado exquisito para una cena completada por un suculento menú compuesto de marisco, pescados, verduras y postre a la parrilla, especialidad del Restaurante Elkano a los mandos de su chef Aitor Arregi.

Asimismo, la casa francesa participó en la Cena Oficial Inaugural de la Feria, que contó con aperitivos realizados con el sello de calidad del Foie Gras Rougié celebrada en el Parque Tecnológico Miramón de San Sebastián. Esta cita se convirtió en un gran homenaje a la cocina tradicional y su preparación corrió a cargo de algunos de los cocineros más respetados de la gastronomía popular vasca: Jokin Aguirre y Juan Antonio Gómez (Villa Laguardia), Fernando Canales (Etxanobe-Palacio Euskalduna), Mikel Gallo e Inaxio Valverde (Bodegón Alejandro), Daniel García (Zortziko), José Ignacio, Amaya y Nagore (Ganbara), Jose Mari (Gorrotxategi), Josean Merino (Marmitako), Iñaki Moya (Ikea), Miguel Montorio (Bodega Donostiarra), Ramón Roteta (Ramón Roteta), Roxario (Roxario), Roberto Ruíz (Frontón de Tolosa), Koldo Salinas (Pastelería Brasil), Jon Torre (Petritegi) y Darren Williamson (Bitoque).

Por último, el stand Rougié ubicado Espacio Market del Palacio de Congresos acogió diversas demostraciones y catas « in situ » de sus productos, a cargo del consejero culinario de la empresa francesa para España, José Luis Paz. Una oportunidad única para que los profesionales disfrutarán por un lado, de los Escalopes y Mini-escalopes de Foie Gras, la variada Gama de Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos y el Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta, además de las últimas novedades de la compañía como el Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis y la Ganache de Foie Gras de Pato”

Protagonistas de excepción de la Cena Inaugural de San Sebastián Gastronomika

noreply@blogger.com (Voces) — Tue, 22 Nov 2011 07:45:00 +0000

Rougié fue protagonista de excepción en la Cena Oficial Inaugural de la decimotercera edición de la Feria San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala, Congreso Internacional de Gastronomía que un año más intenta recoger lo mejor de la gastronomía vasca, española y mundial. Al evento que se prolongará hasta el próximo 23 de noviembre han confirmado su asistencia alrededor de unos 800 congresistas, 400 periodistas y cerca de 200 ponentes procedentes de 80 países.

La cena oficial que contó con aperitivos realizados con el sello de calidad del Foie gras Rougié se celebró en la tarde de ayer en el Parque Tecnológico Miramón de San Sebastián. La cena inaugural se convirtió en un gran homenaje a la cocina tradicional y su preparación corrió a cargo de algunos de los cocineros más respetados de la gastronomía popular vasca: Jokin Aguirre y Juan Antonio Gómez (Villa Laguardia), Fernando Canales (Etxanobe-Palacio Euskalduna), Mikel Gallo e Inaxio Valverde (Bodegón Alejandro), Daniel García (Zortziko), José Ignacio, Amaya y Nagore (Ganbara), Jose Mari (Gorrotxategi), Josean Merino (Marmitako), Iñaki Moya (Ikea), Miguel Montorio (Bodega Donostiarra), Ramón Roteta (Ramón Roteta), Roxario (Roxario), Roberto Ruíz (Frontón de Tolosa), Koldo Salinas (Pastelería Brasil), Jon Torre (Petritegi) y Darren Williamson (Bitoque).

Rougié se volcará con la Feria San Sebastián Gastronomika- Euskadi Saboréala 2011

noreply@blogger.com (Voces) — Thu, 17 Nov 2011 15:28:00 +0000

Rougié estará presente en la decimotercera edición de la Feria , San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala, Congreso Internacional de Gastronomía donde se pretende amalgamar un año más lo mejor de la gastronomía vasca, española y mundial en una cita que se celebrará del 20 al 23 de Noviembre en el Palacio de Congresos y Auditorio del Kursaal de San Sebastián. El evento se ha convertido en un referente en los últimos años merced a la “globalización del congreso y de la ciudad y su proyección al exterior” según afirma la directora de la Feria, Roser Torras, no en vano en el presente ejercicio tendrán una notable presencia tres países del continente americano, Brasil, Méjico y Perú, que se añaden a la gran variedad de Conferencias impartidas por los principales chefs mundiales.
Cena Oficial y zona de congresistas
En esta ocasión, Rougié además de estar presente en el Espacio Market en el stand 65 ubicado en la Planta O del Palacio de Congresos, colaborará en diversas acciones y actos que se celebrarán durante San Sebastián Gastronomika 2011. Así, los productos de la casa francesa se podrán degustar en la zona de congresistas del Palacio de Congresos, al tiempo que Rougié estará presente con una serie de aperitivos con el Foie Gras como protagonista en la Cena Oficial de la Feria, que se celebrará en el Parque Tecnológico Miramón de San Sebastián y que pretende convertirse en un homenaje a la cocina tradicional vasca.
Los Tops de la Gastronomía
Por otro lado, el martes 22 de noviembre, el prestigioso Restaurante Elkano, dirigido por el chef Aitor Arregi acogerá una de las Cenas Oficiales de la Feria en la que bajo el epígrafe “Los Tops de la Gastronomía” se darán gran parte de las principales firmas gastronómicas que asisten a San Sebastián Gastronomika. El Foie Gras Rougié formará parte de los aperitivos de una cena en la que los comensales podrán degustar el mejor marisco y pescados, las verduras e, incluso el postre a la parrilla. Elkano está situado en la localidad de Getaria. Más información en: http://www.restauranteelkano.com/
Espacio Market
La firma francesa estará presente en el Espacio Market del Palacio de Congresos (Stand 65 - Planta 0), donde realizará demostraciones y catas « in situ » de sus productos, que correrán a cargo del consejero culinario de la empresa francesa para España, José Luis Paz. El chef Rougié dispondrá de una cocina donde realizará sugerentes, en los que el producto estrella será el Foie Gras Rougié en sus diferentes variables. Por un lado, se ofrecerá Foie Gras en caliente con los Escalopes y mini-escalopes de Foie Gras como protagonistas. Por otro, se mostrarán otras gamas de producto, como la Gama de Foie Gras Mi-cuit en barquetas de 180 gramos, en sus cuatro variantes : “Foie Gras de pato entero con 2 pimientas y champagne”, “Foie Gras de pato entero con higos”, “Foie Gras de pato entero” y “Foie Gras de oca entero”, así como también se degustará el « Foie Gras de Pato Entero al Pimiento de Ezpeleta”. Esta última apuesta, aúna el mejor Foie Gras de Pato de origen francés con el pimiento de Ezpeleta, un producto típico de la gastronomía vasca.
Además se presentarán las últimas novedades de la compañía como el “Foie Gras de Pato Entero con Vainilla Tahitensis” y la “Ganache de Foie Gras de Pato”.

Rougié asistió al Congreso Nacional de los Profesionales de la Cocina en Estoril

noreply@blogger.com (Voces) — Mon, 14 Nov 2011 15:47:00 +0000

El Chef Serge Vieira mostró su más reciente creación
“Foie Gras de Pato Entero con Membrillo”

Sus más recientes novedades tuvieron un papel relevante en sus ponencias y presentaciones

Durante los pasados 9 y 10 de noviembre, Rougié estuvo presente como entidad colaboradora en la séptima edición del Congreso Nacional de los Profesionales de la Cocina (CNC), un evento organizado y albergado en las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo de Estoril en Portugal. La cita tuvo como temática central la estrecha relación entre manifestaciones gastronómicas de Portugal y Francia, con especial atención a la marcada influencia e inspiración que la cocina clásica gala ejerce sobre las diferentes manifestaciones culinarias mundiales.

Los productos Rougié tuvieron un singular protagonismo a lo largo del evento, siendo utilizados en varias de las presentaciones realizadas por los ponentes y chefs que tomaron cita en el evento. Uno de las notas destacadas del CNC fue la participación de Serge Vieira, Bocuse d’Or 2005 y poseedor de una estrella en la Guía Michelín en el restaurante homónimo que regenta en Francia, con su reconocida y original receta a nivel internacional como es el “Foie Gras de Pato Entero marinado con jugo de membrillo y acompañado con auténtica pulpa de membrillo”, elaborada y comercializada recientemente por Rougié a nivel internacional. Disponible en la cadena de Tiendas El Club de el Gourmet de El Corte Inglés, el Foie Gras de Pato con membrillo es fruto del compromiso de la firma de “poner su saber hacer al servicio de jóvenes y talentosos chefs como Serge Vieira a fin de presentarles nuevas recetas de foie gras”.

El producto
La casa Rougié y el Chef Serge Vieira han aunado su conocimiento y experiencia para proponerle esta receta original de Foie Gras de pato entero marinado con jugo de membrillo y acompañado con auténtica pulpa de membrillo sin colorantes ni aromas artificiales.
Foie Gras de Pato Entero con Membrillo
Formato: Barqueta. Cofre de Lujo
Peso neto: 180 gramos
Caducidad: 1 año
Conservación:+2ªC
Disponible en la Cadena de Tiendas Gourmet de El Corte Inglés.
Precio: 29€
Más información en:
http://es.rougie.com/foie-gras/p255-novedad-2011-foie-gras-de-pato-entero-con-membrillo#