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Pão de assadeirra recheado com linguiça

2009-09-22T10:47:00.000-07:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
45 g de fermento biológico fresco
2 ovos
3 colheres (sopa) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e fariha de trigo para untar
Manteiga para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

4 xícaras (chá) de linquiça de pernil frito sem pele
3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite com o açucar e o fermento.
Deixe descansar no liquidificador por 15 minutos.
Adicione os ovos, a manteiga, o sal e bata rapidamente para misturar.
Transfira para uma tigela e misture a farinha com ajuda de uma colher até incorporar.
Coloque metade da massa em uma fôrma de 25x35 cm untada e enfarinhada.
Misture os ingredientes do recheio em um tigela e espalhe sobre a massa.
Cubra com a massa restante e deixe descansar por 40 minutos.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, pincele o pão ainda quente com a manteiga e polvilhe com parmesão ralado.
Deixe descansar por 20 minutos antes de servir.

2009-09-22T10:41:00.000-07:00

Ingredientes

1 lata de milho verde
300 ml de leite integral
3 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Coloque o leite, as gemas, a farinha de trigo, açúcar e a pitada de sal no liquidificador, bata bem.
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar cremoso, um creme espesso.
Adicione em seguida a lata de milho verde com a água, sempre mexendo, até engrossar novamente.
Sirva como acompanhamento de bife à milanesa.

Bolo de casca de laranja

2009-09-22T10:36:00.000-07:00

Ingredientes

1 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 copo de suco da laranja
2 tiras de casca de laranja
2 ovos

Calda
1 copo de açúcar
1 copo de suco de laranja

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador
Unte uma forma com óleo e polvilhe açúcar
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Depois de desenformado coloque a calda por cima

Calda

Coloque o açúcar e o suco no fogo
Quando engrossar um pouco cubra o bolo

Torta de Maracujá

2009-09-22T10:30:00.000-07:00

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
1 xícara de açúcar refinado
2 colheres sopa de margarina Qualy
2 maracujás
1 lata de leite condensado
3 claras

Modo de Preparo

Massa

Misture a farinha com a margarina e 1/2 xícara de açúcar, até formar uma farofa.
Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso, leve pra assar cerca de 15 minutos ou até que doure.

Recheio

Bata no liquidificador o sumo de 1 maracujá e 1 lata de leite condensado.

Cobertura

Bata 3 claras em neve, acrescente o restante do açúcar e cubra o recheio.
Leve o forno até que doure.
Cubra com os caroços e sumo do maracujá restante.
Leve à geladeira por 1 hora e sirva gelado.

Pão de Mortadela

2009-09-22T10:26:00.000-07:00

Ingredientes

1 xícara de leite morno
10 g de fermento para pão
1 xícara de óleo
1 colher de chá de açúcar
Sal
1/2 kg de farinha de trigo
350 g de mortadela
1 cebola picada
2 tomates

Modo de Preparo

Misture o leite morno, o óleo, o fermento, o açúcar e o sal
Junte a farinha de trigo, dose pouco a pouco
Abra a massa e cubra com a mortadela
Depois por cima coloque a cebola e o tomate
Polvilhe com orégano e deixe crescer
Na hora de assar, pincele com uma gema misturada com azeite
Asse em forno quente
Depois de frio parta em rodelas

Bolo de fubá

2009-09-11T10:40:00.000-07:00

Ingredientes Massa

2 xícaras de açúcar
5 ovos (claras em neve)
200 gr de margarina culinária
2 xícaras de fubá mimoso
1/2 vidrinho de leite de côco
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda

1/2 vidrinho de leite de côco (o que sobrou)
1/2 xícara de leite
4 colheres de sopa de açúcar
Misture tudo e regue o bolo.

Modo de Preparo

Ligue o forno na temperatura de 200º. Unte e polvilhe com fubá uma assadeira de 40 cm.
Bata muito bem a margarina, o açúcar e as gemas.
Quando estiver bem fofo, coloque o fubá alternando com o leite de côco e o leite. Bata pouco. Acrescente o fermento e as claras em neve. Misture delicadamente.
Leve para assar por 35 minutos ou até que esteja dourado.
Retire do forno e cubra com a calda.

Couve-flor gratinada

2009-09-11T10:34:00.000-07:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 coheres (sopa) de manteiga
¼ xícara de parmesão ralado
¼ xícara de creme de leite
1 xícara de leite
1 couve-flor pequena
sal e pimenta-do-reino
pitada de noz-moscada

Modo de Preparo

Lavar bem a couve-flor, cortar as flores e cozinhar no vapor.
Colocar em uma pequena panela a manteiga, levar ao fogo, acrescentar a farinha e misturar bem.
Quando estiver parecendo uma pasta, acrescentar aos poucos o leite misturando para não empelotar.
Levar à fervura e ferva em fogo baixo por 5 minutos.
Retirar do fogo acrescentar o parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz moscada.
Misturar e acrescentar o creme de leite.
Untar um refratário com manteiga e arrumar as florzinhas de couve-flor.
Cobrir com o molho e salpicar com mais um pouco de parmesão.
Levar ao forno preaquecido para gratinar.

Brócolis

2009-09-11T10:31:00.000-07:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 maço de brócolis
1 pitada de sal
salsa

Modo de Preparo

Cozinhar os brócolis em água e sal e depois refogar na manteiga, juntar a salsa e os brocolis refogar e servir.

Berinjelas recheadas

2009-09-11T10:28:00.000-07:00

Ingredientes

1 colheres (sopa) de salsa pieadinha
20 gramas de queijo ralado
1 copo de suco de tomate
5 dente de alho socado
3 bonitas berinjelas
pimenta-do-reino
1 torrada
sal

Modo de Preparo

Partir as berinjelas ao meio e retirar parte do miolo.
Colocar a torrada no molho de tomate e amassar cc m o alho, salsa e o miolo retirado das
berinjelas.
Temperar com sal e pimenta. Colocar essa mistura nas metades de berinjela.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno brando durante ½ hora mais ou menos.
Logo que estejam bem douradas por cima, ietirar do forno e servir imediatamente.

Batatas com cenouras

2009-09-11T10:25:00.000-07:00

Ingredientes

(4 pessoas)
105 calorias cada porção
1 xícara (chá) de leite desnatado
300 gramas de batatas
200 gramas de cenduras
2 cebolas picadinhas
pimenta-do-reino
1 dente de alho
salsa
sal

Modo de Preparo

Descascar as batatas, raspe as cenouras e cortar em pedacinhos. Colocar numa panela, tampar e levar ao fogo com as cebolas, o alho e um pouco de água. Quando tudo estiver cozido, passar numa peneira, adicionar o leite e bater bem. Temperar com sal, pimenta e enfeitar com a salsa.

Pão de forma recheado

2009-09-10T12:51:00.000-07:00

Ingredientes

1 pão de forma inteiro sem fatiar

Creme

2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) manteiga
½ litro leite
1 xícara (chá) requeijão cremoso
Sal e noz-moscada a gosto

Recheio

Miolo do pão picado
1 xícara (chá) azeitonas picadas
1 xícara (chá) palmito picado
2 colheres (sopa) orégano
250 g mussarela ralada
250 g presunto em cubos
4 tomates sem sementes picados
Parmesão a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

Retire o miolo do pão de modo que fique o fundo e os lados, pique e reserve.
Para o creme derreta a manteiga com a farinha, misture.
Adicione aos poucos o leite, sempre mexendo.
Acrescente o requeijão, tempere com sal, pimenta e reserve.
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes do recheio, misture, acerte o sal se necessário e reserve.
Pegue um pouco do miolo, coloque no fundo do pão e aperte bem..
Coloque o recheio reservado e cubra com o restante do pão.
Aperte novamente, regue com o creme, polvilhe o parmesão, e leve ao forno médio (180º) por 15 minutos ou até doura.
Tire do forno e coloque em uma travessa.
Sirva bem quente com salada de folhas.

Bolo inglês de ameixa, chocolate e castanhas

2009-09-10T12:44:00.000-07:00

Ingredientes

100 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
100 g de ameixas sem caroço cortada em pedaços
100 g de castanhas-do-pará trituradas grosseiramente
250 g de farinha de trigo peneirada
150 g de açúcar refinado
120 ml de azeite extra virgem
4 ovos pequenos batidos ligeiramente
6 colheres de sopa de leite
10 g de fermento biológico seco instantâneo
1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo

Juntar o azeite com os ovos e o leite, misturar delicadamente e reservar.
Juntar o açúcar, a farinha de trigo, o sal e o fermento e reservar.
Misturar os ingredientes líquidos aos secos e acrescentar o chocolate, as ameixas e as castanhas, envolvendo delicadamente tudo.
Despeje em uma forma de 23x13x7 cm, tipo inglesa, e coloque para assar no forno por 45 minutos à 170°C.
Depois de assado, deixe esfriar e sirva acompanhado de chantilly ou sorvete de creme.

Torta de Chocolate e Café

2009-09-09T10:08:00.000-07:00

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo

Recheio

4 colheres e 1/2 (sopa) de pó de Café Pilão
1 xícara (chá) de água quente
1 tablete de chocolate ao leite
2 tabletes de chocolate meio amargo picados
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1/2 envelope de gelatina incolor em pó (6g)
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de lâminas de amêndoas

Modo de Preparo Massa

Misture bem a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo, formando uma massa homogênea.
Abra a massa e coloque-a no fundo e na lateral de uma forma redonda.
Faça furos com um garfo e leve ao forno preaquecido em temperatura média alta até começar a dourar.
Retire e deixe esfriar.

Recheio

Prepare o Café Pilão com a água quente, coloque em uma tigela junto os chocolates e leve ao banho-maria até derreter completamente.
Misture bem para ficar homogêneo e adicione o leite condensado.
Hidrate a gelatina no leite e leve ao banha-maria até dissolver.
Junte ao creme de chocolate e despeje sobre a massa assada já fria.
Coloque na geladeira por 4 horas.
Desenforme e espalhe as lâminas de amêndoas sobre o recheio.
Sirva gelado.

Informações adicionais

Créditos: Café Pilão

Vaca Atolada

2009-09-09T10:02:00.000-07:00

Ingredientes

1 ½ kg de costela de vaca em pedaços pequenos
1 kg de mandioca em pedaços pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
3 cubos de caldo de carne
2 tomates (sem sementes) picados
2 cebolas (médias) em rodelas
1 colher (chá) de molho de pimentaSalsa picadinha a gosto

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, doure a costela no óleo e junte o caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente
Tampe e cozinhe por 30 minutos
Acrescente os tomates, as cebolas, a mandioca e cozinhe até ficar macia (cerca de 15 minutos)
Por último, junte o molho de pimenta e a salsa
Sirva quente

Peito de frango á parmegiana

2009-09-09T09:56:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg bife de frango (peito)
4 sazón (amarelo)
300 g queijo cheddar
300 g presunto
1 tomate
1 cebola
Tempero verde
Orégano

Modo de Preparo

Em uma tigela untada com óleo, coloque uma camada de bife de frango
Salpique 1 pacote de sazón
Faça uma camada de presunto, uma camada de queijo e salpique orégano e salsinha
Repita o processo até acabar os bifes
No final acrescente rodelas de tomate e pimentão
Se desejar, coloque um molho de sua preferência
Leve ao forno por 40 minutos
Tire e coloque o molho e leve ao forno por mais 5 minutos

Farofa de arroz

2009-09-09T09:51:00.000-07:00

Ingredientes
3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de oleo
1 cebola média picada
1 dente de alho
1 cenoura média ralada
200 g de bacon picado
200 g de presunto picado
100 g de azeitona fatiada
Cheiro verde a gosto
Pimenta calabresa a gosto
2 xícaras de farinha de mandioca temperada
Ovos cozidos e cebolinha para enfeitar

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça o óleo, frite o bacon, a cebola, o alho e a cenoura
Em seguida junte o presunto e a azeitona
Coloque a pimenta e depois a farinha, mexendo bem para misturar todos os ingredientes
Desligue o fogo e adicione o arroz e o cheiro verde
Coloque em uma travessa, enfeitando com os ovos picados e cebolinha
Ideal para servir em churrascos

Biscoitos amanteigados

2009-09-09T09:48:00.000-07:00

Ingredientes

400 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
300 g de margarina sem sal ou manteiga

Modo de Preparo

Amassar muito bem todos os ingredientes, enrolar, achatar as bolinhas, coloque em uma forma e asse em fogo moderado até que fiquem douradinhos.

Café cremoso

2009-09-09T09:44:00.000-07:00

Ingredientes

50 g café solúvel
300 g de açúcar
240 ml de água

Modo de Preparo

Coloque tudo na batedeira e bata por volta de 15 a 20 minutos, até formar um creme parecido com chantilly
Coloque em um pote e guarde no congelador
O creme não endurece, fica com textura de sorvete
Para fazer coloque uma ou duas colheres no leite quente e misture bem
Se quiser pode acrescentar mais açúcar ao leite

Sopa de cebola

2009-09-09T09:38:00.000-07:00

Ingredientes

1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
100 g de margarina
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de carne fervente
1/2 xícara de chá de queijo ralado
Torradas de 2 pães fraceses

Modo de Preparo

Em uma panela frite a cebola na margarina
Quando dourar, polvilhe a farinha
Mexa para não empelotar
Junte o caldo fervente, pouco a pouco
Mexa bem
Deixe ferver por 15 minutos aproximadament
Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
Polvilhe queijo ralado
Leve para gratinar até dourar

Um modo prático de se fazer o caldo e utilizar 1 litro e meio de de água com 2 cubos de caldo de carne nela dissolvidos.

Lasanha a bolonhesa com molho branco

2009-09-09T09:25:00.000-07:00

Massa

4 ovos
1 pitada de salCerca de
2 colheres de sopa de óleo
Farinha de trigo até o ponto de poder abrir a massa

Molho Bolonhesa

600 g de carne moída
1 cebola picada
3 tomates sem peleTempero verde a gosto
1 pomarola

Molho Branco

2 colheres de sopa de manteiga
Um pouco de trigo
1 litro de leite
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Cerca de 1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de maisena
Queijo ralado (opcional)1/2 kg de mussarela ralada ou em fatias para a montagem

Modo de Preparo

Massa

Misture os ovos, o sal e o óleo
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sove até a massa não grudar nas mãos
Abra a massa bem fina e corte em tiras
Reserve até a hora da montagem

Molho Bolonhesa

Refogue a carne moída com a cebola
Acrescente os tomates, o pomarola, o tempero verde e sal a gosto

Molho Branco

Doure a manteiga e coloque um pouquinho de farinha para amarelar
Dissolva a maizena no leite e acrescente na panela
Acrescente leite aos poucos e sal, provando até obter o sabor desejado
Desligue e adicione o requeijão e o creme de leite
Se ficar muito grosso coloque mais leite

Montagem

Em um refratário grande, coloque um pouco de molho
Pré-cozinhe a massa por cerca de 2 minutos, em água fervente com 1 pitada de sal e 1 fio de óleo, enquanto monta cada camada
Tire a massa da panela e use na montagem imediatamente
Faça uma camada de massa, uma de molho bolonhesa, uma de molho branco e uma de queijo, ralado ou em fatias
Repita as camadas até o fim do refratário, terminando com queijo
Leve para assar

Esfiha de frango com catupiry

2009-06-23T11:06:00.000-07:00

Ingredientes

* 2 colheres (sopa) de açúcar
* 1 colheres (sopa) de sal
* 2 xícaras (chá) de água morna
* 1 xícara (chá) de óleo
* 2 ovos ligeiramente batidos para pincelar
* 50 gramas de fermento biológico
* Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

* 2 colhores (sopa) de salsa picada
* 6 colheres (sopa) de azeite
* 2 caixas de requeijão tipo catupiry (410 gramas cada)
* 1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 2 cebolas picadas
* 2 tomates picados

Modo de Preparo

Massa

Juntar o açúcar, o sal e o fermento e misturar até ficar homogêneo. Juntar o óleo, a água e a farinha, aos poucos, até soltar das mãos. Sovar e fazer bolinhas do mesmo tamanho. Distribuir sobre uma superfície enfarinhada e deixar crescer por 20 minutos. Reservar.

Recheio

Refogar a cebola e o tomate no azeite. Juntar o frango, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e refogar por mais 5 minutos. Misturar a salsa e deixar esfriar. Juntar o catupiry e misture. Rechear as esfihas e fechar. Colocar em uma assadeira, pincelar os ovos e levar ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Coxinha de batata

2009-06-23T10:34:00.000-07:00

Ingredientes

* 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
* 1 kg de batatas descascadas
* 1 cebola grand
* 1 tomate maduro
* 1colher de sopa de sal
* ½ maço de salsinha
* 2 litros e meio de água
* 200 g de creme vegetal
* 1 kg farinha de trigo

Para temperar o recheio

* 2 dentes de alho picado
* 1 cebola picada
* ½ xícara de chá de salsinha

Para empanar

* 1 clara
* ½ xícara de chá de leite
* Farinha de rosca
* óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.

Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.

Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento.

Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.

Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.

Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter.

Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.

Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.

Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

Tempo: 1 hora
Rendimento: 45 porções

Bacalhau à moda Norueguesa

2009-06-15T17:04:00.001-07:00

Ingredientes

* 1 kg de bacalhau dessalgado
* 400g de alho poró em tiras
* 150g de cenoura em tiras (5cm)
* 1/2 litro de creme de leite fresco
* Sal e pimenta-do-reino
* 6 fatias de bacon (fritas)
* Batatas cozidas para acompanhar

Modo de Preparo

Retire a pele e os espinhos do peixe
Amasse com as mãos e separe as lâminas (não cortar).
Em uma panela, coloque o alho poró, a cenoura, o creme de leite, sal e pimenta-do-reino
Ferva até os vegetais ficarem macios.
Adicione o bacalhau à panela e leve ao forno (200 graus), por 15 minutos
Sirva com batatas cozidas e as fatias de bacon.

Biscoitinho de aveia

2009-06-15T16:37:00.000-07:00

Ingredientes

* 1 xícara e ½ de aveia em flocos finos
* ½ xícara (chá) de açúcar½ xícara (chá) de açúcar
* 3 colher (sopa) de manteiga ou margarina
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* ½ colher (chá) de fermento em pó
* ½ colher (chá) de canela em pó
* 1 ovo

Modo de Preparo

Colocar em uma tigela todos os ingredientes e misturar muito bem. Com 1 colher de chá colocar porções de massa numa assadeira untada, deixando um espaço de 5 cm entre um biscoito e outro. Levar ao forno moderado e assar por 8 a 10 minutos ou até que a superfície esteja seca e as beiradas dos biscoitos ligeiramente douradas. Deixar esfriar um pouco antes de retirar da assadeira.

Alfajor Argentino

2009-06-15T16:29:00.000-07:00

Ingredientes

* 2 colher (chá) de essência de baunilha
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 500 gramas de amido de milho
* 150 gramas de farinha de trigo
* 300 gramas de manteiga
* 220 gramas de açúcar
* 2 ovos
* 4 gemas

Recheio

Doce de leite a gosto

Cobertura

Açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de Preparo

Peneirar a farinha com o amido de milhoe o fermento. Reservar. Misturar o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha. Juntar as duas misturas. Com a ajuda de um rolo, abrir a massa sobre uma mesa enfarinhada. Cortar círculos de 4 cm de diâmetro. Assar em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa. A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira. Deixar esfriar e rechear com o doce de leite. Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate.