Aujourd’hui, je suis allée visiter le Château Brane-Cantenac, dans le Médoc, à une quarantaine de minutes de Bordeaux. La maison célèbre cette année les 100 ans de son acquisition par la famille Récapet/Lurton, mais ce que j’ai surtout retenu, c’est une histoire de transmission, de sols, de choix patients, et de bouteilles que l’on ouvre parfois plusieurs décennies plus tard […]

Château Brane-Cantenac : visite, transmission et grands vins à Margaux est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La photo d’illustration de ce menu de la semaine a été prise il y a quelques jours à Chantelle, dans l’Allier. C’est une jolie balade à faire si vous aimez les villages de caractère, les panoramas et les coins paisibles. J’ai d’ailleurs partagé mes idées de visite dans cet article : que faire à Chantelle dans l’Allier : abbaye, château […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 24 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Nous arrivions de Chinon, où je venais d’apprendre à préparer une tarte vigneronne. Autant vous dire que la journée avait déjà très bien commencé. Mais nous avions encore une visite au programme : Le Vazereau, ferme et fromagerie, une maison familiale réputée pour la qualité de ses fromages de chèvre. Nous avions un train à prendre à Tours et un […]

Le Vazereau : fromages de chèvre et ferme près de Chinon est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Ces frites de courgettes à l’air fryer changent agréablement des courgettes poêlées du quotidien. On coupe les courgettes jaunes et vertes en bâtonnets, on les enrobe d’une panure au parmesan et au panko, puis on les fait cuire rapidement à l’air fryer. Résultat : des courgettes tendres, une petite croûte parfumée, et une sauce fraîche au yaourt, citron confit, menthe […]

Frites de courgettes à l’air fryer, sauce yaourt au citron confit est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’ai découvert la tarte vigneronne dans le laboratoire de la boulangerie-pâtisserie La Tour de l’Horloge, à Chinon il y a quelques jours. Et comme vous me connaissez, je n’ai pas seulement regardé poliment en disant « ah oui, très intéressant ». Non. J’ai posé les questions qui fâchent : combien de sucre sous la pâte ? Quelle variété de pommes […]

Tarte vigneronne de Chinon : la tarte aux pommes qui croustille est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Voici une recette parfaite quand vous avez deux blancs de poulet, quelques courgettes et l’envie d’un plat simple, frais, mais pas plan-plan. Ici, les courgettes rôtissent au four avec du zaatar, le poulet cuit à part, et on termine avec une sauce au yaourt citronnée, des olives noires, un peu de citron confit, de la menthe et des amandes effilées. […]

Blancs de poulet aux courgettes rôties, zaatar, citron et olives noires est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette semaine, on part sur un menu simple, coloré, plein de soleil et de bonnes idées faciles à piocher. Des œufs façon bistrot, des courgettes bien de saison, du saumon express, une frittata qui sent les beaux jours, un dessert aux fruits rouges et une picanha à la plancha pour finir en beauté : bref, de quoi manger varié sans […]

Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 23 est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Vous cherchez une sauce qui change un peu pour assaisonner une salade, des crudités ou des nouilles froides ? Essayez celle-ci : du beurre de cacahuètes, du citron vert, de la sauce soja, un peu de gingembre, une pointe d’ail… et tout de suite, le saladier prend un air de vacances. On est sur une sauce d’inspiration thaï, crémeuse, parfumée, […]

Sauce vinaigrette au beurre de cacahuètes façon thaï est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’ai découvert cette salade Gavurdağı il y a quelques jours, lors de la Semaine de la gastronomie turque. J’étais invitée par le Consulat de Turquie à découvrir plusieurs recettes emblématiques à l’École Ferrandi Bordeaux. Autant vous dire que ce genre de matinée me plaît beaucoup : on goûte, on pose des questions, on regarde les gestes, et on repart avec […]

Salade Gavurdagi : recette turque fraîche et acidulée est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je continue de vous raconter notre parcours en Touraine. Ce jour-là, nous arrivions de la Maison de la Poire Tapée, à Rivarennes, encore tout imprégnés de cette histoire gourmande autour des poires séchées. Autant vous dire que le niveau “découverte locale” était déjà bien lancé. Il faisait très chaud, une de ces journées lumineuses où l’on cherche l’ombre avec conviction. […]

La Cabane à Matelot : déjeuner autour des poissons de Loire est un article du blog Papilles et Pupilles.

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