Aujourd’hui, je vous emmène en balade ! Pas de recette au programme, mais un voyage gourmand entre Bordeaux et Lisbonne, avec quelques escales en Espagne et au Portugal. Et pour une fois, le départ a été plutôt inhabituel ! En effet, il y a quelque chose d’assez surréaliste à partir en croisière en quittant sa maison à pied. Pas de […]

De Bordeaux à Lisbonne : ma croisière gourmande est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’ai rapporté de ma récente croisière gastronomique en Espagne et au Portugal cette délicieuse paella aux fruits de mer et au chorizo pour vous. Je l’ai découverte lors d’un cours de cuisine au Culinary Center d’Oceania Cruises, animé par Gustavo Cruz, Chef Instructor. J’avais déjà partagé sur le blog une paella valencienne au poulet et au lapin, plus traditionnelle. Cette […]

Paella aux fruits de mer et au chorizo est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Octobre est maintenant bien installé. Les envies commencent doucement à changer : on ressort les plats qui mijotent, les pommes reviennent dans les gâteaux, les patates douces prennent leurs quartiers d’automne… mais je n’ai pas encore envie de basculer dans le 100 % soupe-cocotte-gratin 😀. Cette semaine, on alterne donc entre réconfort et fraîcheur : des haricots blancs au chorizo […]

Menu de la semaine 41 : 7 recettes gourmandes pour octobre est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’ai préparé cette recette pendant un cours au Culinary Center d’Oceania Cruises, et j’ai eu un vrai coup de cœur. Pourtant, sur le papier, rien de spectaculaire : des pois chiches, du jambon ibérique, de l’ail et des épinards. Mais c’est justement tout l’intérêt. Le jambon et l’ail parfument l’huile, les pois chiches s’en imprègnent, les épinards apportent leur fraîcheur […]

Pois chiches au jambon cru et aux épinards est un article du blog Papilles et Pupilles.

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En ce dimanche d’octobre, je vous emmène en balade non loin de chez moi, à Royan, en Charente-Maritime. Je ne sais pas si vous connaissez ?  Quand on me parle de cette ville, je pense spontanément à la mer, aux plages, à l’architecture des années 1950 et aux grandes vacances. Mais, après quelques jours passés à parcourir le coin, j’y ajouterai […]

Royan côté gourmand : mes découvertes entre terre et mer est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’ai découvert ce mélange à La Dame Blanche, à Talmont-sur-Gironde, pendant une dégustation face à l’estuaire. Et si vous ne connaissez pas encore Talmont-sur-Gironde, je vous conseille vraiment d’y faire un tour. Le village est superbe, posé au bord de l’eau, avec ses petites rues, ses maisons blanches et cette lumière si particulière de l’estuaire. C’est exactement le genre de […]

Cognac et bourru : l’apéritif charentais des vendanges est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’aime beaucoup ce genre de plat où tout cuit dans le même récipient et où, à l’arrivée, on obtient quelque chose de beaucoup plus gourmand que la somme des efforts fournis 😀. Ici, les tomates cerises commencent par rôtir avec l’échalote et l’ail. On ajoute ensuite l’orzo et le bouillon, puis le cabillaud vient terminer sa cuisson tranquillement par-dessus. Résultat […]

Cabillaud au four, orzo et tomates cerises est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Octobre est là 🍂. Les soirées commencent à fraîchir, les champignons reviennent dans les assiettes et les envies de plats un peu plus réconfortants aussi. Mais les courgettes, les tomates et les poivrons n’ont pas encore complètement disparu : autant en profiter tant qu’ils sont encore là. Cette semaine, je vous propose donc un menu pile entre les deux saisons […]

Menu de la semaine 40 : 7 recettes gourmandes pour début octobre est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’avais 600 g de myrtilles sous la main. Autant vous dire qu’il y avait deux options : les picorer une par une jusqu’à ce que le saladier soit mystérieusement vide 😀, ou essayer d’en faire quelque chose d’un peu plus constructif. J’ai choisi le clafoutis. Je suis repartie de ma recette de clafoutis aux abricots, que j’aime beaucoup, en la […]

Clafoutis aux myrtilles, vanille, citron et rhum est un article du blog Papilles et Pupilles.

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À Épargnes, non loin de Royan en Charente-Maritime, le Presbytère porte plutôt bien son nom. Le restaurant est installé dans une jolie bâtisse ancienne, entourée de verdure, un peu à l’écart de l’agitation de la côte. Ce jour-là, il faisait un temps magnifique et nous avons déjeuné dehors. Autant dire que le décor collait parfaitement à l’histoire de Yannick Prunier. […]

Le Presbytère à Épargnes : la cuisine généreuse de Yannick Prunier est un article du blog Papilles et Pupilles.

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