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Albóndigas de ternera en salsa (6 personas)

pilar — Wed, 08 Feb 2012 08:15:42 +0000

Ingredientes:

1/2 Kg. de carne de ternera picada
3 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo
perejil
1 vasito de vino blanco
1 huevo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
2 tomates
2 cucharadas de harina
azafrán en rama
condimento y sal.

Procedimiento:

Poner la carne en un bol y añadirle el perejil y el ajo muy picados, el huevo ligeramente batido, el pan rallado, el vino y la sal. Mezclar bien toda la mezcla. Formar las albóndigas, pasarlas por la harina y freírlas en la sarten que previamente habremos calentado con las 4 cucharadas de aceite.

Una vez fritas, sacar las albóndigas y ponerlas sobre la tapadera. Tras ello echaremos a la cazuela la cebolla picada, dorándola ligeramente, el tomate pelado y triturado y el azafrán en rama diluido en un vasito de agua. Añadiremos de nuevo las albóndigas, taparemos la olla y cuando empiecen a cocer, reduciremos el fuego durante 20 minutos, dejándolas hacerse. Se puede servir con guarnición de arroz blanco.

Encuentra aquí más recetas de carnes

Recetas de Cocina de la Semana

admin — Sun, 05 Feb 2012 17:30:02 +0000

Receta de ensalada de manzana
La ensalada de manzana es un plato con mucho sabor pero muy sano y con un contenido en grasas realmente bajo. Además, puedes prepararla y guardarla en la nevera un par de días (tapada, para que la manzana no se ponga marrón). A continuación explicamos como preparar 6 porciones. Ingredientes: 6 manzanas golden 1 rama [...]
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Receta de ensalada de manzana

pilar — Tue, 31 Jan 2012 12:10:31 +0000

La ensalada de manzana es un plato con mucho sabor pero muy sano y con un contenido en grasas realmente bajo. Además, puedes prepararla y guardarla en la nevera un par de días (tapada, para que la manzana no se ponga marrón). A continuación explicamos como preparar 6 porciones.

Ingredientes:

6 manzanas golden
1 rama de apio
Crema ácida light
Piña cortada en trocitos
Nuez picada
Edulcorante al gusto

Preparación:

Pica las manzanas en cubos y rebaja el apio finalmente. Mezcla el edulcorante con la crema light y escurre el jugo de la piña. Mézclalo todo en un bol grande y sirve frío.

Descubre más recetas de ensaladas aquí.

Receta de pavo relleno

pilar — Mon, 30 Jan 2012 22:22:53 +0000

Ingredientes:

2 kg de pechuga de pavo aplanada
Sal y pimienta
Media cebolla picada
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva
5 rebanadas de tocino picado
Medio kilo de carne picada de cerdo
Media taza de almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
Media taza de jerez dulce.

Preparación:

Salpimenta el pavo y reserva.

Fríe la cebolla y el ajo en aceite, agrega el tocino picado y la carne picada hasta que se cuezan. Agrega las almendras, las pasas, la manzana y el apio. Añade también la media taza de jerez y deja hervir hasta que se reduzca.

Coloca esta mezcla en el centro del pavo y enróllalo. Envuelve en papel de aluminio y hornea a fuego medio durante una gora. De vez en cuando báñalo en su propio jugo y, si ves que está seco, añade un poco de agua o vino. Caundo ya esté bien cocido, destápalo para que se dore por fuera.

Salsa Ángel

pilar — Mon, 30 Jan 2012 10:12:39 +0000

Sirve esta salsa con alcachofas, espárragos o judías verdes al vapor; con langostinos cocidos, con vieiras, ostras, salmón ahumado o cualquier otro pescado gratinado.

Ingredientes:

125 g de manquilla
3 yemas d eguevo
Una cucharada y media de zumo de limón
Pimienta blanca molida
2 claras de huevo

Procedimiento:

Calentar la mantequilla en un cazo hasta que eche burbujas. Batir 5 segundos en la batidora las yemas con el zumo de limón y la pimienta; verter en hilillo la mantequilla sobre las yemas, pasar la salsa a un cuenco grande y dejar que se enfríe. Remover de vez en cuando para que no se forme telilla en la superficie.

Poner las claras en un cuenco seco y, con la batidora de varillas, batirlas a punto de nieve y mezclarlas bien con la salsa. Enfriar en la nevera al menos 30 minutos antes de servirla. Puede prepararse el día antes y guardarse en la nevera.

Puedes acompañar el pescado con una ensalada chef.

Recetas de Cocina de la Semana

admin — Sun, 29 Jan 2012 17:30:03 +0000

Salsa tradicional para asados
Esta salsa es ideal para acompañar rosbif y cordero, pollo o cerdo asados. Ingredientes: La carne que hayas escogido El jugo del asado 2 cucharadas de harina 1 taza de caldo de carne o de pollo Sal y pimienta Procedimiento: Saca la carne de la fuente de asar y resérvala. Pon la fuente sobre el fuego [...]
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Salsa tradicional para asados

pilar — Sat, 28 Jan 2012 12:22:20 +0000

Esta salsa es ideal para acompañar rosbif y cordero, pollo o cerdo asados.

Ingredientes:

La carne que hayas escogido
El jugo del asado
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de carne o de pollo
Sal y pimienta

Procedimiento:

Saca la carne de la fuente de asar y resérvala. Pon la fuente sobre el fuego de la cocina, espolvorea la harina y remuévela con el jugo de la carne. Mantenla a fuego medio durante uno o dos minutos, removiéndola con una espumadera.

Vierte poco a poco el caldo mientras rascas el fondo de la sartén para incorporar a la salsa cualquier resto pegado. Comprueba que la harina esté bien disuelta antes de añadir más caldo, así evitarás que la salsa quede grumosa. Lleva la salsa a ebullición y déjala cocer 1 minuto, sin dejar de remover. Sazona al gusto y sirve inmediatamente. Puedes colar la salsa para quitarle los residuos que puedan quedar.

Encuentra aquí más recetas de salsas.

¿Cuándo un plan es totalmente integral?

pilar — Fri, 27 Jan 2012 21:32:14 +0000

El pan integral tiene claramente muchos más beneficios para la salud que el pan blanco, además de ser más saciante. ¿Pero sabemos distinguirlo correctamente?

Un pan totalmente integral sería el elaborado con una garina de un grano de extracción 100 o, lo que es lo mismo, la resultante de moler los granos de cereal sin eliminar nada. Una cosa distinta son los panes elaborados con harinas de menor grado de extracción a los que después se añaden ingredientes como el salvado.

El aroma del auténtico pan integral es fuerte y un poco ácido, pero agradable: su corteza, gruesa y oscura, y la miga, marrón, más o menos oscura y uniforme. Si se ha fermentado con levadura natural, apenas se distingue el salvado, que se ablanda.

Cuando encuentres un verdadero pan integral, puedes utilizarlo para preparar una de nuestras recetas de bocadillos.

Dieta Equilibrada, Vida Sana

admin — Fri, 27 Jan 2012 09:53:44 +0000

La principal clave de una vida sana, en cuanto a alimentación, es llevar una dieta equilibrada. Ahora bien, hay que tener en cuenta que la palabra “dieta”, no quiere decir adelgazar o comer para adelgazar, cuando hablamos de dieta nos referimos al conjunto de alimentos que conseumimos durante el día, y no relacionar dieta con régimen de adelgazamiento.

Pero…

¿Qué es una dieta equilibrada?

Pues con una dieta equilibrada nos referimos a la correcta ingesta de alimentos en cuanto a variedad, calidad y equilibrio.

Variedad, refiriéndonos a los aspectos cuantitativos, como qué proporción de nutrientes tomar y como organizarlos a lo largo del día.

Calidad, como aspecto cualitativo, es decir, qué nutrientes tomar para una dieta de calidad.

Y Equilibrio, en cuanto a qué cantidad ingerir de los diferentes alimentos, basándonos para ello en la pirámide alimenticia, es una relación entre el aspecto cuantitativo y cualitativo para una dieta equilibrada.

Hablaremos ahora de los aspectos relacionados con la variedad, la calidad y el equilibrio:

La distribución de las comidas

En España, es difícil acostumbrarnos a comer más a menudo (pues tenemos la cultura de comer 3 veces al día), pero lo ideal es ir distribuyendo los tentempiés y las comidas a intervalos regulares (5 veces al día, cada 3-4 horas aprox.). Esto no significa comer más, sino distribuir la cantidad de lo que se come normalmente, un mayor número de veces al día, ya que una mayor distribución de las comidas a lo largo del día conlleva una serie de ventajas:

Aporte constante y proporcionado de sustancias nutritivas, lo que permite un óptimo rendimiento físico y mental durante el transcurso de la jornada.
Mayor combustión de calorías, ya que el organismo también gasta energía por medio del proceso digestivo.
Contribuye a controlar los niveles de colesterol y a la reparación constante de los tejidos del organismo.

Por ello se recomienda que a lo largo del día se realice:

20% desayuno
15% tentempié
35% comida
15% merienda
25% cena

Estos detalles son especialmente importantes en los adolescentes que se mueven en unos hábitos alimenticios muy poco recomendables. Por ejemplo, muchos, pero sobre todo muchas, no desayunan y es frecuente que sufran bajadas de tensión, coincidiendo con las clases de Educación Física.

El otro aspecto, sería la cantidad de nutrientes que debemos consumir:

Alrededor de un 15-20% de proteínas
Entre un 55-60% de hidratos de carbono.
Y sin exceder del 30% de grasas.

Aumentando algo más los porcentajes de hidratos y proteínas para deportistas. Puedes ampliar más información con este artículos sobre los nutrientes básicos.

La pirámide alimenticia

La pirámide alimenticia representa de forma gráfica y esquemática, pero precisa, la relación entre la cantidad y calidad de los alimentos que debemos tomar, de modo que, debemos tener en cuenta que:

A diario: frutas, verduras y productos lácteos.
Muchas veces a la semana: cereales, arroz, pasta, patatas y pan.
Algunas veces a la semana: pescado, legumbres, huevos, pollo y carnes magras (ternera, buey,…).
Pocas veces al mes: carnes grasas (cerdo, cordero,…), bollería, dulcería, heladería.

Así suministraremos las cantidades recomendadas de nutrientes, respecto a los porcentajes indicados en el aspecto cuantitativo

Receta de ensalada chef

pilar — Wed, 25 Jan 2012 14:04:12 +0000

La ensalada chef combina perfectamente las proteínas con fibra y algunas grasas saludables. Te ayudará a ponerte en forma con un sabor delicioso.

Ingredientes para el aderezo:

Media cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de orégano
1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para la ensalada chef:

200 g de pechuga de pollo asada y corada en tiras
1 lechuga iceberg
2 tomates cortados
Medio pepino conrtado en tiras
100 h de pechuga de pavo en tiras
100 g de queso, en cubitos
1 huevo cocido, en rodajas.

Procedimiento:

Mezcla la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta, el orégano y el aceite de oliva y reserva.
Asa la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta. Deja enfriar y córtala en tiras.
Mezcla la lechuga con los tomates y la mitad del aderezo.
Agrega las tiras de pollo, el pavo, el huevo cocido, el pepino, el queso y distribuye por encima la otra mitad del aderezo.

Prueba también la ensalada de fideos con arroz