Recetas de cocina simples y saludables

Dietas, Alimentación Sana

noreply@blogger.com (Sandra) — Sat, 16 May 2009 17:26:00 +0000

Tabla de Calorías

Aquí te dejo una tabla de calorías para que puedas calcular el aporte calórico de cada plato que prepares y armes el mejor menú diario para tu dieta baja en calorías, y en poco tiempo logres bajar de peso pero cuidando siempre tu salud.

Abadejo 80 calorías

Aceite de oliva 930 calorías

Aceites de semillas 930 calorías

Acelgas 10 calorías

Acederas 20 calorías

Aguardiente 38 grados 210 calorías

Aguacates 180 calorías

Albaricoques 44 calorías

Alcachofas 90 calorías

Almendras 620 calorías

Alubias secas 300 calorías

Apio cabeza 20 calorías

Apio hojas 10 calorías

Almejas 50 calorías

Anchoas 175 calorías

Anguilas 300 calorías

Anguilas ahumadas 350 calorías

Arándanos 40 calorías

Arenque salado 290 calorías

Arenques frescos 220 calorías

Arroz 350 calorías

Atún fresco 225 calorías

Avellanas 670 calorías

Azúcar 400 calorías

Bacalao fresco 74 calorías

Bacalao desalado 108 calorías

Beicon 665 calorías

Berenjenas 20 calorías

Berros 40 calorías

Berzas 40 calorías

Besugo 118 calorías

Bogavante 90 calorías

Boquerón 151 calorías

Brécol 30 calorías

Brotes de soja 60 calorías

Buey, solomillo 108 calorías

Caballa 153 calorías

Cacahuetes 610 calorías

Calabacín 20 calorías

Calabazas 20 calorías

Calamares 82 calorías

Cangrejo de río 70 calorías

Carne de vacuno 150 calorías

Carne de vacuno picada 220 calorías

Carpa 30 calorías

Castañas 190 calorías

Cava 80 calorías

Caviar 450 calorías

Cebollas 30 calorías

Centolla 85 calorías

Cerdo hígado 150 calorías

Cerdo lomo 208 calorías

Cerdo magro 172 calorías

Cerdo manteca 960 calorías

Cerdo paletilla 270 calorías

Cerdo panceta 390 calorías

Cerezas 60 calorías

Champiñones 20 calorías

Chicharrones 601 calorías

Chocolate negro 710 calorías

Chocolate con leche 520 calorías

Chorizo 468 calorías

Cigala 67 calorías

Ciruelas 47 calorías

Coco 380 calorías

Coco rallado 610 calorías

Codorniz 114 calorías

Col china 10 calorías

Col de Bruselas 40 calorías

Col rizada 20 calorías

Coles fermentadas 25 calorías

Coliflor 20 calorías

Conejo 162 calorías

Copos de avena 380 calorías

Cordero costillas 280 calorías

Cordero hígado 132 calorías

Cordero pierna 248 calorías

Cordero solomillo 130 calorías

Cuajada 96 calorías

Endibias 20 calorías

Espárragos 20 calorías

Espinacas 20 calorías

Foie-gras 518 calorías

Frambuesas 41 calorías

Frankfurt 255 calorías

Fresas 30 calorías

Frutillas 36 calorías

Galletas de mantequilla 440 calorías

Gallina 369 calorías

Gallineta 120 calorías

Gallo 73 calorías

Gambas 96 calorías

Ganso 360 calorías

Garbanzos 310 calorías

Germen de trigo 300 calorías

Granadas 67 calorías

Grosellas negras 50 calorías

Grosellas rojas 40 calorías

Guindas 60 calorías

Guisantes amarillos secos 340 calorías

Guisantes verdes 80 calorías

Habas de soja 340 calorías

Higos 62 calorías

Hinojo 20 calorías

Huevo clara 20 calorías

Huevo entero 80 calorías

Jamón de York 289 calorías

Jamón del país 280 calorías

Judías verdes 30 calorías

Kefir 70 calorías

Kiwi 51 calorías

Langosta 90 calorías

Langostino 96 calorías

Leche desnatada 40 calorías

Leche entera 70 calorías

Lechuga 15 calorías

Lenguado 90 calorías

Lentejas 330 calorías

Liebre 162 calorías

Limones 39 calorías

Lombarda 20 calorías

Lubina 118 calorías

Maíz fresco 90 calorías

Mandarinas 40 calorías

Mangos 57 calorías

Mantequilla 770 calorías

Manzanas 52 calorías

Margarina 750 calorías

Mayonesa 770 calorías

Mazapán 500 calorías

Mejillón 74 calorías

Melocotones 39 calorías

Melones 44 calorías

Merluza 86 calorías

Mero 118 calorías

Miel 300 calorías

Morcilla 460 calorías

Mortadela 330 calorías

Nabo 20 calorías

Naranjas 44 calorías

Nata líquida 30% materia grasa 320 calorías

Nata montada 447 calorías

Natillas 110 calorías

Nectarinas 64 calorías

Nísperos 44 calorías

Nueces 690 calorías

Ñame 70 calorías

Ñoras secas 80 calorías

Ostras 80 calorías

Pan candeal de trigo 250 calorías

Pan integral de trigo 210 calorías

Pan rallado 350 calorías

Pan tostado 370 calorías

Pasas 280 calorías

Pastas alimenticias 360 calorías

Patatas 70 calorías

Pato 200 calorías

Pavo 121 calorías

Pepinos 10 calorías

Peras 56 calorías

Perca 90 calorías

Perdiz 114 calorías

Pies de cerdo 290 calorías

Pimiento 20 calorías

Piña 51 calorías

Piñones 670 calorías

Pipas de girasol 600 calorías

Pistachos 620 calorías

Plátano 90 calorías

Platija 80 calorías

Pollo 143 calorías

Pollo hígado 129 calorías

Pomelo 34 calorías

Puerro 20 calorías

Pulpo 57 calorías

Queso Brie 50% materia grasa 360 calorías

Queso Camembert 50% materia grasa 30 calorías

Queso Camembert 60% materia grasa 400 calorías

Queso Edam 30% materia grasa 230 calorías

Queso Edam 45% materia grasa 370 calorías

Queso Emmental 45% materia grasa 400 calorías

Queso fresco 60% materia grasa 350 calorías

Queso fundido 45% materia grasa 280 calorías

Queso Gorgonzola 45% materia grasa 380 calorías

Queso Gouda 45% materia grasa 380 calorías

Queso Gruyère 45% materia grasa 450 calorías

Queso parmesano 400 calorías

Queso Roquefort 50% materia grasa 370 calorías

Rábanos 10 calorías

Rape 86 calorías

Refrescos azucarados 50 calorías

Remolacha 40 calorías

Repollo 30 calorías

Requesón 40% materia grasa 170 calorías

Requesón no graso 80 calorías

Rodaballo 80 calorías

Salami 550 calorías

Salchichas Frankfurt 480 calorías

Salchicha fresca 326 calorías

Salchichón 430 calorías

Salmón 172 calorías

Salmón ahumado 154 calorías

Salmonetes 97 calorías

Salsifíes 20 calorías

Salvado de trigo 190 calorías

Sandía 30 calorías

Sardina 154 calorías

Sémola de trigo 330 calorías

Sepia 82 calorías

Setas comestibles 20 calorías

Soja 60 calorías

Ternera bistec 110 calorías

Ternera chuleta 168 calorías

Ternera hígado 140 calorías

Ternera magra 100 calorías

Ternera mollejas 110 calorías

Ternera riñón 96 calorías

Ternera solomillo 90 calorías

Tomate 20 calorías

Tripa 100 calorías

Trucha 94 calorías

Uva 68 calorías

Vino 11 grados 70 calorías

Vino espumoso 80 calorías

Yogur 82 calorías

Yogur desnatado 40 calorías

Zanahorias 30 calorías

Zarzamora 40 calorías

Recetas Express

noreply@blogger.com (Sandra) — Fri, 15 May 2009 10:42:00 +0000

Brócoli (o coliflor) con salsa de queso

Esta receta de brócoli o coliflor con salsa de queso es fácil de preparar. En un momento tendrás un sabroso plato que podrás presentar como almuerzo ligero o como acompañamiento para un buen trozo de carne grillada o al horno.

Ingredientes

1 coliflor o brócoli lavado y separado en ramitos

1 pote de queso crema

3 cdas de vino blanco

1/2 taza de mayonesa

Ciboulette picado

Sal y pimienta negra recién molida, a tu gusto

Aceitunas negras y tomates para decorar

Preparación

Cocina la coliflor o el brócoli en una vaporera o en una cacerola tapada y con agua suficiente sólo para cubrir el fondo. Controla el cocimiento y si fuese necesario agrega algo más de agua caliente. Apenas notes tiernos los ramitos, retira del fuego y deja escurrir muy bien. El cocinarlos de esta forma, evita que absorba demasiada agua y pierda parte de su sabor y de sus nutrientes. Poner la coliflor o brócoli en ramitos en una ensaladera.

Por otro lado, coloca en el vaso de la licuadora o procesadora el queso, un buen vino blanco y la mayonesa. Una vez mezclado en la licuadora, sazona con sal, pimienta negra recién molida y 2 cdas de ciboulette finamente picado. Vierte la salsa sobre la verdura.

Opcional: decorar con aceitunas negras y rodajas de tomates o simplemente unos tomatitos.

Recetas Express

noreply@blogger.com (Sandra) — Fri, 15 May 2009 10:13:00 +0000

Milanesas de jamón y calabaza

Esta receta es ideal para los fanáticos de las milanesas. Jamón, queso y calabaza, una combinación imperdible hecha milanesa.

Ingredientes

1 calabaza

4 lonjas queso de máquina

4 lonjas de jamón cocido

2 o 3 huevos

Harina, cantidad necesaria

Pan rallado, cantidad necesaria

Aceite para freír

Perejil para decorar

Para la preparación del choclo:

2 cdas de harina

1 taza de choclo en grano

Aceite cantidad necesaria

Preparación

Preparar el choclo frito: enharinar los granos de choclo, colocarlos en un colador y sacudir para eliminar el exceso de harina.

Freír uno o dos minutos en aceite caliente y retirar usando una espumadera.

Para las milanesas:

Pelar y cortar la calabaza en rodajas finas.

Colocar una rodaja de calabaza, cubrir con una lonja o lámina de queso y una de jamón cocido.

Tapar con otra rodaja de calabaza, armar así las milanesas.

Rebozar por harina, pasar por huevo batido y empanarlas con el pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.

Acompañar con el choclo frito y decorar con el perejil.

Receta de Tortas

noreply@blogger.com (Sandra) — Fri, 15 May 2009 09:28:00 +0000

Torta de dátiles y almendras

Ante la llegada de los primeros fríos siempre viene bien tomando notas de algunas delicias que resultan ideales tanto para la hora del desayuno como para la merienda. Esta tarta con dátiles es realmente exquisita, además si quieres transformarla en un tentador postre, la pasas apenas por el microondas u horno convencional y la acompañas con una esfera de helado de sambayón o chocolate.

Ingredientes

Para preparar la masa:

170 g de harina

75 g de manteca

1 huevo

Para preparar el relleno

100 g de manteca

100 g de azúcar rubia

1 huevo

120 g de almendras

2 cdas de harina

2 cdas de agua de azahar

16 dátiles frescos cortados por la mitad

4 cdas de mermelada de damascos.

Preparación

Antes de comenzar con la elaboración de la tarta, enciende el horno a 200ºC, y en su interior, una bandeja antiadherente.

Tamiza la harina en un recipiente, agrega la manteca, y trabaja la mezcla con los dedos hasta lograr una textura como la del pan rallado grueso; añades el huevo y 1 cda de agua fría, y trabaja hasta obtener una masa suave.

Luego, sobre una superficie previamente enharinada estira la masa, y forra con ella un molde de 20 cm. de diámetro.

Perfora la base con un tenedor, y refrigérela.

Para el relleno, bate la manteca con el azúcar, agrega el huevo batido, cuando esté incorporado, añade las almendras picadas, la harina y una cda de agua de azahar, y mezcla.

Rellena la base con la mezcla, procurando que quede uniformemente repartida.

Coloca sobre los dátiles con el corte hacia abajo, y hornea en la bandeja precalentada durante 10-15 minutos.

Baja el fuego a 180º C y hornea entre unos 15 a 20 minutos más, hasta que cuaje y comience a dorar. Pasa la tarta a una rejilla, y deja enfriar.

Mientras, en una pequeña cazuela, a fuego mínimo calienta la mermelada antes de pasarla por y colador, luego le añades el resto del agua de azahar y mezclas muy bien hasta que los ingredientes se vean integrados.

Baña o rocía la tarta con la mezcla de mermelada, y sirve a temperatura ambiente.

Recetas con Pastas

noreply@blogger.com (Sandra) — Thu, 07 May 2009 01:40:00 +0000

Fideos con Almejas

Hoy te propongo prepares estos fideos con almejas, una receta típica de la cocina gallega. Resulta un plato sencillo y fácil de reparar.

Ingredientes

Para 4 ó 5 porciones

1 ½ kg. de almejas frescas

½ kgr. de fideos frescos

2 cebollas grandes

3 tomates maduros pelados y sin semillas

3 pimientos morrones rojos

4 cdas de perejil finamente picado

4 dientes de ajo bien picados

Aceite de oliva, cantidad suficiente

½ cda de azafrán en polvo

2 hoja de laurel

Sal y pimienta blanca recién molida, a tu gusto

Preparación

De ser posible, deja las almejas en remojo la noche anterior en agua fría con una pizca de sal para que suelten la arena.

Al día siguiente limpia muy bien las almejas con un cepillito.

En una olla con aceite fríe allí la cebolla, el ajo, los pimientos, los tomates y el perejil, todo muy bien picado.

Lleva a fuego fuerte una olla con agua, ajo y laurel, y agrega las almejas. Cuando abran, sácalas de la olla y resérvalas aparte.

El agua donde cocinaste las almejas añádela al sofrito y deja que hierva un poco hasta que reduzca lo suficiente. En ese punto agrega los fideos cocidos al dente, las almejas y el azafrán. Remueve para que la pasta se impregne con la salsa, sazona el conjunto y ¡Sirve muy caliente!

Recetas con Pescados y Mariscos

noreply@blogger.com (Sandra) — Wed, 06 May 2009 21:21:00 +0000

Calamares a la provenzal

Hoy te dejo una recta a la que podrás recurrir cada vez que quieras preparar algo exquisito pero dispongas de poco tiempo, los calamares a la provenzal es un plato rápido y sencillo para disfrutar de los calamares.

Ingredientes

600 gr. de tubos de calamares limpios y pelados (rabas)

100 gr. de ajo

Abundante perejil finamente picado

Aceite de oliva, cantidad necesaria

1 toque de buen vino blanco o jerez

Preparación

En una sartén vierte unas tres cucharadas de aceite de oliva y fríe por unos instantes el ajo picado con el fuego mínimo y luego agrega los calamares ya limpios y cortados rodajas de aproximadamente 1 ½ o 2 cm. de ancho. Se irán haciendo mientras lo removemos.

También mientras se cocinan vierte un chorrito de vino blanco o jerez y lo dejas unos 2 minutos más y entonces añadimos perejil picado y a servir.

Recetas Express

noreply@blogger.com (Sandra) — Tue, 05 May 2009 10:16:00 +0000

Tarta de puerros y queso

Una receta de cocina fácil y rápida de preparar. La tarta de puerros y queso es un clásico dentro de las tartas saladas, que se puede preparar y servir caliente o tibia -mejor aún-, o bien llevarla para el almuerzo en alguna salida al aire libre.

Ingredientes

Para cuatro porciones

1 tapa de masa para pascualina

1/2 kg. de puerros chicos

200 cc. de crema de leche

3 huevos

120 gr. de queso tipo Finlandia

4 cdas de queso parmesano recién rallado

Manteca, cantidad necesaria

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal y pimienta a tu gusto

Preparación

Corta el puerro por la mitad a lo largo y lava cuidadosamente, luego cortas la parte blanca y el sector tierno de la verde del puerro en rodajas.

Rehoga las rodajas de puerro en una sartén a fuego mínimo utilizando ½ parte de manteca y ½ de aceite, cuando esté tierno salpimenta a tu gusto y reserva.

En un bol bate ligeramente los huevos, le añades la crema de leche, el queso tipo Finlandia, los puerros y el queso recién rallado. De ser necesario rectifica la sazón.

Coloca el disco o tapa de masa en una tartera apenas aceitada y rellena con la preparación de puerros.

Lleva a horno moderado hasta que la superficie esté algo dorada, aproximadamente unos 40 minutos. Retira espolvorea con algo de oregano o tomillo seco, deja reposar unos cinco minutos y sirve.

Recetas Express

noreply@blogger.com (Sandra) — Mon, 04 May 2009 10:36:00 +0000

Minicalzones de jamón y queso

Los calzones de jamón y queso son un clásico de la cocina fácil que hace al deleite de grandes y chicos en cualquier momento del año. Ideal para preparar cuando piensas tener una en tu casa una reunión informal con varios amigos.

Ingredientes

300 grs. de masa de pizza

1 huevo batido

Aceite, cantidad necesaria

150 gr. de jamón cocido

Tomate maduro

Sal, pimienta y orégano seco a tu gusto

300 gr. de queso mozzarella rallada grueso o en hebras

Preparación

Pica algo grueso el jamón cocido y se dora en la sartén con apenas un poco de aceite. Agrega el tomate desmenuzado y sin semillas, salpimenta a tu gusto y agrega también el orégano seco.

En unos minutos apagas el fuego de la sartén y sólo una vez que la preparación esté fría les añades el queso mozzarella rallado grueso.

Aplasta y divide en seis partes la masa de pizza, luego estira cada una de ellas dándole forma redondeada.

Luego debes rellenar cada parte de masa con la preparación anterior y pinta los bordes con huevo; aplastan bien sus bordes con un tenedor y se coloca en una asadera o la placa de horno pincelada con aceite.

Lleva a horno a temperatura media durante aproximadamente unos veinte minutos o hasta que los minicalzones se vean doraditos.

Recetas con Pastas

noreply@blogger.com (Sandra) — Mon, 04 May 2009 10:26:00 +0000

Pasta rellena con salsa de curry

Una receta de cocina sencilla e ideal para toda la familia que puedes utilizar el tipo de pasta fresca rellena que prefieras, el toque de distinción será una suave salsa de curry en polvo.

Ingredientes

400 gr. de pasta fresca rellena de carne o pollo

200 gr. de fiambre de pavo en dados

200 cc. de crema de leche líquida (nata)

400 gr. de tomate frito (jitomate sofrito)

1 cdita de curry en polvo

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal a tu gusto

Preparación

Lleva al fuego una cazuela o cacerola con agua con sal y un chorrito de aceite, y una vez que esté hirviendo se añade la pasta rellena.

En una sartén aparte calienta una cucharada de aceite preferentemente de oliva y rehoga (sofríe) en una sartén los dados de fiambre de pavo; una vez que han comenzado a tomar color dorado añade el tomate ya frito y deja un momento a fuego lento.

Sólo unos minutos antes de que la pasta esté “al dente” añade a la sartén los 200 cc de crema de leche líquida y el curry, mezcla todo muy bien.

Luego, y manteniendo la sartén a fuego muy bajo, le agregas la pasta más que bien escurrida y mezclas con cuidado para integrar. Apaga el fuego y lleva a la mesa inmediatamente para que no se enfríe.

Recetas de Postres

noreply@blogger.com (Sandra) — Sun, 03 May 2009 23:29:00 +0000

Fondue de Chocolate Toblerone

Una receta imperdible para golosos y amantes del chocolate, ideal para convertir en inolvidable cualquier noche de otoño o invierno. Esta fondue de chocolate Toblerone que hoy te propongo se prepara en un momento y hace la delicia de los paladares más exigentes.

Ingredientes:

125 cc de crema de leche bien fresca

3 barras de chocolate Toblerone (aproximadamente 120 gr.)

1 cda sopera de coñac o ron.

Preparación:

Calienta bien la crema de leche en un recipiente antiadherente, cuidando que no llegue a hervir.

Corta el chocolate en porciones, introdúcelas en el recipiente con la crema y remueve hasta que se hayan disuelto.

Luego diluye la crema agregándole la cucharada de ron o coñac (si lo prefieres puedes utilizar una cucharada de leche a temperatura ambiente).

Vierte la preparación en la fondue y colócala sobre una llama bien pequeña.

Se sirve con cubos de biscochuelo, trozos de distintas frutas en almíbar o natural (duraznos, peras, ananá o damascos, cerezas al marrasquino, uvas y frutillas frescas, cascaritas de naranjas, etc.

Recetas con Queso

noreply@blogger.com (Sandra) — Sun, 03 May 2009 20:59:00 +0000

Bocaditos de queso frito

Hoy quiero dejarte una receta de cocina que después de probarla la repetirás en muchísimas ocasiones. Estos bocaditos de queso frito son muy fáciles de hacer e ideales para fiestas o reuniones de amigos pues se comen fácilmente -con tenedores o unos pinches o pallillos será suficiente-, son realmente deliciosos y encantará a grandes y chicos por igual.

Ingredientes:

Queso tipo mozzarella.

Harina, cantidad necesaria.

Fécula de maíz, cantidad necesaria.

2 ó 3 huevos batidos.

1 cda de orégano seco.

1 cda de condimento para pizza o ají molido.

Pan rallado, cantidad necesaria.

Aceite, cantidad suficiente.

Preparación:

Corta la mozzarella en cubos o bastones, dependiendo del tipo de mozzarella que hayas comprado o según tu preferencia.

Reboza con la mezcla de dos partes de harina unida a una parte de fécula de maíz -lo suficiente para la cantidad de queso que vayas a preparar- , pasa por el huevo batido al que habrás añadido orégano seco y condimento para pizza y luego por pan rallado.

Fríe en aceite bien caliente como si fueran croquetas girando constantemente para que se doren uniformemente. Saca y coloca un instante sobre papel de cocina. Puedes presentar estos bocaditos acompañados con aceitunas negras y tomatitos cherry, y a disfrutar!

Sugerencia: Puedes preparar esta misma receta con queso cheddar y acompañar con pimientos morrones asado o simplemente con pickles de verduras bien suaves.

Recetas con Pescados y Mariscos

noreply@blogger.com (Sandra) — Sun, 03 May 2009 03:54:00 +0000

Atún a la francesa

Este atún a la francesa es una receta sencilla, que nos llevará menos de cuarenta minutos en la cocina e ideal para preparar en cualquier época del año. Ingredientes

Ingredientes

Para cuatros personas

750 g atún en trozos

2 cebollas grandes

3 dientes ajo

1/2 vaso vino tinto

1 hoja de laurel

Aceite cantidad necesaria

Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

Coloca algo de aceite en una sartén grande y mientras se calienta, corta el ajo en láminas y las cebollas en trozos.

Luego rehoga el ajo y la cebolla, agrega la hoja de laurel y salpimienta a tu gusto. Cuando comience apenas a dorarse, añade los trozos de atún con el vaso de un buen vino tinto y rectifica la sazón si fuera necesario.

Deja cocinar aproximadamente unos 20 minutos a fuego suave, removiendo con mucho cuidado para no deshacer los trozos de atún.

Sirve de inmediato acompañado con papas al natural o gratinadas con algo de queso parmesano.