Papilles et Pupilles

Un mixeur sachant mixer

2009-11-21T11:50:00.005+01:00

A l'instar de Miss Gwen qui nous fait le désydrateur sachant déshydrater, je vous fais le mixeur sachant mixer. Figurez vous que tout à fait subrepticement (oui oui tout pareil je vous dis), je me suis rendue compte que j'avais oublié de vous parler d'un produit envoyé par AvenueDuShopping d'un atelier Philips auquel j'ai participé. Figurez vous que Mr Philips sort une gamme d'électroménager

Quand Jamie Oliver joue Cupidon

2009-11-20T13:40:00.002+01:00

Crédit photo - Jamie Oliver's websiteJamie Oliver, le très cathodique cuisinier anglais, fort des 1.4 millions de visiteurs uniques mensuels sur son site web se lance sur le marché des sites de rencontres en collaboration avec le site spécialisé match.com.Le concept de ce nouveau site : Where food lovers meet qu'on pourrait traduire par lieu de rencontres pour gourmands ?Vous pouvez écouter

Filets de cabillaud aux agrumes

2009-11-20T08:17:00.005+01:00

Filet de cabillaud aux agrumes2 filets de cabillaud, 2 oranges, 1 citron jaune, 1 citron vert, un peu de vin blanc, quelques grains de fenouil et qu'est ce que c'est bon !Pour 4 personnes :2 beaux filets de cabillaudles zestes d'1/2 citron jauneles zestes d'1/2 citron vert1/2 cuillère à café de grains de fenouilPour la sauce à l'orange2 oranges (jus des 2 et zeste d'une)100ml de Noilly Prat (ou

Un four vapeur à la maison

2009-11-19T07:00:00.003+01:00

Avant d'avoir un blog de cuisine, j'avais une connaissance tout à fait basique du matériel électroménager. Quand j'achetais un congélateur par exemple, ce que je cherchais, c'était un rapport qualité prix correct et une faible consommation d'énergie. Je ne savais pas que certains avaient un système no frost, et même que je vivais très bien sans savoir. Incredibeule non ?Ensuite j'ai ouvert un

Huile de son de riz

2009-11-18T10:05:00.005+01:00

Les huiles, j'ai l'impression que c'est un peu comme les vinaigres, on en trouve de plus en plus, de toutes les sortes et de toutes provenances : huile d'olives, de colza, arachide, tournesol, soja, argan, noix, noisettes, lin, noix de macadamia, amandes, pistaches, etc. sans compter les huiles aromatisées, les différents terroirs ou les mélanges. Je me souviens que quand j'étais petite (au

Crème pâtissière

2009-11-17T10:20:00.000+01:00

Crème pâtissièreLa crème pâtissière est un ingrédient entrant dans la composition de certaines pâtisseries, telles l'éclair au chocolat, le millefeuille, le chou à la crème, certaines tartes aux fruits ou encore en viennoiserie (chinois). Elle est traditionnellement parfumée à la vanille, mais on peut varier le parfum : chocolat, café, caramel, liqueur, etc.Elle est assez démodée aujourd'hui, un

Filets de cabillaud en papillote et coulis de poivrons

2009-11-16T08:20:00.001+01:00

Filets de cabillaud en papilloteLa cuisson en papillote convient particulièrement bien au cabillaud qui est un poisson qui a tendance à ne pas se tenir du tout à la cuisson. Arrosé de coulis de poivrons, le poisson est succulent.Pour 2 personnes :2 filets de cabillaud de 200g chaquesel, poivrePour le coulis de poivrons :1 gros poivrons ou 2 petitsSel, poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de

Des oursons comme vous ne les avez jamais vus avant

2009-11-14T10:09:00.004+01:00

Entre 1923 et 1926 Hans Riegel, crée l'ours danseur - une figurine d'ours en gomme aux fruits - qui deviendra mondialement connu comme l'Ours d'Or Haribo. J'avoue qu'il m'arrive d'en manger. Si je vous en parle aujourd'hui, c'est parce que je suis tombée par hasard sur ce groupe Flickr et j'ai trouvé que décidément, certains avaient bien du talent ! Enjoy !

Magret de canard, sauce yakitori

2009-11-12T07:50:00.000+01:00

Une façon un peu différente de cuisiner un magret. J'ai beaucoup aimé cette marinade aux saveurs asiatiques.Pour 2 personnes :1 magret de canard100 ml de sauce yakitori (*)2 cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 étoile de badiane (anis étoilé)1/2 cuillère à café d'ail semoule1/2 bâton de citronnelle ou 2 feuilles de cumbava [keffir lime] (**) séchées concassées ou tout simplement le zeste d'un

Miscellanées de la journée

2009-11-11T13:10:00.005+01:00

Jour férié = pas envie de cuisiner, juste quelques miscellanées à partager :Des liens : C'était en 2006, Edelman et Technorati sortaient un classement des blogs les plus influents de France (déjà). Que sont devenus tous ces blogueurs, c'est la question que s'est posé Fred de Mai : Que sont devenus les 100 blogueurs français les plus influents ?Les soucis de droit à l'image: Une de vos photos

Poires au vin

2009-11-10T07:54:00.001+01:00

Les poires au vin, je n'ai pas l'habitude d'en consommer et pourtant, il faut reconnaître que c'est délicieux. Cette recette est inspirée de celle de Marmiton.Pour 6 personnes :8 poires 2 bouteilles de vin rouge300g de sucre en poudre2 cuillères à soupe de mielle zeste d'une orange1 gousse de vanille3 clous de girofle4 grains de poivre noir1/4 cuillère à café de poudre de noix de muscadeDans une

Pintade laquée au miel et à la sauce soja

2009-11-09T09:13:00.001+01:00

Photo moche, très moche mais plat bon, très bon ! Je n'ai pas de congélateur no frost. Un jour j'en aurais un. Pour ceux qui ne sont pas férus d'électroménager, la technologie no frost est celle qui vous permet de ne plus dégivrer votre congélateur puisque de givre il n'y a plus. Trop bien non ? Mais bon je n'en ai pas. Alors il y a quelques jours, Mr Papilles s'est collé à la corvée de dégivrage

Restaurant et régime ou comment les américains voient la France ...

2009-11-07T10:19:00.003+01:00

Comment commander dans un restaurant français sans mettre en péril son régime alimentaire, c'est ce que propose cette vidéo américaine. Je ne sais pas ce qui m'a surpris le plus : le fait qu'on dirait que le temps s'est arrêté dans les années 50 (tapez 1) ou 70 (tapez 2), le décor ringardissime, l'allure du contenu de l'assiette (oh my gooooood, je ne m'en suis toujours pas remise), les plats

Gratin de poireaux au four façon Jamie Oliver

2009-11-06T08:03:00.003+01:00

Comme toute foodista qui se respecte, j'ai craqué pour le dernier livre de Jamie Oliver, Tout le monde peut cuisiner. Dans ce nouvel ouvrage il s’adresse à chacun d'entre nous, et plus particulièrement à ceux qui ignorent jusqu’où se trouve la cuisine de leur appartement. Son message : Tout le monde peut cuisiner ! Arrêtez de vous prendre la tête, lâchez-vous, faites une recette et à votre tour,

Poulet au vinaigre de Xérès, tomates et romarin

2009-11-05T09:38:00.000+01:00

Il y a quelques semaines de cela, j'ai reçu des échantillons de vinaigre de Xérès. J'en utilise régulièrement parce que j'aime bien son goût mais j'avoue que j'ai appris plein de choses en lisant le dossier de presse et notamment d'où exactement il provenait, à savoir du sud de l'Andalousie, dans la région de Cadix, Espagne of course.Je l'ai utilisé pour cette recette d'inspiration estivale mais

L'art du Caffè Latte ou comment épater votre belle mère de façon durable

2009-11-04T09:25:00.008+01:00

A l’occasion de la sortie de ses boissons gourmandes, Carte Noire m’a conviée avec quelques copines à un atelier latte art qui se déroulait pendant le salon du chocolat. Un barista (oui c'est comme ça qu'on les appelle) nous a donc fait une démonstration de son art. Il suffit en fait de verser du lait d'une certaine manière dans son expresso et ensuite d'y dessiner des motifs. J'ai trouvé ça

Crumble aux pommes, coings, miel et noix

2009-11-03T08:17:00.000+01:00

Il y a peu je vous demandais quoi faire avec des coings. J'avais très envie d'une tarte, d'un tajine et comme je suis toujours mes idées, c'est en crumble que je les ai faits. En fait Julie m'a fait envie avec son crumble pommes coings et cherchant un dessert rapide à faire, zou, j'ai gardé l'idée.Pour un crumble : 6/8 personnes4 coings (860g épluchés)4 petits pommes (340g épluchées)125ml d'eau4

William Réjault - Maman, est-ce que ta chambre te plait ?

2009-11-01T18:00:00.004+01:00

Je ne voudrai pas plomber l'ambiance avec un sujet grave mais je souhaitais vous parler de ce livre de William Réjault, aka Ron l'infirmier consacré aux maisons de retraite et à la place des seniors dans notre société. J'avais beaucoup aimé le premier livre de Ron, la Chambre d'Albert Camus dont je vous avais parlé sur Papilles et Pupilles.Dans celui ci, on retrouve tout son talent. Il témoigne

Hélène Darroze, Paris

2009-10-31T07:09:00.003+01:00

Hélène Darroze fait partie d'une famille où l'on apprécie les bonnes choses. Il y a l'arrière grand-père, le grand père, le père, l'oncle, et puis il y a Hélène, 2 macarons Michelin à Paris, 1 à Londres. On ne rigole pas avec la nourriture chez les Darroze. Il y a quelques jours, avec Audrey, Damien, Dorian, Joëlle, Mercotte, Mélodie et Oanèse, nous avons été invités à découvrir la nouvelle

Purée de carottes aux agrumes

2009-10-30T06:05:00.002+01:00

La semaine dernière, je suis allée dîner chez Marie Frédérique. Marie Frédérique, je l'ai rencontrée lors de la compétition Cuisine Cup, organisée par l'Atelier des Chefs. Elle avait gagné les sélections bordelaises et nous avait régalé d'un délicieux tajine de pommes de terre dont je me souviens encore. Nous sommes restées en contact et la semaine dernière je suis allée y dîner. J'ai eu un vrai

Passions Créatives, c'est reparti

2009-10-29T16:27:00.000+01:00

- Coucou les Choupis ! Ça y est, il est revenu !- Mais qui donc ?- Oh l'autre ! Le temps de Passions Créatives of course !Eh oui, à l'instar des années précédentes, vous pourrez y retrouver quelques unes des blogueuses bordelaises and friend le 13 novembre pour des ateliers culinaires. J'y serai pour ma part pour animer un atelier entre 11h45 et 12h45 et vous pouvez dores et déjà vous y inscrire

Le Biryani d'agneau d'Anil, non ce n'est pas une contrepéterie

2009-10-29T09:40:00.007+01:00

Un biryani, un biryani, cela vous dit quelque chose mais vous ne savez plus ce que c'est exactement. Ne cherchez pas, je vous renseigne : c'est le plat national indien dans lequel il y a forcément du riz. Après pour la viande et les épices, cela varie. Il peut y avoir du poulet, de l'agneau, des fruits de mer ou juste des légumes.Anil, lui a choisi de faire son biryani à base d'agneau. Je l'ai

Entrecôte sauce vigneronne, côtes de blettes à la façon d'Eric Leautey

2009-10-27T08:23:00.007+01:00

"Meat My Chef" Anne rencontre le Chef Eric LéautZY from beefisbeautiful on Vimeo.Il y a quelques mois, j'ai eu la chance de tourner une vidéo de recette avec Eric Leautey pour Board Bia, et ce dans le but de découvrir la viande de bœuf irlandais. Je me suis donc rendue chez Eric, dans un petit village de la région parisienne, juste à côté de chez toi, Dorian. J'étais un peu pétrifiée mais Eric

Verrine de confit de canard à la purée mousseuse de châtaignes

2009-10-26T10:29:00.000+01:00

Une recette dont j'avais vu la base il y a quelques années à l'Atelier des Chefs, que j'avais refaite avec Audrey il y a quelques mois, alors que nous tournions une émission pour M6 consacrée au siphon, et que j'ai encore réalisée dernièrement. Je ne m'en lasse pas. La purée de châtaignes passée au siphon devient toute mousseuse, et l'accord avec le confit de canard fonctionne très bien.

Beurre Bordier - des beurres d'exception

2009-10-25T17:15:00.003+01:00

Crédit photo : BordierLe beurre Bordier, vous connaissez ? C'est LE beurre, le must have du beurre, celui qu'il faut avoir à l'instar des grands chefs. Un délice absolu ! Qu'a-t-il de spécial ?Un terroir : les laits proviennent de Bretagne et de Normandie, Un procédé de fabrication à l'ancienne : barattage et malaxage traditionnel permettant au beurre de « pleurer ». Le beurre développe ainsi des