Recettes Légères

Tomate à la moscovite

2009-11-20T20:22:00.000+01:00

192 calories 8 petites tomates 4 œufs durs 3 filets d’anchois, en purée 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon 1 cuillère à café de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère d’huile d’olive sel, poivre quelques gouttes de sauce Tabasco feuilles de laitue Retirer le dessus de chaque tomate. Evider les 3/4 de la pulpe. Saler, poivrer la cavité. Mettre de côté. Couper les

Cabillaud aux pleurotes grillés et au beurre de sauge

2009-11-13T20:05:00.001+01:00

4 pavés de cabillaud 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 600 gr de pleurotes 1 cuillère à café de poivre (mignonnette) Pour la sauce 40 gr de beurre allégé 1/2 cuillère à café de sauge séchée 1 cuillère de jus de citron sel, poivre Salez et poivrez les pavés de cabillaud. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites-les saisir, 5 minutes sur chaque face, à feu moyen, dans 1 cuillère à soupe d

Terrine Marine aux câpres

2009-11-13T19:57:00.002+01:00

183 kcal par personne 50 gr de riz complet 1/2 litre de court-bouillon de poisson le jus d’1/2 citron 30 gr de câpres 250 gr de filet de colin 150 gr de fromage blanc 20% 2 cuillère à soupe d’estragon haché 100 gr de crevettes noix muscade râpée poivre de Cayenne beurre, sel, poivre Faites cuire le riz au court-bouillon de poisson, additionné du jus de citron, puis, égouttez-le.

Soupe de crudités

2009-11-12T07:29:00.000+01:00

2 carottes 50 gr de céleri-rave 1 poireau 80 cl de bouillon de légumes 4 cuillères de crème fraîche allégée 100 gr de persil haché Sel, poivre Nettoyer, peler les carottes et les détailler en rondelles. Nettoyer, peler la boule de céleri-rave, couper des grosses tranches et débiter en petits dés. Nettoyer le poireau, le détailler en fines rondelles, les rincer sous l’eau froide et les égoutter

15 jours de régime express

2009-11-08T09:48:00.003+01:00

Maigrir n'est jamais très évident. Logiquement, si l’on réduit son volume de calories et que l’on fait du sport, on maigrit doucement mais sûrement. Parfois, il est nécessaire de donner un grand coup pour entamer le processus. Il faut, un jour, s'y mettre sérieusement et persévérer au moins quinze jours. Voici un vieux régime draconien qui devrait vous permettre de perdre quelques livres. Vous

Fruit rouge au four

2009-08-01T08:58:00.002+02:00

100 g de Fraises des bois ou de petites fraises 100 g de Mûres 100 g de Myrtilles 200 g de cerises que vous dénoyauterez 3 jaunes d'oeufs 1 dl de crème fraîche allégée 1 sachet de sucre vanillé 80 g d'édulcorant Travaillez au fouet électrique les jaunes d'œufs et le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Ajoutez-y alors la crème fraîche et versez le tout dans un

Petites quiches aux tomates cerises

2009-06-25T07:57:00.001+02:00

328 calories / personnepour 4 petites tartelettes aux tomates cerises 24 tomates cerises, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de maïzena, 120 gr de fromage frais 0%, 2 dl de lait écrémé, 30 gr de gruyère, 1 cuillère à soupe de basilic, 2 feuilles de salade, sel, poivre. Préchauffez le four à 180°C (th.5) Rincez et équeutez les tomates cerises, les couper en 2 et les répartir dans 2 petits moules à

Salade niçoise de régime

2009-06-11T08:17:00.000+02:00

241 calories / personne250 gr de haricots verts, 300 gr de thon en boîte au naturel, 1 oignon, 4 tomates italiennes, 60 gr d'olives noires, 2 oeufs durs, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel,poivre. Faites cuire les haricots verts 20 min à la vapeur, mais gardez-les al dente Dans un petit saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre, du sel et

Râbles de lapin à l’indienne

2009-05-21T08:30:00.000+02:00

364 calories / personne2 râbles de lapin, 300 gr d’oignons émincés, 3 tomates, 400 gr de riz basmati cuit, 1 c. à s. de curry, 2 c. à s. de coriandre ciselée, 2 c. à s. d’huile d’olive, 4 dl de bouillon de volaille maigre sel, poivre Faites hauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de lapin 3 min de chaque côté. Réservez-les sur une assiette. Faites sauter les tomates en 2

Compote de pêche, abricots et cerises

2009-04-10T08:22:00.001+02:00

130 calories / personne2 pêches, 2 abricots, 200 gr de cerises dénoyautées, 1 étoile de badiane, 40 gr de sucre, 1 dl d’eau Lavez les fruits, épluchez et dénoyautez les pêches et les abricots. Coupez-les en morceaux régulier. Mettez les fruits dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sucre et la badiane, puis mouillez avec quelques cuillères à soupe d'eau. Faites mijoter à feu doux durant une

Pudding au pommes

2009-04-04T16:28:00.000+02:00

228 calories / personne40 gr de pain rassis, 1 pomme, 12.5 cl de lait écrémé, 1 œuf, zestes d’orange, 1 c à s d'édulcorant, 1 pincée de cannelle Emiettez le pain dans un saladier. Portez le lait à ébullition et versez-le sur le pain. Couvrez pour laisser le pain gonfler et ramollir pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez la pomme et coupez-la en petit en dés. Râpez le zestes d’

Tarte légère aux pruneaux d'Agen

2009-04-04T16:19:00.000+02:00

165 caloris / personnes8 feuilles de brick, 20 gr de pruneaux d'Agen quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, 1 pincée de cannelle. Enlevez les noyaux et mettez les pruneaux d'Agen trempé dans un peu d’eau fraîche et ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. Cuisez-les 5 minutes au four à micro-ondes. Mixez la préparation. Pliez les bords de la feuille de brick, deux par deux, de

Sorbet à l'ananas

2009-03-27T11:21:00.000+01:00

95 calories / personne600 gr d’ananas frais, le jus d’un citron, 1 yaourt maigre, sucre édulcorant en poudre Pelez l’ananas à vif et enlevez la partie centrale dure. Passez-le au mixer, ajoutez le jus de citron et yaourt fouetté. Sucrez selon votre goût. Mettez votre sorbetière en route et verser-y la préparation pour qu'elle prenne petit à petit. Si vous ne possédez pas de sorbetière, mettez la

Cannelloni végétariens

2009-03-26T17:28:00.000+01:00

350 calories / personne12 cannelloni précuits, 400 gr de chair de tomates, 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron, 100 gr de champignons frais, 1 oignon, 1 gousse d'ail 2 œufs, huile d’olive, une pincée de paprika herbes de Provence. Lavez les légumes, coupez-les en petits dés. Faites revenir les légumes avec des herbes de Provence dans un filet d'huile d'olive. Battez les œufs en omelette et

Caille aux champignons des bois

2009-03-26T10:26:00.000+01:00

288 calories par caille1 caille vidée, 200 gr de mélange de champignons des bois 1 gousse d’ail, ½ échalote, 1 c à s. persil frais haché, 1 c. à c de fond de veau dilué dans un peu d’eau, sel, poivre. Salez et poivrez l’intérieur de la caille. Nettoyez les champignons, puis émincez-les. Peler l’échalote et la gousse d’ail, émincer l’échalote et écraser l’ail. Faites chauffer une cocotte à

Fruits de mer au wok, au lait de coco et curry

2009-03-19T17:25:00.000+01:00

164 calories / personne 300 gr d’un mélange de fruits surgelés, 150 gr de dés de poivrons verts et rouges, 1 oignon, 1 c. à s. d’huile d’olive, 10 cl de lait de coco, 1 c. à c. de curry, sel, poivre Laissez décongeler les fruits de mer dans un plat creux placé au réfrigérateur. Faites chauffer un wok. Versez-y l’huile et lorsqu'elle fume, ajoutez l'oignon émincé. Lorsqu’il commence à colorer,

Bol de fruits

2009-03-19T17:13:00.001+01:00

52 calories / bol2 kiwis, 4 clémentines ou 2 oranges (à manger), 1 pamplemousse rose (pomelo), 1 citron vert (non traité). Pelez les clémentines ou les oranges à vifs pour en séparer les segments. Pressez le pomelo. Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Répartissez les segments de clémentines (ou oranges) et les rondelles de kiwis dans 4 bols et arrosez-les de jus de pamplemousse. Le

Tranches d'aubergine farcies à la ricotta

2009-03-18T11:41:00.000+01:00

75 calories / personne12 tranches d’aubergines grillées, 200 gr de ricotta, 8 demi-tomates séchées, 1.c à c. d’huile d’olive, 1 échalote, 1 pincée de poivre de Cayenne 1 c. à c. de fines herbes (2/3 coriandre, 1/3 menthe) ciselées Tranchez les aubergines. L'idéal est d'utiliser une mandoline pour que les tranches soient fines et régulières. Salez-les légèrement pour les laisser dégorger. Vous

Omelette à la feta grec

2009-03-17T09:13:00.000+01:00

300 calories / personne8 œufs (plein air) 10 cl de lait demi-écrémé, 150 gr de feta nature, 2 c. à s. de menthe ciselée, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre. Coupez la feta en petits dés. Battez les œufs en omelette avec le lait, du sel, et du poivre. Huilez légèrement une poêle antiadhésive au pinceau et chauffez-la. Versez-y les œufs battus, puis répartissez les dés de feta sur le dessus.

Milkshake fraise-banane

2009-03-17T09:04:00.000+01:00

153 calories / Personne4 boules de glace vanille, 1 banane, 300 gr de fraises, 200 gr de fromage blanc à 20% de MG Lavez rapidement les fraises sous le robinet, puis seulement équeutez-les. Mettez-les dans le bol d’un blender/mixeur avec la banane en petits morceaux, le fromage blanc et la glace. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème mousseuse. Versez le milkshake dans quatre verres et

Jus de fruits : fraises, oranges et fleurs d'oranger

2009-03-17T08:44:00.001+01:00

66 calories / personne500 gr de fraises, le jus de 4 oranges, 2 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger, 4 brins de menthe effeuillés et ciselés. Lavez rapidement les fraises sous le robinet, puis seulement, équeutez-les et mettez-les dans un saladier avec le jus d’orange. Ajoutez l’eau d’oranger et laisser mariner au frais 2 h environ. Ajoutez la menthe juste avant de servir.

Salade tiède de tortellini au thon

2009-03-16T06:40:00.002+01:00

423 kcal par personne400 gr de tortellini à la ricotta et aux épinards 250 g de thon au naturel 300 g de tomates cerises 2 c à s de câpres 2 c à s d’huile d’olive 1 c à s de basilic ciselé 1 citron (non traité) sel poivre Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Ajoutez le basilic, du sel, du poivre, l’huile, les câpres et mélangez. Faites cuire les tortellini à l’eau bouillante

Blancs de poulet farcis au jambon de Parme

2009-03-14T09:43:00.001+01:00

225 calories par personne4 blancs de poulet artisanal (de plein air) 2 tranches de jambon de Parme 8 feuilles de sauges séchées 10 cl de bouillon maigre 5 cl de Marsala ou de Xéres ou de Sherry sec 1 c à c de fécule de pommes de terre sel, poivre Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille. Faites attention de ne pas aller jusqu'au bout et de le fendre en deux. Ouvrez les blancs de poulet.

Gratin de cabillaud à la provençale

2009-03-14T09:04:00.001+01:00

268 calories par personne600 g de filets de cabillaud 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 blanc de poireau 1 c à s de purée de tomates 4 c à s de vin blanc sec 2 c à s de parmesan râpé sel, poivre Nettoyez les poivrons de leurs pépins et peaux blanches. Taillez-les en une fine julienne et faites-les fondre dans une poêle antiadhésive avec une c à s d'eau. Découpez le blanc de poireau, également

Salade de concombre aux fromages blancs

2009-03-08T10:08:00.001+01:00

208 calories / personne1/2 concombre 8 cornichons au vinaigre 20 cm de branches de coeur de céleri 3 tranches de jambon cuit maigre 2 oeufs durs 3 c à s de fromage blanc 0% un filet d'huile du jus de citron sel, poivre Taillez le ½ concombre en julienne (coupez de fines tranches, partagez-les en 3, puis détaillez-les en bâtonnets), les cornichons en rondelles, la branche de céleri en une