Rezept des Tages von KOCHMEISTER.COM

Dithmarscher Möhrentopf (mit Bild)

Sun, 19 May 2013 00:01:02 +0200

Kassler-Kotelett oder -Nacken im Stück, Fleisch- oder Gemüsebrühe, Zwiebeln, Speisemöhren, Kartoffeln, Pfeffer, gehackte Petersilie / Das Kasslerstück in 1/2 l Wasser und 1/2 l Brühe (sonst wird es zu salzig!) aufsetzen und ca. 30 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, die Zwiebeln fein hacken, die Möhren in dünne Scheiben hobeln und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden. Gemüse in die Brühe geben, pfeffern, die Kasslerwürfel dazu geben und alles ca. 10-15 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Noch einmal abschmecken, die Petersilie unter den Eintopf rühren und servieren. Anmerkung: Wenn man das Gericht im Schnellkochtopf zubereitet, verkürzt sich die Kochzeit des Kasslers auf 15 Min. und das Gemüse muß nur ca. 5 Min. kochen.

Chinakohlsalat (mit Bild)

Sat, 18 May 2013 00:01:02 +0200

Chinakohl, Zwiebel, Knoblauch, Speck, Brühe, Öl, Wasser, Kondensmilch oder Sahne, Pfeffer, Salz, Kümmel (wer mag) / Den Chinakohl fein schneiden, die Zwiebel fein würfeln, Speck fein würfeln und im Öl anbraten. Zwiebel und gepressten Knoblauch etwas anbraten, und mit Brühe und Wasser ablöschen. Etwas abkühlen lassen und über den Chinakohl geben. Zum Schluss mit Kondensmilch oder Sahne, Pfeffer und Salz abschmecken. Der Salat schmeckt am besten, wenn er am Abend vorher zubereitet wurde und richtig schön durchziehen konnte. Auch ist er mehrere Tage haltbar, und somit sehr gut in größeren Mengen vorzubereiten. Ich habe selbst kein Rezept dazu, daher sind die Zutaten je nach Geschmack abzuwägen.

Erdbeer-Schokotorte (mit Bild)

Fri, 17 May 2013 00:01:02 +0200

Frü den Mürbteig, Mehl, Ei, weiche Butter oder Margarine, Zucker, Für den Biskuit, Eier (getrennt), Zucker, Mehl, Backpulver, heisses Wasser, Für die Füllung, Erdbeeren, Gelantine, Sahne, Sahnesteif, Zucker, grobkörniger Frischkäse, Außerdem, Sahne zum Verzieren, Erdbeermarmelade zum Bestreichen / Mürbeteig Aus den Zutaten einen Teig rühren und 12 Minuten bei 200 Grand backen. Biskuit Eigelb mit dem heissen Wasser, Zucker auf höchster Stufe schaumig schlagen. Ca 1-2 Min. es muss eine cremige Masse entstehen. Auf kleinster Stufe Mehl, Backpulver, Kakao unterrühren. Eiweiß unterheben. Den Teig In die Springform füllen und sofort in den vorgeheizten Ofen - ansonsten fällt das Eiweiß wieder zusammen. Bei 200Grad ca 17 Minuten backen. Für die Füllung Erbeeren putzen, pürieren. Die aufgelöste Gelantine unterrühren. Dann den Frischkäse, Zucker und am Schluß die steif geschlagene Sahne unterrühren. Den Mürbteig mit Erbeermarmelade einstreichen. Den dunklen Tortenboden drauf legen. Einen Tortenring herum legen. Die Erbeersahne einfüllen und kalt stellen. Etwa 3 Stunden. Den Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen und die Torte damit verieren.

Spargelsuppe von grünem Spargel mit Eierflocken (mit Bild)

Thu, 16 May 2013 00:01:02 +0200

frischer grüner Spargel, Zwiebeln, Butter, Salz, Zucker, Wasser, Eier, Schlagsahne (flüssig), Pfeffer, Liebstöckel (feingehackt), Petersielie (feingehackt), Rohrzucker braun (oder normaler) / Als erstes Zwiebeln schälen und klein schneiden/würfeln und mit 2 TL Butter bei schwacher Hitze glasig dünsten. In der Zwischenzeit den grünen Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden und mit den 2 EL Zucker in einer Schüssel marinieren bis der Saft zieht - den Pfeffer zugeben (ich nehme eine Pfeffermühle). Das Spargel-Zucker-Gemisch zu den Zwiebeln geben und auf höchster Stufe kurz mit Anbraten bis ein leichter Karamelisierungseffekt eintritt (nicht Anbrennen lassen!). Mit den 2 L Wasser ablöschen und die 2 TL Salz zugeben. Aufkochen lassen und den Spargel bissfest kochen. Den bissfesten Spargel mit einem Schaumlöffel herausfischen und bei Seite stellen. Eier und Schlagsahne verquirlen und in die Brühe einrühren. Wenn sich nach kurzem Aufkochen die Eierflocken gebildet haben Herd ausschalten und den Spargel sowie die Kräuter zugeben. Eventuell "endabschmecken". Gleich servieren! Abwandlungen: Sollte das Gericht zu Kalorienhaltig sein einfach die Schlagsahne durch Milch oder die Spargelbrühe (abkühlen lassen) ersetzen. Gleiches gilt für die Butter. Hier einfach Margarine oder Pflanzenöl nehmen (geht aber zu Lasten des Geschmackes). Sollte das Rezept gefallen gefunden haben und vielleicht noch schmecken - Bitte eine Bewertung abgeben! Danke euer Jevgeni

Bierbrot im Bratschlauch gebacken

Wed, 15 May 2013 00:01:02 +0200

Roggenmehl, fein gem., Weizenmehl, fein gem., Bier, Milch, Würfel Hefe, Zucker, Salz / Alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten, soviel Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebt und zu einem ovalen Laib formen. Dann kann man den Laib in einen Bratbeutel geben und mit Clips verschließen. So lange gehen lassen, bis der Bratbeutel prall gefüllt ist. Einige Male in die Folie stechen und bei 220° ca. 45 Min. backen. Oder man gibt das Brot in eine Kastenform und lässt es abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen. Wenn man das Rezept halbiert, lässt es sich auch wunderbar im Brotbackautomaten backen!