Recetas de Cocina

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2009-03-08T23:34:00.001-07:00

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Jugo de Papaya

2009-03-02T20:44:00.000-08:00

Ingredientes para el jugo de papaya:
1- Grande y madura papaya (pelada y sin semilla)
Preparacion:
1.- Con la papaya desemillada la cortamos y la introducimos en el extractor de jugos.2.- Servir en un vaso y tomar enseguida.

PROPIEDADES DE LA PAPAYA: Cabe añadir que numerosos estudios han demostrado que la papaya tiene propiedades como digestivo, diurético, antioxidante, reductor de los niveles de bilirrubina, antigonorreico, analgésico, relajante, relajante del músculo esquelético, anticoagulante, vermífugo -es decir, expulsa los parásitos intestinales-, hipotensor, antiinflamatorio, antidiarreico, broncodilatador, tranquilizante, espasmolítico y antifúngico.

Jugos y Licuados

2009-03-02T19:31:00.000-08:00

Bienvenido a Recetas de Jugos y Licuados, en este sitio te quiero compartir estas recetas de bebidas naturales y muy nutritivas, para que estes totalmente sano, solamente tienes que dar clic en el enlace de la categoria que te interesa.
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-Jugos

Jugo de Papaya

-Licuados

Sushi

2009-03-02T19:24:00.000-08:00

Para los amantes de la comida oriental aquí tienen la receta del sushi (Bocaditos de arroz y pescado crudo) para que disfrutar de las recetas del sushi sin tener que ir a un restaurante especializado en comida oriental, lo harás todo en tu cocina, paso a paso con todos los detalles para hacer la mejor comida. Arroz para Sushi

Ingredientes:
-arroz de grano corto
-agua
-sushizu o vinagre para sushi

Preparación:
El arroz de sushi es una receta muy básica de la cocina tradicional japonesa. La elaboración de este arroz no es difícil, pero si que resulta bastante desconocida su preparación. Deberemos utilizar arroz de grano corto; dado que este contiene menos almidón que los arroces de grano largo. El primer paso a seguir para elaborar el arroz para sushi es lavar muy bien los granos. Deberemos hacer cambios de agua; como mínimo 3 de ellos, con el fin de lavar muy bien el grano y desechar la mayor parte de almidón posible. Sabremos que el grano está bien lavado cuando el agua que obtenemos de lavar el arroz es transparente y no blanquecina. La cocción del arroz la deberemos hacer siempre guardando una proporción exacta entre la cantidad de agua que utilizamos para hervir el arroz y el volumen del propio arroz. Siempre deberemos utilizar el doble de volumen de agua respecto al de arroz. Pondremos el arroz en un sauté junto con su cantidad correspondiente de agua; estando esta siempre en frío. Arrancaremos el hervor, y lo mantendremos fuerte los primeros 2 minutos. Seguidamente bajaremos el fuego al mínimo y lo terminaremos de cocer durante 15 minutos. El arroz se deberá cocer tapado. Estiraremos el arroz en un hangiri que es un recipiente de madera que se usa para mantener el arroz de sushi. En caso de no tener un hangiri usaremos una bandeja que no sea metálica. Dejaremos enfriar el arroz; los primeros 5 minutos posteriores a la cocción son de reposo y pasados estos 5 minutos, podremos empezar a enfriarlo con la ayuda de un abanico. A su vez con la ayuda de una espátula removeremos el arroz siguiendo siempre el mismo recorrido, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Nunca lo refrescaremos con agua despues de la cocción. Mientras enfriamos el arroz añadiremos lentamente el sushizu, que no es mas que una mezcla compuesta de vinagre de arroz, sal y azúcar. El sushizu nos ayudará a separar los granos, pero igualmente el preparado quedará ligeramente pegajoso, por efecto del almidón del arroz. La cantidad de sushizu depende de nuestro paladar, pero no debemos olvidar que el arroz no debe tener un sabor demasiado fuerte. Este sushizu es el que da un matiz distinto al arroz ,le da un perfume muy característico. Para el paladar que no es oriental, el arroz de sushi puede resultar muy insípido; pero es esta neutralidad la que hace que el ingrediente que utilizamos para el sushi predomine sobre los otros. Tapado herméticamente el arroz de sushi puede durar 1 día y medio fuera de la nevera. Otra posibilidad es guardarlo envuelto en papel film y congelado. Para descongelarlo y calentarlo es recomendable usar el microondas.

Ingredientes
2 tazas de arroz para sushi
2 tazas de agua
75ml de vinare para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa)
1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)
4 hojas de papel de alga (nori)
1/2 tazas de ajonjolí
100g. queso crema
1 pepino sin semilla
1 aguacate maduro
4 camarones pelados y cocidos

salsa:
jugo de limón al gusto
salsa de soya japonesa
jugo de naranja al gusto

Preparación
Cuando ya tengas el arroz preparado, cubre con un paño y deja enfriar 10 mtos. vacíalo en refractario y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frío, manténlo tapado con plástico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rocíale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón. Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimiento con las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sírvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limón y naranja.

Tallarines con Pollo

2009-03-01T21:17:00.000-08:00

· Tiempo de preparación: 5 mins
· Tiempo de cocción: 30 mins
· Tiempo total: 35 mins

Ingredientes:
-1 pimentón cortado en tiras finas
-1 cebolla pequeña cortada fina
-2 dientes de ajo cortados finos
-1 pechuga de pollo cortada en tiritas
-1 cda. de salsa de ostras
-2 cdas. de salsa de soya
-2 tazas de caldo de pollo
-200 gr. de tallarines de huevo (chinos)
-Jengibre en polvo
-Sal
-Aceite

Preparación:
En la olla, vierta abundante agua y lleve a fuego, cocine los tallarines hasta que estén a gusto. Escurra y reserve. Mientras tanto, en un wok o sartén bien caliente, vierta un chorrito de aceite y comience a saltear las verduras (pimiento, cebolla y ajo), cortadas en tiras finas; agregue las tiras de pechuga de pollo, saltee unos minutos y vierta la salsa de soya y la de ostras junto con el caldo de pollo. Integre todo muy bien, siempre a fuego fuerte, deje cocinar unos minutos y agregue los tallarines. Sazone con sal (poca) pimienta y el jengibre en polvo. Sirva bien caliente.

Comida China

2009-03-01T21:13:00.000-08:00

Bienvenido a Recetas de Comida China, en este sitio te quiero compartir estas recetas y secretos de la cocina y su gran variedad de platillos ricos para que puedas sorprender a tus invitados con lo mejor y mas delicioso de los platillos Orientales. Todo es muy facil de preparar, solo sigue los pasos y despues te chuparas los dedos (Para acceder a las recetas solo da clic en lareceta que quieres ver).

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-Tallarines con Pollo

-Sushi

Comida Internacional

2009-03-01T21:04:00.000-08:00

Bienvenido a Recetas de Comida Inernacional, en este sitio te quiero compartir estas recetas de todas partes del mundo, para que tu menu sea muy peculiar, solamente tienes que dar clic en el enlace de la categoria que te interesa.
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-Comida Mexicana

-Comida China

-Comida Italiana

Parrilladas y Barbacoas

2009-02-28T21:12:00.000-08:00

Archivo: .pdf
Tamaño: 25 Mb
Contenido: La cocción a la parrilla o a la plancha de los alimentos es una de las formas más sanas de prepararlos ya que no necesitan de grasas adicionales. Ademas de ricos y sabrosos, son recomendables para personas que padecen problemas digestivos o para los que quieren perder unos kilos. En este libro las carnes, pescados y verduras en sus variadas formas son los protagonistas principales.

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Asados

2009-02-28T20:49:00.000-08:00

Autor: Anne Wilson
Archivo: .pdf
Tamaño: 6.7 Mb
Contenido: Nada mejor que un buen asado para celebrar una ocasión especial. Nada más meterlo en el horno, comienza la cuenta atrás de una comida casera y deliciosa, perfecta para toda la familia y los buenos amigos. Desde tradicionales recetas, pasando por las carnes de cordero, pollo, pato y pavo, sencillas de preparar.

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Comida Vegetariana

2009-02-28T20:32:00.001-08:00

Archivo: .pdf
Tamaño: 17 Mb
Contenido: Los motivos por los que tantas personas han cambiado su métodos de alimentación son diversos, existen los estrictamente higiencios y de salud, los económicos, religiosos y morales. Quien es vegetariano, renuncia a la carne en favor del huevo y productos lácteos, cereales, legumbres, verduras y frutas, aprendiendo a cocinarlos de forma variada y agradable.

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Revistas de Cocina

2009-02-28T20:27:00.000-08:00

En esta seccion podras descargar Revistas de Cocina GRATIS con diversos tipos de comidas practicas y otras sofisticadas que te haran ser una buena o buen cocinero...A cocinar.
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Montaje y Preparacion de los Chiles en Nogada

2009-02-27T22:01:00.001-08:00

Ingredientes:
- 1 Taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente
- 2 Granadas
- Salsa nogada tradicionalEn un plato o platón, disponer los chiles.Bañar generosamente a cubrir con la salsa nogada y guarnecer con el perejil picado y los granos de granada.Los chiles se pueden consumir a temperatura ambiente o si se desea calentar en el horno microondas. La salsa nogada se sirve a temperatura ambiente o fría, no se debe calentar.

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Preparacion de la Nogada

2009-02-27T21:55:00.000-08:00

Ingredientes:
- 100 gr de almendra pelada
- 200 gr de nuez pelada
- 300 gr de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra tipo francés)
- Leche y azúcarLicuar todos los ingredientes e ir agregando poco a poco la leche a la consistencia deseada.La consistencia de la nogada no debe ser demasiado espesa, más bien es ligera pero al salsear el chile no debe transparentarse el capeado. Reservar cubierta con película plástica autoadherente en refrigeración.

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Capeado de Chiles

2009-02-27T21:50:00.001-08:00

Ingredientes:
- 150 gr de harina
- 8 Huevos
- 3 Tazas de aceite o manteca
- Sal al gustoSeparar las yemas de las claras.Batir las yemas ligeramente con ayuda de un batidor de globo. Reservar.Batir las claras a punto de nieve. Reservar.Unir la mezcla de las claras con las yemas batidas en forma envolvente para no perder volumen con ayuda de una espátula. Agregar la sal.Disponer el harina en un tazón y enharinar ligeramente cada chile relleno. Sacudir el exceso.Sumergir cada chile enharinado dentro de la mezcla de huevo.En una sartén o freidora con el aceite o manteca caliente freir cada chile. Voltear cuando adquieran color dorado. Escurrir muy bien.Disponer los chiles sobre toallas absorbentes de papel para eliminar lo posible de aceite. Reservar.

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Picadillo Tradicional

2009-02-27T21:37:00.000-08:00

- 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados, 300 gr de carne molida de res
- 300 gr de carne molida de lomo de cerdo
- 2 Dientes de ajo finamente picado
- ¼ De taza de cebolla finamente picada
- 4 Cucharadas de aceite de maíz
- 2 Manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos. 1 Puño de uvas pasas. 1 Puño de nuez pacana picada. 1 Puño de piñón rosa o blanco
- 1 Acitrón en cubitos, 1 Taza de azúcar
- 1 Cucharadita de nuez moscada rallada
En una sartén amplia poner a calentar el aceite.
Una vez caliente, agregar la cebolla y el ajo picado hasta acitronar, es decir, hasta que se tornen transparentes y desprendan su aroma.
Agregar la carne de puerco y de res molidas. Sazonar con sal y cocinar hasta que hayan perdido completamente su color rojo.
Agregar la fruta en cubos en el siquiente orden:Manzana, el perón, la pera y el durazno.Cocinar una par de minutos más.
Agregar los frutos secos, es decir las nueces picadas, los piñones y las uvas pasas.
Agregar el acitrón en cubitos.El acitrón es un dulce típico mexicano. Es la raiz de la biznaga que se cristaliza en azúcar. En la receta se puede omitir o sustituir con cascara de naranja cristalizada.Condimentar nuestra mezcla con pimienta y nuez moscada rallada. Cuando ya está bien cocido todo agregaremos el azúcar.Una vez listo nuestro picadillo, dejarlo enfriar completamente para rellenar los chiles, nos podemos ayudar de una bandeja de hornear para extender el picadillo y se enfriará más rápido.Con ayuda de una cuchara, rellenar cada chile poblano con el picadillo.Reservar los chiles rellenos para proceder al capeado si se desea.Los chiles rellenos se pueden conservar en congelación durante 4 meses al igual que el picadillo.

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Tip para no Enchilarse las manos

2009-02-27T21:20:00.000-08:00

- Al limpiar los chiles, es recomendable utilizar guantes de cirujano (de látex), o por lo menos untarse las manos con manteca para evitar que se queden enchiladas.

- Si olvidaste proteger tus manos, puedes aliviar el ardor frotando una hoja de lechuga tratando de exprimir todo el jugo contenido en el tallo, o bien lavando las manos con una solución de agua con bicarbonato de sodio.

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Asado de los Chiles Poblanos

2009-02-27T21:04:00.000-08:00

Elegir los chiles poblanos que estén en buen estado, es decir, que no estén rotos y tengan forma uniforme.Los chiles más verdes son más picantes que los de color más oscuro, que generalmente se reservan para ser secados y convertirse en chiles anchos.
Una de las técnicas para pelar los chiles es el asado a fuego directo, que consiste en colocar sobre la llama los chiles. Hay que girarlos a modo que se tuesten uniformemente. Cuidar que no se tuesten demasiado de alguna parte ya que se romperían al momento de pelarlos.Retirarlos del fuego y ponerlos a sudar de 10 a 15 minutos en una bolsa de plástico cerrada para retirarles la piel. El sudado de los chiles nos ayudará a que se suavice la piel y nos facilite pelarlos.

Tip: ¿Qué hacer para no enchilarse las manos?

Pulsa Aquí

Para despepitar los chiles poblanos es importante conservarlos enteros, haciendo cuidadosamente un corte en el costado, y con unas tijeras o un cuchillo pequeño extraer las venas y las semillas, sin lastimar la piel del chile.Para aminorar lo picante del chile, hay que desvenarlos y opcionalmente remojarlos en agua con vinagre y sal, cambiando constantemente el agua hasta que nos de el picante deseado.

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Chiles en Nogada

2009-02-27T20:50:00.000-08:00

Los chiles en nogada son un platillo típico mexicano del estado de Puebla, cuyo origen se remonta al los tiempos de la Independencia en 1821. Ese mismo año, Agustín de Iturbide se proclamó emperador y a su paso por la ciudad de Puebla de los Ángeles hizo una entrada triunfal con el Ejército Trigarante a la capital el 27 de septiembre, fecha que curiosamente coincide con el cumpleaños del futuro emperador de México, motivo por el cual, el 28 de agosto de 1821, le ofrecen un banquete.
Este platillo fue confeccionado en su honor por las monjas del convento de Santa Mónica y en él, se pueden apreciar los tres colores de la bandera: el verde quedó representado por el chile poblano y el perejil, el blanco por la salsa de nuez de castilla tierna y el rojo, por los granos de la granada.

Ingredientes para el picadillo tradicional:
- 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados
- 300 gr de carne molida de res.
- 300 gr de carne molida de lomo de cerdo.
- 2 Dientes de ajo finamente picado.
- ¼ De taza de cebolla finamente picada.
- 4 Cucharadas de aceite de maiz.
- 2 Manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos.
- 1 Puño de uvas pasas.
- 1 Puño de nuez pacana picada.
- 1 Puño de piñón rosa o blanco.
- 1 Acitrón en cubitos.
- 1 Taza de azúcar.
- 1 Cucharadita de nuez moscada rallada.
- Sal y pimienta.

Ingredientes para el capeado básico:
- 150 gr de harina.
- 8 Huevos.
- 3 Tazas de aceite o manteca.
- Sal al gusto.

Ingredientes para la nogada tradicional:
- 100 gr de almendra pelada.
- 200 gr de nuez pelada.
- 300 gr de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra tipo francés).
- Leche y azúcar.

Ingredientes para el montahe y presentación:
- 1 Taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente.
- 2 Granadas.
- Salsa nogada tradicional

Elaboración:
Sigue la receta paso a paso, Dando clic sobre los siguientes enlaces:

1.- Asado de los chiles poblanos
2.- Picadillo tradicional (relleno)
3.- Capeado básico de los chiles
4.- Preparacion de la nogada tradicional
5.- Montaje y presentación del platillo

Chiles Rellenos de Queso

2009-02-27T20:27:00.001-08:00

Ingredientes:
5 personas
· 10 chiles poblanos asados y desvenados.
· 5 claras de huevo a punto de turrón.
· 1/2 kilo de Jitomate asado.
· 1/2 cebolla asada.
· 1 ajo grande asado.
· 1/2 litro de crema.
· 1/2 kilo de queso manchego.
· consomé de pollo al gusto.
· harina de trigo.
· aceite.

Procedimiento:
Cuando estén los chiles asados y desvenados, se rellenan con el queso y se cubren con la harina y después se pasan por las claras a punto de turrón ( se separan las claras y con la batidora se baten hasta que se pueda voltear el bowl sin que se caigan, y después se le agregan las yemas moviendo incorporándolas lentamente ) Se doran en un sartén con el aceite bien caliente y se reservan sobre un papel absorbente. El jitomate se muele junto con la cebolla, el ajo y la crema y se pone en una sartén, se sazona con sal o con 2 cuadritos de consomé y se le agregan los chiles uno por uno, se deja hervir un poco, sin mover constantemente por unos minutos.

Recetas de Comida Mexicana

2009-02-27T20:27:00.000-08:00

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-Receta de Chiles Rellenos de Queso

-Chiles en Nogada

Recetas de Postres

2009-02-26T18:50:00.001-08:00

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CONTENIDO:
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Receta de Torrijas de Leche
Receta de Magdalenas de Chocolate con Limon
Receta de Macedonia de Frutas
Receta de Flan de Huevo al Caramelo
Receta de Tarta Helada de Yogurt
Receta de Crepes

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Torrijas de Leche
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La receta de torrijas de leche seguramente es la más tradicional de todas. Por lo general, y por desgracia, es un postre más de los tantos que tenemos que han quedado relegados a una época determinada del año. Y es una pena porque están riquísimas.
Se pueden elaborar de muchas formas, con miel, vino, las he visto con natillas liquidas, etc. Está vez las quiero hacer de la forma tradicional, con leche, azúcar y canela.

Ingredientes para unas 10 raciones de 2 rebanadas cada una.

-Pan para torrijas unos 750 gramos

-1 litro de leche

-100 gr de azúcar

-2 ramitas de canela

-aceite de oliva y huevo batido para freírlas

-azúcar y canela para terminarlas.

Elaboración:

En cuanto al pan lo mejor es hacerlo como os enseñe en cómo hacer pan para torrijas pero si no disponéis de tiempo lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del dia antes pero como última opción.
Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.
Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en aceite en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).

Tiempo de elaboración 30 minutos. Dificultad Media

Torrijas de Leche

2009-02-26T18:50:00.000-08:00

Ingredientes para unas 10 raciones de 2 rebanadas cada una.

-Pan para torrijas unos 750 gramos

-1 litro de leche

-100 gr de azúcar

-2 ramitas de canela

-aceite de oliva y huevo batido para freírlas

-azúcar y canela para terminarlas.

Elaboración:

Tiempo de elaboración 30 minutos. Dificultad Media

Bienvenido

2009-02-26T17:07:00.000-08:00

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