El potaje de vigilia o de cuaresma es un plato tradicional que se ha ido trasmitiendo de generación en generación a través de nuestras madres y abuelas. Según la costumbre católica, los viernes de cuaresma y el Viernes Santo, los fieles se deben sacrificar sin comer carne. El bacalao es pescado el elegido para suplir a la carne en muchos de los platos de Semana Santa.

Si añadís un bacalao desmigado, fácil de comer para los niños, y unas espinacas picaditas, tenéis más asegurado el éxito entre los pequeñines.

Ingredientes: 250 gramos de garbanzos, 200 gramos de bacalao, 750 gramos de espinacas, 2 cucharadas de aceite, 4 dientes de ajo, Azafrán, 4 rebanadas de pan, 2 huevos duros, Pimentón, Caldo de verduras

Preparación: Cocemos los garbanzos en una olla con 1 litro de agua y laurel. Mientras, freímos el pan y los ajos machacados. Cocemos los huevos. Freímos las yemas duras, el azafrán y el pimentón. Todo ello se mezcla y formamos una pasta. Esta pasta la agregamos sobre los garbanzos y echamos también las espinacas. Ponemos a fuego lento y pasados 5 minutos echamos el bacalao. Dejamos 10 minutos más y apartamos y servimos con las claras de huevo cocido por encima.

Imagen: Cocina tipo

La receta original del pudin de pan nos permite reciclar el pan que nos ha sobrado. Y como de pan son las torrijas y estamos en Cuaresma, qué mejor momento para hacer un postre con ese dulce típico de estas fechas. La cremosidad y el sabor especiado de las torrijas aportará una untuosidad, ternura y cremosidad extra al pudin.

Ingredientes: 7 torrijas, 500 ml. de leche, 6 cucharadas de azúcar para hacer caramelo, agua, 3 huevos, 50 g. de azúcar, media vaina de vainilla, pasas

Preparación: Cortamos las torrijas en pequeños trozos. En un bol ponemos la mitad de la leche con las torrijas dejándolas remojar bien.

Mientras tanto, ponemos 6 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua en un cazo hasta que se forme un caramelo rubio, que servirá para bañar el molde donde irá la preparación.

En otro bol mezclamos el resto de la leche, los huevos, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, que se consiguen partiendo por la mitad y raspando por dentro la vaina con la ayuda de una cuchara. Añadimos a la primera preparación de pan y leche, pasamos la mezcla ligeramente por la batidora para que se unifique bien.

Por último, agregamos unas pasas y rellenamos el molde, ya acaramelado, con la preparación. Introducimos en el horno al baño maría a 90ºc. hasta que cuaje, unos 40 minutos aproximadamente.

Dejamos reposar unos minutos para que baje un poco la temperatura y refrigeramos durante por lo menos 2 horas antes de desmoldar y servir. Desmoldamos sobre una fuente. Podemos acompañar el pudin con un poco de nata o helado.

Imagen: ttm

¿Habéis echado un ojo al post del concurso? ¿Sí? ¿Y tu dulce típico favorito quizás puede ser la paloma de Pascua? ¿Que sí? ¿Cómo la vas a hacer?

Si no conoces la receta de la auténtica Paloma de Pascua italiana, aquí la tienes. Es un bizcocho muy suave y untuoso, con almendras. ¡Ánimo, que las vacaciones de Semana Santa dan también para meterse en la cocina!

Ingredientes: 500 gr de harina, 4 huevos, 2 yemas, 150 gr de manteca, 150 gr de azúcar, 100 gr. de almendras, 100 gr de cáscara de naranja confitada, 50 gr de azúcar granulado, 1 vaso de leche, 25 gr de levadura de cerveza, una pizca de sal

Preparación: Comenzamos mezclando y amasando la levadura disuelta en un poco de leche tibia con la mitad de la harina, hasta formar un panecillo. Lo dejamos aumentar de volumen en un recipiente tapado. Cuando duplique su volumen añadimos los huevos, una yema, el azúcar, la harina restante, la manteca blanda, la pizca de sal, la cáscara de naranja confitada cortada en pedacitos y la leche. Damos a la pasta la forma de una paloma en vuelo y dejamos de nuevo fermentar sobre una placa enmantecada. Pintamos ahora la superficie con la yema restante y cubrimos con las almendras y el azúcar granulado. Cuando la paloma duplique su volumen, la horneamos durante aproximadamente una hora. Los 15 primeros minutos en horno fuerte y luego moderado. Estará lista cuando la aguja salga seca.

Imagen: Zuccheriera

El diseñador Enoc Armengol ha diseñado la colección Panpaati, un juego de dos sillas y una mesa hechas de pan. Los muebles están hechos a partir de una estructura en alambre que es cubierta con masa de pan que se ha horneado para obtener consistencia, tanta que nos permite hacer un gran canapé o pizza con ella.

Esto sí que son verdaderamente muebles ecológicos, sobre todo si nos los comemos, que desaparecen sin dejar restos. Bueno, habrá que tener cuidado con el alambre, que como las raspas, tendrá que quedarse en el plato…

Con esta obra Enoc Armengol obtuvo una mención especial en los premios de arte y artesanía contemporánea ArtFad.

Os dejamos unas cuantas imágenes para que veáis lo que se puede hacer con Panpaati. Se nos ocurre hacer un picnic y almorzarnos el Panpaati, pero eso sí, sentados en el suelo…

Vía: Core77

¿Os gustaría que esta Semana Santa los más peques de la casa os ayuden a cocinar sus dulces y postres favoritos?

Pues ahora gracias a nuestros amigos de Cualquiera Puede Cocinar, nuestra tienda de confianza en la que podemos comprar todo tipo de artilugios de cocina tanto para pequeños como para mayores, os proponemos este nuevo concurso en el que simplemente nos tendréis que contar en nuestro muro de Facebook cuál es vuestro dulce típico favorito de esta fecha y si tenéis algún truco para hacerlo.

¿Cómo? ¿Qué aún no eres fan? Pues solo tienes que entrar en nuestra página de Facebook y ¡hacerte fan de Recetin!, podrás participar en nuestro concurso hasta el 24 de marzo, y este fabuloso Kit de Pascua está compuesto por:

3 cortapastas de plástico especiales para niños, ya que no tienen bordes afilados, cuyos motivos son un conejito, un pollito y un huevo de Pascua.
1 rodillo de silicona para niños.
1 espátula y 1 pincel de silicona de Lékué, fáciles de limpiar.
1 Decopen de Lékué con el que a través de 2 boquillas muy finas nos ayudarán a decorar todo tipo de platos, incluídas las
galletas que hagamos con el cortapastas.

Si hace tiempo os sorprendíamos con el pollo al chocolate, ahora es el turno de probarlo con ternera, tipo de carne a la que los niños suelen ser más reacios que las aves, quizás por el color, la textura o el sabor más potente.

Ingredientes: 1 y 1/2 kg. carne de ternera para estofado, 1/2 kg. de escalonias o chalotas, 2 dientes de ajo, 1/2 vasito de vino blanco, 25 gr. chocolate negro, nuez moscada, 2 pastillas de caldo de carne, 1/2 Kg. de patatas, aceite de oliva

Preparación: En una cazuela con aceite, doramos bien la carne cortada a dados. Salpimentamos y añadimos los ajos picados y las cebollas peladas y enteras, dejando sofreír todo durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Incorpora el vino, el chocolate rallado, la nuez moscada y las pastillas de caldo de carne. Cubrimos con agua y dejamos hervir tapado y a fuego lento, vigilando que no evapore demasiado. Cuando la carne esté tierna, echamos las patatas cortadas en dados bien fritas o dejamos que se cuezan en el guiso.

Imagen: Gallina Blanca

Los lunes siempre nos planteamos qué podemos comer esta semana. Son siete días y hay que preparar 14 menús, entre cenas y almuerzos. Y el gusto de los niños cuenta bastante. Os echamos una mano desde Recetín a partir de nuestras geniales recetas para niños.

Entre los primeros podéis elegir entre el riquísimo pastel de arroz y verduras, que tambien es muy completo como plato único, o una sopa calentita de pollo y tomate. ¿Y unos mejillones tigre o una cuñita de crostata de ricotta y tomate? Con tu salsa preferida, también son muy apetitosos unos huevos rebozados con bechamel. También con salsa, unos cuantos tortelli de patata van geniales, incluso como guarnición. Si sólo quieres poner un plato, estos garbanzos a la marinera son equilibrados y nutritivos.

Como segundos, entre las carnes esta semana os hemos preparado una deliciosa carne mechada. También podéis probar unas pechugas rellenas o un solomillo a la pimienta verde o con otra salsa mas suave como la de queso o nata y champiñones. De pescado, unos crepes con marisco, unas albóndigas de mero en salsa o un atún con verduras.

¿De postre? Puedes empezar a probar si te salen buenos los dulces típicos de Semana Santa como los pestiños o las torrijas. Si prefieres un postre caliente, el budín con chocolate y naranja va a ser todo un éxito. ¿Algo de fruta? Una copa de naranjas con yogur y miel o un crumble de manzana pueden ser una buena posibilidad de terminar tu menú.

Vamos con un pastel de arroz muy fácil de preparar y muy completo, ya que tiene verduras y queso. Si nos ha sobrado arroz en blanco, esta receta es ideal para aprovecharlo. El arroz ya de por sí suele volver locos a los niños, pero si lo servimos originalmente como en esta receta, nos aseguramos también que coman algo de verduras.

Ingredientes: 100 gramos de arroz, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, medio ramillete de brócoli, 200 gramos de espinacas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 huevos, 75 gramos de queso parmesano, 50 gramos de queso cheddar, 1 cucharada de piñones, tomate seco en polvo, aceite, perejil, sal y pimienta

Preparación: Picamos finamente la cebolla, el diente de ajo y los pimientos. Hervimos el brócoli durante unos 5 minutos, lo colamos y reservamos. Hervimos las espinacas y las dejamos escurrir bien. En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el ajo unos minutos. Añadimos los pimientos y lo sofreímos todo junto unos minutos más. Echamos el brócoli y las espinacas y por último el perejil, el tomate seco y los piñones, y lo dejamos todo junto unos pocos minutos mas.

Mientras tanto, habremos cocido el arroz en agua salada. Lo escurrimos y lo mezclamos con el sofrito y con el parmesano picado. Batimos los dos huevos y los añadimos al arroz. Lo vertemos en un molde para horno que habremos untado con aceite, y ponemos trocitos de chedar adornando por encima. Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante una media hora. Desmoldamos y servimos el pastel con alguna salsa.

Imagen: Deaquidealla

Un postre caliente se agradece mucho en estos días en los que aún colea el frío, a pesar de que la llegada de la primavera esté cerquísima. Este budín de chocolate tiene más gracia por la combinación con el sabor a naranja de la salsa. Chocolate y naranja siempre han sido buenos compañeros.

Ingredientes: 15 g. de mantequilla, 20 g. de harina, medio vaso de leche, vainilla, 2 yemas de huevo, 20 g. de chocolate para fundir, 2 claras de huevo, 50 g. de azúcar, 1 vaso de zumo de naranja, 60 g. de azúcar, 60 g. de nata, licor de naranja (opcional)

Preparación: En un recipiente hondo, derretimos la mantequilla a fuego suave, añadimos la harina y removemos. Incorporamos la leche hirviendo. Fuera del calor, añadimos las yemas y el chocolate fundido. Batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Mezclamos cuidadosamente las claras con la crema. Untamos un molde o varios más pequeños tipo flanera con mantequilla y azúcar y los llenamos con la masa dejando libre un dedo del molde. Los ponemos a cocer a horno medio al baño maría.

Para hacer la salsa de naranja mezclamos el zumo con el licor hervido para que haya evaporado el alcohol, los otros 60 gramos azúcar y la nata. Si no queremos añadir licor porque no les guste el sabor a los niños, ponemos más zumo.

Desmoldamos el budín y lo servimos caliente con la salsa.

Imagen: Todocaserito

Esta es una receta de sopa de esas que resucitan. Es ya que lleva carne, verduras y pasta. El toque de el orégano o la albahaca con el tomate les hará recordar el sabor de la pizza, por lo que esta sopa seguro que tiene gran éxito en casa.

Ingredientes: 1 cebolleta, 1 puerro, 1 pechuga de pollo, 2 tomates pelados, 1 litro de caldo de pollo o verduras, fideos, sal, albahaca u orégano

Preparación: Picamos la cebolleta y el puerro finamente y lo rehogamos en una olla con aceite y un poco de sal. Cortamos la pechuga a tiritas y las salteamos junto con las verduras. Picamos los tomates pelados y los añadimos a la olla con el pollo. Tapamos la olla y dejamos que el tomate se haga durante unos quince minutos. A continuación echamos el caldo y llevamos a ebullición, momento en el que echamos la pasta hasta que esté cocida. En el último momento, echamos las hierbas.

Imagen: Blogdelcheff