Un rico pastel de café para hacer sobremesa después de almorzar o cenar.

Ingredientes

100g de manteca
1 ½ taza de azúcar de pastelería
2 huevos
1 taza de azúcar granulada
40g de harina
¼ cdita de sal
1 taza de leche cocida
¼ licor de kahlua
¼ taza de ron oscuro
¼ taza de café fuerte
60g de chocolate semi amargo

Procedimiento

Bate la mantequilla, agrégale el azúcar en polvo. En otro tazón, batir los huevos, agregar y mezclar el azúcar, la harina, la sal, la leche, el Kahlua, el ron, el café y el chocolate.
Cocinar en una cacerola doble por 10 minutos, refrigerar y luego batir dentro de la crema de mantequilla. Poner la mezcla en una corteza de pastel ya hecha o en la corteza de galletas de harina integral. Refrigerar dos horas. Servir el pastel cubierto con la crema endulzada y la ralladura de chocolate.

Corteza de Galletas de Harina Integral

385g de migas de galletas de harina integral
1 cda de canela
¼ taza de mantequilla derretida

Procedimiento

Combinar todos los ingredientes. Ponerlos apretando el fondo y los lados de un molde de resorte de 23cm. Refrigerar.

Corteza de Pastel Horneada

Ingredientes

1/3 taza de agua muy fría
1 huevo grande
2 cdita de vinagre
3 tazas de harina
1/3 taza de mantequilla fría
60g de margarina fría
1 cdita de sal

Procedimiento

Mezclar el agua, el huevo y el vinagre. Poner la harina en un tazón. Incorporar la mantequilla y la margarina. Agregar la sal. Mezclar el líquido.
Mezclar hasta tener una textura gruesa. Dividir en dos. Poner la masa en una superficie ligeramente enharinada. Pasarle el rodillo y hacer una rueda de 30cm. Colocar cada una en un molde de 23cm. Con un tenedor hacer agujeros en toda la superficie de las cortezas. Doblar los bordes hacia fuera del molde. Encrespar los bordes y cortar el exceso de masa. Hornear a 200°C por 12 minutos o hasta que la corteza se dore bien.