In seguito all’esperienza di Lambruschi3, istruttiva degustazione “plenaria” fra blogger di 11 campioni alla cieca di Lambruschi Reggiani, Modenesi, Parmigiani e Mantovani avvenuta domenica 24 gennaio a “Quelli che il vino…”; mio fratello Giulio ed io ci siamo presi un lungo periodo di riflessione per lasciar sedimentare le nostre impressioni, anche in seguito alle polemiche riguardo alle valutazioni delle Guide, nate nei giorni seguenti sul sito Intravino.

Nel frattempo due fatti hanno arricchito le nostre considerazioni:

un interessante post, ancora di Intravino, “Il Wall Street Journal suona la campana. Indovinate per chi? sulla nuova tendenza nei concorsi enologici statunitensi di creare giurie di appassionati e non di esperti;

ed una recente degustazione di Franciacorta alla cieca fatta da appassionati, che ha confermato che i prodotti preferiti sono quelli più diffusi.

È chiaro che il cosiddetto panel, cioè come è composto il gruppo di degustatori, è determinante e restituisce risultati completamente diversi. Il gruppo di esperti (inteso non solo come esperti di quella tipologia di vino, ma persone abituate ad assaggiare tanti vini e spesso anche alla cieca) privilegerà i vini estremi e particolari (vedi l’esempio di Lambruschi3), perché cerca nel vino l’unicità e la personalizzazione spinta, la ricchezza nelle molteplici sensazioni/sfaccettature e ne saprà anche immaginare l’evoluzione nel tempo.

Un panel di consumatori appassionati facilmente ricerca invece sensazioni conosciute e rassicuranti e premierà sicuramente il vino che riconosce come familiare, o più spontaneamente ciò che gli piace e che beve più spesso, in cerca di conferme.

Infatti negli ultimi anni i vini dal forte impatto, monotematici, pronti subito, diciamo “piacioni” hanno avuto grande successo perché fatti per trovare il favore del più grande numero di consumatori e conseguentemente aumentare i numeri delle vendite. Certo, anche i numeri contano, se un’Azienda produce poche bottiglie, può permettersi di farle come gli piace e proporle ad una nicchia di mercato, ma l’Azienda che produce centinaia e centinaia di migliaia di bottiglie per forza di cose non può farle per la nicchia e deve standardizzare il gusto per andare incontro al grande pubblico, rimanendo competitivo con i prezzi al centesimo, per le leggi di mercato, soprattutto quelle della grande distribuzione.

Noi siamo produttori di vino e a queste cose pensiamo spesso; ne discutiamo e ci confrontiamo quotidianamente con il “mercato”. I nostri vini devono piacere agli esperti o agli appassionati? Siamo artigiani, da oltre 40 anni lavoriamo solo le uve dei nostri 40 ettari di vigneto divisi in diciassette appezzamenti coltivati con i tre diversi vitigni che compongono il Franciacorta. L’esperienza ci ha insegnato a valorizzare le potenzialità della materia prima di ogni singola parcella, che in base all’età e all’andamento stagionale destiniamo alle diverse cuvée. Non dobbiamo fare altro che rispettare e conservare con grande umiltà le tante sfumature che la natura ci offre; sarebbe un peccato rinunciare a tutto ciò per uniformarsi alle tendenze di mercato. Siamo fieri che i nostri Franciacorta parlino di noi, emozionino e diano piacere e siamo ben consci che non si può piacere a tutti…

Fatte queste considerazioni ci rendiamo conto che non è compito facile giudicare un vino per Concorsi e Guide; come devono porsi? Esperti o Appassionati?

Quanto del loro gusto di profondi conoscitori, che verrà apprezzato da una minoranza, dovrà emergere nelle loro valutazioni?

Oppure quanto dovranno immedesimarsi in chi il vino lo consuma tutti i giorni per fornirgli le indicazioni che si aspetta, ricercando principalmente la piacevolezza?

Con questi ultimi gelidi giorni, dal candido manto, il 2009 si avvicina al termine.

Stiamo per archiviare una annata che ha visto:

la campagna, pur con le sue belle preoccupazioni, che ci ha regalato delle splendide uve.

La cantina, fin dalla seconda decade di agosto, che lavorando sodo è riuscita ad ottenere dal raccolto 2009 una qualità eccezionale, che vede ciascuna delle decine di differenti partite di vino, ricca di spiccata personalità.

I buoni risultati sono proseguiti anche nell’autunno commerciale che ci fà essere in controtendenza in questo anno, per molti, di crisi. Il mosnel vede così crescere il proprio giro di affari.

Dopo i giorni di festa, con l’anno nuovo, studieremo tutte le possibili soluzioni dei “tagli”, per arrivare poi alla degustazione finale, in febbraio, quando le sei diverse cuvée saranno decise. Mentre in vigna si comincerà a scorgere la fine della potatura ed in cantina ferveranno i preparativi per il grande tiraggio di marzo, il mese che vede anche miracolosamente risvegliarsi il ciclo vegetativo della vite.

Speriamo che anche il 2010 ci veda nuovamente baciati dalla fortuna!

Personalmente ringrazio Dio per i risultati ottenuti nell’anno che finisce e, nella speranza di avere un altra ottima annata, prego il Signore che ci continui a proteggere e condurre nell’arte di trasformare le nostre uve in emozioni.

Auguro buon S. Natale 2009 e un felice e fortunato 2010 a tutti voi che mi avete letto.

Giulio Barzanò

L’enologo Flavio Polenghi dell’Azienda Agricola il Mosnel ci parla della seconda degustazione delle basi per il Franciacorta 2009. Le premesse sono molto interessanti e sarà determinante la degustazione finale, tra circa un mese, durante la quale si deciderà come comporre le cuvée definitive.

Dopo anni di Fiere, Banchi d’assaggio e degustazioni di ogni tipo mi è ormai chiaro che ci sono da parte dei degustatori o aspiranti tali alcuni comportamenti ricorrenti non particolarmente adatti.
Questa consapevolezza è definitivamente affiorata partecipando di recente ad una degustazione in Lussemburgo, durante la quale mi sono divertita a riportare in brevi messaggi su Twitter alcuni atteggiamenti tipici di queste occasioni.
Certi sono sia per natura che per frequenza, particolarmente preoccupanti; che ci siano dei volantini all’entrata di questi consessi che li raccomandano vivamente?
Ho deciso così di cedere anch’io alla moda/tormentone dei decaloghi, che ultimamente imperversano su ogni argomento e in ogni mezzo di comunicazione, scrivendone uno sui Vizi e le virtù dei degustatori.
In poche parole 10 cose che sarebbe meglio evitare ad una degustazione.

Inutile sottolineare, ma vorrei che fosse chiaro, che si scherza e questo non vuole essere un decalogo tecnico, né tantomeno essere offensivo per chi mi legge. Diciamo che sono dei consigli, soprattutto per i neofiti che non hanno ancora acquisito il “si fa e non si fa” dell’ambiente.
Provate a mettervi per una volta dalla nostra parte del tavolo; presto proverò io a mettermi dalla vostra, promesso.

1 Arrivare avvolti in una nuvola di profumo che, anche se è il migliore al mondo, stordisce irrimediabilmente l’apparato olfattivo di tutti i partecipanti
2 Arrivare avvolti in una nuvola di fumo della sigaretta appena spenta fuori dalla sala di degustazione e magari anche mangiando un chewing gum
3 Chiedere sempre e solo il vino più costoso dell’Azienda innervosisce il produttore e non necessariamente fa di un degustatore un esperto
4 Farsi largo fra la coda dei bicchieri tesi urlando “anche per me quello lì”, senza sapere minimamente di cosa si tratta e, quel che è peggio, senza volerlo sapere
5  Tenere il bicchiere in alto mentre viene servito il vino e continuare ad alzarlo sempre di più costringendo il povero sommelier, o chi per esso, a esercizi di stretching che neanche Tiraemolla
6  Togliere il bicchiere senza alcun preavviso per dire che la quantità è sufficiente mentre il vino viene versato
7  Far roteare in maniera vorticosa il vino nel bicchiere non è sempre indicato (soprattutto non lo è per le bollicine). Non è con lo Tsunami nel bicchiere, che inevitabilmente finisce per “sbrodolare” la mano malferma o la giacca del vicino, che si dimostra di essere esperti
8 D’accordo al terzo bicchiere si comincia a perdere di lucidità, ma non è mai consigliabile sorseggiare il depliant leggendo il bicchiere
9 Leggere la scheda tecnica sul depliant mentre il produttore racconta con passione le tecniche di produzione; ogni dettaglio dall’impianto del vigneto al sorso di vino che il degustatore ha nel bicchiere.
10 E’ ufficiale: le donne possono bere anche vini non dolci e non Rosé

E per voi cosa è meglio evitare ad una degustazione?

Coming soon della stessa “serie”: VIZI & VIRTU’ DEL PRODUTTORE
I MIGLIORI 10 STRAFALCIONI SUL VINO

Non poteva mancare l’impareggiabile parodia di Antonio Albanese

Da Sabato 7 a Lunedì 9 Novembre il Mosnel sarà a Merano nell’ottocentesco palazzo del Kurhaus in Corso Libertà 31, nella splendida sala Kursaal alla postazione nr. 7.
In degustazione i nostri Franciacorta Pas Dosé s.a. e Franciacorta Brut EBB 2005, vi aspettiamo numerosi.
Il programma della manifestazione è consultabile su:
www.meranowinefestival.com

Tempo di presentazione di Guide e punteggi; per noi produttori è una sorta di momento della verità. Può sembrare vanità, ma vedere i propri vini premiati è una grandissima soddisfazione e ricompensa tanto lavoro e tanti sacrifici.

Quest’anno il massimo riconoscimento è arrivato con i prestigiosi Tre Bicchieri attribuiti dalla Guida Vini d’Italia 2010 del Gambero Rosso al nostro Satèn 2005. Per noi è davvero una grande gioia essere accreditati tra i migliori produttori d’Italia; erano ormai tanti anni che sfioravamo questo traguardo con vari Franciacorta nella degustazione finale per arrivare al massimo punteggio.

Grande soddisfazione quindi in Azienda; abbiamo festeggiato con tutti i nostri preziosi collaboratori, che condividono con noi questo successo e che desideriamo ringraziare ancora una volta.

Ottima recensione anche per il Franciacorta Rosé Pas Dosé “Parosé” 2005 che è andato in finale e si è aggiudicato i due bicchieri colorati.

Da sinistra Giulio Barzanò, il parroco di Camignone Don Angelo, il Sindaco Signora Daniela Gerardini, Lucia Barzanò, il Presidente della Provincia di Brescia On. Daniele Molgora e l’Assessore provinciale all’Agricoltura Gian Francesco Tomasoni.

Taglio del nastro lunedì 5 ottobre per la nuova cantina di affinamento del Franciacorta Docg. L’incontro è stato l’occasione di presentare ufficialmente il nuovo spazio, formato da due locali di 140 e 200 metri quadrati che complessivamente potranno contenere oltre 400.000 bottiglie delle nostre bollicine. Una struttura architettonica armonicamente inserita nella realtà rurale in cui sorge, circondata dai vigneti e in prossimità dell’elegante palazzo dove ha sede il Mosnel.

“Negli ultimi anni la nostra produzione di bollicine è sensibilmente aumentata – spiegano Lucia e Giulio Barzanò – al punto che oggi rappresenta il 90 % dell’intera produzione vinicola de il Mosnel. Ma il Franciacorta DOCG, si sa, per disciplinare deve restare molti mesi ad affinare e le nostra antiche cantine stavano diventando troppo “strette”. Per questo, si è resa necessaria la realizzazione di questi nuovi locali, che accoglieranno e custodiranno i nostri vini fino al momento opportuno per la loro commercializzazione”.

Una scelta dettata anche dalla progressiva e costante crescita degli ultimi anni qualitativa e quantitativa allo stesso tempo dei prodotti dell’azienda di Camignone; il primo passo di un progetto ancora più ambizioso che, come proseguono i fratelli Barzanò “prevede in futuro la realizzazione della zona di imbottigliamento e di altri locali per l’affinamento, con anche un piano sotterraneo. Stabilire la tempistica di realizzazione è oggi prematuro. Siamo la quinta generazione di una famiglia che si dedica alla viticoltura con il rispetto e la dedizione che il lavoro della terra richiede. E da buoni “contadini” conosciamo la virtù della pazienza e procediamo per piccoli passi”.

Flavio Polenghi ci racconta le fasi di vinificazione, sia in vasche d’acciaio che in barriques, per i Franciacorta Docg durante la vendemmia 2009 appena conclusa.