Seguramente todos habréis probado alguna vez los ñoquis o gnocchi von tomate, gratinados, con queso… Los gnocchi son un tipo de pasta original de Italia hecha a base de patata y harina.

Se preparan como la pasta, hervidos y acompañados de salsas o ingredientes variados. Las patatas ideales para hacer los ñoquis son aquellas de carne arenosa, como las rojas o las viejas.

Dos ventajas sobre la pasta son su menor número de calorías y su inferior tiempo de cocción. Además los ñoquis pueden ser una buena forma de introducir las propiedades de la patata en los pequeños, reduciendo así la presencia de los fritos en su dieta.

Ingredientes: 1 kg. de patatas, 300 gr. de harina de trigo, 1 huevo, sal

Preparación: Antes de nada tenemos que preparar las patatas. Las lavamos y las hervimos en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas, lo que comprobaremos pinchando con un cuchillo. Una vez escurridas, esperamos a que se pongan templadas y las pelamos.

Sobre una encimera bien limpia, esparcimos las patatas troceadas y las machacamos con un tenedor. Añadimos un poco de sal y vamos agregando poco a poco la harina. Iremos amasando con las manos hasta que la masa esté homogénea, con toda la harina integrada. Entonces añadimos el huevo y continuamos amasando.

Hacemos con la masa una especie de rectángulo de unos 3 cm. de grosor y cortamos tiras. Las redondeamos un poco con la mano y vamos cortando los gnocchi, eligiendo nosotros mismos su tamaño. Una vez estén todos cortados, los espolvoreamos con harina y los dejamos reposar unos 15 minutos. Para darles ese aspecto rayado, los deslizamos por las púas de un tenedor.

Ahora ya están listos para hervirlos en agua con sal. Cuando suban a la superficie, están tiernos y listos para preparar una rica receta.

Imagen: Veganblog, Cuochella

Los blinis son una especie de canapés esponjosos típicos de la cocina rusa y eslava que se elaboran con una masa similar a la de los crepes. Suelen servirse con pescados ahumados, nata y caviar.

Para darles un giro infantil, no tienes nada más que echarle imaginación o dar un repaso a nuestros posts de Recetín. Hay muchos sobre untables o rellenos.

Ingredientes para unos 25 blinis: 200 gr. de harina, 30 gr. de levadura refrigerada, 400 ml. de leche entera fresca, 2 huevos, aceite, sal y pimienta

Preparación: Disolvemos la levadura en un poco de leche tibia. Después lo unimos al resto de la leche. Sobre la harina salpimentada, añadimos los huevos batidos y la leche. Mezclamos bien y reservamos esta masa tapada una hora más o menos a temperatura ambiente. Ahora preparamos una sartén untada con un poco de mantequilla y vamos vertiendo cucharaditas de masa para formar los blinis. Cuando se dore por un lado y se despegue bien de la sartén, le damos la vuelta y lo cocinamos. Ya están listos para añadirles los ingredientes.

Imagen: Tribunadonorte, Donpetroff

Estos platos caseros tan básicos pero tan ricos siempre apetecen. Por su sabor y su salsita, este pollo con tomate es un plato espectacular si lo acompañamos con una guarnición de arroz, cuscús, pasta, patatas o verduras.

El secreto está en hacerlo con cariño, a fuego lento, para obtener una salsa concentrada y un pollo sabroso.

Ingredientes:1 pollo troceado o 1 kilo de pechuga, 1,5 k. de tomates rojos, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, aceite, pimienta, laurel y sal

Preparación: Primeramente salpimentamos el pollo y lo dejamos reservado. Mientras tanto, cortamos la cebolla en una juliana muy fina y picamos los ajos. Lo ponemos en una cacerola y rehogamos con un poco de sal y la hoja de laurel.

Mientras se hace la cebolla, pelamos un kilo de los tomates y los trituramos en la batidora. El resto, los pelamos, los despepitamos y los troceamos muy pequeños.

Añadimos el pollo a la cebolla rehogada, mareamos unos minutos y añadimos luego el tomate triturado y en trocitos. Dejamos cocer todo a fuego lento de hora y media a dos horas hasta comprobar que el pollo está tierno. Si faltase jugo para la salsa, añadimos caldo de pollo.

Imagen: Lacocinadepepi

La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana que debe a su nombre a que tradicionalmente de hace en una placa de horno de hojalata, la llanda.

Es un bizcocho muy pujado y bastante denso. A veces se enriquece con zumo de naranja y frutos y frutas secas.

Ingredientes: 500 gr. de harina, 500 gr. de azúcar, 500 gr. de leche, 250 gr. de aceite, 4 huevos, 100 ml. de zumo de naranja, 2 papelinas de gaseosa El Tigre o 1 sobre de levadura en polvo, otros 50 gr. de azúcar.

Preparación: Montamos bien los huevos con el azúcar y después los ligamos con el aceite, con la leche y el zumo de naranja. Mezclamos la harina con la levadura o la gaseosa y la vamos incorporando a los huevos poco a poco hasta formar una masa homogénea. Ponemos la masa en un molde rectangular forrado de papel y la espolvoreamos con el resto del azúcar. Horneamos a horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos.

Imagen: Colorsabor

El microondas nos permite hacer recetas rápidas como este rico pastel. En un fin de semana en el que nos quedamos en casa a cenar, este tipo de recetas fáciles y con pocos ingredientes nos hacen mucho apaño.

Ingredientes: 300 gr. de jamón serrano, 20 rebanadas de pan de molde, 2 huevos, 1 vaso de leche, 1 vaso de nata, sal y pimienta

Preparación: Batimos los huevos junto con la leche y la nata y los salpimentamos. En un molde apto para microondas vamos alternando capas de pan mojadas en el huevo con capas de jamón, terminando con una de pan. Dejamos reposar una media hora y lo metemos en el microondas durante 4 minutos a potencia máxima.

Imagen: Mundorecetas

La crema inglesa vienen a ser las natillas británicas, básicamente. Además de tomarla como postre, esta crema nos sirve para hacer helados o rellenos de pasteles. Además puedes añadirle cacao o café para darles sabor.

Ingredientes: 1 l. de leche, 8 yemas de huevo, 200 gr. azúcar, canela en rama, vainilla.

Preparación: Calentamos la leche con la canela y la vaina de vainilla abierta y la dejamos reposar. Batimos las yemas con el azúcar con unas varillas. Colamos la leche y la incorporamos a las yemas. Mezclamos y la calentamos a fuego bajo al baño María. Para ello ponemos una olla más grande que el cazo de la crema con agua hirviendo. Posamos sobre la olla el cazo de la crema y la vamos removiendo con las varillas hasta que la mezcla se convierta en una crema.

Imagen: Siguiendoanalinda

El coulis es una salsa algo espesa hecha a base de frutas que sirve para aromatizar y dar color a postres. En helados, pasteles o mousses un buen coulis transforma y mejora la receta a nivel visual y gustativo.

Puedes usar coulis de la misma fruta que el postre o contrastar con alguna que combine bien con su sabor, por ejemplo poniendo un coulis de plátano en una mousse de chocolate.

Ingredientes: 500 gr. de fruta, 300 gr. de azúcar, 250 ml. de agua, zumo de limón

Preparación: Comenzamos haciendo un almíbar cociendo a fuego lento durante unos 15 minutos el azúcar con el agua. Mientras tanto pelamos y cortamos la fruta elegida. Una vez hecho el almíbar, lo dejamos templar y lo incorporamos a los trozos de fruta. Dejamos reposar unos minutos, añadimos unas gotitas de zumo de limón y batimos. Por último colamos el coulis.

La proporción de cantidad fruta/almíbar puede variar según el dulzor o la cantidad de jugo de la fruta. Por ejemplo, un mango batido es mucho más espeso que unas fresas, más ricas en agua, así que en el caso del mango deberemos hacer más almíbar o prepararlo menos denso, según el punto de azúcar que le queramos dar.

Imagen: Inspiredbites

El arroz pilaf es una receta típica de la cocina india que consiste en cocer los granos previamente salteados en agua especiada o caldos. El resultado es una guarnición de arroz suave pero con el sabor que le dan las especias y los ingredientes del caldo.

Además de como guarnición podemos hacer del pilaf un plato único mezclando el arroz con carnes, pescados o verduras salteados.

Ingredientes: 250 gr. de arroz basmati o grano largo, mantequilla o aceite, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, especias (curry, pimientas, cominos, cúrcuma…), 750 ml. de caldo de verduras o de carne

Preparación: Picamos finamente la cebolla y la salteamos en aceite y un poco de sal. A continuación añadimos el ajo picado. Rehogamos y añadimos el arroz. Removemos un minuto y añadimos las especias. En este momento debemos añadir el caldo y dejar cocer durante unos 15 minutos hasta que el arroz se cueza. Colamos si queda caldo y servimos.

Imagen: Imageshack

Si te han salido ricas las cookies de chocolate, ahora vamos a usarlas para hacer un rico helado. Si los pequeños han vuelto a la guardería o están comenzando a repasar las materias del cole, este fin de semana se merecen un helado como éste.

A nosotros se nos ha ocurrido presentarlo entre dos cookies, a modo de sandwich. Fijáos que buena merienda.

Ingredientes: 300 gr. de cookies, 250 ml. de nata para montar, 250 ml. de leche entera, 100. gr. de azúcar

Preparación: Picamos la mitad de las galletas y las remojamos en la leche para que nos quede una masa bien espesa. Montamos la nata con el azúcar y a continuación la mezclamos con cuidado con las galletas mojadas. Ponemos en un molde al congelador y vamos batiendo con las varillas cada hora. Antes de servir, incorporamos el resto de galletas picadas y mezclamos un poco.

Imagen: Grapesugar

Las patatas son las reinas de las guarniciones en muchas cocinas del mundo. En Italia, por ejemplo, son muy famosas las patate arroste, que se preparan cortadas a cubos y asadas al horno con hierbas aromáticas.

Esta forma de preparar las patatas acompaña muy bien con platos de carne. Generalmente se aromatizan con romero, pero tú puedes optar por otras hierbas y especias.

Ingredientes: 1, 5 kilos de patatas, 2 dientes de ajo, romero, aceite, sal y pimienta

Preparación: Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Mezclamos con el aceite, los dientes de ajo machacados y sin pelar y el romero. Ponemos un par de minutos en el horno a unos 200 grados.

Mientras tanto, escaldamos 1 minuto en agua salada hirviendo las patatas. Las escurrimos bien. Entonces mezclamos las patatas con el aceite horneado en la bandeja y salpimentamos. Ponemos de nuevo en el horno a 200 grados durante una media hora o hasta que las patatas estén doradas. Deberemos remover de vez en cuando las patatas.

Vía: Italianfoodnet