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Recetas de Cocina de la Semana

admin — Sun, 12 Feb 2012 17:30:44 +0000

Ternera guisada con verduras (6 a 8 personas)
Ingredientes: 3/4 de Kg. de aleta de ternera 1/2 Kg. de zanahorias 1 cebolla, 1 puerro 1/2 Kg. de patatas 3 alcachofas 1/2 Kg. de guisantes 3 huevos duros 1 vasito de vino blanco 5 cucharadas de aceite sal y pimienta Procedimiento: Calentar la cacerola de 24 cm durante 4 ó 5 minutos. Añadir el [...]
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Ingredientes: 1/2 Kg. de carne de ternera picada 3 cucharadas de pan rallado 1 diente de ajo perejil 1 vasito de vino blanco 1 huevo 4 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana 2 tomates 2 cucharadas de harina azafrán en rama condimento y sal. Procedimiento: Poner la carne en un bol y añadirle el [...]
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Ternera guisada con verduras (6 a 8 personas)

pilar — Fri, 10 Feb 2012 20:12:06 +0000

Ingredientes:

3/4 de Kg. de aleta de ternera
1/2 Kg. de zanahorias
1 cebolla, 1 puerro
1/2 Kg. de patatas
3 alcachofas
1/2 Kg. de guisantes
3 huevos duros
1 vasito de vino blanco
5 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Procedimiento:

Calentar la cacerola de 24 cm durante 4 ó 5 minutos. Añadir el aceite y dorar en él la carne cortada en trozos. Cuando esté dorada añadir la cebolla y el puerro picado. Rehogar ligeramente y agregar el vino, las zanahorias, las patatas cortadas a cuadritos, los guisantes desgranados y las alcachofas (ya sin las hojas duras) partidas por la mitad (frotarlas antes con limón para que no se ennegrezcan). Salpimentar y remover todo bien.

Tapar y esperar a que esté la cacerola bien caliente, reduciendo entonces el fuego al mínimo dejándolo cocer de una hora a hora y media. Se adorna con los huevos duros cortados en rodajas y colocados por encima.

A lo mejor también te interesa la receta de ensalada de manzana.

Albóndigas de ternera en salsa (6 personas)

pilar — Wed, 08 Feb 2012 08:15:42 +0000

Ingredientes:

1/2 Kg. de carne de ternera picada
3 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo
perejil
1 vasito de vino blanco
1 huevo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
2 tomates
2 cucharadas de harina
azafrán en rama
condimento y sal.

Procedimiento:

Poner la carne en un bol y añadirle el perejil y el ajo muy picados, el huevo ligeramente batido, el pan rallado, el vino y la sal. Mezclar bien toda la mezcla. Formar las albóndigas, pasarlas por la harina y freírlas en la sarten que previamente habremos calentado con las 4 cucharadas de aceite.

Una vez fritas, sacar las albóndigas y ponerlas sobre la tapadera. Tras ello echaremos a la cazuela la cebolla picada, dorándola ligeramente, el tomate pelado y triturado y el azafrán en rama diluido en un vasito de agua. Añadiremos de nuevo las albóndigas, taparemos la olla y cuando empiecen a cocer, reduciremos el fuego durante 20 minutos, dejándolas hacerse. Se puede servir con guarnición de arroz blanco.

Encuentra aquí más recetas de carnes

Recetas de Cocina de la Semana

admin — Sun, 05 Feb 2012 17:30:02 +0000

Receta de ensalada de manzana
La ensalada de manzana es un plato con mucho sabor pero muy sano y con un contenido en grasas realmente bajo. Además, puedes prepararla y guardarla en la nevera un par de días (tapada, para que la manzana no se ponga marrón). A continuación explicamos como preparar 6 porciones. Ingredientes: 6 manzanas golden 1 rama [...]
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Receta de ensalada de manzana

pilar — Tue, 31 Jan 2012 12:10:31 +0000

La ensalada de manzana es un plato con mucho sabor pero muy sano y con un contenido en grasas realmente bajo. Además, puedes prepararla y guardarla en la nevera un par de días (tapada, para que la manzana no se ponga marrón). A continuación explicamos como preparar 6 porciones.

Ingredientes:

6 manzanas golden
1 rama de apio
Crema ácida light
Piña cortada en trocitos
Nuez picada
Edulcorante al gusto

Preparación:

Pica las manzanas en cubos y rebaja el apio finalmente. Mezcla el edulcorante con la crema light y escurre el jugo de la piña. Mézclalo todo en un bol grande y sirve frío.

Descubre más recetas de ensaladas aquí.

Receta de pavo relleno

pilar — Mon, 30 Jan 2012 22:22:53 +0000

Ingredientes:

2 kg de pechuga de pavo aplanada
Sal y pimienta
Media cebolla picada
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva
5 rebanadas de tocino picado
Medio kilo de carne picada de cerdo
Media taza de almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas y picadas
Media taza de jerez dulce.

Preparación:

Salpimenta el pavo y reserva.

Fríe la cebolla y el ajo en aceite, agrega el tocino picado y la carne picada hasta que se cuezan. Agrega las almendras, las pasas, la manzana y el apio. Añade también la media taza de jerez y deja hervir hasta que se reduzca.

Coloca esta mezcla en el centro del pavo y enróllalo. Envuelve en papel de aluminio y hornea a fuego medio durante una gora. De vez en cuando báñalo en su propio jugo y, si ves que está seco, añade un poco de agua o vino. Caundo ya esté bien cocido, destápalo para que se dore por fuera.

Salsa Ángel

pilar — Mon, 30 Jan 2012 10:12:39 +0000

Sirve esta salsa con alcachofas, espárragos o judías verdes al vapor; con langostinos cocidos, con vieiras, ostras, salmón ahumado o cualquier otro pescado gratinado.

Ingredientes:

125 g de manquilla
3 yemas d eguevo
Una cucharada y media de zumo de limón
Pimienta blanca molida
2 claras de huevo

Procedimiento:

Calentar la mantequilla en un cazo hasta que eche burbujas. Batir 5 segundos en la batidora las yemas con el zumo de limón y la pimienta; verter en hilillo la mantequilla sobre las yemas, pasar la salsa a un cuenco grande y dejar que se enfríe. Remover de vez en cuando para que no se forme telilla en la superficie.

Poner las claras en un cuenco seco y, con la batidora de varillas, batirlas a punto de nieve y mezclarlas bien con la salsa. Enfriar en la nevera al menos 30 minutos antes de servirla. Puede prepararse el día antes y guardarse en la nevera.

Puedes acompañar el pescado con una ensalada chef.

Recetas de Cocina de la Semana

admin — Sun, 29 Jan 2012 17:30:03 +0000

Salsa tradicional para asados
Esta salsa es ideal para acompañar rosbif y cordero, pollo o cerdo asados. Ingredientes: La carne que hayas escogido El jugo del asado 2 cucharadas de harina 1 taza de caldo de carne o de pollo Sal y pimienta Procedimiento: Saca la carne de la fuente de asar y resérvala. Pon la fuente sobre el fuego [...]
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pilar — Sat, 28 Jan 2012 12:22:20 +0000

Esta salsa es ideal para acompañar rosbif y cordero, pollo o cerdo asados.

Ingredientes:

La carne que hayas escogido
El jugo del asado
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de carne o de pollo
Sal y pimienta

Procedimiento:

Saca la carne de la fuente de asar y resérvala. Pon la fuente sobre el fuego de la cocina, espolvorea la harina y remuévela con el jugo de la carne. Mantenla a fuego medio durante uno o dos minutos, removiéndola con una espumadera.

Vierte poco a poco el caldo mientras rascas el fondo de la sartén para incorporar a la salsa cualquier resto pegado. Comprueba que la harina esté bien disuelta antes de añadir más caldo, así evitarás que la salsa quede grumosa. Lleva la salsa a ebullición y déjala cocer 1 minuto, sin dejar de remover. Sazona al gusto y sirve inmediatamente. Puedes colar la salsa para quitarle los residuos que puedan quedar.

Encuentra aquí más recetas de salsas.

¿Cuándo un plan es totalmente integral?

pilar — Fri, 27 Jan 2012 21:32:14 +0000

El pan integral tiene claramente muchos más beneficios para la salud que el pan blanco, además de ser más saciante. ¿Pero sabemos distinguirlo correctamente?

Un pan totalmente integral sería el elaborado con una garina de un grano de extracción 100 o, lo que es lo mismo, la resultante de moler los granos de cereal sin eliminar nada. Una cosa distinta son los panes elaborados con harinas de menor grado de extracción a los que después se añaden ingredientes como el salvado.

El aroma del auténtico pan integral es fuerte y un poco ácido, pero agradable: su corteza, gruesa y oscura, y la miga, marrón, más o menos oscura y uniforme. Si se ha fermentado con levadura natural, apenas se distingue el salvado, que se ablanda.

Cuando encuentres un verdadero pan integral, puedes utilizarlo para preparar una de nuestras recetas de bocadillos.