Papilles et Pupilles

Restaurant et régime ou comment les américains voient la France ...

2009-11-07T10:19:00.003+01:00

Comment commander dans un restaurant français sans mettre en péril son régime alimentaire, c'est ce que propose cette vidéo américaine. Je ne sais pas ce qui m'a surpris le plus : le fait qu'on dirait que le temps s'est arrêté dans les années 50 (tapez 1) ou 70 (tapez 2), le décor ringardissime, l'allure du contenu de l'assiette (oh my gooooood, je ne m'en suis toujours pas remise), les plats

Gratin de poireaux au four façon Jamie Oliver

2009-11-06T08:03:00.003+01:00

Comme toute foodista qui se respecte, j'ai craqué pour le dernier livre de Jamie Oliver, Tout le monde peut cuisiner. Dans ce nouvel ouvrage il s’adresse à chacun d'entre nous, et plus particulièrement à ceux qui ignorent jusqu’où se trouve la cuisine de leur appartement. Son message : Tout le monde peut cuisiner ! Arrêtez de vous prendre la tête, lâchez-vous, faites une recette et à votre tour,

Poulet au vinaigre de Xérès, tomates et romarin

2009-11-05T09:38:00.000+01:00

Il y a quelques semaines de cela, j'ai reçu des échantillons de vinaigre de Xérès. J'en utilise régulièrement parce que j'aime bien son goût mais j'avoue que j'ai appris plein de choses en lisant le dossier de presse et notamment d'où exactement il provenait, à savoir du sud de l'Andalousie, dans la région de Cadix, Espagne of course.Je l'ai utilisé pour cette recette d'inspiration estivale mais

L'art du Caffè Latte ou comment épater votre belle mère de façon durable

2009-11-04T09:25:00.008+01:00

A l’occasion de la sortie de ses boissons gourmandes, Carte Noire m’a conviée avec quelques copines à un atelier latte art qui se déroulait pendant le salon du chocolat. Un barista (oui c'est comme ça qu'on les appelle) nous a donc fait une démonstration de son art. Il suffit en fait de verser du lait d'une certaine manière dans son expresso et ensuite d'y dessiner des motifs. J'ai trouvé ça

Crumble aux pommes, coings, miel et noix

2009-11-03T08:17:00.000+01:00

Il y a peu je vous demandais quoi faire avec des coings. J'avais très envie d'une tarte, d'un tajine et comme je suis toujours mes idées, c'est en crumble que je les ai faits. En fait Julie m'a fait envie avec son crumble pommes coings et cherchant un dessert rapide à faire, zou, j'ai gardé l'idée.Pour un crumble : 6/8 personnes4 coings (860g épluchés)4 petits pommes (340g épluchées)125ml d'eau4

William Réjault - Maman, est-ce que ta chambre te plait ?

2009-11-01T18:00:00.004+01:00

Je ne voudrai pas plomber l'ambiance avec un sujet grave mais je souhaitais vous parler de ce livre de William Réjault, aka Ron l'infirmier consacré aux maisons de retraite et à la place des seniors dans notre société. J'avais beaucoup aimé le premier livre de Ron, la Chambre d'Albert Camus dont je vous avais parlé sur Papilles et Pupilles.Dans celui ci, on retrouve tout son talent. Il témoigne

Hélène Darroze, Paris

2009-10-31T07:09:00.003+01:00

Hélène Darroze fait partie d'une famille où l'on apprécie les bonnes choses. Il y a l'arrière grand-père, le grand père, le père, l'oncle, et puis il y a Hélène, 2 macarons Michelin à Paris, 1 à Londres. On ne rigole pas avec la nourriture chez les Darroze. Il y a quelques jours, avec Audrey, Damien, Dorian, Joëlle, Mercotte, Mélodie et Oanèse, nous avons été invités à découvrir la nouvelle

Purée de carottes aux agrumes

2009-10-30T06:05:00.002+01:00

La semaine dernière, je suis allée dîner chez Marie Frédérique. Marie Frédérique, je l'ai rencontrée lors de la compétition Cuisine Cup, organisée par l'Atelier des Chefs. Elle avait gagné les sélections bordelaises et nous avait régalé d'un délicieux tajine de pommes de terre dont je me souviens encore. Nous sommes restées en contact et la semaine dernière je suis allée y dîner. J'ai eu un vrai

Passions Créatives, c'est reparti

2009-10-29T16:27:00.000+01:00

- Coucou les Choupis ! Ça y est, il est revenu !- Mais qui donc ?- Oh l'autre ! Le temps de Passions Créatives of course !Eh oui, à l'instar des années précédentes, vous pourrez y retrouver quelques unes des blogueuses bordelaises and friend le 13 novembre pour des ateliers culinaires. J'y serai pour ma part pour animer un atelier entre 11h45 et 12h45 et vous pouvez dores et déjà vous y inscrire

Le Biryani d'agneau d'Anil, non ce n'est pas une contrepéterie

2009-10-29T09:40:00.007+01:00

Un biryani, un biryani, cela vous dit quelque chose mais vous ne savez plus ce que c'est exactement. Ne cherchez pas, je vous renseigne : c'est le plat national indien dans lequel il y a forcément du riz. Après pour la viande et les épices, cela varie. Il peut y avoir du poulet, de l'agneau, des fruits de mer ou juste des légumes.Anil, lui a choisi de faire son biryani à base d'agneau. Je l'ai

Entrecôte sauce vigneronne, côtes de blettes à la façon d'Eric Leautey

2009-10-27T08:23:00.007+01:00

"Meat My Chef" Anne rencontre le Chef Eric LéautZY from beefisbeautiful on Vimeo.Il y a quelques mois, j'ai eu la chance de tourner une vidéo de recette avec Eric Leautey pour Board Bia, et ce dans le but de découvrir la viande de bœuf irlandais. Je me suis donc rendue chez Eric, dans un petit village de la région parisienne, juste à côté de chez toi, Dorian. J'étais un peu pétrifiée mais Eric

Verrine de confit de canard à la purée mousseuse de châtaignes

2009-10-26T10:29:00.000+01:00

Une recette dont j'avais vu la base il y a quelques années à l'Atelier des Chefs, que j'avais refaite avec Audrey il y a quelques mois, alors que nous tournions une émission pour M6 consacrée au siphon, et que j'ai encore réalisée dernièrement. Je ne m'en lasse pas. La purée de châtaignes passée au siphon devient toute mousseuse, et l'accord avec le confit de canard fonctionne très bien.

Beurre Bordier - des beurres d'exception

2009-10-25T17:15:00.003+01:00

Crédit photo : BordierLe beurre Bordier, vous connaissez ? C'est LE beurre, le must have du beurre, celui qu'il faut avoir à l'instar des grands chefs. Un délice absolu ! Qu'a-t-il de spécial ?Un terroir : les laits proviennent de Bretagne et de Normandie, Un procédé de fabrication à l'ancienne : barattage et malaxage traditionnel permettant au beurre de « pleurer ». Le beurre développe ainsi des

La tentation d'une Ile - Philippe Bartherotte

2009-10-23T12:26:00.001+02:00

L'autre jour, alors que j'avais publié un billet sur l'émission un Dîner presque parfait, j'ai reçu un mail d'une lectrice, Isarun qui me conseillait de lire La tentation d'une île de Philippe Bartherotte, un livre consacré aux émissions de télé-réalité et paru en début d'année. Je devais vivre dans une grotte en ces premiers jours de 2009 parce que je n'en avais pas du tout ouï-dire.Je l'ai donc

Madeleines au parfum de fleurs d'orangers

2009-10-22T09:17:00.002+02:00

De délicieuses madeleines aux saveurs orientales. Si vous n'êtes pas fan de fleurs d'orangers, vous pouvez modifier le parfum du miel et supprimer l'arôme. Parfaites pour un p'tit goûter entre amis ou pour accompagner une salade de fruits.Pour une trentaine de madeleines :110 g de farine50 g de beurre pommade50 g de sucre3 cuillères à soupe de miel de fleurs d’orangers4 œufs1/2 paquet de levure

Des yaourts en pots d'un kilo

2009-10-21T13:01:00.003+02:00

Quand j'étais allée visiter le laboratoire de recherches Danone à propos d'Actimel, une même préoccupation était revenue dans vos commentaires concernant le côté recyclable ou non des emballages. Et j'avais appris que dans certains pays les yaourts étaient commercialisés dans de gros pots familiaux et non dans des pots individuels. Alors, quand j'ai reçu un communiqué de Presse (*) de Michel &

Huîtres tièdes au Sauternes

2009-10-20T08:00:00.001+02:00

La semaine dernière je me suis rendue à un atelier culinaire organisé par Sweet Bordeaux.- Mais koikesse, Sweet Bordeaux vous demandez-vous surpris ?- Je vous explique ... Sweet Bordeaux regroupe 11 appellations de vins blancs moelleux et liquoreux de Bordeaux et le but de ce nouveau concept est de moderniser par différentes actions l'image bien un peu vieillotte de tous ces vins.Alors c'est vrai

Cappuccino de cèpes de Mercotte

2009-10-19T08:15:00.001+02:00

Quand je cherche une recette pour recevoir, une recette délicieuse pour faire plaisir à mes amis, quelque chose de plus élaboré que ce que je prépare habituellement pour mon quotidien, je commence par aller chez Mercotte. Souvent je n'ose pas me lancer, me disant, rhaaaaa, je ne vais pas y arriver ! Et puis là, je cherchais une recette avec des cèpes et Miss Mercotte m'a conseillé cette recette

Salon du chocolat 2009

2009-10-18T09:50:00.003+02:00

Eh oui, un salon entièrement dédié au chocolat, cela existe ! C'était même la quinzième édition cette année. Imaginez un hall du parc des Expo de Versailles, entièrement dédié à cette douceur : un étage réservé aux professionnels et un ouvert au Public. Je vous ai ramené plein d'images que voici : Mes chouchous dans tout ce que j'ai dégusté : Le praliné à la badiane, le fondant à la crème de

J'aime les biscuits roses

2009-10-15T15:31:00.000+02:00

Octobre se décline en rose. Après vous avoir parlé d'octobre rose, mois de la lutte contre le cancer du sein, venons-en maintenant aux biscuits roses, ces délicieux biscuits Fossier, made in Reims et que j'ai découverts grâce aux blogs :Crédit photo : Maison FossierLa petite histoire : en 1756, sous le règne de Louis XV, naquit à Reims une petite biscuiterie artisanale qui reçut, en 1825, un

C'yusha - Bordeaux

2009-10-14T09:25:00.002+02:00

Hier avec Joëlle nous sommes allées déjeuner au restaurant C'yusha, le nouvel établissement où officie Pierrick Célibert. Le nom ne vous dit peut être encore rien mais retenez-le. Auparavant il a été pendant 7 ans responsable de restaurant et chef de cuisine à la Table Calvet, cours du Médoc à Bordeaux et s'est formé avec les plus grands, de Bernard Loiseau à Alain Passart en passant par Alain

Cookies pour cadeau gourmand ou SOS Cookies, à ouvrir en cas d'urgence !

2009-10-13T07:30:00.003+02:00

L'idée n'est pas nouvelle, je l'avais vue sur plusieurs blogs anglo-saxons mais je n'avais encore jamais essayé de la réaliser. Pas évident en effet de trouver les bonnes proportions pour que tout tienne dans le bocal. En tout cas je me suis bien amusée à réaliser cette recette et je pense que j'offrirai quelques uns de ces bocaux comme cadeaux de Noël à mes copines. Je trouve qu'ils constituent

Concours Le Parfait : Et le gagnant du KitchenAid est ....

2009-10-12T06:46:00.001+02:00

Souvenez-vous, au début de l'été, je vous proposais de participer à un concours ayant pour thème la conserve, plus sexy qu'il n'y parait au premier abord. J'avais moi même réalisé la célèbre salade de fruits qui fait dire hummm :Dimanche dernier, nous avons vécu dangereusement puisque nous avons décidé d'ouvrir le bocal. Il a fallu mettre à contribution l'homme de la famille : J'avoue qu'au

Signs - so romantic !

2009-10-11T16:20:00.001+02:00

Juste regardez ...Un court métrage de Patrick Hughues. Merci Laure pour le lien.Tags: Patrick Hugues

Que faire avec des coings ?

2009-10-10T13:33:00.003+02:00

Hello les gens de l'internet mondial !Cette semaine j'ai acheté des coings ! Oui mais voilà, je ne sais pas trop quoi en faire. J'ai déjà réalisé de la pâte de coings et de la gelée de coings au tout début de mon blog et j'ai envie de faire quelque chose d'autre.J'ai posé hier soir (très très très tard) la question sur Facebook. Voici les premières idées obtenues (merci à tous pour les réponses)