NO FIRE NO GLORY Berlin

WE'RE LOOKING FOR A PASSIONATE BARISTA TO JOIN OUR TEAM.

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Wed, 06 Mar 2013 22:50:00 +0000

Wenn Du Kaffee liebst, über theoretisches Grundwissen und ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten verfügst, Espressoprofile, Aeropress und V60 keine Fremdwörter für Dich sind und Du bereits Erfahrungen in Coffeeshops gesammelt hast, dann würden wir gern von Dir lesen.

If you have a strong love for coffee and say hell yes to the following points:

- you're familiar to pour over methods,
- you can pull different profiles of espresso,
- you can create amazing latte art,
- you've experience in upscale high volume coffeeshops, theoretical basic knowledge about coffee and superb communication skills,

then we would very much like to hear from you.

please send your cv and a picture to: job@nofirenoglory.de

thank you.

BREW BAR MENU 11.02.2013

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Mon, 11 Feb 2013 03:42:00 +0000

Diese Woche mit: The Coffee Collective · Square Mile Coffee Roasters · Work Shop Coffee Co.

The Coffee Collective

EL DIAMANTE

Guatemala

Weintrauben, Honigmelone,

KIENI

Kenia

Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Muscovado Zucker,

YUKRO

Aethiopien

Pfirsich, Quitte, Kardamon, Lavendel,

EL DESAROLLO

Kolumbien

Mandarine, Mandeln, Zimt, Rohrzucker

Square Mile Coffee Roasters

BUZIRA KAYANZA

Burundi

Nelke, Anis, Karamell

Workshop Coffee

CYIYA

Ruanda

Rhabarber, Pfirsich

BERLINER KAFFEE IM RBB

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Fri, 25 Jan 2013 20:06:00 +0000

THE BREW DOWN

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 12 Jan 2013 17:35:00 +0000

BERLINS 1st BLACK COFFEE BREW DOWN

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Fri, 11 Jan 2013 22:59:00 +0000

CAKE MENU

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Mon, 29 Oct 2012 20:25:00 +0000

☆ Apfel-Rhabarber ☆ Cappuccino ☆ Amaretto-Mandel ☆ Haselnuss-Kirsch ☆

NEVER MISS A GOOD CUP OF COFFEE.

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Mon, 29 Oct 2012 20:09:00 +0000

BREW BAR MENU 11.08.12

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 11 Aug 2012 06:42:00 +0000

Seven Seeds Specialty Coffee

FINCA LA SOLEDAD

Guatemala

Suesskirschen, Rosen

The Coffee Collective

KIENI

Kenia

Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Muscovado Zucker,

YUKRO

Aethiopien

Pfirsich, Quitte, Kardamon, Lavendel,

WE'RE HIRING!

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Mon, 30 Jul 2012 13:15:00 +0000

WE'RE LOOKING FOR A PASSIONATE BARISTA TO JOIN OUR TEAM.

If you have a strong love for coffee and say hell yes to the following points:

you're familiar to pour over methods,
you can pull different profiles of espresso,
you can create amazing latte art,
you've experience in upscale high volume coffeeshops, theoretical basic knowledge about coffee and superb communication skills,

then we would very much like to hear from you.

please send your cv and pic to: coffeenut@nofirenoglory.de

thank you.

BREW BAR MENU 28.07.12

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 28 Jul 2012 15:33:00 +0000

The Coffee Collective

EL DIAMANTE

Guatemala

Weintrauben, Honigmelone,

ESMERALDA SPECIAL

Panama

Aprikose, Bergamotte, Honig und Jasmin,

KIENI

Kenia

Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Muscovado Zucker,

YUKRO

Aethiopien

Pfirsich, Quitte, Kardamon, Lavendel,

BREW BAR MENU 14.07.12

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 14 Jul 2012 12:28:00 +0000

The Coffee Collective

Kieni

Kenia

Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Muscovado Zucker

Esmeralda Special

Panama

Aprikose, Bergamotte, Honig und Jasmin.

Santa Alina

Brasilien

Rohrzucker, Karamell, Rosinen, getrocknete Früchte

Solberg & Hansen

Muchoki AA

Kenia

schwarze Johannisbeeren, Rhabarber, Milchschokolade

BREW BAR MENU

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 07 Jul 2012 14:33:00 +0000

Koppi Kaffe Helsingborg SE

Hunap Coop.

Bourbon

Guatemala

Kotowa Don. K.

Caturra

Panama

Ananas, Brombeeren

La Mina

Castillo

Kolumbien

Schokolade, Apfel, Waldbeeren

Rubavu

Bourbon

Ruanda

Orangen, Milchschokolade

The Coffee Collective Kopenhagen DK

Esmeralda Special

Panama

Aprikose, Bergamotte, Honig und Jasmin.

Kieni

Kenia

Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Muscovado Zucker

Santa Alina

Brasilien

Rohrzucker, Karamell, Rosinen, getrocknete Früchte

WHAT WE DID LAST WEEK

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Tue, 12 Jun 2012 22:06:00 +0000

Im November 2011 haben wir zusammen mit den Bonanza Coffee Roasters, Cafe CK, Godshot, Double Eye und Five Elephants die Berlin Coffee Society (BCS) gegründet. Ziel der BCS ist die Förderung der Berliner Barista Community und die Verbesserung der öffentlichen Wahrnehmung von Kaffee. Das funktioniert am Besten, wenn man über Kaffee redet und ihn dabei trinken kann. Also haben wir auf dem ersten Berliner Taste Festival eine kleine Veranstaltung organisiert und ein paar Eindrücke für Euch zusammengeschnitten:

Worum es uns geht und was Ihr von uns erwarten könnt, haben wir im folgenden Interview mit about-drinks zusammengefasst und mit Yumi Choi von den Bonanza Coffee Roasters heute kurz auf FluxFM erklärt:

aboutdrinks Interview: Berlin Coffee Society – „Wir zelebrieren Kaffee“

Erklären Sie unseren Lesern kurz, worum es sich bei der Berlin Coffee Society handelt. Wie kam es zu der Gründung?

Im November 2011 waren wir zum European Coffee Symposium in Berlin eingeladen. Yumi Choi von Bonanza Coffee Roasters hielt einen Vortrag zur Situation der Spezialitätenkaffeeszene in Berlin. Sie kritisierte das Konkurrenzdenken zwischen den einzelnen Coffeeshops und die daraus resultierende eher langsame und zähe Entwicklung von High End Kaffee in Berlin und Deutschland. Die anwesenden Coffeeshops Bonanza Coffee Roasters, Cafe CK, Godshot, Five Elephant und No Fire No Glory beschlossen, noch am selben Abend etwas zu ändern. Nach einem Findungsprozess haben sich folgende Independent Coffee Shops zur Berlin Coffee Society zusammengetan: Bonanza Coffee, Cafe CK, Doubleeye, Five Elephant, Godshot und No Fire No Glory.

Was steckt dahinter? Welche Ziele verfolgen Sie?

Viele Kaffeetrinker nutzen Zucker oder Sirups, um ihren Kaffee trinkbar zu machen. Wir sehen unser Hauptziel darin, die vergessene Aromenvielfalt von Kaffee zu zeigen und über den Kaffeeanbau auf der jeweiligen Farm im Erzeugerland bis hin zur Zubereitungsmethode im Coffee Shop zu informieren. Für uns selbst haben wir mit der BCS eine Möglichkeit geschaffen, unser Wissen auszutauschen, uns weiterzubilden und gegenseitig zu inspirieren. Wir haben uns auf folgende Prinzipien geeinigt: „Wir zelebrieren Kaffee. Spaß, eine positive Grundhaltung, offene Kommunikation und der Respekt voreinander stehen im Vordergrund. Wir wollen uns gegenseitig inspirieren, bilden und weiterentwickeln. Wir fördern die Berliner Barista Community. Wir organisieren Kaffee Events. Wir wollen über Kaffee informieren und die öffentliche Wahrnehmung von Kaffee in Berlin verbessern.“

Wie schätzen Sie die deutsche Kaffee-Kultur derzeit ein? Wohin entwickeln wir uns?

In den letzten Jahren hat sich in Deutschland eine Kaffeekultur entwickelt, deren Ursprünge zweifellos in Italien zu suchen sind. Viele Kaffeetrinker sind an der Qualität ihrer Bohnen, an sozialen Standards im Kaffeehandel und an umwelterhaltendem Anbau interessiert. Wir wollen dieses Interesse fördern und glauben, dass sich in den kommenden Jahren neue Standards im gastronomischen Angebot und der Erwartungshaltung unserer Gäste entwickeln werden, deren Inspirationen eher in Portland, Melbourne oder London zu finden sind.

Welche Projekte haben Sie mit der BCS schon umgesetzt? Was ist zukünftig geplant?

Unsere erste Veranstaltung war ein Vortrag von Graciano Cruz, einem Kaffeefarmer aus Panama, über eine von Ihm entwickelte Verarbeitungsmethode (Honey Processing) im NO FIRE NO GLORY. Am 08.06.2012 hat der aktuelle deutsche SCAE Cupping Champion Cory Andreen auf dem ersten Berliner Taste Festival einen Vortrag über “Die vergessenen Eigenschaften des Kaffees” gehalten und wir haben das Gehörte mit frisch gebrühten Single Origins an unserer Brew Bar erlebbar gemacht. Weitere Veranstaltungen sind in der Planung und werden auf unserer Facebookseite angekündigt.

BREW BAR MENU & PICS OF LAST WEEKS

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 09 Jun 2012 15:15:00 +0000

Has Bean Coffee Sidamo Deri Kochoha, Guji, Äthiopien, Waldbeeren, Pfirsich

Finca Santuario Heliconias, Kolumbien, Red Bourbon, dunkle Schokolade, Pflaume

Solberg & Hansen, Black Coffee, Fazenda Santa Isabel, Brasilien, Erdbeeren, Vanille

Square Mile Coffee Roasters, Wote, Yirgacheffe, Äthiopien, Pfirsich Aprikose

The Coffee Collective, Kieni, Kenia, Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Muscovado Zucker

Esmeralda Special, Panama, Aprikose, Bergamotte, Honig und Jasmin.

Workshop Coffee Co., Juana Mamani, Bolivien, Milchschokolade, Toffee,

♕♕♕ RHUBARB MERINGUE ♕♕♕

BERLIN COFFE SOCIETY

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Fri, 25 May 2012 00:57:00 +0000

In 2011, six independent Coffee Shops from Berlin teamed up and founded the Berlin Coffee Society (BCS).

Bonanza Coffee, Cafe CK, Doubleeye, Five Elephant, Godshot and No Fire No Glory.

The mission of the BCS is coffee of course. We aim to inform interested guests about coffee, from growing on the farms in the producing countries, to the preparation methods in the coffee shops. Exploring the variety of flavors and brewing methods of specialty coffee is our passion.
With the BCS we have created an opportunity to share knowledge, develop creative forces, inspire each other, educate ourselves and evolve as a coffee culture. We celebrate coffee and want to have a fun, positive attitude, with open communication and mutual respect for each other. We organize coffee events open to the public, support the Berlin Barista Community and work to improve the public perception and appreciation of coffee, particularly in Berlin.

For Taste Festival 2012, The current German SCAE Cup Tasting Champion and BCS member, Cory Andreen will hold a talk about the forgotten taste potentials and qualities of coffee. Single-origin coffees will be freshly brewed cup for cup with an old preparation method our Brew Bar. Guests are invited to explore the many possibilities of coffee. We will also be serving cascara, a coffee cherry tea with a real natural sweetness and notes of plums and raisins, which is little known in Germany.

The Taste Festival is a 10-days-Festival in Berlin introducing outstanding designers, artists, food curators, chefs and producers. Aimed at all food enthusiasts as well as industry professionals, the Festival is an unprecedented opportunity to learn more about taste, the sourcing of ingredients, the experimentation behind the dishes and the cultural significance of dining.

The Taste Festival features an exclusive exhibition and shows works from 50 internationally recognised designers and artists in addition to hosting food events, mini-markets, presentations and parties. Taste displays not only the quality and fantasy of the latest New Food Culture but also shows how the visual effects of graphic design, illustration, performance and architecture spill into and influence the field of food and design.

♠ THIS WEEK AT THE BREW BAR ♠

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 31 Mar 2012 13:11:00 +0000

The Coffee Collective

KIENI

nyeri, kenia - direct trade
voller koerper mit fruchtiger saeure. noten von stachelbeeren, schwarze johannisbeeren und muscovado zucker.

FINCA VISTA HERMOSA

guatemala - direct trade
dunke schokolade, süßer, schwerer koerper und leichte beerige Saeure.

Square Mile Coffee Roasters

MUSASA RUSHASHI

ruanda
florale aromen und fruchtige noten von grapefruit und apfelkompott mit einem hauch von vanille und zimt.

COLONIA SAN JUAN 8 ESTRELLAS

bolivien
schmeckt nach karamell, toffee, vanille und süßer milchschokolade, mit noten von aprikosen und pflaumen.

IM MUND IST ALLES RUND

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Wed, 28 Mar 2012 20:42:00 +0000

WE WANT YOU!

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 28 Jan 2012 13:56:00 +0000

SPRING IS APPROACHING AND WE'RE ALREADY LOOKING FOR A PASSIONATE BARISTA TO JOIN OUR TEAM FOR 2012.

If you have a strong love for coffee and say hell yes to the following points:

- you're familiar to pour over methods and can pull different profiles of espresso and create amazing latte art,
- you've experience in upscale high volume coffeeshops, theoretical basic knowledge about coffee and superb communication skills,

then we would very much like to hear from you.

please send your cv and pic to: mail@nofirenoglory.de

HIBERNATION 2012

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Thu, 19 Jan 2012 19:06:00 +0000

LAST CHANCE PEEPS! WE ARE CLOSED 19.12. - 26.12.2011

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 17 Dec 2011 16:43:00 +0000

SKETCH BY OLGA

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Tue, 06 Dec 2011 01:23:00 +0000

Danke Olga Prudnikova!

THIS WEEK ON OUR BREWBAR

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 03 Dec 2011 15:48:00 +0000

FINCA VISTA HERMOSA
Guatemala - Direct Trade
Kräftige Schokoladentöne, süßer und voller Körper mit beeriger Säure. Außergewöhnlich sauber und ausgewogen.

Besitzer: Edwin Martinez Pineda
Region: Huehuetenango, Guatemala
Varietät: 70% Bourbon, 15% Catuai und 15% Caturra
Höhe: 1.700 - 2.000 m
Jahresertrag: ca. 40t
Ernte Methode: Selective hand picking (Februar - März)
Aufbereitung: gewaschen, sonnengetrocknet

HACIENDA LA ESMERALDA SPECIAL
Süße und saubere Tasse. Frisch mit eleganten Aromen von Aprikose, Bergamotte, Honig und Jasmin.
Auf der Hacienda La Esmeralda der Petersons wächst eine kleine Menge der Sorte Arabica Geisha. Die Geisha stammt aus Äthiopien und fällt durch ein erstaunlich fruchtiges und blumiges Aroma auf. Der Kaffee wird selektiv von Hand gepflückt und anschließend mechanisch entpulpt, gewaschen und dann an der Sonne getrocknet.

Besitzer: Price Peterson & Family - Direct Trade
Region: Boquete, Jaramillo, Panama
Varietät: Geisha
Höhe: 1600 Meter
Jahresertrag: Farm: ca. 180 Tonnen, Esmeralda Special: 6,8 Tonnen
Ernte Methode: Selective hand picking (Dezember - März)
Aufbereitung: nasse Aufbereitung (entpulpt, fermentiert), mechanisch de-mucilaged
Zertifikate: RFA (Rain Forrest Alliance)

KIENI
Nyeri, Kenia - Direct Trade
Vollmundig mit einer fruchtigen Säure. Noten von Stachelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Muscovado Zucker.
Die KIENI Nassaufbereitungsanlage ist Teil der Mugaga Kooperative und wird von Geofrey Wanjau verwaltet. Im Vergleich zu den Gatina ist dieser Kaffee beeriger und mit einem schwereren Mundgefühl. Zur Förderung dieser natürlichen Eigenschaften des Terroirs haben wir diesen Kaffee gegen Ende mit etwas weniger Hitze geröstet, was die Süße und den Körper noch mehr hervorbringt.

Besitzer: Kooperative mit 320 aktiven Mitgliedern
Region: Nyeri
Höhe: 1800 m ü.M.
Produktion: 400 Tonnen (durchschn.) pro Jahr
Ernte-Methode: Handlese
Erntezeit: November
Prozess: Gewaschen, Sonnengetrocknet

WEEKEND BOMBERS

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 03 Dec 2011 14:07:00 +0000

✩✩✩ Mandel-Tarte ✩✩✩

✩✩✩ Quitten aus Omas Garten ✩✩✩

I'M IN LOVE WITH A CAKE.

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 19 Nov 2011 19:52:00 +0000

FROM SWEDEN WITH LOVE.

noreply@blogger.com (NO FIRE NO GLORY) — Sat, 19 Nov 2011 16:30:00 +0000

Anne Lunell und Charles Nystrand, die schwedischen Barista-Champions 2005 & 2006 und Inhaber der Koppi Kaffe & Rosteri in Helsingborg, haben uns ein Vorweihnachtspaket geschickt. (Wir sind sehr glücklich.)

Koppi Kaffe ist eine Mikrorösterei, die sich der progressiven Verarbeitung von Kaffee verschrieben hat. Das heißt, sie betreiben direkten Handel mit den Farmern, suchen nach den besten Rohkaffeequalitäten und entwickeln Röstprofile, welche die Eigenschaften der einzelnen Varietäten zur Geltung zu bringen. Bis jetzt habe ich nur einen Costa Ricaner von der Finca Sin Limites probiert - ja, schwarze Johannisbeeren, Rosen, ROSEN! und Aprikosen - und kann es kaum erwarten die anderen Kaffees zu öffnen.

Am Dienstag dem 22.11.2011, 17:00 veranstalten wir ein offizielles Cupping, bei dem Ihr alle Sorten probieren könnt.

Hier eine kurze Übersicht, über die Sorten, die Euch nächste Woche an unserer Brew Bar erwarten:

Finca Sin Limites - Direct Trade!
Microlot "Anna"

Produzent: Jaime & Maibel Cardenas
Verarbeitung: 100% Red Honey (pulped natural)
Höhe: 1600 - 1800 m.

Noten von Aprikosenmarmelade, Rosen und Schokolade.
Sauber und kräftige Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Rosen und Aprikose mit einem langen süßen Nachgeschmack.

Hama - Eko.
Yirgacheffe, Äthiopien

Produzent: "Garden Tea" Familienbesitz, Hama
Verarbeitung: gewaschen und in der Sonne getrocknet
Höhe: 1800 Meter über dem Meeresspiegel

Noten von Bergamotte, Zitrone, Holunder und Lavendel.
Ein eleganter, blumiger Kaffee mit einem Hauch von Bergamotte, Tee und Zitrusfrüchten.

Finca Elida, Natural - Direct Trade!
Boquete, Panama

Produzent: Wilford Lamastus
Verarbeitung: gewaschen und in der Sonne getrocknet
Höhe: 1600 - 1900 m.
Ernte: Dezember bis März

Noten von Walderdbeeren, Erdbeeren, Veilchen und Apfel.
Geschmack von Erdbeeren, Äpfel und Heidelbeeren. Ein süßer, vollmundiger Kaffee mit einem samtigen Gefühl im Mund und lang im Abgang.

Gatina
Nyeri, Kenia

Produzent: Gatina Coop.
Verarbeitung: gewaschen und in der Sonne getrocknet
Höhe: 1900 m.
Ernte: Januar bis Februar

Noten von schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren.
Ein ausgewogener Kaffee mit Aromen von Cassis, roten Beeren und Stachelbeeren und Geschmack von süßen Grapefruits.